La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla divenire arte - Maloja Kulm
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La cucina è di per sé scienza,
sta al cuoco farla divenire arte.
Kochen selbst ist Wissenschaft,
Es ist Sache des Kochs, Kunst zu machen.
Cooking itself is science,
it is up to the cook to make it art.
Cari Ospiti,
Noi lavoriamo quotidianamente con prodotti freschi e regionali.
Per questo motivo non possiamo garantire che la Vostra scelta sia sempre
disponibile.
Vi ringraziamo per la Vostra comprensione e Vi auguriamo buon appetito.
Christian Loggia, capo cucina
Tutti i nostri prezzi sono incl. IVA. - Alle unsere Preise sind inkl. MwSt. - All our prices include VAT.ANTIPASTI
Carpaccio di bresaola nostrana, rucola e scaglie di grana
Lokale Carpaccio Bresaola, Rucola und Parmesan Flocken 18.50
Local carpaccio bresaola, rocket and parmesan flakes porzione 28.50
Carpaccio de bresaola locale, roquette et copeaux de parmesan
Tartara «battuta» di bisonte, salsa Roquefort e sedano croccante
Handgeschnittenes Bison-Tartar, Roquefort-Sauce und knackiger Sellerie 70 gr. 19.50
Hand cut bison tartare, Roquefort sauce and crunchy celery 150 gr. 29.50
Tartare de bison « coupé à la main », sauce Roquefort et céleri croustillant
Fegato d’anatra scottato su lenticchie, anguria e fiori di zucchine 50 gr. 23.50
Gebratene Entenleber auf Linsen, Wassermelone und Zucchiniblüte 100 gr. 34.00
Seared duck liver on lentils, watermelon and courgette flower
Foie de canard poêlé sur lentilles, pastèque et fleur de courgette
Tartara di tonno rosso, acqua di pomodoro verde e insalata estiva
Rotes Thunfisch-Tartar, grünes Tomatenwasser und Sommersalat 70gr. 19.50
Red tuna tartar, green tomato water and summer salad 150 gr. 29.50
Tartare de thon rouge, eau de tomate verte et salade d'été
Burrata su carpaccio di pomodoro e focaccia al basilico
Burrata auf Tomaten-Carpaccio und Basilikum-Focaccia 100 gr. 22.50
Burrata on tomato carpaccio and basil focaccia
Burrata sur carpaccio de tomates et focaccia au basilic
Affettati misti regionali e formaggio dell’alpe
Gemischter Aufschnittteller aus der Region und Alpenkäse 18.50
Regional mixed cold cuts and moutain cheese porzione 28.50
Charcuterie régionale mixte et fromage d'alpage
INSALATE
Variazione d’insalate verdi del momento 11.50
Aktuelle grüne Salatvariationen
Green salad variations from the season
Variation de salades vertes du moment
Composizione d’insalate e verdure crude novelle 14.50
Komposition von Salaten und rohem Junggemüse
Composition of salads and raw young vegetables
Composition de salades et crudités nouvelles
Insalata “Val Bregaglia” sapori della regione 19.50
“Val Bregaglia“ Salat mit Aromen der Region
“Val Bregaglia“ salad with flavors of the region
Salade « Val Bregaglia » aux saveurs de la région
Tutti i nostri prezzi sono incl. IVA. - Alle unsere Preise sind inkl. MwSt. - All our prices include VAT.I PRIMI
“Pizzoccheri alla casalinga” con piccolo affettato 18.50
Pizzoccheri Hausfrauenart mit kleinem Aufschnitt porzione 28.50
Pizzoccheri housewife style with small cold cuts
Pizzoccheri à la menagère avec petite assiette de charcuterie
Tagliatelle ai pomodori fondenti, crema di parmigiano 18.00
Tagliatelle mit geschmorten Tomaten und Parmigiano Creme porzione 26.50
Tagliatelle with braised tomatoes and parmigiano cream
Tagliatelles aux tomates fondantes, crème de parmesan
Ravioli ripieni al salmone, salsa champagne e ristretto d’aneto 21.00
Ravioli gefüllt mit Lachs, Champagnersauce und Dillparfum porzione 29.50
Ravioli stuffed with salmon, champagne sauce and dillflavour
Raviolis farcis au saumon, sauce champagne et parfumés à l'aneth
Gnocchi di patate con salsa ai funghi porcini e burrata 18.50
Kartoffelgnocchi mit Steinpilzsauce und Burrata porzione 27.50
Potato gnocchi with porcini mushroom sauce and burrata
Gnocchis de pommes de terre sauce aux cèpes et burrata
Risotto AOP “aglio, olio & peperoncino”
Risotto AOP mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino 25.50
Risotto AOP with garlic, olive oil and chilli pepper
Risotto AOP "ail, huile & piment"
Classica parmigiana di melanzane fatta in casa
Klassischer hausgemachter Auberginenauflauf 24.50
Classic homemade aubergine bake
Gration d’aubergine «parmigiana » fait maison
Zuppa tiepida di fragole e pomodori con ricotta fresca 16.50
Erdbeer-Tomaten-Suppe mit frischer Ricotta
strawberry and tomato soup with fresh ricotta
Soupe tiède de fraises et tomates avec la ricotta fraîche
PROVENIENZA DEI NOSTRI PRODOTTI:
Pesce di lago/Süßwasserfisch: Svizzera Pollame/Geflügel: Svizzera/Francia
Pesce di mare/Meerfisch: Mediterraneo / Atlantico Vitello/Kalbfleisch: Svizzera /EU
Carne bovina/Rindfleisch: Svizzera / EU Agnello/Lammfleisch: Svizzera/AUS/ NZ*
Bisonte/Bison: Svizzera / USA Anatra/Ente: Francia
*NH: Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein
**H: Kann mit hormonellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.
Wir geben Ihnen gerne Informationen über mögliche Allergene in den einzelnen Gerichten
Siamo felici di darVi le informazioni sui possibili allergeni di ogni piatto
We are happy to give you information about possible allergens in the individual dishes
Tutti i nostri prezzi sono incl. IVA. - Alle unsere Preise sind inkl. MwSt. - All our prices include VAT.I SECONDI
LE CARNI…
Filetto di vitello cotto rosa 49.50
con crema al basilico, tagliolini freschi e giardinetto di verdura
Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Basilikumcrème, frischen Tagliolini und Gemüsebouquet
Sautéed veal fillet with basil cream, fresh tagliolini and a bouquet of vegetables
Filet de veau rôtis, crème de basilic, tagliolini frais et bouquet de légumes
Tagliata di manzo alla mediterranea 47.50
Burro alla pesteda, patatine fritte e verdure grigliate
Rindfleisch Tagliata mit Pommes frites und Grillgemüse
Beef meat tagliata with french fries and grilled vegetables
Tagliata de boeuf avec pommes frites et légumes grillés
Stinco d’agnello della Bregaglia brasato al vino di Valtellina 43.50
polenta croccante, verdure di stagione
Bergeglier Lammhaxe geschmort im Veltliner Wein knusprige Polenta, Saisongemüse
Bregaglia lamb shank braised in Valtellina wine crispy polenta, seasonal vegetables
Jarret d'agneau de la Bregaglia, braisé au vin de la Valteline, polenta croustillante, légumes de saison
I PESCI…
Trota di lago cotta alla piastra “servita intera” circa 350gr. 39.50
verdure croccanti e burro fuso
Ganze Seeforelle ca. 350g grilliert mit knusprigem Gemüse und flüssiger Butter
Whole lake trout approx. 350g grilled with crispy vegetables and melted butter
Truite du lac entière environ 350g grillée, avec légumes croquants et beurre fondu
Filetto di salmerino dorato, ravioli alle erbe e verdure fresche 42.50
Goldsaibling Filet, Kräuter-Ravioli und Gemüse
Golden char fillet, herbal ravioli and vegetables
Filet d'omble chevalier doré, raviolis aux herbes et légumes
Fritto misto di pesce, verdure croccanti e bouquet d’insalata 48.50
Gemischter frittierter Fisch, knackiges Gemüse und Salatbouquet
Mixed fried fish, crunchy vegetables and salad bouquet
Poisson mixte frit, légumes croquants et bouquet de salade
Tutti i nostri prezzi sono incl. IVA. - Alle unsere Preise sind inkl. MwSt. - All our prices include VAT.FORMAGGI
Ogni giorno scelta di formaggi
Jeden Tag Käseauswahl / Every day cheese choise / Chaque jour un choix de fromage
prezzo in base alla porzione / Preis nach Portion / Price selon portion/ Prix selon portion
DESSERT
Tiramisù alla crema di whisky & piccoli frutti 16.50
Tiramisù Whiskeycreme und Waldbeeren
Tiramisù whiskey cream and wild berries
Tiramisu à la crème de whiskey et fruits des bois
«Tarte Tatin» alle pesche, gelato agli arachidi e caramello 16.00
"Tarte Tatin" mit Pfirsichen, Erdnuss und Karamelleis
"Tarte Tatin" with peaches, peanut and caramel ice cream
"Tarte Tatin" aux pêches, glace cacahuète et caramel
Crème brûlée al Bergeller con gelato alle erbe alpine 14.50
Bergeller Crème Brûlée mit Alpenkräutereis
Bergeller crème brûlée with alpine herb ice cream
Crème brûlée Bergeller avec glace aux herbes des Alpes
Semifreddo agli amaretti con frutta fresca 13.50
Amaretti Semifreddo mit frischen Früchten
Amaretti Semifreddo with fresh fruits
Amaretti Semifreddo aux fruits frais
Mousse al cioccolato fondente, panna doppia e mango fresco 14.50
Dunkles Schokoladenmousse, Doppelrahm und frische Mango
Dark chocolate mousse, double cream and fresh mango
Mousse au chocolat fondant, double crème et mangue fraîche
Coppetta del colonnello con gelato al limone e wodka 13.50
Kleine Coupe Kolonel mit Zitroneneis und Wodka
Small coupe Kolonel with lemon ice creamand vodka
Petite coupe Colonel avec citron et wodka
Affogato al caffè, gelato caffè, espresso e panna montata 14.50
Eiscafé, Kaffeeeis, Espresso und Schlagrahm
Drowned icecoffee, coffee ice cream, espresso and whipped cream
Café affogato, glace au café, expresso et chantilly
La nostra variazione di gelati: a pallina 4.50
Vaniglia, cioccolato, fragola, limone, caffè, lampone, fiordilatte, pistacchio
Tutti i nostri prezzi sono incl. IVA. - Alle unsere Preise sind inkl. MwSt. - All our prices include VAT.Puoi anche leggere
