Orta leggera di mele: il dolce d'autunno per eccellenza in versione gluten free - FoxLife
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Torta leggera di mele: il dolce d'autunno per
eccellenza in versione gluten free
di Rodi Roșcata | 22 ott 2018
Quando in cucina c'è profumo inebriante di cannella vuol dire una sola cosa: nel
forno cuoce una golosa torta di mele. Prova la versione leggera di questo dolce
autunnale nella versione senza glutine.
Rodi Roșcata
Per me, il profumo dell'autunno vuol dire torta di mele. Questo dolce molto semplice riesce a
trasmettere tutti i sapori e i profumi di questa stagione: sa di ricordi dell'infanzia e di cucina di mia
nonna. Oggi vi propongo una torta di mele e noci senza glutine, preparata con farina di castagne
e farina di riso.
Rodi Roșcata In questa torta gli ingredienti principali sono, appunto, le mele e la cannella: abbiamo un primo strato dall'interno umido, con tanti pezzetti di mela e un secondo strato di gelatina di mele, aromatizzata con della cannella e dolcificata con dello sciroppo di datteri. Se le mele che usate sono molto dolci, potete fare a meno di questo sciroppo, oppure sostituire con la stessa quantità di miele. Per dare un tocco leggero di croccantezza alla torta, ho aggiunto nell'impasto delle noci tostate leggermente e frullate.
Rodi Roșcata Potete servire la torta anche senza la gelatina di mele, spolverando semplicemente con dello zucchero a velo o spalmando con della marmellata senza zucchero. Per questa torta ho usato uno stampo apribile, con diametro 16 cm. Una fetta di torta ha circa 80 kcal, di cui: 11,4 g carboidrati, 2,5 g grassi e 3,4 g proteine (i valori sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usate). Ecco la ricetta passo dopo passo. Informazioni Difficoltà Metodo di cottura Facile In forno Categoria Preparazione Torte 30 minuti Cottura Tempo totale 30 minuti 60 minuti
Dosi
8 fette
Ingredienti
Farina di riso Farina di castagne
40 grammi 30 grammi
Noci Lievito per dolci
30 grammi 1 cucchiaino colmo
Albume d'uovo Yogurt greco 0 grassi
100 grammi 50 grammi
Mela Cannella
1 A piacere
Dolcificante stevia
2 cucchiaini
PER LA GELATINA
Mela Acqua
1 1 bicchiere
Gelificante agar agar Sciroppo di datteri
2 grammi 10 grammi
Cannella
1 cucchiaino
Preparazione
1. Tosto leggermente le noci nella padella antiaderente e frullo fino a ottenere una granella non
molto fina.
2. Setaccio le farine, il lievito per dolci e mescolo insieme a un pizzico di cannella e le noci tritate.
3. Monto gli albumi insieme allo yogurt e la stevia fino a che ottengo un composto schiumoso.
4. Unisco gli ingredienti secchi con quelli liquidi e amalgamo bene. Sbuccio una mela, taglio a
dadini e aggiungo nell'impasto.
5. Fodero uno stampo apribile (diam. 16 cm) con carta da forno, verso l'impasto e inforno nel
forno caldo a 180°C per circa 30 minuti (infilo uno stecchino in mezzo alla torta, se esce pulito e
asciutto il dolce è pronto). Tolgo la torta dallo stampo e lascio raffreddare.
6. Per la gelatina: in un pentolino unisco la mela sbucciata, tagliata a dadini, con l'acqua e faccio
cuocere a fiamma dolce fino a che la frutta diventa morbida (l'acqua non deve evaporare). Frullo,
aggiungo l'agar e faccio sbollentare per altri 2 minuti. Unisco lo sciroppo di datteri, la cannella e
mescolo bene.
7. Fodero lo stesso stampo apribile che ho usato per cuocere il dolce con della pellicola alimentaree rimetto la torta dentro. Verso la gelatina di mele e decoro con fettine di mela cotta.
8. Lascio il dolce a temperatura ambiente finché la gelatina diventa solida e metto nel frigorifero
per almeno un'ora.
9. Prima di servire, tolgo il dolce dallo stampo, decoro con sciroppo di datteri e spolvero con
cannella.
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