E ricette dell'estate: waffle light con gelato di mango - FoxLife

L e ricette dell'estate: waffle light con gelato di
mango
      di Rodi Roșcata | 30 apr 2018

Stai cercando una ricetta per un dolce da gustare nei giorni caldi? Ti propongo i
waffle light al cioccolato fondente: dolcetti molto leggeri, serviti con un
rinfrescante gelato di mango al profumo di menta.

D'estate, molti rinunciano ai dolcetti, preferendo frutta fresca, ghiaccioli, gelati. Ebbene, non è il caso
mio: mangerei dolcetti anche nelle giornate più afose. Quindi, ho già iniziato a provare delle ricette
di dolci con poche calorie, rinfrescanti e deliziosi. Questi waffle light con gelato di mango sono
ottimi sia a colazione sia per uno spuntino pomeridiano.

Per dare forma ai waffle ho usato gli stampi in silicone, quindi ho cotto nel forno. Per i mesi caldi
penso di acquistare l'apposita piastra, in questo modo eviterò di trasformare la cucina in un forno
bollente. Gli ingredienti sono semplici: mix di farina (cocco e castagne), cioccolato fondente, acqua
frizzante e albumi. Ho accompagnato i dolcetti con un semplice gelato di mango, menta e banana:
facile da preparare, senza zuccheri aggiunti e con un sapore davvero squisito. Ovviamente, puoi
servire i waffle anche con dello semplice yogurt e pezzetti di frutta fresca, oppure spalmati con
marmellata senza zucchero, miele o crema di nocciole.

Con lo stesso procedimento che ho usato per preparare il gelato di mango, puoi fare dei gelati dai
gusti diversi, usando accoppiate di frutta a piacere. Ricordati di usare frutta ben matura, in questo
modo eviterai di aggiungere alcun dolcificante. Le dosi indicate nella ricetta sono per due waffle,
circa 177 calorie per uno (gelato incluso), di cui: 21 gr. carboidrati, 4,8 gr. grassi e 11 gr. proteine (i
valori sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usi). Ecco la ricetta.

Informazioni
Difficoltà                                          Metodo di cottura
Facile                                              In forno

Preparazione                                        Cottura
15 minuti                                           25 minuti

Tempo totale                                        Dosi
40 minuti                                           2 waffle

Ingredienti
                                                PER I WAFFLE

Farina di castagne                                 Farina di cocco impalpabile

Farina di castagne                                  Farina di cocco impalpabile
20 grammi                                           20 grammi

Albumi                                              Acqua frizzante
100 grammi                                          4 cucchiai

Cioccolato fondente 99%                             Cacao amaro
10 grammi                                           5 grammi

Lievito per dolci                                   Dolcificante stevia
Mezzo cucchiaino                                    2 cucchiaini

                                                PER IL GELATO
Banana matura                                       Mango
50 grammi                                           50 grammi

Yogurt greco 0 grassi                               Foglie di menta
30 grammi                                           A piacere

Preparazione
1. Preparo i waffle: setaccio le farine, il cacao e il lievito. Mescolo con la frusta.
2. Unisco 50 grammi di albume con l'acqua frizzante e la stevia. Verso il composto nella ciotola
con gli ingredienti secchi e amalgamo con la frusta fino a che ottengo un composto omogeneo,
senza grumi.
3. Sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungo nell'impasto.

4. Monto a neve ferma i restanti 50 grammi di albumi e incorporo con attenzione al composto.

5. Verso l'impasto nello stampo di silicone e inforno nel forno caldo a 180°C per circa 25 - 30
minuti.
6. Preparo il gelato: sbuccio e taglio a cubetti la frutta. Chiudo in bustine alimentari e metto nel
congelatore per almeno 8 ore (l'ideale sarebbe per tutta la notte o anche di più).

7. Nel frullatore unisco la frutta congelata con lo yogurt greco, qualche foglia di menta e frullo a
scatti (frullo per alcuni secondi e mi fermo per alcuni secondi: in questo modo evito che la frutta si
riscaldi troppo) finché ottengo un composto omogeneo, cremoso e senza pezzi di frutta. Il gelato
può essere gustato subito oppure conservato nel congelatore per più tempo. In questo caso, prima
di servire, lascia riposare per 5 minuti sul tavolo della cucina.
8. Servo i waffle guarniti con delle palline di gelato, delle fragole, dello sciroppo di cioccolato 0
calorie (opzionale) e delle foglie di menta fresca.

Vota la ricetta

                                                                                      