Ricetta Spaghetti al Caffè

Ricetta Spaghetti al Caffè

Per gli appassionati del caffè e della pasta, ecco un’accoppiata vincente: gli spaghetti al caffè.

Ingredienti per preparare gli spaghetti al caffè:
DOSI PER 4/5 PERSONE
400 grammi di spaghetti numero 05
200 grammi di prosciutto cotto
60 grammi di burro
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno
Mezzo bicchierino di vino rosso
Una tazzina di caffè lungo
Formaggio grana grattugiato
Sale
Pepe

Come fare gli spaghetti al caffè:
Prendere una padella, aggiungere 60 grammi di burro e fare soffriggere sedano, carota e scalogno ben
tritati. Una volta terminato il soffritto aggiungere il prosciutto a cubetti (o tritato). Aggiungere anche un po’ di
vino rosso e continuare a cuocere fino a che non evapora. Aggiungere sale e pepe quanto basta e poi
versare la mezza tazzina di caffè lungo. Cuocere ancora per circa 5 minuti.
Mettere a cuocere gli spaghetti. Una volta scolati (si consiglia di mantenere una cottura al dente) condire gli
spaghetti con Grana Padano (o Parmigiano Reggiano, a seconda dei gusti) e condire con il sugo al caffè.
Mescolare bene e servire gli spaghetti al caffè ben caldi.

Ricetta Tagliatelle al Profumo di Caffè e Prosciutto

La ricetta proposta è caratterizzata dal fatto che le tagliatelle dovranno essere preparate con la classica
sfoglia fatta amano, ma nell’impasto si mescoleranno insieme alla farina anche 100 grammi di caffè in
polvere che aromatizzeranno la pasta. Le tagliatelle saranno condite con una salsa delicata preferibilmente a
base di panna aromatizzata al caffè e prosciutto cotto dolce o a piacere con altra salsa delicata.

Ingredienti per 6 persone:

       1/2 Kg di farina 00 e 1,5hg di semolino di grano tenero
       6 uova fresche
       un piccolo quantitativo di acqua o latte corrispondente al volume di un guscio d’uovo o poco più
       100 g. di polvere di caffè
       tazzina di caffè ristretto
       2 dl di panna fresca
       Burro 50 g
       200 g. di prosciutto cotto
       Sale e noce moscata q.b.

Procedimento: come preparare le tagliatelle al prosciutto e profumo di caffè

1. Preparare la Pasta Sfoglia per Primi Piatti ed aggiungere alle farine i 100 g. di polvere di caffè.
2. Dopo aver preparato le tagliatelle predisporre la salsa di condimento.
3. Sciogliere la panna fresca insieme al burro e unirvi il prosciutto tagliato a dadini e scaldare a fuoco basso.
4. Aggiungere da ultimo sale e noce q.b. e versare la tazzina di caffè avendo cura di alzate il fuoco
velocemente e per poco tempo per amalgamare il tutto e mantenere l’aroma inalterato.
5. Cuocere la pasta fresca in abbondante acqua salata per 7 o 8 minuti, scolare e condire subito con la salsa
al prosciutto e caffè.

Ricetta Maltagliati ai Funghi Aromatizzati al Caffè

I maltagliati si ottengono con lo stesso procedimento della pasta sfoglia per le tagliatelle, se la pasta per sei
persone è molta potete usarne tre quarti per le tagliatelle ed un quarto per i maltagliati che non sono altro
che losanghette ricavate dalle strisce delle tagliatelle.

Ingredienti per 6 persone

       1/2 Kg di farina 00 e 1,5hg di semolino di grano tenero
       6 uova fresche
       un piccolo quantitativo di acqua o latte corrispondente al volume di un guscio d’uovo o poco più
       100 g. di polvere di caffè
       1 tazzina di caffè ristretto
       2 dl di panna fresca
       50 grammi di burro
       200 g. di prosciutto cotto
       Sale e noce moscata q.b.

Ricetta Zuppa di Primavera al Caffè

La zuppa proposta è una ricetta per ogni stagione, ma diventa di primavera se si introduce qualche
ingrediente di stagione ad esempio fave o piselli freschi. Il sapore in più, novità gradevole, è che la zuppa è
aromatizzata al caffè e può essere servita calda o fredda a piacere.

Ingredienti per 4 persone

       160 grammi di farro perlato toscano

       100 grammi di fagioli borlotti ( secchi o freschi a seconda della stagione o anche surgelati o in
        scatola al bisogno)

       100 grammi di fave fresche

       1 tazzina di caffè espresso (concentrato)

       4 o 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine

       1 spicchio di aglio

       Aromi: rosmarino,cipolla o scalogno

       2 carote

       Sale e pepe q.b.

        Preparazione della Zuppa di Primavera al caffè

    1. Tritare finemente la cipolla e stufarla in una casseruola con l’olio evo

    2. Aggiungere i fagioli borlotti (se secchi saranno stati ammollo per 12 ore in abbondante acqua) e
       l’aglio schiacciato.

    3. Cuocere con pentola coperta per circa mezzora o in pentola a pressione per 12 minuti.

    4. Aggiungere il farro perlato, le carote e il rosmarino continuando a cuocere per circa mezzora o 12
       minuti in pentola a pressione.

    5. Aggiungere negli ultimi cinque minuti di cottura la tazzina di caffè e acqua quanto basta per una
       zuppa densa, ma non acquosa ed aromatizzate con poco sale per non togliere l’aroma di caffè.

    6. Servire caldo o a piacere anche freddo a temperatura ambiente

Ricetta Torta al Caffè

Ingredienti per preparare la torta al caffè
DOSI PER 6 PERSONE
Pasta genovese
1 bicchierino abbondante di Triple Sec
100 grammi di burro
40 grammi di zucchero a velo
1 tazzina di caffè forte
2 cucchiaiate di crema pasticcera

Come preparare la torta al caffè
Preparate la pasta genovese per 6 persone e cuocetela in forno a calore moderato per circa 40 minuti.
Quando è ben fredda, tagliate la pasta in due parti, orizzontalmente. Bagnate quindi i due dischi di pasta con
il Triple Sec allungato con un po’ di acqua (utilizzate un cucchiaio). Lasciate riposare. Intanto montate in una
terrina il burro, e quando è ben spumoso aggiungete lo zucchero a velo. Continuando a mescolare, inserire
anche la crema pasticcera ed una tazzina di caffè forte. Spalmate quindi un terzo di questa crema sul disco
inferiore della pasta genovese e copritelo poi con l’altro disco. Sopra a questo disco di pasta spalmate quindi
tutta la crema al caffè rimasta (tenendone da parte un po’ per coprire i lati della torta).

Ricetta Glassa al Caffè

Ingredienti per fare la Glassa al Caffè
1/3 di litro di caffè forte
250 grammi di zucchero a velo

Preparazione della glassa al caffè
Preparare la glassa al caffè è molto semplice. Basta mescolare al caffè caldo, poco alla volta, lo zucchero a
velo in modo che l’impasto diventi piuttosto consistente. Ed ecco pronta la glassa al caffè, che va usata
calda.

Salame di Cioccolato al Caffè

Ecco la ricetta per preparare il salame di cioccolato conosciuto anche con il nome di salame dolce o
salamino dolce.

Ingredienti per fare il salame di cioccolato al Caffè
DOSI PER 4 PERSONE
200 grammi di biscotti secchi
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero
80 grammi di cacao amaro in polvere
50 grammi di mandorle
1 tazzina di caffè
3 uova

Preparazione del salame dolce al cioccolato e caffè
Tritare in pezzi i biscotti secchi e le mandorle. Unire tre tuorli d’uovo allo zucchero e mescolare fino a che
non si forma una crema morbida. Poi sciogliere il burro. Prendere quindi un contenitore ed inserire la crema
di uova e zucchero, poi aggiungere il burro fuso, il cacao amaro ed il caffè e mescolare bene il tutto fino a
che il composto non si è ben amalgamato. Unire quindi al composto i biscotti secchi e le mandorle tritati in
precedenza. Lavorare quindi l’impasto e poi sistemarlo su un pezzo di carta da forno o di carta di alluminio
ed arrotolarlo dandogli una forma di salame. Mettere quindi in freezer fino a che non diventa ben duro. Il
salame di cioccolato e caffè va poi servito tagliato a fette.

Ricetta Gelato al Caffè

Cosa c’è di meglio di un bel gelato al caffè per rinfrescarsi in queste calde giornate d’estate? Ecco la ricetta
per la preparazione del gelato al gusto di caffè.

Ingredienti
Mezzo litro di caffè ristretto
Mezzo litro di latte
8 tuorli d’uovo
300 grammi di zucchero

Come preparare il gelato al caffè:
Per prima cosa preparare mezzo litro di caffè molto ristretto. Poi scaldare il latte fino a farlo bollire. Iniziare
quindi a lavorare bene lo zucchero con i tuorli d’uovo (che chi non lo sapesse il tuorlo è la parte rossa
dell’uovo). Aggiungere quindi, poco alla volta, sempre mescolando, il caffè ed il latte bollente. Mettere quindi
il tutto sul gas, a fuoco basso, e portare fino all’ebollizione. A questo punto lasciare raffreddare, mescolando
di tanto in tanto. Una volta raffreddato, mettere in un contenitore e congelare.

Ricetta Crema Ghiacciata al Caffè

Preparato per Crema Ghiacciata al Caffè
Soprattutto nei bar e nei locali sono molto utilizzati i preparati pronti per realizzare questa crema al caffè. I
produttori sono diversi, ma le dosi sono queste:
Un litro e mezzo di latte fresco
Mezzo litro di panna
15 tazzine di caffè espresso
Miscelare il tutto per circa 30 minuti a un temperatura di -4°C.

Se invece volete provare a preparare in casa la crema al caffè gelata, ecco come fare.

Ingredienti
DOSI PER 6 PERSONE
Mezzo litro di latte
50 grammi di zucchero
50 grammi di panna
10 grammi di caffè solubile
Ghiaccio
Caffè espresso ghiacciato

Preparazione della crema al caffè fredda:
Preparare il caffè espresso con la moka, metterlo nei classici sacchetti per il ghiaccio e mettere nel
congelatore fino a che non si ghiaccia.
Prendere quindi un tritaghiaccio e tritare circa 50 grammi di cubetti di caffè ghiacciato e 50 grammi di
ghiaccio.
Poi prendere un robot da cucina frullatore, inserire lo zucchero, il ghiaccio tritato, il latte, la panna ed il caffè
in polvere. Frullare il tutto per circa 5 minuti, poi versare nelle coppette e congelare.

Ricetta Crema al Mascarpone e Caffè

Ingredienti della Crema al Mascarpone e Caffè
DOSI PER 4 PERSONE
400 grammi di mascarpone
4 cucchiaini di caffè macinato finissimo
Chicchi di caffè interi (vanno bene anche i chicchi di caffè ricoperti di cioccolato)
Aroma di vaniglia
1 cucchiaio di rum
4 biscotti tipo Pavesini
1 spruzzo di panna spray (facoltativa)

Preparazione della Crema al Mascarpone e Caffè
Prendere una grossa ciotola e mescolare il mascarpone con il caffè. Una volta che si sono amalgamati, la
crema diventerà di un colore bruciato omogeneo. A questo punto aggiungere la vaniglia e, successivamente,
il rum. Dividere la crema in 4 coppette alte (prima di aggiungere la crema, refrigerare le coppette nel
frigorifero per qualche minuto) e spruzzare sopra la crema un po’ di panna spray. Alla fine guarnire con
qualche chicco di caffè ed infilzare al centro della panna un biscottino.