MENÙ D'INVERNO Natale in equilibrio venerdì 21 Dicembre - Cucina in cambiamento
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MENÙ D’INVERNO
Natale in equilibrio
La tua dieta NATURALE in equilibrio
venerdì 21 Dicembre
La tua dieta naturale
in equilibrio
SILVIA BIANCO | Tel. +39 328 2128507 | Email silvia@cucinaincambiamento.com
Web www.cucinaincambiamento.com | Facebook Cucina in cambiamento
La tua dieta NATURALE in equilibrio Caro meraviglioso gruppo, Buon natale, che sia di luce! Che ogni piatto che noi cuciniamo abbia dentro il seme della salute e della gioia palpitante e che i nostri occhi brillino di entusiasmo ! Che possiate infondere ai vostri ospiti l’entusiasmo per questa cucina e dei benefici che voi ne state traendo. In questo menù ho deciso di mettere qua e là l’entusiasmo delle spezie che creano apertura, trasmettono gioia e comunicazione. E’ vero che le spezie raffreddano ma noi le cuoceremo a lungo e le equilibreremo con il tamari e le abbineremo a piatti corposi come per esempio la polenta all’alloro e il brasato di tempeh. Il legume che ho scelto di usare sono le lenticchie rosse decorticate in quanto hanno come qualità la leggerezza e sono molto adatte a chi ha problemi intestinali o non è abituato ai legumi. In questo modo potremmo stupire i nostri ospiti senza effetti collaterali se non sono abituati alle fibre dei legumi. Ho creato una lasagna un po’ diversa con la besciamella al di fuori che va versata sopra e non messa all’interno in modo da creare un contrasto di sapori aggiungendo un sentore agrumato sognante e leggero. Ho mantenuto la vellutata in versione mignon per non dimenticarci l’importanza della morbidezza nelle nostre vite. Tra una festa e l’altra il corpo va mantenuto in equilibrio e voi lo potete fare con la zuppa di miso che riporta equilibrio aggiungendo un po’ più di daikon così, se ci sono stati sgarri, il corpo ha già l’input per scioglierli. Ho creato dei contorni che bilanciassero i gusti più intesi dei primi e aiutassero la digestione. La torta Merry Christmas è stata pensata allo stesso modo, può essere gustata affogata nel dulche de leche naturale dopo cena in quanto con i semi di finocchio al suo interno aiuta la digestione oppure pucciata al mattino in the o latte vegetale caldo per una colazione speciale che fa sognare e coccola. Che l’entusiasmo della vita vi avvolga, anche quello delle piccole cose, come sentire i profumi che le vostre preparazioni emaneranno. Questo menù è un po’ più nutrito in quanto a ricette e preparazioni degli altri in quanto ho pensato di “lasciarvi poi stare per una settimana” per riprendere con un menù detox post feste il 4 gennaio. E se vi fa piacere (a me renderebbe piena di gioia) possiamo fare una mini consulenza gratuita tra gennaio e febbraio via skype/whatsapp per rifocalizzare la vostra “dieta” o capire meglio cosa mangiare o cosa evitare o ridurre o quali aspetti migliorare. Scrivetemi dopo il 4 gennaio e ci mettiamo d’accordo. Buon Natale e super 2019 con tutto il mio cuore. Love (amore),trust (fiducia), care (cura di sé) Silvia
La tua dieta NATURALE in equilibrio
Menù
Colazione:
Crema/Porridge ai profumi del Natale
Smoothie coccola di Natale
Dolce di latte o dulce de leche (crema in versione equilibrio della classica crema
dolce argentina)
Dessert/snack:
Torta Merry Christmas and happy new year
Vellutate/creme
Decotto per il benessere dell’intestino
Flan di lenticchie al coriandolo con crema delicata ai carciofi
Bicchierini di vellutata con croccanti mandorle sfumate all’aceto balsamico
Zuppa di miso riequilibrante
1 pasto
Primo + secondo: Lasagne portafortuna con topping di besciamella all’arancia
Contorno: cavolfiore in besciamella profumata
2 pasto
Primo: riso al pesto di noci e topinambur
Secondo: tartine profumate di tofu alla zucca
Contorno: finocchi al profumo d’agrumi
3 pasto:
Primo: Polenta all’alloro
Secondo: Brasato di tempeh
Contorno: Chutney di sedano rapa/zucca
(mix ben augurante di spezie e verdure)MENÙ natale in equilibrio - LISTA DELLA SPESA
La tua dieta NATURALE in equilibrio
Verdura di terra
•1 aglio
•8 carciofi
•2 gambi di sedano
•2 finocchi grandi
•1 sedano rapa
Cereali Condimenti dolci e salati •1 barbabietola o rapa rossa
•1 kg di orzo decorticato /perlato •Olio extra vergine di oliva •10 topinambur
•1 kg di pane carasau integrale •Sale marino integrale Fine e grosso •1 mazzetto di ravanelli con le foglie
•1 kg di farina antica di mais per fare la •Dado vegetale naturale di una marca •1 vasetto di crauti (in bio bottega o tutti
polenta bio (facoltativo) i negozi naturali)
•1 kg riso integrale(cottura lunga) •1 barattolo di malto di riso/ sciroppo di •2 pacchetti di funghi shitake (bio
riso per celiaci bottega o negozi naturali)
•miso di riso •2 cavolfiore grande se possibile colorati
•Senape antica •1 broccolo grande
•Salsa di soia tamari o shoyu •1 zucca grande
•1 litro di succo di mela •1 mazzetto di biete/cime di rapa/spinaci
•Acidulato di umeboshi •8 porri
•Acidulato o aceto di riso •1 pacchetto o mezzo kilo di cipolline
Frutta •1 litro Succo di mela non zuccherato piccole bianche (se non le trovate usate
•2 limone bio •1 pacchetto di cacao amaro fair trade le cipolle normali)
•6 mele con la buccia rossa o cacao raw (o farina di carruba per chi •1 cavolo viola
•4 pere
non può mangiare cioccolata) •1 daikon fresco o secco
•2 arance
•1 barattolo di tahin o crema di sesamo •1 mazzo di cavolo nero
bianca •1 cavolo cappuccio verde
•1 barattolo di miso bianco •1 cespo di insalata
•1 barattolo di kuzu •4 cipolle
•1 barattolo di olive nere denocciolate in •1 mazzetto grande di prezzemolo
olio e in salamoia •15 carote
•1 bottiglia di aceto balsamico bio •Rucola
•Purea di umeboshi
•1 pacchetto di lievito alimentare maltato Verdura di mare
e disattivato estratto dai cereali •Alga kombu
Frutta secca e creme di frutta •Aceto di mele •Alga wakame
secca •1 pacchetto di lievito naturale per dolci •Agar agar
•1 litro di bevanda vegetale (io consiglio •cremon tartaro
il latte di mandorla perché più cremoso) •1 bottiglia di Mirin
•1 pacchetto di semi di sesamo nero •1 pacchetto di panna di avena
•1 barattolo di crema di nocciole •1 bottiglia di vino rosso bio a vostro
•1 pacchetto di uvetta piacere
•1 pacchetto di pinoli
•1 pacchetto di mandorle
•1 pacchetto di noci
•1 pacchetto di semi di zucca Spezie
•Cannella
•Chiodi di Garofano
•Semi di finocchio
•Vaniglia
•Cumino
•Noce moscata
•Cardamomo
Farine •Coriandolo
Legumi •1 kg di farina di mais fioretto Erbe e aromi •Pepe nero
•1 kg di farina tipo due •Alloro •Curcuma
•1kg lenticchie decorticate rosse
•1kg di farina di carruba •Rosmarino
•1pacchetto di tempeh
•1 kg di farina di riso •Salvia
•2 pacchetti di tofu affumicatoRiCETTE DEL MENÙ
Le ricette sono per 4 persone
La tua dieta NATURALE in equilibrio
Procedimento:
COLAZIONE: In una pentola versare tutti gli ingredienti e girare,
Flan di lenticchie al coriandolo con
girare, girare finchè la crema di nocciola è tutta crema delicata di carciofi
sciolta e si solidifica e la farina è ben amalgamata, (più o meno dieci flan)
Crema/Porridge ai profumi del aggiungere piano piano il latte e girare, se puoi a Ingredienti:
fine cottura togliere i chiodi di garofano per evitare
Natale (un po’ brulè) che qualcuno se li mangi, servire sopra la torta o un
• 500 grammi di lenticchie rosse decorticate
• un cucchiaino di coriandolo
Ingredienti: panettone. • 1 porro di medie dimensioni
•1 tazza (400 grammi) di riso integrale Puoi anche frullarla alla fine se i grumi delle nocciole • 100 ml di panna di avena
•1 tazza di succo di mela non si sciolgono. • 1 cucchiaino di agar agar (sciolto in poca acqua
•se si desidera malto o sciroppo di riso o zucchero
e cotto due minuti mescolando sempre perché si
di betulla q.b
•1 pizzico di sale marino integrale
•1 manciata di uvetta
DESSERT/SNACK: sciolga)
• Sale marino integrale quanto basta
• Olio di oliva extra vergine q.b
•2 mele
Per la crema delicata di carciofi/barbabietola:
•la scorza di una arancia bio Torta Merry Christmas and happy • 6 carciofi/ 1 barbabietola
•2 chiodi di garofano
•1 bacca di cardamomo da aprire new year • uno spicchio di aglio
Ingredienti: •Latte di mandorla /vegetale q.b (io ho iniziato con
•un pizzico di cannella
•300 grammi di farina di mais fioretto due bicchieri)
•200 grammi di farina tipo due •Sale marino q.b
Procedimento: •Succo di mezzo limone
Lava e metti in ammollo l’uvetta in modo che l’acqua •550 ml di latte di mandorla o vegetale
risulti limpida. •130 grammi di olio di girasole deodorato o di olio di
Lava il riso integrale. oliva extravergine Procedimento:
•200 grammi di malto di riso/sciroppo di riso o 5 Lava bene le lenticchie rosse.
Far cuocere il riso integrale ad assorbimento con il
cucchiai di malto (se siete già abituati al gusto poco In padella metti l’olio, il porro tagliato fine e due
doppio di acqua e un pizzico di sale marino integrale.
dolce potete diminuire, io ho pensato le dosi per gli cucchiai di acqua. Fai appassire il porro e aggiungi le
Mettere il riso cotto in un tupper, prelevare la parte
ospiti) lenticchie rosse , copri di acqua, aggiungi i semini di
che serve per la colazione, usare il resto per le
•1 pizzico di sale marino integrale coriandolo. Cuoci coperto per circa venti minuti fino
colazioni successive e per la preparazione salata.
•la buccia di un limone grattugiata bio ad assorbimento, sala gli ultimi cinque minuti. Unisci
Farlo scaldare con il succo di mela(coprire tutta
•la buccia di una arancia grattugiata bio la panna di avena. Fai sciogliere due minuti l’agar
la quantità di riso), aggiungere le mele tagliate a
•100 grammi di uvetta agar in un pentolino a parte con due dita di acqua
tocchetti, un pizzico di sale.
•100 grammi di fichi secchi girando e aggiungilo alle lenticchie. Fai amalgamare
Aggiungere al porridge le spezie. Aggiungere
•70 grammi di pinoli bene la panna e l’agar e agar. Poi frulla gli ingredienti
l’uvetta, grattugiare la scorzetta di una arancia bio.
•una manciata di semi di finocchio (ma regolatevi in modo che venga tipo vellutata. Versa il composto
Cuocere coperto tutto insieme finchè il liquido si è
voi se piace più speziata o meno) dentro gli stampini e metti in frigo affinché si
quasi assorbito.
•1 bustina di polvere lievitante rapprendano .
Farcire con del malto se lo desiderate più dolce e/o .
Intanto lava e pela i carciofi fino al cuore tenero o la
Mio consiglio: potete farne di più e conservarla in un
Procedimento: barbabietola, metti a cuocere con due bicchieri di
tupper per le voglie di dolce.
Pre-riscalda il forno a 180 gradi. latte vegetale o di mandorla, uno spicchio di aglio,
In un mixer aggiungere la farina, il latte vegetale, il sale, coprire per una decina di minuti. A fine cottura
Smoothie coccola di Natale malto e il resto degli ingredienti. Frulla tutto, versa spruzzare con il succo di mezzo limone. Togliere
l’aglio. E frullare in modo che venga una crema
Ingredienti: in una tortiera oliata e infarinata (oppure usa carta
da forno) di 28 cm circa in modo che la torta risulti molto soffice e spumosa, bisogna usare la forza
•1/2 tazza /(200 grammi) di orzo decorticato o
alta e metti a cuocere per 35/40 minuti a 180 gradi massima del frullatore, se è necessario aggiungere
perlato
(fai prova stecchino e quando pulito togli dal forno). latte vegetale affinché diventi una bella crema quasi
•3 cucchiai di farina di carruba
Mio consiglio: è uno spettacolo imbevuta di crema vellutata.
•1 cucchiaino raso di cannella
di dulce de leche, e al mattino pucciata nel latte di Servi i flan a temperatura ambiente con la crema
•2 pere
mandorla caldo. delicata di carciofi o barbabietola calda sopra
•5 tazze di latte vegetale o di mandorla
•un pizzico di sale marino integrale
Procedimento:
VELLUTATE/CREME: Bicchierini di vellutata con croccanti
Lava l’orzo e mettilo a mollo se decorticato e il
mandorle sfumate al aceto balsamico
giorno dopo lo cuoci con 4 tazze di latte vegetale
Ingredienti:
e un pizzico di sale marino integrale, la cannella, la
Decotto per il benessere dell’intestino • 1 /2 kilo di spinaci/biete
farina di carruba, la pera.
Ingredienti: • 4 topinambur
•Kuzu –umeboshi (ume –sho-kuzu) • 1 noce moscata
Frulla e sorseggialo per le tue colazioni di natale.
•1 tazza di acqua • 1 cipolla
Quello che avanza lo puoi mettere in un tupper e
•1 c di kuzu sciolto in 2 C di acqua fredda • Acqua per coprire, deve essere tutto coperto
utilizzarlo per quando hai voglia di dolce.
•1 prugna umeboshi (senza nocciolo) • Sale marino integrale
•1 c. di shoyu. • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Dolce di latte o dulce de leche • 1 pacchetto di mandorle
Ingredienti: Procedimento: • 2 cucchiai di aceto balsamico
•6 cucchiai di crema di nocciole mettere l’umeboshi schiacciata e il kuzu nell’acqua
•4 cucchiai di malto di riso/sciroppo d’acero/ fredda di un pentolino, far prendere bollore e Procedimento:
zucchero di betulla a piacere (se avete bisogno di sobbollire per qualche minuto poi aggiungere lo Lavare bene e taglia le verdure. Mettile a cuocere
più dolce) shoyu e bollire ancora qualche minuto. Servire caldo. coperte di acqua, aggiungi un cucchiaio di olio, la
•1 pizzico di sale marino integrale noce moscata.
•1 bicchiere di latte di mandorla/latte vegetale Fai cuocere una ventina di minuti, e frulla.
•2 cucchiai di farina di carruba Tosta le mandorle in una buona padella antiaderente
•3 chiodi di garofano da togliere prima di servire o di ghisa, quando sono dorate aggiungi dell’aceto
•un cucchiaino di cannella balsamico e gira velocemente.
•mezzo cucchiaino di vaniglia Servi la vellutata (due cucchiai) in dei bicchierini e
aggiungi sopra le mandorleLa tua dieta NATURALE in equilibrio
Fai la besciamella come da ricetta precedente per le
Zuppa di miso riequilibrante PRIMO PASTO: lasagne e cospargi i cavolfiori, aggiungi un rametto
Ingredienti: Primo+secondo: di rosmarino e del pepe nero e il succo di mezza
•6 tazze di acqua arancia, gira bene poi informa per 25 minuti.
• 1 cipolla
lasagne porta fortuna con topping di
•1 quadrettino di alga wakame besciamella all’arancia
•2 ravanelli Ingredienti: SECONDO PASTO:
•una manciata di daikon fresco o secco •una confezione di pane carasau (integrale se si Primo: riso al pesto di noci e
•1 carota trova senza olio)
•2 funghi shitake •300 grammi di lenticchie rosse cotte topinambur
•una foglia di cima di rapa / cavolo verde/bieta •2 topinambur Ingredienti:
•2 C di miso (per 4 persone se no un cucchiaino raso •olio extra vergine di oliva •1 tazza di riso integrale (400 grammi)
a testa) •300 grammi di zucca •2 tazze di acqua (il doppio rispetto al riso)
•Prezzemolo •2 porri •4 topinambur
•2 foglie di alloro •6 funghi shitake
•1 rametto di rosmarino •Una manciata di cipolline/una cipolla grande
Procedimento: •1 noce moscata da grattugiare •4 foglie di salvia
Lavare le verdure, ammollare le alghe prima in due •Pepe nero q.b •200 grammi di noci
dita di acqua, tagliare le verdure. •Lievito alimentare in scaglie •Sale
Coprire poi tutto con abbondante acqua fredda e Per la besciamella: •Olio
accendere il fuoco. •630 ml di latte vegetale o di mandorla •Prezzemolo per guarnire
Quando bolle aggiungere la pasta a piacere. •20 grammi o 2 cucchiai di farina di riso o farina tipo
Se potete mettete per ultime le foglie verdi e fatele due Procedimento:
bollire solo qualche minuto. •un pizzico di noce moscata Lava il riso integrale.
Aggiungere il miso a cottura ultimata e sobbollire •La scorza di una arancia bio Lava e taglia le verdure.
ancora un minuto o meglio ancora prendere un •5 grammi di sale o q.b Metti a cuocere il riso con il doppio di acqua. Copri,
po’ di brodo e farlo sciogliere e poi aggiungere alla •1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine lascia assorbire. Custodiscilo in un tupper. Usalo poi
zuppa. per la preparazione dolce e salata.
La zuppa di miso smuove in profondità gli accumuli
Procedimento: In una buona padella antiaderente o di ghisa tosta
e i metalli pesanti, rinforza l’organismo e riequilibra. le noci.
Lava le lenticchie.
E’ ottima per alcalinizzare il sangue. Lava e taglia le verdure, spezza con le mani i funghi,
Lava e taglia le verdure piccole, piuttosto tritale un
Servire tiepida alla sera o al mattino per chi ama la fai cuocere con un pochino di sale, olio, acqua, e
pochino, deve risultare un ragù.
colazione salata. le foglie di salvia copri, quando il topinambur è
Fai un soffritto non soffritto con un dito di acqua,
Mio consiglio: morbido (circa 20 minuti) frulla, aggiungi le noci e
sale, l’olio, aggiungi tutte le verdure e gli aromi, fai
Durante le vacanze di Natale la zuppa di miso va gira con il frullatore ad una velocità bassa in modo
rosolare 5 minuti coperto con un bicchiere di acqua.
usata in modo strategico per riequilibrare gli eccessi che si triturano (le noci) grossolanamente.
Aggiungi poi lenticchie. Copri di acqua.
e sciogliere. Quindi io la consiglio prima di andare In una padella a fiamma alta mescola il riso già cotto
Copri per 25 minuti. Aggiusta di sale e olio, copri
ai cenoni o ai pranzi oppure alla sera anche da sola con il pesto , aggiungi due dita di acqua, sale, olio,
ancora per qualche minuto. Togli poi il rametto di
senza più cenare dopo per alleggerire tutto il corpo. copri per dieci minuti.
rosmarino.
I pasti più abbondanti possono essere riequilibrati Servi con del prezzemolo lavato e tritato.
Nel frattempo passa sotto l’acqua i fogli di pane e
con dei semi digiuni accompagnati da una zuppa di
mettili in un piatto così diventeranno morbidi. Prendi
miso più abbondante in verdure.
una teglia e cospargila di ragù, uno strato di lievito Secondo: Tartine profumate di tofu
alimentare in scaglie, dopo metti i fogli i pane e
ripeti con il ragù e il lievito fino a tre/quattro piani. alla zucca
Nel ultimo piano cospargi di lievito e un pochino di Ingredienti:
olio in superficie e informa con funzione grill per una •550 grammi di zucca
ventina di minuti. •1 cipolla
Prepara intanto la besciamella al profumo di arancia •1 cucchiaino di semi o di polvere di cumino
con cui servirai la lasagna e che ti servirà anche •1 cucchiaio di tamari
per il contorno. La quantità è calcolata anche per il •1 noce moscata da grattugiare
contorno. Acqua q.b
In un pentolino metti la farina, il sale e l’olio, aggiungi •Olio extra vergine di oliva o di sesamo tostato
il latte vegetale adagio, mescolando con una frusta •1 pacchetto (250 grammi) di tofu affumicato (io
per togliere i grumi (io metto tutto nel bimby a usato il black forest tofu perché avevo degli ospiti a
velocità 8 a 70 gradi), aggiungi la scorza di una cui piacciono i gusti forti e per dare contrasto con la
arancia e cuoci per 5 minuti dal bollore per fare delicatezza dei flan)
addensare la besciamella. •1 spicchio di aglio (da togliere prima di frullare)
Servi le porzioni di lasagna con la besciamella •Pepe nero q.p
fumante sopra. •Sesamo nero
Contorno: cavolfiore in besciamella Procedimento:
Tosta una manciata di semi di sesamo nero in una
profumata buona padella antiaderente o di ghisa.
Ingredienti: Lava e taglia le verdure, fai un soffritto non soffritto
•2 cavolfiori colorati con olio, sale, acqua, aggiungi le spezie e l’acqua
•Besciamella come da ricetta precedente per coprire. Copri. Aggiungi quando le verdure sono
•il succo di una arancia quasi cotte il tofu sbriciolato, copri per una decina
•Pepe nero q.b di minuti, fai asciugare bene il liquido. Togli l’aglio
•1 rametto di rosmarino e frulla.
Pre riscalda il forno a 180 gradi.
Procedimento: Riempi del composto degli stampini, inforna venti
Pre riscalda il forno a 180 gradi, io avevo approfittato minuti o finchè vedi che si solidificano, togli dagli
del forno caldo delle lasagne. stampini e servi con una spolverata di sesamo nero.
Lava e taglia i cavolfiori piccoli.La tua dieta NATURALE in equilibrio
Contorno: finocchi al profumo di TERZO PASTO:
agrumi
Ingredienti: Primo: Polenta all’alloro
•3 finocchi Ingredienti:
•una manciata di semi di zucca tostati •500 grammi di Polenta
•un cucchiaio di succo di arancia •3 foglie di alloro
•1 cucchiaio di acidulato di umeboshi •Lievito alimentare in scaglie
•qualche goccia di olio per gli ospiti •Sale
•Olio
Procedimento:
Tosta i semi di zucca in una buona padella Procedimento:
antiaderente o di ghisa. Fai bollire un litro di acqua salata. Quando bolle fai
Lava e taglia con una mandolina il finocchio, cadere a pioggia la polenta. Aggiungi l’alloro. Cuoci
disponi in un piatto e aggiungi i condimenti, gira girando e togliendo i grumi. Dopo una ora circa,
velocemente, copri con uno strofinaccio da cucina quando è pronta la polenta (la cottura dipende dal
vecchio e aggiungi qualcosa che faccia pressione tipo di polenta che avete preso), versa in una pirofila
(io metto libri da cucina o il bollitore). Lascia sotto da forno, cospargi con del lievito alimentare. Inforna
pressione almeno mezz’ora servi con i semi di zucca a 180 gradi con funzione grill finché si dora.
tostati.
Per gli ospiti si può fare una eccezione e aggiungere
qualche goccia di olio e servire. Secondo: brasato di tempeh
Ingredienti:
•1 pacchetto di tempeh
•1 gambo di sedano
•2 carote
•1 cipolla
•Vino rosso a vostro piacimento (io ho usato un
dolcetto)
•1 cucchiaio di mirin
Procedimento:
Fai bollire un litro di acqua e sbollenta il tempeh poi
mettilo a marinare con un cucchiaio di tamari e uno
di olio di oliva extra vergine, 1 cucchiaio di mirin, 1
spicchio di aglio. Almeno mezz’ora.
Lava e taglia le verdure.
Metti a cuocere le verdure tagliate, sala, aggiungi
mezzo bicchiere di acqua, copri, cuoci per una decina
di minuti poi aggiungi il tempeh marinato tagliato in
quadratini, , fai saltare e amalgamare bene, aggiungi
la quantità di vino rosso desiderata (io ho messo tre
tazzine da caffè), copri. Cuoci il più tempo possibile.
Io ho cotto una ora aggiungendo anche un po’ di
acqua e vino e aggiustando il sale. Più cuocete più
sapore avrà, esattamente come il brasato.
Contorno: Chutney di sedano rapa/
zucca (con spezie benauguranti)
Ingredienti:
•1 sedano rapa o una zucca di media grandezza
•1 cipolla
•Mezzo litro di succo di mela
•2 cucchiai di aceto di mele
•Sale marino integrale
•Pepe nero
•1 cucchiaio di tamari
•Cannella
•3 chiodi di garofano da togliere a fine cottura
•3 bacche di cardamomo da aprire
•1 cucchiaino di zenzero in polvere o succo
(grattugiare la radice e poi strizzare)
•1 cucchiaio di mirin/aceto di riso integrale/ aceto
•balsamico
•1 cucchiaino di curcuma
Procedimento:
Riducete il sedano rapa o la zucca e la cipolla in
piccole dimensioni, a cubetti, mettete la verdura in
una padella con dell’olio, aggiungi le spezie e ricopri
di succo di mela. Cuoci per 40 minuti coperto.Puoi anche leggere
