Orta salata con ricotta e piselli: ricetta gluten free - FoxLife

Torta salata con ricotta e piselli: ricetta gluten free
      di Rodi Roșcata - 03/05/2019 09:56 | aggiornato 03/05/2019 10:01

I piselli solo nelle minestre o come condimento per primi piatti? Prova la torta
salata con ricotta e piselli: un piatto unico sano, leggero e senza glutine. Decidi
tu quali altri ingredienti aggiungere per dare un tocco personale a questa torta.

                                                                                             Rodi Roșcata

Mi piacciono le torte salate in quanto possono essere servite sia come antipasto sia come piatto
unico, ma anche come pratico pranzo take away. Le ricette veloci prevedono di solito l'utilizzo della
pasta sfoglia già pronta, che viene farcita a piacere e cotta nel forno. Ma vuoi mettere la
soddisfazione di sfornare una gustosa torta salata con ricotta e piselli, preparata con pasta frolla
con pochi grassi e senza glutine? La ricetta è molto facile e puoi scegliere tu come farcire la torta.

Rodi Roșcata

 Piatto con torta decorata con piselli e pomodorini

L'impasto che ho usato come base per la torta è molto semplice: farina di riso, faina fina di mais,
latte di kefir, poco olio di oliva e un pizzico di bicarbonato. Puoi anche usare il lievito in polvere per
le preparazioni salate ma è proprio il bicarbonato che, insieme alla farina di mais, dà alla torta un
sapore molto rustico.

Ti dico subito che non ti serve il mattarello: l'impasto viene molto morbido e appiccicoso quindi va
stesso direttamente nello stampo apribile con l'aiuto di un cucchiaio.

Rodi Roșcata

 Piatto con spicchio di torta salata

Vista la stagione, per questa torta ho usato i piselli teneri e freschi però vanno bene anche i piselli
surgelati. Puoi aggiungere nel ripieno anche degli affettati magri o altra verdura di stagione, usare
l'uovo intero e non solo albumi, cospargere con del parmigiano grattugiato per una crosticina
croccante.

Ho cotto la torta in una tortiera apribile con il diametro di 20 cm.
Una fetta di torta (6 in totale) ha circa 137 kcal, di cui: 15,8 g carboidrati, 4,4 g grassi e 6,2 g
proteine (i valori sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usi).

Informazioni
Difficoltà                                          Metodo di cottura
Facile                                              In forno

Categoria                                           Preparazione
Torte salate                                        20 minuti

Cottura                                             Tempo totale
40 minuti                                           60 minuti

Dosi
6 fette

Ingredienti
                                               PER IL GUSCIO
Farina integrale di riso                           Farina di mais fina
50 grammi                                          50 grammi

Latte di kefir                                     Olio di oliva
90 grammi                                          1 cucchiaio

Bicarbonato di sodio                               Un pizzico di sale
Mezzo cucchiaino scarso

                                               PER IL RIPIENO
Ricotta light                                      Albume d'uovo
120 grammi                                         100 ml

Piselli freschi                                    Cipollotto fresco
100 grammi                                         1

Pomodorini                                         Un pizzico di sale e pepe nero
3

Spezie a piacere                                   Olio di oliva
                                                   1 cucchiaio

Preparazione
1. Come prima cosa prepara il ripieno: lava, monda e taglia finemente il cipollotto. Fai ammorbidire
con un cucchiaio di olio e due cucchiai d'acqua a fiamma dolce. Aggiungi i piselli freschi sgranati,
un pizzico di sale, un pizzico di pepe e cuoci con coperchio per 5 - 7 minuti. Lascia stiepidire.
2. Unisci la ricotta con l'albume e mescola bene con una forchetta. Infine, aggiungi al composto i
piselli e le spezie che hai scelto.

3. Prepara l'impasto per il guscio: amalgama il bicarbonato con il latte di kefir e lascia riposare per
5 minuti. In una ciotola unisci le farine, aggiungi un pizzico di sale, versa il kefir, l'olio di oliva e
mescola molto bene. Lascia riposare per 10 minuti.

4. Fodera uno stampo apribile con carta da forno (diam. 20 cm) sia sul fondo sia sui bordi. Versa
l'impasto nello stampo e con un cucchiaio distribuisci in modo uniforme formando un guscio.

5. Metti il guscio per 5 minuti nel forno preriscaldato a 180°C. Versa il ripieno nel guscio, decora
con fettine di pomodoro e continua la cottura per altri 35 minuti o comunque fino a che la torta
diventa leggermente dorata.

Bicarbonato di sodio: l'ingrediente versatile nella cucina
In una cucina che si rispetta non può mancare il bicarbonato di sodio - un sale naturale molto
versatile che può essere utilizzato sia nella preparazione di ricette dolci e salate, sia nella pulizia. Di
per sé, questo sale poco alcalino non ha proprietà lievitanti: la magia avviene quando è mescolato
con un ingrediente acido come il succo di limone, l'aceto, lo yogurt o il latte di kefir. Il bicarbonato,

aggiunto nelle varie preparazioni da forno, rende i prodotti soffici e dà anche un buon sapore,
attenzione però: rispetta le dosi che trovi indicate nelle ricette, in quanto una quantità troppo alta di
bicarbonato altera il gusto, dando ai piatti uno sgradevole sapore amaro.
Con il bicarbonato puoi pulire le superficie in cucina o nel bagno (tranne quelle in alluminio), lavare
la frutta, pulire i denti e alleviare l'acidità dello stomaco dopo un pasto abbondante.

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