Set menu 5 portate - Armani
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Set menu 5 portate
Antipasti
(*) Crudo cotto di Palamita, zucchine alla scapece e mousse di caprino
Bonito tuna, zucchini scapece and goat cheese mousse
Primi piatti
(*)Ravioli ai gamberi con pane di limone, asparagi e caviale di melanzane
Shrimp ravioli with lemon bread, asparagus and eggplant caviar
Secondi di pesce
(*)Spigola cotta sulla pelle, carciofi, cipollotto agrodolce e salsa al Passito di
Pantelleria "Oasi"
Fillet of seabass, artichokes, sweet and sour spring onion and Passito di
Pantelleria sauce
Secondi di carne
Costolette di agnello alla griglia purea di scorzonera e chutney di nespole
Grilled lamb chops with salsify puree and loquat chutney
Dessert
Spugna di lampone, cremoso al mascarpone, meringa e gelato al kefir di bufala
Raspberry sponge, mascarpone cream, meringue and buffalo kefir ice cream
80Set menu 8 portate
Antipasti
(*) Crudo cotto di Palamita, zucchine alla scapece e mousse di caprino
Bonito tuna, zucchini scapece and goat cheese mousse
Tartara di fassona con pesto di prugne marinate, crema acidula e crescione acquatico
Beef Tartare with plum pesto, sour cream and watercress
Lattughino arrosto, zuppetta di mandorle e avocado
Roasted lettuce, almond cream and avocado
Primi piatti
(*)Ravioli ai gamberi con pane di limone, asparagi e caviale di melanzane
Shrimp ravioli with lemon bread, asparagus and eggplant caviar
Tagliolino con Provolone del Monaco, fondo bruno e tartufo nero estivo
Tagliolino with Provolone del Monaco, brown stock and black truffle
Secondi di pesce
(*)Trancio di gallinella con purea di ceci di Controne, battuta di scampi ed essenza di
crostacei
Fillet of Gurnard with Controne beans puree, scampi and shellfish essence
Secondi di carne
Costolette di agnello alla griglia purea di scorzonera e chutney di nespole
Grilled lamb chops with salsify puree and loquat chutney
Dessert
Mousse di mandorla, confit di mango, cremoso al finocchietto e sorbetto al lime
Almond mousse, mango confit, fennel cream and lime sorbet
110Antipasti / Entrees € (*) Crudo cotto di Palamita, zucchine alla scapece e mousse di caprino 20 Bonito tuna, zucchini scapece and goat cheese mousse Fettuccine di seppia, gazpacho alle vongole e cardamomo 24 Fettuccine pasta with cuttlefish, clams and cardamom gazpacho (*) Polipo scottato, schiacciata di patate viola all’erba cipollina e pesto 22 di fagiolini Seared octopus, creamed purple potato with spring onion and green beans pesto Tartara di fassona con pesto di prugne marinate, crema acidula e 24 crescione acquatico Beef Tartare with plum pesto, sour cream and watercress Lattughino arrosto, zuppetta di mandorle e avocado 20 Roasted lettuce, almond cream and avocado
Primi piatti / Starter € (*)Risotto allo zafferano con capesante, agrumi e finocchietto 24 Saffron risotto with scallops, citrus fruit and fennel risotto (*)Ravioli ai gamberi con pane di limone, asparagi e caviale di 22 melanzane Shrimp ravioli with lemon bread, asparagus and eggplant caviar Spaghetti al pomodoro del vulcano 18 Tomato Spaghetti (*)Linguine con ricci di mare, radice di curcuma e carpaccio 24 di calamaro Sea urchin linguine, turmeric root and squid carpaccio Mezzi paccheri, alici e frigitelli 22 Paccheri pasta, anchovies and green chilli pepper
Secondi di pesce / Fish main course € (*)Trancio di gallinella con purea di ceci di Controne, battuta di 28 scampi ed essenza di crostacei Fillet of Gurnard with Controne beans puree, scampi and shellfish essence Sogliola "alla mugnaia” con variazione di verdure di stagione 36 Sole fish “alla mugnaia” with a selection of seasonal vegetables (*)Spigola cotta sulla pelle, carciofi, cipollotto agrodolce e salsa al 34 Passito di Pantelleria "Oasi" Fillet of seabass, artichokes, sweet and sour spring onion and Passito di Pantelleria sauce Secondi di carne / Meat main course € Costolette di agnello alla griglia purea di scorzonera e chutney di 34 nespole Grilled lamb chops with salsify puree and loquat chutney Piccione cotto intero, salsa ai frutti rossi e purea di sedano rapa 48 Whole pigeon served with red berry sauce, celeriac puree Entrecôte di vitello, gâteau di patate, scarola ripassata e tartufo nero 30 Veal entrecote, potato gateau, escarole and black truffle
Dolci / Desserts €
Spugna di lampone, cremoso al mascarpone, meringa e gelato al kefir di bufala
15
Raspberry sponge, mascarpone cream, meringue and buffalo kefir ice cream
Mousse al caffè, cremoso al Baileys, spuma di anice e sorbetto al lime 15
Coffee mousse, Baileys creamy, anise mousse and lime sorbet
Crema di banana e caramello, nocciola e gelato alla banana e frutto della passione 15
Banana and caramel cream, hazelnut and banana ice cream and passion fruit
Mousse di mandorla, confit di mango, cremoso al finocchietto e sorbetto al lime 15
Almond mousse, mango confit, fennel cream and lime sorbet
Le 5 strutture del cioccolato 15
The 5 chocolate structures
Sorbetti e gelati 12
Sorbets and ice cream
Coperto 4,00 / Cover charge 4,00
Per Allergie e/o intolleranze vi preghiamo di informare il vostro cameriere
If you have any food allergies and/or intollerances please inform your waiter
(*) Prodotto che potrebbe essere congelato se non disponibile fresco
(*) Frozen item if not freshly availableSpumanti al calice
Cuvée Prestige Ca’ del Bosco s.a. 12
75% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco
Perlé Ferrari 2013 12
Chardonnay
Dubl Aglianico Rosé Extra Brut Feudi S.Gregorio s.a. 16
Aglianico
Champagne al calice
Dom Pérignon Dom Pérignon 2008 40
51% Chardonnay, 49% Pinot Nero
Ruinart Blanc de Blancs Ruinart s.a. 28
Chardonnay
Ruinart Rosé Ruinart s.a. 32
55% Pinot Nero, 45% Chardonnay
Brut Royale Reserve Philipponant s.a. 18
55% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 15% Pinot Meunier
Vini a bicchiere bianchi
L’Uccellanda Bellavista 2013 15
Chardonnay
Mongris Marco Felluga 2017 9
Pinot Grigio
Cloudy Bay Cloudy Bay 2018 11
Sauvignon Blanc
Vini a bicchiere rosé
Donna Marta Rosé Le Mojole 2018 9
Merlot
Vini a bicchiere rossi
Pinot Nero
Prime Alture 2015
8
Pinot Nero
Jema Cesari 2013 10
Corvina Veronese
Bruciato Antinori 2017 10
Cabernet Sauvignon Merlot SyrahPuoi anche leggere
