Orta in tazza Sacher: la ricetta con la marmellata di albicocche fatta in casa - FoxLife

Torta in tazza Sacher: la ricetta con la marmellata di
albicocche fatta in casa
      di Rodi Roșcata - 08/07/2019 14:53 | aggiornato 08/07/2019 14:58

La Sacher mug cake è un dolce leggero e facile da preparare: prova la nostra
versione senza glutine con farina di lupini, farina di carrube e confettura home
made di albicocche.

                                                                                               Rodi Roșcata

Albicocche e cioccolato: questi sono gli ingredienti della famosa torta Sacher, il dolce di origine
austriaca, conosciuto in tutto il mondo. Oggi ti propongo una versione leggerissima di questa
famosa torta - la Sacher mug cake - un dolce senza glutine, cotto a bagnomaria.

Per questo dolce ho usato delle albicocche dolci e profumate, che ho aggiunto sia nell'impasto, sia
come topping, preparando una semplice confettura con eritritolo (dolcificante naturale senza
calorie).

Rodi Roșcata

Per la mia Sacher mug cake ho usato due farine diverse: farina di lupini, ricca di proteine, e farina
di carrube, povera di grassi e dal sapore dolce. Queste due farine sono prive di glutine, quindi il
dolce è gluten free, adatto anche alle persone celiache.

Se non hai queste farine, usa farina di riso o di avena e del semplice cacao. Per dolcificare il
dolcetto usa qualsiasi dolcificante a piacere.

Rodi Roșcata

Sacher mug cake: la ricetta
La mug cake è probabilmente uno dei dolci più semplici e facili da preparare: basta amalgamare
bene tutti gli ingredienti, versare nella tazza e cuocere nel forno a microonde per 3 - 5 minuti.
Tuttavia, se non disponi di un forno a microonde, puoi tranquillamente usare la cottura a
bagnomaria: ci vogliono circa 20 - 25 minuti per cuocere la mug cake, la consistenza però viene
molto più umida, quasi cremosa.

Per questo tipo di cottura ti serve una pentola con dell'acqua bollente e un coperchio. Fai
attenzione: l'acqua dentro la pentola deve arrivare fino a metà tazza, altrimenti, se troppa, durante
la cottura entrerà nella tazza e rovinerà la mug cake. p
L'intera mug cake (ciotola con il diametro di 12 cm e altezza di 5 cm) ha circa 260 kcal di cui: 18,8
g carboidrati, 9,8 g grassi e 19,4 g proteine (i valori sono approssimativi, dipende dalla marca dei
prodotti che usi). L'apporto calorico della mug cake cambia in base al topping che usi. Per la mia

mug cake ho usato poca crema di cacao amaro, crema di mandorle a basso contenuto di grassi e
20 g confettura di albicocche home made (nel calcolo calorico ho incluso solo la confettura di
albicocche).

Segnati la ricetta e prova questa deliziosa Sacher mug cake.

Informazioni
Difficoltà                                          Metodo di cottura
Facile                                              A bagnomaria

Categoria                                           Preparazione
Torte                                               10 minuti

Cottura                                             Tempo totale
20 minuti                                           30 minuti

Dosi
Una porzione

Ingredienti
Farina di lupini                                    Farina di carrube
20 grammi                                           15 grammi

Albicocca                                           Albume d'uovo
1                                                   90 grammi

Olio di oliva o di semi                             Cacao amaro
1 cucchiaino                                        5 grammi

Lievito per dolci                                   Dolcificante eritriolo
Mezzo cucchiaino                                    2 cucchiaini

Latte scremato o vegetale                           Essenza di vaniglia o vanillina
Q.b.                                                A piacere

                                             PER LA CONFETTURA
Albicocche                                          Dolcificante eritriolo
100 grammi                                          1 cucchiaio colmo

Preparazione
1. Lava l'albicocca, togli il nocciolo e frulla insieme all'albume e al dolcificante fino a che ottieni un
composto omogeneo.

2. Setaccia la farina di lupini, il cacao, la farina di carrube e il lievito per dolci. Aggiungi al composto
di albumi e mescola con la frusta.

3. Infine, unisci al composto l'olio, l'essenza di vaniglia e qualche cucchiaio di latte se serve
(l'impasto deve avere la consistenza dello yogurt greco). Versa l'impasto in una tazza o in una
ciotolina (la mia ha il diametro di 12 cm e l'altezza di 5 cm).

4. Versa dell'acqua in una pentola (prova a inserire prima la ciotola che userai per cuocere la mug
cake - l'acqua deve arrivare a metà ciotola) e porta a bollore. Immergi la ciotola con impasto, copri
con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 - 25 minuti (verifica la cottura infilando uno
stecchino in mezzo al dolce - se esce pulito e asciutto, la mug cake è pronta).
5. Spegni la fiamma e lascia che la mug cake si raffreddi completamente nella pentola con acqua.

6. Per la confettura: lava e taglia a pezzetti le albicocche. Aggiungi il dolcificante e lascia da parte
per 30 minuti dopodiché metti a cuocere a fiamma dolce, amalgamando ogni tanto con un
cucchiaio. Cuoci fino a che la confettura si addensa (circa 25 miuti). Lascia raffreddare e frulla se
vuoi (in cottura la confettura diventa abbastanza omogenea).
7. Decora la mug cake con crema di cacao (cacao e acqua q.b.) burro di mandorle e un cucchiaio
di confettura di albicocche. Poni nel frigorifero per un paio di ore o per tutta la notte. Servi
direttamente nella ciotolina con una spolverata di cannella sopra (opzionale).

Farina di carrube e farina di semi di carruba: differenze e
usi in cucina
Il carrubo è un albero mediterraneo con baccelli a forma di fagiolo. Da questi baccelli vengono
estratti due prodotti diversi: la farina di carrube, ottenuta dalla macinazione dell'intero baccello, e la
farina di semi di carrube, che si ricava dalla polverizzazione dei semi.
La farina di carruba ha lo stesso colore del cacao, il sapore dolce e può essere usata sia cruda, sia
cotta nei dolci come torte e biscotti, nel pane oppure nelle bevande calde. La farina di semi di
carruba è una polvere bianca, impalpabile, e viene usata come addensante e emulsionante nei
budini, caramelle e gelati.

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