La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla divenire arte - Maloja Kulm
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La cucina è di per sé scienza,
sta al cuoco farla divenire arte.
Kochen selbst ist Wissenschaft,
Es ist Sache des Kochs, Kunst zu machen.
Cooking itself is science,
it is up to the cook to make it art.
Cari Ospiti,
Noi lavoriamo quotidianamente con prodotti freschi e regionali.
Per questo motivo non possiamo garantire che la Vostra scelta sia sempre
disponibile.
Vi ringraziamo per la Vostra comprensione e Vi auguriamo buon appetito.
Christian Loggia, capo cucina
Tutti i nostri prezzi sono incl. IVA. - Alle unsere Preise sind inkl. MwSt. - All our prices include VAT.ANTIPASTI
Affettati misti regionali e formaggio dell’alpe 18.50
Gemischter Aufschnittteller aus der Region und Alpenkäse porzione 28.50
Regional mixed cold cuts and moutain cheese
Carpaccio di bresaola e scaglie di casera vecchio 18.50
su letto di rucola e funghi porcini sott’olio porzione 28.50
Bresaolacarpaccio mit Caserasplitter auf einem Rucolabett und Steinpilzen in Öl
Bresaola carpaccio with caseras on a rocket bed and porcini mushrooms in oil
Tartara di manzo, tuorlo grattugiato, cipolla allo zafferano 70 gr. 19.50
Handgeschnittenes Rindstatar, geriebenes Eigelb, Safranzwiebel 150 gr. 29.50
Hand cut beef tartare grated egg, saffron onion
Trancio di fegato d’anatra scottato 70 gr. 23.50
waffel al saraceno, mango & maracugia, riduzione al vino dolce 130 gr. 34.00
Kurz gebratene Gänseleber, Buchweizenwaffel,
Mango & Maracugia, Süssweinreduktion
Briefly roasted goose liver, buckwheat waffle, mango and passion fruit,
white wine reduction
Tartara di salmone all’aceto di mela, avocado e estratto viola 70gr. 19.50
Frisches Lachstatar an Apfelessig, Avocado und Rotkrautjus 150 gr. 29.50
Fresh salmon tartare with apple cider vinegar, avocado and red cabbage jus
Burrata su caponata al basilico, pomodorini e rucola 100 gr. 23.00
Burrata auf Basilikum Caponata , Tomaten und Rucola
Burrata on basil caponata, cherry tomatoes and arugula
INSALATE
Variazione d’insalate verdi dei nostri orti 11.50
Grüne Salatvariationen aus unseren Gärten
Green salad variations from our gardens
Composizione d’insalate e verdure crude novelle 14.50
Komposition von Salaten und rohem Junggemüse
Composition of salads and raw young vegetables
Insalata “KM61” Cesar style con gamberoni 26.50
“KM61” Salat Cesar Style mit Garnelen
Cesar style “KM61” salad with prawns
Tutti i nostri prezzi sono incl. IVA. - Alle unsere Preise sind inkl. MwSt. - All our prices include VAT.I PRIMI
“Pizzoccheri alla casalinga” con piccolo affettato 17.50
Pizzoccheri Hausfrauenart mit kleinem Aufschnitt porzione 27.50
Pizzoccheri housewife style with small cold cuts
Tagliatelle ai pomodori fondenti, crema di parmigiano 18.00
Tagliatelle mit geschmorten Tomaten und Parmigiano Creme porzione 26.50
Tagliatelle with braised tomatoes and parmigiano cream
Risotto “aglio, olio & peperoncino”
Risotto mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino 25.50
Risotto with garlic, olive oil and chilli pepper
Classica parmigiana di melanzane fatta in casa
Klassischer hausgemachter Auberginenauflauf 24.50
Classic homemade aubergine bake
Vellutata di pomodoro, ricotta mantecata 16.50
Tomatencremesuppe mit glatt gerührter Ricotta
Tomato cream soup with smoothly stirred ricotta
PER I PICCINI
Per i nostri piccoli ospiti proponiamo diverse pietanze in base ai loro
gusti, prego rivolgersi al nostro servizio 12.00
Für unsere kleinen Gäste bieten wir verschiedene Gerichte
nach ihrem Geschmack an, wenden Sie sich bitte an unser Personal
We offer various dishes for our little guests
according to your taste, please contact our staff
PROVENIENZA DEI NOSTRI PRODOTTI:
Pesce di lago/Süßwasserfisch: Svizzera Pollame/Geflügel: Svizzera/Francia
Pesce di mare/Meerfisch: Mediterraneo / Atlantico Vitello/Kalbfleisch: Svizzera /EU
Carne bovina/Rindfleisch: Svizzera / EU Agnello/Lammfleisch: Svizzera/AUS/ NZ*
Puledro/Fohlen: Svizzera / EU Anatra/Ente: Francia
*NH: Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein
**H: Kann mit hormonellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.
Wir geben Ihnen gerne Informationen über mögliche Allergene in den einzelnen Gerichten
Siamo felici di darVi le informazioni sui possibili allergeni di ogni piatto
We are happy to give you information about possible allergens in the individual dishes
Tutti i nostri prezzi sono incl. IVA. - Alle unsere Preise sind inkl. MwSt. - All our prices include VAT.I SECONDI
LE CARNI…
Medaglioni di filetto di vitello spadellati 52.50
con crema al basilico, tagliolini freschi e giardinetto di verdura
Sautiertes Kalbsfiletmedaillons mit Basilikumcrème, frischen Tagliolini und Gemüsebouquet
Sautéed veal fillet medallions with basil cream, fresh tagliolini and a bouquet of vegetables
Tagliata di manzo alla mediterranea 47.50
patatine fritte e verdure grigliate
Rindfleischfleischtagliata mit Pommes frites und Grillgemüse
Beef meat tagliata with french fries and grilled vegetables
Costolette e spalla d’agnello in due cotture 45.50
polenta croccante, verdure di stagione
Lammrack- und Schulter auf zwei Arten zubereitet, knusprige Polenta und Saisongemüse
Lamb rack and shoulder prepared in two ways crunchy polenta and seasonal vegetables
Petto di faraona ripieno alle erbette 39.00
orzotto all’aglio orsino e verdure primaverili
Perlhuhnbrust gefüllt mit Kräutern, Graupenrisotto an Bärlauch und Frühlingsgemüse
Guinea fowl breast filled with herbs, pearl barley risotto with wild garlic and spring vegetables
I PESCI…
Trota di lago servita intera circa 350gr. 39.50
cotta alla piastra con verdure croccanti e burro fuso
Ganze Seeforelle ca. 350g grilliert mit knusprigem Gemüse und flüssiger Butter
Whole lake trout approx. 350g grilled with crispy vegetables and melted butter
Trancio di branzino spadellato 47.50
orzotto al basilico e verdure primaverili
Seebarschfilet sautiert mit Graupenrisotto an Basilikum und Frühlingsgemüse
Sea bass fillet sautéed with pearl barley risotto on basil and spring vegetables
Tutti i nostri prezzi sono incl. IVA. - Alle unsere Preise sind inkl. MwSt. - All our prices include VAT.FORMAGGI
Ogni giorno scelta di formaggi
Jeden Tag Käseauswahl
Every day cheese choise
prezzo in base alla porzione / Preis nach Portion / Price selon portion
DESSERT
Tiramisù alla crema di whisky 16.50
Tiramisù Whiskeycreme
Tiramisù whiskey cream
Semifreddo allo spumante rosè, ananas alla menta 15.00
Semifreddo mit Roséschaumwein, Ananas mit Minze
Semifreddo with sparkling rosé wine, pineapple with mint
Tortino caldo al cioccolato con sorbetto al lampone e peperoncino 16.50
Warmes Schokoladentörtchen mit Himbeersorbet und Peperoncino
Warm chocolate tartlet with raspberry sorbet and chilli pepper
Cheesecake spuma, crumble al caffè, frutti di bosco 14.50
Cheesecake-Mousse, Kaffestreusel und Waldbeeren
Cheesecake mousse, coffee sprinkles and wild berries
Coppetta del colonnello con gelato al limone e wodka 11.00
Kleine Coupe Kolonel mit Zitroneneis und Wodka
Small coupe Kolonel with lemon ice creamand vodka
Affogato al caffè, gelato caffè, espresso e panna montata 11.50
Eiscafé, Kaffeeeis, Espresso und Schlagrahm
Drowned icecoffee, coffee ice cream, espresso and whipped cream
La nostra variazione di gelati: a pallina 4.00
Vaniglia, cioccolato, fragola, limone, caffe, amarena, melone, nocciola, tiramisu
Vanille, Schokolade, Erdbeer, Zitrone, Kaffee, Amarena , Melone, Haselnuss, Tiramisu
Vanilla chocolate, strawberry, lemon, coffee, amarena, melon, hazelnut, tiramisu
Per i nostri bambini
la coppa di gelato „Elvis o Lady“ 6.50
Für unsere Kleinen: Elvis oder Lady
For our little ones: Elvis or Lady ice cream bowl
Tutti i nostri prezzi sono incl. IVA. - Alle unsere Preise sind inkl. MwSt. - All our prices include VAT.Puoi anche leggere
