MENÙ D'INVERNO Menù pancia piatta 2 Step venerdì 8 Febbraio - Cucina in cambiamento
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MENÙ D’INVERNO
Menù pancia piatta 2° Step
La tua dieta NATURALE in equilibrio
venerdì 8 Febbraio
La tua dieta naturale
in equilibrio
SILVIA BIANCO | Tel. +39 328 2128507 | Email silvia@cucinaincambiamento.com
Web www.cucinaincambiamento.com | Facebook Cucina in cambiamento
La tua dieta NATURALE in equilibrio Caro meraviglioso gruppo, Questo menù continua sulla linea del precedente con l’obbiettivo chiaro di sgonfiarci in allegria e con gusto! I decotti sono potentissimi! Nelle ricette di questo menù ho aggiunto qualche piccolo segreto : la bardana (se non la trovate usate daikon) e i carciofi! Ho pensato però anche alla voglia di dolce e ai piccoli di casa con dei biscotti velocissimi che hanno una cottura al forno di soli dieci minuti, quindi che non tende tanto come invece le cotture lunghe al forno! Forza quindi ! Che sia una splendida settimana con la tua dieta naturale in equilibrio pancia piatta secondo step! Love, trust, care Silvia P.s: sto preparando una sorpresa per voi per imparare a cucinare alla grande le verdure in tutti i modi più efficaci possibili!
La tua dieta NATURALE in equilibrio
Menù
Colazione:
Porridge di riso rosso, pere e agrumi
Dessert/snack:
Biscotti svedesi speedy gluten free
The caldo allo zenzero, amasake e mela per regolare la glicemia e migliorare il
sistema digestivo e prevenire le voglie di dolce
Vellutate/creme
Decotto di clorofilla e limone per sgonfiarsi
Super pink soup distensiva
Zuppa di miso super drenante
1 pasto
Primo: riso rosso della passione con cumino e scorzetta di arancia
Secondo: polpette golose di fagioli neri
Contorno: Carote e cavolo viola alla senape
2 pasto
Primo: risotto avvolgente di avena al cavolo nero e funghi shitaki
Secondo: spezzatino di tempeh super rapido con radicchio e nocciole
Contorno: carote e bardana /daikon super snellente
3 pasto:
Piatto unico: Zuppa rinforzante, riscaldante e dimagrante
di grano saraceno e fagioli neri
Contorno: insalata con salsa di miso e girasole per aiutare la digestioneMENÙ PANCIA PIATTA 2 step
LISTA DELLA SPESA
La tua dieta NATURALE in equilibrio
Cereali Condimenti dolci e salati Verdura di terra
•1 kg di riso integrale rosso •Olio extra vergine di oliva •2 carciofi (anche in barattolo)
•1 barattolo di amasake (di riso o di •Sale marino integrale •1 pacchetto di bardana secca (in tutte le
miglio) •Fine e grosso biobotteghe)
•1 kg di grano saraceno •Dado vegetale naturale di una marca •4 cipollotti/porri
•1 kg di avena decorticata/integrale o bio (facoltativo) •1 barbabietola o rapa rossa
perlata se avete fretta •1 barattolo di malto di riso/ sciroppo di •2 pacchetti di daikon secco
riso per celiaci •1 spicchio di aglio
•Miso di riso •1 daikon fresco
•Senape antica •2 rape bianche
•Salsa di soia tamari o shoyu •6 topinambur/porri
•1 litro di succo di mela •1 mazzetto di ravanelli con le foglie
•Acidulato di umeboshi •2 pacchetti di funghi shitake (bio
•Acidulato o aceto di riso bottega o negozi naturali)
•1 litro Succo di mela non zuccherato •1 cavolfiore grande
Frutta •1 barattolo di tahin o crema di sesamo •1 broccolo grande
•1arancia bio bianca •1 zucca grande
•6 mele •1 barattolo di kuzu (lo trovi in biobottega •1 mazzetto di biete/cime di rapa/spinaci
•4 pere e natura si) •8 porri
•2 limoni bio •1 barattolo di olive nere denocciolate in •1 cavolo cappuccio
olio e in salamoia •1 daikon fresco o secco
•1 bottiglia di aceto balsamico bio •1 mazzo di cavolo nero
•Purea di umeboshi •1 cespo di insalata
•Aceto di mele •4 cipolle
•Polvere di cioccolato fair trade bio (nei •1 mazzetto grande di prezzemolo
negozi naturali) •1 kg carote
•Lievito naturale in scaglie da bio
bottega o natura (si ricavato dai cereali, Verdura di mare
detto anche lievito maltato) •Alga kombu
Legumi •Alga wakame
•1 kg fagioli neri
•1 pacchetto di tempeh
Frutta secca e creme di frutta Spezie Erbe e aromi
•Zenzero in radice o polvere
secca •Alloro
•Cannella in polvere o in bastoncini •Rosmarino
•1 litro di bevanda vegetale (io consiglio
•Cumino dei prati o quello che trovate •Un mazzetto di Salvia
il latte di mandorla perché più cremoso)
•Noce moscata
•1 pacchetto di mandorle
•Masala o mix di spezie indiane
•1 pacchetto di semi di girasole
•1 barattolo di crema di nocciole
•1 pacchetto di noccioleRicette DEL MENÙ
Le ricette sono per 4 persone
La tua dieta NATURALE in equilibrio
Lava e taglia il prezzemolo.
COLAZIONE: The caldo allo zenzero, amasake e Servi con una spolverata di prezzemolo.
mele per la glicemia, la sindrome pre
mestruale, per calmare le voglie
Porridge di riso rosso pere e agrumi Ingredienti: Zuppa di miso in versione decotto
Ingredienti: •4 cucchiai di amasake da prendere prima dei pasti o a metà
•1 tazza di riso rosso (400 grammi ma se per una •1 cucchiaio di succo di zenzero grattugiato e
dose più o meno 80 grammi) strizzato nelle mani mattina o metà pomeriggio
•succo di mela q.b per coprire il cereale •1 tazza di succo di mela (400 ml) Ingredienti:
•il succo di due arance spremute •1 tazza di acqua calda (400 ml) •1 carota
•se si desidera malto o sciroppo di riso o zucchero •1 pizzico di sale marino integrale •4 funghi shitake
di betulla q.b •una manciata di daikon secco
•1 pizzico di sale marino integrale Procedimento: •1 C di miso oppure tamari (per 4 persone se no un
•1 cucchiaio di nocciole tostate In una pentola versare tutti gli ingredienti e girare, cucchiaino raso a testa)
•3 pere cuocere per una decina di minuti e bere caldo. •prezzemolo
Mio consiglio: senza acqua l’ho usato in queste •un cucchiaino raso di radice di zenzero grattugiata
Procedimento: mattine come base per il porridge della colazione, ho o di polvere di zenzero
Lava il riso rosso. Fallo cuocere 40 minuti ad trovato che avesse un buonissimo effetto calmante •un quadratino di alga wakame
assorbimento con il doppio di acqua e un pizzico di e nello stesso energizzante. Provare per credere. •un quadratino di alga kombu
sale marino integrale, coperto. Mettilo poi nel tupper
e conservalo per la ricetta salata. Variante per dormire: ho notato che è ottimo anche Procedimento:
Prelevare la parte che serve per la colazione e per conciliare il sonno, qualche sorso prima di Lavare le verdure, ammollare le alghe prima in due
farla scaldare con il succo di mela e il succo di due andare a dormire semplicemente due dita di succo dita di acqua per togliere l’eccesso di sale, tagliare le
arance spremute e coprire di liquido tutta la quantità di mela e un cucchiaino di amasake scaldato. E poi a carote a rondelle. In una padella aggiungere le alghe,
di cereale, aggiungere un cucchiaio (a seconda nanna, ottimo anche per i bimbi per favorire il sonno le carote, il daikon, i funghi shitaki.
dell’abitudine al gusto dolce) di malto, un pizzico di e il rilassamento. Coprire poi tutto con abbondante acqua fredda.
sale. Scaldare coperto per dieci minuti. Aggiungere lo zenzero grattugiato e poi strizzato
Lavare e tagliare le pere a pezzetti e aggiungerle. tra le dita oppure in polvere.
Cuocere coperto tutto insieme finchè il liquido si è VELLUTATE/CREME: Fai cuocere almeno venti minuti.
quasi assorbito. Aggiungere il miso o il tamari a cottura ultimata
Aggiungere del malto se lo desiderate più dolce. e sobbollire ancora un minuto o meglio ancora
Tostare le nocciole in una buona padella
Decotto per sgonfiarsi e togliere prendere un po’ di brodo e farlo sciogliere e poi
antiaderente, tritale e servi il porridge con una le voglie e per depurare fegato e aggiungere alla zuppa.
spolverata di nocciole tostate e tritate. cistifellea La zuppa di miso smuove in profondità gli accumuli
di grasso e i metalli pesanti, rinforza l’organismo e
Ingredienti: riequilibra. E’ ottima per alcalinizzare il sangue.
•1 mazzetto di insalata
Questa ricetta è ottima è pensata proprio per
DESSERT/SNACK: •1 tazza di acqua
•1 pizzico di sale marino integrale
drenare i liquidi in eccesso e sciogliere i grassi duri
nella pancia.
•Succo di mezzo limone
Biscotti svedesi speedy versione
Procedimento:
gluten free Lavare l’insalata, fai bollire una tazza da the con
Ingredienti:
•100 grammi di crema di nocciole
un pizzico di sale marino integrale, quando bolle
aggiungere l’insalata e lasciarla bollire due minuti,
PRIMO PASTO:
•40 grammi di nocciole tostate scolare e bere aggiungendo succo di limone.
•110 grammi di malto di riso o 5 cucchiai abbondanti Servire caldo.
(potete aggiungere ancora 40 grammi per i bimbi) Primo: riso rosso della passione con
•150 grammi di farina di riso cumino e scorzetta di arancia
•1 noce moscata grattugiata Super pink soup Ingredienti:
•50 grammi o mezza arancia a spicchi Ingredienti: •1 tazza di riso rosso (400 grammi)
•un pizzico di sale marino integrale •1 cipolla •1 broccolo
•2 carote •4 porri
Procedimento: •1 rapa rossa o barbabietola •due cucchiaini di cumino
Preriscalda il forno a 180 gradi •2 porri •olio extra vergine di oliva
Lava e taglia a spicchi e poi a quadratini mezza •2 topinambur •la scorza di una arancia bio
arancia con la buccia. •sale marino integrale q.b •qualche goccia a piacere di tamari
Metti tutti gli ingredienti in un mixer o in una bowl •2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
e mescola bene, aggiungi per ultima le scorzette •due foglie di salvia
Procedimento:
di arancia. Mescola bene o frulla poi riempi un •1 foglia di alloro
Lava e cuoci il riso rosso come descritto nella ricetta
cucchiaio, infarina le mani con la farina di riso e fai •1 rametto di rosmarino
del porridge. Preleva la parte dal tupper che ti serve.
una pallina, in una teglia da forno disponi la carta •1 noce moscata grattugiata
Tosta il cumino in una buona padella.
da forno, metti la pallina e schiacciala per appiattire •1 litro e mezzo di acqua
Lava e taglia le verdure piccole.
(metto la foto di tutti i passaggi sul gruppo facebook •prezzemolo per guarnire
Fai saltare con sale e l’olio le verdure velocemente
della tua dieta naturale in equilibrio). Io ho usato i girando spesso, aggiungendo anche il cumino.
polpastrelli. Informa e cuoci per 10 minuti/15 minuti, Procedimento: Le verdure rimarranno molto croccanti.
estrai dal forno e lascia raffreddare. Sono molto Lava bene e taglia le verdure. Lava e taglia il Aggiungi il riso rosso e la scorza di arancia.
buoni anche tiepidi. prezzemolo. Aggiungi sale e olio, qualche goccia di tamari e gira
Fai saltare con olio e sale le verdure tagliate perché bene. La pentola ideale per far saltare è il wok.
si insaporiscano bene.
Mettile a cuocere coperte di acqua , aggiungi la
salvia, l’alloro e gli altri ingredienti.
Fai cuocere una ventina di minuti coperto.La tua dieta NATURALE in equilibrio
Secondo: polpette golose di fagioli Procedimento:
Lava l’avena. Se è integrale mettila a mollo la sera TERZO PASTO:
neri e masala /stufato per i frettolosi prima. Lava e taglia le verdure.
Ingredienti: Metti a cuocere l’avena con il doppio di acqua
•1 tazza di fagioli neri (300 grammi) per una trentina di minuti. Copri, lascia assorbire. Piatto unico: Zuppa rinforzante,
•2 cipolle Custodiscilo in un tupper. Usalo poi per altre
•due cucchiaini di masala indiano (insieme di spezie preparazioni.
riscaldante e dimagrante di grano
indiane) Taglia i funghi shitaki e mettili a mollo in acqua calda. saraceno e fagioli neri
•1 noce moscata In una padella metti prima i porri/topinambur, Ingredienti:
•5 cucchiai di farina di riso aggiungi due dita di acqua, aggiungi sale, olio, copri. •1/2 tazza di grano saraceno (200 grammi)
•una manciata abbondante di semi di girasole Quando sono morbidi aggiungi le biete o il cavolo •1 carota
•1 francobollo di alga kombu nero, aggiungi l’alloro,sale, olio, copri per 5 minuti. •1 rapa bianca
•1 cucchiaio di tamari Dopo qualche minuto frulla. Intanto fai saltare con •1 cucchiaio di tamari
•prezzemolo olio e un pochino (un dito) acqua di ammollo i funghi •1 cipolla
•1 spicchio di aglio ammollati in una padella con una foglia di alloro, fai •1/2 tazza di zucca
cuocere dieci minuti, se necessario aggiungi acqua. •2 cuori di carciofi
Procedimento: Aggiungi dopo una decina di minuti l’avena cotta, •4 foglie di cavolo nero
Lava i fagioli neri e mettili a mollo. Cuocili poi con sala, aggiungi olio, aggiungi acqua di ammollo dei •2 foglie di alloro
il doppio di acqua, il quadratino di alga kombu in funghi, lascia cuocere coperto 5 minuti poi aggiungi •2 foglie di salvia
una pentola normale coperti una ora e mezza o in la crema verde, gira bene e servi. •1 manciata di bardana messa a mollo/mezzo daikon
pentola a pressione una ora. Lava e taglia le verdure •2 ravanelli
piccole. Fai rosolare con olio la cipolla tagliata Secondo: Spezzatino di tempeh •1/2 tazza di fagioli neri già cotti
piccola, aggiungi le spezie e il tamari per bilanciare •Sale
le energie yin delle spezie con il yang del tamari. super rapido di radicchio e nocciole •olio
Aggiungi l’aglio se ti piace. Copri per far appassire Ingredienti: •1 noce moscata
bene, dopo 5 minuti aggiungi i fagioli neri, cuoci •1 panetto di tempeh •2 litri di acqua
tutto insieme, sala, cuoci per 5 minuti. •mezzo radicchio o un radicchio piccolo
Lava e taglia il prezzemolo. Aggiungi il prezzemolo. •2 cipollotti o porri Procedimento:
Tosta in una buona padella i semi di girasole e •1 cucchiaio di tamari Lava e taglia le verdure.
aggiungili ai fagioli, frulla tutto aggiungendo la farina •2 cucchiai di succo di mela Taglia le rape sottili a bastoncino o a fiammifero,
di riso (se vuoi la puoi tostare in una padella se poi •olio extra vergine di oliva mettile a cuocere con sale, olio, girandole
le cuoci in padella e non in forno per garantire una •1 cucchiaio di malto di orzo o quello che avete velocemente e coprendole per qualche minuto
cottura omogenea). Forma delle palline e informa in •un rametto di rosmarino aggiungendo acqua, aggiungi tutte le altre verdure.
una teglia sopra della carta da forno per una decina •1 spicchio di aglio Copri per 5 minuti poi gira in modo da amalgamare
di minuti o dorale con un dito di olio in una padella •una manciata abbondante di nocciole bene e aggiungi il grano saraceno e i fagioli e l’acqua
antiaderente. di ammollo della bardana, aggiungi un litro di acqua,
Per lo stufato per chi non ha tempo: non aggiungere Procedimento: sale, olio, la noce moscata e gli aromi.
farina di riso, non frullare, cuocere coperto e Fai bollire dell’acqua per sbollentare qualche minuto
mescolare alla fine servendo con il prezzemolo. il tempeh. Scolalo e taglialo a pezzettini.
Poi mettilo a marinare coperto da due cucchiai di
tamari, olio di oliva extra vergine, un rametto di Contorno: Insalata con salsa di miso
Contorno: Carote e cavolo viola alla
rosmarino e uno spicchio di aglio, e il succo di mela, e girasole per aiutare la digestione
senape lascialo a mollo almeno mezz’ora. Intanto taglia Ingredienti:
Ingredienti: le verdure e falle saltare con sale , olio coperte, •1 cespo di insalata
•1/2 cavolo viola quando sono morbide aggiungi il tempeh tagliato •1 carota
•1 cucchiaio di acidulato di umeboshi e un pochino di condimento del tempeh, lascia •1 daikon
•1 cucchiaio di senape insaporire qualche minuto e servi. •1 cucchiaio di miso sciolto con un pochino di acqua
•4 carote •sale q.b
•sale q.b
Contorno: carote e bardana (o •una manciata di girasole tostati
•succo di limone q.b
Procedimento: daikon) snellente •prezzemolo lavato e tritato
Lavare e tagliare a listarelle il cavolo viola e a Ingredienti:
fiammifero le carote. Falle saltare con olio e sale, • 4 carote Procedimento:
girando velocemente e poi coprire qualche minuto, •mezzo pacchetto di bardana (nei negozi biobottega Togli i semi di girasole in una padella antiaderente
dopo 5 minuto aggiungere la senape e l’acidulato di natura si o di cinesi) o di ghisa
umeboshi, girare e servire. • un daikon piccolo Lava e taglia l’insalata, le carote, il daikon.
• un piccolo quadratino di alga kombu Fai una salsina mettendo il miso in tazza e sciogliendo
• prezzemolo lavato e tagliato aggiungendo a poco a poco acqua calda, aggiungi
SECONDO PASTO: • qualche goccia di tamari poi i semi di girasole, del succo di limone, gira e del
prezzemolo tritato.
Primo: risotto avvolgente di avena al Procedimento: Puoi fare questa salsina anche per due giorni.
Metti a mollo la bardana per circa mezz’ora
cavolo nero e funghi shitaki Lava e taglia le carote a fiammifero e così pure il
Ingredienti: daikon se non trovi la bardana
•1 tazza di avena (400 grammi) In una pentola metti l’alga kombu, la bardana, le
•2 tazze di acqua (il doppio rispetto all’avena) carote, poi l’acqua della bardana (4 dita) o acqua,
•1 mazzetto di biete/cavolo nero/spinaci sale e copri, fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti
•una manciata di funghi shitaki poi aggiungi qualche goccia di tamari e servi con del
•1 foglia di alloro prezzemolo lavato e tagliato.
•2 cipolle
•3 topinambur/2 porri
•sale
•olioPuoi anche leggere
