Catalogo prodotti 2019

 
 
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Catalogo
prodotti 2019




    unigelitalia.com
Catalogo prodotti 2019
Testa, cuore e mani
sono fatti dello stesso ingrediente
       Head, heart and hands
 are made of the very same ingredient


         QUANDO A TRASPORTARTI È L’ARTE, DEVI SEGUIRLA.

         Da oltre 80 anni formiamo artigiani e serviamo gelaterie e pasticcerie
                con ingredienti composti di qualità a marchio Nordpol.
                   La testa pensa, il cuore batte e le mani realizzano:
                      ecco il semplice segreto del nostro successo.




   WHEN YOU ARE TRANSPORTED BY ART, YOU HAVE TO FOLLOW IT.

     For over 80 years we have been training artisans and supplying ice cream and
          pastry shops with quality compound ingredients branded Nordpol.
                       Head thinks, heart beats and hands create:
                        here is the simple secret of our success.




                                                                                    3
Catalogo prodotti 2019
6    Neutri e Stabilizzanti                              20   Paste di Nocciola
                                                                    Neutrals and Stabilizers                                 Hazelnut Pastes

                                                               7    Semilavorati Concentrati Stabilizzati                    Paste di Pistacchio
                                                                    Stabilized, concentrated semi-finished products          Pistachio Pastes

                                                               8    Basi per Creme                                           Coperture
                                                                    Milk Bases fot Gelato (cream flavours)                   Coatings

                                                               9    Basi per Gelato alla Frutta                         21   Paste di Frutta

      Da Unigel Nordpol
                                                                    Milk Bases fot Gelato (cream flavours)                   Fruit Pastes

                                                                    Basi per Gelato alla Frutta Senza Zucchero          24   Paste per Variegare

    la filiera della qualità
                                                                    Bases for fruit-flavoured gelato (fruit flavours)        Pastes for Ripples

                                                                    Base Vegana                                         25   Granelle
                                                                    Vegan Base                                               Grains

        At Unigel Nordpol,                                     10   Base Soya
                                                                    Soya Base
                                                                                                                             Topping / Guarnizioni
                                                                                                                             Toppings/ Decorations

       the chain of quality                                         Linea Stevia
                                                                    Stevia product line
                                                                                                                        26   Linea Gelateria / Pasticceria
                                                                                                                             Products for Gelato and Confectionery

                                                                    Cioccolato Pronto                                   27   Linea Mix
                                                                    Ready-to-use Chocolate                                   Mix product line
              OLTRE 80 ANNI DI STORIA
              nella preparazione di ingredienti composti            Latte e Derivati
                                                               11
              per gelaterie e pasticcerie                           Milk and Milk Derivatives
              OVER 80 YEARS OF HISTORY                              Serie “Integratori”
              in the preparation of compound ingredients for        “Supplements” product line
              gelato and pastry shops
                                                               12   Serie “Istant”
                                                                    “Istant” product line
              COSTANTE INNOVAZIONE
              nella ricerca di nuove soluzioni applicative     14   Prodotti per Semifreddi e Gelato Caldo
                                                                    Product for Semifreddo and Hot Gelato
              CONSTANT INNOVATION
              in the research of new application solution           Sambogel
                                                                    “Sambogel”

              AL SERVIZIO DEGLI ARTIGIANI                      15   Serie “Big”
                                                                    “Big” product line
              capaci di rivisitare ogni giorno
              il concetto di gelato                                 Prodotti Diversi
              AT THE SERVICE OF ARTISANS                            Various products
              able to revisit the idea of gelato every day          Prodotti per Creme Fredde e Granite
                                                               16
                                                                    Products for cold creams and “granita”
              PER GARANTIRE                                         Paste Classiche
                                                               18
              la massima qualità agli amanti del gelato             Classic Pastes
              TO GUARANTEE
              the finest quality to gelato lovers



4                                                                                                                                                                    5
Catalogo prodotti 2019
Neutri e Stabilizzanti                                                                                                                       Semilavorati concentrati stabilizzati
                Neutrals (Neutral mixes of emulsifiers and thickening agents) and Stabilizers                                                                Stabilized, concentrated semi-finished products

 NEUTRI PER CREME                                                                                                                              SERIE NORDPOL
 NEUTRALS FOR CREAM FLAVOURS                                                                                                                   “NORDPOL” LINE OF PRODUCTS
DENOMINAZIONE           DESCRIZIONE                                                    LAVORAZIONE    DOSAGGIO    CONF. (KG)    CART. (KG)    DENOMINAZIONE                  DESCRIZIONE                                                    LAVORAZIONE    DOSAGGIO    CONF. (KG)    CART. (KG)
PRODUCT NAME            PRODUCT DESCRIPTION                                              PROCESS       DOSAGE     BAGS (KG)    CARTONS (KG)   PRODUCT NAME                   PRODUCT DESCRIPTION                                              PROCESS       DOSAGE     BAGS (KG)    CARTONS (KG)
                                                                                       Caldo/Freddo     g/litro                                                                                                                             Caldo/Freddo     g/litro
                                                                                         Hot/Cold       g/litre                                                                                                                               Hot/Cold       g/litre
                        miscela standardizzata di guar                                                                                        Vaniglia bianca
Stabilizzatore neutro                                                                                    2-4          1             10                                                                                                                         8           1             10
                        standardized guar gum mix                                                                                             Vanilla flavour
                        miscela di farina di semi di carruba pura                                                                             Vaniglia E
Neutro                                                                                                   3-5          1             10                                                                                                                         8           1             10
                        mix of pure locust bean gum                                                                                           Vanilla flavour
                        farina di semi di carruba                                                                                             Vaniglia S                           Aromatizzanti a basso dosaggio, stabilizzati ed
Nordpol carruba                                                                                          3-5          1             10                                                                                                                         8           1             10
                        locust bean gum                                                                                                       Vanilla and cinnamon flavour            emulsionati, per gelati al gusto indicato
                        miscela standardizzata di farina di carruba e guar                                                                    Vaniglia S N*                   Low-dosage, stabilized, emulsified flavouring agents for
C/F Neutro                                                                                               3-5          1             10                                                                                                                         8           1             10
                        standardized locust bean gum and guar gum mix                                                                         Vanilla flavour                       gelato carrying one of the listed flavours
                        miscela di farina di carruba e guar priva di aromi                                                                    Latte
Neutro C/F S.A.                                                                                          3-5          1             10                                                                                                                         8           1             10
                        locust bean gum and guar gum mix with no additional flavours                                                          Milk flavour
                        miscela di emulsionanti e stabilizzanti                                                                               Latte E
Unicrem 95                                                                                               3-5          1             10                                                                                                                         8           1             10
                        mix of emulsifiers and stabilizers                                                                                    Milk flavour
                        miscela di addensanti ed emulsionanti
Unicrem 24                                                                                                5           1             10
                        mix of stabilizers and thickening agents

Multigel E
                        miscela di emulsionanti e stabilizzanti
                                                                                                          10          2             10         SERIE NORDPOLASSO
                        mix of emulsifiers and stabilizers
                                                                                                                                               “NORDPOLASSO” LINE OF PRODUCTS
                        miscela di emulsionanti, stabilizzanti e addensanti
Multicrem                                                                                                6-8          2             10
                        mix of thickening agents and emulsifiers + stabilizers                                                                DENOMINAZIONE                  DESCRIZIONE                                                    LAVORAZIONE    DOSAGGIO    CONF. (KG)    CART. (KG)
                                                                                                                                              PRODUCT NAME                   PRODUCT DESCRIPTION                                              PROCESS       DOSAGE     BAGS (KG)    CARTONS (KG)
                        miscela di emulsionanti e stabilizzanti
Neutro crema                                                                                             4-5          2             10
                        mix of emulsifiers and stabilizers                                                                                                                                                                                  Caldo/Freddo     g/litro
                                                                                                                                                                                                                                              Hot/Cold       g/litre
                        miscela di emulsionanti e stabilizzanti
Neutro crema GS 5 gr                                                                                     3-5          2             10
                        mix of emulsifiers and stabilizers                                                                                    Vaniglia N*
                                                                                                                                              Vanilla flavour                    Aromatizzanti a basso dosaggio con aromi e gusti                            12-14         1             10
                        neutro con emulsionante vegetale                                                                                                                              che richiamano il gelato di una volta
Neutro evo                                                                                               3-5          1             10
                        neutral with vegetable emulsifiers                                                                                    Fragola latte N*
                                                                                                                                              Strawberry and milk flavour                                                                                      20          1             10
                        neutro con emulsionanti e addensanti                                                                                                                     Low-dosage flavouring agents whose unique taste
Neutro cremgel A.                                                                                         5           2             10                                           gives a mouthfeel reminiscent of the kind of gelato
                        neutral with emulsifiers and thickening agents                                                                        Asso vaniglia                                       of the old days                                            12-14         1             10
                                                                                                                                              Vanilla flavour



 NEUTRI PER FRUTTA                                                                                                                             SERIE CALDO/FREDDO
 NEUTRALS FOR FRUIT FLAVOURS                                                                                                                   “CALDO/FREDDO” LINE OF PRODUCTS
DENOMINAZIONE           DESCRIZIONE                                                    LAVORAZIONE    DOSAGGIO    CONF. (KG)    CART. (KG)    DENOMINAZIONE                  DESCRIZIONE                                                    LAVORAZIONE    DOSAGGIO    CONF. (KG)    CART. (KG)
PRODUCT NAME            PRODUCT DESCRIPTION                                              PROCESS       DOSAGE     BAGS (KG)    CARTONS (KG)   PRODUCT NAME                   PRODUCT DESCRIPTION                                              PROCESS       DOSAGE     BAGS (KG)    CARTONS (KG)
                                                                                       Caldo/Freddo     g/litro                                                                                                                             Caldo/Freddo     g/litro
                                                                                         Hot/Cold       g/litre                                                                                                                               Hot/Cold       g/litre
                        miscela di addensanti e di proteine vegetali
Unifrutto 95                                                                                             3-5          1             10        Vaniglia                         Miscela standardizzata di carruba e guar, classica del
                        mix of thickening agents and vegetable proteins                                                                                                                                                                                      10-12         1             10
                                                                                                                                              Vanilla flavour                 Neutro C/F, con aggiunta di aromi caratterizzanti il gusto.
                        miscela priva di guar e carruba                                                                                                                               Ingredienti composti a basso dosaggio.
Unifrutto 24                                                                                              5           1             10
                        mix without guar gum or locust bean gum                                                                               Cioccolato
                                                                                                                                              Chocolate flavour                                                                                                25          1             10
                        miscela indicata per ottenere un gelato corposo                                                                                                           Standardized mix of guar gum and locust bean
Fructus                                                                                                   10          2             10                                           gum, typical of Neutro C/F, with the addition of the
                        mix for rich-bodied gelato
                                                                                                                                              Latte                               characteristic flavourings of each gelato flavour.
                        miscela di addensanti standardizzata con zuccheri                                                                                                              Low-dosage compound ingredients.                                      10-12         1             10
Tutto frutta 10                                                                                           10          1             10        Milk flavour
                        mix of thickening agents standardized with sugars
                        miscela di addensanti con emulsionante naturale                                                                       *N= Coloranti naturali
Neutro evo frutta                                                                                        3-5          1             10
                        mix of thickening agents with natural emulsifier                                                                          Natural colourings
                        miscela di addensanti e di proteine vegetali
Neutro frutta                                                                                            4-5          2             10
                        mix of thickening agents and vegetable proteins
                        miscela ideale per ottenere un gelato cremoso
Neutro frutta più                                                                                        8-10         2             10
                        mix for creamy gelato
                        miscela indicata per un gelato particolarmente cremoso
Neutro frutta special                                                                                   12-15         2             10
                        mix for creamier gelato
                        miscela di addensanti
Neutro frutta GS 3 gr                                                                                    3-5          2             10
                        mix of thickening agents
                        miscela di addensanti senza glutine
Neutro fruit                                                                                              5           2             10
                        gluten-free mix of thickening agents




     6                                                                                                                                                                                                                                                                                        7
Catalogo prodotti 2019
Basi per creme
                  Milk Bases for Gelato (cream flavours)
DENOMINAZIONE             DESCRIZIONE                                                                  LAVORAZIONE    DOSAGGIO    CONF. (KG)    CART. (KG)    DENOMINAZIONE            DESCRIZIONE                                                                LAVORAZIONE       DOSAGGIO           CONF. (KG)    CART. (KG)
PRODUCT NAME              PRODUCT DESCRIPTION                                                            PROCESS       DOSAGE     BAGS (KG)    CARTONS (KG)   PRODUCT NAME             PRODUCT DESCRIPTION                                                          PROCESS          DOSAGE            BAGS (KG)    CARTONS (KG)

                                                                                                       Caldo/Freddo     g/litro                                                                                                                                    Caldo/Freddo        g/litro
                                                                                                         Hot/Cold       g/litre                                                                                                                                      Hot/Cold          g/litre
                                                                                                                                                                                       base a ridotto contenuto di zuccheri e di grassi, a base di polioli
                          nucleo per pastorizzatori e combinate                                                                                               Base Leggera                                                                                                              375                2             10
Nucleo duplex                                                                                                           10/15         2             10                                 base low in sugar and fat content, containing polyols
                          nucleus for pasteurizers and combined machines
                                                                                                                                                                                       base a 150 grammi con sapore neutro
                          base a basso dosaggio con grassi vegetali                                                                                           Base 150 Special                                                                                                          150                2             10
Nucleo 30 latte                                                                                                          30           2             10                                 milk base with neutral taste. Recommended dosage: 150 g
                          low-dosage base, containing vegetable fats
                                                                                                                                                                                       base ideale per gelato alcolico
                          base a basso dosaggio con aroma panna                                                                                               Base Alcolica                                                                                                          330-350*              2             10
Unitop                                                                                                                    20          2             10                                 milk base suitable for alcoholic gelato
                          low-dosage, cream-flavoured milk base
                                                                                                                                                                                       base a 250 grammi con grassi vegetali raffinati
                          base a bassa grammatura con aroma latte                                                                                             Base Supernova 250                                                                                                        250                2             10
Base Latte 20                                                                                                             20          2             10                                 milk base with refined vegetable fats. Recommended dosage: 250 g
                          low-dosage, milk-flavoured base
                                                                                                                                                                                       base completa ad alta grammatura
                          base a bassa grammatura con aroma vaniglia                                                                                          Base Top 500                                                                                                              500                2             10
Stacrem vaniglia bianca                                                                                                  30           2             10                                 high-dosage, complete milk base
                          low-dosage, natural vanilla-flavoured milk base
                          base neutra a bassa grammatura                                                                                                      * Dosaggio variabile a seconda del grado alcolico
Stacrem                                                                                                                 30/35         2             10
                          low-dosage, neutral milk base                                                                                                       * The recommended dosage varies according to alcohol content
                          base a 50 grammi molto versatile, adatta a più lavorazioni
Full/50 latte S                                                                                                          50           2             10
                          versatile milk base for various applications. Recommended dosage: 50 g
                          base con miscela di cacao 22/24
Full/50 cioccolato

Full/50 vaniglia
                          base with 22/24 cocoa powder mix
                          base con vaniglia e colore naturale
                                                                                                                         50

                                                                                                                         50
                                                                                                                                      2

                                                                                                                                      2
                                                                                                                                                    10

                                                                                                                                                    10
                                                                                                                                                                              Basi per Gelato alla Frutta
                          base with vanilla and natural colouring

Full/50 “P” latte S
                          base a 50 grammi
                                                                                                                         50           2             10
                                                                                                                                                                              Bases for Fruit-flavoured Gelato (fruit flavours)
                          milk base. Recommended dosage: 50 g
                          base a 50 grammi con caseinato di sodio                                                                                             DENOMINAZIONE            DESCRIZIONE                                                                LAVORAZIONE       DOSAGGIO           CONF. (KG)    CART. (KG)
Full/50 “P3” latte S                                                                                                     50           2             10
                          milk base with sodium caseinate. Recommended dosage: 50 g                                                                           PRODUCT NAME             PRODUCT DESCRIPTION                                                          PROCESS          DOSAGE            BAGS (KG)    CARTONS (KG)
                          base a 100 grammi con presenza di panna in polvere                                                                                                                                                                                       Caldo/Freddo        g/litro
Basepann 100                                                                                                           80-100         2             10
                          milk base with cream powder. Recommended dosage: 100 g                                                                                                                                                                                     Hot/Cold          g/litre
                          base a 100 grammi priva di grassi vegetali                                                                                                                   base a bassa grammatura per un gelato a sorbetto
Base latte 100                                                                                                         80-100         2             10        Stagel                                                                                                                     35                2             10
                          base with no vegetable fats. Recommended dosage: 100 g                                                                                                       low-dosage base for sorbet-like gelato
                          base a 50 grammi con aroma vaniglia                                                                                                                          base per gelato particolarmente cremoso
Unibase 50 vaniglia                                                                                                      50           2             10        Base frutta special                                                                                                        35                2             10
                          vanilla-flavoured base. Recommended dosage: 50 g                                                                                                             base for creamier gelato
                          base a 50 grammi con spiccato aroma latte                                                                                                                    base non contenente derivati del latte
Unibase 50 latte                                                                                                         50           2             10        Fruttop                                                                                                                    35                2             10
                          milk base with a strong milk flavour. Recommended dosage: 50 g                                                                                               base without milk derivatives
                          base neutra a 50 grammi                                                                                                                                      base per un gelato cremoso nel tempo
Base 50 latte                                                                                                            50           2             10        Base frutta evo                                                                                                            50                2             10
                          neutral milk base. Recommended dosage: 50 g                                                                                                                  base that guarantees a long-lasting creaminess
                          base a 50 grammi con aroma vaniglia                                                                                                                          base completa per un gelato spatolabile e cremoso
Base 50 vaniglia                                                                                                         50           2             10        Fruttoplus                                                                                                                100                2             10
                          milk base with vanilla flavour. Recommended dosage: 50g                                                                                                      complete base for scoopable, creamy gelato
                          base a 50 grammi con intenso aroma panna
Unibase 50 pann                                                                                                          50           2             10
                          milk base with an intense cream flavour. Recommended dosage: 50 g
                          base a 50 grammi con grassi vegetali
Base Supernova 50                                                                                                        50           2             10

Unibase 100 G latte
                          milk base with vegetable fats. Recommended dosage: 50 g
                          base a 100 grammi con grassi vegetali e aroma latte
                          milk-flavoured base with vegetable fats. Recommended dosage: 100 g
                                                                                                                         100          2             10
                                                                                                                                                                              Basi per Gelato alla Frutta senza zucchero
                          base a 100 grammi indicata per operatori con molteplici esigenze                                                                                    Bases for Fruit-flavoured Gelato (fructose only)
Base Milk 100             milk base for professionals having particular requirements.                                    100          2             10
                          Recommended dosage: 100 g
                                                                                                                                                              DENOMINAZIONE            DESCRIZIONE                                                                LAVORAZIONE       DOSAGGIO           CONF. (KG)    CART. (KG)
                          base a 100 grammi più cremosa, con una più alta percentuale di grassi                                                               PRODUCT NAME             PRODUCT DESCRIPTION                                                          PROCESS          DOSAGE            BAGS (KG)    CARTONS (KG)
                          vegetali raffinati
Base Superlat 100                                                                                                      80-100         2             10                                                                                                             Caldo/Freddo         g/Kg
                          creamier milk base with a higher percentage of refined vegetable fats.
                          Recommended dosage: 100 g                                                                                                                                                                                                                  Hot/Cold           g/Kg
                                                                                                                                                                                       Base con fruttosio, priva di saccarosio
                          base a 100 grammi con grassi vegetali                                                                                               Fruttissima                                                                                                               300               0,9            9
Base Lorena                                                                                                              100          2             10                                 Sucrose-free base, with fructose
                          milk base with vegetable fats. Recommended dosage: 100 g
                          base a 100 grammi con un deciso aroma panna
Base 2000                                                                                                                100          2             10
                          milk base with a strong cream flavour. Recommended dosage: 100 g


                                                                                                                                                                              Base Vegana
                          base a 100 grammi senza grassi vegetali
Base 100 S.A.                                                                                                            100          2             10
                          milk base without vegetable fats. Recommended dosage: 100 g
                          base versatile a caldo e a freddo con aroma panna
Base Trinacria                                                                                                         80-100         2             10
                          versatile, hot and cold process milk base, with cream flavour

Base 125
                          base ideale per lavorazione a freddo
                                                                                                                         125          2             10
                                                                                                                                                                              Vegan Base
                          milk base, ideal for cold process
                          base completa a caldo, ideale per ottenere un gelato dall’ottima tessitura                                                          DENOMINAZIONE         DESCRIZIONE                                                                LAVORAZIONE        DOSAGGIO              CONF. (KG) CART. (KG)
Base Complex                                                                                                           250-330        2             10        PRODUCT NAME          PRODUCT DESCRIPTION                                                          PROCESS           DOSAGE               BAGS (KG) CARTONS (KG)
                          complete base for smooth, silky gelato
                          base particolarmente cremosa, con grassi vegetali                                                                                                                                                                                    Caldo/Freddo          Kg/litro
Base Supernova 125                                                                                                       125          2             10
                          creamier milk base with vegetable fats                                                                                                                                                                                                 Hot/Cold            Kg/litre
                          base ‘clean label’, con latte delattosato                                                                                                                 Base neutra a caldo per creare gusti nel rispetto della filosofia vegana                  1,5 kg/2,5-2,8 l acqua
Base Clean                                                                                                               125          2             10        Base Vegan                                                                                                                                    1,5          7,5
                          clean label base, containing low-lactose milk                                                                                                             Hot process, neutral base for vegan gelato                                                1,5 kg/2,5-2,8 l water



     8                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         9
Catalogo prodotti 2019
Base Soya                                                                                                                                                              Latte e Derivati
                Soya Base                                                                                                                                                              Milk and Milk Derivatives
DENOMINAZIONE        DESCRIZIONE                                                                     LAVORAZIONE           DOSAGGIO            CONF. (KG) CART. (KG)    DENOMINAZIONE             DESCRIZIONE                                                             LAVORAZIONE       DOSAGGIO            CONF. (KG) CART. (KG)
PRODUCT NAME         PRODUCT DESCRIPTION                                                               PROCESS              DOSAGE             BAGS (KG) CARTONS (KG)   PRODUCT NAME              PRODUCT DESCRIPTION                                                       PROCESS          DOSAGE             BAGS (KG) CARTONS (KG)
                                                                                                     Caldo/Freddo            kg/litro                                                                                                                                     Caldo/Freddo         g/litro
                                                                                                       Hot/Cold              kg/litre                                                                                                                                       Hot/Cold           g/litre
                     Base neutra per tutti i tipi di gelato a base soya                                                 1 kg / 3 l di acqua                             Latte magro in polvere                                                                                                   q.b.
Base soya                                                                                                                                         2           10                                                                                                                                                         1           10
                     Neutral base for all sorts of soya-based gelato                                                    1 kg / 3 l of water                             Skim milk powder                                                                                                     as needed

                                                                                                                                                                        Latte delattosato                                                                                                        q.b.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         1           10
                                                                                                                                                                        Low-lactose milk                                                                                                     as needed


                Linea Stevia                                                                                                                                            DERIVATI / MILK DERIVATIVES

                                                                                                                                                                                                  proteine del latte e caseinato
                                                                                                                                                                        Prot”lat”                                                                                                                 5                     2            8
                                                                                                                                                                                                  milk proteins and caseinate
                Stevia product line
                                                                                                                                                                                                  mix di proteine e zuccheri
                                                                                                                                                                        Protogel                                                                                                                  8                     2            10
                                                                                                                                                                                                  mix of proteins and sugars
DENOMINAZIONE        DESCRIZIONE                                                                     LAVORAZIONE           DOSAGGIO            CONF. (KG) CART. (KG)
                                                                                                                                                                                                  proteine del latte
PRODUCT NAME         PRODUCT DESCRIPTION                                                               PROCESS              DOSAGE             BAGS (KG) CARTONS (KG)   Proto più                                                                                                                3-5                    2            10
                                                                                                                                                                                                  milk proteins
                                                                                                     Caldo/Freddo
                                                                                                       Hot/Cold                                                                                   proteine del siero                                                                             q.b.
                                                                                                                                                                        Proto 80                                                                                                                                        1,5          6
                                                                                                                                                                                                  whey proteins                                                                              as needed
                     base per creme a ridotto contenuto di zuccheri, priva di grassi vegetali;
                                                                                                                          vedi ricettario                                                         proteine del latte pure. Indicato per gelato proteico                                          q.b.
Latte Stevia SG      contiene stevia e polioli                                                                                                    1,5         9         Proto 85                                                                                                                                        1,5          6
                                                                                                                            see recipe                                                            pure milk proteins. Product suitable for a protein-rich gelato                             as needed
                     low-sugar milk base, without vegetable fats; contains stevia and polyols

                     base per creme a ridotto contenuto di zuccheri, contenente stevia,
                                                                                                                          vedi ricettario
Latte Stevia         polioli e grassi vegetali                                                                                                    1,5         9
                                                                                                                            see recipe
                     low-sugar milk base, with stevia, polyols and vegetable fats


Latte Vega Stevia
                     base vegana per creme a ridotto contenuto di zuccheri, contenente
                     stevia e polioli
                     low-sugar vegan base for cream flavours, containing stevia and polyols
                                                                                                                          vedi ricettario
                                                                                                                            see recipe
                                                                                                                                                  1,5         9                        Serie “Integratori” (semilavorati in polvere)
                     base per frutta a ridotto contenuto di zuccheri, priva di derivati del latte;
                     contiene stevia e polioli                                                                            vedi ricettario
                                                                                                                                                                                       “Supplements” product line (powdered semi-finished products, texture improvers)
Frutta Stevia                                                                                                                                     1,1         11
                     low-sugar base for fruit flavours, without milk derivatives; contains stevia                           see recipe
                     and polyols
                                                                                                                                                                        DENOMINAZIONE                   DESCRIZIONE                                                         LAVORAZIONE    DOSAGGIO           CONF. (KG)         CART. (KG)
                     base vegana per gelato al cioccolato a ridotto contenuto di zuccheri,                                                                              PRODUCT NAME                    PRODUCT DESCRIPTION                                                   PROCESS       DOSAGE            BAGS (KG)         CARTONS (KG)
Cioccolato Vega      contenente stevia e polioli                                                                          vedi ricettario
                                                                                                                                                  1,1         11                                                                                                            Caldo/Freddo       g/litro
Stevia               low-sugar vegan base for chocolate flavour, containing stevia and                                      see recipe
                     polyols                                                                                                                                                                                                                                                  Hot/Cold         g/litre
                                                                                                                                                                                                        miscela di emulsionanti in polvere
                                                                                                                                                                        Cremor pluss                                                                                                            3-5                 1                10
                                                                                                                                                                                                        mix of emulsifiers in powder form
                                                                                                                                                                                                        miscela di zuccheri e integratori
                                                                                                                                                                        Migliora
                Cioccolato Pronto
                                                                                                                                                                                                                                                                                            20-40 g/kg              2                10
                                                                                                                                                                                                        mix of sugars and various supplements
                                                                                                                                                                                                        integratore di solidi                                                                   q.b.
                                                                                                                                                                        Maigel D                                                                                                                                    2                10
                                                                                                                                                                                                        complement of solids                                                                as needed
                Ready-to-use Chocolate                                                                                                                                  Fibrapluss
                                                                                                                                                                                                        fibra vegetale
                                                                                                                                                                                                                                                                                               10-15                3                12
                                                                                                                                                                                                        vegetable fibre
                                                                                                                                                                                                        miscela di fibre vegetali
DENOMINAZIONE        DESCRIZIONE                                                       LAVORAZIONE                  DOSAGGIO                   CONF. (KG) CART. (KG)    Fibratop                                                                                                                5-8                 1                6
                                                                                                                                                                                                        mix of various vegetable fibres
PRODUCT NAME         PRODUCT DESCRIPTION                                                 PROCESS                     DOSAGE                    BAGS (KG) CARTONS (KG)
                                                                                                                                                                                                        miscela di grassi vegetali e proteine
                                                                                        Caldo/Freddo                   kg/litro                                         Base 80                                                                                                                 40                  2                10
                                                                                                                                                                                                        mix of vegetable fats and proteins
                                                                                          Hot/Cold                     kg/litre
                                                                                                                                                                                                        integratore in pasta, ideale per ottenere un gelato più cremoso                         q.b.         5 (x secchiello)
                                                                                                               1,7 kg/ 2,5 l acqua + 100 g                              Vellutina                                                                                                                                                    10
                    miscela di diversi tipi di cacao pronta all’uso                                                                                                                                     texture improver in paste form for creamier gelato                                  as needed           5 (per pail)
Cioccolato fondente                                                                                                     zucchero                  1,7        10,2
                    ready-to-use mix of different types of cocoa powder                                                                                                                                 maltodestrine                                                                           q.b.
                                                                                                           1.7 kg/ 2.5 l water + 100 g sugar                            Maltodex (19 D.E.)                                                                                                                          3                12
                                                                                                                                                                                                        maltodextrins                                                                       as needed
                     miscela di cacao scuro e cioccolato in polvere pronta all’uso                         1,5 kg/ 2,2-2,3 l acqua bollente                                                             fruttosio con fibre                                                                     q.b.
Cioccolato dark                                                                                                                                   1,5         12        Frutto fix                                                                                                                                  2                10
                     ready-to-use dark cocoa and chocolate powder mix                                       1.5 kg/ 2.2-2.3 l boiling waterr                                                            fructose with fibres                                                                as needed
                                                                                                                                                                        Trealosio                       prodotto specifico per gelati con basso punto di dolcezza                               q.b.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    5                10
                     miscela pronta all’uso per gusto cioccolato bianco                                      1,1 kg/ 2,5 l acqua bollente                               Trehalose                       specific product for preparing a slightly sweet gelato                              as needed
Cioccolato bianco                                                                                                                                 1,1         11
                     ready-to-use mix for white chocolate flavour                                             1.1 kg/ 2.5 l boiling water                               Sorbitolo                       polialcole                                                                              q.b.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1                5
                                                                                                                                                                        Sorbitol                        polyalcohol                                                                         as needed
                                                                                                                                                                                                        particolare grasso vegetale spray                                                       q.b.
                                                                                                                                                                        Grasso 80                                                                                                                                  2,5               10
                                                                                                                                                                                                        vegetable fat spray                                                                 as needed
                                                                                                                                                                        Sciroppo di glucosio
                                                                                                                                                                                                        sciroppo di glucosio 30 D.E.                                                       vedi ricettario
                                                                                                                                                                        disidratato 30 D.E.                                                                                                                         5                10
                                                                                                                                                                                                        glucose syrup 30 D.E.                                                                see recipe
                                                                                                                                                                        Dried glucose syrup 30 D.E.




    10                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    11
Catalogo prodotti 2019
Serie Istant
              “Istant” product line
DENOMINAZIONE                DESCRIZIONE                               LAVORAZIONE         DOSAGGIO              CONF. (KG) CART. (KG)
PRODUCT NAME                 PRODUCT DESCRIPTION                         PROCESS            DOSAGE               BAGS (KG) CARTONS (KG)
                                                                       Caldo/Freddo          kg/litro
                                                                         Hot/Cold            kg/litre
Cioccolato al latte                                                                   1,250 kg in 3 l di latte
                                                                                                                    1,25       12,5
Milk chocolate                                                                        1.250 kg in 3 l of milk

                                                                                      1,250 kg in 3 l di latte
Fiordilatte                                                                                                         1,25       12,5
                                                                                      1.250 kg in 3 l of milk

Vaniglia                                                                              1,250 kg in 3 l di latte
                                                                                                                    1,25       12,5
Vanilla                                                                               1.250 kg in 3 l of milk

Ace                                                                                   1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
Orange, carrot, lemon                                                                 1.5 kg in 3 l of water

Anguria                                                                               1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
Watermelon                                                                            1.5 kg in 3 l of water

Arancia Sanguinella                                                                   1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
“Sanguinello” blood orange                                                            1.5 kg in 3 l of water

Limone                                                                                1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
Lemon                                                                                 1.5 kg in 3 l of water

Mandarino                                                                             1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
Mandarin                                                                              1.5 kg in 3 l of water

Ananas                                                                                1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
Pineapple                                                                             1.5 kg in 3 l of water
                                         Prodotti pronti all’uso
                                     per un gelato al gusto indicato
Frutti di bosco                                                                       1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
Mixed berries                                                                         1.5 kg in 3 l of water
                                     Ready-to-use products carrying
                                        one of the listed flavours
                                                                                      1,5 kg in 3 l di acqua
Limoncello                                                                                                          1,5         12
                                                                                      1.5 kg in 3 l of water

                                                                                      1,5 kg in 3 l di acqua
Mango                                                                                                               1,5         12
                                                                                      1.5 kg in 3 l of water

Mela verde                                                                            1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
Green apple                                                                           1.5 kg in 3 l of water

Melograno                                                                             1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
Pomegranate                                                                           1.5 kg in 3 l of water

Melone                                                                                1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
Melon                                                                                 1.5 kg in 3 l of water

Pesca                                                                                 1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
Peach                                                                                 1.5 kg in 3 l of water

The’ Verde                                                                            1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
Green tea                                                                             1.5 kg in 3 l of water

Fragola                                                                                1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
Strawberry                                                                            1.5 kg in 2.5 l of water

Pompelmo Rosa                                                                         1,5 kg in 3 l di acqua
                                                                                                                    1,5         12
Pink grapefruit                                                                       1.5 kg in 3 l of water




     12                                                                                                                                   13
Prodotti per Semifreddi e Gelato Caldo                                                                                                                                Serie “Big” (semilavorati in polvere)
               Products for Semifreddo and Hot Gelato                                                                                                                                “Big” product line (powdered semi-finished products, flavour enhancers)
DENOMINAZIONE          DESCRIZIONE                                                                         LAVORAZIONE    DOSAGGIO          CONF. (KG) CART. (KG)    DENOMINAZIONE              DESCRIZIONE                                                            LAVORAZIONE            DOSAGGIO         CONF. (KG) CART. (KG)
PRODUCT NAME           PRODUCT DESCRIPTION                                                                   PROCESS       DOSAGE           BAGS (KG) CARTONS (KG)   PRODUCT NAME               PRODUCT DESCRIPTION                                                      PROCESS               DOSAGE          BAGS (KG) CARTONS (KG)
                                                                                                           Caldo/Freddo       g/litro                                                                                                                                   Caldo/Freddo             g/litro
                                                                                                             Hot/Cold         g/litre                                                                                                                                     Hot/Cold               g/litre
                       prodotto pronto all’uso per gelato caldo, mousse e semifreddi                                                                                 Caffè liofilizzato         miscela di caffè dall’aroma intenso
Nevoso                                                                                                                         500             2           10                                                                                                                                    25-30               0,5         2
                       ready-to-use product for hot gelato, mousses and semifreddos                                                                                  Instant coffee             coffee blend with a robust flavour
                       preparato istantaneo per semifreddi e mousse                                                                                                                             rinforzo per gusto yogurt delicato
Pronto semifreddo                                                                                                            80-100            2           8         Ice-yog                                                                                                                        30               1,5         6
                       instant compound ingredient for semifreddos and mousses                                                                                                                  this product enhances the delicate taste of yogurt
                       preparato per semifreddi e mousse                                                                                                                                        rinforzo per gusto yogurt naturale
Pronto mousse -18                                                                                                            150-200           2,5        12,5       Uni-yog                                                                                                                        30               1,5         6
                       compound ingredient for semifreddos and mousses                                                                                                                          this product enhances the taste of naural yogurt
                       preparato a basso dosaggio per gelato caldo e mousse                                                                                          Liquirizia in polvere      miscela di liquirizia
Nucleo gelato caldo                                                                                                            250             2           10                                                                                                                                    20-25               1,5         6
                       low-dosage compound ingredient for hot gelato and mousses                                                                                     Liquorice powder           liquorice powder mix
                       preparato per bavaresi da conservare anche a +4°C, con uova                                                                                                              rinforzo aroma panna per un gelato dal gusto più intenso
Pronto Bavarese                                                                                                                150             2           10        Pannpluss                                                                                                                    10-15               1          5
                       product for bavarois storable even at +4°C, containing eggs                                                                                                              cream-flavoured product for a more intense taste
                       preparato per bavaresi da conservare anche a +4°C, senza uova                                                                                                            rinforzo per gusto mascarpone
Pronto Bavarese S.U.                                                                                                           150             2           10        Dolce mascarpone 30                                                                                                         30-35                1          5
                       product for bavarois storable even at +4°C, without eggs                                                                                                                 this product enhances the taste of mascarpone
                       prodotto di facile utilizzo per bavaresi e semifreddi (gusto neutro)                               vedi ricettario                                                       rinforzo per gusto cheesecake
Cremosa bianca                                                                                                                                 1,6         8         Cheesecake                                                                                                                  30-50                1          5
                       easy-to-use product for bavarois and semifreddos (neutral taste)                                     see recipe                                                          this product enhances the taste of cheesecake
                       prodotto di facile utilizzo per bavaresi e semifreddi (gusto cioccolato fondente)                  vedi ricettario                                                       rinforzo per gusto ricotta
Cremosa fondente                                                                                                                               1,4         7         Dolce Ricotta 30                                                                                                            30-40                1          5
                       easy-to-use product for bavarois and semifreddos (dark chocolate taste)                              see recipe                                                          this product enhances the taste of ricotta
                       prodotto pronto all’uso per meringa all’italiana                                                                                                                         preparato in polvere per gelato al limone
Pronto meringa                                                                                                                 100              1          10        Limone 50                                                                                                                      50                1          5
                       ready-to-use product for Italian meringue                                                                                                                                compound ingredient in powder form for lemon gelato
                                                                                                                                                                                                preparato in polvere per gusto cocco
                                                                                                                                                                     Cocco pluss                                                                                                                80/100               1,5         6
                                                                                                                                                                                                compound ingredient in powder form for coconut flavour

               Sambogel                                                                                                                                              Vanilla pluss
                                                                                                                                                                                                rinforzo per gusto vaniglia (contiene: uova)
                                                                                                                                                                                                this product enhances the taste of vanilla (contains: eggs)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    30                1          5



               Sambogel
                                                                                                                                                                                     Prodotti Diversi
DENOMINAZIONE                    DESCRIZIONE                                                               LAVORAZIONE    DOSAGGIO          CONF. (KG) CART. (KG)
PRODUCT NAME                     PRODUCT DESCRIPTION                                                         PROCESS       DOSAGE           BAGS (KG) CARTONS (KG)
                                                                                                                                                                                     Various products
                                                                                                           Caldo/Freddo       g/litro
                                                                                                             Hot/Cold         g/litre
Sambogel Latte S                                                                                                                                                     DENOMINAZIONE                 DESCRIZIONE                                                    LAVORAZIONE          DOSAGGIO                CONF. (KG) CART. (KG)
                                                                                                                               333*             1          10        PRODUCT NAME                  PRODUCT DESCRIPTION                                              PROCESS             DOSAGE                 BAGS (KG) CARTONS (KG)
Milk flavour
Sambogel Vaniglia                            Ingredienti composti facili e veloci da utilizzare                                                                                                                                                                    Caldo/Freddo               g/litro
                                                 per gelato soft o mantecato espresso                                          333*             1          10
Vanilla flavour                                                                                                                                                                                                                                                      Hot/Cold                 g/litre
Sambogel Cioccolato                        Quick-to-use compound ingredients for soft serves                                                                         Bevanda al cacao              prodotto per classica cioccolata calda                                             200 g/l di latte
                                                                                                                               366*            1,1         11                                                                                                                                                         1          10
Chocolate flavour                                  or express batch frozen ice cream                                                                                 Cocoa-flavoured beverage      product for classic hot chocolate                                                  200 g/l of milk
Sambogel Yog yog                                                                                                                                                     Acido citrico                 ideale per soluzioni al 50%                                                              q.b.
                                                                                                                               333*             1          10                                                                                                                                                         1          10
Yogurt flavour                                                                                                                                                       Citric acid                   ideal for 50% solutions                                                              as needed
                                                                                                                                                                     Cacao 22/24% in polvere       cacao potassato in polvere (22-24% m.g.)
* g/l acqua o latte                                                                                                                                                                                                                                                                            80                    4           12
                                                                                                                                                                     22/24 cocoa powder            alkalized cocoa powder (22-24% total fat)
* g/l water or milk
                                                                                                                                                                     Cacao scuro 10/12%            cacao in polvere (10-12% m.g.)
                                                                                                                                                                                                                                                                                               q.b.                  2           10
                                                                                                                                                                     10/12 cocoa powder            cocoa powder (10-12% total fat)
                                                                                                                                                                                                   stabilizzante per crema pasticcera
                                                                                                                                                                     Cremgel                                                                                                                    5                    2           10
                                                                                                                                                                                                   stabilizer for pastry cream
                                                                                                                                                                                                   gelificante per gelatine di frutta                                                  vedi ricettario
                                                                                                                                                                     Frupecta                                                                                                                                        2           10
                                                                                                                                                                                                   jellying agent for fruit jellies                                                      see recipe
                                                                                                                                                                                                   stabilizzante per panna montata
                                                                                                                                                                     Frimgel                                                                                                                    5                    2           10
                                                                                                                                                                                                   stabilizer for whipped cream
                                                                                                                                                                     Vanillina                     vanillina pura cristallizata                                                             q.b.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1          10
                                                                                                                                                                     Vanillin                      crystallized, pure vanillin                                                          as needed



                                                                                                                                                                     DENOMINAZIONE                 DESCRIZIONE                                                LAVORAZIONE         DOSAGGIO                 BOTTIGLIE (KG)    CART. (KG)
                                                                                                                                                                     PRODUCT NAME                  PRODUCT DESCRIPTION                                          PROCESS            DOSAGE                   BOTTLES (KG)    CARTONS (KG)
                                                                                                                                                                                                                                                              Caldo/Freddo          g/litro
                                                                                                                                                                                                                                                                Hot/Cold            g/litre
                                                                                                                                                                     Aroma arancio
                                                                                                                                                                                                                                                                                     5-10                        1               12
                                                                                                                                                                     Orange flavour
                                                                                                                                                                                                                   Aroma in pasta tipico del gusto
                                                                                                                                                                     Aroma limone
                                                                                                                                                                                                                                                                                     5-10                        1               12
                                                                                                                                                                     Lemon flavour                            Flavouring agent in paste form with the
                                                                                                                                                                                                              characteristic taste of each listed flavour
                                                                                                                                                                     Aroma mandorla amara
                                                                                                                                                                                                                                                                                     5-10                        1               12
                                                                                                                                                                     Bitter almond flavour




     14                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              15
Prodotti per Creme Fredde e Granite
               Products for Cold Creams and “Granita”
DENOMINAZIONE              DESCRIZIONE                                                          LAVORAZIONE        DOSAGGIO            CONF. (KG) CART. (KG)
PRODUCT NAME               PRODUCT DESCRIPTION                                                    PROCESS           DOSAGE             BAGS (KG) CARTONS (KG)
                                                                                                Caldo/Freddo          g/litro
                                                                                                  Hot/Cold            g/litre
                           preparato per cremoso al caffè
                                                                                                                  1 kg/3 l di latte
Cremoso caffè              compound ingredient for coffee-flavoured cremoso                                                                1          10
                                                                                                                  1 kg/3 l of milk
                           (creamier cold cream)

Crema caffè                preparato per creme al gusto classico di caffè                                       1 kg/ 3 l di acqua
                                                                                                                                           1          10
Coffee cream               compound ingredient for coffee-flavoured cold creams                                 1 kg/ 3 l of water

                           preparato per creme da aromatizzare con gusti classici (ad es.
Crema neutra               nocciola, pistacchio, mandorla)                                                       750g/ 3 l di latte
                                                                                                                                          1,5         12
Neutral cream              compound ingredient for cold creams, flavoured with classic tastes                    750g/ 3 l of milk
                           (e.g. hazelnut, pistachio, almond)

Crema al limone            preparato per creme al gusto limone                                                   750g/ 3 l di latte
                                                                                                                                          1,5         12
Lemon cream                compound ingredient for lemon-flavoured cold creams                                   750g/ 3 l of milk

Crema al mascarpone        preparato per creme al gusto mascarpone                                               750g/ 3 l di latte
                                                                                                                                          1,5         12
Mascarpone cream           compound ingredient for mascarpone-flavoured cold creams                              750g/ 3 l of milk

                           preparato neutro per granitori                                                        170g/l di acqua
Base neutra granita                                                                                                                       1,5         12
                           compound ingredient for slush machines (neutral taste)                                170g/l of water

                           prodotto ideale per ottenere una granita di yogurt compatta                           180g/l di acqua
Pronto granita                                                                                                                            2           10
                           compound ingredient for granita, with grape sugars                                    180g/l of water

                           prodotto ideale per ottenere una granita di yogurt compatta
                                                                                                                1100g/ 4-5 l acqua
Yogurt granita             compound ingredient ideal for preparing a yogurt-flavoured granita                                             1,1         11
                                                                                                               1100g/ 4-5 l of water
                           with a compact structure

                           prodotto pronto all’uso per granita al gusto arancia                                 1000g/ 5 l acqua
Pronto granita arancia                                                                                                                     1          10
                           ready-to-use product for orange-flavoured granita                                   1000g/ 5 l of water

                           prodotto pronto all’uso per granita al gusto fragola                                 1000g/ 5 l acqua
Pronto granita fragola                                                                                                                     1          10
                           ready-to-use product for strawberry-flavoured granita                               1000g/ 5 l of water

                           prodotto pronto all’uso per granita al gusto limone                                  1000g/ 5 l acqua
Pronto granita limone                                                                                                                      1          10
                           ready-to-use product for lemon-flavoured granita                                    1000g/ 5 l of water

                           prodotto pronto all’uso per granita al gusto melograno                               1000g/ 5 l acqua
Pronto granita melograno                                                                                                                   1          10
                           ready-to-use product for pomegranate-flavoured granita                              1000g/ 5 l of water

                           prodotto pronto all’uso per granita al gusto menta                                   1000g/ 5 l acqua
Pronto granita menta                                                                                                                       1          10
                           ready-to-use product for mint-flavoured granita                                     1000g/ 5 l of water




    16                                                                                                                                                          17
Paste Classiche
                                                                                                                                                                            pasta al gusto liquirizia con polvere naturale
                                                                                                                                                      Liquirizia                                                                             60       3     6
                Classic Pastes                                                                                                                                              liquorice-flavoured paste, containing liquorice powder
                                                                                                                                                                            pasta con uvetta sultanina e vino liquoroso
                                                                                                                                                      Malaga                                                                                 80       3     6
                                                                                                                                                                            paste with sultanas and fortified wine
DENOMINAZIONE                DESCRIZIONE                                                   LAVORAZIONE    DOSAGGIO    SECCHI/LATTE (KG) CART. (KG)                          pasta con uvetta al rhum
PRODUCT NAME                 PRODUCT DESCRIPTION                                             PROCESS       DOSAGE      PAILS/CANS (KG) CARTONS (KG)   Malaga rhum                                                                          80-100     3     6
                                                                                                                                                                            paste with rum-soaked raisins
                                                                                           Caldo/Freddo     g/litro                                                         pasta al gusto mandorla dolce, con zucchero
                                                                                             Hot/Cold       g/litre                                   Mandorla                                                                               100      3     6
                                                                                                                                                                            sweet-almond paste, with sugar
                             pasta al gusto classico del biscotto amaretto
Amaretto                                                                                                     100             3              6                               pasta di mandorla pura
                             paste with the typical taste of amaretto                                                                                 Mandorla pura                                                                        80-100     3     6
                                                                                                                                                                            pure almond paste
                             gusto bacio con pezzi di nocciola                                                                                                              pasta di marroni con pezzi
Beso’s con nocciole                                                                                                                                   Marron ice                                                                             80       3     6
                             this paste offers a tasty, creamy bacio flavour with pieces                   80-100            3              6                               chestnut paste with pieces of chestnuts
Bacio (chocolate+hazelnut)
                             of hazelnut
                                                                                                                                                                            pasta dal colore e dal gusto deciso di menta
Bacio bianco                 gusto bacio bianco con nocciole                                                                                          Menta                                                                                  50       3     6
                                                                                                                                                                            paste with a strong mint flavour (typical colour of mint)
Bacio bianco                 this paste offers a tasty, creamy bacio bianco flavour with                     100             3              6
(white chocolate+hazelnut)   pieces of hazelnut                                                                                                                             gusto menta (colore: bianco)
                                                                                                                                                      Menta bianca                                                                           40       3     6
                                                                                                                                                                            mint flavour (colour: white)
                             pasta al gusto biscotto dal colore intenso
Biscot                                                                                                       50              3              6
                             biscuit-flavoured paste (with an intense colour)                                                                                               pasta con un sapore deciso di menta (colore: verde)
                                                                                                                                                      Menta verde                                                                            40       3     6
                                                                                                                                                                            paste with a robust mint taste (colour: green)
                             pasta di cacao per gelato al cioccolato
Cacao fondente                                                                                               120             3              6
                             cocoa-flavoured paste for dark chocolate gelato                                                                                                pasta al gusto meringa, con granella
                                                                                                                                                      Meringa                                                                              50-60      3     6
                                                                                                                                                                            meringue-flavoured paste, with grains
                             gusto fantasia per gelato Puffo
Capriccio azzurro                                                                                            60              3              6
                             mixed flavours for blue Smurf gelato                                                                                                           crema fluida al cioccolato fondente,
                                                                                                                                                                                                                                              q.b.
                             pasta al dolce gusto di caramello                                                                                        Morbiciocco           ideale per cremini e variegati                                            3     6
Caramello                                                                                                    50              3              6                                                                                             as needed
                             paste carrying a sweet caramel taste                                                                                                           fluid dark chocolate cream, ideal for creminos and ripples

                             crema al gusto caramello salato                                                                                                                gusto classico della costiera amalfitana
Caramello burro salato                                                                                     40-50             3              6         Noce amalfitana                                                                        70       3     6
                             salted caramel-flavoured cream                                                                                                                 paste with walnuts from the Amalfi coast
                             crema al gusto di cioccolato e cereali                                                                                                         pasta con una delicata nota di latte
Pasta cereali                                                                                              100-120           3              6         Pasta oro                                                                            50-80      3     6
                             chocolate and cereal-flavoured cream                                                                                                           paste with a delicate, sweet milk flavour
                             crema di nocciole e cacao, con granella                                                                                                        pasta con uova per gusto crema
Cioccocrock                                                                                                  80              3              6         Ovocrem                                                                              50-80       1    6
                             hazelnut and cocoa cream with grains                                                                                                           paste with eggs for pastry cream flavour
                             pasta al gusto tipico del cioccolato bianco                                                                                                    pasta al gusto tipico del dessert pannacotta
Cioccolato Bianco                                                                                            100             3              6
                             paste with the typical flavour of white chocolate                                                                        Pannacotta            paste with the classic taste of the Italian dessert              80       3     6
                             crema al gusto whisky                                                                                                                          pannacotta (cream + caramel)
Crema whisky                                                                                                 50              3              6
                             whisky-flavoured cream
                                                                                                                                                                            gusto bacio con granella di nocciole
                                                                                                                                                      Praline                                                                                120      5     10
                             classico gusto del cremino                                                                                                                     bacio-flavoured paste with hazelnut grains
Cremino                                                                                                    80-120            3              6
                             classic taste of cremino
                                                                                                                                                                            pasta caffè con aroma intenso
                                                                                                                                                      Rinforzo Moka                                                                        40-50      2,5   5
                             pasta granellata all’aroma di rhum                                                                                                             coffee-flavoured paste with a robust flavour
Croccantino al rhum                                                                                          100             3              6
                             rum-flavoured, granulated paste
                                                                                                                                                                            gusto bubble gum (colore: rosa)
                                                                                                                                                      Rosa gumm                                                                              60       3     6
                             gusto cassata asciutta con frutti canditi                                                                                                      bubble-gum-flavoured paste (colour: pink)
                             paste carrying the taste of dry cassata (reminiscent of the
Cuor di cassata                                                                                            100-120           3              6                               pasta di mandorle e pistacchio con aroma, zucchero
                             authentic Italian cake from the Sicily region) with candied
                             fruit                                                                                                                                          e coloranti
                                                                                                                                                      Sapore mediterraneo                                                                    80       3     6
                                                                                                                                                                            almond and pistachio paste with flavour, sugar
                             pasta al gusto crema con granella di pan di Spagna                                                                                             and food colourings
Pasta dolce                                                                                                  80              3              6
                             pastry cream-flavoured paste with sponge cake grains
                                                                                                                                                                            pasta con aggiunta di arachidi pure
                                                                                                                                                      Snikky                                                                               80-100     3     6
                             crema al sapore di arancia                                                                                                                     paste with pure peanuts
Pasta festa                                                                                                  60              3              6
                             cream with a taste of orange-flavoured sponge cake
                                                                                                                                                                            pasta con uvetta sultanina e vino
                                                                                                                                                      Tenerife                                                                               80       6     12
                             pasta al sapore di ciliegia affogata nel liquore                                                                                               paste with sultanas and wine
Foresta nera                                                                                               40-60             3              6
                             paste with a taste of liqueur-soaked cherry
                                                                                                                                                                            gusto tipico del dessert, alcolico. Contiene granella
                             pasta al gusto classico di gianduja                                                                                      Tiramisu’             typical tiramisu flavour, with wine overtones (contains          80       5     10
Gianduja                     paste carrying the classic taste of gianduia                                  80-100            3              6                               grains)
                             (cocoa and hazelnut mix)
                                                                                                                                                                            pasta al gusto tipico del dessert, alcolico
                             pasta di cacao e nocciole dal gusto intenso                                                                              Tiramisu’ S           paste with the typical taste of tiramisu, with Marsala and       80       3     6
Gianduja A                                                                                                   80             3o5           6 o 10
                             cocoa and hazelnut paste (intense taste)                                                                                                       alcohol overtones
Gianduja Amara               miscela di cacao e nocciole tostate
                                                                                                             80              3              6                               pasta al sapore tipico di torrone alle nocciole
Bitter gianduia              cocoa and roasted hazelnut mix                                                                                           Torrone                                                                                80       2,5   5
                                                                                                                                                                            hazelnut nougat-flavoured paste
                             miscela di diversi tipi di cacao e nocciole
Grangianduja                                                                                                 100             3              6                               pasta alla vaniglia con aroma limone
                             mix of various types of cocoa powder and hazelnuts                                                                       Vaniglia                                                                               35       3     6
                                                                                                                                                                            vanilla-flavoured paste with lemony overtones
                             pasta al gusto zabajone, dal sapore intenso
                                                                                                                                                                            pasta classica con bacche di vaniglia
                             e con una nota di Marsala                                                                                                Vaniglia a bacche                                                                      40       3     6
Granzabajone                                                                                                 80              3              6                               classic paste with vanilla berries
                             zabaione-flavoured paste, with an
                             intense flavour and Marsala overtones                                                                                                          pasta dal colore intenso al sapore di vaniglia, con bacche
                                                                                                                                                      Vaniglia gialla                                                                       50-70     3     6
                                                                                                                                                                            vanilla-flavoured paste containing berries (intense colour)
                             crema di nocciole e cacao                                                        q.b.
Gustosella                                                                                                                   5              10
                             hazelnut and cocoa cream                                                     as needed                                                         crema al gusto wafer
                                                                                                                                                      Waferino                                                                             60-80      3     6
                                                                                                                                                                            wafer-flavoured cream
                             prodotto ideale per realizzare un cremino bianco
                                                                                                              q.b.
Gustosella bianca            product particularly suitable for preparing white chocolate                                     6              12                              pasta al gusto zabajone, con un delicato sapore alcolico
                                                                                                          as needed                                   Zabajone                                                                               80       5     10
                             creminos                                                                                                                                       zabaione-flavoured paste, with a delicate alcoholic taste
                             crema al gusto nocciola e latte, indicata per cremini                            q.b.                                                          fantasia di sapori per una pasta al gusto zuppa inglese
Gustosella nocciolatte                                                                                                       6              12        Zuppa Inglese                                                                          35       3     6
                             hazelnut and milk-flavoured cream, suitable for creminos                     as needed                                                         trifle-flavoured paste



    18                                                                                                                                                                                                                                                       19
Paste di Nocciola                                                                                                                                          Paste di Frutta
              Hazelnut Pastes                                                                                                                                            Fruit Pastes
DENOMINAZIONE                   DESCRIZIONE                                                   LAVORAZIONE    DOSAGGIO    SECCHI/LATTE (KG) CART. (KG)    DENOMINAZIONE              DESCRIZIONE                                             LAVORAZIONE    DOSAGGIO    SECCHI/LATTE (KG)    CART. (KG)
PRODUCT NAME                    PRODUCT DESCRIPTION                                             PROCESS       DOSAGE      PAILS/CANS (KG) CARTONS (KG)   PRODUCT NAME               PRODUCT DESCRIPTION                                       PROCESS       DOSAGE      PAILS/CANS (KG)    CARTONS (KG)
                                                                                              Caldo/Freddo     g/litro                                                                                                                      Caldo/Freddo     g/litro
                                                                                                Hot/Cold       g/litre                                                                                                                        Hot/Cold       g/litre
                                pasta con nocciole del Piemonte                                                                                          Ananas N*
Nocciola 2P                                                                                                     100             3              6                                                                                                            80-100             3                6
                                paste with hazelnuts from the Piedmont region                                                                            Pineapple
                                pasta con nocciole cuneesi                                                                                               Arancia
Nocciola “oro”                                                                                                  100             3              6                                                                                                            80-100             3                6
                                paste with hazelnuts from the province of Cuneo                                                                          Orange
                                pasta di nocciole tostate (tostatura maggiore)                                                                           Banana
Nocciola scura                                                                                                  80              3              6                                                                                                            60-80              3                6
                                roasted-hazelnut paste (more roasted hazelnuts)                                                                          Banana
                                pasta di nocciola con nocciole del Piemonte                                                                              Banana N*
Nocciola chiara                                                                                                 100             3              6                                                                                                            80-100             3                6
                                hazelnut paste with hazelnuts from the Piedmont region                                                                   Banana
                                pasta di nocciola dal gusto deciso e dal colore intenso                                                                  Cocco
Nocciola nuova                                                                                                80-100            3              6                                                                                                              60               3                6
                                hazelnut paste with strong flavour and intense colour                                                                    Coconut
                                pasta di nocciola “Tonda gentile”                                                                                        Cocco rapè
Nocciola trilobata                                                                                              100             3              6                                                                                                            60-80              5                10
                                Tonda gentile hazelnut paste                                                                                             Dried, shredded coconut
                                                                                                                                                         Cocco mix
                                                                                                                                                                                                                                                              80               3                6
                                                                                                                                                         Sugar syrup with coconut

              Paste di Pistacchio                                                                                                                        Fragola
                                                                                                                                                         Strawberry
                                                                                                                                                                                                                                                            80-100             3                6

                                                                                                                                                         Fragola N*
              Pistachio Pastes                                                                                                                           Strawberry
                                                                                                                                                                                                                                                            80-100             3                6

                                                                                                                                                         Frutti di bosco                           Rinforzi per gusti frutta,
                                                                                                                                                                                               con un’alta percentuale di polpa                             80-100             3                6
                                                                                                                                                         Mixed berries
DENOMINAZIONE                   DESCRIZIONE                                                   LAVORAZIONE    DOSAGGIO    SECCHI/LATTE (KG) CART. (KG)
PRODUCT NAME                    PRODUCT DESCRIPTION                                             PROCESS       DOSAGE      PAILS/CANS (KG) CARTONS (KG)   Kiwi N*                         Concentrated paste with a high percentage                          80-100             3                6
                                                                                                                                                         Kiwi fruit                     of pulp for enhancing the taste of fruit flavours
                                                                                              Caldo/Freddo     g/litro
                                                                                                Hot/Cold       g/litre                                   Lampone
                                                                                                                                                                                                                                                              60               3                6
                                                                                                                                                         Raspberry
                                pasta di pistacchio Sicilia, con coloranti naturali
Piastacchio Best “N”                                                                                            80              3              6         Limone
                                Sicilian pistachio paste, with natural colourings                                                                                                                                                                           50-60              3                6
                                                                                                                                                         Lemon
                                pasta di pistacchi tostati, pelati e salati
Pistacchio Mediterraneo                                                                                         80              3              6         Limone Sicilia
                                roasted, peeled and salted pistachios                                                                                                                                                                                        50/60             3                6
                                                                                                                                                         Sicilian lemon
                                pasta di pistacchio puro Sicilia al 100%
Pistacchio Puro Sicilia                                                                                         80              3              6         Mango
                                100% pure Sicilian pistachios                                                                                                                                                                                               80-100             3                6
                                                                                                                                                         Mango
                                pasta di pistacchi tostati e salati, priva di coloranti
Pistacchio Extra                                                                                                100             3              6         Mela verde
                                roasted, salted pistachios (no colourings added)                                                                                                                                                                            80-100             3                6
                                                                                                                                                         Green apple
                                                                                                                                                         Melone N*
                                                                                                                                                                                                                                                            80-100             3                6

              Coperture
                                                                                                                                                         Melon

                                                                                                                                                         Passion fruit                                                                                        80               3                6

              Coatings                                                                                                                                   Pesca N*
                                                                                                                                                         Peach
                                                                                                                                                                                                                                                            80-100             3                6

                                                                                                                                                         Sottobosco
                                                                                                                                                                                                                                                            80-100             3                6
DENOMINAZIONE                              DESCRIZIONE                                        LAVORAZIONE    DOSAGGIO    SECCHI/LATTE (KG) CART. (KG)    Wild berries
PRODUCT NAME                               PRODUCT DESCRIPTION                                  PROCESS       DOSAGE      PAILS/CANS (KG) CARTONS (KG)
                                                                                              Caldo/Freddo                                               *N= Coloranti naturali
                                                                                                Hot/Cold                                                     Natural colourings
Copertura Cioccolato                                                                                         A piacere
                                                                                                                                3              6
Chocolate coating (classic taste)                                                                             to taste
Copertura Cioccolato al Latte                                                                                A piacere
                                                                                                                                3              6
Milk chocolate coating                                                                                        to taste
                                                        Coperture al gusto relativo
Copertura Bianca                                                                                             A piacere        3o5            6 o 10
White chocolate coating                                                                                       to taste        3 or 5         6 or 10
                                               Coatings carrying one of the listed flavours
Copertura Fondente                                                                                           A piacere
                                                                                                                                5              10
Dark chocolate coating                                                                                        to taste
Copertura Dark                                                                                               A piacere
                                                                                                                                6              12
Extra dark chocolate coating                                                                                  to taste




     20                                                                                                                                                                                                                                                                                              21
22   23
Paste per Variegare                                                                                                                                         Granelle
              Pastes for Ripples                                                                                                                                          Grains
DENOMINAZIONE                  DESCRIZIONE                                                         LAVORAZIONE    DOSAGGIO    SECCHI (KG)     CART. (KG)    DENOMINAZIONE                                                                                         DOSAGGIO           CONF. (KG)       CART. (KG)
PRODUCT NAME                   PRODUCT DESCRIPTION                                                   PROCESS       DOSAGE      PAILS (KG)    CARTONS (KG)   PRODUCT NAME                                                                                           DOSAGE            BAGS (KG)       CARTONS (KG)
                                                                                                   Caldo/Freddo
                                                                                                     Hot/Cold
                               morbida polpa di amarene in salsa                                                  A piacere                                 Nocciole tostate                                                                                       A piacere
Variegato Amarena                                                                                                                  3              6                                                                                                                                      2                10
                               soft black cherry pulp in sauce                                                     to taste                                 Roasted hazelnuts                                                                                       to taste
                               morbida polpa di amarene (colorante naturale)                                      A piacere                                 Granella di croccante                                                                                  A piacere
Variegato Amarena N                                                                                                                3              6                                                                                                                                      1                5
                               soft black cherry pulp (natural colouring)                                          to taste                                 Hazelnut-brittle grains                                                                                 to taste
                               crema di arachidi e cereali                                                        A piacere                                 Granella di nocciole                                                                                   A piacere
Variegato arachidi e cereali                                                                                                       3              6                                                                                                                                      1                5
                               peanut and cereal cream                                                             to taste                                 Hazelnut grains                                                                                         to taste
                               soffici bignè in salsa di nocciole e cacao                                         A piacere                                 Granella di pistacchio                                                                                 A piacere
Variegato Bigné & cioccolato                                                                                                       4              8                                                                                                                                      1                5
                               soft cream puffs in hazelnut and cocoa sauce                                        to taste                                 Pistachio grains                                                                                        to taste
                               crema cioccolato bianco con nocciole                                               A piacere                                 Mandorle pralinate                                                                                     A piacere
Variegato Biancociock                                                                                                              3              6                                                                                                                                      1                4
                               white chocolate cream with hazelnuts                                                to taste                                 Honey-covered almonds                                                                                   to taste
Variegato Caramello            morbida crema al caramello con granella                                            A piacere
                                                                                                                                  2,6             5,2
burro salato                   soft caramel-flavoured cream with grains                                            to taste
                               morbida crema al cioccolato con cereali                                            A piacere
Variegato Cereali                                                                                                                 2,5             5

                                                                                                                                                                          Topping / Guarnizioni
                               soft chocolate cream with cereals                                                   to taste
                               morbida crema al cocco e cioccolato                                                A piacere
Variegato Cioccococco                                                                                                              3              6
                               soft coconut and chocolate cream                                                    to taste

Variegato Crem biscot
                               biscotti in salsa di nocciole e cacao                                              A piacere      3o5            6 o 10                    Toppings / Decorations
                               biscuits in hazelnut and cocoa sauce                                                to taste      3 or 5         6 or 10
                               crema al pistacchio, con granella di pistacchio                                    A piacere
Variegato Crema Pistacchio                                                                                                         3              6         DENOMINAZIONE                  DESCRIZIONE                                                  LAVORAZIONE     DOSAGGIO      BOTTIGLIE (KG) CART. (KG)
                               pistachio cream with pistachio grains                                               to taste
                                                                                                                                                            PRODUCT NAME                   PRODUCT DESCRIPTION                                            PROCESS        DOSAGE        BOTTLES (KG) CARTONS (KG)
Variegato Croccante            croccante di mandorle in salsa                                                     A piacere
                                                                                                                                   3              6                                                                                                     Caldo/Freddo
di mandorle                    almond brittle in sauce                                                             to taste
                                                                                                                                                                                                                                                          Hot/Cold
                               variegato dal dolce sapore di mou                                                  A piacere
Variegato Dolce latte                                                                                                              1,5            12        Topping amarena                                                                                                  q.b.
                               ripple sauce with the unique flavour of caramel candy                               to taste                                                                                                                                                                    1              6
                                                                                                                                                            Black cherry topping                                                                                         as needed
                               fichi caramellati in polpa                                                         A piacere
Variegato Fichi caramellati                                                                                                        3              6         Topping caffè                                                                                                    q.b.
                               caramelised figs in pulp                                                            to taste                                                                                                                                                                    1              6
                                                                                                                                                            Coffee topping                                                                                               as needed
                               pezzi di fragole in salsa                                                          A piacere
Variegato Fior di fragola                                                                                                          3              6         Topping caramello                                                                                                q.b.
                               strawberry chunks in sauce                                                          to taste                                                                                                                                                                    1              6
                                                                                                                                                            Caramel topping                        Topping al sapore tipico del gusto indicato                           as needed
                               frutti di bosco in polpa                                                           A piacere
Variegato Frutti di bosco                                                                                                          3              6         Topping cioccolato                 Toppings with the typical taste of each listed flavour                        q.b.
                               mixed berries in pulp                                                               to taste                                                                                                                                                                    1              6
                                                                                                                                                            Chocolate topping                                                                                            as needed
                               morbida polpa di bacche di goji e di lamponi                                       A piacere
Variegato Goji e Lamponi                                                                                                           3              6         Topping fragola                                                                                                  q.b.
                               soft goji-berry and raspberry pulp                                                  to taste                                                                                                                                                                    1              6
                                                                                                                                                            Strawberry topping                                                                                           as needed
                               crema di limone con zenzero                                                        A piacere
Variegato Limone e Zenzero                                                                                                         3              6         Topping frutti di bosco                                                                                          q.b.
                               lemon cream with ginger                                                             to taste                                                                                                                                                                    1              6
                                                                                                                                                            Mixed-berry topping                                                                                          as needed
                               salsa al miele con 4 tipi di semi                                                  A piacere                        6
Variegato Miele e semi                                                                                                         2,53 + 0,47
                               honey sauce with 4 types of seeds                                                   to taste                   (5,06+0,94)

                               salsa al cacao e nocciole, con polvere di biscotto fondente                                                                  DENOMINAZIONE                       DESCRIZIONE                                                       DOSAGGIO      SECCHI/ LATTE (KG)     CART. (KG)
                                                                                                                  A piacere
Variegato Oro nero             dark chocolate/hazelnut sauce with dark chocolate biscuit                                           3              6         PRODUCT NAME                        PRODUCT DESCRIPTION                                                DOSAGE        PAILS/CANS (KG)      CARTONS (KG)
                                                                                                                   to taste
                               powder

                               crema al cioccolato, con cereali ricoperti di cioccolato fondente                  A piacere
Variegato Perle nere                                                                                                               3              6
                               chocolate cream, with dark chocolate-covered cereals                                to taste
                                                                                                                                                                                                amarene candite in sciroppo                                        A piacere
                                                                                                                                                            Amarenata Tuttofrutto cal. 20/22                                                                                             5,6              22,4
                               variegato per gusto pralina al cioccolato, contenente                                                                                                            candied black cherries in syrup (diameter 20/22)                    to taste
                               granella e cialda ricoperta al cioccolato                                          A piacere
Variegato Pralina scura                                                                                                           2,5             5                                             amarene candite in sciroppo                                        A piacere
                               ripple sauce for chocolate-praline gelato flavour,                                  to taste                                 Amarena cal.18/20                                                                                                             3                   6
                                                                                                                                                                                                candied black cherries in syrup (diameter 18/20)                    to taste
                               containing grains and chocolate-covered waffle

                               variegato al classico gusto di tiramisù.
                               Contiene pan di Spagna al cacao                                                    A piacere
Variegato Tiramisu’                                                                                                                3              6
                               tiramisu-flavoured ripple sauce.                                                    to taste
                               Contains: cocoa-flavoured sponge cake

                               morbida crema al cioccolato e nocciole con pezzi di wafer                          A piacere
Variegato Wafer                                                                                                                   2,5             5
                               soft chocolate and hazelnut cream with crushed wafers                               to taste
                               salsa alcolica per variegare creme whisky                                          A piacere
Variegato Whisky                                                                                                                   3              6
                               alcoholic sauce for rippling whisky creams                                          to taste




     24                                                                                                                                                                                                                                                                                                           25
Linea Gelateria / Pasticceria                                                                                                                               Linea Mix
               Products for Gelato and Confectionery                                                                                                                       Mix product line
DENOMINAZIONE                  DESCRIZIONE                                                LAVORAZIONE    DOSAGGIO          CONF./SECCHI (KG) CART. (KG)    DENOMINAZIONE                 DESCRIZIONE                               DOSAGGIO          CONF. (KG)    CART. (KG)
PRODUCT NAME                   PRODUCT DESCRIPTION                                          PROCESS       DOSAGE            BAGS/PAILS (KG) CARTONS (KG)   PRODUCT NAME                  PRODUCT DESCRIPTION                        DOSAGE           BAGS (KG)    CARTONS (KG)
                                                                                          Caldo/Freddo       g/litro
                                                                                            Hot/Cold         g/litre
Passata albicocca              purea di albicocche, ideale come farcitura per croissant                       q.b.                                                                       preparato per crêpe                       vedi ricettario
                                                                                                                                  12             12        Mix per crêpe                                                                                 5             10
Apricot purée                  apricot purée, ideal for filling croissants                                as needed                                                                      product for crêpes                          see recipe

                                                                                                                                                                                         preparato per waffle                      vedi ricettario
                               confettura con 35% di purea di albicocche                                                                                   Mix per waffle                                                                                5             10
Passata albicocca gold                                                                                        q.b.                                                                       product for waffles                         see recipe
                               (pre- e post-forno)                                                                                13             13
Apricot purée “gold”                                                                                      as needed
                               confiture with 35% apricot purée (pre- and post-bake)                                                                                                     preparato per croissant                   vedi ricettario
                                                                                                                                                           Mix per croissant                                                                             5             10
                                                                                                                                                                                         product for croissants                      see recipe
                               indicata per glassare dolci sia utilizzando
Glassa neutra morbida          una spatola sia con l’aiuto di un pennello                                     q.b.                                                                       preparato per panettoni e colombe         vedi ricettario
                                                                                                                                 2,5             5         Mix per dolci supremi                                                                         10            10
Neutral soft icing             ideal for icing desserts both with                                         as needed                                                                      product for panettone and colomba           see recipe
                               a spatula and with a basting brush
                                                                                                                                                                                         preparato per pan di Spagna               vedi ricettario
                                                                                                                                                           Mix per Pan di Spagna                                                                         5             10
Glassa cioccolato lucida       ideale per glassare torte                                                      q.b.                                                                       product for sponge cake                     see recipe
                                                                                                                                  6              12
Shiny chocolate icing          ideal for icing cakes                                                      as needed                                                                      preparato per pan di Spagna al cacao      vedi ricettario
                                                                                                                                                           Mix per Pan di Spagna cacao                                                                   5             10
                               crema morbida per salsa profitterol                                            q.b.                                                                       product for cocoa-flavoured sponge cake     see recipe
Salsa profiterol                                                                                                                  6              12
                               soft cream for profitteroles sauce                                         as needed

                               crema di nocciole e cacao, senza derivati di palma
                               (pre- e post-forno)                                                            q.b.
Gustosella da forno PF                                                                                                            12             12
                               hazelnut and cocoa cream, without palm derivatives                         as needed
                               (pre- and post-bake)

                               crema di nocciole e cacao (pre- e post-forno)                                  q.b.
Gustosella da forno                                                                                                               12             12
                               hazelnut and cocoa cream (pre- and post-bake)                              as needed

                               crema bianca, senza derivati di palma
                               (pre- e post-forno)                                                            q.b.
Crema bianca da forno PF                                                                                                          6              12
                               white cream, without palm derivatives                                      as needed
                               (pre- and post-bake)

                               crema fondente (pre- e post-forno)                                             q.b.
Gustosella cacao da forno                                                                                                         6              6
                               dark chocolate cream (pre- and post-bake)                                  as needed

                               crema di pistacchi, senza derivati di palma
                               (pre- e post-forno)                                                            q.b.
Crema pistacchio da forno PF                                                                                                      6              12
                               pistachio cream, without palm derivatives                                  as needed
                               (pre- and post-bake)

Burro di cacao (in gocce)      burro di cacao deodorato                                                       q.b.
                                                                                                                                  1,5            3
Cocoa butter chips             deodorized cocoa butter                                                    as needed

Latte condensato               latte condensato zuccherato (9% materia grassa)                                q.b.
                                                                                                                                  5              10
Condensed milk                 sweetened condensed milk (9% total fat)                                    as needed

                               prodotto ideale per gelificare torte e glasse                                  q.b.
Gelfix                                                                                                                             1             5
                               ideal for gelatinizing both cakes and icings                               as needed

                               preparato per la realizzazione di gelatine di frutta                      vedi ricettario
Pronto gelatine                                                                                                                   1,5            6
                               compound ingredient for preparing fruit jellies                             see recipe

                               semilavorato indicato per preparare topping e variegati                   vedi ricettario
Pronto salsa                                                                                                                      2              10
                               compound ingredient for toppings and ripples                                see recipe

                               preparato ideale per ottime confetture                                    vedi ricettario
Pronto confettura extra                                                                                                           1,5            6
                               compound ingredient for preparing exquisite jams                            see recipe

                               preparato per crema pasticcera                                            vedi ricettario
Latte cream                                                                                                                       2              10
                               compound ingredient for pastry cream                                        see recipe

                               crema pasticcera a freddo                                                 400 g/l acqua
Crema sprint                                                                                                                       1             10
                               cold-process pastry cream                                                 400 g/l water

                               isomalto per decorazioni                                                       q.b.
Decor malto                                                                                                                        1             5
                               isomalt for garnishes                                                      as needed

Gocce cioccolato
extra fondente 73%             cioccolato fondente in callets                                              a piacere
                                                                                               -                                  3              6
Extra dark chocolate           73% extra dark chocolate chips                                               to taste
chips 73%

Gocce cioccolato bianco        cioccolato bianco in callets                                                a piacere
                                                                                               -                                  3              6
White chocolate chips          white chocolate chips                                                        to taste

Arancia a poché                confettura di arancia con buccia candita                                       q.b.
                                                                                               -                                 2,5             5
Poached orange                 orange marmalade with candied peel                                         as needed

Scorzone arancia 9x9           arancia candita a cubetti                                                      q.b.
                                                                                               -                                  5              5
Orange peel 9x9                candied orange-peel cubes 9x9                                              as needed



     26                                                                                                                                                                                                                                                                     27
28   29
I nostri maestri pasticcieri e gelatieri sono disponibili
per dimostrazioni della preparazione di qualsiasi dolce
           preparato con ingredienti Nordpol.


                      Scrivi a:
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 Our pastry chefs and gelato masters are available for
demonstrations of how to make any dessert prepared
          with products branded Nordpol.


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