Ortino alla zucca e curcuma con hamburger di tacchino e spinaci - FoxLife

Tortino alla zucca e curcuma con hamburger di
tacchino e spinaci
     di Rodi Roșcata | 16 mar 2018

Non sai più cosa portarti da mangiare per la pausa pranzo nell'ufficio? Se vuoi
un pasto completo, leggero, facile da preparare e comodo da mangiare, prova il
panino pancake: soffice tortino, hamburger di carne magra con spinaci e
verdure a piacere.

I pancake alti sono molto famosi tra le persone che si allenano e seguono un regime alimentare
sano e leggero. Sono ideali a colazione ma anche a pranzo, soprattutto se devi mangiare fuori
casa. Il panino pancake che ti propongo oggi contiene tutti i macronutrienti necessari per avere un
pranzo completo e bilanciato.

Preparare un panino pancake è sempre un divertimento: puoi usare le farine che vuoi o trovi nella
dispensa, aggiungere verdura lessa frullata oppure a pezzi, arricchire l'impasto con pezzetti di
formaggio magro, tonno, piselli, noci o semi. Nel pancake di oggi ho aggiunto un ingrediente che
amo particolarmente: la zucca. Per renderlo ancora più gustoso, ho condito con un pizzico di
curcuma e dei semi di sesamo. Mi piace sperimentare vari gusti e abbinamenti, quindi, il panino è
preparato con due farine diverse: di segale e di grano saraceno.

Per preparare l'hamburger ho usato la carne magra di tacchino, degli spinaci congelati e delle
spezie (aglio in polvere, pepe nero, un pizzico di curry). Se segui un'alimentazione vegetariana,
farcisci con una semplice frittata, del formaggio magro e delle verdure grigliate. L'intero panino
(compreso l'hamburger) ha circa 425 calorie, di cui: 37,7 gr. carboidrati, 15,7 gr. grassi e 29,4 gr.
proteine (i valori cambiano leggermente in base alla marca dei prodotti che usate).
Ecco la ricetta.

Informazioni
Difficoltà                                        Metodo di cottura
Facile                                            In padella

Categoria                                         Preparazione
Piatti unici                                      10 minuti

Cottura                                           Tempo totale
15 minuti                                         25 minuti

Dosi
1 panino

Ingredienti

PER IL PANCAKE
Uova                                               Zucca cotta
1                                                  50 grammi

Farina di segale                                   Farina di grano saraceno
25 grammi                                          25 grammi

Latte p.s.                                         Bicarbonato
30 ml                                              Mezzo cucchiaino

Aceto                                              Semi di sesamo
1 cucchiaino                                       5 grammi

Curcuma                                            Sale
Un pizzico                                         Un pizzico

                                             PER L'HAMBURGER
Carne macinata di tacchino                         Spinaci congelati
50 grammi                                          40 grammi

Pepe nero                                          Aglio in polvere
A piacere                                          A piacere

Curry in polvere
A piacere

Preparazione
1. Taglio la zucca a pezzi piuttosto grandi, faccio cuocere con poca acqua fino a che si
ammorbidisce (oppure nel forno o a vapore) e lascio stiepidire.
2. Nel frullatore unisco la zucca con l'uovo, il latte, un pizzico di sale, un pizzico di curcuma e frullo
fino a che ottengo un composto omogeneo.
3. Amalgamo le farine e incorporo nell'impasto. In un bicchiere mescolo bene il bicarbonato con
l'aceto e aggiungo al composto.

4. Riscaldo bene il pentolino antiaderente (il mio ha il diametro di 12 cm). Cospargo con metà dei
semi di sesamo, verso l'impasto, aggiungo l'altra metà dei semi sopra, copro con un coperchio,
abbasso la fiamma al minimo e lascio cuocere per circa 10 minuti o comunque fino a che il
pancake si rapprende in superficie. Giro e continuo la cottura per altri 5 minuti (senza coperchio).
Lascio raffreddare e taglio a metà.
5. Scongelo gli spinaci riscaldando semplicemente in un padellino. Trito finemente con il coltello,
aggiungo la carne di tacchino, le spezie e amalgamo bene. Formo l'hamburger e faccio cuocere in
una padella antiaderente (o nel forno).
6. Farcisco il panino con dell'insalata fresca, fettine di pomodoro (opzionale), aggiungo
l'hamburger, poco ketchup e chiudo in un contenitore di plastica. Il pasto per il pranzo nell'ufficio è
pronto.

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