Ciambellina al limone e semi di papavero: ricetta con cottura a bagnomaria - FoxLife

Ciambellina al limone e semi di papavero: ricetta con
cottura a bagnomaria
     di Rodi Roșcata - 27/02/2019 15:08 | aggiornato 27/02/2019 15:11

Un dolce leggero, preparato con ingredienti genuini e sani, la ciambellina al
limone e semi di papavero conquista con la consistenza, il gusto e il modo di
cottura. Scopri come preparare velocemente un dolcetto gustoso con la cottura
a bagnomaria.

                                                                                           Rodi Roșcata

Ultimamente sta spopolando sui vari social un modo di cottura dei dolci pratico e veloce - la
cottura a bagnomaria. Per chi (come me) non ha un forno a microonde, questo tipo di cottura
permette di "sfornare" dessert simili alla famosa mug cake, ossia la torta in tazza.

Grazie a questo tipo di cottura, la ciambellina al limone e semi di papavero che vi propongo oggi,
ha una consistenza davvero favolosa, molto morbida e leggermente umida: praticamente si
scioglie in bocca.

Rodi Roșcata

La cottura a bagnomaria è molto semplice: serve una piccola pentola alta (deve essere
leggermente più alta dello stampo che si usa) con acqua bollente, un coperchio e uno stampo, che
può essere in silicone, in vetro, antiaderente o semplicemente una tazza da tè. Proprio come si fa
con la cottura al forno, prima di iniziare a preparare l'impasto, bisogna mettere dell'acqua nella
pentola (deve arrivare a metà dello stampo che si usa) accendere il fuoco e portare a bollore.

Quando bolle, basta immergere con attenzione lo stampo in mezzo all'acqua, coprire con il
coperchio (meglio se trasparente) e lasciare cuocere per circa una ventina di minuti. La cottura va
verificata infilando uno stecchino in mezzo al dolce, se esce pulito è asciutto si può spegnere la

fiamma e "sfornare" il dessert.

Per la ciambellina di oggi ho scelto un'accoppiata che a me piace molto: limone e semi di papavero.
Ho preparato l'impasto con farina di lupini, farina sgrassata di cocco e amido di mais, quindi il
dolce è senza glutine, però puoi variare le farine a piacere, magari aumentando un po' le dosi in
quanto la farina di cocco, rispetto ad altre farine, assorbe molto di più i liquidi.
                                                                                                  Rodi Roșcata

Per dolcificare la ciambellina ho usato la purea di frutta senza zucchero aggiunto, però se ami i
dessert più dolci aggiungi un po' di stevia o altro dolcificante nell'impasto, oppure servi la ciambella
con marmellata o del miele.
Ho glassato la ciambellina con frosting di formaggio fresco magro, montato leggermente con un
pizzico di vaniglia, della scorza di limone, della stevia e poca acqua.

L'intero dolce ha circa 309 kcal, di cui: 32,1 g carboidrati, 9,4 g grassi e 22,8 g proteine (i valori sono
approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usi).

Ecco al ricetta.

Informazioni
Difficoltà                                         Metodo di cottura
Facile                                             A bagnomaria

Categoria                                          Preparazione
Torte                                              5 minuti

Cottura                                            Tempo totale
25 minuti                                          30 minuti

Dosi
1 ciambellina

Ingredienti
Farina di lupini                                   Farina sgrassata di cocco
10 grammi                                          10 grammi

Amido di mais                                      Uovo
10 grammi                                          1

Purea di frutta                                    Semi di papavero
100 grammi                                         5 grammi

Lievito per dolci                                  Succo di limone
Mezzo cucchiaino                                   1 cucchiaio

Scorza di limone biologico
A piacere

                                              PER LA GLASSA
Formaggio fresco magro di tipo quark               Scorza di limone biologico
70 grammi                                          A piacere

Dolcificante stevia                                Essenza di vaniglia
1 cucchiaino                                       A piacere

Acqua
2 cucchiai

Preparazione
1. In una pentola alta metto a bollire dell'acqua (prima misuro, immergendo lo stampo per
ciambelline - l'acqua deve arrivare a metà stampo). Accendo il fuoco e porto a bollore.
2. Setaccio le farine, l'amido di mais e il lievito per dolci. Aggiungo i semi di papavero, la scorza di
limone e mescolo con un cucchiaio.

3. Monto leggermente l'uovo con la purea di frutta e il succo di limone. Aggiungo agli ingredienti
secchi e mescolo bene con la frusta.

4. Ungo lo stampo con poco olio di oliva, verso il composto e sbatto per far uscire tutte le bolle
d'aria. Immergo con attenzione nella pentola con acqua bollente, copro la pentola con il coperchio e
lascio cuocere per circa 20 - 25 minuti (verifico la cottura infilando uno stecchino in mezzo al dolce,
se esce pulito e asciutto, la ciambellina è pronta). Tolgo lo stampo dall'acqua e lascio raffreddare
dopodiché estraggo la ciambella dallo stampo.

5. Monto il formaggio magro con due cucchiai d'acqua, la stevia, la scorza di limone e l'essenza di
vaniglia. Spalmo la glassa sulla ciambellina, cospargo con semi di papavero e lascio nel frigorifero
per almeno un'ora o per tutta la notte (puoi anche servire la ciambella calda con del miele o del
cioccolato fondente sciolto). Prima di servire decoro a piacere.

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