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Plumcake salato con asparagi e macinato magro
di Rodi Roșcata - 01/04/2019 10:30 | aggiornato 01/04/2019 10:34
Sei stata invitata a un picnic e devi portare qualche piatto salato? Prova questo
plumcake integrale con asparagi e macinato magro di tacchino: una torta
leggera, con pochi grassi ma molto gustosa.
Rodi Roșcata
Siamo appena all'inizio della stagione degli asparagi quindi possiamo portare in tavola piatti
prelibati, preparati con questa verdura succulente, dalle proprietà depurative e con pochissime
calorie. Il plumcake salato con asparagi e macinato magro che ti proponiamo oggi, è perfetto per
un antipasto leggero ma anche per un pasto all'aperto (un'ottima idea per il giorno della Pasquetta).
Per la versione vegetariana del plumcake basta sostituire il macinato magro con del formaggio o
altro tipo di verdura.
Rodi Roșcata L'impasto per il plumcake è davvero semplice: uova, farina e latte di kefir. Per un gusto rustico, ma anche per avere una consistenza soffice, ho unito la farina integrale con la farina fina di mais (puoi usare solo farina integrale oppure usare la farina di legumi, di riso o di avena). Come agente lievitante ho usato il bicarbonato e il cremor tartaro, che ho fatto prima attivare con il latte di kefir (il bicarbonato si attiva con dei liquidi acidi come il succo di limone, l'aceto e, appunto, il latte di kefir). Ho scelto il bicarbonato anche perché dà un tocco di gusto molto particolare, però fai
attenzione a non aggiungere troppo, altrimenti avrai un plumcake dal sapore amaro. Invece del
bicarbonato e il cremor tartaro puoi usare un cucchiaino colmo di lievito istantaneo per salati.
Rodi Roșcata
Per questa ricetta puoi usare qualsiasi altro tipo di verdura, aggiungere dei dadini di mozzarella
light o altro tipo di formaggio.
Una fetta di plumcake ha circa 77 kcal, di cui: 10,5 g carboidrati, 2,3 g grassi e 4,6 g proteine (i
valori sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usi).
Ecco la ricetta.
Informazioni
Difficoltà Metodo di cottura
Facile In forno
Categoria Preparazione
Torte salate 30 minuti
Cottura Tempo totale
40 minuti 70 minuti
Dosi
10 fetteIngredienti
Albume d'uovo
1 uovo 50 grammi
Farina integrale Farina fina di mais
60 grammi 60 grammi
Latte di kefir o yogurt magro Bicarbonato di sodio
100 grammi Una punta di cucchiaino
Cremor Tartaro Un pizzico di sale e pepe nero
Mezzo cucchiaino
Olio di oliva Asparagi
2 cucchiaini 100 grammi
Macinato di tacchino 1 carota piccola
70 grammi
Spezie e semi 1 pomodorino
A piacere
Preparazione
1. Pulisci e lessa gli asparagi in acqua bollente per 5 - 7 minuti. Scola e taglia a rondelle.
2. In un bicchiere amalgama il latte di kefir con il bicarbonato, il cremor tartaro e lascia riposare per
10 minuti.
3. Riscalda un cucchiaino di olio d'oliva in una padella, aggiungi la carne macinata, la carota pulita e
grattugiata e fai rosolare per 5 minuti aggiungendo spezie a piacere.
4. Monta bene l'uovo insieme all'albume e un pizzico di sale. Aggiungi il latte di kefir, un cucchiaino
d'olio e amalgama bene.
5. Unisci al composto le farine, un pizzico di pepe nero, delle spezie (io ho usato un pizzico di curry
e un pizzico di zenzero essiccato) e mescola con un cucchiaio.
6. Fodera uno stampo rettangolare (10 x 20 cm) con carta da forno, versa metà dell'impasto,
disponi sopra gli asparagi (conserva le punte), il macinato con la carota e copri con il restante
impasto.
7. Decora con le punte di asparagi, delle fettine di pomodoro, mix di semi (zucca, lino, girasole) e
inforna nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti (infila uno stecchino in mezzo alla torta:
se esce pulito e asciutto il plumcake è pronto).
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