Il partner per il Vostro successo in gelateria, pasticceria, panetteria, food service.
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
Il partner per il Vostro successo in gelateria, pasticceria, panetteria, food service. R&D Attenzione alle richieste di mercato, specie a quelle più innovative. Con questo spirito e avvalendoci di specialisti nel settore sviluppiamo nuovi prodotti e nuove ricette. Produzione Controllata in ogni sua fase, seguendo rigorosi standard qualitativi ad iniziare dalle materie prime in entrata. Per garantire sempre la massima qualità. Logistica Modernamente organizzata e monitorata. Vogliamo dare al cliente il massimo del servizio. Commerciale Presenti in Italia ed in circa 60 paesi del mondo con partners commerciali. E’ un percorso iniziato oltre 30 anni fa, che porta oggi IPSA ad una posizione di internazionalizzazione sempre più forte, rispondendo alle richieste dei mercati ed esportando una filosofia ed una cultura vincente: il “Made in Italy”. Centro tecnico Modernamente organizzato per dimostrazioni di gelateria, pasticceria e panetteria. E’ un punto di riferimento, dotato di sistema integrato per videoconferenza per arrivare in ogni parte del mondo. Customer service Tecnici specializzati, per risposte rapide e altamente qualificate. Ricettari per l’applicazione dei prodotti e per l’elaborare di nuovi dolci e di nuove proposte. Attenzione all’ambiente Non produciamo solo prodotti. Ma anche energia elettrica nel modo più pulito con il sistema fotovoltaico con un risparmio ogni anno di 64 tonnellate di CO2.
Indice Basi per Gelato Mix e Miglioratori Basi per la produzione di gelato artigianale con processo a caldo di pastorizzazione Mix per paste battute, paste lievitate, cake. o a freddo. Basi universali, complete ed aromatizzate. Nuclei professionali per maestri Preparati speciali in polvere per le basi della moderna e tradizionale pasticceria. gelatieri. Per un gelato equilibrato, strutturato e, al tempo stesso, morbido e cremoso. Miglioratori e coadiuvanti per applicazioni tradizionali ed innovative in panificazione. Paste Classic e Nature Farciture e Confetture Paste classiche e di fantasia. Paste naturali senza zucchero. Resistenti alla cottura ed alla surgelazione, ad alto contenuto di frutta. Aromatizzanti concentrati in polvere. Ingredienti naturali per la riscoperta dei sapori La frutta è colore e fresco sapore naturale. tradizionali e per la valorizzazione di antiche ricette artigianali. Il meglio della frutta, il suo nettare, la sua dolcezza. Gelati di Frutta Zuccheri e Mandorle Basi per gelati di frutta, sorbetti e basi complete. Paste di frutta insaporenti e rinforzanti. La freschezza, la genuinità e la naturalezza della frutta. Glasse di zucchero, zuccheri da spolvero, fondenti, zuccheri per decorazione e sculture. Preparare gelati e sorbetti facendo risaltare il sapore ed il colore naturale della frutta Paste di mandorle, glasse di mandorle e preparati in polvere a base mandorla. fresca. Per dare un tocco di originalità e di classe nella preparazione dei dolci. Variegati e Topping Food Service Variegati di frutta e di cioccolato. Topping alla frutta, di cioccolato, di frutta secca e di fantasia. Un tocco di originalità nel gelato e nelle preparazioni di pasticceria. Preparati speciali in polvere per la preparazione di dessert, cake, preparazioni salate. La fantasia, unita ai variegati e ai topping, per creare presentazioni originali Pensati per lo chef che desidera professionalità, qualità e semplicità d’uso. e nuove ricette. Ingredienti Preparati a base Vegetale UHT Professionale per montare zuccherata, per cucina o universale senza zucchero e ricca Zuccheri, prodotti complementari, cacao, emulsionanti. di derivati del latte. Per uso domestico da montare zuccherata o da cucina. Qualche cosa in più per il professionista. Sapore delicato di latte, semplicità d’uso nelle preparazioni di pasticceria e di cucina. Una serie di prodotti complementari di alta qualità per ottenere risultati di eccellenza. I preparati a base vegetale UHT sono esenti da acidi grassi trans e da OGM. Pasticceria Fredda Margarine Basi per bavarese e semifreddi, bagne concentrate analcoliche, paste aromatizzanti Professionale: piatta per croissant e sfoglia, in blocco per cake, in secchiello per crema. concentrate di crema e di frutta per creme e panne montate. La semplicità d’uso, unita In vaschetta ed in panetto per uso domestico. Per il professionista e per il consumatore. alla alta qualità dei prodotti, esaltano l’arte e la fantasia del pasticcere. Esente da OGM e grassi idrogenati. Glasse e Gelatine Olii e Grassi Glasse a specchio, coperture satinate, gelatine a caldo ed a freddo, gelatine ad alto Olio di palma bi frazionato, strutto, miscele di olio d’oliva e grassi vegetali. L’ingrediente spessore. Un tocco di brillantezza e colore in più. Per la frutta, le crostate, le torte, le principale per fritti croccanti e leggeri. Condimenti di alta qualità per panificazione bavaresi, i semifreddi. ristorazione.
Basi per Gelato BASI LATTE Basi per la produzione di gelati al latte con processo di pastorizzazione. Basi universali per la produzione di gelati al latte e di frutta con Per un Gelato equilibrato, strutturato, ed al tempo lavorazione a freddo o stesso morbido e cremoso. HALTAPAN MAESTRO con processo Nucleo professionale per la di pastorizzazione. preparazione di gelati al latte con processo di pastorizzazione, con FUTURETREND 100CF mantecatori combinati e industriali. Base universale per la preparazione HALTAPAN 50C di gelati al latte e di frutta con lavorazione a freddo o con Base ad alte prestazioni per processo di pastorizzazione bilanciatura libera per la preparazione e con macchine combinate. di gelati al latte con processo di pastorizzazione ed industriale. FUTURETREND 250CF HALTAPAN 100C Base universale per la preparazione di gelati al latte con lavorazione a freddo Base ad alte prestazioni per o con processo di pastorizzazione la preparazione di gelati al latte e con macchine combinate. con processo di pastorizzazione ed industriale. FUTURETREND MAXI KLASS 50 C Base completa con aggiunta di solo latte per la preparazione di gelati Base professionale esente da grassi di crema con lavorazione a freddo vegetali ed aromi, per bilanciatura o con processo di pastorizzazione libera per la preparazione di gelati al e con macchine combinate. latte con processo di pastorizzazione e con macchine combinate. FUTURETREND SUPERMAXI KLASS 100C Base completa con aggiunta di sola acqua per la preparazione di gelati Base professionale senza di crema con lavorazione a freddo grassi vegetali ed aromi, per la o con processo di pastorizzazione preparazione di gelati al latte e con macchine combinate. con processo di pastorizzazione e con macchine combinate. Le basi Futuretrend sono esenti da grassi idrogenati NATURAL 100 Base professionale senza emulsionanti, grassi vegetali idrogenati ed aromi, per la preparazione di gelati al latte MAXI CREMA con processo di pastorizzazione e con macchine combinate. Basi complete ed aromatizzate per gelati alle creme. CIOCOFREDDO CHOC Creme spalmabili pronte FONDENTE per la vetrina gelato. YOGURT FIOR di LATTE VANIGLIA GIANDUIA CREMA NOCCIOLA PISTACCHIO TIRAMISÙ BISCOTTO COCCO Tutte le nostre basi sono esenti da derivati del glutine
Paste Classic e Nature PASTE NATURE Paste naturali di frutta secca senza aggiunta di zucchero, coloranti CLASSIC IN POLVERE Alcuni sapori sono prodotti in polvere per Ingredienti naturali per la riscoperta dei sapori tradizionali e aromi. garantire naturalezza e per la valorizzazione di antiche ricette artigianali. CHOCOBITTER e stabilità dei loro aromi. NOCCIOLA FIOR DI YOGURT NOCCIOLA SCURA YOGURT GRECO PISTACCHIO EXCELSIOR MASCARPONE PISTACCHIO RICOTTA MANDORLA FIOR DI PANNA CAFFÈ ESPRESSO CUOR DI LIMONE LIQUIRIZIA PASTE CLASSIC Paste classiche e di fantasia per la preparazione di gelati di crema e per la pasticceria. AMARETTO BISCOTTO CHOCOCREM FONDENTE CARAMELLO CHOCOCHERRY CREMA ANTICA CREMA DI NOCE CREMA DI PISTACCHIO CREMA DI MANDORLA CREMA DI CAFFÈ CREMINO MENTA CREMA DI NOCCIOLA PANNACOTTA TIRAMISÙ VANIGLIA ITALIANA VANIGLIA MADAGASCAR ZABAIONE ZUPPA INGLESE MARRAKECH COCCO CROCCANTINO ALLA NOCCIOLA CROCCANTINO ALLA MANDORLA TORRONCINO
Gelati di Frutta BASI FRUTTA Basi per gelati alla frutta. Esaltano il colore e la freschezza della frutta. PASTE FRUTTA Preparate con frutta selezionata e con alta concentrazione di frutta. La freschezza, la genuinità e la naturalezza della Ideali per rinforzare il frutta. Preparare gelati e sorbetti facendo HALTAFRUT 50 sapore in gelati, sorbetti Base per gelati di frutta e sorbetti. e granite. risaltare il sapore ed il colore della Ideale nel granitore per preparare cremolati di frutta. ALBICOCCA frutta fresca. AMARENA HALTAFRUT 100 Base per gelati di frutta e sorbetti. ANANAS Si utilizza con sola aggiunta di zucchero, acqua e paste frutta BANANA e/o frutta fresca o congelata. FRAGOLA HALTA MAXIFRUT FRUTTI DI BOSCO Base completa per gelati ad alta MARACUJA percentuale di frutta, preparati KIWI con sola frutta fresca o congelata. Preserva il naturale colore e sapore MANGO della frutta. MELA VERDE NATURALFRUT 100 MELONE Per il massimo della naturalezza MIRTILLO nella preparazione dei gelati a base di frutta. Esente da emulsionanti, MORA grassi e derivati dal latte e glutine. PESCA PERA MELA MAXI FRUTTA Basi complete ed aromatizzate per la preparazione di gelati al sapore di frutta. MELAGRANA MELA VERDE LIMONE ARANCIA ARANCIA ROSSA MANDARINO POMPELMO ROSA FRAGOLA FRUTTI DI BOSCO ANGURIA MELONE PESCA GIALLA MANGO MARACUJA PERA WILLIAMS
Variegati e Topping VARIEGATI Per decorare con fantasia i gelati e per dare più sapore e ricchezza alle preparazioni in pasticceria. Un tocco di originalità nel gelato e nelle preparazioni di AMARENA FRAGOLINA pasticceria. La fantasia, unita ai variegati e ai topping, per creare ALBICOCCA presentazioni originali e nuove ricette. FRUTTI DI BOSCO FICO PESCARANCIO GIANDUIA BIANCOLATTE CHOCOBITTER CHOCOLATTE TOPPING E GLASSE Per le decorazioni di coppe gelato, di dessert al piatto e di finger food. CAFFÈ CARAMELLO FRAGOLA AMARENA FRUTTI DI BOSCO KIWI MELA VERDE PISTACCHIO NOCCIOLA TOFFEE-MOU GIANDUIA FONDENTE CIOCCOLATO GLASSA PERE BRULÉE GLASSA ACETO BALSAMICO GLASSA BALSAMICO BARBECUE GLASSA BALSAMICO ALLO ZENZERO GLASSA BALSAMICO AI FRUTTI DI BOSCO GLASSA BALSAMICO AGLI AGRUMI
Ingredienti INGREDIENTI COMPLEMENTARI KLASSLATTE Latte scremato in polvere. Qualche cosa in più per il professionista. DESTROKLASS Una serie di prodotti complementari Destrosio in polvere. di alta qualità per ottenere GLUCOKLASS risultati di eccellenza. Glucosio in polvere 38DE. INVERZUC Miscela di zuccheri e zucchero invertito. HALTACREM Latte grassato in polvere 70% di grassi. HALTACACAO Cacao in polvere 22/24. KLASSCACAO Cacao in polvere 10/12. EMULWHIP Emulsionante in pasta per gelati di frutta, pasticceria e gelateria. WHIPPY Crema vegetale in polvere.
Pasticceria Fredda NOBLESSE BAVARESE Base per la preparazione HALTA FRUT Paste di frutta concentrate per creme e panne montate di torte bavaresi da La semplicità d’uso, unita all’alta qualità dei prodotti conservarsi a temperatura appositamente esaltano l’arte e la fantasia del pasticcere. positiva di + 4°C. studiate per l’utilizzo in Aromatizzabile con paste pasticceria. Per creare con mille idee mille dolci. HALTA CREM E FRUT. FRAGOLA AMARENA NOBLESSE FRUTTI DI BOSCO SEMIFREDDO ALBICOCCA MIRTILLO Base per la preparazione ARANCIA di torte semifreddo da LIMONE conservarsi a temperatura MANDARINO negativa di -18°C. MARACUJA Aromatizzabile con paste HALTA CREM E FRUT HALTA HALTA NATURE VARIEGATO Paste naturali di frutta Per decorare con secca senza aggiunta di fantasia le preparazioni zucchero, coloranti di dessert. e aromi. AMARENA CHOCOBITTER FRUTTI DI BOSCO NOCCIOLA FRAGOLINA PISTACCHIO FICO CAFFE’ ESPRESSO PESCARANCIO GIANDUIA HALTA CREM CHOCOBITTER Paste classiche concentrate per creme e panne montate WETTY appositamente studiate per l’utilizzo in Concentrati analcolici pasticceria. per la preparazione di bagne per la ZABAIONE pasticceria. VANIGLIA Diluibili con acqua e/o CAFFÈ alcool a piacere. CIOCCOLATO MARASCHINO NOCCIOLA ALKERMES PISTACCHIO ARANCIO MANDORLA CAFFÈ NOCE RUM AMARETTO TIRAMISÙ CARAMELLO
Glasse e Gelatine COLDGEL Gelatina lucidante a freddo pronta all’uso. JELLYCOAT Gelatina lucidante a caldo ad alto spesore. Un tocco di brillantezza e colore in più. NEUTRO FRAGOLA CARAMELLO ALBICOCCA Per la frutta, le crostate, le torte, FRAGOLA le bavaresi, i semifreddi. LIMONE COPERTURE SATIN MIROGLASS Coperture per gelati Glasse per la finitura e preparazioni a specchio di torte di pasticceria in genere. bavaresi e semifreddi. CHOCOBITTER CIOCCOLATO CHOCOLATTE BIANCOLATTE PISTACCHIO MULTIGEL NOCCIOLA Gelatina lucidante ARANCIA multiuso a caldo e a FRAGOLA freddo. NEUTRO ALBICOCCA FRUTTAVIVA Gelatina diluibile con acqua per preservare NOVAGEL la freschezza della frutta, per decorazioni Gelatina lucidante e nelle macedonie. a caldo. NEUTRO NEUTRO ALBICOCCA SPRAYGEL Gelatina lucidante pronta all’uso. Da utilizzare con macchine per spraizzare. NEUTRO
Mix e Miglioratori PREPARATI SPECIALI CREMQUICK MIGLIORATORI MC1 Miglioratore per pane ed impasti con grassi. Preparati speciali in polvere per le basi della moderna e Preparato per pasticcera a freddo. ENZIMATICO tradizionale pasticceria. DOLCE FESTA Per panettoni, pandori, colombe Miglioratore per pane ed impasti senza grassi. Miglioratori e coadiuvanti per applicazioni tradizionali ed e altre specialità. Preparazione semplificata. VITAL innovative in panificazione. Miglioratore naturale per pane ALTA TRADIZIONE ed impasti senza grassi. Per panettoni, pandori, colombe e altre specialità. Preparazione classica. SPRING LEVIMIX Miglioratore naturale per pane ed impasti senza grassi. Per croissant, danesi e paste lievitate. PROPAN LEVIMIX BURRO Miglioratore naturale per pane. Per croissant, danesi LEVINUCLEO e paste lievitate. Miglioratore concentrato VANTAGE per paste lievitate. Per croissant, danesi T-ICE e paste lievitate. Miglioratore naturale LEVINUCLEO per paste lievitate congelate. Per croissant, danesi OVERPAN e paste lievitate. Miglioratore per pane SPONGEMIX ed impasti con grassi. Per pan di spagna. BRIM V SPONGECIOC Miglioratore anidro in pasta per pane a base di grassi vegetali. Per pan di spagna al cioccolato. BRIM S PLUMMIX Miglioratore anidro in pasta per Per plum-cake, muffin e frolla. pane a base di strutto raffinato. SFOGLIAMIX FILL STOP Per sfoglia. Antifilante per pane con attività antimicrobica. LEVIFROLLA Per pasta frolla. LEVICHOUX Per bignè con cottura al forno. COADIUVANTI BIGNEFRITTO EMULWHIP Per bignè da friggere e dolci di carnevale. Emulsionante in pasta per panetteria, pasticceria e gelateria. KRAPFEN TENAX Per krapfen. Lievito chimico. LEVISNACK YOU & VIS Per snack salati. Lievito naturale in polvere. LEVISANDWICH AL BURRO MALTIPLUS 15.000 U.P. Per sandwich. Farina maltata. TWELVE 12.000 U.P. Farina maltata.
Farciture e Confetture FARCIPLUS Farciture ad alto contenuto di frutta intera, resistenti alle alte HALTA CUOR DI FRUTTA Confetture ad alto La freschezza naturale contenuto di frutta Farciture di frutta temperature in cottura resistenti alle alte e di cioccolato. della frutta. ed alla surgelazione. temperature in cottura Il sapore intenso delle MELA ed alla surgelazione. nocciole e del cacao. PERA Extra 90% FRAGOLINA UVA AMARENA AMARENA CILIEGIA SUSINA MIRTILLO VISCIOLA FRUTTI DI BOSCO SUSINA E AMARENA HALTA CUOR ALBICOCCA DI GIANDUIA Extra 60% FRAGOLA Farcitura ad alto contenuto di nocciola ALBICOCCA e di cacao, per MELA COTOGNA lavorazione a freddo CILIEGIA o per cottura al forno. I FRUTTI QUESTASÌ DEL MAESTRO Farcitura al cacao Composte di confettura e nocciola per al 45% di frutta lavorazione a freddo setacciata resistenti o per cottura al forno. alle alte temperature in cottura ed alla surgelazione. ESSENZA ALBICOCCA CILIEGIA Farcitura al cacao SUSINA e nocciola per lavorazione a freddo o per cottura al forno. LE PASSATE DEL MAESTRO Farciture setacciate di frutta resistenti alle alte temperature in cottura. SUSINA ALBICOCCA FRUTTI ROSSI CILIEGIA FRAGOLA FRUTTI DI BOSCO MIRTILLO
Zuccheri e Mandorle LE MANDORLE Prodotti a base di mandorle italiane per la decorazione di torte e la preparazione di dolci di marzapane. Per dare un tocco di originalità e di classe nella ALL-MAND Preparato in polvere di mandorle e zucchero raffinato. preparazione dei dolci. MARZITOP Marzapane extra fine in pasta. PRONTOMAND Pasta pronta all’uso di armelline e mandorle. PERSIMAND Pasta di armelline. GLI ZUCCHERI Zuccheri speciali per la decorazione di pasticceria e presentazioni artistiche. TOPDECOR Pasta modellante per decorazione e cake design. ISODECO Zucchero speciale per decorazioni e sculture. FONDASS Zucchero fondente per coperture. BIANCOVELO Zucchero a velo. BIANCODECO Zucchero a velo non igroscopico. GLASSA Preparato in polvere per glassature di dolci.
Food Service A CALDO Per la preparazione di dessert con aggiunta di latte a caldo. Pensati per lo chef che desidera professionalità, CREME CARAMEL PANNACOTTA qualità e semplicità d’uso. CRÈME BRULÉE A FREDDO Per la preparazione di dessert con aggiunta di latte o acqua a freddo. TIRAMISÙ WAFFLEQUICK CHEESE CAKE CREMQUICK AL FORNO Per la preparazione di dessert e snack con cottura al forno. TORTINO AL CIOCCOLATO BIGNÈ PLUMMIX SANDWICH PAN DI SPAGNA LEVISNACK SPONGECIOCK CREMSOFT e GRANISOFT Per la preparazione di creme, sorbetti e granite. CAFFÈ LIMONE VANIGLIA MANDARINO LIMONE ARANCIA LATTE DI MANDORLE ARANCIA ROSSA FIOR DI PANNA POMPELMO ROSA CIOCCOLATO MELAGRANA TIRAMISÙ SOFT YO Basi complete per la preparazione di frozen yogurt. NEUTRO MANGO FRAGOLA AGRUMI
Preparati a base Vegetale UHT Per dolci PROFESSIONALE RETAIL Sapore delicato di latte, semplicità d’uso nelle preparazioni HALTA DOLCI HALTA DOLCI di pasticceria e di cucina. I preparati a base Zuccherata da montare. Zuccherata da montare. vegetale UHT sono esenti da acidi grassi trans. HALTA DOUBLè HALTA SPRAY Per cucina e da montare. In pratica bomboletta. Senza zucchero. SANIA DOLCI SANIA DOLCI Zuccherata da montare. Zuccherata da montare. GUARNì SANIA COOK ‘R WHIP Zuccherata da montare. Per cucina e da montare. Senza zucchero. LIOLà Per cucina e da montare. Arricchita di derivati del latte. Senza zucchero. GUARNì Zuccherata da montare. Per cucinare PROFESSIONALE RETAIL HALTA CUCINA HALTA CUCINA Per cucina e salse. Per cucina e salse. HALTA DOUBLè SANIA CUCINA Per cucina e da montare. Per cucina e salse. Senza zucchero. SANIA CUCINA Per cucina e salse SANIA COOK ‘R WHIP Per cucina e da montare. Senza zucchero. LIOLà Per cucina e da montare. Arricchita di derivati del latte. Senza zucchero.
Margarine PROFESSIONALI HALTA MELANGE Piatta per croissant/sfoglia - blocco per crema. Contiene 15% di burro fresco. Per il professionista e per il consumatore. HALTA Esente da grassi idrogenati. Piatta per croissant/sfoglia - blocco per crema. HALTA SPALMABILE In secchio. Per crema e paste battute. TREND Piatta per croissant/sfoglia - blocco per crema. NOBLESSE Piatta per croissant/sfoglia. KLASS Piatta per croissant/sfoglia - blocco per crema. Anche in blocco pre-tagliato o pallet box. EUROPE Piatta per croissant/sfoglia - blocco per crema. Anche in blocco pre-tagliato o pallet box. PLAN Piatta per croissant, sfoglia e crema. Prodotta con la tradizionale lavorazione a rullo. Ha ottima plasticità e lavorabilità. SICURA In blocchi per crema. Prodotta con la tradizionale lavorazione a rullo. Ha ottima plasticità e lavorabilità. RETAIL HALTA 70% In panetto. HALTA CLASSICA OMEGA3 70% In vaschetta. HALTA LIGHT OMEGA3 40% In vaschetta. SANIA In panetto ed in vaschetta.
Olii e Grassi OLII BIFRI PLUS Olio di palma bi-frazionato. L’ingrediente principale per fritti croccanti e leggeri. Condimenti di alta qualità per panificazione e ristorazione. GRASSI PALMA RAFFINATO In cartone ed in secchi. AUREUS Condimento a base vegetale per pani speciali e paste lievitate. NOSTRUM Miscela di olii e grassi vegetali raffinati. OLIVEG Miscela di olii e grassi vegetali raffinati con olio di oliva. STRUTTO RAFFINATO In cartone ed in secchi. CONDIPLUS Strutto raffinato in confezione Ho.Re.Ca. BAKERY E Condimento a base di strutto raffinato ed emulsionato. PANSOL Condimento a base di strutto emulsionato. CONDOLIV Condimento a base di strutto raffinato ed olio di oliva.
centro tecnico di formazione R&D Ipsa is Milano meeting produzione Roma logistica Ancona Ancona Pescara Pescara
Puoi anche leggere