Mini apple pie: ricetta light del famoso dolcetto americano - FoxLife

Mini apple pie: ricetta light del famoso dolcetto
americano
      di Rodi Roșcata - 01/02/2019 14:26

Dadini di mela al profumo di cannella, avvolti in una pasta brisé friabile, senza
burro: le mini apple pie sono dei pasticcini golosi e leggeri, da servire con una
tazza fumante di tè.

                                                                                             Rodi Roșcata

Chi non conosce l'apple pie? Questo dolce della pasticceria anglosassone, che nonna Papera
preparava sempre, è una preparazione molto facile: un disco di pasta brisé viene steso nello
stampo, riempito con tocchetti di mela aromatizzati con succo di limone, cannella, zucchero di
canna e coperto con un altro disco di pasta.

Oggi ti propongo la versione leggera di questi dolcetti - le mini apple pie - senza burro, senza
zucchero e con farina integrale.

Rodi Roșcata

Prima di iniziare a preparare l'impasto per questi dolcetti, sbuccia una mela grande, taglia a
tocchetti e fai cuocere per 7 - 10 minuti con un bicchiere d'acqua e una stecca di cannella. Sciogli
cinque grammi di amido di mais in un cucchiaio di acqua fredda e aggiungi al composto. Mescola
bene, aggiungi dell'altra cannella in polvere, del succo e della scorza di limone bio, un dolcificante a
piacere e lascia stiepidire. Questo ti permetterà di avere un ripieno "cremoso" senza dover
aggiungere del burro o dello zucchero.

Rodi Roșcata

Per evitare che i dolci si spacchino in cottura, bisogna fare un piccolo taglio sul disco di pasta brisè
con il quale copri le mele. A metà cottura, dal taglio inizierà a fuoriuscire un po' di composto di
mela, quindi prendi un pennello e spennella il composto sulla superficie della pie: vedrai, si
formerà una deliziosa crosticina lucida, che darà alla crostatina un aspetto molto bello.

Le dosi indicate nella ricetta sono per 3 mini pie, circa 117 kcal per una, di cui: 18,2 g carboidrati,
3,3 g grassi e 3,4 g proteine (i valori sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usi).
Servi le mini apple pie tiepide, con un filo di burro di arachidi sopra oppure fredde, con un ciuffo di
crema di yogurt greco o formaggio fresco magro.

Informazioni

Difficoltà                                         Metodo di cottura
Facile                                             In forno

Categoria                                          Preparazione
Crostate                                           20 minuti

Cottura                                            Tempo totale
25 minuti                                          45 minuti

Dosi
3 mini apple pie

Ingredienti
                                           PER LA PASTA BRISÉ
Farina integrale                                  Farina di mais
40 grammi                                         10 grammi

Olio di oliva                                     Mandorle
5 grammi                                          5 grammi

Yogurt greco 0 grassi                             Dolcificante stevia
40 grammi                                         2 cucchiaini

Lievito per dolci
Una punta di cucchiaino

                                              PER IL RIPIENO
                                                  Acqua
Una mela grande                                   1 bicchiere

Cannella                                          Amido di mais
A piacere                                         5 grammi

Succo di limone                                   Dolcificante stevia
1 cucchiaio                                       3 cucchiaini

Scorza di limone a piacere

Preparazione
1. Sbuccio la mela, taglio a tocchetti, faccio cuocere per 7 - 10 minuti con il bicchiere d'acqua e una
stecca di cannella. Sciolgo l'amido di mais in un cucchiaio di acqua fredda e aggiungo al composto.
Mescolo bene, aggiungo mezzo cucchiaino di cannella in polvere, il succo e la scorza di limone bio,
la stevia e lascio stiepidire.

2. Frullo le mandorle fino a che ottengo una specie di farina piuttosto fina. In una ciotola unisco le
farine con le mandorle, la stevia, il lievito per dolci e mescolo.

3. Aggiungo lo yogurt, l'olio di oliva e impasto fino a che ottengo un panetto compatto. Avvolgo con
della pellicola alimentare e metto nel frigorifero per circa 20 minuti.

4. Trascorsi i 20 minuti, divido l'impasto in 6 palline di cui 3 leggermente più grandi. Stendo le

palline più grandi con il mattarello (dischi spessi circa 0,5 cm), trasferisco negli stampi per le
crostatine (diam. 7 cm) avendo curo di coprire bene i bordi degli stampi e far uscire l'impasto sopra
i bordi di circa 0,5 cm.
5. Riempio ogni guscio con le mele.

6. Stendo le altre 3 palline di impasto, con un coltello faccio un piccolo taglio sopra e copro le
crostatine. Presso bene con le dita i bordi per far "incollare" i due dischi di impasto. Tolgo l'impasto
in eccesso e formo un piccolo filoncino che appoggio sul bordo delle pie.

7. Inforno le pie nel forno caldo a 180°C per circa 25 minuti. A metà cottura, quando inizia
fuoriuscire il composto di mele, prendo un pennello e distribuisco il composto sulla superficie delle
pie. Continuo la cottura fino a che le mini pie diventano ben dorate.

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