Salento (Sa), Agriturismo Salella nel Parco Nazionale del Cilento
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Salento (Sa), Agriturismo Salella nel Parco Nazionale
del Cilento
Pasquale e Osvaldo De Iorio
Mentre percorriamo in auto le tortuose stradine che portano in cima, fino alla ridente
cittadina di Salento nel Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, io e l’amico
Massimo Valiante veniamo improvvisamente investiti da una tempesta di pioggia
battente, accompagnata da tuoni, fulmini e poi anche da una forte grandinata. Intorno
si fa subito buio, nonostante sia scoccato da poco mezzogiorno. Le chiome dei verdi
alberi, sferzati dal vento impetuoso, ondeggiano e ululano sopra di noi come uccelli
impazziti che hanno smarrito la via di casa. Per fortuna, di lì a poco avvistiamo in una
curva la slanciata silhouette del campanile della chiesa di Santa Barbara: siamo arrivati
a Salento.
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Salento
Infatti, poco dopo attraversiamo in fretta le strette e deserte viuzze del paese e ci
troviamo proiettati dall’altra parte in prossimità dell’agriturismo Salella.
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Agriturismo Salella
Appena arrivati, veniamo accolti molto cordialmente dal proprietario Osvaldo De Iorio e
da suo figlio Pasquale. Il luogo è incantato, sembra un rifugio dolomitico incastonato nel
verde della montagna, che ci rassicura e protegge dal mondo esterno. Il casolare rurale,
completamente ristrutturato, è immerso tra boschi di querce, castagneti, uliveti e
macchia mediterranea. La prima impressione che ne ricavo è che siamo in un’oasi di
pace e di rigenerazione del corpo e della mente, lontani anni luce dal caos cittadino.
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I balconi fioriti dell'agriturismo
Da qui si gode uno straordinario scenario naturalistico incredibilmente intatto, perfetto
per chi voglia trascorrere indimenticabili momenti di completo relax. Osvaldo ci porta a
visitare tutta la struttura, che si compone di un’ampia sala da pranzo al piano terra,
fornita di un camino a legna; otto stanze matrimoniali, accuratamente arredate e
munite di tutti i servizi, nei piani superiori; e poi una panoramica terrazza coperta con i
tavoli per mangiare; capienti spazi esterni e una sala circolare all’aperto.
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La tavola imbandita
Qui in estate, carezzati dal fresco venticello che spira dal mare vicino, si può ballare,
giocare a carte, intrattenersi piacevolmente, oppure semplicemente alzare gli occhi al
cielo e contare le miriadi di stelle tremolanti. Non manca poi per i più piccoli un parco
giochi attrezzato.
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La sala ristorante
La strategica posizione dell’agriturismo consente di raggiungere facilmente e
prontamente la splendida e variegata costa cilentana, con il suo mare cristallino, i suoi
stupendi borghi di pescatori e le molteplici località di interesse storico, culturale e
paesaggistico che punteggiano questi luoghi. L’Azienda Agrituristica Salella ha
un’estensione di circa dodici ettari, coltivata prevalentemente ad uliveto e parte ad
ortaggi con sistema biologico certificato. Viene prodotto un pregevole olio extravergine
di oliva ricavato dalle oltre duemila piante di ulivo, chiamato proprio “Salella” dal nome
della cultivar autoctona e che ha dato il nome a questo luogo. E’ un olio fine,
equilibrato, morbido, aromatico, e fragrante, fatto oggetto di prestigiosi riconoscimenti
e che trova spazio sulle guide specializzate di Slow Food e Gambero Rosso.
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Olio extravergine di oliva la salella
La gastronomia proposta agli ospiti è quella tradizionale, semplice e naturale del Cilento
fatta di prodotti sani e genuini. Io stesso, insieme col mio accompagnatore, ho
assaggiato varie e buonissime pietanze. Abbiamo cominciato con un superlativo e
ricchissimo piatto di antipasto misto, composto da salumi
locali (in primis la famosa soppressata di Gioi), bocconcini
di mozzarella, caciottina, melanzane arrostite e con capperi, bruschette col pomodoro e
con paté di olive, sott’oli e melone.
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Il ricco antipasto
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Melenzane
Poi due classici primi territoriali: ravioloni alla ricotta e fusilli cilentani al ragù di coniglio,
veramente buonissimi.
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Ravioloni alla ricotta
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pag. 10Fusilli al sugo di coniglio
Per secondo coniglio farcito, cucinato al modo cilentano, tenerissimo e gustoso.
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pag. 11Coniglio farcito
Poi abbiamo assaggiato un po’ di tutto: zuppa di ceci; minestra cilentana a “sciusciello”;
fagioli e scarole con pane tostato; fagioli con verdure e fave alla cilentana; insalata di
fagiolini freschi ammollicati e melanzane in barchetta con pomodoro e basilico.
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pag. 12Zuppa di ceci
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pag. 13Minestra cilentana a sciusciello
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pag. 14Fagioli, verdure e fave
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pag. 15Fagiolini freschi ammollicati
Per dolci semifreddo all’amaretto e “scauratielli” cilentani col miele di castagno. Il vino
in accompagnamento: una bottiglia di Naima del 2004 e una di Kleos del 2006.
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pag. 16Semifreddo all'amaretto
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pag. 17Scauratielli
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pag. 18Bottiglie di kleos e naima
Mi sento di raccomandare caldamente questo posto a tutte quelle persone che vogliono
rilassarsi completamente in un ambiente campagnolo e gustare le sfiziosità della vera
cucina cilentana. Provate e poi mi direte!
Enrico Malgi
Agriturismo Salella – Località Salella – Salento (SA) – Tel. e Fax: +39 0974 67099 –
Cellulare: 3384730885
– info@agriturismosalella.it – www.agriturismosalella.it –
Aperto dal primo giugno al 30 settembre, i fine settimana,
le festività e durante l’anno su prenotazione.
Lingua parlata: Inglese.
Carte di credito accettate: tutte, esclusa l’American Express.
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pag. 19Camere disponibili: n.8.
Convenzionato con il Centro Ippico Maffia di Ceraso.
Prezzi: bed &breakfast: da 35 a 50 euro secondo la stagione.
Mezza pensione: da 45 a 75 euro secondo la stagione.
Prezzo medio di un pasto 20,00 euro.
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pag. 20Puoi anche leggere
