Catalogo Carne - Unigroup
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manzo marmorizzata più rispettati al mondo. Siamo specializzati in razze incrociate Black Angus e Catalogo Carne Wagyu a lunga alimentazione per offrirti sempre la massima qualità, il miglior sapore, una carne tenera e deliziosa sempre deliziosa. Ci siamo distinti come il nome dietro la pregiata carne di manzo Black Angus e Wagyu in marmo sia per il mercato interno che per quello di esportazione. La produzione di carne di manzo marmorizzata eccezionale è il risultato della nostra passione ed esperienza in tutta la catena di fornitura. Siamo leader nelle operazioni di feedlot allo stato dell'arte e ci impegniamo con tutto il cuore a prenderci cura del nostro bestiame e ad investire nel futuro del nostro pianeta.
c a r n e
L a
F r e s c a
d i n e
su preor
f r e s c a
c a r n e
L a - QUA
GLI A - FA RAON
A
H I N O
- TACC
POLLO
codice: AM41258 codice: 60452 codice: 60196 codice: 60183
Alette di pollo stick Alette di pollo cotte Ali pollo fresche Anca pollo S/O
kg 1x4 fresche gr500 kg 5,200 S/P cosciotto x3
codice: 60111 codice: 60113 codice: 60381 codice: 60154
Busto pollo kg1,1 Busto pollo kg1,3 Bustone pollo Cosciotto pollo
fresco x11 fresco x9 kg2,5 x5 kg1,2 x12 steso
codice: 60171 codice: 60235 codice: 60203 codice: 60562
Fusi di pollo Petto di pollo a fette Petto di pollo Quarto di pollo
gr 170x6 gr700 x10 fresco kg 3,2 x4 fresco gr350/450 6/7 pz
codice: 60065 codice: 1201 codice: 70329 codice: 70865
Salciccia di pollo Faraona kg 1,4 Cosce tacchino Fesa tacchino
kg 3 fresca x3 fresco kg 4,5 x2 cf
codice: 40335
Quaglie extra
fresche pz4 x 4cf
*Le foto rappresentano il taglio anatomico dell’animale.
f r e s c a
c a r n e
L a O - AG
N E L LO - SU
INO
VITELL
codice: 9184 codice: 7035 codice: 5014 codice: V0006
Filetto vitello Lacerto (magatello) Noce a palla Pancia e punta
bianco kg1 vitello kg1 vitello bianco kg2 s/o vitello kg9
codice: 7044 codice: 5015 codice: ICA370 codice: 9153
Pancia s/o vitello Scamone standard Sottofesa di Sottofesa/girel/
kg 15 vitello kg 1,5 vitello fresco SV campanel vitello
fresco kg15
codice: 9497 codice: V00085 codice: 7041 codice: ICA00224
Sottospalla (reale) Stinco di vitello Carrè di vitello Coscia di vitello
vitello fresco SV fresco kg2 bianco c/osso sv fresca
codice: 9180 codice: 40040 codice: 45006 codice: GL200041
Fesa di vitello Agnello con testa Agnellone senza testa Capicollo di suino
rosato kg3 kg 8 fresco kg 8/9 senza osso intero
codice: ICAOSTSUI codice: 14045 codice: 14046 codice: INC032
Costine di suino Filetto di suino fresco Lonza di suino Pancetta suino s/o
sottovuoto. fresche pz 2 CF x 14 nazionale fresca kg5 con cotenna fresco.
*Le foto rappresentano il taglio anatomico dell’animale.
f r e s c a
c a r n e
L a O - AG
N E L LO - SU
INO
VITELL
codice: ICASUINO codice: ICA2045 codice: GL200011 codice: INC037TRSV
Spezzatino di suino Stinco di suino post. Tritato di salsiccia Tritato di suino
SV fresco s/v CPT fresco sv fresco kg3 s/v fresco
codice: 104 codice: GL120 codice: 107 codice: 141
Carrè suino s/v Carrè suino Coscia suino Coscia suino
x12 kg t.bologna C/O S/C con osso kg14 senza osso
codice: 123 codice: 116 codice: 105 codice: 106
Lonza suino estera Pancetta con osso Spalla suino Spalla suino
fresca kg 3,5 con cotenna con osso disossata kg5,5
Lo sapevi che:
Il vitello è il bovino macellato in un’età compresa tra i 5 e i 7
mesi e allevato a latte? E che i tagli del vitello sono molto
teneri, poco grassi, chiari e ricchi di acqua?
Lo sapevi che:
Il vitellone è il bovino macellato tra gli 8 e i 12 mesi
e la sua carne è più grassa di quella del vitello, più
scura, ricca di proteine?
*Le foto rappresentano il taglio anatomico dell’animale.
f r e s c a
c a r n e
L a EQU I N O - ASIN
O
codice: 904 codice: 906 codice: 2311 codice: 9004
Filetto di cavallo Noce di cavallo Reale di cavallo
s/v fresco kg3 fresca s/v fresco kg2 s/v fresco kg2
codice: 9563FRE codice: CHIA046 codice: CHIA034 codice: CHIA071
Tritato preparato carne Filetto di asino kg1 Hamburger di asino
cavallo s/v fresco kg2 asino kg2,5 il chiaram. gr200 x20
codice: CHIA079 codice: CHINO010 codice: CHIA039
Lombo intero di asino Noce d’asina kg2,5 x2 Scamone d’asino
s/v fresca kg2,5 x2 s/v fresca
Lo sapevi che:
La carne di cavallo ha bassi livelli di
grassi e colesterolo: il contenuto
lipidico della carne di cavallo è molto
ridotto rispetto ad altre tipologie di
carne rossa, come dimostra il colore,
piuttosto omogeneo proprio per
l’assenza di venature di tessuto
adiposo. Si tratta, tra l’altro, di grasso
facile da individuare e da eliminare
perché di copertura, di colore bianco
nei cavalli giovani e giallo negli adulti.
Questa caratteristica fa della carne di
cavallo un alimento molto digeribile.
*Le foto rappresentano il taglio anatomico dell’animale.
r i o s i t à
Cu La marez z a t u r a
LA MAREZZATURA È LA DISTRIBUZIONE
DEL GRASSO NEL TESSUTO MUSCOLARE
DELL'ANIMALE
Il grasso è sinonimo di qualità e benessere,
soprattutto quando ci si riferisce alla carne e alla
scelta dei tagli di maggiore pregio. Con il
termine marezzatura si vuole quindi indicare la
distribuzione del grasso nella massa muscolare
dell’animale così da capire quale sia
effettivamente la percentuale di tessuto adiposo
in essa contenuta. Parlare in generale di carne
non vuol dire considerare solo ed
esclusivamente la parte magra e
valutare l’insieme dei vari tessuti di cui si
compone, tenendo a mente che per il 60-70%
sono formati da acqua, per il 20 % da proteine e
per il restante 20-30% da grasso. Ed è proprio
quest’ultimo a rappresentare l’elemento più
importante, fungendo da indicatore del livello di
salute e dello stato nutrizionale dell’animale.
LA MAREZZATURA È SAPORE
massa muscolare – corrisponderà una carne più costosa e di elevatissima qualità. La ragione
ruolo fondamentale durante la fase della cottura: con la diffusione del calore, infatti, le
marezzature tendono a sciogliersi producendo un processo di combustione indispensabile per
ottenere una carne saporita. Il risultato sarà quello di una carne dal gusto estremamente
aromatico e dalla consistenza morbida e succosa: niente a che vedere con tagli sicuramente
*I tagli dove è più facile
riconoscere le caratteristiche
di un’elevata marezzatura
sono soprattutto i
anche tipologie di carne
assolutamente pregiate come
l’Angus Beef, il Wagyu Beef o
il Pata Negra Iberico.
f r e s c a
c a r n e
L a BOVIN
O
codice: 332 codice: 353 codice: GL351 codice: ICA00001
Bollito pancia B.A Bollito petto B.A Cappello del prete Carrè con osso B.A
kg 15 FRA-ITA kg 15 FRA.ITA B.A sottovuoto kg3,5 7 coste FRA
codice: 405 codice: 5011/2 codice: 5004/2 codice: 2010/1
Coda bovino B.A Cuberoll B.A Fesa B.A fresca Filetto kg 4,5 B.A
kg 1,6 kg 3 ITA-FRA FRANCIA kg14 M/M FRANCIA fresco
codice: FIORFIL codice: 5008/1 codice: 420 codice: 5032/1
Girello (lacerto) B.A Guanciale B.A S.V Lombata a fette
kg 1,5 fresco kg4 FRA-ITA kg 3
gr800
codice: GL200124 codice: 5005/2 codice: 070009 codice: 5030/2
Muscolo B.A s/v Noce a palla B.A Ossobuco bovino adul. Roastbeef B.A
fresco FRA KG7,5 fresco FRA porzionato s/v kg 5 disossato s/v kg5 FRA
codice: 5030SC codice: 5006/1 codice: INC016763 codice: 451
Roastbeef B.A s/v Scamone standard B.A Sottofesa B.A S.V Trippa bovina
disossato kg6 SICILIA kg10 FRA-ITA fresca (ZETA) precotta B.A kg 2
*Le foto rappresentano il taglio anatomico dell’animale.
f r e s c a
c a r n e
L a BOVIN
O
codice: RV7464 codice: SRF16824
Ribeye s/catena Black Reale zabutton s/v
Angus Australia kg3 disoss. USA kg2,6 x4
Lo sapevi che:
Fra i bovini si contano specie familiari a tutti come le vacche, lo
yak o il bufalo cafro, spesso fondamentali per le economie dei
paesi dove vivono, ma anche le antilopi dalle corna a spirale e
la rara antilope quadricorne, molto simile agli antenati degli
attuali Bovini. I Bovini sono diffusi in tutto il mondo, sia come
Sono tutti caratterizzati dalla presenza di corna permanenti in
uno o entrambi i sessi.
eri, i
più importanti dei quali sono l'attitudine (si distinguono razze da
latte, da carne e da lavoro anche se quest'ultima, con l'avvento della
meccanizzazione in agricoltura è stata fortemente ridimensionata) e
l'origine.
razze a semplice attitudine: con un'attitudine funzionale prevalente
latte o carne
razze a duplice attitudine: destinate alla produzione di latte e carne
razze a triplice attitudine: destinate alla produzione del latte, della
carne e utilizzate come animali da lavoro
Nel nostro Paese, la maggior parte della
carne presente in commercio deriva da
bovini di razze da latte o a duplice attitudine
(carne-latte). Questo ci fa capire quanto
siano più diffusi gli allevamenti specializzati
nella lattazione piuttosto che nella
macellazione.
*Le foto rappresentano il taglio anatomico dell’animale.
a
BOVINO
e f r e s c
a c a r n
L
O
BOVIN
codice: CEH10001 codice: CFX10001 codice: TR31008 codice: C37623CTBS
Cuberoll B.A ARG. Filetto B.A ARG. kg 2 Filetto B.A URUG. Costine ,3 coste mixed
kg 2,5 x 5 Rioplatense Rioplatense fresco kg2 fresco austr. borh. kg2,2 x6
codice: C37624CTBS codice: C37623C codice: C37625C codice: C3683
Costine ,4 coste mixed Costine ,3 coste Costine 4 coste Picanha (codone) Black
austr. borh. kg2,5 x8 Black ang. res. kg2,5 x6 Black ang. res. kg3 x6 angus reserve kg1,5 x12
codice: RV7468 codice: C3773 codice: RV7475 codice: C8673
Reale squad.black a. Reale squad mixed Noce balck Angus Tomahawk Black ang.
reserve kg6,5 x3 austral. borth kg6 x2 Australia kg5 reserve kg8 x2
codice: C8964 codice: CEN20012 codice: CNN11000 codice: CTS0029
Magatello/girello black Cuberoll B.A GC Noce B.A URUGUAY Picanha (cop.scam)
ang. USA kg2,2 x8 URUGUAY g.fed kg3 x4 g.fed kg4,5 x5 URUGUAY g.fed kg1 x8
codice: CR50968 codice: CR16568 codice: CR34748 codice: C2876
Punta pancia black Asado anter. s/v c/o Fiorentina c/osso
angus US kg4 AUSTRAL. kg3 x6 ang. Austr. kg6 x4 black. ang. USA kg8 x2
*Le foto rappresentano il taglio anatomico dell’animale.a
BOVINO
e f r e s c
c a r n
La SENZA GLUTINE - P R E PARATI
codice: 200097 codice: 200094 codice: 200096 codice: 2002371
Cipollata siciliana Hamburger bovino Hamburger bovino Involtini di pistacchio
cf retail s/glut. retail gr100 s/glut retail gr180 s/glut cf retail s/glut
codice: 200161 codice: 200163 codice: 200157 codice: 200014
Salsiccia di suino 22/24 Salsiccia di suino 26/28 Salsiccia di suino Braciole di suino cf
sottile kg3 s/glut sottile kg3 f/p s/glut retail kg3
codice: 200333 codice: 32006 codice: 001002097 codice: 200203
Hamburger bovino Salsiccia suino Tritato misto bovino/suino Tritato bovino cf
gr220 retail verzino kg2,5 fresco kg3 fresco retail kg3
codice: 2005071 codice: 200125 codice: 200105 codice: 200111
Involtini alla Involtini brazilian Involtini messinesi Involtini messinesi
palermitana cf retail churrasco cf kg1,8 di fettina cf retail di pollo cf retail
codice: 200108 codice: UNI0003 codice: 200141
Involtini messinesi Puntine di suino Puntine di suino
di suino cf retail affettate cf retail s.v fresche
*Le foto rappresentano il taglio anatomico dell’animale.i t o r i I forn
La qualità dei prodotti Rioplatense
è garantita dalla selezione delle migliori razze argentine.
La razza Black Angus è Situato in un paese con clima mite, ampi campi e
nata nel abbondanti piogge, offre un luogo perfetto in cui allevare
Regione di Aberdeen, in bestiame di alta qualità.
Scozia. Nel 19 Rioplatense garantisce che tutto il bestiame lavorato nel suo
stabilimento provenga da allevamenti che producono i più
secolo, oltre 12.000 capi alti standard.
di bestiame sono Lavoriamo a stretto contatto con gli agricoltori selezionati
stati importati nel nello sviluppo del programma di garanzia della qualità
TRACCIABILITÀ
Midwest americano. dell'azienda agricola Rioplatense.
Da oltre 10 anni, Lo schema di assicurazione qualità della fattoria di
Creekstone Farms Rioplatense promuove:
Con un sistema computerizzato
produce la migliore • Il più alto livello di tracciabilità degli animali
completamente integrato • Buoni standard di benessere degli animali
qualità di Black Angus • Buona salute e nutrizione degli animali
implementato in tutto il piano di
senza ormoni, nel mais
abbattimento e nella sala di • Buone pratiche di gestione
disossamento,americano
la tracciabilità viene Il nostro stabilimento situato nella provincia di Buenos
Cintura,
raggiunta perLorem
dalla fattoria ai tagli ipsum
soddisfare Aires è uno dei più moderni impianti di macellazione del
primari.
gliQueste informazioni sono
intenditori con un bestiame in America Latina. Nel corso degli anni,
riepilogate in un database
tenero nelsituato Rioplatense ha ampliato e migliorato gli impianti e
continuerà a farlo anche in futuro.
e carne succosa.
numero di tracciabilità, i nostri clienti Poiché le esigenze dei clienti si sono evolute e la domanda
sonoDurante la selezione
in grado di monitorare l'intero di prodotti a base di carne concentrati è aumentata,
processo online, dall'inizio allapiù
delle carni fine Rioplatense ha risposto investendo in strutture
marmorizzate, all'avanguardia per la vendita al dettaglio, aumentando
Creekstone Farms alleva significativamente la nostra capacità produttiva.
il suo bestiame
con mais per garantire
una qualità e
consistenza di ogni
taglio.IL PROGRAMMA
La qualità ANGUS RESERVE
dei prodotti Rioplatense
è garantita dalla selezione delle migliori razze argentine.
Situato in un paese con clima mite, ampi campi e
Dal 1987 NH Foods Australia abbondanti piogge, offre un luogo perfetto in cui allevare
100%
(precedentemente Nippon Meat PURO BLACK ANGUS
bestiame di alta qualità.
Packers) produce la carne di Rioplatense garantisce che tutto il bestiame lavorato nel suo
manzo alimentato a grano di stabilimento provenga da allevamentideve
Il bestiame che producono
essere i100%
più
maggior qualità in Australia, sia
alti standard.
per i propri il test con
delgli
DNA.
Lavoriamo a stretto contatto agricoltori selezionati
clienti in Giappone che per altri
mercati stranieri. Il feedlot -24 del programma di garanzia della qualità
nello sviluppo
TRACCIABILITÀ
Whyalla, con macello integrato, months
dell'azienda agricolaMENO
Rioplatense.
DI 24 MESI
situato nello stato del Lo schema di assicurazione qualità della fattoria di
Tutto il nostro bestiame ha meno
Queensland del Sud, è sempre Rioplatense promuove:
stato considerato lo stabilimento di 24 mesi.
Con un sistema computerizzato • Il più alto livello di tracciabilità degli animali
leader nell’industria australiana • Buoni standard di benessere degli animali
completamente integrato
del manzo alimentato
implementato in tutto il piano di • Buona salute e nutrizione degli animali
100%
a grano. Questa lunga
abbattimento
esperienza e nella
e lasala di
completa • Buone pratiche diDIETA gestione VEGETARIANA
disossamento,
dedizionelanel tracciabilità
fornirevienemanzo Il nostro stabilimento situato nella provincia di Buenos -
raggiunta dalla fattoria ai tagli
alimentato a grano solamente Aires è uno dei più Per
modernialmeno
impianti150 giorni il nostro
di macellazione del
bestiame è alimentato con una
primari.
della Queste
più alta informazioni
qualità,sono ha reso bestiame in America Latina. Nel corso degli anni,
riepilogate in un database situato
Oakey riconosciuto nel
soprattutto, Rioplatense ha ampliato e migliorato
bilanciata gli impianti e grano e
contenente
ma non solo, in Giappone, come continuerà a farlo anche in futuro.
cereali.
numero
branddileader
tracciabilità, i nostri clienti Poiché le esigenze dei clienti si sono evolute e la domanda
sono in grado di monitorare
del manzo premium. l'intero di prodotti a base di 100% FEEDLOT
carne concentrati WHYALLA
è aumentata,
processo online, dall'inizio allailfine
Ilfeedlot Whyalla ed macello Rioplatense ha risposto investendo in strutture
Riconoscimento JAS ;
Oakey hanno allevato e prodotto all'avanguardia perriconoscimento
la vendita al dettaglio, del
aumentando
feedlot da
manzo Angus alimentato a grano significativamente la nostra capacità produttiva.
molto tempo prima che lo ISO 14001, ISO 4801 e ISO
stesso diventasse “di moda“ in 22000.
Australia, e non solo. Siamo
quindi ora orgogliosi di poter DURATA
condividere questa esperienza
con il lancio del nuovo Angus Reserve garantisce 140
programma “Oakey Angus giorni di durata sottovuoto.
Reserve”. Solo il manzo 100%
alimentato per un minimo di 150 COMPLETA TRACCIABILITA'
giorni a grano, è idoneo per Tutto il nostro bestiame può
questo programma,
per assicurarvi la massima ed al luogo di nascita, per
costanza di gusto e qualità'. assicurare pieno controllo del
programma e garantire una
completa sicurezza alimentare.La qualità dei prodotti Rioplatense
Thomas Borthwick & Sons è garantita dalla selezione delle migliori razze argentine.
Situato in un paese con clima mite, ampi campi e
PRODUZIONE
(Borthwicks) è parte
abbondanti piogge, offre un luogo perfetto in cui allevare
integrante dell'industria
bestiame di alta qualità.
australiana della lavorazione
Rioplatense garantisce che tutto il bestiame lavorato nel suo
della carne sin dalla sua sul Golfo di Carpentaria. La maggior parte del bestiame
stabilimento provenga da allevamenti che producono i più
istituzione nel 1905.? I suoi viene acquistato in base al peso e al grado di carcassa
alti standard.
prodotti sono famosi in tutto standard caldi.
Lavoriamo a stretto contatto con gli agricoltori selezionati
il mondo per la loro qualità e Ciò consente l'ottimizzazione del benessere degli
nello sviluppo del programma di garanzia della qualità
TRACCIABILITÀ
coerenza, e il marchio
Borthwicks è uno dei nomi
animali riducendo
dell'azienda al minimo la manipolazione del
agricola Rioplatense.
bestiame dal paddock al piatto. Inoltre, Thomas
Lo schema di assicurazione qualità della fattoria di
consolidati nel settore delle Borthwick & Sons ha rappresentanza in tutti i principali
Rioplatense promuove:
carni in esportazione in cantieri del Queensland centrale e settentrionale.
Con un sistema computerizzato • Il più alto livello di tracciabilità degli animali
Australia.
completamente integrato • Buoni standard di benessere degli animali
L'impianto è la principale
implementato in tutto il piano di • Buona salute
Thomas e nutrizione
Borthwick & Sonsdeglidispone
animali di un sistema di
fonte di occupazione
abbattimento e nella sala di per • Buone pratiche di gestione
garanzia della qualità completamente integrato basato sui
Mackay e per i distretti principi HACCP ed è supervisionato dal
Il nostro stabilimento situato nella provincia di Buenosgoverno
disossamento, la tracciabilità viene australiano (Dipartimento dell'Agricoltura e delle risorse
circostanti ed èaisempre
raggiunta dalla fattoria tagli alla Aires è uno
idriche) e dei
da più moderni
altri organismiimpianti
di di macellazione del
regolamentazione. Anche
primari. Queste
ricerca informazioni sono
di opportunità per bestiame in America
soddisfare Latina.
i requisiti di; Nel corso degli
Aus-Meat A anni,
+, British Retail
riepilogate in un database
supportare situato nel
la comunità Rioplatense ha ampliato
Corporation e migliorato gli
(BRC), Australian impianti e Association,
Renderers
Meat Standards
continuerà Australia
a farlo anche (MSA)
in futuro.
locale. Safe Food Queensland
numero
Nel di tracciabilità,
1964, il governo i nostridel
clienti Poiché le esigenze dei clienti si sono evolute e la domanda
sono in grado di monitorare
Queensland costruìl'intero Ildisistema
prodotti adibase di carne concentrati
controllo qualità è ègestito
aumentata,
in conformità a un
processo online,originale
l'impianto dall'inizio alla
e fine
nel Rioplatense ha risposto investendo in strutture
accordo approvato
1970 fu acquistato da all'avanguardia per la vendita al dettaglio, aumentando
Governo australiano (stabilimento numero 67)
Thomas Borthwick & Sons significativamente la nostra capacità produttiva.
che nel 1978 intraprese un Protezione dell'ambiente e del patrimonio.
importante piano di
espansione per raddoppiare
la capacità dell'impianto.
NH Foods è diventato unico
proprietario nel 1994. Lo
Importato e distribuito da:
stabilimento è specializzato
Black Angus Premium Farms s.r.l
nella lavorazione del
bestiame da pascolo e da
cereali, che viene poi inviato
in vari paesi come Giappone, Via Mascherpa, 14 - 29010 Castelvetro Piacentino (PC) - Italia
Unione Europea, Asia, Tel. +39 Medio
0 523 257 100 - Fax +39 0 523 257 159 - info@quabas.it
Oriente, Cina e Americhe.OUR FINEST SELECTION OF GRAIN FED ANGUS BEEF
Rangers Valley è uno dei
produttori di carne di La qualità e la sicurezza della nostra carne sono la
manzo marmorizzata più
ck Angus
nostra massima priorità. Rangers Valley è leader del
rispettati al mondo. Siamo la
settore australiano nell'implementazione di standard di
B
d
sicurezza e controllo qualità in tutta la nostra catena di
specializzati in razze fornitura produttiva.
incrociate Black Angus e
e
Grain - F
Wagyu a lunga
alimentazione per offrirti
sempre la massima qualità,
Gra
il miglior sapore, una carne
tenera e deliziosa sempre
in
s
deliziosa. Fe
-
d Bla k Angu
Ci siamo distinti come il c
nome dietro la pregiata
carne di manzo Black
Angus e Wagyu in marmo
sia per il mercato interno
che per quello di
ANDARE PIANO FA LA DIFFERENZA
esportazione. La Rangers Valley utilizza un programma di alimentazione
produzione di carne di comprovato. I nostri bovini vengono alimentati
manzo marmorizzata lentamente, per periodi di tempo più lunghi, con razioni
di grano vegetariane specializzate. Ciò garantisce un
eccezionale è il risultato tasso di crescita naturale, simile a quello di un animale
della nostra passione ed alimentato a pascolo e porta a massimizzare la
esperienza in tutta la marmorizzazione, la consistenza, il sapore e la
tenerezza che si scioglie in bocca.
catena di fornitura.
Siamo leader nelle
operazioni di feedlot allo
stato dell'arte e ci
impegniamo con tutto il
cuore a prenderci cura del
nostro bestiame e ad
investire nel futuro del
nostro pianeta.
DISTRIBUITO DA B LACK A NGUS P REMIUM F ARMS S .R.L.s t ra l ia
V a l l ey Au
R a n g e r
L’evoluzione del Wagyu
WX by Rangers Valley è un incrocio fatto con i migliori
geni per creare qualcosa di nuovo ed unico per un
mercato alla ricerca di rarità ed esclusività.
Il nostro non assomiglia agli altri incroci Wagyu. È di
per se un prodotto in quanto non si tratta solo di
Wagyu o del tasso di marezzatura, si tratta di
un’evoluzione nuovamente lavorata.
Questa evoluzione proviene sia dal Wagyu e dal tasso
di marmorizzazione che dall’aggiunta di un incrocio
deliberato e mirato, una linea dove una
creare gustio, prestazione e una qualità ineguagliabile
ed è impossibile da descrivere.
Il nostro bestiame si sviluppa naturalmente ed è nutrito
lentamente per lunghi periodi.
Questa pratica assicura un tasso di crescita naturale,
una marmorizzazione
massimizzata, la qualità costante del prodotto, il gusto
e la tenerezza che si sciglie in bocca.
Black
Onyx Beef
GUSTO PREMIUM
Garantiamo che la nostra
carne sia sempre
MB3 +. Sappiamo che la
costanza è un
elemento fondamentale. Il
nostro obiettivo è quello
di garantire il
raggiungimento di questo
livello in ogni singola
PURO spedizione di Black Onyx.
L’autentico Black Angus Black
Onyx ha un sapore memorabile:
ricco, dalla marmorizzazione
delicata e squisita (punteggio Prgramma di nutrizione unico.
3+). La tenerezza e la succosità Alimentazione a cereali per 270 giorni (9 mesi)
fanno di questa carne la migliore
che voi abbiate mai mangiato.e s e r v e
An g u s R
B e e f
Jap an r n e
a
La c orizzata
WAGYU, LA CARNE GIAPPONESE
“MARMORIZZATA” È TRENDY
marm
Viene considerata la migliore carne del
mondo. Si dice che questi bovini vengano
massaggiati e nutriti con birra…
La caratteristica principale della carne
Wagyu è la “marmorizzazione”, ovvero le
sottili venature di grasso che danno ai vari
pezzi un aspetto simile a quello del marmo
rosso. Ciò conferisce alla carne una
consistenza morbidissima. Ma anche un
aroma ricco e un sapore inconfondibile. Si
possono avvertire, infatti, note di dolcezza
che ricordano il cocco e la pesca.
I bovini Wagyu sono allevati in mezzo alla natura dove si nutrono principalmente di
d’identità e albero genealogico. E, anche, con tanto di impronta. Che ovviamente non è
u
quella del dito, ma del naso.
a gy
il W
p o n e s e
Giapi l i s u p r e o r d ine
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Tagli disponi beef
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a z i o n e
deiLa carne "Gran carne Premium grain fed beef" è prodotta in Uruguay rispettando la direttiva UE 481/2012 relativa alle carni di alta qualità. I prodotti "Gran carne Premium grain fed beef" provengono da bovini selezionati in modo severo e meticoloso appartenenti alla migliore razza del mondo, l'Angus. I bovini sono allevati in perfette condizioni. Nelle sterminate e fertili praterie i bovini vivono liberamente tutto l'anno. Nell'ultima tappa dell'allevamento gli animali vengono alimentati durante 100 / 120 giorni con una dieta bilanciata a base di grano per ottenere una carne marezzata, sublime e succosa. La carne "Gran carne Premium grain fed beef" merita decisamente di essere classificata come manzo di altissima gamma.
CODICE: CEN20012 CUBEROLL B.A GC URUGUAY GRAIN FED KG3 CODICE: CNN11000 NOCE B.A URUGUAY GRAIN FED KG4,5 CODICE: CTS0029 PICANHA (COP.SCAM) URUGUAY GRAIN FED KG1
La qualità dei prodotti Rioplatense
è garantita dalla selezione delle migliori razze argentine.
Situato in un paese con clima mite, ampi campi e
abbondanti piogge, offre un luogo perfetto in cui allevare
bestiame di alta qualità.
Rioplatense garantisce che tutto il bestiame lavorato nel suo
stabilimento provenga da allevamenti che producono i più
alti standard.
Lavoriamo a stretto contatto con gli agricoltori selezionati
nello sviluppo del programma di garanzia della qualità
TRACCIABILITÀ dell'azienda agricola Rioplatense.
Lo schema di assicurazione qualità della fattoria di
Rioplatense promuove:
Con un sistema computerizzato • Il più alto livello di tracciabilità degli animali
completamente integrato • Buoni standard di benessere degli animali
implementato in tutto il piano di • Buona salute e nutrizione degli animali
abbattimento e nella sala di • Buone pratiche di gestione
disossamento, la tracciabilità viene Il nostro stabilimento situato nella provincia di Buenos
raggiunta dalla fattoria ai tagli Aires è uno dei più moderni impianti di macellazione del
Queste informazioni sono bestiame in America Latina. Nel corso degli anni,
riepilogate in un database situato nel Rioplatense ha ampliato e migliorato gli impianti e
continuerà a farlo anche in futuro.
numero di tracciabilità, i nostri clienti Poiché le esigenze dei clienti si sono evolute e la domanda
sono in grado di monitorare l'intero di prodotti a base di carne concentrati è aumentata,
processo online, dall'inizio alla fine Rioplatense ha risposto investendo in strutture
all'avanguardia per la vendita al dettaglio, aumentando
significativamente la nostra capacità produttiva.Frigorificio Riolatense
Premium Quality Beef
CODICE: CEH10001
CUBEROLL B.A ARGENT. KG 2,5
CODICE: CFX10001
FILETTO B.A ARGENT. KG2,5v e
An
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g
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s
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C s o h a l e s u e q u a l i tà
i l g r a s
Anche
In genere viene sempre rimosso, Non solo al pascolo, ma anche
perché ben visibile sul contorno della attraverso le moderne tecniche di
nostra bella fetta di carne, così da allevamento ed una gestione
renderla più magra e quindi “più appropriata nella composizione della
salutare”. In realtà anche il grasso della razione alimentare dell’animale è
carne ha le sue qualità positive.
Innanzitutto occorre distinguere il della carne, in modo da ottenere un
grasso di copertura, che è quello che equilibrio ottimale tra acidi grassi saturi
copre i muscoli ed è più evidente, dal e insaturi. In realtà, anche i grassi saturi
svolgono funzioni strutturali e
metaboliche essenziali nel nostro
soprattutto indice di qualità nel taglio organismo, come ad esempio la
della carne. regolazione dell’espressione di alcuni
Una carne di buona qualità è sempre geni, giocando un ruolo importante
accompagnata da un certo nella prevenzione del cancro e
quantitativo di grasso, che deve essere bloccando lo sviluppo delle cellule
di un bel bianco compatto o giallo tumorali. Inoltre proteggono e
chiaro tenue. sostengono i nostri organi, come i reni, il
Una colorazione tendente al giallo più cuore e l’intestino e sono coinvolti nella
marcato dipende dal tipo di regolazione ormonale, nella
alimentazione e dall’età dell’animale, comunicazione tra cellule e nelle
propria in genere degli esemplari più funzioni del sistema immunitario.
vecchi, oppure di un’alimentazione al
pascolo. Questa rende il grasso ricco Recentemente i grassi saturi sono stati
di betacarotene, vitamina E, rivalutati da studi che sembrano
antiossidanti e a maggior contenuto di rivoluzionare tutto ciò che ha sempre
grassi polinsaturi anziché saturi, come teso a demonizzarli. Diverse ricerche
gli acidi grassi omega-3 a catena non solo ripristinerebbero la loro
lunga, considerati come grassi “buoni”, importanza, ma smentirebbero anche il
perché in grado di abbassare il fatto che siano la causa assoluta di
colesterolo e ridurre il rischio di diabete, obesità, ipertensione e malattie
patologie cardiovascolari. cardiovascolari, convincendo sempre
più nutrizionisti che anzi sia un errore
sostituirli con troppi grassi insaturi di
origine vegetale.c a r n e
L a
g e l a t a
S u r
n i b i l e
dispos u r g e lata
a c a rne NA
L ACCH
INO - C
O NIGLIO - RA
-T
- ANATRA
POLLO
codice: D0230 codice: D0248 codice: D0218 codice: D0452
Coscette di pollo Fuselli di pollo Pollo busto cong. Pollo petto fette cong.
congelate gr240-280 congel. gr180 kg1,7x4 1.1x10 120gr iqf cf 1,5x4
kg2,5 x2
codice: D0458 codice: D0214 codice: GRBBN codice: GRB73
Pollo petto fette cong. Pollo petto metà Anatra busto cong. Petto anatra cong.
gr130 iqf kg4 SFU cong. lux IQF kg2 x3 kg 2.20 gramellini gramellini
codice: D0538 codice: D0171 codice: GRA32 codice: GRVA9
Rotolo fesa tacchino Tacchino fesa cuore Coniglio disossato Coscia rana 20/40
cong. lux kg2,3x3 a metà kg 2,2x4 SV cong. gramellini gramellini
Lo sapevi che:
Tempi di conservazione della carne nel surgelatore
I tempi massimi di conservazione della carne in frigorifero dipende molto dalla
temperatura del freezer, che non dovrebbe essere inferiore ai -18 gradi. L’altro fattore
che determina la durata della carne è la tipologia: bovina, pollame, maiale, selvaggina,
eccetera.s u r g e lata
c a r n e
La ELLO -
SU I N O - EQU
INO
AGN
codice: GRC11 codice: GRC16 codice: GR25 codice: AVAG6
Carrè di agnello Carrè di agnello Cosce di agnello Arrosticini di
porz. cong. NZ scalzato cong. NZ NZ gramellini cong. agnello IQF 6cf cong.
codice: GR17 codice: 9005SG codice: 9563SURG codice: 1518
Carrè di agnello Tritato carne di Filetto di
N.Z cong. Intero cavallo s/v kg2 cavallo surg. kg1 suino cg
codice: 4204584 codice: UL39432 codice: GRF1YA codice: GRF03
Salsiccia chicchi Coscia cinghiale s/o Polpa cinghiale cg
dolce pz48 kg1,2 tedesca cg pv sk gramellini gramellini
Lo sapevi che:
La carne di maiale, come le altre carni bianche, raggiunge il massimo delle proprietà
organolettiche e gustative con la cottura;
La carne di maiale è soggetta a parassitosi (che colpiscono l'animale vivo) e
contaminazioni batteriche (durante la macellazione); soltanto la cottura completa ne
azzera la nocività.
La carne FRESCA di maiale è un prodotto di origine animale che contiene un ottimo
quantitativo di proteine ad alto valore biologico e apporta una razione lipidica variabile
soprattutto in base al tipo di maiale (leggero o pesante) e alla pezzatura designata; i
(ad es. la pancetta fresca), mentre i tagli magri della carne di maiale leggero non
Essendo un prodotto di origine animale, la carne di maiale contiene colesterolo e acidi
grassi (che compongono i trigliceridi) prevalentemente di tipo saturo.u r g e l a ta
c a r n e s
La BOVIN
O
codice: BAL8055 codice: BAL8033 codice: L03003PV codice: BAL8034
Beef Pastrami CG Entrecote bovino porz. Filetto di scottona Fiorentine bovino 500/600
kg1 x8 CF Baldi 200gr CG. x3.20kg 8c di prussia P.V gr CG. x3 x30kg
codice: BAL8054 codice: BAL8053 codice: L01003PV codice: HT0101
Pulled pork gr700 Ribs cong. gr500x9 T-BON di scottona Tartare diva charolaise
X8CF Baldi x4,5kg Baldi di prussia P.V ital. gr105
codice: L04003PV codice: INC0147191 codice: IN32833 codice: GL400062
Tomahawk di scottona Spezzatino vitellone Filetto di B.A C/C Filetto di scottona
irlanda P.V trancio KG2,6 CG cong. 2,8/3 kg C/C cong. 2,8/3 kg
codice: INC145 codice: INC16703FET codice: INC016703C codice: 56202
Girello (lacerto) Noce B.Adulto sv a fette Noce B.Adulto sv Tritato bovino IQF CG
B.A CG. Congelato Congelato. 5x1 KGu r g e l a ta
c a r n e s
La URGE
R E P R EPARA
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HAMB
codice: HN1102 codice: HNV002 codice: HNV001 codice: HN0103
Hamburger 150 savoy Hamburger 150 vegano Hamburger 150 vegano Hamburger 170 royal
di fassona friarielli x18 orto e patate x18 angus
codice: HB0701 codice: HB1601 codice: HB0801 codice: HF1901
Hamburger 200 americ. Hamburger 200 di Hamburger 200 bufalo Hamburger 200 di
black angus bisonte 1601x12 north. 1x12 pura scottona
codice: HF2401 codice: HB1401 codice: HN2109 codice: HPB0201
Hamburger 200 di Hamburger 200 Hamburger 200 il Hamburger 200 mr polly
suino e crudo esquisito di patan. nobile marchig. x12 pollo/formaggio
codice: HN1801 codice: H09001 codice: HF2001 codice: H07004
Hamburger 200 nero Hamburger 200 Hamburger 200 Hamburger 380
d’Italia suino x12 piccante ibero gau. el pampa carne arg. americ. monst. angus
codice: HN2301 codice: HP2001 codice: HN2502 codice: HN3701
Hamburger 440 magnum Panini mini buns Hamburger wagyu Hamburger 200
hereford 30gr x100 poker d’assi 200gr black angus beef strips B.angusu r g e l a ta
c a r n e s
La RGER
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codice: HN3901 codice: HN2209 codice: HN0703 codice: HN2210
Hamburger 200 manza Hamburger 200 Hamburger 30gr Hamburger 30gr
marchigiana razza tuscany medaglione mini americ. B.angus mini Chianina
codice: HN1402 codice: HN2303 codice: 200096G codice: 400013
Hamburger 30gr Hamburger 30gr Hamburger bovino Involtini di pistacchio
mini esqu. patanegra mini medagl. hereford gr 180 CG S/GLUT surgelati. kg3
Hamburger
La parola hamburger è
frutto di un
prestito linguistico fra codice: 400011
tedesco e inglese.
Involtini messinesi
In tedesco hamburger è il bovino surgelato. kg3
demotico di Amburgo.
Polpette di carne bovina
erano probabilmente periodo, la gran parte dei
comuni nella città e nel quali partiva dal porto di
porto di Amburgo verso Amburgo, il maggior porto
l'inizio del XIX secolo; la commerciale
ricetta fu portata nel della Germania, e si diffuse
Nordamerica dai numerosi con il nome di hamburger
tedeschi immigrati negli steak "bistecca
Stati Uniti nello stesso amburghese"[7].Puoi anche leggere
