NAPOLITANER UN SECOLO DI TRADIZIONE PER - ELEVARE UN GRANDE CLASSICO A UNA NUOVA GOLOSITÀ
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
NAPOLITANER
UN SECOLO DI TRADIZIONE PER
ELEVARE UN GRANDE CLASSICO A UNA NUOVA GOLOSITÀ
CARATTERISTICHE UNICHE
Q UA L I TÀ I N G R E D I E N T I S T I C A
L’impiego di ingredienti di qualità selezionata e la presenza di
wafer a pezzetti donano un piacere ricco, goloso e un tocco
sorprendentemente friabile, per donare ancora più spessore al gusto.
VERSATILITÀ E TRASVERSALITÀ D’USO
Le creme possono essere utilizzate sia in gelateria che in pasticceria moderna:
versatili in vetrina, consentono di proporre il gusto wafer in infinite applicazioni.
Utilizzabili in gelateria come insaporenti e come variegati, donano
un tocco unico se utilizzate come inserti nei cremini oppure nella preparazione
di affascinanti creazioni di pasticceria moderna.
Unico comune denominatore: il piacere della creatività.
LINEA NAPOLITANER, SEMPLICITÀ DI UTILIZZO
RENDERE CROCCANTE Grazie all’estrema praticità d’impiego, stupire i tuoi clienti non è mai stato così facile.
IL PIACERE DEL GELATO.
Le referenze della Linea Napolitaner sono una promessa di golosità.
Sempre attento alle nuove tendenze di mercato, Giuso ha affiancato alla storica
referenza Crema Napolitaner Classico, una proposta completa all’insegna
del gusto goloso e croccante. La linea nasce per i gelatieri che amano
accostare alla tradizione proposte originali e sempre nuove.
Creme ricche e vellutate che si sposano perfettamente con la friabilità
dei wafer presenti all’interno, appaganti per il palato e per la vista.
WA F E R,
Una linea nata per valorizzare appieno il gelato artigianale ma anche le più
I L D O LC E AU S T RI AC O
creative interpretazioni.
DA L C U O RE I TA LI A N O .
Il wafer nacque in Austria a fine Ottocento; un connubio di cialde
friabili e croccanti, intervallate da golosa crema al gianduia, per un
Una specialità iconica, quella del gelato al gusto wafer, crescendo di piacere. A rendere unico questo biscotto fu il ripieno
che gode di grande notorietà presso i consumatori finali. alla crema di cacao e nocciole campane, all’epoca le più pregiate:
da qui, il nome Neapolitaner.
Classico
IDENTIKIT DI UN
CONSIGLI DI UTILIZZO PRODOTTO ICONICO
ADVICE FOR USE
Una golosa crema gianduia arricchita di wafer a pezzetti, che regalano
una piacevole sensazione soffice ma croccante all’assaggio.
Un gusto tradizionale che incontra sempre il favore dei consumatori.
LIBERA LA FANTASIA,
LE CREME FARANNO
IL RESTO.
DUE NOVITÀ,
PER UN GOLOSO GIRO DI WAFER. Noir
Non solo il gusto gianduia, la linea si arricchisce di due nuove referenze al gusto di cioccolato
fondente e vaniglia. Tutti i prodotti sono il frutto di una lavorazione attenta e di materie prime Una crema vellutata al gusto di cioccolato fondente con massa di cacao e tanti wafer all’interno.
selezionate. Due classici interpretati da Giuso in chiave gelato, per offrire un ventaglio infinito di Per un gelato dal sapore intenso di cioccolato, reso unico dall’inaspettato tocco friabile.
applicazioni di questo biscotto goloso e friabile.
Vaniglia
Una morbida crema al gusto di
vaniglia, impreziosita da
baccelli di vaniglia macinati e
dall’estratto naturale di Vaniglia
Bourbon del Madagascar.
Un sapore dolce, delicato e appagante
che si sposa perfettamente con i wafer
a pezzetti presenti all’interno.
PER UN GELATO A REGOLA D’ARTE
Aggiungere Crema Napolitaner (100 g/kg mix) alla base bianca precedentemente preparata, senza
mixare. Mantecare e, in fase di estrazione, variegare con ulteriore Crema Napolitaner a piacere.
Mettere in abbattitore per 5 minuti. Completare la decorazione con ulteriore Crema Napolitaner,
biscotti wafer interi o granella di wafer sbriciolati.
Classico
CREMINO WAFERINO
WAFERINI, GIANDUIA
L’IPERBOLE DEL
FONDO:
PIACERE . 500 g di Crema Napolitaner Classico
(Posizionare in abbattitore per 5 minuti).
Dona alla tua vetrina un tocco di raffinata STRATO INTERNO:
ricercatezza con i “Waferini”, cremini gelato 1800 g di Crema Nerella Nut + 1800 g di latte
realizzati con le referenze della Linea Napolitaner. intero caldo (Mixare e mantecare).
Un incontro tra sapori e consistenze uniche
SUPERFICIE:
per moltiplicare la golosità e la croccantezza
500 g di Crema Napolitaner Classico
a livelli esponenziali.
(Posizionare in abbattitore per 5 minuti).
DECORAZIONE:
Decorare a piacere con biscotto o granella di wafer
al gianduia, nocciole intere e riccioli di cioccolato.
Noir
CREMINO WAFERINO
TRIPLO CIOCCOLATO
FONDO:
500 g di Crema Napolitaner Noir (Posizionare in abbattitore per 5 minuti).
STRATO INTERNO:
1800 g di Crema Nerella + 1800 g di latte intero caldo
(Mixare e mantecare).
In fase di estrazione variegare a piacere con Choconoble Fondente.
SUPERFICIE:
500 g di Crema Napolitaner Noir (Posizionare in abbattitore per 5 minuti).
DECORAZIONE:
Decorare a piacere con biscotto o granella di wafer al cioccolato fondente
e decorazioni di cioccolato fondente.
Vaniglia
CREMINO WAFERINO VANIGLIA,
YOGURT E LAMPONE.
LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET
FONDO:
500 g di Crema Napolitaner Vaniglia
(Posizionare in abbattitore per 5 minuti).
STRATO INTERNO:
1700 g di Crema Bianca + 1800 g di latte intero caldo + 150 g di Peryo’
Gusto Intenso (Mixare e mantecare).
In fase di estrazione variegare con Variegato Lampone.
SUPERFICIE:
500 g di Crema Napolitaner Vaniglia
(Posizionare in abbattitore per 5 minuti).
DECORAZIONE:
Decorare con Amordifrutta Lampone Semicandito in sciroppo o lamponi
freschi e aggiungere a piacere biscotto o granella di wafer alla vaniglia.
Classico
SEMIFREDDO TORTINA
INGREDIENTI:
q.b. di Biscuit al cioccolato - q.b. di Crema Napolitaner Classico
SEMIFREDDO:
200 g di Perfetto -18 - 1000 g di Panna -
120 g di Pasta “Nocciola Piemonte IGP” Gold
GLASSA:
850 g di Crema Nerella Nut - 150 g di Choconoble gusto Latte
PROCEDIMENTO:
In uno stampo in silicone a “tortina” monoporzione, disporre un primo strato di
TOR TINE:
semifreddo alla nocciola, realizzare un inserto di Crema Napolitaner Classico
e ricoprire con un secondo strato di semifreddo alla nocciola. Stendere un velo
L A PAS TICCERIA di Crema Napolitaner Classico su un fondo di biscuit al cioccolato e disporlo sul
MODERN A
secondo strato di semifreddo (con la Crema a contatto con il semifreddo).
Posizionare in abbattitore per circa 30 min.
SI INN AMORA
DEL WAFER. DECORAZIONE:
Glassare con Crema Nerella Nut e Choconoble gusto Latte.
Decorare in superficie mediante un coppapasta rigato.
Un abbraccio fra tradizione e modernità
per proporre ricette sempre nuove e creative
con la Linea Napolitaner.
Una rivisitazione del celebre wafer,
che cattura lo sguardo prima ancora della gola.
Vaniglia
SEMIFREDDO TORTINA
INGREDIENTI:
q.b. di Biscuit classico - q.b. di Crema Napolitaner Vaniglia
SEMIFREDDO:
600 g di Cuzcomousse Bianco - 400 g di Latte - 1000 g di Panna - 70 g di Morbidò
GLASSA:
850 g di Crema Bianca - 150 g di Choconoble Bianco
PROCEDIMENTO:
In uno stampo in silicone a “tortina” monoporzione, disporre un primo
strato di Cuzcomousse Bianco, realizzare un inserto di Crema Napolitaner Vaniglia e
ricoprire con un secondo strato di Cuzcomousse Bianco.
Stendere un velo di Crema Napolitaner Vaniglia su un fondo di biscuit
e disporlo sul secondo strato di Cuzcomousse Bianco
(con la Crema a contatto con il semifreddo).
Posizionare in abbattitore per circa 30 min.
Noir
DECORAZIONE:
Glassare con Crema Bianca e Choconoble Bianco.
Decorare in superficie mediante un coppapasta rigato.
SEMIFREDDO TORTINA
INGREDIENTI:
q.b. di Biscuit al cioccolato - q.b. di Crema Napolitaner Noir
SEMIFREDDO:
500 g di Cuzcomousse - 400 g di Latte - 1000 g di Panna - 70 g di Morbidò
GLASSA:
850 g di Crema Nerella - 150 g di Choconoble Fondente
PROCEDIMENTO:
In uno stampo in silicone a “tortina” monoporzione, disporre un primo strato di
Cuzcomousse, realizzare un inserto di Crema Napolitaner Noir e ricoprire con
un secondo strato di Cuzcomousse. Stendere un velo di Crema Napolitaner Noir
su un fondo di biscuit al cioccolato e disporlo sul secondo strato di Cuzcomousse
(con la Crema a contatto con il semifreddo).
Posizionare in abbattitore per circa 30 min.
DECORAZIONE:
Glassare con Crema Nerella e Choconoble Fondente.
Decorare in superficie mediante un coppapasta rigato.
SCHEDA TECNICA
SENZA DERIVATI
CONF. PER DOSAGGIO SENZA VEGAN
CODICE PRODOTTO CONF. KG DEL LATTE
CARTONE G/KG MISCELA GLUTINE OK
AGGIUNTI
CREMA q.b. come variegato
01315225 NAPOLITANER 2,5 2 100 g/kg mix
CLASSICO come pasta insaporente
CREMA q.b. come variegato
013BW225 NAPOLITANER 2,5 2 100 g/kg mix
NOIR come pasta insaporente
CREMA q.b. come variegato
013CA225 NAPOLITANER 2,5 2 100 g/kg mix
VANIGLIA come pasta insaporente
Giuso Guido Spa con unico socio
Società soggetta ad attività di direzione e coordinamento di Cone Investment UK Ltd
Regione Cartesio | 15012 Bistagno (AL) Italy | giuso.it
096LR650
Puoi anche leggere
