Olci con frutta di stagione: Torta di kiwi soffice e senza glutine - FoxLife

Dolci con frutta di stagione: Torta di kiwi soffice e
senza glutine
      di Rodi Roșcata - 14/05/2019 09:25 | aggiornato 14/05/2019 16:44

Hai dei frutti di kiwi troppo maturi? Prepara la torta di kiwi: un dolce soffice,
senza glutine e con pochi grassi. Un pizzico di vaniglia e dei semi di chia
renderanno questa torta una vera delizia.

                                                                                            Torta di kiwi

Frutto ricco di vitamina C, il kiwi viene consumato soprattutto crudo nella macedonia o nello yogurt,
ma cosa fare con i frutti troppo maturi? Ovviamente preparare una torta di kiwi soffice e senza
glutine: pochi ingredienti, pochi grassi e senza zucchero aggiunto.

Rodi Roșcata

Grazie alla farina di mais e all'amido di mais, la torta risulta molto soffice anche senza aver
aggiunto una grande quantità di olio o burro ed è perfetta anche per le persone celiache.

I semi di chia, oltre ad apportare al dolce importanti minerali come il calcio, il ferro, il magnesio e
grassi essenziali, rendono l'impasto per la torta più denso, in quanto assorbono molto i liquidi.

Rodi Roșcata

Torta di kiwi: la ricetta
Per questa torta di kiwi è importante usare dei frutti di kiwi morbidi, quindi più dolci. In questo
modo il sapore sarà molto più buono e servirà pochissimo dolcificate. Cuoci la torta in uno stampo
con il diametro di 20 cm (va bene anche lo stampo apribile), foderato con carta da forno.

Una fetta di torta (6 in totale) ha circa 100 kcal, di cui: 16 g carboidrati, 2,9 g grassi e 3,4 grammi
proteine (i valori sono indicativi, dipende dalla marca dei prodotti che usi).

Per aumentare l'apporto proteico del dolce, servi la torta con crema di yogurt greco e vaniglia
oppure con crema di formaggio fresco magro.

Informazioni
Difficoltà                                         Metodo di cottura
Facile                                             In forno

Categoria                                          Preparazione
Torte                                              10 minuti

Cottura                                             Tempo totale
25 minuti                                           35 minuti

Dosi
6 fette

Ingredienti
Farina di mais fina                                Amido di mais
40 grammi                                          40 grammi

1 uovo                                             Albume d'uovo
                                                   40 grammi

Latte p.s.                                         Semi di chia
50 ml                                              10 grammi

Olio di oliva                                      Kiwi
1 cucchiaio                                        2

Lievito per dolci                                  Dolcificante stevia
1 cucchiaino scarso                                2 cucchiai

Essenza di vaniglia o altro aroma
A piacere

Preparazione
1. Mescola i semi di chia con il latte e lascia riposare per 10 minuti. Pulisci e taglia a pezzi grandi il
kiwi (se vuoi conserva qualche pezzetto di kiwi da aggiungere nella torta) dopodiché frulla insieme
all'olio, all'uovo e al latte con semi di chia. Aggiungi l'essenza di vaniglia.

2. Setaccia l'amido di mais e il lievito per dolci. Mescola con la farina di mais e aggiungi al
composto. Amalgama bene con un cucchiaio.

3. Monta a neve ferma i 40 grammi di albume e incorpora con attenzione nell'impasto mescolando
dall'alto verso il basso.
4. Versa l'impasto nello stampo foderato con carta da forno e inforna nel forno preriscaldato a
180°C per circa 25 minuti (infila uno stecchino in mezzo al dolce: se esce pulito e asciutto la torta è
pronta).
5. Togli la torta dallo stampo e lascia raffreddare. Prima di servire spolvera con dello zucchero a
velo o con della farina sgrassata di cocco.

Kiwi: come scegliere i frutti giusti
Rispetto all'arancia, il kiwi contiene il doppio di vitamina C ed è anche famoso per stimolare la
regolarità intestinale. In generale questo frutto viene venduto ancora acerbo, in quanto completa
la maturazione nella dispensa della cucina. Il kiwi acerbo ha un sapore poco gradevole, è acido e
ha la polpa dura, quindi, se vuoi dei frutti di kiwi pronti da mangiare, segui dei semplici consigli
prima di acquistare.

Anzitutto assicurati che la buccia del kiwi sia liscia e senza pieghe dopodiché esercita una leggera
pressione sul frutto: la polpa deve cedere leggermente e risultare morbida ma nello stesso tempo
anche turgida. Una polpa molto morbida è segno che il frutto è troppo maturo, quindi
immangiabile, perché è già iniziata la fermentazione.
Per accelerare il processo di maturazione dei kiwi, poni i frutti in una busta di carta insieme a una
mela.

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