CATALOGO GENNAIO 2018 - Nutman Group
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CATALOGO GENNAIO 2018
LEGENDA:
Prodotto Sen
za Glutine
NOCCIOLA
Prodotto Vega
no
Produrre pasta NOCCIOLA è sempre stata la nostra passione sin dalla fondazione dell’azienda. Tanta dedizione e l’esperienza
pluriennale ci porta oggi a vantare uno dei prodotti qualitativamente migliori presenti sul mercato della gelateria. Avere la sede di
produzione situata nel cuore del territorio di raccolta delle nocciole Piemonte è stato indubbiamente un vantaggio che ci ha permesso
di raggiungere livelli di altissima qualità. Oggi infatti produciamo quasi esclusivamente con tale materia prima. Inoltre l’esperienza
del nostro esperto tostatore ed un modernissimo impianto di raffinazione ci permettono di presentare un prodotto eccezionale, una
vera e propria Crema di Nocciole all’ altezza delle richieste del più esperto e raffinato gelatiere.
paste di nocciola
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
PASTA NOCCIOLA CANEI - Ottenuta per macinazione di nocciole Italiane tostate con aggiunta di olio vegetale e aroma kg.1/5 80-100
PASTA NOCCIOLA DELICIA CHIARA - Ottenuta per macinazione di nocciole Italiane tostate di vario calibro. Tostatura delicata. kg.1/5 80-100
PASTA NOCCIOLA DELICIA SCURA - Ottenuta per macinazione di nocciole Italiane tostate di vario calibro. Tostatura decisa. kg.1/5 80-100
PASTA NOCCIOLA PRELIBA ® CHIARA - Ottenuta per macinazione di nocciole Italiane tostate di primissima scelta. Tostatura media. kg.1/5 80-100
PASTA NOCCIOLA PRELIBA ® SCURA (VESUVIO) - Ottenuta per macinazione di nocciole Italiane tostate di primissima scelta. Tostatura decisa. kg.1/5 80-100
PASTA NOCCIOLA PRELIBA ® CHIARA STABILIZZATA - Ottenuta per macinazione di nocciole Italiane tostate di primissima scelta, con l’aggiunta 80-100
dell’ 1% di stabilizzante.
kg.1/5
PASTA NOCCIOLA PRALINE’ (PRALINATA) - Ottenuta raffinando croccante di nocciola. kg.1/5 80-100
PASTA NOCCIOLA OPTIMA ® CHIARA - Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate e calibrate. Tostatura delicata. kg.1/5 80-100
PASTA NOCCIOLA OPTIMA ® SCURA - Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate e calibrate. Tostatura decisa. kg.1/5 80-100
PASTA NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. - Ottenuta per macinazione di sole nocciola Piemonte I.G.P. Tostatura media. kg.1/5 80-100
PRODOTTI di nocciola
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
CROCCANTE DI NOCCIOLA kg.1/5 Q.B
FARINA DI NOCCIOLA kg.1/5 Q.B
GRANELLA DI NOCCIOLA (3/5 mm) kg.1/3/5 Q.B
GRANELLA DI NOCCIOLA PRALINATA (4/5 mm) kg.1/5 Q.B
GRANELLINA DI NOCCIOLA (1/3 mm) kg.1/3/5 Q.B
GRANELLONA DI NOCCIOLA (5/8 mm) kg.1/3/5 Q.B
NOCCIOLE PIEMONTE I.G.P. TOSTATE SGUSCIATE (14/15 mm) kg.1/5 Q.B
NOCCIOLE TOSTATE INTERE ITALIANE (14/15 mm) kg.1/3/5 Q.B
NOCCIOLE TOSTATE T.G.T. (14/15 mm) kg.1/3/5 Q.B
LINEA BIO
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
Pasta Nocciola Piemonte Igp BIO kg.1/5 80 - 100
Pasta Pistacchio puro BIO kg.1/5 80 - 100
Pasta Mandorla pura BIO kg.1/5 80 - 100
PAG. 1
PASTE CLASSICHE
Le nostre paste classiche sono prodotti di altissima qualità che unite alla miscela base rendono unici i migliori gusti
della tradizione italiana. Disponibili in oltre 70 varianti.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO TIPOLOGIA
5 CEREALI ottenuta da malto, segale, avena, orzo e riso kg .1/5 80 -100 P.M.
AMARETTO al gusto del finissimo e famoso liquore kg .1/5 80 -100 P.M.
ARACHIDE kg. 1/5 80 -100 -
ARANCIOK cioccolato e arancio, un mix che ricorda la famosa tortina Fiesta kg. 1/5 80 -100 P.G.
BACIO DI DAMA al gusto del famoso biscotto Bacio di Dama ovvero pasta nocciola e cacao kg. 1/5 80 -100 P.M.
BACIO DEL PIEMONTE con gianduia, granellona di nocciola T.G.T. e nocciole intere T.G.T. kg. 1/5 80 -100 P.G.
BISCONERO latte e cacao un mix che ricorda il famoso biscotto Oreo kg. 1/5 80 -100 P.M.
BISCOTTO kg. 1/5 40 -50 P.Z.
BROWNIE al gusto del tradizionale dolcetto americano al cioccolato fondente. Può essere utilizzato come variegato kg. 1/5 200-250 P.M.
BUBBLE GUM AZZURRO gusto chewing-gum kg. 1/5 80 -100 P.Z.
BUBBLE GUM ROSA gusto chewing-gum kg. 1/5 80 -100 P.Z.
CAFFE' BRASIL prodotto concentrato su base grassa per un ottimo gusto caffè kg. 1/5 80 -100 P.M
CAFFE’ DEL NONNO DANTE al gusto di caffè, ma con una tostatura delicata kg. 1/5 80 -100 P.Z.
CAFFE’ DEL PROFESSORE al gusto di caffè alla nocciola kg. 1/5 80 -100 P.M
CAFFE' EXTRA caffè tostato e macinato con un “esclusivo” sistema Nutman per un gusto raffinato e concentrato kg. 1/5 50 -60 P.G.
CANNELLA kg. 1/5 50 -60 P.Z.
CARAMELLA MOU al gusto di mou kg. 1/5 80 -100 P.Z.
CAREZZA D'AUTUNNO BIANCA cioccolato bianco e granellona di nocciola, il gusto classico del “bacio bianco” kg. 1/5 80 -100 P.M.
CAREZZA D'AUTUNNO SCURA gianduia e granellona di nocciola, il gusto classico del “bacio” kg. 1/5 80 -100 P.G.
CASSATA SICILIANA kg. 1/5 80 -100 P.Z.
CASTAGNA con il 55% di castagna kg. 1/5 80 -100 P.G.
CHANTILLY al gusto panna kg. 1/5 50 -60 P.Z.
CHEESE CAKE al gusto del famoso dolce americano kg. 1/5 80 -100 P.M.
CIOCCOLATO BIANCO kg. 1/5 80 -100 P.M.
CONFETTO SULMONA kg. 1/5 80 -100 P.M.
CREAM CARAMEL al gusto di caramello kg. 1/5 80 -100 P.Z.
CREMA AL WHISKY kg. 1/5 80 -100 P.Z.
CREMA ALL'UOVO kg.1/5 50 -60 P.Z.
CROCCANTINO AL RHUM il gusto del rhum di Giamaica unito al piacevole gusto del croccante macinato kg. 1/5 80 -100 P.M.
CUNEESE AL RHUM l’abbinamento forte e aromatico del gusto cioccolato, del marron glaces e del rhum di Giamaica kg .1/5 80 -100 P.G.
DULCE DE LECHE kg .3 100-150 P.Z.
EMOTICON al gusto panna e agrumi kg .1/5 80 -100 P.Z.
GIANDUIA AMARA la migliore pasta nocciola T.G.T. unita al miglior cacao olandese per un ottimo equilibrio di gusto kg. 1/5 80 -100 P.G.
GIANDUIA BIANCA crema cioccolato bianco unita alla nostra migliore pasta nocciola T.G.T. kg. 1/5 80 -100 P.M.
GIANDUIA SCURA la nostra migliore pasta nocciola T.G.T. unita al migliore cacao olandese con aggiunta di zucchero e di
kg. 1/5 80 -100 P.G.
cacao più scuro
GIANDUIA TORINO la nostra migliore pasta nocciola T.G.T. unita al migliore cacao olandese con aggiunta di zucchero kg. 1/5 80 -100 P.M.
GIRASOLE gusto ottenuto dalla macinazione di semi di girasole kg. 1/5 80 - 100 P.G.
PAG. 2
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO TIPOLOGIA
GRAN TORRONE CANELLI kg. 1/5 80 -100 P.M.
GRAN TORRONE CANELLI FINISSIMO kg.1/5 80 -100 P.M.
KATTIVISSIMO al gusto panna e banana kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
KONO al gusto wafer cono kg. 1 /5 100 - 120 P.M.
LIQUIRIZIA kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
MALAGA con aggiunta di uvetta kg. 1 /5 80 - 100 P.A.
MANDORLA DOLCE kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
MANDORLA PURA kg. 1 /5 80 - 100 P.G.
MARRAKECH the alla menta kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
MARRON GLACES con pezzi di marroni canditi kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
MARZAPANE kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
MASCARPONE kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
MERINGA kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
NOCE con gherigli di noce kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
NUT BAUTING gusto cioccolato e cocco kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
NUTOVO tuorlo d’uovo pastorizzato: 50% uovo, 50% zucchero kg.1,25 80 - 100 /
OVOVAN gusto vaniglia all’uovo kg. 1 /5 40 - 60 P.Z.
OVOVAN CON BACCHE kg. 1 /5 40 - 60 P.Z.
PANCAKE al gusto di frittelle americane kg. 1 /5 50 P.Z.
PANNA COTTA kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
PINOLO MEDITERRANEO kg. 1 /5 80 - 100 P.G.
PISTACCHIO crema zuccherata al gusto di pistacchio e mandorla kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
PISTACCHIO ETNA pistacchio puro con colore naturale kg. 1/3 80 - 100 P.G.
PISTACCHIO MEDITERRANEO prodotto con miscela di pistacchi interi e spaccati, con colore naturale kg. 1 /5 80 - 100 P.G.
PISTACCHIO PURO CON COLORE kg. 1 /3 80 - 100 P.G.
PISTACCHIO PURO SENZA COLORE kg. 1 /3 80 - 100 P.G.
PISTACCHIO PURO SICILIA kg. 1 /3 80 - 100 P.G.
PRONTO STRACCIATELLA copertura vegetale al cioccolato macinato e pronta per essere miscelata nel gelato senza scioglierla kg. 1,3 Q.B. /
PUFFO AZZURRO al gusto di panna e vaniglia kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
RAFFAELLO al gusto del famoso cioccolatino kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
RISTRETTO CAFFE' concentrato caffè da utilizzare come miglioratore nella produzione del gelato al caffè,
kg. 1 ,3/2,6 25 - 35 P.Z.
ma ottimo da solo a 25/35 g per litro
ROCHER NUT al gusto del famoso cioccolatino kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
SALSA PER PANNA COTTA gusto caramello per accompagnare il gelato panna cotta kg. 1 Q.B. /
SPEGOLOOSO al gusto del biscotto Speculoos kg. 1 /5 80 - 100 P.M.
TARTUFO AL RHUM gianduia amara, granellona di nocciola, finissimo rhum dei Caraibi, per un ottimo tartufo kg. 1/5 80 - 100 P.G.
TIRAMISÙ kg. 1 /5 80 - 100 P.A.
TORRONE DELLA REGINA al gusto di torrone al pistacchio kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
TRADICAO crema di cacao kg. 1 /5 80 - 100 P.G.
VANIGLIA BOURBON kg. 1 /5 40 - 50 P.Z.
VANIGLIA GIALLA kg. 1 /5 80 - 100 P.Z.
ZABAGLIONE DELLA NONNA kg. 1 /5 80 - 100 P.A.
ZUPPA INGLESE kg. 1 ,3/2,6 25 - 30 P.Z.
P.G. = PASTE GRASSE - P.Z. = PASTE ZUCCHERINE - P.M. = PASTE MEDIE - P.A. = PASTE ALCOLICHE PAG. 3
PASTE FRUTTA
Le paste frutta Nutman con solo coloranti naturali, unite alla miscela base permettono di ottenere ottimi gelati alla frutta.
Adatte a completare gelati di frutta fresca o surgelata. Disponibili anche gusti di frutta esotica per creazioni originali.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
AGRETTO ottimo acidificante per gelato alla frutta kg . 2,7 30
AGRETTO + 0,250 GR. LEMONSUC gusto limone kg. 2,95 30
AGRETTO E LEMONSUC gusto limone kg. 2,7+1 30
ALBICOCCA kg. 1/5 80 -100
AMARENA kg. 1/5 80 -100
ANANAS kg. 1/5 80 -100
ANGURIA kg. 1/5 80 -100
ARANCIA kg. 1/5 80 -100
BANANA kg. 1/5 80 -100
CILIEGIA kg. 1/5 80 -100
COCCO kg. 1/5 80 -100
CREMA LIMONE per base latte kg. 1/5 80 -100
FRAGOLA kg. 1/5 80 -100
FRAGOLINA DI BOSCO kg. 1/5 80 -100
FRUTTI DI BOSCO kg. 1/5 80 -100
KIWI kg. 1/5 80 -100
LAMPONE kg. 1/5 80-100
LEMONSUC l’aroma freschissimo del limone lt 1 3-4
LIMONE 100 kg. 2 100
MANGO kg. 1/5 80 -100
MARACUJA kg. 1/5 80 -100
MELA VERDE kg.1/5 80 -100
MELONE GIALLO kg. 1/5 80 -100
MENTA BIANCA GLACIALE kg. 1/5 80 -100
MENTA VERDE kg .1/5 80 -100
MIRTILLO kg. 1/5 80 -100
NUT COLA kg. 1/5 80 -100
PERA kg. 1/5 80 -100
PESCA kg. 1/5 80 -100
POMPELMO ROSA kg.1/5 80 -100
VIOLA kg.1/5 80 -100
PAG. 4
PRODOTTI in polvere pronti all'uso
Tutto il gusto della frutta in un prodotto pronto all’uso. Massima praticità di utilizzo! Non necessitano nè di pastorizzazione nè
FRUTTA 500 di maturazione. E’ possibile utilizzarli nelle macchine soft aumentando la parte liquida fino a 3 litri e nei granitori.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
ACE kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
ANANAS kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
ANGURIA kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
ARANCIO kg.1,25 1 busta + 2,7 l di acqua
BANANA kg.1,25 1 busta + 2,7 l di acqua
FIOR DI COCCO kg.1,4 1 busta + 2,7 l di acqua
FRAGOLA kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
FRUTTI DI BOSCO kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
LIME kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
LIMONCELLO kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
LIMONE kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
MANDARINO kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
MELA VERDE kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
MELONE kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
PAPAYA kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
PESCA kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
POMPELMO ROSA kg.1,25 1 busta + 2,5 l di acqua
I CLASSICI
Soft Consentono di ottenere un ottimo gelato artigianale con la semplice aggiunta di acqua o latte
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
1 busta + BLACK LAVA 1 busta + 2,4 l
YOGURT kg.1,6 4 l di latte kg.1,6
cioccolato al sale delle Hawaii di acqua calda
1 busta +
YOGURT 1 busta + 2,5 l
kg.1 3 l di latte/ CIOCCOLATO EXTRA BIANCO kg.1,6
GRECO yogurt di acqua calda
1 busta + CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 1 busta + 2,4 l
YOGURT kg.1,6 di acqua calda
kg.1,6 3,5 l di latte + con dischi di cioccolato
SPECIAL 2,2 kg yogurt
CIOCCOLATO EXTRA DARK 1 busta + 2,4 l
1 busta +
kg.1,6 di acqua calda
YOGURT NoL kg.1,6 gusto più marcato e colore scuro
4 l di acqua
CIOCCOLATO EXTRA LATTE
kg.1,6 1 busta + 2,4 l di acqua
1 busta + con dischi di cioccolato
FIOR DI LATTE kg.1,6 4 l di latte
CAFFE’ PLUS -8° kg.1 1 busta + 2,5 l di latte
FROZEN 1 busta +
kg.1 3 l di latte 1 busta + 2l di latte/yogurt
YOGURT YOGURT GRECO kg.1 + 500g di panna
YO-LIFE BIANCO kg.1,25 1 busta + 3 l di latte
JOGY 25/35 gr
kg. 1
yogurt concentrato in polvere per litro di base bianca
1 busta + 2,5 l
RICOTTA kg.1,5 di acqua calda
VENERE NERA 1 busta + 2,4 l
kg.1,6 di acqua calda
con cioccolato monorigine Ecuador
PAG. 5
Ampia gamma di golosità frutta
VARIEGATI E VARICREAM
e crema prodotte con le migliori
materie prime, per la variegatura
del gelato in coppa o in vaschetta.
VARIEGATI Gamma di prodotti su base zuccherina. VARICREAM Gamma di prodotti su base grassa.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO PRODOTTO CONFEZIONE PESO
ALBICOCCA SACHER BIGNE'
kg.5 kg.5
con savoiardi sbriciolati crema cioccolato nocciola con aggiunta di bignè
AMARENA BISCONERO crema di cioccolato fondente con granella
kg.5 kg.5
con pezzi di frutta di biscotti di cioccolato fondente
AMARENATA TUTTO FRUTTO BISCOTTO crema cioccolato nocciola con aggiunta di
kg.5,6 kg.5
ciliegia intera amarenata semi-candita granella biscotto
AMARENATISSIMA ( PER GELATERIA) BROWNIE crema di cioccolato e nocciola con aggiunta
kg.5 kg.5
amarene candite intere in sciroppo d’amarena di granella di Brownie
ARANCIO
kg.5 CIOCCOLATO BIANCO kg.6
con arancio candito dal fresco
CIOCCOLATO CROCCANTE crema cioccolato nocciola
CAFFE’ kg.5 kg.5
con aggiunta di croccante nocciola
CIOCCOLATO E CEREALI crema cioccolato nocciola con
CARAMELLATTE kg.5 kg.5
aggiunta di cereali caramellati
CHERMISI (ZUPPA INGLESE)
kg.5 CIOCCOLATO FONDENTE kg.6
al gusto Alchermes con savoiardi sbriciolati
CIOKO ARTIC crema cioccolato nocciola fluida anche in
DULCE DE LECHE kg.3 kg.6
vetrina a – 14 °C
CREMINO CROCCANTE
FICHI CARAMELLATI con pezzi di frutta kg.5 kg.5
crema latte nocciola con croccante nocciola
CREMINO E CEREALI
FRAGOLA con pezzi di frutta kg.5 kg.5
crema latte nocciola con cereali caramellati
CREMINO FLUIDO
FRUTTI DI BOSCO con pezzi di frutta kg.5 kg.6
crema latte nocciola
CROCCOCIOK
MIRTILLO con pezzi di frutta kg.5 kg.5
crema cioccolato nocciola con mini cereali soffiati
CROCCOMILK
MOSCATO con uva passita kg.5 kg.5
crema latte nocciola con mini cereali soffiati
NUT CHERRY ROSSO GIANDUIA
kg.5 kg.6
ciliegie intere al maraschino crema nocciola cioccolato chiara
O’ SOLE MIO HAVANA CAFFE’
kg.5 kg.6
crema limone con savoiardi sbriciolati crema cioccolato caffè
NOCCIOLATA FLUIDA
PERA con pezzi di frutta kg.2,9 kg.6
crema cioccolato nocciola scura
PESCA-ARANCIO con pezzi di frutta kg.5 PISTACCHIO kg.6
SUPERPEANUT
SCIROPPO D’ACERO kg.5 kg.5
crema cioccolato nocciola con arachidi salate
TIRAMISÙ WAFER
kg.5 kg.5
crema tiramisù con savoiardi sbriciolati crema cioccolato nocciola con granella di wafer
ZENZERO kg.5
PAG. 6
LINEA COPERTURE
Coperture maximum
A base di burro di cacao con una minima aggiunta di grassi vegetali per una maggiore fluidità. Qualità superiore.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
BIANCA (VANIGLIA) kg.5
FONDENTE kg.5
coperture COLORATE
A base di grassi vegetali non idrogenati. Coloranti naturali.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
ARANCIO kg.5
BIANCA (VANIGLIA) kg.5
CIOCCOLATO kg.5
CIOCCOLATO senza olio di palma kg.5
FRAGOLA kg.5
LATTE kg.5
LIMONE kg.5
NOCCIOLA kg.5
PISTACCHIO kg.5
COPERTURE MORBIDELLA
Linea di creme morbide, adatte a diversi utilizzi.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
BIANCA kg.6
MANDORLA kg.6
NERA kg.6
NOCCIOLA kg.6
PISTACCHIO kg.6
PAG. 7
GUARNIZIONI Tutto il necessario per la guarnizione di gelati, semifreddi, dessert al
piatto per rendere unici i vostri dessert.
PRODOTTI SPECIALI
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
HAPPY KIT con 5 dosatori 5
(granella di meringa, granella di amaretto, codette colorate di zucchero, gocce mignon di cioccolato, bon bon arlecchino di cioccolato) dosatori
AMARETTINI kg.2
BISCONERI Ø 2 cm kg.1
BISCOTTI AL CACAO senza olio di palma kg.1
BISCOTTI DI MELIGA senza olio di palma kg.1
BON BON ARLECCHINO DI CIOCCOLATO kg.5
COCCO RAPE’ kg.1
CODETTE COLORATE DI ZUCCHERO kg.5
CROCCANTE DI CEREALI kg.1
CROCCANTE DI MANDORLA kg.1/5
GRANELLA DI AMARETTO kg.5
GRANELLA DI BISCOTTO NERO kg.1
GRANELLA DI BROWNIE kg.1
GRANELLA DI CIOCCOLATO FONDENTE kg.1
GRANELLA DI MERINGHE kg.6
GRANELLA DI PURO PISTACCHIO kg.1
GRANELLA DI PISTACCHIO PRALINATA kg.1
GRANELLA DI TORRONE kg.2
PAG. 8
PRODOTTO CONFEZIONE PESO
GRANELLA DI WAFER kg.1
MUESLI CROCCANTE CON CIOCCOLATO kg.1
MULTICEREALE CIOCCOLATO E VANIGLIA kg.1
NUT-COFFEE kg.1
600 PZ
PIC DECOR DISNEY
PISTACCHI INTERI SGUSCIATI TOSTATI kg.1
RISO SOFFIATO kg.1
RISO SOFFIATO CARAMELLATO kg.1
TOP DECORELLE
Salse fluide su base zuccherina o grassa confezionate in comode bottiglie per agevolare il lavoro del gelataio, disponibili in un’ampia gamma di gusti.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO PRODOTTO CONFEZIONE PESO
AMARENA kg. 1 FRUTTI DI BOSCO kg. 1
CAFFE' kg. 1 KIWI kg. 1
CIOCCOLATO kg. 1 MIRTILLO kg. 1
CIOCCOLATO BIANCO CREAM kg. 1 NOCCIOLA CREAM kg. 1
CIOCCOLATO FONDENTE CREAM kg. 1 NOCCIOLATA FLUIDA kg. 1
CREAM CARAMEL kg. 1 STRACCIATELLA copertura fondente per gelato in bottiglia kg. 1
FRAGOLA kg. 1 STRACCIATELLA copertura fondente per gelato in bottiglia senza kg. 1
olio di palma
linea GRANITORI
ICE DRINK Una gamma di creme per granitori da servire fresche, dall’aspetto cremoso e dal gusto delicato.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
COFFEE kg. 1 1 busta + 2,5 l di latte
MIX PER GRANITE
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
ARANCIO kg. 1 1 busta + 5 l di acqua
BLU TROPICAL kg. 1 1 busta + 5 l di acqua
COLA kg. 1 1 busta + 5 l di acqua
LIMONE kg. 1 1 busta + 5 l di acqua
MENTA kg. 1 1 busta + 5 l di acqua
PESCA-ALBICOCCA kg. 1 1 busta + 5 l di acqua
PAG. 9linea semifreddI
gli analcolici
Bagne concentrate analcoliche con un aroma intenso ottime per inzuppare il pandispagna per la realizzazione di semifreddo.
PRODOTTO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
ALKERMES l1 1 l + 2 l di acqua
CAFFE' l1 1 l + 2 l di acqua
FRUTTI DI BOSCO l1 1 l + 2 l di acqua
MARASCHINO l1 1 l + 2 l di acqua
RHUM l1 1 l + 2 l di acqua
VANIGLIA l1 1 l + 2 l di acqua
semigelcream
Prodotto versatile, utilizzabile sia con panna vaccina che con panna vegetale. Gamma già bilanciata col gusto.
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
CIOCCOLATO F kg. 1 1 kg. + 2,4 panna vaccina
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
LIMONE F kg. 1 1 kg. + 2,4 panna vaccina
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
MERINGA F kg. 1 1 kg. + 2,4 panna vaccina
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
NEUTRO F kg. 1 1 kg. + 2,4 panna vaccina
FIOCCO DI NEVE
Prodotto versatile, utilizzabile sia con panna vaccina che con panna vegetale.
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
FIOCCO DI NEVE ( MIGLIORATORE PER BASI E SEMIFREDDI) F kg. 2 400 gr + 100 ml di latte
aladin
Utilizzabile solo con panna vaccina. Adatto a chi cerca il miglior risultato al palato.
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
300 gr. Aladin+
ALADIN (MIX PER SEMIFREDDI) F kg. 1,8 1 kg. panna vaccina +
Q.B. pasta aromatizzante
PAG. 10KIT GELATERIA
Un mix di cereali in un unico gusto, dove la natura dei sapori è arricchita da una
golosa variegatura al cioccolato.
KIT 5 CEREALI
5 Kg Pasta 5 Cereali 1 Segnagusto
5 Kg Varicream Cioccolato e cereali 1 Locandina
1 Kg Croccante di Cereali
Un ghiotto biscotto variegato con una deliziosa crema al cioccolato e frollini!
KIT BISCOTTO
5 Kg Pasta Biscotto 1 Kg Biscotti
5 Kg Varicream Biscotto 1 Locandina
1 Segnagusto
Un classico in veste originale, dove il mascarpone dal gusto pieno e avvolgente
viene valorizzato da una ricca salsa al cioccolato e caffè con pezzi di savoiardi.
KIT TIRAMISÙ
5 Kg Pasta Mascarpone 1 Segnagusto
5 Kg Variegato Tiramisù 1 Espositore da banco
1 Kg Cacao polvere
Dolce dalle origini nobili al gusto intenso del cioccolato con delicate note
d’albicocca. Proposta in versione gelato o semifreddo.
KIT SACHER
5 Kg Pasta Tradicao 1 Spatola
5 Kg Variegato Albicocca Sacher 1 Segnagusto
6 Kg Morbidella Nera
Un classico da cerimonia in versione gelato.
KIT CONFETTO SULMONA
10 kg. Pasta Confetto di Sulmona 1 Portatovaglioli da banco
1 kg. Confetti bianchi alla mandorla 1 Segnagusto
PAG.11superpeanut
A base di arachidi e cioccolato questo gustoso kit ricorda il famoso snack dolce
salato con l’aggiunta di sfiziose arachidi salate.
KIT SUPERPEANUT
5 Kg Pasta di Arachidi 1 Kg Arachidi salate
5 Kg Varicream Superpeanut 1 Locandina
1 Segnagusto
La croccantezza del variegato wafer e la cremosità della pasta gianduia bianca,
per un gelato che crocca!
KIT CRIC&CROC
5 Kg Pasta Gianduia Bianca 1 Segnagusto
5 Kg Varicream Wafer 5 Totem da tavolo
1 Kg Granella Wafer
Latte cacao un mix perfetto per un gelato al gusto del famoso biscotto Oreo
KIT BISCONERO
5 Kg Pasta Bisconero 500 Coppette personalizzate
5 Kg Varicream Bisconero 1 Locandina
1 Kg Granella biscotto nero 1 Segnagusto
La tradizionale colazione Americana in versione gelato.
KIT PANCAKE E SCIROPPO D’ACERO
5 kg. Pasta Pancake 1 Segnagusto
5 kg. Variegato sciroppo d’Acero 1 Rotair
1 sc di foglia acero in cioccolato
Ideato per i più piccoli al gusto di panna e banana.
KIT KATTIVISSIMO
10 kg. Pasta Kattivissimo 1 Segnagusto
600 Pic-Decor Minions 1 Totem da terra
PAG. 12Il gelato farcito di Sicilia racchiude tutti i profumi di questa regione in un unico
gusto! Un vero peccato di gola!
KIT CANNOLO
9 Kg Pronto all’uso ricotta 1 Segnagusto
5 Kg Variegato Arancio 1 Rotair
1 Kg Granella Cioccolato
Ideato per i più piccoli al gusti agrumi e panna
KIT EMOTICON
10 Kg Pasta Emoticon 1 Segnagusto
1 Sc di faccine in cioccolato 2 Magliette
1 Rotair
Un gelato di tendenza in versione esotica
KIT EXOTIC GINGER
5 Kg Pasta mango 1 Kg Zenzero candito
5 Kg Variegato Zenzero 1 Segnagusto
1 Locandina
Preparazione rivisitata di un famoso e delicato dessert della tradizione
piemontese, impreziosito dal variegato Moscato e uvetta!
KIT PESCA MOSCATO
5 Kg Pasta Pesca 2 Bt. Vino Moscato
5 Kg Variegato Moscato 1 Locandina
1 Segnagusto
Delicata crema al limone variegata con una salsa Limoncello analcolica e
savoiardi sbriciolati ottima da presentare sotto forma di semifreddo, e non solo!
KIT O’ SOLE MIO
5 Kg Pasta Crema Limone 1 Stampo 160 mm
5 Kg Variegato O’Sole Mio 1 Segnagusto
PAG. 13Ispirato dal tipico Biscotto speziato in versione gelato
KIT SPEGOLOOSO
5 Kg Pasta Spegolooso 5 kg. Variegato Frutti di Bosco
1 Kg Polvere di Biscotto 1 Segnagusto
1 Locandina
Tradizionale dolcetto americano in versione gelato.
KIT BROWNIE
10 Kg Pasta Varicream Brownie 1 Sagoma
1 Kg Granella di Brownie 1 Segnagusto
Torrone al pistacchio, un classico dalle nobili origini
KIT TORRONE DELLA REGINA
5 Kg Pasta Torrone della Regina 100 Coroncine di carta
6 Kg Varicream Pistacchio 1 Segnagusto
1 Espositore da banco
Moderna tradizione
KIT CHEESECAKE RICOTTA E FICO
9 Kg Pronto all’uso Ricotta 5 Kg. Variegato Fichi Caramellati
1 Kg. Granella di Wafer 1 Segnagusto
The alla menta, un gusto che ti apre un mondo
KIT SPEGOLOOSO
10 kg Pasta Marrakech 1 Segnagusto
1 Totem
PAG. 14COPERTURE
KIT COPERTURE MAXIMUM
10 Kg Copertura bianca
10 Kg Copertura fondente
1 Set di 2 cookieflex classic
COPERTURE
KIT COPERTURE COLORATE
5 Kg Copertura Arancio 5 Kg Copertura Pistacchio
5 Kg Copertura Fragola 1 Set di 2 Steccoflex
5 Kg Copertura Limone
MIGLIORATORI E AROMATIZZANTI
Gamma di prodotti che aggiunti alla miscela base danno un tocco personalizzato sia nel gusto
ADDITIVI (fior di latte, neutro, vanigliato) che nella struttura (miglior cremosità, consistenza, conservazione).
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
DEGLUGEL (MISCELA DI ZUCCHERI) C-F kg.2 20% Z.T.
INOPLUS C-F kg.2 Q.B.
MEGAGLUCOSIO kg.2 20% Z.T.
MISCELA AROMATICA kg.1 5-10
MORBIGEL (EMULSIONANTE) C-F kg.5 2-3
AROMATIZZANTI
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
AROMA PANNA C-F kg.1 Q.B.
PAG. 15LEGENDA UTILIZZO :
BASI IPOCALORICHE F: solo mantecazione
C: pastorizzazione e mantecazione
starlight 0 zuccheri aggiunti e 0 grassi.
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
1 busta + 1,55 l di acqua
FRUTTA F kg. 1,10 + 1,3 kg di frutta
NEUTRI Miscele in polvere di addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti per produzione di gelato.
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
REAL CREAM C-F kg. 2 7 - 10 g/Kg.
REAL FRUIT C-F kg. 2 4 - 6 g/Kg.
NUCLEO Nuclei arricchiti.
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
MIZAR CREMA (SOLO PER USO INDUSTRIALE) C kg. 2 25 g/Kg.
MIZAR FRUTTA (SOLO PER USO INDUSTRIALE) C kg. 2 10 g/Kg.
BASI LATTE
Miscela neutra con l’aggiunta delle nostre paste classiche per la produzione di gelati
alla crema. Tutte le nostre basi sono utilizzabili sia a caldo che a freddo, anche se
l’utilizzo a caldo dà sempre un risultato migliore.
BASE ECCELSA 50 senza aromi
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE ECCELSA 50 SENZA AROMI C-F kg. 2 35 g/Kg - 50 g/l
BASE SUPREMA 100 senza aromi
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE SUPREMA 100 SENZA AROMI C-F kg. 2 70 - 100 g/Kg - 80 - 100 g/l
PAG. 16BASE REALE 150 senza aromi
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE REALE 150 SENZA AROMI C-F kg. 2 125 g/Kg - 150 g/l
BASE DIAMANTE 200 D.P.D.
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE DIAMANTE DOPPIA PANNA DANESE C-F kg. 2 180 g/Kg - 200 g/l
fior di latte 50 D.P.D. o senza aromi
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
FIOR DI LATTE 50 DOPPIA PANNA DANESE O SENZA AROMI C-F kg. 2 35 g/Kg - 50 g/l
fior di latte 100 D.P.D. O senza aromi
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
FIOR DI LATTE 100 DOPPIA PANNA DANESE O SENZA AROMI C-F kg. 2 75-80 g/Kg - 100 g/l
fior di latte 100 G.A. D.P.D. O senza aromi
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
FIOR DI LATTE 100 G.A. DOPPIA PANNA DANESE O SENZA AROMI C-F kg. 2 75 g/Kg - 100 g/l
fior di latte 200 D.P.D.
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
FIOR DI LATTE 200 DOPPIA PANNA DANESE C kg. 2 175 - 180 g/Kg - 180 -200 g/l
BASE LATTE 250 D.P.D.
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE LATTE 250 DOPPIA PANNA DANESE C-F kg. 2 160-170 g/kg – 250 g/l
BASE QUICK
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE QUICK C-F kg. 2 75 g/Kg - 100g/l
Base completa 400
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE COMPLETA 400 C-F kg. 1,6 280 g/kg – 400 g/l
PAG. 17BASI FRUTTA
Miscela neutra utilizzata con l’aggiunta delle nostre paste frutta e/o frutta fresca o surgelata per la produzione di
sorbetti freschi o gelati cremosi alla frutta.
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE CREAM FRUIT 50 F kg. 2 35 g/Kg - 50 g/l
BASE FRUTTA 50 LATTE C-F kg. 2 35 g/Kg - 50 g/l
BASE FRUTTA 50 SENZA LATTE C-F kg. 2 35 g/Kg - 50 g/l
BASE FRUTTA EXTRA 100 C-F kg. 2 80 g/Kg - 100 g/l
BASE FRUTTA UP 50 SENZA LATTE C-F kg. 2 35 g/Kg - 50 g/l
BASE FULL FRUTTA F kg. 2 275 g/Kg - 300 g/l
BASI SPECIALI
BASE Prosit
Base alcolica
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE PROSIT F kg. 2 100g/kg
BASI NoE
Base senza “E” ossia senza alcun tipo di additivi
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE NoE CREMA C-F kg. 2 125 g/Kg. - 150 g/l
BASE NoE FRUTTA C-F kg. 2 75 g/Kg. - 100 g/l
BASE NoL
Base senza lattosio (< 0,05%)
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE NoL C-F kg. 2 300 g/l di acqua
BASE VEG
Base adatta ai vegani senza derivati di origine animale e senza olio di palma
PRODOTTO UTILIZZO CONFEZIONE PESO DOSAGGIO
BASE VEG C-F kg. 2 75 g/Kg. - 100 g/l
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