Heesecake alle ciliegie nei barattoli - FoxLife

Cheesecake alle ciliegie nei barattoli
      di Rodi Roșcata - 25/06/2019 08:12 | aggiornato 25/06/2019 08:17

Cosa può esserci di meglio di un dolce con frutta di stagione? Ecco la
cheesecake senza cottura: un dessert rinfrescante al profumo di vaniglia, che
prevede un goloso topping preparato con ciliegie fresche.

                                                                                                  Rodi Roșcata

Amanti della cheesecake a me: la ricetta che vi propongo oggi non è il tipico dolce al forno che
richiede pazienza e tanto tempo. No, questa è la cheesecake in barattolino senza cottura: fresca,
veloce, semplice e - soprattutto - irresistibilmente deliziosa.

Il tocco particolare di questa ricetta? Le noci tostate, che insieme alla vaniglia, alla ricotta e alle
ciliegie danno alla cheesecake un sapore fantastico.

Rodi Roșcata

Per la base della cheesecake ho usato delle semplici fette biscottate integrali, che ho frullato
insieme alle noci. Ho fatto lo strato cremoso bicolore: in una parte di crema di formaggio ho
aggiunto del cacao amaro mentre l'altra parte l'ho lasciata bianca.

Per il mio dolce ho usato la ricotta light e il formaggio fresco magro, che potete sostituire con dello
yogurt greco oppure con del formaggio spalmabile con pochi grassi.

Rodi Roșcata

Cheesecake senza cottura: la ricetta
Preparare questa cheesecake è davvero un gioco di bambini: niente forno, vi serve solo un
frullatore, una frusta e un pentolino. In alternativa ai barattolini potete preparare il dolce in un
coppapasta o nei semplici bicchieri. Per dolcificare usate il dolcificante che avete in cucina: va bene
la stevia, lo xilitolo, lo zucchero di cocco o integrale di canna (cambieranno leggermente i valori del
dolce).

La cheesecake può essere servita non appena finita di preparare, tuttavia vi consiglio di lasciare
nel frigorifero per tutta la notte: in questo modo la crema di formaggio impregnerà lo strato di
fette biscottate dandole la giusta compattezza.
Un barattolino di cheesecake (150 ml) ha circa 161 kcal, di cui: 14,7 g carboidrati, 5 g grassi e 12 g
proteine (i valori sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usate).

Informazioni
Difficoltà                                           Metodo di cottura
Facile                                               In tegame

Categoria                                            Preparazione
Dolci al cucchiaio                                   10 minuti

Cottura                                              Tempo totale
60 minuti                                            70 minuti

Dosi
3 barattolini

Ingredienti
Fette biscottate integrali                          Ricotta light
3                                                   200 grammi

Formaggio fresco magro di tipo quark                Noci
100 grammi                                          3

Ciliegie denocciolate                               Cacao amaro
100 grammi                                          5 grammi

Amido di mais                                       Dolcificante eritriolo
3 grammi                                            3 cucchiaini

Essenza di vaniglia                                 Succo di limone
A piacere                                           2 cucchiai

Preparazione
1. Tostate i gherigli di noci e frullate insieme alle fette biscottate.

2. Lavate le ciliegie, togliete il nocciolo, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, un cucchiaino di
dolcificante e lasciate cuocere per 7 - 10 minuti dopodiché frullate (io ho lasciato dei piccoli pezzetti
di frutta ma potete anche frullare fino a che il composto diventa omogeneo).

3. Sciogliete l'amido di mais in 1/4 bicchiere d'acqua, aggiungete alle ciliegie e cuocete per altri 5
minuti, amalgamando fino a che la composta si addensa. Unite il succo di limone, mescolate bene
e lasciate stiepidire.

4. Unite la ricotta con il formaggio fresco magro, due cucchiaini di eritriolo, qualche goccia di
essenza di vaniglia (o altro aroma) e mescolate bene con una frusta o frullate. Dividete il composto
in due ciotole, in una aggiungete il cacao e amalgamate.

5. Prendete i barattolini e iniziate a formare la cheesecake: distribuite prima le fette biscottate
frullate, coprite con due cucchiai di crema al cacao, alternate con la crema bianca e infine,
aggiungete sopra la composta di ciliegie.

6. Mettete i barattolini con cheesecake nel frigorifero per un paio di ore oppure per tutta la notte.
Prima di servire decorate con ciliegie fresche e foglioline di menta.

Come scegliere e conservare le ciliegie
Considerate un elisir di lunga vita, le ciliegie sono ricche di vitamine, sali minerali e antociani. Le
ciliegie sono tra i frutti che non maturano dopo la raccolta quindi, è importante saper scegliere
quelle pronte da mangiare. Come prima cosa, fate attenzione al picciolo: deve essere di colore
verde vivo, elastico e fresco. I frutti troppo chiari e duri sono acerbi mentre i frutti troppo scuri e neri
indicano un prodotto troppo maturo, con gusto fermentato. Le ciliegie devono essere turgide,
senza ammaccature, buchi o tagli.
Conservate le ciliegie nella parte meno fredda del frigorifero, in una busta di carta o in un cestino.
Sono da evitare i contenitori di plastica o di vetro in quanto l'aria deve circolare per evitare la
formazione di muffa e di marciume. Per lo stesso motivo, lavate le ciliegie poco prima di mangiare
e non in anticipo.

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