Sushi take away, le cose da sapere per evitare fregature in Italia e in Europa - Luciano Pignataro

Sushi take away, le cose da sapere per evitare
fregature in Italia e in Europa

Sushi take away
di Ugo Marchionne

In Italia il sushi take away sta conquistando ampi spazi di crescita. La cucina
giapponese è una delle scelte preferite dai giovani quando si tratta di cibo. I fast food
americani stanno sempre di più lasciando il posto alla cucina nipponica sempre più di
moda e moderatamente salutare. Il boom del giapponese non riguarda solo l’Italia ma
è mondiale: i precursori sono stati Usa e Gran Bretagna. Perché? La cucina giapponese
è nata con l’idea di proporre un menù, sano e leggero: questa è stata forse la
motivazione del suo successo. Moltissimi dei proprietari però di ristoranti di sushi
purtroppo sono non giapponesi ma asiatici alla ricerca di un investimento facile e mossi
dalla volontà di far guadagno con poca spesa.

In Gran Bretagna, nella mia amata Londra, la situazione è sensibilmente differente. I
Sushi take away di frequente sono veri e propri locali food on the go, locali nei quali
prendere qualcosa da mangiare e subito scappar via in fretta e furia. Wasabi e Kokoro
sono due delle principali catene di fast food presenti un pò ovunque sul territorio

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britannico. Poca selezione, grandi classici e praticità. Sicuramente non una linea di
cucina giapponese adatta ai puristi, ma più a turisti o pendolari. Quick & Easy. Pratico e
veloce. Margini di miglioramento? Ben pochi, questa è una proposta che non vuole
evolversi, fatta per piacere nell’immediatezza di un pranzo fugace. Sushi oppure
Ramen. I Noodles sono una grande alternativa, molto di moda in Inghilterra.

Wasabi, London, Il Take Away Mangiato Al Centro Di Oxford Street

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Wasabi, London, Ramen Take Away
Differente è la proposta di Take Away che costituisce la linea di Sticks’n’Sushi. Tante
location a Londra, ma anche in Svezia ed in Danimarca. I piatti sono organizzati su una
cifra one bite, a singoli morsi. Spiedini o tempure. Rolls e nigiri. Quel pizzico di teatralità
che non guasta mai.

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Sticks’n’Sushi, Crispy Prawn Tempura Bites

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Sticks’n’Sushi, Yakitori
Margini dedicati alla cura per la presentazione scenica e per il dettaglio. Uno dei sushi
da asporto che meglio esemplifica questo concept è quello di Jorudan Take Away &
Delivery, già presente in quest’archivio(link). Materico e quintessenziale. Esteticamente
appagante, fresco, preparato al momento. Il sushi in Italia deve lottare con un gigante
quale la pizza, ma la cucina giapponese soprattutto se di qualità riesce a donare
quell’aura di ricercatezza e mondanità che spesso manca.

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Jorudan Sushi Take Away, Un Take Away Napoletano
Ma quali sono gli esempi di un pessimo Take Away dal mondo? Beh, la risposta è facile.
Quelli di pessima qualità. Abbiamo infatti due tendenze da evitare nel modo più
assoluta. Quella di acquistare il sushi in un unico pezzo e quella di acquistare in
ristoranti che non pagano la dovuta attenzione alla presentazione e alla conservazione
del sushi per il trasporto. I contenitori di plastica trasparente non offrono il grado di
igiene richiesto per la conservazione del pesce crudo, non solo, creano infatti un
ambiente insalubre soprattutto se il riso è tiepido. Il vapore infatti contribuisce la
proliferazione dei batteri a contatto col pesce crudo, così come il cellophane.

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Pessimo Sushi Take Away

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Pessimo Sushi Take Away
Insomma, paese che vai, sushi take away che trovi. Sì ma basta che sia buono e di
qualità e preparato con il dovuto rispetto per le materie prime ma soprattutto per il
cliente.

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