Cheesecake alle fragole - La Ricetta della Cucina Imperfetta

Cheesecake alle fragole
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                                                                         Preparazione: 50 min

                                                                         Tempo totale*: 50 min

                                                                         Difficoltà: facile

                                                                   *NOTE: + tempo di rassodamento
                                                                   in frigo

    SENZA UOVA            VEGETARIANA

La cheesecake alle fragole è un delizioso dessert senza uova, fresco e leggero. La ricetta di questa
cheesecake è senza cottura in forno e prevede il rassodamento in frigorifero, diventando così molto
meno faticosa da preparare anche con le alte temperature. Il gusto è molto delicato e la gelatina di
fragole con cui l'ho ricoperta la rende ancora più golosa. Per decorarla io ho utilizzato semplicemente
delle fragole tagliate a metà ma voi potete sbizzarrirvi come volete e aggiungere magari ciuffi di
panna montata, foglioline di menta o riccioli di cioccolato fondente. Se vi piacciono le cheesecake
senza cottura provate anche la cheesecake al limone.

Giuliana Manca

                                               INGREDIENTI

QUANTITÀ PER 8 PERSONE

Per la base

     biscotti secchi 130 g
     burro fuso 60 g

Per la crema al formaggio

     formaggio spalmabile 350 g
     ricotta 250 g
     panna fresca 250 g
     zucchero semolato 100 g
     fragole 160 g
     gelatina in fogli 12 g

Per la gelatina alle fragole

     fragole 280 g
     amido di mais 25 g
     zucchero semolato 55 g
     limoni 1
     acqua 4 cucchiai

                                             PROCEDIMENTO
                                     COME FARE LA CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Iniziate la preparazione della cheesecake alle fragole partendo dalla base biscotto. Frullate finemente
i biscotti, unite il burro fuso dopo averlo fatto intiepidire e amalgamate bene. Foderate con un foglio di
carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e compattate sulla base il composto di
burro e biscotti. Mettete in frigorifero.

Preparate ora la farcia. Frullate le fragole e mescolate alla purea ottenuta il formaggio cremoso e la
ricotta.

Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti. Scaldate 50 g di panna
e unite la gelatina strizzata. Fatela sciogliere perfettamente.

Versate la panna in cui avete fatto sciogliere la gelatina nella ciotola con la crema di formaggi e
fragole e infine aggiungete la restante panna semimontata. Amalgamate il tutto e versate il composto
sulla base di biscotto. Mettete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.

Trascorse 2 ore preparate la gelatina alle fragole. Frullate le fragole, lo zucchero e il succo di limone.
Versate la purea ottenuta in un tegame passandola con un setaccio e fatela scaldare assieme a tre-
quattro cucchiai di acqua.

Unite l'amido di mais setacciato e fate addensare a fiamma bassa mescolando continuamente. Fate
leggermente intiepidire la gelatina (ma non rassodare) e spalmatela sulla torta, poi rimettete in frigo
fino a quando la cheesecake non si sarà rassodata perfettamente. Togliete la cheesecake alle
fragole dallo stampo, adagiatela su di un piatto da portata e rimuovete delicatamente la carta da
forno.

                                           CONSERVAZIONE

Potete conservare la cheesecake alle fragole in frigorifero per 2-3 giorni.

VARIANTE

Cheesecake alle fragole con mascarpone

Potete preparare la crema al formaggio della cheescake anche utilizzando 350 g di mascarpone, 250
di formaggio spalmabile e 250 g di panna. Il procedimento resta identico a quello del post.

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