Catalogo 2021 - Nutman Group
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Catalogo 2021
SOMMARIO
3
CATALOGO PRODOTTI 2021
6 10 14
BASI PASTE CLASSICHE PASTE FRUTTA
15 16 20
PRONTI ALL’USO SOFT COPERTURE CREMINI
24 22 27
FRUTTA SECCA NOCCIOLA KIT
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SOMMARIO
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CATALOGO PRODOTTI 2021
24 26 17
GUARNIZIONI CREME FREDDE VARIEGATI VARICREAM
34 35 43
SEMIFREDDI/MOUSSE PASTICCERIA LINEA SERVICE
LEGENDA:
Prodotto Senza Glutine
Prodotto Vegano
Prodotto Senza Lattosio
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NEUTRI
Miscele in polvere di addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti per produzione di gelato.
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
8REALC - REAL CREAM C-F kg.2 7 - 10 g/Kg.
8REALF - REAL FRUIT C-F kg.2 4 - 6 g/Kg.
NUCLEO
8NUMIZ - MIZAR CREMA C kg.2 25 g/Kg.
8NUMIF - MIZAR FRUTTA C kg.2 10 g/Kg.
MIGLIORATORI & AROMATIZZANTI
Gamma di prodotti che aggiunti alla miscela base danno un tocco personalizzato sia nel gusto
(fior di latte, neutro, vanigliato) che nella struttura (miglior cremosità, consistenza, conservazione).
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
ADDITIVI
8DEGLL - DEGLUGEL (MISCELA DI ZUCCHERI) C-F kg.2 20% Z.T.
8INOPL - INOPLUS C-F kg.2 Q.B.
8MEGAG - MEGAGLUCOSIO kg.2 20% Z.T.
MISARO - MISCELA AROMATICA kg.1 5-10
8MORBI - MORBIGEL (EMULSIONANTE) C-F kg.5 2-3
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
AROMATIZZANTI
8APANN - AROMA PANNA C-F kg.1 Q.B.
BASI LATTE
Miscela neutra con l’aggiunta delle nostre paste classiche per la produzione di gelati alla crema.
Tutte le nostre basi sono utilizzabili sia a caldo che a freddo, anche se l’utilizzo a caldo dà sempre
un risultato migliore.
8BECCE - BASE ECCELSA 50 SENZA AROMI C-F kg. 2 35 g/Kg - 50 g/l
8BPAEX - BASE SUPREMA 100 SENZA AROMI C-F kg. 2 70-100 g/Kg - 80-100 g/l
8B15SA - BASE REALE 150 SENZA AROMI C-F kg. 2 125 g/Kg - 150 g/l
8FDIAM - BASE DIAMANTE 200 DOPPIA PANNA DANESE C -F kg. 2 180 g/Kg - 200 g/l
8F0505 - FIOR DI LATTE 50 DOPPIA PANNA DANESE C-F kg. 2 35 g/Kg - 50 g/l
8F05S5 - FIOR DI LATTE 50 SENZA AROMI C-F kg. 2 35 g/Kg - 200 g/l
8F1020 - FIOR DI LATTE 100 DOPPIA PANNA DANESE C-F kg. 2 75-80 g/Kg - 100 g/l
8F10S5 - FIOR DI LATTE 100 SENZA AROMI C-F kg. 2 75-80 g/Kg - 100 g/l
8F10GA - FIOR DI LATTE 100 G.A. (base per gelato alto) C-F kg. 2 75 g/Kg - 100 g/l
8F10SA - FIOR DI LATTE 200 G.A. S.A. (base per gelato alto) C-F kg. 2 75 g/Kg - 100 g/l
175 -180 g/Kg
8F2005 - FIOR DI LATTE 200 DOPPIA PANNA DANESE C-F kg. 2
180 -200 g/l
8B250L - BASE 250 LATTE DPD C-F kg. 2 170 g/kg - 250 g/l
8BQUIK - BASE QUICK C-F kg. 2 75 g/Kg - 100g/l
8BQUIP - BASE QUICK PLUS C-F kg. 2 75 g/Kg - 100g/l
8BCOMP - BASE COMPLETA 400 C-F kg. 1,6 280 g/kg – 400 g/l
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BASI FRUTTA
Miscela neutra utilizzata con l’aggiunta delle nostre paste frutta e/o frutta fresca o surgelata per
la produzione di sorbetti freschi o gelati cremosi alla frutta.
PRODOTTO UTILIZZO PESO DOSAGGIO
8BFCRF - BASE CREAM FRUIT 50 F kg. 2 35 g/Kg - 50 g/l
8BF50L - BASE FRUTTA 50 LATTE C-F kg. 2 35 g/Kg - 50 g/l
8BF50S - BASE FRUTTA 50 SENZA LATTE C-F kg. 2 35 g/Kg - 50 g/l
8BFEXT - BASE FRUTTA EXTRA 100 C-F kg. 2 80 g/Kg - 100 g/l
8BF50U - BASE FRUTTA UP 50 SENZA LATTE C-F kg. 2 35 g/Kg - 50 g/l
8BFFUL - BASE FULL FRUTTA F kg. 2 275 g/Kg - 300 g/l
BASI SPECIALI
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE ALCOLICA
8BPR0S - BASE PROSIT F kg. 2 100g/kg
BASI NoE - Base senza “E” ossia senza alcun tipo di additivi
8BNOEC - BASE NoE CREMA C-F kg.2 125 g/Kg. - 150 g/l
8BNOEF - BASE NoE FRUTTA C-F kg.2 75 g/Kg. - 100 g/l
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE NoL - Base senza lattosio (< 0,05%)
8BNOL0 - BASE NoL C-F kg. 2 300 g/l di acqua
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE VEG - Base adatta ai vegani senza derivati di origine animale e senza olio di palma
8BNVEG - BASE VEG C-F kg. 2 75 g/Kg. - 100 g/l
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PASTE CLASSICHE
Le nostre paste classiche sono prodotti di altissima qualità che unite alla miscela base rendono
unici i migliori gusti della tradizione italiana. Disponibili in oltre 70 varianti.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO TIPOLOGIA
35CE05 - 5 CEREALI ottenuta da malto, segale, avena, orzo e riso kg .1/5 80 -100 P.M.
3AMA05 - AMARETTO al gusto del finissimo e famoso liquore kg .1/5 80 -100 P.M.
2ARA00 - ARACHIDE kg. 1/5 80 -100 -
3ARK05 - ARANCIOK cioccolato e arancio, un mix che ricorda la famosa tortina Fiesta kg. 1/5 80 -100 P.G.
3BACIO - BACIO DI DAMA al gusto del famoso biscotto Bacio di Dama ovvero pasta nocciola e cacao kg. 1/5 80 -100 P.M.
2BACPI - BACIO DEL PIEMONTE con gianduia, granellona di nocciola T.G.T. e nocciole intere T.G.T. kg. 1/5 80 -100 P.G.
3BIN05 - BISCONERO latte e cacao un mix che ricorda il famoso biscotto Oreo kg. 1/5 80 -100 P.M.
3BIS05 - BISCOTTO kg. 1/5 40 -50 P.Z.
3BRW05 - BROWNIE al gusto del tradizionale dolcetto americano al cioccolato fondente. kg. 1/5 200-250 P.M.
Può essere utilizzato come variegato
3BBA05 - BUBBLE GUM AZZURRO gusto chewing-gum kg. 1/5 80 -100 P.Z.
3BBR05 - BUBBLE GUM ROSA gusto chewing-gum kg. 1/5 80 -100 P.Z.
3CAF05 - CAFFE' BRASIL prodotto concentrato su base grassa per un ottimo gusto caffè kg. 1/5 80 -100 P.M
3CAD05 - CAFFE’ DEL NONNO DANTE al gusto di caffè, ma con una tostatura delicata kg. 1/5 80 -100 P.Z.
3CAE05 - CAFFE' EXTRA caffè tostato e macinato con un “esclusivo” sistema Nutman per kg. 1/5 50 -60 P.G.
un gusto raffinato e concentrato
3CAN05 - CANNELLA kg. 1/5 50 -60 P.Z.
3CAM05 - CARAMELLA MOU al gusto di mou kg. 1/5 80 -100 P.Z.
3CRB05 - CAREZZA D'AUTUNNO BIANCA cioccolato bianco e granellona di nocciola, il kg. 1/5 80 -100 P.M.
gusto classico del “bacio bianco”
3CRS05 - CAREZZA D'AUTUNNO SCURA gianduia e granellona di nocciola, il gusto classico kg. 1/5 80 -100 P.G.
del “bacio”
3CAS05 - CASSATA SICILIANA kg. 1/5 80 -100 P.Z.
3CAG05 - CASTAGNA con il 55% di castagna kg. 1/5 80 -100 P.G.
3CHA05 - CHANTILLY al gusto panna kg. 1/5 50 -60 P.Z.
3CHE05 - CHEESE CAKE al gusto del famoso dolce americano kg. 1/5 80 -100 P.M.
3CIB05 - CIOCCOLATO BIANCO kg. 1/5 80 -100 P.M.
3MCC05 - CREAM CARAMEL al gusto di caramello kg. 1/5 80 -100 P.Z.
3WHI05 - CREMA AL WHISKY kg. 1/5 80 -100 P.Z.
3CRU05 - CREMA ALL'UOVO kg.1/5 50 -60 P.Z.
3CRR05 - CROCCANTINO AL RHUM il gusto del rhum di Giamaica unito al piacevole gusto kg. 1/5 80 -100 P.M.
del croccante macinato
3CUR05 - CUNEESE AL RHUM l’abbinamento forte e aromatico del gusto cioccolato, del kg .1/5 80 -100 P.G.
marron glaces e del rhum di Giamaica
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PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO TIPOLOGIA
3EMO05 - EMOTICON al gusto panna e agrumi kg .1/5 80 -100 P.Z.
3PINKC - FLAMINGO kg .5 80 -100 P.M.
3GIA05 - GIANDUIA AMARA la migliore pasta nocciola T.G.T. unita al miglior cacao olandese kg. 1/5 80 -100 P.G.
per un ottimo equilibrio di gusto
3GIB05 - GIANDUIA BIANCA crema cioccolato bianco unita alla nostra migliore pasta nocciola T.G.T. kg. 1/5 80 -100 P.M.
kg. 1/5 80 -100 P.G.
3GIS05 - GIANDUIA SCURA la nostra migliore pasta nocciola T.G.T. unita al migliore cacao
olandese con aggiunta di zucchero e di cacao più scuro
3GIT05 - GIANDUIA TORINO la nostra migliore pasta nocciola T.G.T. unita al migliore cacao kg. 1/5 80 -100 P.M.
olandese con aggiunta di zucchero
3GTC05 - GRAN TORRONE CANELLI kg. 1/5 80 -100 P.M.
3GTF05 - GRAN TORRONE CANELLI FINISSIMO kg.1/5 80 -100 P.M.
3MIELE - HONEYMOON kg 5 50-100 P.Z.
3KATTI - KATTIVISSIMO al gusto panna e banana kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
3LIQ05 - LIQUIRIZIA kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
3MAL05 - MALAGA con aggiunta di uvetta kg. 1 /5 80 - 100 P.A.
3MAN05 - MANDORLA DOLCE kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
3MAP05 - MANDORLA PURA kg. 1 /5 80 - 100 P.G.
3MRR05 - MARRAKECH the alla menta kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
3MRG05 - MARRON GLACES con pezzi di marroni canditi kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
3MAR05 - MARZAPANE kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
3MAS05 - MASCARPONE kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
3MER05 - MERINGA kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
3NOS05 - NOCE con gherigli di noce kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
3NUTBA - NUT BAUTING gusto cioccolato e cocco kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
3NUT01 - NUTOVO tuorlo d’uovo pastorizzato: 50% uovo, 50% zucchero kg.1,25 80 - 100 /
3OVO05 - OVOVAN gusto vaniglia all’uovo kg. 1 /5 40 - 60 P.Z.
3OVB05 - OVOVAN CON BACCHE kg. 1 /5 40 - 60 P.Z.
3PAN05 - PANNA COTTA kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
3PSP05 - PAN DI SPAGNA kg. 5 50 P.Z.
3PIP01 - PINOLO MEDITERRANEO kg. 1 /5 80 - 100 P.G.
3PIS05 - PISTACCHIO crema zuccherata al gusto di pistacchio e mandorla kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
3PISTN - PISTACCHIO ETNA pistacchio puro con colore naturale kg. 1/3 80 - 100 P.G.
3PISOR - PISTACCHIO MEDITERRANEO ORO kg. 1/3 80 - 100 P.G.
3PIC02 - PISTACCHIO PURO CON COLORE kg. 1 /3 80 - 100 P.G.
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PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO TIPOLOGIA
3PIZ02 - PISTACCHIO PURO SENZA COLORE kg. 1 /3 80 - 100 P.G.
2PIB03 - PISTACCHIO PURO SICILIA kg. 1 /3 80 - 100 P.G.
3PST03 - PRONTO STRACCIATELLA copertura vegetale al cioccolato macinato,pronta per essere misce- kg. 1 Q.B. /
lata nel gelato senza scioglierla
3NCA05 - PUFFO AZZURRO al gusto di panna e vaniglia kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
3RAF05 - RAFFAELLO al gusto del famoso cioccolatino kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
3RIC01 / 3RIC02 - RISTRETTO CAFFE' concentrato caffè da utilizzare come miglioratore nella produzio-
kg. 1,3/2,6 25 - 35 P.Z.
ne del gelato al caffè, ma ottimo da solo a 25/35 g per litro
3ROC05 - ROCHER NUT al gusto del famoso cioccolatino kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
3SPC01 - SALSA PER PANNA COTTA gusto caramello per accompagnare il gelato panna cotta kg. 1 Q.B. /
3TIR05 - TIRAMISÙ kg. 1 /5 80 - 100 P.A.
3GTS05 - TORRONE DELLA REGINA al gusto di torrone al pistacchio kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
3TRA05 - TRADICAO crema di cacao kg. 1 /5 80 - 100 P.G.
2VAB03 - VANIGLIA BOURBON kg. 1 /5 40 - 50 P.Z.
3VAG05 - VANIGLIA GIALLA kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
3ZAB05 - ZABAGLIONE DELLA NONNA kg. 1 /5 80 - 100 P.A.
3ZUPC1 / 3ZUPC2 - ZUPPA INGLESE C.A. kg. 1,3/2,6 25 - 30 P.Z.
3ZUP01/3ZUP02 - ZUPPA INGLESE kg. 1,3/2,6 25 - 30 P.Z.
LE RUSTICHE
grazie a questa antica ricetta riscopriamo 3 grandi classici della gelateria artigianale che possono così
essere riproposti con una nuova consistenza e carattere.
2RUCIO - CIOCCOLATO RUSTICO kg. 5 100÷150 g/Kg
2RUPIS - PISTACCHIO RUSTICO kg. 5 100÷150 g/Kg
2RUNOC - NOCCIOLA RUSTICO kg. 5 100÷150 g/Kg
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PASTE FRUTTA
Le paste frutta Nutman con solo coloranti naturali, unite alla miscela base permettono di ottenere
ottimi gelati alla frutta. Adatte a completare gelati di frutta fresca o surgelata. Disponibili anche
gusti di frutta esotica per creazioni originali.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
4AGRET - AGRETTO ottimo acidificante per gelato alla frutta kg . 2,6 30
4AGLEM - AGRETTO + 0,250 GR. LEMONSUC gusto limone kg. 2,85 30
4AGLES - AGRETTO E LEMONSUC gusto limone kg. 2,6+1 30
4ALB05 - ALBICOCCA kg. 1/3 80 -100
4AMA05 - AMARENA kg. 1/3 80 -100
4ANA05 - ANANAS kg. 1/3 80 -100
4ANG05 - ANGURIA kg. 1/3 80 -100
4ARA05 - ARANCIA kg. 1/3 80 -100
4BAN05 - BANANA kg. 1/3 80 -100
4CIL05 - CILIEGIA kg. 1/3 80 -100
4COC05 - COCCO kg. 1/3 80 -100
4LIC05 - CREMA LIMONE per base latte kg. 1/3 80 -100
4FRA05 - FRAGOLA kg. 1/3 80 -100
4FRO05 - FRAGOLINA DI BOSCO kg. 1/3 80 -100
4FRB05 - FRUTTI DI BOSCO kg. 1/3 80 -100
4KIW05 - KIWI kg. 1/3 80 -100
4LAM05 - LAMPONE kg. 1/3 80-100
4LEMSU - LEMONSUC l’aroma freschissimo del limone lt 1 3-4
4LIM00 - LIMONE 100 kg. 2 100
4MAD05 - MANDARINO kg. 1/3 80 -100
4MAN05 - MANGO kg. 1/3 80 -100
4MAR05 - MARACUJA kg. 1/3 80 -100
4MEL05 - MELA VERDE kg.1/3 80 -100
4MEO05 - MELONE GIALLO kg. 1/3 80 -100
3MENGL - MENTA BIANCA GLACIALE kg. 1/3 80 -100
4MEN05 - MENTA VERDE kg .1/3 80 -100
4MIR05 - MIRTILLO kg. 1/3 80 -100
4NUC05 - NUT COLA kg. 1/3 80 -100
4PES05 - PESCA kg. 1/3 80 -100
4VIO05 - VIOLA kg.1/3 80 -100
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PRONTI ALL’USO IN POLVERE
Massima praticità di utilizzo! Prodotti che non necessitano nè di pastorizzazione nè di maturazione.
E’ possibile utilizzarli nelle macchine soft aumentando la parte liquida fino a 3 litri e nei granitori.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
500ACE - ACE kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
500ANA - ANANAS kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
500ANG - ANGURIA kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
500ARA - ARANCIO kg.1,25 1 busta + 2,7 l di acqua
500BAN - BANANA kg.1,25 1 busta + 2,7 l di acqua
500FRA - FRAGOLA kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
500FRT - FRUTTI DI BOSCO kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
500LIE - LIME kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
500LIC - LIMONCELLO kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
500LIM - LIMONE kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
500MEL - MELA VERDE kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
500MEO - MELONE kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
500PAP - PAPAYA kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
500PES - PESCA kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
500POM - POMPELMO ROSA kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
3BLAVA - BLACK LAVA cioccolato al sale delle Hawaii kg.1,6 1 busta + 2,4 l di acqua calda
3CIBX2 - CIOCCOLATO EXTRA BIANCO kg.1,6 1 busta + 2,5 l di acqua calda
3CIF05 - CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE con dischi di cioccolato kg.1,6 1 busta + 2,4 l di acqua calda
3CIEDA - CIOCCOLATO EXTRA DARK gusto più marcato e colore scuro kg.1,6 1 busta + 2,4 l di acqua calda
3CEXTR - CIOCCOLATO EXTRA LATTE con dischi di cioccolato kg.1,6 1 busta + 2,4 l di acqua
CEFVEN - VENERE NERA con cioccolato monorigine Ecuador kg.1,6 1 busta + 2,4 l di acqua calda
3RIC00 - RICOTTA kg.1,5 1 busta + 2,5 l di acqua calda
1 busta + 2l di latte/yogurt +
8SYOGR - YOGURT GRECO kg.1
500g di panna
3YOGGR - YOGURT GRECO 30 kg.1 25/35 gr per litro di base bianca
3JOG01 - JOGY yogurt concentrato in polvere kg. 1 25/35 gr per litro di base bianca
3JOJOG - JO-JOGY - NOVITA’ kg. 1,2 1 busta + 3l di latte
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SOFT
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
8SYOGO - YOGURT kg.1,6 1 busta + 4 l di latte
8SYOGR - YOGURT GRECO kg.1 1 busta + 3 l di latte / yogurt
8SYOGG - YOGURT SPECIAL kg.1,6 1 busta + 3,5 l di latte + 2,2 kg yogurt
8SFIOR - FIOR DI LATTE kg.1,6 1 busta + 4 l di latte
8SYOBE - FROZEN YOGURT kg.1 1 busta + 3 l di latte
FRUTTA +
con oltre il 60% di frutta all’interno la linea Frutta+ Nutman permette di ottenere sorbetti alla
frutta di altissima qualità con la sola aggiunta di acqua.
6PFRAG - FRAGOLA + kg. 5 800 g + 1 litro di acqua
6PFRUB - FRUTTI DI BOSCO + kg. 5 800 g + 1 litro di acqua
6PLAMP - LAMPONE + kg. 5 800 g + 1 litro di acqua
6PMANG - MANGO + kg. 5 800 g + 1 litro di acqua
6PPESC - PESCA + kg. 5 800 g + 1 litro di acqua
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VARIEGATI E VARICREAM
Ampia gamma di golosità frutta e crema prodotte con le migliori materie prime, per la variegatura
del gelato in coppa o in vaschetta.
VARIEGATI
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
7ALBIC - ALBICOCCA SACHER con savoiardi sbriciolati kg.5
7AMARE - AMARENA con pezzi di frutta kg.5
BJAMAR - AMARENATA TUTTO FRUTTO ciliegia intera amarenata semi-candita kg.5,6
7AMASS - AMARENATISSIMA ( PER GELATERIA) amarene candite intere in sciroppo d’amarena kg.5
7ARANC - ARANCIO con arancio candito dal fresco kg.5
7BERGA - BERGAMOTTO kg.5
7CAFFE - CAFFE’ kg.5
7CARAM - CARAMELLATTE kg.5
7CARSA - CARAMELLO SALATO kg.3
7CHERM - CHERMISI (ZUPPA INGLESE) al gusto Alchermes con savoiardi sbriciolati kg.5
7FICHI - FICHI CARAMELLATI con pezzi di frutta kg.5
7FRAGO - FRAGOLA con pezzi di frutta kg.5
7FRUTT - FRUTTI DI BOSCO con pezzi di frutta kg.5
7GBABA - GRANBABA’ kg.5
7LIMET - LIME - NOVITA’ kg.3
7MARAC - MARACUJA - NOVITA’ kg.3
7MIRTI - MIRTILLO con pezzi di frutta kg.5
7MOSCT - MOSCATO con uva passita kg.5
7NUTCH - NUT CHERRY ROSSO ciliegie intere al maraschino kg.5
7OSOLE - O’ SOLE MIO crema limone con savoiardi sbriciolati kg.5
7PERA0 - PERA con pezzi di frutta kg.2,9
7PESAR - PESCA-ARANCIO con pezzi di frutta kg.5
7PRUGN - PRUGNA kg.5
7ACERO - SCIROPPO D’ACERO kg.5
7TIRAS - TIRAMISÙ crema tiramisù con savoiardi sbriciolati kg.5
7ZENZE - ZENZERO kg.5
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VARICREAM
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
7BIGNE - BIGNE' crema cioccolato nocciola con aggiunta di bignè kg.5
7BISLI - BISCOLIMONE kg.5
7BINER - BISCONERO crema di cioccolato fondente con granella di biscotti di cioccolato fondente kg.5
7BISCO - BISCOTTO crema cioccolato nocciola con aggiunta di granella biscotto kg.5
7BROWN - BROWNIE crema di cioccolato e nocciola con aggiunta di granella di Brownie kg.5
7CIOCB - CIOCCOLATO BIANCO kg.6
VARCCR - CIOCCOLATO CROCCANTE crema cioccolato nocciola con aggiunta di croccante nocciola kg.5
VARCCE - CIOCCOLATO E CEREALI crema cioccolato nocciola con aggiunta di cereali caramellati kg.5
VARCCF - CIOCCOLATO FONDENTE kg.6
3CIOKO - CIOKO ARTIC crema cioccolato nocciola fluida anche in vetrina a – 14 °C kg.6
VARCRC - CREMINO CROCCANTE crema latte nocciola con croccante nocciola kg.5
VARCRR - CREMINO E CEREALI crema latte nocciola con cereali caramellati kg.5
SCREMI - CREMINO FLUIDO crema latte nocciola kg.6
VARCRO - CROCCOCIOK crema cioccolato nocciola con mini cereali soffiati kg.5
VARCRM - CROCCOMILK crema latte nocciola con mini cereali soffiati kg.5
7PINKC - FLAMINGO kg.5
7GIAN4 - GIANDUIA crema nocciola cioccolato chiara kg.5
7GOLDE - GOLDEN - NOVITA’ kg.3
7GRTOR - GRAN TORINO - NOVITA’ kg.3
SCRHAV - HAVANA CAFFE’ crema cioccolato caffè kg.6
3NOC06 - NOCCIOLATA FLUIDA crema cioccolato nocciola scura kg.6
VARPIS - PISTACCHIO kg.6
VARSUP - SUPERPEANUT crema cioccolato nocciola con arachidi salate kg.5
7TORRO - TORRONCINO kg.5
VARWAF - WAFER crema cioccolato nocciola con granella di wafer kg.5
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COPERTURE
MAXIMUM
A base di burro di cacao con una minima aggiunta di grassi vegetali per una maggiore fluidità.
Qualità superiore.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
9MAXBI - BIANCA (VANIGLIA) kg.3
9MAXFO - FONDENTE kg3
COLORATE
A base di grassi vegetali non idrogenati. Coloranti naturali.
9CARAN - ARANCIO kg.3
9CVANI - BIANCA (VANIGLIA) kg.3
9CCIOC - CIOCCOLATO kg.3
9CFRAG - FRAGOLA kg.3
9CLATT - LATTE kg.3
9CLIMO - LIMONE kg.3
9CNOCC - NOCCIOLA kg.3
9CPIST - PISTACCHIO kg.3
CREMINI TORINO
Linea di creme morbide, adatte a diversi utilizzi.
3MORNE - CREMINO TORINO AL CACAO kg.3
3MORBI - CREMINO TORINO AL LATTE kg.3
3MORNC - CREMINO TORINO ALLA MANDORLA kg.3
3MORNC - CREMINO TORINO ALLA NOCCIOLA kg.3
3MORPS - CREMINO TORINO AL PISTACCHIO kg.3
3MORTR - CREMINO TORINO AL TORRONE kg.3
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NOCCIOLA
Produrre pasta NOCCIOLA è sempre stata la nostra passione sin dalla fondazione dell’azienda. Tanta dedizione
e l’esperienza pluriennale ci porta oggi a vantare uno dei prodotti qualitativamente migliori presenti sul mercato
della gelateria. Avere la sede di produzione situata nel cuore del territorio di raccolta delle nocciole Piemonte
è stato indubbiamente un vantaggio che ci ha permesso di raggiungere livelli di altissima qualità. Oggi infatti
produciamo quasi esclusivamente con tale materia prima. Inoltre l’esperienza del nostro esperto tostatore ed un
modernissimo impianto di raffinazione ci permettono di presentare un prodotto eccezionale, una vera e propria
Crema di Nocciole all’ altezza delle richieste del più esperto e raffinato gelatiere.
PASTE DI NOCCIOLA
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
2DEC05 - PASTA NOCCIOLA DELICIA CHIARA
kg.1/5 80-100
Ottenuta per macinazione di nocciole Italiane tostate di vario calibro. Tostatura delicata.
2DEL05 - PASTA NOCCIOLA DELICIA
kg.1/5 80-100
Ottenuta per macinazione di nocciole Italiane tostate di vario calibro. Tostatura decisa.
2PRE05 - PASTA NOCCIOLA PRELIBA ®
kg.1/5 80-100
Ottenuta per macinazione di nocciole Italiane tostate di primissima scelta. Tostatura media.
2PRS05 - PASTA NOCCIOLA PRELIBA ® SCURA (VESUVIO)
kg.1/5 80-100
Ottenuta per macinazione di nocciole Italiane tostate di primissima scelta. Tostatura decisa.
2PRZ05 - PASTA NOCCIOLA PRELIBA ® STABILIZZATA
Ottenuta per macinazione di nocciole Italiane tostate di primissima scelta, con l’aggiunta kg.1/5 80-100
dell’ 1% di stabilizzante.
2PRALI - PASTA NOCCIOLA PRALINE’ (PRALINATA) - Ottenuta raffinando croccante di nocciola. kg.1/5 80-100
2OPT05 - PASTA NOCCIOLA OPTIMA ®
kg.1/5 80-100
Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate e calibrate. Tostatura delicata.
2OPS05 - PASTA NOCCIOLA OPTIMA ® SCURA
kg.1/5 80-100
Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate e calibrate. Tostatura decisa.
2IGP05 - PASTA NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.
kg.1/5 80-100
Ottenuta per macinazione di sole nocciola Piemonte I.G.P. Tostatura media.
PRODOTTI DI NOCCIOLA
1CRNO1 / 1CRNOC - CROCCANTE DI NOCCIOLA kg.1/5 Q.B
1FNO01 / 1FNO05 - FARINA DI NOCCIOLA kg.1/5 Q.B
1GRC01 / 1GRC03 / 1GRC00 - GRANELLA DI NOCCIOLA T.G.T. kg.1/3/5 Q.B
1GRT01 / 1GRT03 / 1GRT05 - GRANELLINA DI NOCCIOLA T.G.T. kg.1/3/5 Q.B
1GRS01 - GRANELLONA DI NOCCIOLA SALATA - NOVITA’ kg.1 Q.B
1GRG01 / 1GRG03 / 1GRG05 - GRANELLONA DI NOCCIOLA T.G.T. kg.1/3/5 Q.B
1GRN01 / 1GRN03 / 1GRN05 - GRANELLA DI NOCCIOLA ITALIANA (3/5 mm) kg.1/3/5 Q.B
1GRP03 / 1GRP05 - GRANELLA DI NOCCIOLA PRALINATA (4/5 mm) kg.1/5 Q.B
1GRI01 / 1GRI03 / 1GRI05 - GRANELLINA DI NOCCIOLA ITALIANA (1/3 mm) kg.1/3/5 Q.B
1GRO01 / 1GRO03 / 1GRO05 - GRANELLONA DI NOCCIOLA ITALIANA (5/8 mm) kg.1/3/5 Q.B
1ZIGPT / 1ZIGPS - NOCCIOLE PIEMONTE I.G.P. TOSTATE SGUSCIATE (14/15 mm) kg.1/5 Q.B
1NOT01 / 1NOT03 / 1NOT05 - NOCCIOLE TOSTATE INTERE ITALIANE (14/15 mm) kg.1/3/5 Q.B
1NOP01 / 1NOP03 / 1NOP05 - NOCCIOLE TOSTATE INTERE T.G.T. (14/15 mm) kg.1/3/5 Q.B
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FRUTTA SECCA
Frutta secca trasformata attraverso procedimenti di tostatura, pralinatura e granellatura
PRODOTTO
PRODOTTO CONFEZIONE
CONFEZIONE PESO
PESO
1FMA01 - FARINA DI MANDORLA - NOVITA’ Kg 1
1FMA00 - FARINA DI MANDORLA - NOVITA’ kg.5
1GRM01 - GRANELLONA DI MANDORLA - NOVITA’ kg.1
1GRM05 - GRANELLONA DI MANDORLA - NOVITA’ kg.5
1GRPPI - GRANELLA DI PURO PISTACCHIO kg.1
1GRPPR - GRANELLA DI PISTACCHIO PRALINATA kg.1
Z00MTD - MANDORLE PELATE TOSTATE DOLCI - NOVITA’ kg.5
Z00MTC - MANDORLE PELATE TOSTATE DOLCI - NOVITA’ kg.1
1PISTT - PISTACCHI INTERI SGUSCIATI TOSTATI kg.1
PRODOTTI DA GUARNIZIONE
Tutto il necessario per la guarnizione di gelati, semifreddi, dessert al piatto per rendere unici i vostri dessert.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
1HAKIT - HAPPY KIT con 5 dosatori
5
(granella di meringa, granella di amaretto, codette colorate di zucchero, gocce mignon di cioccolato, bon bon
dosatori
arlecchino di cioccolato)
PF5134 - ANANAS MIGNON SCIROPPATE Kg. 0,85
1AMARE - AMARETTINI kg.2
1BISCO - BISCONERI Ø 2 cm kg.1
Z0WBIS - BISCOTTI AL CACAO senza olio di palma kg.1
Z0WBME - BISCOTTI DI MELIGA senza olio di palma kg.1
3ARLBO - BON BON ARLECCHINO DI CIOCCOLATO kg.5
Z0WCIS - CIALDA SBRICOLATA - NOVITA’ kg.1
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PRODOTTO CONFEZIONE PESO
Z0WCOC - COCCO RAPE’ kg.1
1COZUC - CODETTE COLORATE DI ZUCCHERO kg.5
1CRCER - CROCCANTE DI CEREALI kg.1
1CRMA5 - CROCCANTE DI MANDORLA kg.1/5
Z0WCRU - CRUMBLE DI NOCCIOLA - NOVITA’ kg.1
1GRAMA - GRANELLA DI AMARETTO kg.5
1GRBIS - GRANELLA DI BISCOFROLLA - NOVITA’ kg.1
1GRBIN - GRANELLA DI BISCOTTO NERO kg.1
1GRBRO - GRANELLA DI BROWNIES kg.1
1GRCIO - GRANELLA DI CIOCCOLATO FONDENTE kg.1
1GRMEG - GRANELLA DI MERINGHE kg.6
1GRTOR - GRANELLA DI TORRONE kg.2
1GRWAF - GRANELLA DI WAFER kg.1
Z0WMCC - MUESLI CROCCANTE CON CIOCCOLATO kg.1
Z0WMCV - MULTICEREALE CIOCCOLATO E VANIGLIA kg.1
1NUC01 - NUT-COFFEE kg.1
600 PZ
POK237 - PIC DECOR DISNEY
Z0WRLF - RISO SOFFIATO CARAMELLATO kg.1
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TOP DECORELLE
Salse fluide su base zuccherina o grassa confezionate in comode bottiglie per agevolare il lavoro
del gelataio, disponibili in un’ampia gamma di gusti.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
9TAMAR - AMARENA kg. 1
9TCAFF - CAFFE' kg. 1
9TCIOC - CIOCCOLATO kg. 1
9TCIOB - CIOCCOLATO BIANCO CREAM kg. 1
9TVCIF - CIOCCOLATO FONDENTE CREAM kg. 1
9TCREM - CREAM CARAMEL kg. 1
9TFRAG - FRAGOLA kg. 1
9TFRUT - FRUTTI DI BOSCO kg. 1
9TKIWI - KIWI kg. 1
9TMIRT - MIRTILLO kg. 1
9TNOCC - NOCCIOLA CREAM kg. 1
9TNOFL - NOCCIOLATA FLUIDA kg. 1
9TPISQ - PISTACCHIO kg. 1
9TSTRA - STRACCIATELLA copertura fondente per gelato in bottiglia kg. 1
GRANITORI
ICE DRINK
Una gamma di creme per granitori da servire fresche, dall’aspetto cremoso e dal gusto delicato.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
1 busta +
IDCOFF - COFFEE kg.1
2,5 l di latte
1 busta + 1 l di
IDGINS - GINSENG kg.1
latte + 1 l di acqua
1 busta +
IDMILK - MILK kg.1
2,5 l di latte
MIX PER GRANITE
1 busta +
3MIXAR - ARANCIO kg.1
5 l di acqua
1 busta +
3MIXBL - BLU TROPICAL kg.1
5 l di acqua
1 busta +
3MIXCO - COLA kg.1
5 l di acqua
1 busta +
3MIXLI - LIMONE kg.1
5 l di acqua
1 busta +
3MIXME - MENTA kg.1
5 l di acqua
1 busta +
3MIXPA - PESCA - ALBICOCCA kg.1
5 l di acqua
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KIT GELATERIA
superpeanut
KITPEA - A base di arachidi e cioccolato
questo gustoso kit ricorda il famoso snack
dolce salato con l’aggiunta di sfiziose arachidi
salate.
5 Kg Pasta di Arachidi 1 Kg Arachidi salate
5 Kg Varicream Superpeanut 1 Locandina
1 Segnagusto
KITTIR - Un classico in veste originale.
5 Kg Pasta Mascarpone 1 Segnagusto
5 Kg Variegato Tiramisù 1 Espositore da banco
1 Kg Cacao polvere
KITBIS - Un ghiotto biscotto variegato con
una deliziosa crema al cioccolato e frollini!
5 Kg Pasta Biscotto 1 Kg Biscotti
5 Kg Varicream Biscotto 1 Locandina
1 Segnagusto
KIT5CE - Un mix di cereali in un unico gusto,
dove la natura dei sapori è arricchita da una
golosa variegatura al cioccolato.
5 Kg Pasta 5 Cereali 1 Segnagusto
5 Kg Varicream Cioccolato e cereali 1 Locandina
1 Kg Croccante di Cereali
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KITHON - Un connubio di dolcezza per un
gelato goloso e naturale
5 Kg Pasta Honey Moon 1 Segnagusto
5 Kg Variegato Prugna 1 Locandina
KITCRI - La croccantezza del variegato wafer
e la cremosità della pasta gianduia bianca,
per un gelato che crocca!
5 Kg Pasta Gianduia Bianca 1 Segnagusto
5 Kg Varicream Wafer 1 Kg Granella Wafer
KITBNE - Latte cacao un mix perfetto per un
gelato al gusto del famoso biscotto Oreo.
5 Kg Pasta Bisconero 500 Coppette personalizzate
5 Kg Varicream Bisconero 1 Locandina
1 Kg Granella biscotto nero 1 Segnagusto
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KITCAN - Il gelato farcito di Sicilia racchiude
tutti i profumi di questa regione in un unico
gusto! Un vero peccato di gola!
9 Kg Pronto all’uso ricotta 1 Segnagusto
5 Kg Variegato Arancio 1 Rotair
1 Kg Granella Cioccolato
KITEMO - Ideato per i più piccoli al gusti
agrumi e panna
10 Kg Pasta Emoticon 1 Segnagusto
1 Sc di faccine in cioccolato 2 Magliette
1 Rotair
KITEXO - Un gelato di tendenza in
versione esotica
3 Kg Pasta mango 1 Kg Zenzero candito
5 Kg Variegato Zenzero 1 Segnagusto
1 Locandina
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30
KITPLA - NOVITA’
Il gelato simbolo del Piemonte
5 KG pasta carezza d’autunno bianca 1 segnagusto
6 kg varicream nocciolata fluida
1 kg crumble nocciola
KITBRW - Tradizionale dolcetto americano in
versione gelato.
10 Kg Pasta Varicream Brownie 1 Sagoma
1 Kg Granella di Brownie 1 Segnagusto
KITTOR - Torrone al pistacchio, un classico
dalle nobili origini.
5 Kg Pasta Torrone della Regina 100 Coroncine di carta
6 Kg Varicream Pistacchio 1 Segnagusto
1 Espositore da banco
KITRIF - Moderna tradizione.
9 Kg Pronto all’uso Ricotta 5 Kg. Variegato Fichi Caramellati
1 Kg. Granella di Wafer 1 Segnagusto
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KITMAR - The alla menta, un gusto che ti
apre un mondo
10 kg Pasta Marrakech 1 Segnagusto
1 Totem
KITKAT - Ideato per i più piccoli al gusto di
panna e banana.
10 kg. Pasta Kattivissimo 1 Segnagusto
600 Pic-Decor Minions 1 Totem da terra
KITSAC - Dolce dalle origini nobili al gusto intenso
del cioccolato con delicate note d’albicocca.
Proposta in versione gelato o semifreddo.
5 Kg Pasta Tradicao 1 Spatola
5 Kg Variegato Albicocca Sacher 1 Segnagusto
6 Kg Cremino Torino Cacao
KITOSO - Delicata crema al limone variegata
con una salsa Limoncello analcolica e
savoiardi sbriciolati ottima da presentare
sotto forma di semifreddo, e non solo!
3 Kg Pasta Crema Limone 1 Stampo 160 mm
5 Kg Variegato O’Sole Mio 1 Segnagusto
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KITPIN
Traendo ispirazione dalla particolare fava di
cacao Ruby, Nutman ha creato FLAMINGO.
Da oggi il gelato al cioccolato non sarà più
solo al latte, bianco o fondente ma sarà
anche pink!
5 Kg Pasta Flamingo 1 Segnagusto
5 Kg Varicream Flamingo 1 gonfiabile fenicottero
KITGBA
L’intenso gusto del rhum, che rappresenta
una delle caratteristiche principali di questo
dolce, si rivela nel Variegato Baba’ il quale
si presenta come elemento essenziale per
arricchire un gelato mantecato ottenuto
dalla Pasta Pan di spagna.
5 Kg Pasta di Spagna 1 Segnagusto
5 Kg Variegato Granbabà 2,5 Kg micro baba’
KITGTO
L’idea è quindi quella di fornire al gelatiere tutto il
necessaire per presentare in gelateria questo tradiziona-
le gusto e farlo apprezzare anche alle nuove generazioni;
la Pasta Gran Torrone Canelli composta da oltre il 70% di
torrone e il nuovissimo Varicream Torroncino saranno il
valore aggiunto della vetrina del gelatiere più esigente.
5 Kg Pasta Gran Torrone Canelli 1 Segnagusto
5 Kg Varicream Torroncino
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GLI ANALCOLICI
Bagne concentrate analcoliche con un aroma intenso ottime per inzuppare il pandispagna
per la realizzazione di semifreddo.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
9ANALK - ALKERMES l1 1 l + 2 l di acqua
9ANCAF - CAFFE' l1 1 l + 2 l di acqua
9ANFRU - FRUTTI DI BOSCO l1 1 l + 2 l di acqua
9ANMAR - MARASCHINO l1 1 l + 2 l di acqua
9ANRHU - RHUM l1 1 l + 2 l di acqua
9ANVAN - VANIGLIA l1 1 l + 2 l di acqua
SEMIFREDDI E MOUSSE
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
FIOCCO DI NEVE
8BSEMI - FIOCCO DI NEVE (MIGLIORATORE PER BASI E SEMIFREDDI) F kg. 2 400 gr + 1 L di latte
oppure 300 gr +
1 kg panna
ALADIN
8BALAD - ALADIN (MIX PER SEMIFREDDI) F kg.1,8 300 gr Aladin +
1Kg panna vaccina +
Q.B. pasta aromatizzante
8BALM - ALADIN MOUSSE (Mix per mousse) F kg.1,8 200 gr Aladin Mousse +
1 kg panna fresca +
100 gr acqua
BASE SEMPLICE
9SNEUT - BASE SEMPLICE F kg. 1 1 Kg + 2,4 Kg di panna
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RIFINITURE
Linea dedicata alla rifinitura di torte e prodotti di pasticceria.
COPERTURE PER PROFITEROLES
Morbide coperture per profiteroles, al gusto di cioccolato fondente e cioccolato bianco.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
90CPFO - PROFITEROL FONDENTE Kg. 6
GELATINE A SPECCHIO
Ottime per la copertura uniforme di dolci, perfette al taglio. Rimangono trasparenti e brillanti sia
a temperatura positiva che negativa.
PF4598 - GLASSATURA A SPECCHIO PLUS NEUTRA Glassatura a base di gelatina neutra Kg. 8
PFGLAB - MIROIR CIOCCOLATO BIANCO Glassatura a base di cioccolato Kg. 3
PF5845 - MIROIR CIOCCOLATO FONDENTE Glassatura a base di cioccolato Kg. 3
MIRGIA - MIROIR GIALLO Glassatura a base di gelatina al gusto limone Kg. 3
MIRROS - MIROIR ROSSO Glassatura a base di gelatina al gusto fragola/lampone Kg. 3
MIRVER - MIROIR VERDE Glassatura a base di gelatina al gusto pistacchio Kg. 3
NAPPAGE
Gelatine ideate per preservare al meglio la frutta fresca. Perfettamente trasparenti da utilizzare
sia a caldo che a freddo.
PF4553 - STARFIX IP 40 BLOND ALBICOCCA Kg. 16
GLASSE PER PASTICCERIA
Glassature su base grassa da copertura per bignè e semilavorati vari, aromatizzate e colorate.
Sciogliere a bagnomaria a 40/45° C ed utilizzare.
9GARAN - ARANCIO Kg. 2
9GCIOC - CIOCCOLATO Kg. 2
9GFRAG - FRAGOLA Kg. 2
9GLIMO - LIMONE Kg. 2
9GNOCC - NOCCIOLA Kg. 2
9GPIST - PISTACCHIO Kg. 2
9GVANI - VANIGLIA Kg. 2
9GZABA - ZABAGLIONE Kg. 2
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GUARNIZIONI
Linea dedicata alla decorazione di prodotti dolciari.
FRUTTA CANDITA DE PROVENCE
Vasta gamma di frutta candita di qualità superiore, ideale per la guarnizione e/o farcitura.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
PRCUA6 - CUBETTO ARANCIO TUTTA ESSENZA 6X6 Kg. 5
BJCAR9 - CUBETTO ARANCIO TUTTA ESSENZA 9X9 Kg. 5
PRCUC6 - CUBETTO CEDRO DIAMANTE 6X6 Kg. 5
PRCUC9 - CUBETTO CEDRO DIAMANTE 9X9 Kg. 5
PRFILA - FILETTI ARANCIO Kg. 5
PRFILL - FILETTI LIMONE Kg. 5
PRFRIN - FRUTTA MISTA INTERA Kg. 5
PRSCAR - SCORZE D’ARANCIO A QUARTI Kg. 5
MARRONI CANDITI
Ottimi marroni canditi che si prestano a tutte le lavorazioni di pasticceria.
PRODOTTO PZ 100g SGOCCIOLATO CONFEZIONE PESO
MCCREM - CREMA DI MARRONI Kg. 3
MCMARR - MARRONI MEDI 5/6 Kg. 2,2 Kg. 3,5
MCROTT - ROTTAME DI MARRONI Kg. 2,2 Kg. 3,5
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FRUTTA CANDITA
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
BJAMSS - AMARENATISSIMA PER PAST. 90% VOL. Amarene candite in sciroppo. Kg. 5
BJCIEN - AMARENE Kg. 5
BJCI18 - CILIEGIE ROSSE 18/20 Kg. 5
BJCIRO - CILIEGIE ROSSE 20/22 Kg. 5
BJCI20 - CILIEGIE ROSSE 22/24 Kg. 5
BJCIVE - CILIEGIE VERDI Kg. 5
BJMAC6 - MACEDONIA 6X6 Kg. 5
PRUVAS - UVA SULTANINA AUSTRALIANA 6 CORONE Kg. 14
Z0WUVA - UVA SULTANINA TURCA Kg. 12,5
PRCUZE - ZENZERO A CUBETTI Kg. 1
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GLI ESSENZIALI
Prodotti fondamentali per il pasticcere.
PATAROME
Aromi in pasta con coloranti naturali utilizzati in pasticceria per aromatizzazione di creme e
semilavorati. Utilizzo circa 5-10 g/kg.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
9PATAR - ARANCIO Kg. 1
9PATLI - LIMONE Kg. 1
9PATLS - LIMONE SENZA COLORE Kg. 1
4LIM05 - PASTA LIMONE PER PASTICCERIA senza colore Kg. 1/5
MARGARINA
Mélange, nato per sposare il gusto del burro, consente risultati ad alto livello e costanti nel tempo grazie alla
facilità d’impiego e lavorazione della margarina. Dedicato al pasticcere che vuole sbalordire i clienti più esigenti.
EXACRO - ST. AUVENT MISTO BURRO CROISSANT Kg. 10
EXASFO - ST. AUVENT MISTO BURRO SFOGLIA Kg. 10
PASTA DI MANDORLA
PF4634 - PASTA DI MANDORLA CATANIA 50% Ideale per la realizzazione di pasticcini e biscotti Kg. 5
MIX PER PASTICCERIA
Preparati in polvere per la realizzazione di prodotti di pasticceria.
3CRMIX - CROCCOMIX Preparato in polvere per la produzione di croccante Kg. 1
PF6551 - ELFROY Preparato in polvere per crema pasticcera istantanea Kg. 5
PRODOTTI DA FARCITURA
Linea di prodotti per la farcitura di torte, croissant, cioccolatini e prodotti di pasticceria.
FILLING
SPCIBI - BIANCO F-C Kg. 3
SPCICA - CIOCCOLATO F-C Kg. 3
SPCICP - CAPPUCCINO F-C Kg. 3
SPCIFR - FRAGOLA F-C Kg. 3
SPCIN1 - NOCCIOLA F-C Kg. 3
SPCIP2 - PISTACCHIO F-C Kg. 3
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COMPOSTE DI FRUTTA E MARMELLATE
Con 42% di frutta
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
MAPAAR - CONFITURE PARISIENNE ARANCIA Kg. 5,5
MAPACI - CONFITURE PARISIENNE CILIEGIA Kg. 4,5
MAPAFR - CONFITURE PARISIENNE FRAGOLA Kg. 5,5
MAPAFB - CONFITURE PARISIENNE FRUTTI DI BOSCO Kg. 5,5
MAPALA - CONFITURE PARISIENNE LAMPONE Kg. 5,5
MAPALI - CONFITURE PARISIENNE LIMONE Kg. 5,5
MAPAMI - CONFITURE PARISIENNE MIRTILLO Kg. 5,5
MAPAMO - CONFITURE PARISIENNE MORA Kg. 5,5
MAPAPE - CONFITURE PARISIENNE PESCA Kg. 5,5
MAJAAL - JAMFRUIT ALBICOCCA Kg. 13
MAVISC - VISCIOLATA PER CROSTATE Kg. 5
CREMINE
SUCRNO - CREMA CUOR DI NOCCIOLA Crema vegetale ottima nella farcitura di crepes e nella produzione di gelato,
F Kg. 6
utilizzabile preferibilmente a freddo
SUCRMI - CREMINO TORINO Crema a base di burro di cacao e nocciola per farcitura.
F Kg. 6
Utilizzo preferibilmente a freddo.
SCRCCC - CACAOCREAM S.P. Crema spalmabile al cacao senza olio di palma - NOVITA’ F-C
SUGIAN - GIANDUIOTTA Crema spalmabile nocciola e cacao senza olio di palma - NOVITA’ F-C Kg. 3
SULANG - LANGAROLA Crema vegetale al gusto di gianduia, ricca di nocciole, utilizzabile sia a caldo che a freddo F-C Kg. 13
SUNOCC - NOCCIOLATNUT Crema vegetale per farcitura al gusto di gianduia, ricca di nocciole, utilizzo
F Kg. 6
preferibilmente a freddo.
SUNBLA - NUT BLANC Crema vegetale bianca al gusto di latte, utilizzo prevalentemente a freddo F-C Kg. 6
SUNCIO - NUT CIOCK Crema vegetale al gusto di cacao, utilizzabile preferibilmente a freddo F-C Kg. 6
SUPIST - PISTACCHIOTTA rema spalmabile al pistacchio senza olio di palma - NOVITA’ F-C Kg. 3
SCRPAO - PISTACCHIOCREAM Crema vegetale per farcitura al gusto pistacchio F-C Kg. 6
SUSUPE - SUPERCREAM 140 MULTIUSO Crema vegetale al gusto di gianduia, utilizzabile sia a caldo che a freddo F-C Kg. 13
SUSBIA - SURROGATO BIANCO Dischetti al gusto di cioccolato bianco, per elaborati di pasticceria C Kg. 10
SUSEXT - SURROGATO SUPER EXTRA Dischetti al gusto di cioccolato fondente, per elaborati di pasticceria C Kg. 10
3ZAZA1 - ZAZA’ Zabaglione per pasticceria - NOVITA’ F-C Kg. 1
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PRODOTTI DI CIOCCOLATO
Linea dedicata alla realizzazione di prodotti di cioccolato, come uova, praline.
LA CHOCOLATERIE
Coperture in gocce di cioccolato con selezionate fave di cacao e affini.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
CHLA32 - COPERTURA IN GOCCE CHOCOLAT AU LAIT 32/34 Adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi (uova di pasqua) Kg. 12
CHLA36 - COPERTURA IN GOCCE CHOCOLAT AU LAIT 36/38 Adatta a ricoprire (uova di pasqua) Kg. 12
CHCOEQ - COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. EQUADOR Cioccolato mono origine, molto aromatico con forte profumo di vino.
Adatta per la lavorazione delle praline. Cacao minimo 70% Kg. 12
CHFO32 - COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. 32/34 MI-AMERE
Gusto dolceamaro, adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi (uova di pasqua) . Cacao minimo 60% Kg. 12
CHFR32 - COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. FREJUS 32/34 AMERE
Gusto amarognolo, adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi (uova di pasqua) . Cacao minimo 60% Kg. 12
CHSA38 - COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. SAVOIE 38/40 AMERE
Gusto amarognolo, adatta a ricoprire e per la produzione di gusci di pralineria . Cacao minimo 65% Kg. 12
CHBI34 - COPERTURA IN GOCCE BIANCA MONT BLANC 32/34
Kg. 12
Adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi per la produzione di gusci di pralineria
CHGOCC - GOCCE DI CIOCCOLATO MIGNONS 10.000/11.000 PZ Per farcitura prodotti da forno in genere o per decorazioni Kg. 12
PRODOTTI COMPLEMENTARI
SCBURC - BURRO DI CACAO CHIPS Kg. 1,5
www.nutman-group.comPASTICCERIA
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www.nutman-group.comLINEA SERVICE
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LINEA SERVICE
gli ingredienti essenziali che non possono mancare nel tuo laboratorio.
LATTE
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
8LATCO - LATTE CONDENSATO ZUCCHERATO Kg. 5
8LATTE - LATTE SCREMATO ISTANTANEO IN POLVERE Kg. 1
Z0WPRS - PROTEINE CONCENTRATE DEL LATTE Kg. 1
ZUCCHERI
Z0YDES - DESTROSIO Kg. 1
8ISOMA - ISOMALTO Kg. 2
PF6089 - ZUCCHERO INVERTITO - CREMA DI ZUCCHERO Kg 11 / Kg. 15
PF4506 - ZUCCHERO FONDENTE MASTELLI Kg. 15
ACIDIFICANTE
Z0WACC - ACIDO CITRICO Kg. 1
CACAO IN POLVERE
CCA105 - CACAO 10/12 Kg. 25
CCA225 - CACAO 22/24 Kg. 25
CCA220 - CACAO 22/24 Kg. 5
CCOL22 - CACAO 22/24 Kg. 1
AROMATIZZANTI
Z0WVAN - VANILLINA PURA 100% Kg. 1
NUT FIX
8NUTFI - NUT FIX Gelatina bovina in polvere 200/220 BLOOM Kg. 1
ADDENSANTI
Z0WMAT - MALTODESTRINA Kg. 1
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Ci sono tanti gusti,
uno solo è Nutman
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INGREDIENTI E DECORAZIONI PER GELATERIA E PASTICCERIA
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Tel. +39 0141 835225
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in qualsiasi momento le caratteristiche dei propri prodotti
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