Tortini cheesecake al cioccolato e lampone
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Tortini cheesecake al cioccolato e lampone
Cupcakes o cheesecake? Ma tutti e due, no! Come è possibile scegliere tra cose tanto
deliziose, meglio unirle e non dover rinunciare a nulla. Questi dolcetti vi permettono di
servire due delizie in una, in una versione monodose particolarmente adatta per essere
servita a feste e buffet estivi: morbidi, golosi e colorati saranno il pezzo forte della
serata.
Buoni dolci da Cristina "KURI" e da Valle’ ♥
Ingredienti
Per la base:
100 gr di farina 00
½ cucchiaino di lievito per dolci
100 gr di Vallé… naturalmente
2 uova a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
20 gr di cacao in polvere
un pizzico di vanillina
Per il cheesecake:
250 gr di formaggio morbido spalmabile, a temperatura ambiente
70 gr di zucchero
1 uovo a temperatura ambiente
2 cucchiaini di amido di mais
un pizzico di vanillina
80 gr di lamponi
Procedimento
1. Ingredienti
2. Accendete il forno a 180 gradi. Foderate uno stampo da 12 muffins con 10 pirottini di
carta. Mescolate farina, lievito e cacao per la base e setacciateli. A parte, lavorate la
Vallé con lo zucchero e la vanillina fino a quando il composto è morbido e cremoso,
poi unite un uovo alla volta amalgamando bene tra uno e l’altro
3. Incorporate la farina poca alla volta e amalgamate bene. Dividete negli stampini e
infornate per 15 minuti
4. Mentre la base cuoce, preparate la salsa di lampone: mettete i lamponi e 20 gr di
zucchero (preso dal totale previsto per il cheesecake) nel mixer e frullate. Versate in
una tazza, mescolate con 1 cucchiaio di amido da mais e mettete da parte
(sciogliete bene tutti i grumi con una piccola frusta o con una forchetta). In un’altra
ciotola, mescolate il formaggio con lo zucchero e l’amido di mais rimasti, poi unite
l’uovo, la vanillina e amalgamate bene
5. Togliete i tortini dal forno (ma lasciatelo acceso), dividete il composto per il
cheesecake su ogni tortino e fate cadere piccole gocce di salsa di lampone su ogni
dolcetto. Se volete, divertitevi a decorare creando vortici e disegni con l’aiuto di
uno stuzzicadenti (vedi foto)
6. Infornate per altri 20 minuti. Sfornate, attendete 15 minuti, poi sollevate con cura i
pirottini e mettete a raffreddare sulla gratella. Mettete in frigo per almeno 2 ore e
servite. Conservate in frigo
Muffin alle nettarine e cioccolato bianco
I muffins offrono sempre la possibilità di soddisfare la voglia di un dolce morbido col
minimo sforzo e, particolare non da poco con questo caldo, anche con una cottura
piuttosto breve. Se, poi, alla solita base aggiungiamo un frutto delizioso e bilanciamo la sua
acidità con la dolcezza del cioccolato bianco… come si può resistere? Per queste
meraviglie vale la pena accendere il forno; se li preparate la mattina per colazione, poi,
saranno pronti prima ancora che inizi a fare caldo e sveglieranno tutti con un aroma
irresistibile.
Buoni dolci da Cristina "KURI" e da Valle’ ♥
Ingredienti
320 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
80 gr di Vallé… naturalmente
80 gr di cioccolato bianco
100 gr di zucchero
200 ml di latte
300 gr di pesche nettarine
2 uova
4 cucchiai di granella di zucchero
Procedimento
1. Ingredienti
2. Accendete il forno a 200 gradi. Rivestite uno stampo da muffins medi con pirottini.
Fate sciogliere la Vallé a bagnomaria o nel microonde e lasciate raffreddare un poco.
Lavate le nettarine, tagliatele a metà, privatele del nocciolo e tagliate ogni metà in
3-4 pezzetti. Tagliate a piccoli cubetti il cioccolato
3. Dividete gli ingredienti in due gruppi: da una parte mescolate le uova col latte,
sbattete leggermente e unite la margarina sciolta (ingredienti liquidi); dall’altra parte
mescolate farina, lievito e zucchero (ingredienti secchi)
4. Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola di quelli secchi in un colpo solo; mescolate
ma non troppo, lasciate il composto grumoso (solo così si ottengono i veri muffins!)
5. Unite le pesche e il cioccolato e mescolate il tanto che basta a distribuirli
nell’impasto
6. Dividete l’impasto negli stampini riempiendoli fino all’orlo. Cospargete con la
granella e infornate per 25-30 minuti
7. Sfornate, attendete 5 minuti, poi togliete dallo stampo e mettete a raffreddare sulla
gratella da dolci oppure servite tiepidi
Torta panna e fragole Vi ricordate le torte delle nonne? " fragole e panna"? Io avevo voglia di ricordi ed in occasione dl compleanno della mia mamma gli ho fatto un regalo speciale. Una torta che richiamasse i suoi ricordi d'infanzia e con un tocco speciale per ricordarsi di me! Una torta per le occasioni speciali, che meritano di essere ricordate per sempre
Buoni dolci da Veronica e da Valle’ ♥
Ingredienti
Per la base:
3 uova
200 gr di valle' +burro
300 gr di farina
100 gr di fecola
320 gr di zucchero
1 bustina di lievito
buccia di un limone
Per la farcitura:
500 gr di panna montata
500 gr di mascarpone
fragole circa 500 gr
4 cucchiai di zucchero
il succo del limone
Per la bagna:
liquore fragolino
Per decorare:
la restante farcitura con aggiunta di altra panna montata se serve
ciliegie q.b.
Procedimento
1. Ingredienti
2. Preparare la base: montare valle' +burro con lo zucchero, aggiungere le uova e le
farine setacciate con il lievito, aggiungere la buccia del limone. Suddividere
l'impasto in due teglie della stessa dimensione (22 cm) ed infornare a 160 ° per 25
min.
3. Nel frattempo montare la panna ed aggiungere il mascarpone. Tagliuzzare le fragole
ed insaporirle con lo zucchero ed il limone. Una volta pronta la base se volete potete
usare un cerchio apribile alto per farcire la torta.
4. Tagliare le basi delle torte sfornate in due, e posizionare il primo disco nel cerchio.
5. Iniziare a farcire il primo strato di pan di spagna con la bagna, la crema di panna e
mascarpone e le fragole.
6. Coprite con il secondo disco e farcite, fino a terminare gli strati (potete usare anche
solo tre dischi di pan di spagna). Riporre in frigo per 2 ore
7. Terminato il riposo togliere il cerchio apribile e decorare, utilizzando la crema di
panna e mascarpone, panna montata e la frutta.
8. Personalmente ho utilizzato le ciliegie (il mio tocco in più)
Cheesecake ai frutti rossi senza cottura
Arriva il sole e finalmente si apre la stagione delle cheesecake e delle torte che anziché in
forno, vanno in frigo. Buone e gustose, si possono preparare secondo i propri gusti. Oggi la
mia versione è ai frutti di bosco, 3 strati di bontà assolutamente da provare.
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Ingredienti
200gr. di biscotti secchi
120gr. Di Vallè + burro
200gr. di philadelphia Yo
200gr di ricotta
200gr. di panna da montare
15gr. Di colla di pesce
marmellata rossa (more o frutti di bosco)
fragole o frutti di bosco per decorare
6 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento
1. Ingredienti
2. Sbriciolare i biscotti secchi e aggiungere vallè fusa.
3. Con l'aiuto in un cucchiaio sistemare il fondo di biscotti in una tortiera 22cm. Far
riposare in frigo per circa 30min
4. Amalgamare la ricotta e la philapelphia aggiungendo lo zucchero a velo
5. Scogliere in ¾ cucchiai di panna la gelatina precedentemente ammollata e
aggiungerla al composto insieme alla panna montata
6. Dividere il composto in 2. Una parte sistemarlo sul fondo di biscotti
7. All'altra aggiungere 4 5 cucchiai di marmellata e sistemare il composto sullo strato
bianco
8. Far riposare in frigo per circa 3 ore e successivamente ricoprire la torta con della
marmellata
9. Decorare con frutti di bosco o fragole
Torta variegata all'albicocca
Anche in estate serve una piccola pausa pomeridiana.. soprattutto se non si è ancora in
vacanza. Cosa ne dite di un quadrotto di questa soffice torta accompagnato da un
bicchiere di succo di frutta o di the' freddo? E' la merenda ideale anche per i bambini, che
tra un tuffo in piscina e una corsa all'aria aperta troveranno 5 minuti di pausa per farne il
pieno.
Buoni dolci da Morena e da Valle’ ♥
Ingredienti
200 g di Valle' Omega3
200 g di zucchero semolato fine
4 uova
200 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
1 limone
2 cucchiai di confettura di albicoccheZucchero a velo
Procedimento
1. Ingredienti
2. Setacciate in una ciotola la farina con il lievito ed il sale. Lavorate la Vallè a crema
con lo zucchero.
3. Unite le uova una alla volta mescolando bene tra una e l’altra.
4. Aggiungete anche la scorza del limone grattugiata, incorporate le polveri mescolando
bene con delicatezza.
5. Versate il composto in uno stampo di cm 18 x 22 circa foderato con carta da forno
bagnata e strizzata. Intiepidite la confettura con 2 cucchiai di acqua quindi
distribuitela sull’impasto e con uno stecchino formate delle variegature.
6. Infornate a 180° per 30 minuti circa.
7. Sfornate e lasciate intiepidire poi capovolgete la torta su una gratella e lasciatela
raffreddare completamente. Tagliate a pezzi e cospargete di zucchero a velo.Ciambella moribida alle ciliegie e cioccolato bianco
E’ una ciambella soffice dall’aspetto festoso, adatta alla merenda di inizio estate ma anche
come dessert per le prime cene all’aperto. Le ciliegie danno un tocco di colore, mentre il
cioccolato bianco dona al dolce un profumo incredibile e una consistenza particolare
all’impasto. Provate: nessuno indovinerà l’ingrediente segreto, ma tutti gradiranno!
Buoni dolci da Cristina "KURI" e da Valle’ ♥
Ingredienti
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
300 gr di ciliegie
150 gr di Vallé… naturalmente
60 gr di cioccolato bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
130 gr di zucchero semolato
2 uova
3 cucchiai di granella di zuccheroProcedimento
1. Ingredienti
2. Accendete il forno a 180 gradi. Ungete uno stampo a ciambella (24 cm di diametro).
Fate sciogliere la margarina col cioccolato a fuoco dolce, poi fate raffreddare un
poco
3. Mescolate la farina e il lievito e setacciate; lavate, denocciolate le ciliegie e
tagliatele a metà; sbattete le uova con lo zucchero semolato e la vaniglia
4. Aggiungete la margarina e il cioccolato sciolti alle uova, poi incorporate poco alla
volta la farina mista a lievito
5. Incorporate le ciliegie, poi versate nello stampo, cospargete con la granella e
infornate
6. Fate cuocere per 45 minuti circa (fate la prova stecchino). Lasciate raffreddare
completamente nello stampo e sformate con molta cura
7. Servite con ciliegie frescheMuffin con cuore alle more
Non c'è giornata migliore se iniziata con una buonissima colazione soprattutto se ad
aspettarvi al risveglio ci sono dei muffin soffici con un cuore di composta di more. Il
profumo vi conquisterà e non potrete resistere. Per chi ama il cioccolato, potete sostituire
alla composta un cucchiaino di nutella.
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Ingredienti
150 gr. di farina 00
50 gr. di zucchero
90 gr di latte intero
70 gr di Vallè leggera
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
composta di more
zucchero a velo
scorza di limoneProcedimento
1. Ingredienti
2. lavorare le uova e lo zucchero con Vallè e aggiungere il latte
3. aggiungere la farina setacciata
4. lavorare con le fruste e aggiungere la scorza di limone e il lievito
5. sistemare il composto nelle cartine per muffin e farcire con un cucchiaino di
composta di more
6. ricoprire i muffin con un altro cucchiaio di composto e infornare a 180° per
20/25min.
7. lasciar raffreddare e servire con abbondante zucchero a veloTorta sabbiosa senza glutine
Questa è una ricetta tradizionale Veneta dal sapore di altri tempi. Ottima per la colazione
o per la merenda accompagnandola al thè o al latte.
Da servire anche con della crema inglese o con del gelato. Nota importante: non contiene
glutine!
Buoni dolci da Morena e da Valle’ ♥
Ingredienti
200 g di Vallè BIO
200 g di zucchero a velo
200 g di fecola di patate
2 uova
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
1 limoneProcedimento
1. Ingredienti
2. Setacciate in una ciotola a parte la fecola con il lievito ed il sale. Lavorate a crema
Vallè BIO con lo zucchero a velo setacciato
3. Unite le uova una alla volta quindi la scorza di limone grattugiata.
4. Aggiungete anche le polveri mescolando delicatamente.
5. Versate in uno stampo imburrato e cuocete per circa 50-60 minuti a 160°
6. E’ molto importante cuocerla a temperatura bassa per molto tempo in modo che
riesca a crescere bene anche nel mezzo.
7. Sfornate, lasciate raffreddare bene quindi cospargete di abbondante zucchero a velo.Crostata soffice con crema e pesche
Il caldo di questi giorni sembra quasi insopportabile e quindi è necessario dar spazio ai
dolci con la frutta, freschi e gustosi. La crostata che propongo oggi è davvero semplice.
Una soffice base alla vaniglia con farcia di crema pasticcera al limone e pesche fresche.
Nulla di meglio per questa calda estate
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Ingredienti
75gr. Di farina 00
70gr. Di Vallè leggera
3 uova
75gr. Di zucchero
vaniglia
crema pasticcera
scorza di limone
5/6 pesche
zucchero a veloProcedimento
1. Ingredienti
2. montare le uova con lo zucchero fin quando il composto non risulta spumoso
3. aggiungere la farina setacciata, la vaniglia e Valle' leggera
4. versare il composto in uno stampo da crostata e infornare per circa 180° a 20/25min.
5. lasciar raffreddare la crostata e preparare la crema pasticcera classica con l'aggiunta
della scorza di limone grattuggiata
6. farcire la crostata con la crema pasticcera e lasciarla riposare in frigo 30min
7. ricoprire la crostata con le pesche tagliate a fette ma senza privarle della buccia
8. conservare la torta in frigo e all'occorrenza servire con dello zucchero a veloPlumcake albicocche, cioccolato e caffè
Cioccolato e caffè sono ingredienti associati ai dolci invernali, ma basta aggiungere un
frutto estivo, profumato e colorato per cambiare le cose. Le albicocche, fresche e
leggermente aspre, rendono più fresco e sprintoso un dolce classico, rendendolo perfetto
per le colazioni estive.
Buoni dolci da Cristina "KURI" e da Valle’ ♥
Ingredienti
280 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
6-7 albicocche
125 gr di Valle' Bio
125 gr di zucchero
80 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino raso di caffè liofilizzato
3 uova50 ml di latte
2 cucchiai di mandorle a scaglie
2 cucchiai di marmellata di albicocche
Procedimento
1. Ingredienti
2. Accendete il forno a 180 gradi. Tagliate a metà le albicocche e privatele del
nocciolo. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Mentre il cioccolato si raffredda
un poco, unite farina, lievito, cacao e caffè e setacciate (premete i granellini di
caffè con le dita sul setaccio per polverizzarli bene)
3. In un’altra ciotola, lavorate la Vallé Bio e lo zucchero fino a ottenere una crema
morbida. Incorporate un uovo alla volta, amalgamando bene prima di aggiungere il
successivo, poi unite la farina mista a cacao e caffè a 2-3 cucchiai per volta, sempre
amalgamando con cura tra un’aggiunta e l’altra
4. Quando il composto diventa asciutto, unite qualche cucchiaio di latte senza, però,
diluire troppo l’impasto (non usatelo subito tutto). Aggiungete il cioccolato fuso e
mescolate bene. Rivestite uno stampo da plumcake (25x11 cm) con due strisce di
carta forno incrociate. Versate l’impasto nello stampo e coprite con le mezze
albicocche lasciando la parte interna in alto. Infornate per 45-50 minuti (fate la prova
stecchino e coprite con stagnola se la torta si colorisce troppo)
5. Togliete dallo stampo sollevando la carta forno e mettete a raffreddare sulla gratella.
Quando il dolce è freddo, scaldate la marmellata in un pentolino o nel microonde e
spennellatela sul plumcake. Fate tostare velocemente le mandorle in un pentolino
antiaderente e distribuitele sul dolce
6. Servite. Se non consumate la torta in giornata conservate il frigoTarte tatin alle pesche
Quando si ha voglia di un dolce ma si ha poco tempo a disposizione, le tarte tatin sono
l'ideale: pochi ingredienti e un dolce per una merenda genuina.
Buoni dolci da Veronica e da Valle’ ♥
Ingredienti
3 pesche
180 gr di farina
3 uova
70 gr di valle' naturalmente
150 gr di zucchero
latte q.b.
mezza bustina di lievitoProcedimento
1. Ingredienti
2. lavorare le uova con 100 gr di zucchero, aggiungere 50 gr di valle' e la farina con il
lievito caramellare i restanti 50 gr di zucchero con 20 gr di valle' (presi dai 70 gr)
nella teglia scelta (la mia è una 20x30). Se l'impasto dovesse risultare troppo denso
aggiungere un pò di latte, circa 50 ml. Tagliare a fettine le pesche.
3. Mettere le pesche sopra lo zucchero caramellato e versare sopra l'impasto. Cuocere a
180 ° per 30 minuti.
4. Lasciare raffreddare su una gratella e rovesciare il dolce prima di servirlo.Fagottini albicocche e pistacchi
Se non avete voglia di passare ore in cucina ma volete comunque un dolcetto preparato
con le vostre mani, magari con frutta di stagione, questi fagottini fanno al caso vostro.
Sono deliziosi anche tiepidi, accompagnati con una pallina di gelato alla vaniglia o alla
crema; trovo che le monoporzioni siano più invitanti e maneggevoli ma, se volete
velocizzare ulteriormente la preparazione, potete anche preparare un unico dolce grande:
il sapore sarà comunque fresco, il profumo irresistibile e il colore invitante
Buoni dolci da Cristina "KURI" e da Valle’ ♥
Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia Vallé
6-7 albicocche
50 gr di pistacchi
30 gr di Valle' +Burro
50 gr di zucchero
latte per spennellareProcedimento
1. Ingredienti
2. Accendete il forno a 200 gradi. Rivestite una placca con carta forno. Lavate e tagliate
in quarti le albicocche. Tritate i pistacchi nel mixer (non troppo fini)
3. Mettete la Vallé+Burro in una padella dal fondo pesante e fate scaldare a fuoco
medio. Appena la Vallé si scioglie, unite lo zucchero e mescolate velocemente.
Quando vedete formarsi delle bolle, unite le albicocche e fate cuocere per pochi
minuti mescolando ogni tanto. Spegnete il fuoco appena la frutta inizia a disfarsi
4. Infarinate il piano di lavoro e adagiatevi la pasta sfoglia. Ricavate un grande quadrato
centrale, tagliatelo in 4 parti, poi impastate gli avanzi e ricavate altri due quadrati
uguali a quelli già ottenuti. Tirando un po’ con entrambe le mani (con delicatezza)
cercate di ottenere 6 rettangoli grandi circa 12 cm x 15
5. Coprite ¾ dei rettangoli di pasta con pistacchi tritati, lasciando un paio di centimetri
liberi su entrambi i lati. Mettete 3-4 pezzetti di albicocca sopra al letto di pistacchi
6. Ripiegate i lati verso il centro, poi arrotolate i dolci fino a chiuderli
7. Mettete i bauletti sulla placca col lato aperto verso il basso. Spennellate col latte,
spolverate con poco zucchero e infornate per 15-20 minuti
8. Servite tiepidi o freddi. Si conservano in frigoCheesecake al limone e zenzero
L’estate è oramai arrivata e nessuno ha voglia di accendere il forno per preparare dolci. La
cheesecake però sarà possibile prepararla senza alcun tipo di cottura, basta solo il frigo.
Fresca e delicata, la versione con limone e zenzero è davvero eccezionale e ideale
soprattutto come dessert di fine pasto.
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Ingredienti
200gr. di biscotti secchi
120gr. Di Vallè..naturalmente
200gr. di formaggio spalmabile
30gr. di latte
200gr. di panna da montare
100gr. Di zucchero a velo
15gr. Di colla di pesce
2 limoni (succo + scorza grattugiata)
½ cucchiaino di zenzero in polvereProcedimento
1. Ingredienti
2. sbriciolare i biscotti secchi e aggiungere vallè fusa.
3. con l'aiuto in un cucchiaio sistemare il fondo di biscotti in una tortiera 20/22cm. Far
riposare in frigo per circa 30min.
4. amalgamare il formaggio aggiungendo lo zucchero a velo
5. scogliere in 1 cucchiaio di panna e un po’ di latte, la gelatina precedentemente
ammollata e aggiungerla al composto insieme alla panna montata
6. aggiungere al composto il succo di limone, la scorza di limone e lo zenzero e versare
il tutto nello stampo
7. far riposare in frigo per circa 3 ore e successivamente decorare con delle fettine di
limoneLemon meringue pie: dolci dal mondo
E’ un classico della pasticceria britannica, una torta molto ricca da destinare a occasioni
speciali. La base è quella di una normale crostata, ma è la farcitura ad essere speciale. Un
generoso strato di lemon curd (crema al limone) è sovrastato da una meringa croccante in
superficie e morbidissima all’interno, una vera golosità. Richiede un po’ di impegno e di
lavoro ma il risultato è strabiliante.
Buoni dolci da Cristina "KURI" e da Valle’ ♥
Ingredienti
Per la base:
225 gr di farina 00
100 gr di Vallè +Burro
1 uovo + 1 tuorlo
30 gr di zucchero
scorza di ½ limone non trattatoPer il lemon curd:
3 limoni grandi non trattati
100 gr di zucchero
75 gr di Vallé +Burro
3 tuorli d’uovo
1 uovo intero
2 cucchiai di amido di mais
Per la meringa:
4 albumi a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
Procedimento
1. Ingredienti
2. Preparate la base con sufficiente anticipo (anche il giorno prima). Versate la farina in
una ciotola capiente, unite la Vallé+Burro fredda a cucchiaiate e sfregate tra i
polpastrelli finché il composto non somiglia a grosse briciole (cercate di essere
rapidi). Unite lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l’uovo, il tuorlo, lo
zucchero e lavorate il tanto che basta per amalgamare il tutto (siate veloci)
3. Formate una palla, avvolgete con pellicola e mettete e riposare in frigo per 2 ore
circa
4. Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 200 gradi. Lavorate brevemente la
pasta e stendetela su un foglio di carta forno. Foderate uno stampo da crostata (24 cm
diametro) con la pasta appoggiata sulla carta forno, aggiustate i bordi, bucherellate il
fondo con una forchetta. Coprite con altra carta forno, riempite lo stampo con fagioli
o ceci e infornate per 15 minuti. Sfornate, eliminate i fagioli con molta cautela e
mettete da parte. Abbassate il forno a 180 gradi.
5. Per preparare il lemon curd, versate l’amido di mais, lo zucchero e la scorza
grattugiata dei limoni in un pentolino dal fondo pesante. Spremete i limoni (potete
aggiungerne un quarto se amate l’acido) e versate il succo in un misurino. Aggiungete
acqua fino a raggiungere i 200 ml. Versate nel pentolino, mescolate e mettete sul
fuoco a fiamma media
6. Continuate a mescolare finché il composto non si addensa e inizia a bollire (ci
vorranno 5 minuti circa). Togliete dal fuoco, unite la Vallé+Burro e mescolate.
Sbattete leggermente le uova e i tuorli e unite al composto
7. Rimettete sul fuoco, abbassate la fiamma al minimo e mescolate in continuazione con
una frusta finché il composto non diventa denso e inizia a sobbollire. Spegnete il
fuoco e tenete da parte8. Ora passate alla meringa: montate gli albumi con un frullino o nella planetaria; quando
iniziano a solidificarsi, aggiungete lo zucchero lentamente, un cucchiaio alla volta;
arrivati a metà zucchero, unite l’amido di mais, continuate a frullare e procedete col
rimanente zucchero, sempre un cucchiaio alla volta
9. Quando lo zucchero sarà esaurito avrete una meringa compatta e lucida. Spalmate il
lemon curd sulla base di pasta frolla, coprite con la meringa e formate piccoli vortici
per decorare. Se la base è colorita ai bordi proteggeteli con piccole strisce di carta
stagnola. Infornate per 30 minuti, poi spegnete il forno e lasciate altri 30 minuti nel
forno spento
10. Sfornate, attendete almeno 1 ora e e servite. Conservate in frigo e consumate entro
2 giorni al massimo.Torta regina ai lamponi
Anche se fa caldo alle volte non si può fare a meno di accendere il forno per preparare una
deliziosa torta: ospiti per cena, un invito a casa di amici, un'occasione speciale da
festeggiare o semplicemente la voglia di una soffice fetta di torta per colazione. Con una
base semplice come questa la preparazione sarà veloce e la crema di lamponi la renderà
gustosa e perfetta per l'estate.
Buoni dolci da Laura Adani e da Valle’ ♥
Ingredienti
200 gr farina auto lievitante
130 gr zucchero
130 gr Valle'..naturalmente
4 uova, separate
½ bicchiere di latte intero tiepido
100 gr confettura di lamponi
100 gr lamponi freschi
Un pizzico di saleZucchero a velo
Procedimento
1. Ingredienti
2. Dividete i tuorli dagli albumi. Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero
3. Montate a neve ferma gli albumi con una frusta elettrica e tenete da parte
4. Amalgamate alla crema di tuorli e zucchero la margarina fusa e intiepidita
5. Aggiungete un pizzico di sale e la farina alternandola al latte tiepido.
6. Amalgamate il tutto in modo da avere un composto omogeneo
7. Incorporate gli albumi montati a neve
8. Versate il composto in uno stampo unto con della margarina del diametro di 18 cm.
Infornate a 180° per 40 minuti circa.
9. Nel frattempo lavate delicatamente e tamponate con carta da cucina i lamponi. A
fine cottura sformate la torta e lasciatela raffreddare sopra una griglia. Tagliatela a
metà e farcite la base con la confettura di lamponi, ricoprite con l’altra metà.
10. Ricoprite la superficie con lo zucchero a velo e decorate con i lamponi freschi.Torta morbida alle ciliegie con crema di yogurt e ricotta
Chi non ama le torte farcite? Peccato, però, che spesso siano un po’ troppo ricche e poco
adatte alle calde giornate estive… be’, non necessariamente, preparate questa torta e
cambierete idea. La crema è composta da ricotta e yogurt, quanto di più fresco ci sia: è
vero, non è esattamente come la panna montata, ma ne guadagna la leggerezza e non ne
soffre il gusto; inoltre, dato il grado di umidità di questi ingredienti, ci permette di
evitare sciroppi e bagne che caricherebbero eccessivamente di zucchero il nostro dolce.
Ma intendiamoci, la dolcezza c’è, ma è quella del tutto naturale delle ciliegie, qui presenti
in abbondanza.
Buoni dolci da Cristina "KURI" e da Valle’ ♥
Ingredienti
300 gr di farina 00 + 2 cucchiai
1 bustina di lievito per dolci
125 gr di Vallé… naturalmente
120 gr di zucchero semolato
400 gr di ciliegie (pesate intere)50 ml di latte
2 uova a temperatura ambiente
scorza di ½ limone non trattato
250 gr di ricotta
250 gr di yogurt greco
40 gr di zucchero a velo
40 gr di cioccolato bianco
Procedimento
1. Ingredienti
2. Accendete il forno a 180 gradi. Rivestite il fondo di una tortiera a cerchio rimovibile
(22 cm diametro) con carta forno e ungete i bordi. Lavate, asciugate e tagliate a
pezzetti metà delle ciliegie (perciò circa 200 gr) e infarinatele con 2 cucchiai di
farina. Setacciate la rimanente farina, mescolate col lievito e setacciate un’altra
volta
3. A parte, lavorate la Vallé con lo zucchero fino a quando il composto è morbido e
cremoso. Unite la scorza grattugiata e un uovo alla volta mescolando con cura tra uno
e l’altro, poi incorporate la farina poca alla volta, amalgamando bene tra un’aggiunta
e l’altra. Quando l’impasto diventa secco, ammorbidite col latte
4. Unite le ciliegie, mescolate e versate nello stampo. Infornate per 45-50 minuti (fate
la prova stecchino). Sfornate, attendete 15-20 minuti, poi sformate con delicatezza e
mettete a raffreddare sulla gratella
5. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Scegliete 8 ciliegie tra le più belle e,
tenendole per il picciolo, rivestitele col cioccolato fuso e mettete ad asciugare su un
foglio di carta forno
6. Quando la torta è del tutto fredda, tagliatela a metà. Mescolate ricotta, yogurt,
zucchero a velo e le ciliegie rimaste a pezzetti. Spalmate metà di questa crema sulla
parte inferiore senza avvicinarvi troppo ai bordi (la crema è molto molle e coprendo
la torta si allargherà da sola. Coprite con la metà superiore. Decorate con la crema
rimasta e le ciliegie al cioccolato bianco (per un’alternativa più light usate ciliegie al
naturale)
7. Mettete in frigo per un paio d’ore e servite. Conservate in frigoTorta alle albicocche
Sfruttiamo la frutta di stagione e prepariamo una ricetta BIO: tante albicocche per fare il pieno di vitamine
e Valle’ BIO, la nuova nata in casa Valle’. Il risultato? Una soffice torta alle albicocche che andrà a ruba
troppo presto!
Buoni dolci da Veronica e da Valle’ ♥
Ingredienti
200 g di farina bio
100 g di fecola bio
220 g di zucchero
3 uova bio
200 g di valle' bio6 albicocche bio
1 bustina di lievito
1 limone
Procedimento
1. Ingredienti
2. lavorare lo zucchero con le uova aggiungere la valle' fusa e fredda, la raspatura del
limone e man mano le farine setacciate con il lievito
3. tagliare le albicocche a metà e levargli la pellicina, irrorarle di succo di limone.
Preparare la teglia (24 cm) e versare il contenuto dell'impasto. Inserire nell’impasto le
albicocche
4. infornare a 170 ° per 30 minuti
5. Una volta fredda servire cosparsa di zucchero a veloTortina paradiso con mirtilli
Adoro accompagnare i miei dolci con i frutti di bosco e così anche questa volta ho preparato una tortina soffice alla
vaniglia servita con mirtilli in sciroppo. Il sapore del dolce è molto delicato e somiglia alla più nota torta paradiso. E'
ideale per servire un dessert degno di nota.
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Ingredienti
125 g. di Valle'...naturalmente
65 g. di farina 00
60 g. di fecola
2 uova
100 g. di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
vanillina
zucchero a velo
Procedimento1. Ingredienti 2. Montate la Valle'...naturalmente con lo zucchero e la vanillina fin quando il composto non risulta cremoso 3. Unite in tuorlo alla volta e aggiungetelo delicatamente. 4. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale 5. Aggiungere al composto la farina e la fecola setacciata e infine gli albumi a neve. Sistemare in stampi da muffin (precedentemente imburrati e infarinati). 6. Infornare a 160° per circa 20min. Servire con zucchero a velo e mirtilli in sciroppo
Muffins ai lamponi
Ci vuole poco per rallegrare la colazione e questi muffins mettono davvero allegria: sono soffici e colorati,
profumatissimi e strapieni di frutta fresca. Se volete, rendeteli ancora più golosi spalmando ogni boccone con
marmellata di lampone: la volta successiva non vedrete l’ora di alzarvi solo per gustarli!
Buoni dolci da Cristina "KURI" e da Valle’ ♥
Ingredienti
350 g di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
100 g di Vallé… naturalmente
150 ml di latte
2 uova
125 g di zucchero
150 g di lamponi
1 limone non trattato
Procedimento
1. Ingredienti2. Accendete il forno a 200 gradi. Rivestite uno stampo da 12 muffins con pirottini di carta. Fate sciogliere la Vallé… naturalmente a bagnomaria e mescolate col latte e le uova leggermente sbattute. A parte, mescolate farina, lievito e zucchero. 3. Versate gli ingredienti liquidi su quelli solidi tutti in una volta; mescolate poco, in modo da lasciare qualche grumo. 4. Unite i lamponi, la scorza di limone grattugiata e mescolate con delicatezza. 5. Dividete l’impasto negli stampini e infornate per 25 minuti 6. Sfornate e servite tiepidi o freddi.
Tranci al limone
E' un dolce tipicamente estivo, fresco e leggero. Ideale come dessert di fine pasto. Il dolce
prevede due cotture, la prima per la base e la seconda per la crema al limone. L'ideale è
servire il dolce in tranci monoporzione, ma se preferite, potete preparare anche una torta
da servire a fette e decorata con fettine di limone.
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Ingredienti
Per la Base:
2 uova
75g di zucchero
250g di farina
125g di Vallè Omega 3
30g di acqua
1/2 bustina di lievito in polverePer la Crema:
2 uova
250g di zucchero a velo
6 cucchiai di farina
scorza di limoni
150ml di succo di limone
1/2 bustina di lievito in polvere
Procedimento
1. Ingredienti
2. in una ciotola, aggiungere allo zucchero le uova
3. montare il tutto con l'aiuto di un frullatore elettrico
4. aggiungere la farina, il lievito, vallè fusa e l'acqua
5. il composto risulterà omogeneo e cremoso
6. versare in una tortiera imburrata infarinata e lasciar cuocere per circa 20/25min a
160°.
7. preparare la crema aggiungendo alla farina e al lievito, la scorza di limone
8. aggiungere lo zucchero a velo
9. aggiungere le uova e il succo di limone
10. il composto risulterà molto liquido
11. versatelo sulla base cotta precedentemente e ancora calda
12. lasciate cuocere per altri 20min e servite il dolce freddo con abbondante zucchero a
veloMini plumcake con gocce di frutta
Cosa c’è di meglio che fare colazione o merenda con un buon dolce genuino e soffice fatto
con le proprie mani, se poi ci mettiamo della frutta in piccoli pezzettini che lo rende
anche goloso e profumato è perfetto per i bambini. Ovviamente accompagnato da un bel
bicchiere di latte o un cappuccino per noi grandi.
Mini plum cake per dei dolcetti mono-porzione profumati ai frutti di bosco.
Buoni dolci da Morena e da Valle’ ♥
Ingredienti
125 gr di Valle' +burro
125 gr di zucchero a velo o fine
100 gr di farina
25 gr di fecola
2 uova medie
70 gr di gocce di frutta½ bustina di Lievito per dolci
scorza grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di sale
Procedimento
1. Ingredienti
2. setacciare in una ciotola le farine, il lievito ed il sale e mettere da parte. Lavorare la
Valle' morbida con lo zucchero
3. Unire le uova una alla volta, poi la scorza grattugiata di mezzo limone
4. Aggiungere quindi la farina e mescolare delicatamente con una frusta
5. Per ultimi unire le gocce di frutta (qui ho usato i frutti di bosco). Dividere l’impasto
negli stampini e cuocere a 180° per 30 minuti circa.
6. Consiglio di mettere la placca a metà altezza e di usare lo statico, nel caso si usasse il
ventilato regolare a 150°-160°. Fare la prova stecchino per accertarsi che siano cotti.Tortina paradiso con mirtilli
Adoro accompagnare i miei dolci con i frutti di bosco e così anche questa volta ho preparato una tortina soffice alla
vaniglia servita con mirtilli in sciroppo. Il sapore del dolce è molto delicato e somiglia alla più nota torta paradiso. E'
ideale per servire un dessert degno di nota.
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Ingredienti
125 g. di Valle'...naturalmente
65 g. di farina 00
60 g. di fecola
2 uova
100 g. di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
vanillina
zucchero a velo
Procedimento1. Ingredienti 2. Montate la Valle'...naturalmente con lo zucchero e la vanillina fin quando il composto non risulta cremoso 3. Unite in tuorlo alla volta e aggiungetelo delicatamente. 4. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale 5. Aggiungere al composto la farina e la fecola setacciata e infine gli albumi a neve. Sistemare in stampi da muffin (precedentemente imburrati e infarinati). 6. Infornare a 160° per circa 20min. Servire con zucchero a velo e mirtilli in sciroppo
Tranci al limone
E' un dolce tipicamente estivo, fresco e leggero. Ideale come dessert di fine pasto. Il dolce
prevede due cotture, la prima per la base e la seconda per la crema al limone. L'ideale è
servire il dolce in tranci monoporzione, ma se preferite, potete preparare anche una torta
da servire a fette e decorata con fettine di limone.
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Ingredienti
Per la Base:
2 uova
75g di zucchero
250g di farina
125g di Vallè Omega 3
30g di acqua
1/2 bustina di lievito in polverePer la Crema:
2 uova
250g di zucchero a velo
6 cucchiai di farina
scorza di limoni
150ml di succo di limone
1/2 bustina di lievito in polvere
Procedimento
1. Ingredienti
2. in una ciotola, aggiungere allo zucchero le uova
3. montare il tutto con l'aiuto di un frullatore elettrico
4. aggiungere la farina, il lievito, vallè fusa e l'acqua
5. il composto risulterà omogeneo e cremoso
6. versare in una tortiera imburrata infarinata e lasciar cuocere per circa 20/25min a
160°.
7. preparare la crema aggiungendo alla farina e al lievito, la scorza di limone
8. aggiungere lo zucchero a velo
9. aggiungere le uova e il succo di limone
10. il composto risulterà molto liquido
11. versatelo sulla base cotta precedentemente e ancora calda
12. lasciate cuocere per altri 20min e servite il dolce freddo con abbondante zucchero a
veloMini plumcake con gocce di frutta
Cosa c’è di meglio che fare colazione o merenda con un buon dolce genuino e soffice fatto
con le proprie mani, se poi ci mettiamo della frutta in piccoli pezzettini che lo rende
anche goloso e profumato è perfetto per i bambini. Ovviamente accompagnato da un bel
bicchiere di latte o un cappuccino per noi grandi.
Mini plum cake per dei dolcetti mono-porzione profumati ai frutti di bosco.
Buoni dolci da Morena e da Valle’ ♥
Ingredienti
125 gr di Valle' +burro
125 gr di zucchero a velo o fine
100 gr di farina
25 gr di fecola
2 uova medie
70 gr di gocce di frutta½ bustina di Lievito per dolci
scorza grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di sale
Procedimento
1. Ingredienti
2. setacciare in una ciotola le farine, il lievito ed il sale e mettere da parte. Lavorare la
Valle' morbida con lo zucchero
3. Unire le uova una alla volta, poi la scorza grattugiata di mezzo limone
4. Aggiungere quindi la farina e mescolare delicatamente con una frusta
5. Per ultimi unire le gocce di frutta (qui ho usato i frutti di bosco). Dividere l’impasto
negli stampini e cuocere a 180° per 30 minuti circa.
6. Consiglio di mettere la placca a metà altezza e di usare lo statico, nel caso si usasse il
ventilato regolare a 150°-160°. Fare la prova stecchino per accertarsi che siano cotti.Crostata soffice crema e amarene
Voglia di una crostata ma senza voglia di frolla? Questa è una base ideale, soffice e allo
stesso tempo col sapore di una crostata. In più è speciale perché è fatta con ingredienti
tutti biologici.
Per la teglia vi consiglio una ovale da 32 cm o tonda da 26 cm
Buoni dolci da Veronica e da Valle’ ♥
Ingredienti
Per la base:
250 g di farina
120 g di zucchero
100 g di Valle' bio3 uova
mezza bustina di lievito
per la crema pasticcera:
3 tuorli
300 ml di latte
30 g di fecola
100 g di zucchero
scorza di limone grattugiata
per la copertura:
amarene o ciliegie denocciolate q.b.
Procedimento
1. Ingredienti
2. preparare la crema: scaldare il latte con la scorza di limone grattugiata. Lavorare i
tuorli con lo zucchero ed aggiungere la fecola. Aggiungere a filo il latte continuando a
mescolare. Cuocere a questo punto la crema fino a farla diventare densa. Una volta
pronta la crema riporla in un contenitore e farla raffreddare.
3. Preparare la base: lavorare lo zucchero con le uova, aggiungere la valle' e la farina
setacciata con il lievito. Cuocere per 15 minuti a 170°.
4. Una volta fredda la base metterla su un piatto da portata e versare sulla sua superficie
la crema. Aggiungere le ciliegie o le amarene denocciolate e spolverare con zucchero
a velo (q.b.)American cookies: dolci dal mondo
Chi non adora i famosi biscotti americani? In poco tempo potremo ottenerli anche noi a
casa. Ottimi in ogni momento della giornata e soprattutto possiamo portarli con noi sulla
spiaggia, al parco, per una gita fuori porta… sono sempre pronti per essere sgranocchiati.
Si conservano a lungo chiusi in una scatola di latta. Non ci resta che farli insieme. Con
queste dosi si ottengono circa 40 cookies
Buoni dolci da Veronica e da Valle’ ♥
Ingredienti
350 g di farina
2 uova
150 g di zucchero di canna
100 g di zucchero semolato
250 g di gocce di cioccolato
200 g di Valle' omega3
1 puntina di lievito per dolciProcedimento
1. Ingredienti
2. Lavorare la valle' con lo zucchero sia semolato che di canna, aggiungere man mano le
uova ed infine la farina setacciata con il lievito.
3. Aggiungere anche le gocce di cioccolato e far riposare in frigo l'impasto per 2 ore.
4. Accendere il forno a 190°, formare delle palline grandi come una noce e schiacciarle
con le mani. Adagiare i biscotti nella teglia ben distanziati tra loro, perchè tendono
ad allargarsi in cottura.
5. Cuocere per 10 minuti.Puoi anche leggere
