Marco Aliberti a Montoro: un artista in pasticceria - Luciano Pignataro

Marco Aliberti a Montoro: un artista in pasticceria

Aliberti – Il cabaret in vetrina
di Federica Gatto

Pasticceria Aliberti. Si dice che l’arte di preparare dolci è molto più che saper eseguire
ricette alla perfezione: è un vero e proprio gesto d’amore. Ed é con amore e passione
che il pastry-chef Marco Aliberti si dedica quotidianamente alla pasticceria di famiglia a

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Montoro, in provincia di Avellino, nata circa trent’anni fa.

Aliberti – La pasticceria dall’esterno
Giovane ma con alle spalle già numerose esperienze: una laurea in pittura con
specialistica in scultura all’Accademia di Belle Arti e collaborazioni con importanti
esponenti dell’arte concettuale e della progettazione scenografica; ma è la sua
passione viscerale per il cioccolato che lo ha condotto agli studi presso la Perugina
prima e con grandi maestri della pasticceria italiana e francese poi.

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Aliberti – Cornetto ai cereali in preparazione

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Aliberti – Alveolatura da lievito madre
La sua mission è la ricerca continua della semplicità, sia nelle costruzioni che nelle
materie prime. Nella composizione delle sue opere d’arte lavora molto sulle geometrie
di base, cerchi e quadrati sono molto presenti nei suoi dolci ma sopratutto ciò che un
occhio attento nota sin da subito sono le equilibrate consistenze tra il morbido e il
croccante. Per Marco é di fondamentale importanza proporre la tradizione, senza mai
perdere di vista le proprie radici, per poi viaggiare attraverso nuove tendenze e
sperimentazioni. L’attenzione si focalizza dunque anche sulla pasticceria tradizionale
con particolare cura per i lievitati: da provare assolutamente i cornetti al lievito madre
e con diversi impasti (cacao, frutti rossi, noccciole) ed in questo periodo il panettone al
cioccolato e castagne.

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Marco Aliberti – Il panettone
La vena sperimentale e l’amore per il cioccolato invece l’hanno spinto verso un nuovo
progetto, il “Marcaccio”, sottotitolato “ó doce dinto ò buccaccio”: un’idea molto
graziosa, giovane e fresca, un dolce che nasce per la ristorazione ma che potrebbe
avere un ottimo riferimento anche nello street food quotidiano.

Marco Aliberti – Marcaccio

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In sintesi, se da un lato la pasticceria moderna offre nuove interpretazioni attraverso
forme e colori in grado di catturare l’occhio ancora prima della gola, dall’altro Marco con
il suo estro creativo é capace di trattenere e trasformare il meglio della tradizione. Uno
spirito artistico e versatile, un regno dolce dove gentilezza, cortesia ed emozione la
fanno da padrone. Un posticino ben tenuto, dove fare una sosta in provincia di Avellino,
nel cuore di Montoro. Un posto che consigliamo non solo a chi è di passaggio ma anche
a tutti gli appassionati di alta pasticceria.

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Aliberti – Dessert in monoporzione

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Aliberti – Torte ai frutti rossi

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Aliberti – Torte cioccolato e castagne

Aliberti – Monoporzioni pomodoro e basilico
Pasticceria Aliberti
Via Roma, 6 San Pietro, Montoro (AV)
Tel. +39 0825 521289

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Mail. info@alibertipasticceria.it
www.alibertipasticceria.it
Chiuso il martedì

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