ETIENNE ROMA CARTA DEI VINI
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
ETIENNE ROMA CARTA DEI VINI
A cura dello Chef
Con questa carta dei vini ho scelto e selezionato le bottiglie che si sposano meglio con la mia cucina.
Partendo da ricette semplici e sapori di casa, lavoro le materie prime con le tecniche più innovative. La mia
cucina, italiana di origine, viene contaminata dai paesi e dalle persone che ho conosciuto, pertanto nei vini
proposti cerco di trovare il giusto complemento a questi sapori. Il mio stile ha solide fondamenta nella
cucina francese e nulla come i vini francesi riescono ad esaltare al meglio parecchi dei miei piatti: ecco il
perché della loro forte presenza nella mia cantina.
Vi auguro una piacevole serata con un'esperienza unica: Etienne!
"Un pasto senza vino è come un giorno senza sole"
(Anthelme Brillant-Savarin)Bollicine
Francia - France
Champagne
Champagne Brut "Premiere Cuveè" - Bruno Paillard 75
45% Pinot Nero, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier
Champagne Brut Carte Blanche "Premier Cru" - L. Benard Pitois 52
75% Pinot Nero, 5% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
Cuvèe de Rèserve Brut – Gallimard 47
100% Pinot Noir
Champagne Blanc de Blanc "Les 3 Terroir" Extra Brut 2010 - Michel Gonet 60
100% Chardonnay
Champagne Cuvee "Métisse" - Serge & Oliver Horiot BIO 70
80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc
Champagne Cuvee Reserve Brut - Robert-Allait 55
100% Petit Meunier
Bordeaux
Cremant de Bordeaux Zero Brut BIO - Chateau Sicot 27
80% Semillon, 20% Colombard
Expression Brut – Domaine Claude Vosgien 29
70% Gamay, 30% Pinot NoirBorgogne
Cremant Brut de Bourgogne – Domaine Pigneret 31
Chardonnay, Aligotè, Pinot Noir
Alsace
Cremant Brut d’Alsace – Leon Faller 27
50% Chardonnay, 50% Pinot Blanc
Loire
Vouvray Methode Traditionelle Cuvee Clement Brut 2009 24
Domaine de la Galiniere
100% Chenin Blanc
Vouvray Methode Traditionelle Cuvee Clement Brut 2015 25
Domaine de la Galiniere
100% Chenin Blanc
Languedoc
AOC Cremant de Limoux “Cuvee Heritage Brut Millesimé” – Antech 32
60% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac, 10% Pinot Nero
AOC Blanquette Limoux Brut “Cuvee Francoise” – Antech 24
90% Mauzac, 5% Chardonnay, 5% Chenin
AOC Cremant Rosè Limoux Brut “Cuvèe Framcoise” – Antech 29
66% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac, 4% Pinot NeroItalia – Italy
Lombardia
Franciacorta DOCG Cuvee Brut – Lantieri 31
80% Chardonnay, 10% Pinot Bianco, 10% Pinot Nero
Franciacorta DOCG Cuvee Saten – Lantieri 31
80% Chardonnay, 10% Pinot Bianco, 10% Pinot Nero
Franciacorta DOCG Brut Rosè – Lantieri 35
75% Pinot Nero, 25% Chardonnay
Oltrepo Pavese “Suspir” DOCG Brut Rosè Metodo Classico 26
La Piotta
100% Pinot Nero
Veneto
Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene Extra Dry – Canevel 23
100% Glera
Spumante Brut Cuvèe Oro – Canevel 24
100% Glera
Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene Brut “Bosco di Gica” 26
Adami
100% Glera
Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene Exrta Dry “Dei Casel” 26
Adami
100% Glera
Spumante Metodo Classico Riserva Millesimato 2018 – Barollo 32
100% ChardonnayProsecco Brut DOC – Barollo 23
100% Glera
Lazio
Pas Dosè Metodo Classico Millesimato 2018 – Imperatori 56
100% Cesanese
Puglia
Spumante Brut “Ru Maccone” IGP – Angiuli Donato 26
100% Moscato
BIANCHI – WHITE WINE
Germania – Germany
Mosel
Riesling Spatlese “Erdener Treppchen” 1982 – Meulenhof 400
100% Riesling
Blauschiefer Riesling Kabinett Trocken Alte Reben 24
“Ambrosia” 2018 - Weingut Gessinger
100% Riesling
Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese Alte Reben 24
“Caldo Inferno” 2018 - Weingut Gessinger
100% RieslingSlovenia – Slovenia
Pinot Grigio 2017 – Valter Sirk 30
100% Pinot Grigio
Pinot Bianco 2016 – Valter Sirk 30
100% Pinot Bianco
Francia – France
Bordeaux
Entre-Deux-Mers 2018 – Chateau Maison Noble Saint Martin 22
70% Sauvignon, 20% Semillon, 10% Muscadelle
Bourgogne
Bourgogne Blanc 2018 – Domaine Vincent Latour 32
100% Chardonnay
Cuvèe Rèserve 2018 – Maison Roche de Bellene 35
100% Chardonnay
Chablis 2019 – Domaine de la Motte 33
100% ChardonnayAlsace
Vielles Vignes Riesling 2018 – Domaine Gruss 21
100% Riesling
Vielles Vignes Sylvaner 2020 – Domaine Gruss 20
100% Sylvaner
Loire
Vouvray Terroir 2016 – Domaine de la Galiniere 24
100% Chenin Blanc
Vouvray Terroir 2005 – Domaine de la Galiniere 23
100% Chenin Blanc
Chateau De La Vrillère Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2017 19
Saint-Fiacre
100% Muscatel
Pouilly-Fumé 2018 – Langlois-Chateau 31
100% Sauvignon Blanc
Cote de Cascogne
Jurancon Blanc Sec 2017 – Chateau Jolys 24
60% Colombard, 30% Gros Manseng, 10% Ugni Blanc
Envie de Joy 2018 – Domaine de Joy 24
60% Petit Manseng, 40% Gros MansengLanguedoc
Chardonnay IGP Pays 2018 – Domaine de Herbe Sainte 22
100% Chardonnay
Sauvignon IGP Pays d’Oc 2018 – Domaine de Herbe Sainte 21
100% Sauvignon
Jura
“Cuvèe Flor” Cotes du Jura 2016 – Domaine Baud Génération 9 33
100% Chardonnay
Stati Uniti – United States
Columbia Vally
Riesling “Erouca” 2018 - Chateau Set Michelle 39
100% Riesling
Cile – Chile
Casablanca Valley
Chardonnay Haras de Pirque 2020 – Antinori 22
100% ChardonnayItalia – Italy
Trentino
Nosiola Trento DOC 2018 – LA-VIS 21
100% Nosiola
Gewurztraminer “Exil” 2018 – Baron di Pauli 28
100% Gewurztraminer
Sylvaner “Aurora” 2018 – Marco Donati 24
100% Sylvaner
Nosiola “Sole Alto” DOC 2018 – Marco Donati 22
100% Nosiola
La Casa del Picchio Verde DOC BIO - Baldessari 22
100% Chardonnay
Solaris 2018 – Ploner 52
Merzling (Seyve Villard, Riesling, Pinot Grigio)
GM6493 (Zarya Severa, Muscat Ottonel)
Friuli Venezia Giulia
Sauvignon IGP 2018 – La Mozzeta 23
100% Sauvignon
Ribolla Gialla “Rjgialla” 2018 – La Tunella 27
100% Ribolla Gialla
Col de Bliss Ribolla Gialla 2019 – La Tunella 33
100% Ribolla GiallaFriulano 2019 – Polencic 26
100% Friulano
Sauvignon DOC 2018 – Livio Felluga 29
100% Sauvignon Blanc
Sauvignon DOC Terre Magre 2018 – Piera Martellozzo 22
100% Sauvignon Blanc
Veneto
From Black to White Il Bianco 2018 – Zymè 29
60% Rondinella Bianca, 15% Kerner, 15% Gold Traminer, 10% Incrocio Manzoni
Chardonnay – Barollo 25
100% Chardonnay
Lugana “Le Creete” 2018 – Ottella 25
100% Trebbiano di Lugana
Piemonte
Timorasso Derthona “Munta l’è Ruma” Doc 2016 – Vigneti Boveri 30
100% Timorasso
Roero Arneis DOCG “Garblet Suè” 2018 – Sordo 23
100% Arneis
Nascetta Langhe DOC Borea – A. Rivetto 28
100% Nascetta
Lombardia
Riesling 2018 – Monsupello 26
100% RieslingRiesling BIO Piota DOC 2018 – La Piotta 22
100% Riesling
Lugana 2018 – Campagnola 20
100% Lugana
Liguria
Vermentino DOC dei Colli di Luni “Etichetta Nera” 2018 30
Lunae di Bosoni
100% Vermentino
Vermentino DOC dei Colli di Luni “Etichetta Grigia” 2018 25
Lunae di Bosoni
100% Vermentino
Vermentino “AP VA” 2018 – Lunae di Bosoni 23
100% Vermentino
Pigato DOC “Terreferme” 2018 – Lunae di Bosoni 29
100% Pigato
Cavagino DOC dei Colli di Luni 2017 – Lunae di Bosoni 39
100% Vermentino
Umbria
Cervaro della Sala 2019 – Antinori 79
90% Chardonnay, 10% Grechetto
Cervaro della Sala 2017 – Antinori 90
90% Chardonnay, 10% Grechetto
Bramito IGT 2019 – Antinori 27
100% ChardonnayAbruzzo
Trebbiano d’Abbruzzo Riserva “Marina Cvetic” – Masciarelli 55
100% Trebbiano
Trebbiano DOC “Bianchi Grilli per la Testa” 2019 – Torre dei Beati 30
100% Trebiano
Pinot Grigio Ramato “Monatic Amber” 2018 – Novaripa 21
100% Pinot Grigio
Pecorino D’Abruzzo 2019 – Pasetti 19
100% Pecorino
Marche
Verdicchio dei Caselli di Jesi Classico Superiore 2019 – La Staffa 20
100% Verdicchio
Lazio
Est! Est! Est! DOP “Poggio dei Gelsi” di Montefiascone 2020 – Falesco 21
Roscetto, Trebbiano, Malvasia
Hermes Diactoros II IGP 2017 – Omina Roman 26
Viognier, Petit Manseng, Bellone
Frascati Superiore DOCG “Santa Teresa” 2018 – Fontana Candida 23
Malvasia di Candia, Malvasia puntinata del Lazio, Trebbiano toscano, Greco
Grechetto 2019 – Ronci di Nepi 20
100% Grechetto
Segreto Verde in Anfora IGP 2019 - Imperatori 35
100% Trebbiano VerdeCampania
Empatia Bio DOCG 2018 – Donnachiara 29
100% Fiano
Terradei Bianco – Tommasone 21
100% Vionier
Biancolelle 2019 – Tommasone 24
100% Biancolella
Puglia
Negroamaro Bianco "Maccone" 2018 - Angiuli Donato 23
100% Negroamaro
Sicilia
Catarratto "Medea" 2017 – Alcesti 21
100% Catarratto
Zibibbo "Le Terre Siciliane" 2018 – Alcesti 20
100% Zibibbo
Grillo BIO 2018 - Barone di Serramarrocco 20
100% Grillo
Cinniri – Terrazze dell’Etna 35
Carricante, Catarratto
Ciuri – Terrazze dell’Etna 31
90% Nerello Mascalese, 10% Carricante
Catarratto e Zibibbo Vino Naturale IGP 2020 – Al Fèu 30
Catarratto, Zibibbo
Riterza 2018 – Calcagno 45
100% CarricanteSardegna
Vermentino "Diffidente" 2018 - Tenuta dell’Asinara 21
100% Vermentino
Vermentino di Sardegna "Uselis" Doc 2018 - Cantina Sociale La Giara 20
100% Vermentino
ROSATI – ROSE WINE
Francia – France
Languedoc
No Sex for Butterfly Rosè 2017 - Chateau de Valcombe 39
100% Syrah
Provence
Esprit Gasser Edition Limitèe Cotes de Provence Rosé 2020 28
Chateau Gassier
Granache,Syrah
Le Pas du Moine Sainte Victorie – Chateau Gassier 30
100% GranacheItalia – Italy
Lombardia
Riviera del Garda Bresciano DOC "Rosa dei Frati" 2018 - Cà dei Frati 25
Grappello, Marzemino, Barbera, Sangiovese
Toscana
Cretum Rosato – Poggio Bonelli 27
100% Sangiovese
Marche
Codazzo – Terracruda 24
100% Aleatico
Abruzzo
Cerasuolo d'Abruzzo Rosato "Hedos" 2017 – Tollo 24
100% Montepulciano
Lazio
Soré IGT – Famignia Cotarella 27
92% Merlot, 8% Aleatico
Molise
Rosavite Terre degli Osci – Terresacre 23
100% MontepulcianoPuglia
Violè Rosato – Vinicola Mastricci Antonio 23
100% Nero di Troia
Sicilia
Etna Rosato 2019 – Cottanera 23
Nerello Mascalese
ROSSI – RED WINE
Francia – France
Bordeaux
Montagne Saint Emilion 2017 - Chateau Rocher Calon 39
95% Merlot, 5% Cabernet Franc
Borgogne
Vieilles Vignes 2016 - Maison Roche De Bellene 44
100% Pinot Noir
Jura
En Rougemont 2016 - Domaine Baud 38
100% PoulsardLanguedoc
No Sex for Butterfly 2018 - Chateau de Valcombe 35
100% Syrah
Cile – Chile
Maipo Valley
“Reserve de Propiedad” Haras de Pirque 2017 – Antinori 22
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenere
Italia – Italy
Alto Adige
Vernatsch Aus Gschleier Von Alten Reben DOC 2016 – Girlan 33
100% Schiava Gentile
Trentino
Lagrein "Fratte Alte" 2018 - Marco Donati 23
100% Lagrein
Teroldego Rotaliano DOP 2018 - Marco Donati 23
100% TeroldegoFriuli Venezia Giulia
Schioppettino 2018 - Marco Scolaris 26
100% Schioppettino
Cabernet Sauvignon DOC "Collio" 2016 – Angoris 27
100% Cabernet Sauvignon
Merlot 2019 – La Tunella 25
100% Merlot
Fumo Rosso 2020 – Emilio Bulfon 45
100% Fumat
Veneto
Frank! 2017 – Barollo 33
100% Cabernet Franc
Kairos IGP 2017 – Zymé 74
Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc,
Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon,
Syrah Cabernet Franc, Merlot, Teroldego, Croatina, Oseleta,
Sangiovese, Marzemino
Rosso Veronese "Gemei" 2017 – Ottella 25
40% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon,
40% Corvina, Molinara, Rondinella
Valpolicella Riserva 2016 DOC – Bertani 24
Corvina, Rondinella
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2014 – Cesari 60
Corvina Veronese, Rondinella, Rossignola, NegraraPiemonte
Barolo "Ravera di Monforte" DOCG 2014 - Giovanni Rocca 42
100% Nebbiolo
Barbaresco Valeirano DOCG 2017 - Ada Nada 38
100% Nebbiolo
Barbaresco Garassino 2014 - Tenuta Carretta 60
100% Nebbiolo
Podio Podium Serrae Langhe DOC 2017 - Tenuta Carretta 31
85% Nebbiolo, 15% Barbera
“Occhietti” Langhe DOC 2018 – Prunotto 32
100% Nebbiolo
Dolcetto "Visadi" 2017 - Domenico Clerico 24
100% Dolcetto
Barbera d'Alba "Sovrana" 2016 – Batasiolo 24
100% Barbera
Nebbiolo Langhe – A.Rivetto 27
100% Nebbiolo
Lombardia
Pinot Nero dell'Oltrepo Pavese DOC Bio 2017 - La Piotta 20
100% Pinot NeroLiguria
Ciliegiolo 2018 - Lunae di Bosoni 29
100% Ciliegiolo
Toscana
Bolgheri Sassicaia DOC "Sassicaia" 2017 600
Tenuta San Guido
85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
Bolgheri Sassicaia DOC "Sassicaia" 2016 1000
Tenuta San Guido
85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
Bolgheri Superiore DOC 2016 - Tenuta dell'Ornellaia 390
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
Toscana Rosso IGT “Solaia” 2015 – Antinori 490
75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangioese, 5% Cabernet Franc
Toscana Rosso IGT “Tignanello” 2013 – Antinori 230
80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Toscana Rosso IGT “Tignanello” 2015 – Antinori 225
80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Toscana Rosso IGT “Tignanello” 2018 – Antinori 220
80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Bolgheri Superiore DOC “Guado al Tasso” 2015 – Antinori 350
57% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15%Cabernet Franc, 3% Petit VerdotLe Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri DOC 2018 94
Tenuta dell'Ornellaia
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
Toscana IGT "Guidalberto" 2016 - Tenuta San Guido 87
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot
Cont’Ugo Bolgheri DOC – Tenuta Guado al Tasso Antinori 70
100% Merlot
Bolgheri DOC "Il Bruciato" 2018 – Antinori 43
65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Syrah
Poggio alle Nane DOC 2017 – Le Mortelle 98
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
“Botrosecco” DOC 2018 - Le Mortelle 30
60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc
Chianti Classico Riserva DOCG 2014 - Fattoria della Aiola 31
90% Sangiovese, 10% Colorino, Merlot
Chianti Classico DOCG 2014 - Fattoria della Aiola 26
90% Sangiovese, 10% Colorino, Merlot
Morellino di Scansano DOCG 2016 28
Tenuta Ghiaccio Forte
85% Sangiovese, 15% Syrah
Brunello di Montalcino DOCG 2012 - La Torre 55
100% SangioveseRosso di Montalcino DOCG 2016 - La Torre 30
100% Sangiovese
Morellino di Scansano 2018 – Podere 414 30
Ciliegiolo, Syrah
Badilante 2018 – Podere 414 24
100% Sangiovese
Abruzzo
Montepulciano d'Abruzzo "Indio" 2015 – Bove 22
90% Montepulciano, 10% Cabernet
Montepulciano d'Abruzzo DOC 2017 – Tritano 20
100% Montepulciano
Marina Cvetic Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017 43
Masciarelli
100% Montepulciano
Umbria
Montefalco Rosso 2016 - Rocca di Fabbri 22
Sangiovese, Sagrantino, Merlot
Sagrantino di Montefalco 2014 - Rocca di Fabbri 27
100% SagrantinoLazio
Syrah 2015 - Omina Romana 28
100% Syrah
Pulzianum 2014 - Omina Romana 27
100% Montepulciano
Rospiglioso Cesanese del Piglio 2018 – Falesco 22
100% Cesanese
Montiano 2017 – Famiglia Cotarella 65
100% Merlot
Cesanese IGP 2017 – Imperatori 30
100% Cesanese
Campania
Taurasi DOCG 2012 - Feudi di San Gregorio 37
100% Aglianico
Aglianico 2016 – Donnachiara 20
100% Aglianico
Puglia
Primitivo di Manduria DOP "Papale Oro" 2019 – Varvaglione 29
100% Primitivo
Susumaniello Igt "Askos" 2016 - Masseria Li Veli 35
100% Susumaniello
Onirico Primitivo 2018 – Terre dei Vaaz 52
100% PrimitivoIpnotico Primitivo 2018 – Terre dei Vaaz 120
100% Primitivo
Salento Igt Primitivo "Sasseo" 2017 - Masseria Altemura 23
100% Primitivo
Negroamaro IGP 2018 - Angiuli Donato 22
100% Negroamaro
Note Forti IGT – Vinicola Mastricci Antonio 23
100% Nero di Troia
Sicilia
Nero d'Avola "Notte di San Lorenzo" 2015 - Baroni di S. Lorenzo 24
100% Nero d'Avola
Etna Rosso 2015 – Patria 24
Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
Carusu – Terrazze dell’Etna 35
80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio
Syrah Vino Naturale IGP 2020 – Al Fèu 30
100% SyrahPuoi anche leggere
