CATALOGO PRODOTTI

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PRODOTTI
Stagione 2018-2019
CATALOGO PRODOTTI
Biscotti                                                                 04




SO
Confettura                                                               07
Marmellata                                                               08
Creme spalmabili                                                         10
Dragée                                                                   12




MM
Gelatine                                                                 14
I Panettoni                                                              16
Praline                                                                  18
Liquorini                                                                19
Babà                                                                     20




AR
Cioccolato                                                               22
Torroni                                                                  24
Zuccheri                                                                 27




Via Duca degli Abruzzi angolo Corso Dalmazia Civitanova Marche (Mc) Viale Vittorio Veneto
69/77 62029 Tolentino (Mc)


0733.969950
info@robertocantolatcquapasticciere.it
www.robertocantolacquapasticciere.it
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BI
SC
OT
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4




Biscotti                                         100 g - 150 g - 300 g



SABLE’ CIOCCOLATO E SALE
Deliziosi biscotti al cioccolato caratterizzati da una punta
di retrogusto salato che ben si sposa con la consistenza dolce e
burrosa del biscotto.

SABLE’ VANIGLIA E THE
Scioglievolissimo Sable' profumato alla Vaniglia Bourbon
Madagascar e foglioline di Thè

SBRICIOLINI
Friabile e gustoso biscotto ricco di nocciole e mandorle dal
retrogusto di cannella e frutta secca tostata.

CANTUCCI
Un classico dei dolci regionali, il cantuccio è un biscotto a
base di mandorle tipico della cucina toscana.

FROLLINO AL VERDICCHIO
Friabile, dolce e profumato, tipico biscotto marchigiano, al
gusto di Verdicchio e anice.




                                                            100 g - 200 g

BRUTTI MA BUONI
Biscotti dall’ aspetto irregolare e poco uniforme da cui
prendono il nome…. ma dal gusto delizioso a base di
nocciole tostate.
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Biscotti
                                                                                                                  5




                                                         100 g - 150 g - 200 g

TORCETTI ALLA VERNACCIA DI
SERRAPETRONA
Friabile biscotto con retrogusto di vino spumante DOCG
Vernaccia di Serrapetrona.

COOKIES AL CIOCCOLATO
Fragranti e burrosi biscotti, arricchiti da pezzi di cioccolato
fondente 70%… ideali per una colazione o una merenda sfiziosa.



                                                         150 g - 200 g - 400 g

BACI DI DAMA
Sfiziosi biscotti preparati con un impasto a base di farina di
mandorle e burro con una farcitura al gianduia.

LA FAVA DEI VIVI
Croccantissima tegolina al gusto di Mandorla profumata
all'arancio con un leggerissimo retrogusto di Cannella. Una tira
l'altra!

QUADRATINI ALLE MANDORLE
Croccanti frollini ricchi di mandorle con un delicato retrogusto
di vaniglia e arancio, ricoperti da una leggera glassa di zucchero



                                                         100 g - 150 g - 300 g

che dona dolcezza a questo prelibato biscotto.
FROLLINI AL COCCO
Friabile Frolla al Cocco ricoperto da Cioccolato al Latte e
spolverato con Polvere di Cocco.

NOCCIOLINI
Friabilissimo Frollino alla Nocciola accoppiati da un Cremino
alla Nocciola.
                                                                                 NB: i prezzi si intendono cad.
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CON MA
FET R ME
TU   LLA
  Le confetture e le marmellate di
  Roberto Cantolacqua, prodotte
  esclusivamente con metodo
  artigianale, sono realizzate con
  frutta fresca selezionata, senza
  conservanti né additivi.
  Troverete ampia varietà di gusti
   dai classici a quelli più particolari
   per regalarvi sapori genuini.




       E
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7




Confettura
                             300 g



PERE WILLIAMS E AGRUMI

PERE WILLIAMS E CANNELLA DI CEYLON

ANANAS E LIME

ANANAS E ZENZERO

CIPOLLE DI TROPEA

ESOTICA

FRAGOLE E PEPERONI

FRAGOLE E ZENZERO

LAMPONE
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8




Marmellata
   300 g



             ARANCE AMARE

             ARANCE E NOCI

           LIMONE DI AMALFI
   LIMONE ANANAS E BASILICO

                MANDARINO
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CR E
ME
SPA
   Deliziosa crema da
   spalmare per rendere le
   vostre pause di gusto più
   dolci e golose, prodotte
   con cioccolato mono
    origine, nocciole IGP
    Piemonte e pistacchio di
    Bronte.




LM A
BILI
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10




Creme spalmabili
                        200 g



CREMOSA NOCCIOLA

CREMOSA FONDENTE

CREMOSA AL PISTACCHIO
DR
AG
                                         , caramellata
     I dragée sono frutta secca tostata
                                        latte, bianco
     e poi ricoperta da cioccolato al
                                        uni tirano
     o fondente. Sfiziosi e golosi, gli
     irresistibilmente gli altri...




ÈE
12




Dragèe
                             200g - 100g - 50g



Pistacchi di Bronte caramellati e ricoperti di
cioccolato bianco.

Nocciole IGP Piemonte caramellate e
ricoperte di cioccolato al latte.

Nocciole IGP Piemonte caramellate e
ricoperte di cioccolato fondente.

Fichi secchi ricoperti con cioccolato al latte.

Noci caramellate ricoperte con cioccolato al
latte e caffè.

Mandorle caramellate e ricoperte con
cioccolato fondente.

Mandorle caramellate e ricoperte con
cioccolato al latte.

Arachidi salate e caramellate ricoperte con
cioccolato al caramello.

Chicchi di caffè ricoperti da cioccolato
fondente.
GE
LA
 Le caramelle
 gelée sono piccole
 leccornie di
 gelatina, ricoperte
 di zucchero
 semolato e
  preparato con polpa
  di frutta fresca
  per un’autentica
  esplosione di gusto.




TI
 E
14




Gelatine
     5 Pz - 9 Pz - 12 Pz



                           PERE E VANIGLIA

                                 LAMPONI

                                  LIMONE

                               ALBICOCCA
                 FRUTTO DELLA PASSIONE

 ALBICOCCA E FRUTTO DELLA PASSIONE

                            ANANAS E LIME
                                   COCCO

                                  ARANCIA

                                 AMARENA
iPA
                      15




NET
      Stagione 2018




TO
16




inScena
  Panettone Classico Mandorlato: un soffice impasto con                                              Viennese: soffice lievitato con un impasto al Cioccolato fondente
  delicate arance candite ed uvetta, ricoperto da una croccante glassa con                           che racchiude al suo interno Albicocche candite poi glassato al
  la mandorla che fa da protagonista.                                                                Cioccolato in ricordo della Torta Sacher.

  Panettone Classico Milanese: dal gusto inconfondibile,                                             Mandarino & Marron Glaceé: questo soffice panettone
  ove si sposano profumi di agrumi, di vaniglia, di morbidissima frutta                              unisce il Piemonte, con i suoi Marroni canditi, alla Sicilia con i suoi
  candita, uvetta e burro.                                                                           Mandarini canditi, per regalarvi un esplosione di freschezza, dolcezza e
                                                                                                     sofficità.
  Cioccolato: all’interno di una soffice alveolatura si nascondono
  pezzi di cioccolato Grand Cru del sud America.                                                     Cappuccino: morbidissimo impasto profumato al Caffè con
                                                                                                     pezzettini di Cioccolato Bianco e un leggero retrogusto di Arancio, un
  Cioccolato & Arancio: morbidissimo impasto con gocce di                                            tributo alla tipica colazione Italiana.
  cioccolato fondente ed al latte mono origine, arancia candita ed una
  deliziosa glassa all’amaretto.                                                                     Panbrillo® Caffe’ Borghetti: leggerissimo lievitato ricco di
                                                                                                     pregiato cioccolato al latte e fondente, bagnato con profumatissimo
  Agrumi: questo lievitato racchiude in sé tutti i profumi e gli aromi                               Caffè Borghetti.
  simbolo della Sicilia: mandarino, arancio e limone.
                                                                                                     Panbrillo® Limoncello: morbido lievitato che accoglie
  Il Marchigiano: versione moderna del Pane Nociato                                                  freschissimi pezzetti di limone candito, bagnato con Limoncello.
  Marchigiano, raccoglie tutta la frutta secca, dalle noci dei Sibillini, alle
  mandorle Val di Noto, all’uvetta Sultanina, ai fichi, con la dolcezza                              Panbrillo® Cioccolato & Rum: soffice lievitato arricchito da
  delle arance candite e delle gocce di cioccolato al latte monorigine.                              pregiato cioccolato al latte e fondente bagnato con Rum invecchiato.

  Limone Pere & Fava Tonka: limone di Sicilia e                                                      Trilogia di Sapori: pregiato cofanetto che racchiude un
  Pere Williams canditi farciscono il soffice lievitato profumato                                    viaggio di sapori, da quello più tradizionale del panettone Classico
  dall’inconfondibile esotico sapore della fava Tonka.                                               Mandorlato, passando attraverso il goloso lievitato Viennese ed
                                                                                                     arrivando ad assaporare il gusto caldo e speziato di Zabìb.
  Nuvola al Pistacchio: soffice impasto in purezza con cuore                                         Pandoro: dolce a forma di stella, che racchiude un soffice impasto
  di crema spalmabile al pistacchio, ricoperto da cioccolato bianco e                                con un profumo intenso di vaniglia Tahiti e di burro.
  granella di pistacchio di Bronte.

  Zabìb: Lo Zafferano incontra l’ Uvetta macerata nello Zibibbo, in
  un soffice impasto che profuma di Oriente.

 Prima del consumo suggeriamo di lasciare riposare il Panettone o il Pandoro in un ambiente caldo o vicino ad una fonte di calore, al fine di esaltarne la sofficità e la fragranza.
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Panettoni e Pandoro
                                 1 Kg     500 g

PANETTONE CLASSICO MANDORLATO
PANETTONE CLASSICO MILANESE
CIOCCOLATO
CIOCCOLATO E ARANCIO
AGRUMI
IL MARCHIGIANO
LIMONE PERE E FAVA TONKA
NUVOLA AL PISTACCHIO
TRILOGIA DI SAPORI
ZABÌB
VIENNESE
MANDARINO E MARRON GLACEÉ
CAPPUCCINO



                                 750 g
PANDORO



                                 1,5 Kg
TRILOGIA DI SAPORI



                                 750 g
PANBRILLO CAFFÈ BORGHETTI
PANBRILLO LIMONCELLO
PANBRILLO CIOCCOLATO E RUM




NB: i prezzi si intendono cad.
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    Praline
                                                                                                                   15 Pz - 26 Pz - 38 Pz




LINEA DI PRALINATI                                      LINEA DI GANACHES                                     LINEA DI GANACHES
SESAMO: pralinato a base di mandorla e
                                                        MONORIGINE                                            GOURMANDES
sasamo caramellato ricoperto da un gustoso              BRASILE: cuore di cioccolato fondente 62%
                                                                                                              DI ROBERTO
cioccolato a latte.                                     monorigine brasiliano , dalle note di albicocche      CANTOLACQUA
                                                        e thè nero ricoperto da cioccolato fondente
PEPERONCINO: pralinato alla mandorla con                                                                      THE’ ORIENTALI: cuore cremoso di cioccolato
                                                        monorigine Brasile.
note piccanti di peperoncino calabrese ricoperto                                                              fondente con note di thè orientali ricoperto di
                                                        VENEZUELA: cuore di cioccolato fondente
da un persistente cioccolato fondente monorigine                                                              cioccolato fondente.
                                                        72% monorigine Venezuela con note di frutta
brasiliano.                                             secca e liquirizia ricoperto da cioccolato fondente
                                                        monorigine Brasile.                                   LAMPONE: Cuore cremoso di cioccolato
NOCCIOLA AGRUMI E ZAFFERANO:                                                                                  fondente con note fresche ed acidule della polpa
                                                        AFRICA: cuore di cioccolato fondente 68%
pralinato alla nocciola IGP Piemonte con note                                                                 di lamponi ricoperto con cioccolato fondente.
                                                        monorigine del Ghana con note tanniniche e
acidule di agrumi e profumo di zafferano,               acide ricoperto da cioccolato fondente monorigine
ricoperto da cioccolato al latte.                                                                             CAFFE’: cuore cremoso di cioccolato al latte con
                                                        Brasile.
                                                        MADAGASCAR: cuore di cioccolato fondente              un intenso gusto di caffe’ 100% arabica ricoperto
NOCCIOLA E CANNELLA: pralinato                                                                                con cioccolato al latte.
                                                        64% monorigine del Madagascar con note
alla nocciola IGP Piemonte, con sfumature di            acidule di frutti rossi ricoperto da cioccolato
cannella di Ceylon, ricoperto da cioccolato al                                                                ANICE: cuore cremoso di cioccolato fondente con
                                                        fondente monorigine Brasile.
latte.                                                                                                        intenso gusto di anice e ricoperto con cioccolato
                                                        SANTO DOMINGO: cuore di cioccolato
                                                        fondente 64% monorigine proveniente dalla             fondente.
MANDORLA E COCCO: pralinato alla                        Repubblica Domenicana con note di frutti gialli
mandorla con note esotiche di cocco caramellato,                                                              CARAMELLO SALATO: Cuore cremoso di
                                                        e frutta secca ricoperto da cioccolato fondente
ricoperto da cioccolato al latte.                                                                             caramello mou leggermente salato ricoperto con
                                                        monorigine Brasile.
                                                        PERU’: cuore di cioccolato fondente                   cioccolato al latte.
FAVA TONCA: pralinato alla nocciola con                 63% monorigine proveniente dalle montagne
sfumature di fava tonca , ricoperta di cioccolato                                                             GANACHE NOISETTE: cuore cremoso di
                                                        peruviane con note di frutta tostata e frutti neri
fondente proveniente dal Brasile.                                                                             nocciola IGP Piemonte ricoperto al cioccolato al
                                                        ricoperto da cioccolato fondente monorigine
                                                        Brasile.                                              latte.
ROCHER: pralinato alla nocciola, con scaglie            ECUADOR: cuore di cioccolato fondente
croccanti di vafer ricoperto da cioccolato al latte e                                                         PISTACCHIO: cremoso cuore al pistacchio di
                                                        66% monorigine proveninte dagli altipiani
granella IGP Piemonte.                                                                                        Bronte ricoperto al cioccolato al latte.
                                                        ecuadoregni con note floreali ricoperto da
                                                        cioccolato fondente monorigine Brasile.
PISTACCHIO: pralinato al pistacchio di Bronte                                                                 GRAPPA: cuore cremoso di cioccolato al latte
                                                        REPUBBLICA DOMINICANA: ganache di
con copertura di cioccolato fondente Monorigine                                                               aromatizzato alla grappa barricata.
                                                        cioccolato al latte 46% monorigine Repubblica
Brasile.                                                con note intense di cacao che contrastano la
                                                        dolcezza del latte ricoperto da cioccolato al
                                                        latte monorigine Dominicana.con copertura di
                                                        cioccolato fondente Monorigine Brasile.
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Liquorini
                         5 Pz - 9 Pz - 12 Pz




DISTILLATO ALL’ANICE: sfera di cioccolato
fondente con all’interno uno sciroppo all’anice.

DISTILLATO ALLA GRAPPA: sfera di cioccolato
fondente con all’interno uno sciroppo alla grappa.

DISTILLATO AL COGNAC: sfera di cioccolato
fondente con all’interno uno sciroppo al cognac.

DISTILLATO ALLA CREMA DI WHISKY:
sfera di cioccolato fondente con all’interno uno sciroppo
allacrema di Whisky.

DISTILLATO AL RHUM: sfera di cioccolato
fondente con all’interno uno sciroppo al Rhum.
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                                   Babà
                                                 500 g



Il babà è un dolce tipico della pasticceria
napoletana fatto con pasta lievitata, la cui
consistenza spugnosa viene imbevuta in uno
sciroppo liquoroso a base di rhum che gli
conferisce l’inconfondibile sapore; il suo segreto è
sicuramente la lunga e lenta lievitazione al quale
viene sottoposto per raggiungere l’inconfondibile
consistenza.


BABA’ CLASSICO

BABA’ LIMONCELLO

BABA’ CIOCCOLATO
E ARANCIA

BABA’ AL PISTACCHIO

BABA’ AL LIMONE, PERE
E FAVA TONKA

BABA’ AL LIMONE E ZENZERO
CIO
CCO
L ATO
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Cioccolato
                               fondente
                                                     100 g




GRAN CRU DE TERROIR VENEZUELA
72%: equilibrio tra note calde come frutta secca e
castagne e le note della liquirizia, che gli procurano un
eccezionale gusto persistente.

GRAN CRU DE TERROIR GHANA 68%:
la personalità di questo cioccolato rispecchia questo
territorio che con la sua leggera acidità lascia trasparire
le sue note piene e calde di cioccolato, per poi lasciare
spazio ad un sapore ricco di spezie dolci e sostenute.
Il suo carattere è anche sottolineato da una presenza
delicatamente amara.

GRAN CRU DE TERROIR PERU’ 63%:
fruttato e cremoso con il suo attacco acidulo notevole ed i
suoi golosi aromi di frutti neri.

GRAN CRU DE TERROIR
MADAGASCAR 64%: libere note acidule di
frutti rossi e di frutta secca tipici degli aromi vari di
questo Trinitario tipico del Madagascar.
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Cioccolato
                                       al latte
                                                                            100 g



GRAN CRU DE TERROIR REPUBBLICA DOMINICANA
46%: grazie al suo ricco contenuto di cacao, esso sottolinea la dolcezza del
latte con note di cacao intense, e di frutta secc, prima di svelare un’ acidità
fruttata e una leggera amarezza.

GRAN CRU DE TERROIR MADAGASCAR 33%:
un’ espressione equilibrata di sapori aciduli, addolcito da pronunciate note al
latte e caramello.



bianco
CIOCCOLATO BIANCO 33% : cioccolato bianco poco
dolce dai delicati aromi di latte fresco e di vaniglia.




al latte & caramello
CIOCCOLATO AL LATTE E CARAMELLO 36%:
tenero, goloso e generoso. Seduce fin dai primi istanti per il suo morbido
gusto di latte, prima di svelare l’intensità e la forza del suo gusto al caramello
cremoso, dei suoi delicati accenti salati al biscotto.
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Torroni
bianco morbido
                                   300 g - 150 g

CLASSICO ALLE MANDORLE

CON FRUTTA SECCA MISTA

CON MANDORLE RICOPERTO AL FONDENTE



torrone pralinato
                                                   300 g - 150 g

RICOPERTO CON FRUTTA SECCA MISTA
CARAMELLATA E CIOCCOLATO AL LATTE

RICOPERTO CON FRUTTA SECCA MISTA
CARAMELLATA E CIOCCOLATO FONDENTE




Dai più classici ai più particolari, la nostra vasta produzione di torroni artigianali
racchiudono in sè i profumi e i sapori delle materie prime di qualità che li caratterizzano
e danno ad ognuno la propria personalità.
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                 Torroni
barrette intramontabile nocciolato




                        300 g - 150 g


                                    AL LATTE
                             AL FONDENTE

                            AL PISTACCHIO
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Torroni
cremino
                      300 g - 150 g


CLASSICO NOCCIOLA FONDENTE

CLASSICO NOCCIOLA AL LATTE
PISTACCHIO AL LATTE

PISTACCHIO FONDENTE
CAFFE’ AL LATTE
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Zuccheri
aromatizzati




                                150 g


ZUCCHERO AROMATIZZATO ARANCIO

ZUCCHERO AROMATIZZATO PETALI DI ROSA
ZUCCHERO AROMATIZZATO ANICE

ZUCCHERO AROMATIZZATO GELSOMINO         Zucchero semolato colorato profumato da aromi naturali che potrete impiegare
ZUCCHERO AROMATIZZATO PERA              semplicemente per zuccherare il caffè, the, tisane o per addolcire con gusto la
ZUCCHERO AROMATIZZATO PESCA             macedonia. Gli zuccheri aromatizzati saranno utili anche per preparare dei coktail
ZUCCHERO AROMATIZZATO BANANA            e delle gustose bevande sia come ingrediente per orlare decorando il bicchiere in
ZUCCHERO AROMATIZZATO FRAGOLA           modo divertente e creativo.
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Tolentino
V.le V. Veneto 69/70

Civitanova Marche
Via Duca degli Abruzzi angolo Corso Dalmazia

+39 0733 969950

www. robertocantolacqua.it
info@robertocantolacqua.it
                                                                   Foto scattate nel teatro
facebook.com/RobertoCantolacquaPasticcereTolentino   Nicola Vaccaj per gentile concessione
instagram.com/robertocantolacqua_pasticcere                     del Comune di Tolentino
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