CATALOGO PRODOTTI Stagione 2018-2019
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CATALOGO PRODOTTI Stagione 2018-2019
Biscotti 04 SO Confettura 07 Marmellata 08 Creme spalmabili 10 Dragée 12 MM Gelatine 14 I Panettoni 16 Praline 18 Liquorini 19 Babà 20 AR Cioccolato 22 Torroni 24 Zuccheri 27 Via Duca degli Abruzzi angolo Corso Dalmazia Civitanova Marche (Mc) Viale Vittorio Veneto 69/77 62029 Tolentino (Mc) 0733.969950 info@robertocantolatcquapasticciere.it www.robertocantolacquapasticciere.it
BI SC OT
4
Biscotti 100 g - 150 g - 300 g
SABLE’ CIOCCOLATO E SALE
Deliziosi biscotti al cioccolato caratterizzati da una punta
di retrogusto salato che ben si sposa con la consistenza dolce e
burrosa del biscotto.
SABLE’ VANIGLIA E THE
Scioglievolissimo Sable' profumato alla Vaniglia Bourbon
Madagascar e foglioline di Thè
SBRICIOLINI
Friabile e gustoso biscotto ricco di nocciole e mandorle dal
retrogusto di cannella e frutta secca tostata.
CANTUCCI
Un classico dei dolci regionali, il cantuccio è un biscotto a
base di mandorle tipico della cucina toscana.
FROLLINO AL VERDICCHIO
Friabile, dolce e profumato, tipico biscotto marchigiano, al
gusto di Verdicchio e anice.
100 g - 200 g
BRUTTI MA BUONI
Biscotti dall’ aspetto irregolare e poco uniforme da cui
prendono il nome…. ma dal gusto delizioso a base di
nocciole tostate.
Biscotti
5
100 g - 150 g - 200 g
TORCETTI ALLA VERNACCIA DI
SERRAPETRONA
Friabile biscotto con retrogusto di vino spumante DOCG
Vernaccia di Serrapetrona.
COOKIES AL CIOCCOLATO
Fragranti e burrosi biscotti, arricchiti da pezzi di cioccolato
fondente 70%… ideali per una colazione o una merenda sfiziosa.
150 g - 200 g - 400 g
BACI DI DAMA
Sfiziosi biscotti preparati con un impasto a base di farina di
mandorle e burro con una farcitura al gianduia.
LA FAVA DEI VIVI
Croccantissima tegolina al gusto di Mandorla profumata
all'arancio con un leggerissimo retrogusto di Cannella. Una tira
l'altra!
QUADRATINI ALLE MANDORLE
Croccanti frollini ricchi di mandorle con un delicato retrogusto
di vaniglia e arancio, ricoperti da una leggera glassa di zucchero
100 g - 150 g - 300 g
che dona dolcezza a questo prelibato biscotto.
FROLLINI AL COCCO
Friabile Frolla al Cocco ricoperto da Cioccolato al Latte e
spolverato con Polvere di Cocco.
NOCCIOLINI
Friabilissimo Frollino alla Nocciola accoppiati da un Cremino
alla Nocciola.
NB: i prezzi si intendono cad.
CON MA
FET R ME
TU LLA
Le confetture e le marmellate di
Roberto Cantolacqua, prodotte
esclusivamente con metodo
artigianale, sono realizzate con
frutta fresca selezionata, senza
conservanti né additivi.
Troverete ampia varietà di gusti
dai classici a quelli più particolari
per regalarvi sapori genuini.
E
7
Confettura
300 g
PERE WILLIAMS E AGRUMI
PERE WILLIAMS E CANNELLA DI CEYLON
ANANAS E LIME
ANANAS E ZENZERO
CIPOLLE DI TROPEA
ESOTICA
FRAGOLE E PEPERONI
FRAGOLE E ZENZERO
LAMPONE
8
Marmellata
300 g
ARANCE AMARE
ARANCE E NOCI
LIMONE DI AMALFI
LIMONE ANANAS E BASILICO
MANDARINO
CR E
ME
SPA
Deliziosa crema da
spalmare per rendere le
vostre pause di gusto più
dolci e golose, prodotte
con cioccolato mono
origine, nocciole IGP
Piemonte e pistacchio di
Bronte.
LM A
BILI
10
Creme spalmabili
200 g
CREMOSA NOCCIOLA
CREMOSA FONDENTE
CREMOSA AL PISTACCHIODR
AG
, caramellata
I dragée sono frutta secca tostata
latte, bianco
e poi ricoperta da cioccolato al
uni tirano
o fondente. Sfiziosi e golosi, gli
irresistibilmente gli altri...
ÈE12
Dragèe
200g - 100g - 50g
Pistacchi di Bronte caramellati e ricoperti di
cioccolato bianco.
Nocciole IGP Piemonte caramellate e
ricoperte di cioccolato al latte.
Nocciole IGP Piemonte caramellate e
ricoperte di cioccolato fondente.
Fichi secchi ricoperti con cioccolato al latte.
Noci caramellate ricoperte con cioccolato al
latte e caffè.
Mandorle caramellate e ricoperte con
cioccolato fondente.
Mandorle caramellate e ricoperte con
cioccolato al latte.
Arachidi salate e caramellate ricoperte con
cioccolato al caramello.
Chicchi di caffè ricoperti da cioccolato
fondente.GE LA Le caramelle gelée sono piccole leccornie di gelatina, ricoperte di zucchero semolato e preparato con polpa di frutta fresca per un’autentica esplosione di gusto. TI E
14
Gelatine
5 Pz - 9 Pz - 12 Pz
PERE E VANIGLIA
LAMPONI
LIMONE
ALBICOCCA
FRUTTO DELLA PASSIONE
ALBICOCCA E FRUTTO DELLA PASSIONE
ANANAS E LIME
COCCO
ARANCIA
AMARENAiPA
15
NET
Stagione 2018
TO16
inScena
Panettone Classico Mandorlato: un soffice impasto con Viennese: soffice lievitato con un impasto al Cioccolato fondente
delicate arance candite ed uvetta, ricoperto da una croccante glassa con che racchiude al suo interno Albicocche candite poi glassato al
la mandorla che fa da protagonista. Cioccolato in ricordo della Torta Sacher.
Panettone Classico Milanese: dal gusto inconfondibile, Mandarino & Marron Glaceé: questo soffice panettone
ove si sposano profumi di agrumi, di vaniglia, di morbidissima frutta unisce il Piemonte, con i suoi Marroni canditi, alla Sicilia con i suoi
candita, uvetta e burro. Mandarini canditi, per regalarvi un esplosione di freschezza, dolcezza e
sofficità.
Cioccolato: all’interno di una soffice alveolatura si nascondono
pezzi di cioccolato Grand Cru del sud America. Cappuccino: morbidissimo impasto profumato al Caffè con
pezzettini di Cioccolato Bianco e un leggero retrogusto di Arancio, un
Cioccolato & Arancio: morbidissimo impasto con gocce di tributo alla tipica colazione Italiana.
cioccolato fondente ed al latte mono origine, arancia candita ed una
deliziosa glassa all’amaretto. Panbrillo® Caffe’ Borghetti: leggerissimo lievitato ricco di
pregiato cioccolato al latte e fondente, bagnato con profumatissimo
Agrumi: questo lievitato racchiude in sé tutti i profumi e gli aromi Caffè Borghetti.
simbolo della Sicilia: mandarino, arancio e limone.
Panbrillo® Limoncello: morbido lievitato che accoglie
Il Marchigiano: versione moderna del Pane Nociato freschissimi pezzetti di limone candito, bagnato con Limoncello.
Marchigiano, raccoglie tutta la frutta secca, dalle noci dei Sibillini, alle
mandorle Val di Noto, all’uvetta Sultanina, ai fichi, con la dolcezza Panbrillo® Cioccolato & Rum: soffice lievitato arricchito da
delle arance candite e delle gocce di cioccolato al latte monorigine. pregiato cioccolato al latte e fondente bagnato con Rum invecchiato.
Limone Pere & Fava Tonka: limone di Sicilia e Trilogia di Sapori: pregiato cofanetto che racchiude un
Pere Williams canditi farciscono il soffice lievitato profumato viaggio di sapori, da quello più tradizionale del panettone Classico
dall’inconfondibile esotico sapore della fava Tonka. Mandorlato, passando attraverso il goloso lievitato Viennese ed
arrivando ad assaporare il gusto caldo e speziato di Zabìb.
Nuvola al Pistacchio: soffice impasto in purezza con cuore Pandoro: dolce a forma di stella, che racchiude un soffice impasto
di crema spalmabile al pistacchio, ricoperto da cioccolato bianco e con un profumo intenso di vaniglia Tahiti e di burro.
granella di pistacchio di Bronte.
Zabìb: Lo Zafferano incontra l’ Uvetta macerata nello Zibibbo, in
un soffice impasto che profuma di Oriente.
Prima del consumo suggeriamo di lasciare riposare il Panettone o il Pandoro in un ambiente caldo o vicino ad una fonte di calore, al fine di esaltarne la sofficità e la fragranza.17
Panettoni e Pandoro
1 Kg 500 g
PANETTONE CLASSICO MANDORLATO
PANETTONE CLASSICO MILANESE
CIOCCOLATO
CIOCCOLATO E ARANCIO
AGRUMI
IL MARCHIGIANO
LIMONE PERE E FAVA TONKA
NUVOLA AL PISTACCHIO
TRILOGIA DI SAPORI
ZABÌB
VIENNESE
MANDARINO E MARRON GLACEÉ
CAPPUCCINO
750 g
PANDORO
1,5 Kg
TRILOGIA DI SAPORI
750 g
PANBRILLO CAFFÈ BORGHETTI
PANBRILLO LIMONCELLO
PANBRILLO CIOCCOLATO E RUM
NB: i prezzi si intendono cad.18
Praline
15 Pz - 26 Pz - 38 Pz
LINEA DI PRALINATI LINEA DI GANACHES LINEA DI GANACHES
SESAMO: pralinato a base di mandorla e
MONORIGINE GOURMANDES
sasamo caramellato ricoperto da un gustoso BRASILE: cuore di cioccolato fondente 62%
DI ROBERTO
cioccolato a latte. monorigine brasiliano , dalle note di albicocche CANTOLACQUA
e thè nero ricoperto da cioccolato fondente
PEPERONCINO: pralinato alla mandorla con THE’ ORIENTALI: cuore cremoso di cioccolato
monorigine Brasile.
note piccanti di peperoncino calabrese ricoperto fondente con note di thè orientali ricoperto di
VENEZUELA: cuore di cioccolato fondente
da un persistente cioccolato fondente monorigine cioccolato fondente.
72% monorigine Venezuela con note di frutta
brasiliano. secca e liquirizia ricoperto da cioccolato fondente
monorigine Brasile. LAMPONE: Cuore cremoso di cioccolato
NOCCIOLA AGRUMI E ZAFFERANO: fondente con note fresche ed acidule della polpa
AFRICA: cuore di cioccolato fondente 68%
pralinato alla nocciola IGP Piemonte con note di lamponi ricoperto con cioccolato fondente.
monorigine del Ghana con note tanniniche e
acidule di agrumi e profumo di zafferano, acide ricoperto da cioccolato fondente monorigine
ricoperto da cioccolato al latte. CAFFE’: cuore cremoso di cioccolato al latte con
Brasile.
MADAGASCAR: cuore di cioccolato fondente un intenso gusto di caffe’ 100% arabica ricoperto
NOCCIOLA E CANNELLA: pralinato con cioccolato al latte.
64% monorigine del Madagascar con note
alla nocciola IGP Piemonte, con sfumature di acidule di frutti rossi ricoperto da cioccolato
cannella di Ceylon, ricoperto da cioccolato al ANICE: cuore cremoso di cioccolato fondente con
fondente monorigine Brasile.
latte. intenso gusto di anice e ricoperto con cioccolato
SANTO DOMINGO: cuore di cioccolato
fondente 64% monorigine proveniente dalla fondente.
MANDORLA E COCCO: pralinato alla Repubblica Domenicana con note di frutti gialli
mandorla con note esotiche di cocco caramellato, CARAMELLO SALATO: Cuore cremoso di
e frutta secca ricoperto da cioccolato fondente
ricoperto da cioccolato al latte. caramello mou leggermente salato ricoperto con
monorigine Brasile.
PERU’: cuore di cioccolato fondente cioccolato al latte.
FAVA TONCA: pralinato alla nocciola con 63% monorigine proveniente dalle montagne
sfumature di fava tonca , ricoperta di cioccolato GANACHE NOISETTE: cuore cremoso di
peruviane con note di frutta tostata e frutti neri
fondente proveniente dal Brasile. nocciola IGP Piemonte ricoperto al cioccolato al
ricoperto da cioccolato fondente monorigine
Brasile. latte.
ROCHER: pralinato alla nocciola, con scaglie ECUADOR: cuore di cioccolato fondente
croccanti di vafer ricoperto da cioccolato al latte e PISTACCHIO: cremoso cuore al pistacchio di
66% monorigine proveninte dagli altipiani
granella IGP Piemonte. Bronte ricoperto al cioccolato al latte.
ecuadoregni con note floreali ricoperto da
cioccolato fondente monorigine Brasile.
PISTACCHIO: pralinato al pistacchio di Bronte GRAPPA: cuore cremoso di cioccolato al latte
REPUBBLICA DOMINICANA: ganache di
con copertura di cioccolato fondente Monorigine aromatizzato alla grappa barricata.
cioccolato al latte 46% monorigine Repubblica
Brasile. con note intense di cacao che contrastano la
dolcezza del latte ricoperto da cioccolato al
latte monorigine Dominicana.con copertura di
cioccolato fondente Monorigine Brasile.19
Liquorini
5 Pz - 9 Pz - 12 Pz
DISTILLATO ALL’ANICE: sfera di cioccolato
fondente con all’interno uno sciroppo all’anice.
DISTILLATO ALLA GRAPPA: sfera di cioccolato
fondente con all’interno uno sciroppo alla grappa.
DISTILLATO AL COGNAC: sfera di cioccolato
fondente con all’interno uno sciroppo al cognac.
DISTILLATO ALLA CREMA DI WHISKY:
sfera di cioccolato fondente con all’interno uno sciroppo
allacrema di Whisky.
DISTILLATO AL RHUM: sfera di cioccolato
fondente con all’interno uno sciroppo al Rhum.20
Babà
500 g
Il babà è un dolce tipico della pasticceria
napoletana fatto con pasta lievitata, la cui
consistenza spugnosa viene imbevuta in uno
sciroppo liquoroso a base di rhum che gli
conferisce l’inconfondibile sapore; il suo segreto è
sicuramente la lunga e lenta lievitazione al quale
viene sottoposto per raggiungere l’inconfondibile
consistenza.
BABA’ CLASSICO
BABA’ LIMONCELLO
BABA’ CIOCCOLATO
E ARANCIA
BABA’ AL PISTACCHIO
BABA’ AL LIMONE, PERE
E FAVA TONKA
BABA’ AL LIMONE E ZENZEROCIO CCO L ATO
22
Cioccolato
fondente
100 g
GRAN CRU DE TERROIR VENEZUELA
72%: equilibrio tra note calde come frutta secca e
castagne e le note della liquirizia, che gli procurano un
eccezionale gusto persistente.
GRAN CRU DE TERROIR GHANA 68%:
la personalità di questo cioccolato rispecchia questo
territorio che con la sua leggera acidità lascia trasparire
le sue note piene e calde di cioccolato, per poi lasciare
spazio ad un sapore ricco di spezie dolci e sostenute.
Il suo carattere è anche sottolineato da una presenza
delicatamente amara.
GRAN CRU DE TERROIR PERU’ 63%:
fruttato e cremoso con il suo attacco acidulo notevole ed i
suoi golosi aromi di frutti neri.
GRAN CRU DE TERROIR
MADAGASCAR 64%: libere note acidule di
frutti rossi e di frutta secca tipici degli aromi vari di
questo Trinitario tipico del Madagascar.23
Cioccolato
al latte
100 g
GRAN CRU DE TERROIR REPUBBLICA DOMINICANA
46%: grazie al suo ricco contenuto di cacao, esso sottolinea la dolcezza del
latte con note di cacao intense, e di frutta secc, prima di svelare un’ acidità
fruttata e una leggera amarezza.
GRAN CRU DE TERROIR MADAGASCAR 33%:
un’ espressione equilibrata di sapori aciduli, addolcito da pronunciate note al
latte e caramello.
bianco
CIOCCOLATO BIANCO 33% : cioccolato bianco poco
dolce dai delicati aromi di latte fresco e di vaniglia.
al latte & caramello
CIOCCOLATO AL LATTE E CARAMELLO 36%:
tenero, goloso e generoso. Seduce fin dai primi istanti per il suo morbido
gusto di latte, prima di svelare l’intensità e la forza del suo gusto al caramello
cremoso, dei suoi delicati accenti salati al biscotto.24
Torroni
bianco morbido
300 g - 150 g
CLASSICO ALLE MANDORLE
CON FRUTTA SECCA MISTA
CON MANDORLE RICOPERTO AL FONDENTE
torrone pralinato
300 g - 150 g
RICOPERTO CON FRUTTA SECCA MISTA
CARAMELLATA E CIOCCOLATO AL LATTE
RICOPERTO CON FRUTTA SECCA MISTA
CARAMELLATA E CIOCCOLATO FONDENTE
Dai più classici ai più particolari, la nostra vasta produzione di torroni artigianali
racchiudono in sè i profumi e i sapori delle materie prime di qualità che li caratterizzano
e danno ad ognuno la propria personalità.25
Torroni
barrette intramontabile nocciolato
300 g - 150 g
AL LATTE
AL FONDENTE
AL PISTACCHIO26
Torroni
cremino
300 g - 150 g
CLASSICO NOCCIOLA FONDENTE
CLASSICO NOCCIOLA AL LATTE
PISTACCHIO AL LATTE
PISTACCHIO FONDENTE
CAFFE’ AL LATTE27
Zuccheri
aromatizzati
150 g
ZUCCHERO AROMATIZZATO ARANCIO
ZUCCHERO AROMATIZZATO PETALI DI ROSA
ZUCCHERO AROMATIZZATO ANICE
ZUCCHERO AROMATIZZATO GELSOMINO Zucchero semolato colorato profumato da aromi naturali che potrete impiegare
ZUCCHERO AROMATIZZATO PERA semplicemente per zuccherare il caffè, the, tisane o per addolcire con gusto la
ZUCCHERO AROMATIZZATO PESCA macedonia. Gli zuccheri aromatizzati saranno utili anche per preparare dei coktail
ZUCCHERO AROMATIZZATO BANANA e delle gustose bevande sia come ingrediente per orlare decorando il bicchiere in
ZUCCHERO AROMATIZZATO FRAGOLA modo divertente e creativo.37
Tolentino
V.le V. Veneto 69/70
Civitanova Marche
Via Duca degli Abruzzi angolo Corso Dalmazia
+39 0733 969950
www. robertocantolacqua.it
info@robertocantolacqua.it
Foto scattate nel teatro
facebook.com/RobertoCantolacquaPasticcereTolentino Nicola Vaccaj per gentile concessione
instagram.com/robertocantolacqua_pasticcere del Comune di TolentinoPuoi anche leggere
