Ingredienti per l'industria dolciaria e laboratori del gelato e della pasticceria - Ingredients for the confectionery industry and gelato and ...

Pagina creata da Alessio Bertini
 
CONTINUA A LEGGERE
Ingredienti per l'industria dolciaria e laboratori del gelato e della pasticceria - Ingredients for the confectionery industry and gelato and ...
Ingredienti per l’industria dolciaria e
laboratori del gelato e della pasticceria
      Ingredients for the confectionery industry
          and gelato and pastry laboratories

                                                   1
Ingredienti per l'industria dolciaria e laboratori del gelato e della pasticceria - Ingredients for the confectionery industry and gelato and ...
2
Ingredienti per l'industria dolciaria e laboratori del gelato e della pasticceria - Ingredients for the confectionery industry and gelato and ...
INDICE
                INDEX

           5    Esperienza e competenza Experience and competence

           7    Perchè Nicoletti? Why Nicoletti?

                PRODOTTI Products

           9    SOSTITUTI DEL LATTE E PROTEINE Milk replacers and proteins

           10   STABILIZZANTI Stabilizers
                per GELATI CREMA for milk gelato
                per GELATI FRUTTA E SORBETTI for fruit gelato and sorbets
                per GRANITE e GHIACCIOLI for slushes and water ice
                per CROISSANT / PASTA SFOGLIA for croissants
                PECTINE PER CONFETTURE Pectines for jams

           11   NUCLEI PER GELATO Nuclei per gelato

           12   PASTE TOP Top pastes
                PASTE CREMA Cream pastes
                PASTE FRUTTA Fruit pastes

           14   RIPPLE
                RIPPL E LIGHT

           15   AROMI Flavours
                AROMI IN PASTA Paste flavours
                AROMI LIQUIDI Liquid Flavours
                AROMI IN POLVERE Powder Flavours

           16   NUCLEI PER PASTICCERIA Nucleo for pastry

           17   CREME PASTICCERE Custards

           17   MATERIE PRIME Raw Materials

           18   Your B - Personalizzazione Personalization

                                         LEGENDA Legend

Dosaggio         Peso            Sacco        Secchio        Bottiglia      Tanica   Cartone con
 Dosage          Weight           Bag              Pail        Bottle        Tank    sacca interna
                                                                                       Bag in box
                                                                                                     3
Ingredienti per l'industria dolciaria e laboratori del gelato e della pasticceria - Ingredients for the confectionery industry and gelato and ...
4
Ingredienti per l'industria dolciaria e laboratori del gelato e della pasticceria - Ingredients for the confectionery industry and gelato and ...
ESPERIENZA e COMPETENZA
al servizio di industrie e laboratori di gelateria e pasticceria
Passione, costanza, professionalità e competenza sono state, sin dalla fine degli anni ’80, le
fondamenta per la nascita e la crescita dell’azienda Nicoletti. Oggi produciamo ingredienti studiati e
garantiti per assicurare affidabilità e performance nel settore alimentare dolciario. I prodotti Nicoletti
si rivolgono principalmente a produttori industriali e a grandi laboratori.

Dopo più di trent’anni di esperienza, collaboriamo con i nostri clienti mettendo a loro disposizione
conoscenze e competenze tecniche.

I prodotti Nicoletti sono sviluppati con ingredienti OGM free, gluten free, grassi NON idrogenati,
coloranti naturali.

La qualità dei nostri prodotti viene certificata attraverso materie prime garantite e certificate nella
provenienza. Materiali di confezionamento ed imballo usati consentono il recupero ed il riciclo.

EXPERIENCE and COMPETENCE
at the service of confectionery industries and gelato and pastry laboratories.
Passion, perseverance, professionalism and competence have always been, since the end of the 1980s,
the foundations for the birth and growth of the Nicoletti company. Today we produce ingredients studied
and guaranteed to ensure reliability and performance in the confectionery food sector. These products
have been created for industrial producers and large laboratories.

After more than thirty years of experience, we collaborate with our clients by providing them with
technical knowledge and skills.

Nicoletti products have been developed with the ingredients that are GMO free, gluten free, have NON
hydrogenated fats and natural dyes.

The quality of our products is certified by guaranteed raw materials that are certified at origin. Packaging
materials allow recycling.

                                                                                                               5
Ingredienti per l'industria dolciaria e laboratori del gelato e della pasticceria - Ingredients for the confectionery industry and gelato and ...
6
Ingredienti per l'industria dolciaria e laboratori del gelato e della pasticceria - Ingredients for the confectionery industry and gelato and ...
PER CHI?
                       For who?

  INDUSTRIE E LABORATORI
     INDUSTRY and LABORATORY

PERCHÈ NICOLETTI?
                  Why Nicoletti?

SPECIALISTI in miscele a base di latte e proteine del latte con funzionalità
specifiche, nel gelato, pasticceria, biscotteria.
Specialists in blends based on milk and milk proteins with specific functions
for gelato, pastry, biscuits industry.

SPECIALISTI in miscele di stabilizzanti, gelificanti.
Specialists in mixtures of stabilizers and gelling agents.

ESPERIENZA e COMPETENZA nel campo della ricettazione che
viene adattata al processo del cliente, che intende raggiungere un risultato e/o
risolvere un problema.
Experience and Competence in the field of receipts that are adapted to the
client’s process, who intends to reach a given result and / or solve an issue.

PERSONALIZZAZIONE su specifiche richieste del cliente.
Customization based on client’s specific request.

                                                                                   7
Ingredienti per l'industria dolciaria e laboratori del gelato e della pasticceria - Ingredients for the confectionery industry and gelato and ...
prodotti
    products
8
Ingredienti per l'industria dolciaria e laboratori del gelato e della pasticceria - Ingredients for the confectionery industry and gelato and ...
SOSTITUTI DEL LATTE E PROTEINE | MILK REPLACERS AND PROTEINS
            Sostituti in polvere, del latte magro, intero e panna. Proteine del latte e vegetali in polvere.
            Powder replacers of skimmed milk, whole milk and cream. Milk and vegetable proteins in powder.

   Cod./code        Prodotto/Product                                                                                                 PACKAGING

    A0002           OPTIMIL 30                                                                                         /   25 kg

Latte magro con proteine del latte. Ideale per ottenere cremosità nei gelati e per creme vellutate in pasticceria.
Skimmed milk powder with milk proteins. Recommended to give creaminess to gelato and velvet structure to custards.

    A0001           PROMIL 20L20                                                                                       /   25 kg
Latte magro con proteine. Raccomandato in gelateria per dare cremosità. Alternativa al latte magro in polvere.
Skimmed milk powder with proteins. Recommended to give creaminess to gelato. Alternative for skimmed milk
powder.

    A0043           INSTANT FAT 26                                                                                     /   25 kg

Proteine del latte con il 26% di grassi vegetali di cocco, raffinati. Alternativa al latte intero in polvere.
Milk proteins with 26% of refined vegetable fats (coconut). Alternative for whole milk powder.

    A0003           OPTIFAT 26 V                                                                                       /   25 kg

Latte con il 26% di grassi vegetali raffinati di cocco. Alternativa al latte intero fresco e in polvere.
Milk with 26% of refined vegetable fats (coconut). Alternative for whole fresh milk and whole milk powder.

    A0037           OPTILAT 70                                                                                         /   20 kg

Grassi vegetali di cocco raffinati, al 70%.Alternativa alla panna di latte. Non apporta colesterolo.
Refined vegetable fats (70%) of coconut. Alternative for cream. It does not produce cholesterol.

    A0048           OPTIMIL 150i                                                                                       /   25 kg

Proteine del latte al 15%. Si disperde negli impasti con le farine. Per panini al latte, impasti dolciari, biscotti.
Milk proteins 15%. It is used with flours to produce milk bread, baked goods, biscuits.

    A0022           PROMIL 3850                                                                                        /   15 kg

Proteine del latte all’85%. Con proprietà stabilizzanti ed emulsionanti.
Milk proteins 85%. With stabilizing and emulsifying properties.

   O0017            PRO800V                                                                                            /   12,5 kg
Proteine vegetali concentrate per gelati crema e frutta convenzionali e per vegani.
Proprietà montanti, emulsionanti, strutturanti.
Vegetable proteins concentrate suitable for the production of sorbets and gelato, both conventional and vegan.
With emulsifying, foaming and texturing properties.

   O0020            PROPLUS 900V                                                                                       /   20 kg

Proteine vegetali utilizzate per la produzione di gelati crema e frutta, convenzionali, senza lattosio e per vegani.
Proprietà montanti, emulsionanti, strutturanti.
Vegetable proteins suitable for the production of sorbets and gelato, conventional, lactose-free and vegan.
With emulsifying, foaming and texturing properties.

                                                                                                                                                 9
Ingredienti per l'industria dolciaria e laboratori del gelato e della pasticceria - Ingredients for the confectionery industry and gelato and ...
STABILIZZANTI | STABILIZERS
                 Blend di emulsionanti e/o di stabilizzanti / Blend of emulsifiers and / or stabilizers

        Cod./code        Prodotto/Product                                                                                                               PACKAGING

      per GELATI CREMA / for MILK GELATO

         C0152           GUMSOFTCREAM                                                                                         0,6%           12,5 kg
     Per la produzione di preparati in polvere e miscele liquide per gelati soft.
     For production of concentrates in powder and liquid for soft gelato.

         C0025           GUMCREAM ME78                                                                                        0,8%            25 kg
     Per gelati crema convenzionali e alcolici. È raccomandato per gelati sottoposti a frequenti stress termici. Rispetto al P35 è più performante
     perchè conferisce più struttura e ritarda lo scioglimento.
     For milk-based and alcoholic gelato. It is recommended for gelato subject to frequent thermal stress. Compared to the GUMCREAM P35, it is more
     performant. It gives more structure and delays melting of gelato.

         C0033           GUMCREAM P35                                                                                         0,5 %           25 kg

     Per gelati creme convenzionali e alcolici. E’ raccomandato per gelati sottoposti a frequenti stress termici.
     For milk-based and alcoholic gelato. It is recommended for gelato subject to frequent thermal stress.

         C0109           GUMCREAM FREE                                                                                         1%             10 kg
     Senza emulsionanti, per la realizzazione di gelato naturale crema e alcolico. / Without emulsifiers for milk-based and alcoholic natural gelato.

      per GELATI FRUTTA E SORBETTI / for FRUIT GELATO AND SORBETS

         C0038           GUMFRUIT F33                                                                                          1%             15 kg
     Per gelati frutta contenenti magri del latte e grassi. /For fruit gelato containing non-fat and fat milk solids.

         C0158           GUMFRUTTA FREE                                                                                       0,5%            10 kg
     Per gelato naturale alla frutta. /For natural fruit gelato.

         C0118           STABILIZZANTE SORBETTI                                                                               0,5%            10 kg
     Per gelati frutta senza grassi e senza latte. / For fruit gelato with no fat and no milk.

10
STABILIZZANTI | STABILIZERS
            Blend di emulsionanti e/o di stabilizzanti / Blend of emulsifiers and / or stabilizers

   Cod./code       Prodotto/Product                                                                                                                         PACKAGING

 per GRANITE e GHIACCIOLI / for SLUSHES AND WATER ICE

    C0043          GUMGRANITA                                                                                               0,3%             25 kg
 Per la produzione di granite. / For production of slushes.

    C0048          GUM WI35                                                                                                 0,3%             25 kg
 Per la produzione di ghiaccioli. / For production of water ices.

 per CROISSANT / PASTA SFOGLIA / for CROISSANTS

    C0081          GUMFROST 603                                                                                              1%              25 kg
 Per prodotti da forno.Svolge la funzione di rallentare l’evoluzione dei cristalli di ghiaccio negli impasti per croissant e pasta sfoglia surgelata.
 It is used as a stabilizer, especially for frozen croissant dough.

 PECTINE PER CONFETTURE / PECTINES FOR JAMS
 Pectine di agrumi utilizzate come gelificante per confetture e marmellate
 Citrus pectins used as a gelling agent for jams and marmalades.

    C0082          PECTINA 150                                                                                           0,3-0,6%          1 kg x 5

    C0169          PECTINA 150                                                                                           0,3-0,6%            25 kg

Pectina di agrumi, ammessa anche nelle produzioni bio, da utilizzare con o senza pezzi di frutta, per ricette con solidi totali (°brix) compresi tra
il 62% e il 66% e pH 2,8-3,2.
Citrus pectin, also allowed in organic productions, to be used with or without pieces of fruit, for recipes with total solids (°brix) ranging between 62%
and 66% and pH 2,8-3,2.

    C0165          PECTINA 605                                                                                          0,5 - 1,5%         1 kg x 5

    C0174          PECTINA 605                                                                                          0,5 - 1,5%           25 kg

Pectina di agrumi amidata, termoreversibile, per ricette con solidi totali (°brix) compresi tra 45% e 55% e pH 3,0-4,0.
Starchy citrus pectine, thermoreversible, for recipes with total solids (°brix) between 45% and 55% and pH 3,0-4,0.

            NUCLEI PER GELATO | Nucleo for gelato
            Concentrati per gelateria e pasticceria | Concentrates for gelato and pastry.

   Cod./code       Prodotto/Product                                                                                                                         PACKAGING

   N0377           NUCLEO LIGHT                                                                                               /              23 kg
Nucleo in polvere per la produzione di gelati senza zuccheri aggiunti.
Concentrated powder for preparation of gelato without added sugars.

   N0372           NUCLEO CIOCCOLATO                                                                                          /              13 kg
Sciroppo per la produzione a freddo di gelati al cioccolato con la struttura finale identica a quella ottenuta da
una miscela pastorizzata e maturata.
Syrup base for preparation of chocolate gelato in a cold process.

                                                                                                                                                                        11
PASTE TOP | TOP PASTE
              Ingredienti caratterizzanti utilizzati per apportare gusto e colore
              Characterizing ingredients used to add taste and color

       Cod.        Prodotto/Product                                                                                        PACKAGING

     PASTE CREMA / CREAM PASTES

                                                Gusto cacao/nocciola.
      I0430        ANTONELLA TOP                Cocoa / hazelnut taste.
                                                                                                            5%     20 kg

                                                Gusto bacio amaro, senza zucchero, contenente
      I0417        BACIOTTO AMARO TOP           granella di nocciole. / Bacio amaro taste, without sugar    5%     20 kg
                                                and with chopped hazelnuts.

                                                Gusto biscotto.
      I0204        BISCOTTO TOP                 Biscuit taste.
                                                                                                            3%     25 kg

                                                Gusto caffè.
      I0431        CAFFE' PREMIUM TOP           Coffee taste.
                                                                                                           1,50%   25 kg

                                                Gusto crema.
      I0286        CREMA TOP                    Cream taste.
                                                                                                            2%     25 kg

                                                Gusto liquore marsala e rhum, contenente uva
      I0288        MALAGA TOP                   sultanina.                                                  2%     25 kg
                                                Marsala liqueur and rhum taste, with sultanas.

                                                Gusto panna cotta.
      I0232        PANNA COTTA TOP              Panna cotta taste.
                                                                                                            3%     25 kg

                                                Gusto pistacchio.
      I0225        PISTACCHIO TOP               Pistachio taste.
                                                                                                            3%     20 kg

                                                Gusto tiramisù.
      I0073        TIRAMISÙ TOP                 Tiramisù taste.
                                                                                                            4%     20 kg

                                                Gusto torrone.
      I0075        TORRONE SOLUBILE TOP         Nougat taste.
                                                                                                            3%     25 kg

                                                Alla vaniglia gusto bourbon, senza bacche.
      I0289        VANIGLIA BOURBON TOP         Vanilla bourbon taste, without vanilla beans.
                                                                                                            2%     25 kg

12
PASTE TOP | TOP PASTE
Cod./code   Prodotto/Product                                                                                PACKAGING

PASTE CREMA / CREAM PASTES

                                  Alla vaniglia contenente estratto di vaniglia naturale.
            VANIGLIA              Con bacche. Su richiesta senza bacche.
 I0419      NATURALE TOP          Vanilla taste with natural vanilla extract.
                                                                                               2%   25 kg
                                  With vanilla beans. No beans per request.

                                  Alla vaniglia con bacche.
 I0290      VANIGLIA TOP          Vanilla with vanilla beans.
                                                                                               2%   25 kg

                                  Gusto zabaglione.
 I0237      ZABAGLIONE TOP        Zabaglione taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto zuppa inglese.
 I0213      ZUPPA INGLESE TOP     Zuppa inglese taste.
                                                                                               2%   25 kg

PASTE FRUTTA / FRUIT PASTES

                                  Gusto albicocca.
 I0311      ALBICOCCA TOP         Apricot taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto amarena.
 I0279      AMARENA TOP           Black cherry taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto ananas.
 I0268      ANANAS TOP            Pineapple taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto anguria.
 I0283      ANGURIA TOP           Watermelon taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto arancia.
 I0280      ARANCIA TOP           Orange taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto banana.
 I0083      BANANA TOP            Banana taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto cocco.
 I0084      COCCO TOP             Coconut taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto fragola.
 I0313      FRAGOLA TOP 50        Strawberry taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto frutti di bosco.
 I0239      FRUTTI DI BOSCO TOP   Wildberry taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto kiwi.
 I0284      KIWI TOP              Kiwi taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto lampone.
 I0281      LAMPONE TOP           Raspberry taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto limone.
 I0089      LIMONE TOP            Lemon taste.
                                                                                               2%   25 kg

                                  Gusto mango alphonso.
 I0291      MANGO ALPHONSO TOP    Mango alphonso taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto mela verde.
 I0274      MELA VERDE TOP        Green apple taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto melone.
 I0269      MELONE TOP            Melon taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto mirtillo.
 I0303      MIRTILLO TOP          Blueberry taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto pesca.
 I0240      PESCA TOP             Peach taste.
                                                                                               3%   25 kg

                                  Gusto fragola, senza ingredienti di origine animale.
 I0401      FRAGOLA TOP VEGAN     Strawberry taste, without ingredients of an animal origin.
                                                                                               3%   25 kg

                                                                                                                        13
RIPPLE
              Variegati per gelati industriali | Ripples for industrial gelato

     Cod./code     Prodotto/Product                                                                                PACKAGING

                                                             Gusto cioccolato
     M0020         RIPPLE CIOCCOLATO                         Chocolate taste
                                                                                                  q.b.     25 kg

                                                             Gusto fragola
     M0022         RIPPLE FRAGOLA                            Strawberry taste
                                                                                                  q.b.     25 kg

                                                             Gusto limone
     M0050         RIPPLE LIMONE                             Lemon taste
                                                                                                  q.b.     25 kg

                                                             Gusto amarena
     M0054         RIPPLE AMARENA                            Black cherry taste
                                                                                                  q.b.     25 kg

              RIPPLE LIGHT
              Variegati senza zuccheri per gelati industriali | Sugar-free ripples for industrial gelato

       Cod.        Prodotto/Product                                                                                PACKAGING

                                                             Gusto cacao
     M0108         RIPPLE LIGHT CACAO                        Cocoa taste
                                                                                                  q.b.     25 kg

                                                             Gusto arancia
     M0109         RIPPLE LIGHT ARANCIA                      Orange taste
                                                                                                  q.b.     25 kg

                                                             Gusto goji
     M0110         RIPPLE LIGHT GOJI                         Goji taste
                                                                                                  q.b.     25 kg

14
AROMI | FLAVOURS
Cod./code   Prodotto/Product                                                               PACKAGING

AROMI IN PASTA / PASTE FLAVOURS

      Apportano gusto e colore | To give taste and color

                                                Gusto arancio
 I0195      AROMAINPASTA ARANCIO                Orange flavour
                                                                       1%       1 kg x 6

                                                Gusto biscotto
 I0196      AROMAINPASTA BISCOTTO               Biscuit flavour
                                                                       1%       1 kg x 6

                                                Gusto caramello
 I0120      AROMAINPASTA CARAMELLO              Caramel flavour
                                                                       1%       1 kg x 6

                                                Gusto fragola
 I0122      AROMAINPASTA FRAGOLA                Strawberry flavour
                                                                       1%       1 kg x 6

                                                Gusto limone
 I0123      AROMAINPASTA LIMONE                 Lemon flavour
                                                                       1%       1 kg x 6

                                                Gusto mandarino
 I0206      AROMAINPASTA MANDARINO              Tangerine flavour
                                                                       1%       1 kg x 6

                                                Gusto nocciola
 I0373      AROMAINPASTA NOCCIOLA               Hazelnut flavour
                                                                       1%       1 kg x 6

                                                Gusto pistacchio
 I0125      AROMAINPASTA PISTACCHIO             Pistachio flavour
                                                                       1%       1 kg x 6

                                                Gusto tiramisù
 I0126      AROMAINPASTA TIRAMISÙ               Tiramisù flavour
                                                                       1%       1 kg x 6

                                                Gusto vaniglia
 I0127      AROMAINPASTA VANIGLIA               Vanilla flavour
                                                                       1%       1 kg x 6

AROMI LIQUIDI / LIQUID FLAVOURS

      Apportano il gusto | To give flavour

                                                Arancio
 E0254      AROMA ARANCIO                       Orange
                                                                     1 g / kg    0,5 l

                                                Burro
 E0253      AROMA BURRO                         Butter
                                                                     1 g / kg    0,5 l

                                                Croissant
 E0258      AROMA CROISSANT                     Croissant
                                                                     1 g / kg    0,5 l

                                                Limone
 E0256      AROMA LIMONE                        Lemon
                                                                     1 g / kg    0,5 l

                                                Panettone
 E0255      AROMA PANETTONE                     Panettone
                                                                     1 g / kg    0,5 l

                                                Mandorla
 E0257      AROMA MANDORLA DOLCE                Almond
                                                                     1 g / kg    0,5 l

                                                Limone
 E0246      AROMA LIMONE BONIFICATORE           Lemon
                                                                     1 g / kg    5 kg

                                                                                                       15
AROMI | FLAVOURS
     AROMI IN POLVERE

           Aromatizzanti in polvere | Powder flavouring

     Cod./code   Prodotto/Product                                                                                                 PACKAGING

                                              Vaniglia
      E0099      AROMA VANILLINA              Vanilla
                                                                                                         1 g / kg   0,5 kg x 12

                                              Vaniglia
      E0150      AROMA VANILLINA              Vanilla
                                                                                                         1 g / kg     10 kg

                                              Limone
      I0007      LIMONE TOP                   Lemon
                                                                                                         1,50%       12,5 kg

           NUCLEI PER PASTICCERIA | NUCLEO FOR PASTRY
           Concentrati in polvere per pasticceria | Concentrated powder mix for pastry

     Cod./code   Prodotto/Product                                                                                                 PACKAGING

                                              Per la preparazione di brioches, croissant e prodotti
      L0113      NUCLEOLIEVITATI              dolciari lievitati da forno.                                  -         10 kg
                                              To prepare brioches, croissant and leavened dough.

                                              Per la preparazione di torte americane, muffin,
                                              pasta frolla e altri prodotti di pasticceria.
      L0111      NUCLEOCAKE ROMA              To prepare american cakes, muffin, pie crust and other        -         10 kg
                                              pastry productS.

                                              Il cioccolato per la preparazione di torte americane,
                 NUCLEOCAKE                   muffin, pasta frolla e altri prodotti di pasticceria.
      L0112      SWISS CHOCOLATE              Chocolate powder mix for preparation of american              -         10 kg
                                              cakes, muffins, pie crust and other pastry products.

                                              Per preparare torte, muffin, plum-cake dal profumo
                 NUCLEOCAKE                   intenso e gusto persistente.
      L0130      CREAM PREMIUM                To prepare cakes, muffin, plum-cake with intense              -         10 kg
                                              aroma and persistent taste.

                                              Per preparare lo TSOUREKI, il dolce tradizionale
                                              greco per eccellenza nel periodo Pasquale.
      L0129      NUCLEOTSOUREKI               To prepare TSOUREKI, the traditional bread of Greek           -         10 kg
                                              Easter.

                                              Per preparare savoiardi, torte paradiso e
                 NUCLEOKOK                    generalmente tutti quei prodotti dolciari a base di
      L0131      SAVOIARDI                    uova battute con o senza la presenza di grassi.               -         10 kg
                                              To prepare high quality angel food cake and ladyfingers.

                 NUCLEOSPONGECAKE             Per preparare pan di spagna di alta qualità.
      L0132      CIOCCOLATO                   To prepare high quality chocolate sponge cake.                -         10 kg

                 NUCLEOSPONGECAKE             Per la preparazione di pan di spagna di alta qualità.
      L0133      VANIGLIA                     To prepare high quality sponge cake.                          -         10 kg

16
CREME PASTICCERE | CUSTARDS
      Preparati in polvere per creme pasticcere | Powder preparations for custards

Cod./code   Prodotto/Product                                                                                                PACKAGING

                                  A freddo, resistente alla cottura e alla surgelazione,
                                  struttura areata e buona spalmabilità.
 L0037      CARLA                 Cold process, resistant to cooking and freezing, aerated
                                                                                                      375 g/ 1 l    15 kg
                                  structure and good spreadability.

                                  A freddo, resistente alla cottura e alla surgelazione, tessitura
                                  fine e vellutata, ottima spalmabilità, si conserva a lungo.
 L0044      IRINA                 Cold process, resistant to cooking and freezing, fine and velvety
                                                                                                      400 g/ 1 l    15 kg
                                  texture, excellent spreadability, preservable for a long time.

                                  A freddo, resistente alla cottura e alla surgelazione,
            CREMA                 tessitura fine e vellutata, ottima spalmabilità, si conserva a
                                  lungo. Gusto naturale.
 L0137      PASTICCERA            Cold process, resistant to cooking and freezing, fine and
                                                                                                      400 g/ 1 l    15 kg
            NATURALE              velvety texture, excellent spreadability, preservable for a long
                                  time. Natural taste

                                  A caldo, aspetto liscio e vellutato, ottima resistenza alla
                                  surgelazione e buona resistenza alla cottura.
 L0033      OLGA                  Hot process, smooth and velvety appearance, excellent
                                                                                                      80 g/ 1 l     15 kg
                                  resistance to freezing and good resistance to cooking.

                                  A caldo, struttura fine e vellutata, elevata resistenza alla
                                  surgelazione e cottura.
 L0106      DIANA                 Hot process, fine and velvety structure, high resistance to
                                                                                                      1 kg/ 1,2 l   15 kg
                                  freezing and cooking.

      MATERIE PRIME | RAW MATERIALS
      Materie funzionali per la gelateria, pasticceria e prodotti da forno
      Functional raw materials for gelato, pastry and bakery products

Cod./code   Prodotto/Product                                                                                                PACKAGING

            ELDORADO CAFFÈ        Caffè a solubilità istantanea, ottenuto da arabica e robusta.
F0020       SOLUBILE              Instant coffee, obtained from Arabic and Robusta variety.               -         20 kg

                                  Amido di mais modificato impiegato nelle preparazioni a
            AMIDO DI MAIS
G0002       MODIFICATO
                                  caldo.                                                                  -         25 kg
                                  Modified starch recommended for hot process preparations.

            AMIDO DI MAIS         Amido di mais modificato pregelatinizzato impiegato nelle
                                  preparazioni a freddo.
G0003       MODIFICATO            Pregelatinized modified corn starch recommended for cold                -         25 kg
            pregelatinizzato      process preparations.

            AMIDO DI MAIS         Amido di mais nativo impiegato nelle preparazioni a caldo.
G0001       NATIVO                Native corn starch recommended for hot process preparations.            -         25 kg

                                  Integratore di fibre vegetali, impiegato per migliorare la
                                  struttura dei gelati.
N0130       FIBRA PIU'            Supplement of vegetable fibers. Improves the structure of               -         20 kg
                                  gelato.

                                                                                                                                        17
18
PERSONALIZZAZIONE
Personalization
Vuoi un prodotto personalizzato? Ci pensiamo noi!
Progettiamo prodotti, su specifiche del cliente, per ottenere il risultato desiderato,
tenendo conto l’etichettatura, il claim di vendita, gli allergeni, i valori nutrizionali,
desiderati.
Grazie alla profonda conoscenza e alla lunga esperienza nel settore, Nicoletti è in
grado di sviluppare ingredienti formulati su specifiche richieste dei clienti o prodotti
a marchio.

Need a customized product? We will take care of it!
To achieve a desired result, we design products as per customer’s specifications,
taking into account the the desired labeling, allergens and nutritional values.
Thanks to the broad knowledge and long experience in the sector, Nicoletti is able
to develop ingredients formulated on client’s specific requests or client branded
products.

SODDISFIAMO

            Brand
LE TUE ESIGENZE
We satisfy your needs

YOUR
Prodotti già presenti in gamma che il cliente desidera
                                                                       YO
avere con il proprio marchio.
                                                                       BRAUR
Products already present in Nicoletti’s range can be                       ND
produced with client’s own brand.

                               YOUR      Blend
                               Si parte dall’esigenza del cliente per sviluppare
                               un prodotto in base alle specifiche richieste.
    YOUR
    BLEND
             YOUR
             BLEND
                     YOUR
                     BLEND     We offer an opportunity to develop a product based
                               on the characteristics specifically requested by client.

                                                                                            19
www.nicolettifood.com

     Nicoletti è un marchio      Zona industriale JESCE sn
     registrato Tecnoblend srl   75100 Matera (MT) Italy
                                 tel. +39 0835 336878
                                 email: info@tecnoblend.it
                                 Azienda Lean Thinking

20
Puoi anche leggere