CATALOGO INGREDIENTI 2019 - Babbi

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CATALOGO INGREDIENTI 2019 - Babbi
CATALOGO
INGREDIENTI
    2019
    ITA / ENG
CATALOGO INGREDIENTI 2019 - Babbi
. PICCOLI PIACERI QUOTIDIANI .

              Quando si consuma un dessert, un gelato, una fetta di torta,
        una bevanda calda o una bevanda ghiacciata non si pensa mai quanto
               ciascuna di queste specialità, racchiuda un mondo in sé…
     I PICCOLI PIACERI QUOTIDIANI fanno parte da sempre della storia di BABBI
           e abbracciano oggi tutti i settori che parlano di cibo e bevande.
   Coltivare lo stupore della novità è l’unico stato d’animo che ci rende sempre vivi
                           e capaci di innovare ed innovarci!
               APRI LA MENTE e vai alla scoperta di qualcosa di nuovo…

                   When eating a dessert, a gelato, a piece of cake,
        or drinking a warm or cold beverage, one never thinks about how much
                  each of these specialties encloses a world in itself...
             Daily Little Pleasures have always been part of BABBI’s histor y
           and currently cover all the sectors that talk about food & beverage.
Fostering the wonder of novelty is the only state of mind that always makes us feel alive
                          and able to innovate and be innovative!
                    OPEN YOUR MIND and explore something new...
CATALOGO INGREDIENTI 2019 - Babbi
LA NOSTRA
UNA STORIA                                                                                                                                                                                FILOSOFIA
DOLCE
Erano gli anni ‘50 quando, in un piccolo paese
                                                                                                                                                                                           Amore, passione e cura nella selezione e nella
                                                                                                                                                                                   lavorazione delle materie prime sono il nostro segreto
                                                                                                                                                                                      per creare ingredienti per gelato unici e inimitabili.
                                                                                                                                                                                        Questa è la nostra filosofia perchè crediamo che
                                                                                                                                                                                     non ci sia nulla di più bello che regalare a chiunque
della Romagna, Attilio Babbi inizia con passione                                                                                                                                   consumi i nostri prodotti, un’esperienza squisitamente
l’attività di produttore di coni, cialde e semilavorati                                                                                                                             perfetta, una dolce colonna sonora che accompagna
per i maestri gelatieri della zona. L’attività ha                                                                                                                                                         i bei momenti che regala la vita.
subito successo e qualche anno più tardi, nel
1958, nonno Attilio realizza il suo sogno: quello di
creare il “dolce perfetto”, che regali un’esperienza
di gusto indimenticabile. Fu così che nacquero i
Viennesi e i Waferini, seguiti nel tempo da altre
raffinate prelibatezze, amate fin da subito in Italia
e nel resto del Mondo per la loro inimitabile cialda.

                                                                                                                       OUR PHILOSOPHY
                                                                                                                       Love, passion and care in the selection and processing

                                                                      A SWEET STORY
                                                                                                                       of raw materials are our secrets to produce unique and
                                                                                                                       inimitable ingredients. This is our philosophy because we
                                                                                                                       believe that there is nothing more beautiful than to give
                                                                                                                       to those who enjoy our products, an exquisitely perfect
                                                                                                                       experience, a sweet soundtrack that accompanies the
                                                                                                                       beautiful moments that the life offers us.
                                                                It was the ‘50s when, in a small town of Romagna,
                                                            Attilio Babbi began with passion the manufacturing of
                                                           cones, wafers and ingredients for gelato masters in the
                                                          area. The business was successful and a few years later,
                                                              in 1958, Attilio achieved his dream: to produce the
                                                          “perfect dessert,” capable to offer an unforgettable taste
                                                              experience. This is how Viennesi and Waferini were
                                                              born, followed over time by other refined delicacies,
                                                            which were immediately successful in Italy and around
                                                                    the world because of their unique wafer quality.
CATALOGO INGREDIENTI 2019 - Babbi
PICCOLI PIACERI
QUOTIDIANI
                                                                       DAILY LITTLE
Quando pensiamo le nostre creazioni
immaginiamo persone che cercano specialità
uniche ed autentiche. È così che tutti i nostri
prodotti evocano qualcosa che va oltre la

                                                                         PLEASURES
pura bontà. Dopo aver conquistato il cuore di
molte generazioni in tutto il mondo, cerchiamo
ogni volta di reinventare la bontà con nuove
prelibatezze, compagne ideali in qualsiasi
momento della giornata, da condividere o per
regalarsi un piccolo dolce piacere.
                                                     When we design our products, we imagine the people
                                                     who are seeking unique and authentic specialties. This
                                                      is how all our products evoke something beyond pure
                                                    goodness. After having won the hearts of many people
                                                  around the world, we try every time to reinvent goodness
                                                  with new delicacies, ideal companions at any time of the
                                                    day, to share or to give oneself a bit of sweet pleasure.
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.8.

                                     Qualità BABBI
                                        BABBI Quality

Per Babbi la qualità dei propri prodotti è un principio fondamentale, per questo l’azienda
effettua una costante e quasi maniacale selezione delle materie prime, realizza internamente
tutte le fasi della produzione, dalla tostatura della frutta secca alla raffinazione delle paste,
effettua continui controlli interni per l’assicurazione della qualità e ha ottenuto numerose
certificazioni di qualità come la ISO 9001, lo standard di riferimento internazionalmente
riconosciuto per la gestione della Qualità. L’azienda è inoltre registrata presso la U.S. Food
and Drug Administradion (FDA) per poter esportare negli USA. Oltre all’aspetto qualitativo del
prodotto l’azienda pone grande attenzione ai propri consumatori, alle loro abitudini alimentari,
alle loro richieste, in continua evoluzione sia per esigenze salutari che culturali. Molti prodotti
sono privi di glutine e sono stati certificati e inseriti nel prontuario AIC (Associazione Italiana
Celiachia); l’azienda ha inoltre ottenuto la certificazione “VEGAN OK” per i prodotti idonei
ad una alimentazione Vegana, la Certificazione Koscher e la certificazione Halal (WHA). Sul
catalogo i prodotti Gluten Free, quelli inseriti nel prontuario AIC e i prodotti “Vegan Friendly”,
sono appositamente segnalati.

Babbi believes that the quality of its products is an essential principle. This is why the company
performs a constant and almost obsessive selection of raw materials and carries out internally
all stages of production: dry fruit roasting, paste refinement, permanent internal quality checks.
Babbi also obtained many quality certifications such as ISO 9001, the reference standard
internationally recognized for the management of the Quality. The company has been also
inspected and authorized by the U.S. Food and Drug Administration (FDA) and allowed to
export in the USA. In addition to product quality, the company pays great attention to its
own consumers, their food habits and their demands that constantly develop both for health
and cultural requirements. Many products are gluten-free and are certified and included in
the AIC (Italian Celiac Association) reference book; the company also obtained “VEGAN
OK” certification for products suitable for a vegan diet, the Kosher certification and the Halal
certification (WHA). On the catalog, the Gluten Free products – those included in the AIC
reference book – and the “Vegan Friendly” products are specially highlighted.
CATALOGO INGREDIENTI 2019 - Babbi
. 10 .                                                                                                   . 11 .

                           Basi e Misclele Complete                                                                                Golose, Paste e Variegati
                                Bases and Complete Mix                                                                               Golose, Pastes and Variegati

                                        BASI     / BASES                                                                                            GOLOSE
BASI LATTE / MILK BASES···································································· 14           GOLOSE··························································································· 34
BASI FRUTTA / FRUIT BASES································································ 16
SPECIALITÀ GOURMET / GOURMET SPECIALTIES··································· 17
                                                                                                                                               PASTE       / PASTES
NEUTRI / STABILIZERS········································································· 17
AROMATIZZANTI / POWDER FLAVOURINGS········································· 18                           PASTE PISTACCHIO / PISTACHIO PASTES·············································· 36
PRODOTTI TECNICI / TECHNICAL PRODUCTS······································· 19                          PASTE NOCCIOLA / HAZELNUT PASTES··············································· 38
INTEGRATORI / IMPROVERS································································ 20               SPECIALITÀ - I SAPORI DI UNA VOLTA
                                                                                                         SPECIALTIES - THE GOOD-OLD DAYS FLAVOURS···································· 40

                     MISCELE COMPLETE                    / COMPLETE MIX                                  PASTE CLASSICHE / TRADITIONAL PASTES············································ 42
                                                                                                         PASTE FRUTTA / FRUIT PASTES····························································· 44
MISCELE COMPLETE PER GELATI ALLE CREME
COMPLETE MIX FOR CREAM GELATO··················································· 21                      PASTE E VARIEGATI LINEA “ONE” / “ONE” PASTES AND VARIEGATI········ 45
CIOCCOLATI / CHOCOLATES····························································· 21
MISCELE COMPLETE PER GELATI ALLA FRUTTA
                                                                                                                                                  VARIEGATI
COMPLETE MIX FOR FRUIT GELATO······················································ 22
                                                                                                         VARIEGATI CON WAFER / VARIEGATI WITH WAFER······························· 46
        MISCELE PER GRANITE, CREME FREDDE E SORBETTO                                                     VARIEGATI CLASSICI / TRADITIONAL VARIEGATI···································· 48
                 COMPLETE MIX FOR SLUSH, CREAMY SORBETS                                                  VARIEGATI FRUTTA / FRUIT VARIEGATI·················································· 49
MISCELE COMPLETE PER GRANITE / COMPLETE MIX FOR SLUSH············· 24
MISCELE COMPLETE PER CREME FREDDE
COMPLETE MIX FOR CREAMY SORBETS················································ 24
                                                                                                                                                Pasticceria
        MISCELE PER GELATO SOFT                          / MIX FOR SOFT GELATO
SMART SOFT····················································································· 26
LATTELATTE SOFT················································································ 26
                                                                                                                                                      Pastry
RISO NATURA SOFT··········································································· 26
FRUTTAFRUTTA SOFT··········································································· 27                                          PASTICCERIA              / PASTRY
                                                                                                         STABILIZZANTI PER SEMIFREDDI, MOUSSE E GELATO CALDO

                                         Benessere                                                       BASES AND STABILIZERS····································································· 52
                                                                                                         MISCELE COMPLETE PER PASTICCERIA / COMPLETE MIX FOR PASTRY······ 52
                                                                                                         GLASSE E DECORAZIONI / GLAZES AND DECORATIONS······················ 52

                                            Wellness
                                                                                                                 TOPPING E COPERTURE                       / TOPPING AND COVERINGS
                               BENESSERE            / WELLNESS
                                                                                                         TOPPING / COVERINGS····································································· 54
RISO NATURA···················································································· 30
                                                                                                         CACAO E GRANELLE / COCOA AND GRANULES································· 56
SOYA······························································································· 30
                                                                                                         COPERTURE / COVERINGS································································· 57
RISO NATURA SOFT··········································································· 30
                                                                                                         ARTISTICK························································································· 57
RISO NATURA SEMIFREDDI·································································· 30
                                                                                                         ACCESSORI / ACCESSORIES······························································ 58
CATALOGO INGREDIENTI 2019 - Babbi
Basi e Miscele Complete
           Bases and Complete Mix

. IL SEGRETO DI UN BUON GELATO ARTIGIANALE .

   Dal 1952 la passione di Babbi per il buono, il genuino e la
 tradizione ha portato alla creazione di semilavorati per gelato
artigianale di altissima qualità, basi di pura bontà per il gelatiere
             che vuole offrire il meglio nel suo locale.

  . THE SECRET OF A GOOD ARTISAN GELATO .

  Since 1952 Babbi’s love of good, genuine food and tradition
 have led to the creation of semi-finished products for excellent,
top quality artisan ice cream. These offer excellent bases for the
  ice cream maker wishing to offer the best product in his shop.
CATALOGO INGREDIENTI 2019 - Babbi
Basi e Miscele Complete                                                                      . 14 .                                                                                                                                       . 15 .                                Bases and Complete Mix

                                                                                         Basi                                                                                                                                         Basi
                                                                                         Bases                                                                                                                                        Bases
BASI LAT T E / MI LK BA S ES                                                                                                      GLUTEN VEGAN   BA SI LATTE / MILK B ASES                                                                                                             GLUTEN VEGAN
(SACCHETTO / BAG)                                                                                                                  FREE          (SACCHETTO / BAG)                                                                                                                      FREE

1.03.06 BASE PANNA 50                                                                                                                            1.14.65 BASE DOPPIA PANNA 100 C/F
          (SENZA GRASSI VEGETALI / WITHOUT VEGETABLE FATS)
                                                                                                                                                           Eccellenti performance in termini di cremosità e stabilità in vetrina.
                                                                                         8            2,00   50    Latte / Milk                            Alto overrun e calda al palato. Possibilità di utilizzio sia a caldo che
          Capostipite delle basi Babbi, ricca di proteine, aroma di latte e
                                                                                                                                                           a freddo. Leggero aromatizzazione di panna.
                                                                                                                                                                                                                                      8            1,00   100    Latte / Milk
          panna fresca.
          Rich in protein, milk and fresh cream flavoring.                                                                                                 Excellent performance in terms of creaminess and stability of gelato
                                                                                                                                                           in the display. High overrun and warm to the palate. It can be used
                                                                                                                                                           hot or cold. Light cream flavoring.
1.43.37 BASE PANNA TOP
          (SENZA GRASSI VEGETALI / WITHOUT VEGETABLE FATS)                                                                                       1.48.20 BASE TUTTO LATTE 125 S.A.
          Grande stabilità in vetrina, ricca di proteine, aroma di latte e               8            1,00   50    Latte / Milk
                                                                                                                                                           Utilizzo con solo latte e zucchero.   Garantisce un gelato stabile,
          panna fresca.
                                                                                                                                                           caldo al palato e ad alto overrun.    Senza aromi.                         6            1,25   125    Latte / Milk
          Excellent stability in the display case, rich in protein, milk and fresh
                                                                                                                                                           To be used with the only addition     of milk and sugar. It ensures a
          cream flavoring.
                                                                                                                                                           stable gelato, warm to the palate     and with high overrun.
                                                                                                                                                           Flavoring-free.
1.48.01 BASE TOP 50 S.A.
          (SENZA GRASSI VEGETALI / WITHOUT VEGETABLE FATS)                                                                                       1.43.11 BASE 150 “CLAUDIO”
                                                                                         8            1,00   50    Latte / Milk
          Grande stabilità in vetrina, ricca di proteine. Senza aromi.                                                                                     Idonea per gelati “alti”, elevata stabilità.
          Excellent stability in the display case, rich in protein, flavoring-free.                                                                        Aroma deciso di latte e panna.
                                                                                                                                                                                                                                      8            1,00   150    Latte / Milk
                                                                                                                                                           Suitable for “mountain-shape” gelato, high stability.
1.13.40 BASE BABBI 50 C/F                                                                                                                                  Strong flavoring of milk and cream.

          Possibilità di utilizzo sia a caldo che a freddo, eccellente
                                                                                         8            2,00   50    Latte / Milk                  1.03.14 BASE PANNA 200
          spatolabilità, aroma delicato di latte.
          It can be used with hot or cold process, excellent spreadability,                                                                                Struttura ricca e cremosa, semplicità di utilizzo.
          delicate milk flavoring.                                                                                                                         Aroma delicato di panna.
                                                                                                                                                                                                                                      8            2,00   200    Latte / Milk
                                                                                                                                                           Rich structure and creamy texture, easy to use.
1.13.12 BASE DOPPIA PANNA 50 C/F                                                                                                                           Delicate cream flavoring.

          Ottima stabilità in vetrina, calda al palato, struttura cremosa e alto                                                                 1.48.05 BASE BABBI MIX 250 C/F
          overrun. Possibilità di utilizzio sia a caldo che a freddo. Leggero
          aromatizzazione di panna.
                                                                                         8            1,00   50    Latte / Milk
                                                                                                                                                           Ricetta semplice con sola aggiunta di acqua e zucchero, utilizzo sia a
          Excellent stability in the display case, warm to the palate, creamy                                                                              caldo che a freddo. Delicato aroma di latte.
                                                                                                                                                                                                                                      8            1,00   250   Acqua / Water
          texture and high overrun. It can be used with hot or cold process.                                                                               Simple recipe with the only addition of water and sugar, to be used
          Light cream flavoring.                                                                                                                           with hot or cold process. Slight milk flavoring.

1.48.14 BASE 100 NATA LIBERA                                                                                                                     1.14.57 BASE CACAO 200 C/F
          Etichetta pulita, senza emulsionanti. Struttura ricca e compatta.                                                                                Contiene una miscela di pregiati cacao, possibilità di utilizzo sia a
          Senza aromi.
                                                                                         8            1,00   100   Latte / Milk                                                                                                       8            1,00   200    Latte / Milk
                                                                                                                                                           caldo che a freddo con la sola aggiunta di latte e zucchero.
          Clean label, emulsifiers free. Rich and compact structure.                                                                                       It contains a mixture of fine cocoas, to be used with hot or cold
          Flavoring-free.                                                                                                                                  process with the only addition of milk and sugar.

1.46.82 BASE TOP 100 S.A.                                                                                                                        1.48.15 BASE COMPLETA LATTE 330
          (SENZA GRASSI VEGETALI / WITHOUT VEGETABLE FATS)
                                                                                                                                                           Utilizzo con la sola aggiunta di acqua, struttura compatta e stabile.
                                                                                         8            1,00   100   Latte / Milk                            Aroma di panna leggermente vanigliata.
                                                                                                                                                                                                                                      5            2,00   500   Acqua / Water
          Ricca di proteine e grassi del latte. Esalta le paste caratterizzanti con
          un’ottima stabilità. Senza aromi.                                                                                                                To be used with the only addition of water. Compact structure and
          Rich in milk protein and milk fats. It enhances the characterizing                                                                               high stability. Slight flavoring of vanilla cream.
          pastes with excellent stability.

1.13.41 BASE BABBI 100 C/F
          Eccellente spatolabilità e struttura in vetrina, possibilità di utilizzo sia
          a caldo che a freddo, aroma delicato di latte.
                                                                                         8            2,00   100   Latte / Milk
          Excellent scoopability and structure in the display, mild milk flavour.
          It can be used with hot or cold process.

1.48.29 BASE EASY 100 F
                                                                               NEW!
          Ideata principalmente per ottenere stabilità e resa ottimale con
          metodo di utilizzo a freddo. Senza aromi.
                                                                                         8            1,00   100   Latte / Milk
          Ideated to achieve stability and to be use with cold method.
          Flavouring-free.
CATALOGO INGREDIENTI 2019 - Babbi
Basi e Miscele Complete                                                                      . 16 .                                                                                                                                          . 17 .                                    Bases and Complete Mix

                                                                                        Basi                                                                                                                                            Basi
                                                                                        Bases                                                                                                                                           Bases
BASI FRU T TA / FR UI T B A S ES                                                                                                   GLUTEN VEGAN   SP ECI A LI TÀ G OURMET / GOU RMET SPECIALTIES                                                                                              GLUTEN VEGAN
(SACCHETTO / BAG)                                                                                                                   FREE          (SACCHETTO / BAG)                                                                                                                            FREE

1.43.36 BASE FRUTTA TOP 50                                                                                                                        1.48.34 GOURMET MIX
          Utilizzo a freddo e caldo, ottima cremosità e trasparenza al gusto.           8             1,00   50    Acqua / Water                            (PER GELATI GOURMET / FOR SAVORY GELATO)
          It can be used with hot or cold process, excellent creaminess, clear taste.                                                                                                                                                                                  Acqua / Water
                                                                                                                                                            Semilavorato studiato per realizzare con semplicità gelati                  7             1,25   330-370
                                                                                                                                                            gastronomici e gourmet, a basso tenore di dolcezza e                                                        Latte / Milk
                                                                                                                                                            di semplice realizzazione.
1.14.38 BASE FRUTTA 50 SDL C/F                                                                                                                              Easy to use semi-finished product for the production of savoury
                                                                                                                                                            gourmet gelato, low sweetness level.
          Gelato compatto e spatolabile, stabile anche in condizioni di
          conservazione non ottimali. Utilizzo a freddo e caldo.
                                                                                        8             2,00   50    Acqua / Water
          To obtain a well scoopable and compact gelato, highly stable in the                                                                     1.48.35 HAPPY HOUR MIX
          show case. It can be used with hot and cold process.
                                                                                                                                                            (PER SORBETTI ALCOLICI / FOR ALCOHOLIC SORBET)

1.48.13 BASE FRUTTA SPECIAL 50                                                                                                                              Stabilizzante in polvere per la produzione di fantasiosi sorbetti           7             1,25   150-180   Acqua / Water
                                                                                                                                                            alcolici e cocktail.
          Gelato cremoso e caldo al palato, eccellente stabilità. Ottima resa di                                                                            Powder stabilizer for the production of alcoholic sorbet and
          gusto e colore. Utilizzo a freddo e caldo.
                                                                                        8             1,00   50    Acqua / Water
                                                                                                                                                            cocktail gelato.
          To obtain a creamy gelato warm to the palate. It gives excellent
          results in terms of color and flavour.
                                                                                                                                                  1.03.29 MIX PER CRÊPES
1.48.23 BASE LIMONE 50                                                                                                                                      Preparato in polvere ideale per ottenere rapidamente una pastella           5             2,00   QB/AR     Acqua / Water
                                                                                                                                                            per deliziose crêpes dolci o salate.
          Base senza derivati del latte specificatamente dedicata alla                                                                                      Mix in powder for the fast production of salty and sweet crêpes.
          realizzazione del gusto limone. Alta versatilità, aromatizzata con oli        8             1,00   50    Acqua / Water
          essenziali naturali.
          Dairy-free base specific for lemon gelato. It is a completely                                                                           1.49.21 MIX PER PAN DI SPAGNA / SPONGE CAKE
          customizable base, rich in natural essential oils.
                                                                                                                                                            Prodotto in polvere per la realizzazione di un soffice Pan di Spagna
                                                                                                                                                            senza glutine sia nel forno tradizionale che in microonde.
                                                                                                                                                                                                                                        6             1,00   QB/AR     Acqua / Water
1.03.36 BASE FRUTTA BABBI 100 SDL C/F                                                                                                                       Gluten free mix in powder for the production of a soft Sponge Cake.
                                                                                                                                                            Oven or microwave baking.
          Eccellente stabilità e semplicità di utilizzo sia a freddo che a caldo.
                                                                                        8             2,00   100   Acqua / Water
          Excellent stability and easy to use with hot or cold process.
                                                                                                                                                  1.48.32 CREMA PASTICCERA A FREDDO                                          NEW!
1.43.38 BASE FRUTTA NATURA                  (CON FRUTTOSIO / WITH FRUCTOSE)                                                                                 CUSTARD MIX                                                                                                Acqua / Water
                                                                                                                                                                                                                                        8             1,00   400-450
                                                                                                                                                                                                                                                                        Latte / Milk
          Base completa senza saccarosio e con fruttosio. Idonea per l’utilizzo                                                                             Preparato in polvere per crema pasticcera. Senza uovo.
          con alta percentuale di frutta.
                                                                                        10            1,00   330   Acqua / Water                            Powder mix for pastry custard. Egg-free.
          Ready-to-use base with fructose. Suitable for use with high fruit
          percentage.

1.28.01 BASE LIQUIDA FRUITGEL                  (SECCHIELLO / PLASTIC BUCKET)

          Base liquida pronta da utilizzare con frutta o paste e la sola
                                                                                        4             3,00   330   Acqua / Water                  NEUTRI / STAB ILIZERS                                                                                                                       GLUTEN VEGAN
          aggiunta di acqua.                                                                                                                                                                                                                                                                   FREE
          Liquid-base ready to use with fruit or pastes and the sole                                                                              (SACCHETTO / BAG)
          addition of water.

                                                                                                                                                  1.46.76 NEUTRO CREME TOP 5
                                                                                                                                                            Neutro tradizionale a caldo, senza aromi.
                                                                                                                                                                                                                                        8             1,00    3 - 5     Latte / Milk
                                                                                                                                                            Pure stabilizers, flavourings-free. For hot process.

                                                                                                                                                  1.46.83 NEUTRO UNIVERSALE 5
                                                                                                                                                            Neutro senza emulsionanti per la preparazione di gelati base latte e
                                                                                                                                                            di sorbetti alla frutta. Utilizzo sia a caldo che a freddo.                 8             1,00    3 - 5    Acqua / Water
                                                                                                                                                            Emulsifiers-free pure stabilizer useful for the preparation of
                                                                                                                                                            traditional gelato and fruit sorbet. It can be used both for hot and
                                                                                                                                                            cold process.

                                                                                                                                                  1.46.84 NEUTRO CREME SUPREMO 10
                                                                                                                                                            Neutro arricchito di un mix di fibre vegetali per rallentare lo
                                                                                                                                                            scioglimento del gelato aumentando il corpo.
                                                                                                                                                                                                                                        10            1,00    6 - 10    Latte / Milk
                                                                                                                                                            Pure stabilizers enriched with a mix of vegetable fibers to slow
                                                                                                                                                            gelato melting by increasing its texture.

                                                                                                                                                  1.46.85 NEUTRO UNIVERSALE 10
                                                                                                                                                            Neutro senza emulsionanti, arricchito di fibre. Adatto per la
                                                                                                                                                            preparazione di gelati base latte e di sorbetti alla frutta. Utilizzo sia
                                                                                                                                                            a caldo che a freddo.
                                                                                                                                                                                                                                        10            1,00    6 - 10   Acqua / Water
                                                                                                                                                            Emulsifiers-free pure stabilizer rich in vegetable fibers. Useful for
                                                                                                                                                            the preparation of traditional gelato and fruit sorbet. It can be used
                                                                                                                                                            both for hot and cold process.
CATALOGO INGREDIENTI 2019 - Babbi
Basi e Miscele Complete                                                            . 18 .                                                                                                                                . 19 .                          Bases and Complete Mix

                                                                              Basi                                                                                                                                  Basi
                                                                              Bases                                                                                                                                 Bases
ARO MAT I Z Z ANT I / P O WD ER F LAVO UR I N GS                                                                 GLUTEN VEGAN   P ROD OTTI TECNI CI / TECH N ICAL PRODU CTS                                                                                     GLUTEN VEGAN
(SACCHETTO / BAG)                                                                                                 FREE          (SECCHIELLO / PLASTIC BUCKET)                                                                                                    FREE

 1.13.11   CHANTILLY 60                                                                                                          1.48.31 STABIL CREAM                                                      NEW!

           Aroma di crema chantilly con tuorlo in polvere e                                                                                 Stabilizzante per panna e dessert con temperatura di servizio           8               1     20 - 50    -
           colorante naturale giallo.
                                                                              5             1,00     60      -                              positiva.
           Chantilly custard flavour with egg yolk in powder and                                                                            Stabilizer for cream and positive temperature pastry.
           natural yellow colourings.
                                                                                                                                 1.28.12 TUORLOMIO
 1.03.04   FIOCCO 10 - 12
                                                                              10            1,00   10 - 12   -                              Tuorlo d’uovo pastorizzato e zuccherato, arricchito con aromi
           AROMA LATTE / MILK AROMA                                                                                                         naturali, idoneo per Gelateria e Pasticceria.                           6             1,20    Q B / AR   -
                                                                                                                                            Pasteurized yolk added with sugar and natural flavourings. Perfectly
                                                                                                                                            suitable for Gelato and Pastry.
 1.48.33 MASCARPONE 40 - 50                                                                                                                 (BARATTOLO VETRO/ GLASS JAR)
           Crema di latte in polvere con aroma di mascarpone fresco.
                                                                              8             1,00   40 - 50   -
           Cream powder with mascarpone flavourings.                                                                             1.28.06 GLUKY 15 KG
                                                                                                                                            Sciroppo di glucosio ad alto DE per aumentare la spatolabilità del
 1.48.04                                                                                                                                                                                                            1             15,00   Q B / AR   -
           MILK & CREAM 10 - 12                                                                                                             gelato e ridurre la dolcezza.
                                                                              10            1,00   10 - 12   -                              High DE glucose syrup that helps increasing Gelato scoopability
           AROMA LATTE E PANNA / MILK AND CREAM AROMA
                                                                                                                                            while reducing sweetness.

 1.03.38   YOGHITO 30                                                                                                           1.28.0102 GLUKY 3 KG                                                       NEW!
           Yogurt liofilizzato con aroma di yogurt fresco.
                                                                              8             1,00     30      -
                                                                                                                                            Sciroppo di glucosio ad alto DE per aumentare la spatolabilità
           Lyophilized yoghurt with fresh yoghurt flavourings.                                                                              del gelato e ridurre la dolcezza.
                                                                                                                                                                                                                    4             3,00    Q B / AR   -
                                                                                                                                            High DE glucose syrup that helps increasing Gelato scoopability
                                                                                                                                            while reducing sweetness.
1.30.0103 ESTRATTO DI LIQUIRIZIA IN POLVERE                            NEW!
                                                                              8             0,50     25      -
           ESSENCE OF LIQUORICE POWDER                                                                                           1.60.01 SCIROPPINO
                                                                                                                                            Zucchero invertito, adatto per il bilanciamento del gelato e di torte
1.30.0104 CANNELLA PURA IN POLVERE                                     NEW!                                                                 semifreddo. Possiede proprietà antiossidanti, indicato anche per        4             3,00    Q B / AR   -
                                                                              8             0,50     10      -
           PURE CINNAMON POWDER                                                                                                             macedonie di frutta.
                                                                                                                                            Inverted sugar, helps balancing Gelato and Semifreddo. It is rich in
                                                                                                                                            antioxidant properties and is therefore recommended in fruit salads.
 1.30.13   CAFFÈ LIOFILIZZATO
                                                                              7             1,00     25      -
           POWDER COFFEE                                                                                                         2.06.44 LATTE IN POLVERE SCREMATO
                                                                                                                                            Latte in polvere scremato ad alto contenuto di proteine nobili, utile
 1.48.30   QUARK 50                                                    NEW!                                                                 ad aumentare il contenuto di solidi del latte per un gelato più ricco
                                                                                                                                            e cremoso.                                                              12            1,00    Q B / AR   -
           Aromatizzante "Cheesecake" a base di formaggio                     8             1,00     50      -                              Skimmed milk powder rich in noble proteins. It adds milk solids in
           Quark in polvere.                                                                                                                order to obtain a richer and creamier Gelato.
           "Cheesecake" flavouring with Quark cheese powder.
                                                                                                                                            (SACCHETTO / BAG)

                                                                                                                                 3.03.11 LATTE IN POLVERE SCREMATO
                                                                                                                                            Latte in polvere scremato ad alto contenuto di proteine nobili, utile
                                                                                                                                            ad aumentare il contenuto di solidi del latte per un gelato più ricco
                                                                                                                                            e cremoso.                                                              -             25,00   Q B / AR   -
                                                                                                                                            Skimmed milk powder rich in noble proteins. It adds milk solids in
                                                                                                                                            order to obtain a richer and creamier Gelato.
                                                                                                                                            (SACCHI / BAGS)

                                                                                                                                 2.05.65 SUPER SOFFICE
                                                                                                                                            Miscela di emulsionanti in pasta utile ad aumentare la cremosità di
                                                                                                                                            gelati e sorbetti, riducendo la sensazione di freddo.
                                                                                                                                                                                                                    1             5,00    Q B / AR   -
                                                                                                                                            Emulsifiers mix that can be used to obtain creamier Gelato and
                                                                                                                                            Sorbets while reducing the cold perception.
Basi e Miscele Complete                                                                  . 20 .                                                                                                        . 21 .                                Bases and Complete Mix

                                                                                    Basi                                                                                                   Miscele Complete
                                                                                    Bases                                                                                                      Complete Mix
                                                                                                                                       MI SCELE COMP LETE P ER G ELATI A LLE CREME
INT EGR AT O RI / I M P R OVER S                                                                                        GLUTEN VEGAN   COMPLETE MIX FOR CREAM GELATO                                                                                GLUTEN VEGAN
(SACCHETTO / BAG)                                                                                                        FREE          (SACCHETTO / BAG)                                                                                             FREE

1.03.12 CORPO                                                                                                                                                                               NEW!
                                                                                                                                       1.43.09 LATTELATTE CAPPUCCINO / CAPPUCCINO                  8            1,25   290    Latte / Milk
          Aumenta la spatolabilità del gelato riducendone                           8             2,00   MAX 100    -
          contemporaneamente la dolcezza.
          It helps increasing Gelato scoopability while reducing sweetness.
                                                                                                                                       1.48.06 LATTELATTE CHEESECAKE                               8            1,00   280    Latte / Milk
1.43.23 EFFEUNO
          Apporta fibre e polisaccaridi per un gelato più pastoso, previene lo
          scioglimento rapido.
                                                                                    8             1,00   10 - 50    -
                                                                                                                                       1.14.88 LATTELATTE FIORDILATTE / MILK CREAM                 8            1,25   290    Latte / Milk
          It adds fibres and polysaccharides for a denser Gelato while
          preventing the quick melting.

1.03.17 SOFFIPAN                                                                                                                       1.48.21 LATTELATTE SALTED CARAMEL                           8            1,25   290    Latte / Milk
          Mix di grassi e solidi del latte perfettamente bilanciati per un gelato
          più ricco e cremoso.
                                                                                    14            1,00   20 - 40    -
          Perfectly balanced milk fats and solids mix that can be used to                                                              1.14.85 LATTELATTE VANIGLIA GIALLA CON SEMI
          obtain a richer and creamier Gelato.                                                                                                                                                     8            1,25   290    Latte / Milk
                                                                                                                                                 YELLOW VANILLA WITH SEEDS

1.43.04 NATURA PAN
          Grassi nobili del latte per un gelato più vellutato e ricco di gusto.
                                                                                                                                       1.14.86 LATTELATTE YOGURT / YOGHURT                         8            1,25   290    Latte / Milk
          Può sostituire la panna fresca.
                                                                                    8             1,00   40 - 60    -
          Isolated milk fats used to obtain a velvety and full-flavoured Gelato.
          It can replace fresh cream.                                                                                                  1.14.89 LATTELATTE NEUTRO PER PASTE AROMATICHE
                                                                                                                                                                                                   8            1,00   250    Latte / Milk
                                                                                                                                                 NEUTER FOR AROMATIC PASTES
1.43.01 CREMOSO PIÙ
          Mix di grassi vegetali raffinati utile ad aumentare l’overrun; rende il
                                                                                    6             1,00   20 - 40    -
                                                                                                                                       1.14.96 LATTELATTE NEUTRO PER PASTE GRASSE
          gelato più soffice e caldo al palato.                                                                                                                                                    8            1,00   250    Latte / Milk
          This mix of refined vegetable fats helps increasing the overrun. It                                                                    NEUTER FOR CLASSIC PASTES
          can be used to obtain a softer Gelato warmer to the palate.

1.28.26 EASY PAN                                                                                                                       1.14.60 RICOTTA MIX 400                                     8            1,00   280    Latte / Milk

          Mix di grassi vegetali raffinati utile ad integrare o sostituire
          completamente i grassi del latte o panna.
                                                                                    6             1,00   QB / A R   -
          Refined vegetable fats mix that can be used to complement or                                                                 1.43.02 FROZEN YOGURT MIX                                   6            1,60   210    Latte / Milk
          totally replace milk fats or cream fats.

1.28.25 PIÙ PROTEINA
          Selezionate proteine nobili del latte per una tessitura più fine ed un
          gelato stabile in vetrina. Raccomandato nella produzione con metodo
          combinato.
                                                                                    8             1,00   QB / A R   -
          Isolated milk proteins that can be used to obtain a silky texture and
          improve gelato stability in the display. It is highly reccomended with                                                       CI OCCOLATI / CH OCOLATES                                                                                    GLUTEN VEGAN
          “combined-method” process.
                                                                                                                                       (SACCHETTO / BAG)                                                                                             FREE

                                                                                                                                       1.48.18 SELEZIONE BIANCO BABBI                                                        Acqua / Water
                                                                                                                                                                                                   5            1,60   400
                                                                                                                                                 WHITE CHOCOLATE SELECTION BABBI                                              Latte / Milk

                                                                                                                                       1.14.87 LATTELATTE CIOCCOLATO
                                                                                                                                                                                                   8            1,25   290    Latte / Milk
                                                                                                                                                 CHOCOLATE

                                                                                                                                       1.43.16 CIOCCOLATO EXTRA DARK         (CON PEZZI)
                                                                                                                                                                                                   6            1,60   410   Acqua / Water
                                                                                                                                                 EXTRA DARK CHOCOLATE (WITH PIECES)

                                                                                                                                       1.48.12 SELEZIONE FONDENTE BABBI
                                                                                                                                                                                                   6            1,80   470   Acqua / Water
                                                                                                                                                 DARK CHOCOLATE SELECTION BABBI

                                                                                                                                       1.17.22 RISO NATURA CIOCCOLATO
                                                                                                                                                                                                   6            1,60   390   Acqua / Water
                                                                                                                                                 CHOCOLATE

                                                                                                                                       1.48.36 RISO NATURA CIOCCOLATO EXTRA DARK            NEW!
                                                                                                                                                                                                   7            1,65   420   Acqua / Water
                                                                                                                                                 EXTRA DARK CHOCOLATE
Basi e Miscele Complete                                                  . 22 .                                                                                                                   . 23 .                                Bases and Complete Mix

                                                            Miscele Complete                                                                                                  Miscele Complete
                                                                  Complete Mix                                                                                                             Complete Mix
MISCELE C O MP L E T E P E R GE L AT I A L L A F R U T TA                                                                     MI SCELE COMP LETE P ER G ELATI A LLA FRUTTA
COMPLETE MIX FOR FRUIT GELATO                                                                                  GLUTEN VEGAN   COMPLETE MIX FOR FRUIT GELATO                                                                                      GLUTEN VEGAN
(SACCHETTO / BAG)                                                                                               FREE          (SACCHETTO / BAG)                                                                                                   FREE

1.15.02 FRUTTAFRUTTA ALBICOCCA / APRICOT                             8            1,25   330   Acqua / Water                  1.15.31 FRUTTAFRUTTA MIRTILLO / BLUEBERRY                       8            1,25   330   Acqua / Water

                                                                                                                              1.15.18 FRUTTAFRUTTA PERA / PEAR                                8            1,25   330   Acqua / Water
1.15.03 FRUTTAFRUTTA ANANAS / PINEAPPLE                              8            1,25   330   Acqua / Water

          FRUTTAFRUTTA ANANAS             (CON PEZZI)                                                                         1.15.19 FRUTTAFRUTTA PESCA GIALLA / YELLOW PEACH                8            1,25   330   Acqua / Water
1.16.03                                                              8            1,25   330   Acqua / Water
          PINEAPPLE (WITH PIECES)
                                                                                                                              1.15.20 FRUTTAFRUTTA POMPELMO ROSA / PINK GRAPEFRUIT            8            1,25   330   Acqua / Water
1.15.04 FRUTTAFRUTTA ANGURIA / WATERMELON                            8            1,25   330   Acqua / Water
                                                                                                                              1.15.21 FRUTTAFRUTTA UVA / GRAPES                               8            1,25   330   Acqua / Water
1.15.05 FRUTTAFRUTTA ARANCIA / ORANGE                                8            1,25   330   Acqua / Water
                                                                                                                              1.15.22 FRUTTAFRUTTA NEUTRO PER FRUTTE / NEUTER FOR FRUITS      8            1,25   330   Acqua / Water

1.15.36 FRUTTAFRUTTA ARANCIA ROSSA / BLOOD ORANGE                    8            1,25   330   Acqua / Water
                                                                                                                              1.03.20 LEMON MIX 400                                           8            1,25   330   Acqua / Water

1.46.91 LATTELATTE BANANA             (CON PEZZI / WITH PIECES)      8            1,25   290    Latte / Milk

1.43.39 LATTELATTE COCCO / COCONUT                                   8            1,25   290    Latte / Milk

1.15.08 FRUTTAFRUTTA FRAGOLA / STRAWBERRY                            8            1,25   330   Acqua / Water
                                                                                                                                                 I prodotti delle linee LATTELATTE e FRUTTAFRUTTA possono essere utilizzati a freddo.
          FRUTTAFRUTTA FRAGOLA            (CON PEZZI)                                                                                 Per ottenere un risultato migliore, si consiglia di stemperare i prodotti con latte o acqua caldi (circa 60°C).
1.16.05                                                              8            1,25   330   Acqua / Water
          STRAWBERRY (WITH PIECES)

1.15.09 FRUTTAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO / MIX BERRIES                   8            1,25   330   Acqua / Water                                              LATTELATTE and FRUTTAFRUTTA products can be used with a cold process.
                                                                                                                                                  In order to obtain a better result we suggest you to use hot milk or water (at around 60°C).
          FRUTTAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO             (CON PEZZI)
1.16.01                                                              8            1,25   330   Acqua / Water
          MIX BERRIES (WITH PIECES)

1.15.13 FRUTTAFRUTTA KIWI                                            8            1,25   330   Acqua / Water

1.15.30 FRUTTAFRUTTA LAMPONE / RASPBERRY                             8            1,25   330   Acqua / Water

1.15.11 FRUTTAFRUTTA LIMONCELLO                                      8            1,25   330   Acqua / Water

1.15.12 FRUTTAFRUTTA LIMONE / LEMON                                  8            1,25   330   Acqua / Water

1.15.14 FRUTTAFRUTTA MANDARINO / MANDARIN                            8            1,25   330   Acqua / Water

          FRUTTAFRUTTA MANGO
1.15.49                                                              8            1,25   330   Acqua / Water
          (CON PEZZI / WITH PIECES)

1.15.32 FRUTTAFRUTTA MARACUJA / PASSION FRUIT                        8            1,25   330   Acqua / Water

1.15.16 FRUTTAFRUTTA MELA VERDE / GREEN APPLE                        8            1,25   330   Acqua / Water

          FRUTTAFRUTTA MELA VERDE             (CON PEZZI)
1.16.02                                                              8            1,25   330   Acqua / Water
          GREEN APPLE (WITH PIECES)

1.15.17 FRUTTAFRUTTA MELONE / MELON                                  8            1,25   330   Acqua / Water
Basi e Miscele Complete                                             . 24 .

  Miscele Complete per Granite, Creme Fredde e Sorbetto
                                Complete mix for Slush, Creamy Sorbets
MISCELE COMPLETE PER GRANITE
COMPLETE MIX FOR SLUSH                                                                                        GLUTEN VEGAN
(SACCHETTO / BAG)                                                                                              FREE

1.16.2002 BASE GRANITA AMARENA / BLACK (SOUR) CHERRY   NEW!    10             1,00    250    Acqua / Water

1.16.2001 BASE GRANITA ARANCIO / ORANGE                NEW!    10             1,00    250    Acqua / Water

1.16.2004 BASE GRANITA COLA / COKE                     NEW!    10             1,00    250    Acqua / Water

1.16.2000 BASE GRANITA LIMONE / LEMON                  NEW!    10             1,00    250    Acqua / Water

1.16.2003 BASE GRANITA MENTA / MINT                    NEW!    10             1,00    250    Acqua / Water

MISCELE COMPLETE PER CREME FREDDE
COMPL E T E MI X FO R CR EA M Y S O R B ET S                                                                 GLUTEN VEGAN
(SACCHETTO / BAG)                                                                                             FREE

1.46.73 CAFFÈ / COFFEE                                        10             0,80    285    Acqua / Water

1.03.80 LIMONE / LEMON                                        10             1,00    270    Acqua / Water

1.46.75 YOGURT / YOGHURT                                      10             1,00    285    Acqua / Water
Benessere                                                   . 26 .                                                                                                                . 27 .                                     Wellness

                                           Miscele per Gelato Soft                                                                                       Miscele per Gelato Soft
                                                Mix for Soft Gelato                                                                                                   Mix for Soft Gelato
S MA RT S O FT                                                                                    GLUTEN VEGAN   FRUTTA FRUTTA SOFT                                                                                     GLUTEN VEGAN
(SACCHETTO / BAG)                                                                                  FREE          (SACCHETTO / BAG)                                                                                       FREE

1.48.07 SMART SOFT CIOCCOLATO / CHOCOLATE               6            1,50   330   Acqua / Water                  1.15.02 FRUTTAFRUTTA ALBICOCCA / APRICOT                     8            1,25   330   Acqua / Water

1.48.10 SMART SOFT FRAGOLA / STRAWBERRY                 6            1,50   330   Acqua / Water
                                                                                                                  1.15.03 FRUTTAFRUTTA ANANAS / PINEAPPLE                     8            1,25   330   Acqua / Water

1.48.09 SMART SOFT VANIGLIA BIANCA / WHITE VANILLA      6            1,50   330   Acqua / Water
                                                                                                                  1.15.04 FRUTTAFRUTTA ANGURIA / WATERMELON                   8            1,25   330   Acqua / Water

1.48.08 SMART SOFT YOGURT / YOGHURT                     5            1,50   330   Acqua / Water
                                                                                                                  1.15.05 FRUTTAFRUTTA ARANCIA / ORANGE                       8            1,25   330   Acqua / Water
1.48.11 SMART SOFT NEUTRO / NEUTER                      6            1,50   330   Acqua / Water
                                                                                                                 1.15.36 FRUTTAFRUTTA ARANCIA ROSSA / BLOOD ORANGE            8            1,25   330   Acqua / Water

LAT T E LAT T E S O FT                                                                            GLUTEN VEGAN   1.15.08 FRUTTAFRUTTA FRAGOLA / STRAWBERRY                    8            1,25   330   Acqua / Water
(SACCHETTO / BAG)                                                                                  FREE

                                                                                                                  1.15.09 FRUTTAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO / MIX BERRIES          8            1,25   330   Acqua / Water
 1.43.09 LATTELATTE CAPPUCCINO / CAPPUCCINO      NEW!   8            1,25   290    Latte / Milk

                                                                                                                 1.15.30 FRUTTAFRUTTA LAMPONE / RASPBERRY                     8            1,25   330   Acqua / Water
1.48.06 LATTELATTE CHEESECAKE                           8            1,00   280    Latte / Milk

1.14.87 LATTELATTE CIOCCOLATO / CHOCOLATE               8            1,25   290    Latte / Milk                  1.15.11 FRUTTAFRUTTA LIMONCELLO                              8            1,25   330   Acqua / Water

1.14.88 LATTELATTE FIORDILATTE / MILK CREAM             8            1,25   290    Latte / Milk                   1.15.12 FRUTTAFRUTTA LIMONE / LEMON                         8            1,25   330   Acqua / Water

1.48.21 LATTELATTE SALTED CARAMEL                       8            1,25   290    Latte / Milk
                                                                                                                 1.15.14 FRUTTAFRUTTA MANDARINO / MANDARIN                    8            1,25   330   Acqua / Water

1.14.85 LATTELATTE VANIGLIA GIALLA CON SEMI             8            1,25   290    Latte / Milk
            YELLOW VANILLA WITH SEEDS                                                                            1.15.32 FRUTTAFRUTTA MARACUJA / PASSION FRUIT                8            1,25   330   Acqua / Water

1.14.86 LATTELATTE YOGURT / YOGHURT                     8            1,25   290    Latte / Milk
                                                                                                                 1.15.16 FRUTTAFRUTTA MELA VERDE / GREEN APPLE                8            1,25   330   Acqua / Water
1.14.89 LATTELATTE NEUTRO PER PASTE AROMATICHE          8            1,00   250    Latte / Milk
            NEUTER FOR AROMATIC PASTES
                                                                                                                 1.15.17 FRUTTAFRUTTA MELONE / MELON                          8            1,25   330   Acqua / Water
1.14.96 LATTELATTE NEUTRO PER PASTE GRASSE              8            1,00   250    Latte / Milk
            NEUTER FOR CLASSIC PASTES
                                                                                                                 1.15.31 FRUTTAFRUTTA MIRTILLO / BLUEBERRY                    8            1,25   330   Acqua / Water
1.14.60 RICOTTA MIX 400                                 8            1,00   280    Latte / Milk

                                                                                                                 1.15.18 FRUTTAFRUTTA PERA / PEAR                             8            1,25   330   Acqua / Water
1.43.02 FROZEN YOGURT MIX                               6            1,60   210    Latte / Milk

                                                                                                                 1.15.19 FRUTTAFRUTTA PESCA GIALLA / YELLOW PEACH             8            1,25   330   Acqua / Water

RISO NAT U RA S O FT                                                                              GLUTEN VEGAN   1.15.20 FRUTTAFRUTTA POMPELMO ROSA / PINK GRAPEFRUIT         8            1,25   330   Acqua / Water
(SACCHETTO / BAG)                                                                                  FREE

                                                                                                                 1.15.21 FRUTTAFRUTTA UVA / GRAPES                            8            1,25   330   Acqua / Water
1.17.20 RISO NATURA FIOR DI RISO / RICE CREAM           8            1,25   330   Acqua / Water

                                                                                                                 1.15.22 FRUTTAFRUTTA NEUTRO PER FRUTTE / NEUTER FOR FRUITS   8            1,25   330   Acqua / Water
1.17.22 RISO NATURA CIOCCOLATO / CHOCOLATE              6            1,60   390   Acqua / Water

1.17.21 RISO NATURA VANIGLIA GIALLA                                                                               1.03.20 LEMON MIX 400                                       8            1,25   330   Acqua / Water
                                                        8            1,25   330   Acqua / Water
            YELLOW VANILLA

1.48.22 RISO NATURA NEUTRO
                                                        8            1,00   300   Acqua / Water
            NEUTER

1.48.24 RISO NATURA BASE STEVIA
                                                        8            1,25   300   Acqua / Water
            NEUTER SWEETENED WITH STEVIA
Benessere
                           Wellness

 . RICERCA E QUALITÀ PER UN NATURALE BENESSERE .

     Ogni evoluzione del gusto, ogni esigenza del cliente, ogni
    segnale proveniente dal mercato viene raccolta e analizzata
       dai tecnologi alimentari Babbi per offrire una soluzione
        eccellente, innovativa e di qualità ai maestri gelatieri.

. RESEARCH AND QUALITY FOR A NATURAL WELLBEING .

      Each development of a flavour, every requirement from a
     customer, every sign from the market place, is collected and
     analysed by Babbi food technologists to offer an excellent,
     innovative and top quality solution to master gelato makers.
Benessere                                                   . 30 .                                     Wellness

                                                   Benessere
                                                       Wellness
RISO NAT U RA                                                                                     GLUTEN VEGAN
(SACCHETTO / BAG)                                                                                  FREE

1.17.20 RISO NATURA FIOR DI RISO / RICE CREAM           8            1,25   330   Acqua / Water

1.17.22 RISO NATURA CIOCCOLATO / CHOCOLATE              6            1,60   390   Acqua / Water

1.48.36 RISO NATURA CIOCCOLATO EXTRA DARK
                                                NEW!    7            1,65   420   Acqua / Water
            EXTRA DARK CHOCOLATE
1.17.21 RISO NATURA VANIGLIA GIALLA
                                                        8            1,25   330   Acqua / Water
            YELLOW VANILLA

1.48.22 RISO NATURA NEUTRO
                                                        8            1,00   300   Acqua / Water
            NEUTER

1.48.24 RISO NATURA BASE STEVIA
                                                        8            1,25   300   Acqua / Water
            NEUTER SWEETENED WITH STEVIA

S O YA                                                                                            GLUTEN VEGAN
(SACCHETTO / BAG)                                                                                  FREE

1.13.06 SOYALIGHT CACAO / CHOCOLATE                     8            1,25   330   Acqua / Water

1.14.95 SOYALIGHT FIOR DI SOYA / SOY CREAM              8            1,25   330   Acqua / Water

1.13.05 SOYALIGHT VANIGLIA / VANILLA                    8            1,25   330   Acqua / Water

1.03.92 SOYALIGHT NEUTRA / NEUTER                       8            1,25   330   Acqua / Water

RISO NAT U RA S O FT                                                                              GLUTEN VEGAN
(SACCHETTO / BAG)                                                                                  FREE

1.17.20 RISO NATURA FIOR DI RISO /RICE CREAM            8            1,25   330   Acqua / Water

1.17.22 RISO NATURA CIOCCOLATO / CHOCOLATE              6            1,60   390   Acqua / Water

1.17.21 RISO NATURA VANIGLIA GIALLA
                                                        8            1,25   330   Acqua / Water
            YELLOW VANILLA

1.48.22 RISO NATURA NEUTRO                              8            1,00   300   Acqua / Water
            NEUTER

1.48.24 RISO NATURA BASE STEVIA                         8            1,25   300   Acqua / Water
            NEUTER SWEETENED WITH STEVIA

RISO NAT U RA S E M I F R E D D I                                                                 GLUTEN VEGAN
(SACCHETTO / BAG)                                                                                  FREE

1.17.24 RISO NATURA BASE DESSERT                        7            1,00   800   Acqua / Water
Golose, Paste e Variegati
        Golose, Pastes and Variegati

. IL PIACERE CHE CONQUISTA AL PRIMO ASSAGGIO .

    Tutti gli ingredienti per gelateria Babbi - raffinati alla crema,
  golosi alla frutta, croccanti con Wafer Babbi - sono frutto di una
    lavorazione artigianale attenta, minuziosa e rispettosa della
  tradizione che dona il gusto dell’unicità alle prelibatezze Babbi.

  . PURE PLEASURE RIGHT FROM THE FIRST TASTE .

    All the Babbi gelato ingredients - refined creams, tasty fruits,
  crispy Wafer Babbi - are the result of careful, meticulous artisan
      workmanship that is respectful of the traditions that give
                that unique taste to Babbi delicacies.
Golose, Paste e Variegati                                                                   . 34 .                                                                                                                                                                                                    . 35 .                                                   Golose, Pastes and Variegati

                                                                                      Golose                                                                                                                                     G OLOSA KROK G I A ND UI A                                                                   G OLOSA KR O K P IS TACCHIO

                                                                                                                                                                                                                 NEW !                                                                                         NEW !
                                                                                           Golose                                                                                                                                                                                  COD. 1.23.87                                                                                  COD. 1.23.86

                             G OL OS A C L A SS I C A                                                                   GOLOS A C IOC C OLATO B IANC O
                                      CLA S S I C                                                                                     W H I TE C H OC OL ATE
                                                                        COD. 1.28.22                                                                                                   COD. 1.28.34                DOSAGGIO G/KG DI MIX    CONFEZIONI PER CARTONE         PESO NETTO PER CONFEZIONE              DOSAGGIO G/KG DI MIX    CONFEZIONI PER CARTONE         PESO NETTO PER CONFEZIONE
                                                                                                                                                                                                                  PRODUCT QUANTITY G/KG     PACKAGES FOR CARTON            NET WEIGHT FOR PACKAGE               PRODUCT QUANTITY G/KG     PACKAGES FOR CARTON            NET WEIGHT FOR PACKAGE

                                                                                                                                                                                                                                                       4                                                                                             4
                                                                                                                                                                                                                       QB - AR            (Secchiello / Plastic Bucket)
                                                                                                                                                                                                                                                                                 3,00 Kg                             QB - AR            (Secchiello / Plastic Bucket)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               3,00 Kg

      DOSAGGIO G/KG DI MIX      CONFEZIONI PER CARTONE         PESO NETTO PER CONFEZIONE                 DOSAGGIO G/KG DI MIX              CONFEZIONI PER CARTONE          PESO NETTO PER CONFEZIONE
     PRODUCT QUANTITY G/KG       PACKAGES FOR CARTON            NET WEIGHT FOR PACKAGE                  PRODUCT QUANTITY G/KG               PACKAGES FOR CARTON             NET WEIGHT FOR PACKAGE

                                            4                                                                                                           4
         Q B / AR              (Secchiello / Plastic Bucket)          3,00 Kg                                  QB / A R                  (Secchiello / Plastic Bucket)               3,00 Kg

                         G O LOSA F ON D E N T E                                                                                    GOLOS A GIANDUIA
                              DAR K CHO CO LAT E                                                                                               G I AN D U I A
                                                                        COD. 1.28.33                                                                                                   COD. 1.28.30

      DOSAGGIO G/KG DI MIX      CONFEZIONI PER CARTONE         PESO NETTO PER CONFEZIONE                 DOSAGGIO G/KG DI MIX              CONFEZIONI PER CARTONE          PESO NETTO PER CONFEZIONE
     PRODUCT QUANTITY G/KG       PACKAGES FOR CARTON            NET WEIGHT FOR PACKAGE                  PRODUCT QUANTITY G/KG               PACKAGES FOR CARTON             NET WEIGHT FOR PACKAGE

                                            4                                                                                                           4
         Q B / AR              (Secchiello / Plastic Bucket)
                                                                      3,00 Kg                                  QB / A R                  (Secchiello / Plastic Bucket)
                                                                                                                                                                                     3,00 Kg

                      G O L O SA N OC C I OL AT T E                                                                               GOLOS A PIS TAC C H IO
                               MI LK-HA Z ELN UT                                                                                               P I S TAC H I O
                                                                        COD. 1.28.27                                                                                                   COD. 1.28.32

      DOSAGGIO G/KG DI MIX      CONFEZIONI PER CARTONE         PESO NETTO PER CONFEZIONE                 DOSAGGIO G/KG DI MIX              CONFEZIONI PER CARTONE          PESO NETTO PER CONFEZIONE
     PRODUCT QUANTITY G/KG       PACKAGES FOR CARTON            NET WEIGHT FOR PACKAGE                  PRODUCT QUANTITY G/KG               PACKAGES FOR CARTON             NET WEIGHT FOR PACKAGE

                                            4                                                                                                           4
         Q B / AR              (Secchiello / Plastic Bucket)
                                                                      3,00 Kg                                  QB / A R                  (Secchiello / Plastic Bucket)
                                                                                                                                                                                     3,00 Kg

                       G O L O SA T OF F E E M OU                                                                              UTILIZZO DELLE GOLOS E
                                  T O F F EE M O U                                                                               H OW TO S E R V E G OL OS E
                                                                    COD. 1.28.01.01                  Direttamente in vetrina: versare le Golose nelle vaschette da gelateria; porre la vaschette in
                                                                                                     abbattitore per circa 30 minuti a - 40°C fino a completa opacizzazione. Collocarle in vetrina. Golose
                                                                                                     mantecate: miscelare le Golose con latte caldo in rapporto di 1:1. Mantecare le miscele ottenute.
                                                                                                     Collocare le Golose mantecate in vetrina dopo un breve periodo in abbattitore. Variegati: le Golose
                                                                                                     sono a tutti gli effetti dei variegati, pertanto, possono essere utilizzate per arricchire e decorare il
                                                                                                     gelato. Glasse (escluso Golosa Krok Pistacchio): le Golose sono ottime glasse ideali per ricoprire
                                                                                                     torte di gelato o semifreddo. Versare le Golose direttamente sulle torte e porle in abbattitore per farle
                                                                                                     indurire. Fontane (escluse Golosa Krok Pistacchio e Golosa Krok Nocciola): le Golose sono studiate
                                                                                                     per essere utilizzate nelle scioglitrici/fontane di cioccolato. Versare le Golose ad una temperatura
                                                                                                     di almeno 25°C nella vasca delle fontane. Settare la temperatura delle scioglitrici a circa 30°C.

                                                                                                     Directly in the tub: Pour Golose in the tubs; put them in the blast-freezer for about 30-40 minutes until
      DOSAGGIO G/KG DI MIX      CONFEZIONI PER CARTONE         PESO NETTO PER CONFEZIONE             the surface completely mats, then display them in the parlor. Churned Golose: mix Golose with hot
     PRODUCT QUANTITY G/KG       PACKAGES FOR CARTON            NET WEIGHT FOR PACKAGE               milk (1:1 ratio) then churn it. Quickly put the churned Golose in the blast-freezer, then in the parlor.
                                                                                                     Variegati: Golose are true Variegati and can thus be used for enriching and decorating gelato.
                                            4                                                        Glazes (except for Golosa Krok Pistacchio): Golose are ideal to be used as glazes for covering gelato
          QB - AR              (Secchiello / Plastic Bucket)          3,00 Kg                        and semifreddo. Pour Golose directly on the cakes and then let them harden in the blast-freezer.
                                                                                                     Fountains (except for Golosa Krok Pistacchio and Golosa Krok Gianduia): Golose have been studied
                                                                                                     in order to be used in the chocolate melting pots/fountains. Pour Golose in the fountains trays at
                                                                                                     25°C. Regulate the melting device temperature at about 30°C.
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