Ancake foresta nera: la ricetta con ciliegie fresche - FoxLife

Pancake foresta nera: la ricetta con ciliegie fresche
      di Rodi Roșcata - 14/06/2019 08:48 | aggiornato 14/06/2019 08:52

Soffici e con sapore di cioccolato fondente: i pancake foresta nera prevedono
una crema al profumo di vaniglia e una deliziosa composta di ciliegie fresche.

                                                                                             Rodi Roșcata

Sono sicura che i pancake li hai preparati ormai in tantissimi modi: da quelli senza farina, a quelli
vegan, da quelli con poche calorie a quelli con burro e crema di nocciole. Ebbene, oggi ti propongo
una ricetta molto semplice ma di grande effetto: i pancake foresta nera. Questa ricetta è di una
semplicità unica ma di un sapore davvero delizioso: c'è del cioccolato fondente, della vaniglia e
delle ciliegie, proprio come nella versione originale della torta foresta nera.

Rodi Roșcata

Nella ricetta tradizionale della torta foresta nera viene aggiunto anche un liquore di ciliegie, simile al
brandy, oppure del rum, però siccome ho preparato i pancake per la colazione del mio nipotino,
non ho aggiunto alcun tipo di liquore. Puoi aromatizzare la crema di formaggio al tuo piacimento
con vaniglia, essenza di rum o liquore (se prepari i pancake per solo adulti).

Un'altra caratteristica della torta foresta nera sono le ciliegie sciroppate, che vengono messe tra gli
strati di pan di spagna. Alcuni usano le amarene o le visciole, io ho usato le ciliegie fresche, che ho
fatto cuocere con poco zucchero di cocco.

Rodi Roșcata

Pancake foresta nera: la ricetta
La ricetta dei pancake non è molto diversa dalla ricetta originale: ho usato farina di avena, albume
d'uovo, cioccolato fondente e cacao amaro. Se non segui una dieta dimagrante, quindi non sei
attento al conteggio delle calorie, puoi usare qualsiasi altro tipo di farina, l'uovo intero e del
cioccolato al latte.

Per cuocere i pancake ho usato un piccolo pentolino antiaderente con il diametro di 10 cm, in
questo modo i miei pancake sono venuti belli uniformi. Tuttavia, puoi cuocere i pancake in una
normale padella antiaderente avendo l'accortezza di usare la stessa quantità di impasto per ogni
pancake. Cuoci i pancake a fiamma bassa con coperchio.

Che dici, proverai a spadellare questi gustosi pancake foresta nera?

Informazioni
Difficoltà                                           Metodo di cottura
Facile                                               In padella

Categoria                                            Preparazione
Crepes                                               15 minuti

Cottura                                              Tempo totale
20 minuti                                            35 minuti

Dosi
4 pancake

Ingredienti
                                                 PER I PANCAKE
Farina d'avena                                       Albume d'uovo
30 grammi                                            100 grammi

Cacao amaro                                          Cioccolato fondente 85%
5 grammi                                             10 grammi

Dolcificante stevia                                  Lievito per dolci
2 cucchiaini                                         Mezzo cucchiaino

                                                 PER LA CREMA
Formaggio fresco magro o yogurt greco 0 grassi       Dolcificante stevia
100 grammi                                           1 cucchiaino

Essenza di vaniglia                                  Ciliegie denocciolate
4 - 5 gocce                                          100 grammi

Zucchero di cocco
5 grammi

Preparazione
1. Lava le ciliegie, togli il nocciolo, aggiungi lo zucchero di cocco, mezzo bicchiere d'acqua e metti a
cuocere a fiamma dolce fino a che il liquido diventa come uno sciroppo denso. Spegni la fiamma e
lascia raffreddare.

2. Setaccia il cacao, il lievito per dolci e amalgama con la farina di avena.
3. Mescola bene l'albume con la stevia e unisci agli ingredienti secchi. Amalgama bene con la
frusta.
4. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungi all'impasto e mescola.

5. Riscalda bene una padella antiaderente (ho usa un pentolino con diametro 10 cm per avere dei

pancake della stessa dimensione). Versa 2 cucchiai colmi d'impasto e cuoci fino a che sulla
superficie del pancake appaiono le bolle. Gira e cuoci per altri 2 minuti. Nello stesso modi cuoci
anche gli altri pancake (in totale 4). Lascia raffreddare.
6. Per la crema monta per alcuni minuti il formaggio magro con la stevia e l'essenza di vaniglia.

7. Spalma un pancake con un cucchiaio di crema di formaggio, aggiungi un cucchiaio di composta
di ciliegie e copri con un altro pancake. Alterna gli strati cosi per tutti e 4 pancake.

8. Puoi servire i pancake non appena pronti oppure lasciare nel frigorifero per tutta la notte, nel
modo che si insaporiscano.

Pancake foresta nera: versione vegan
Per i tuoi amici che seguono un'alimentazione vegan, prepara i pancake vegan foresta nera. Fai la
pastella per i pancake con 50 g farina d'avena, 50 g purea di frutta, 5 g cacao amaro, 10 g
cioccolato extra fondente (assicurati che non abbia tracce di latte), mezzo cucchiaino di lievito per
dolci, un dolcificante a piacere, 10 g olio di cocco e bevanda vegetale q.b. (l'impasto deve avere la
consistenza dello yogurt greco). Cuoci come indicato nella ricetta sia i pancake sia la composta di
ciliegie. Per la crema monta lo yogurt di soia con un pizzico di vanillina e della stevia.

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