Distributore ufficiale - AEG Distribuzione
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Distributore ufficiale
NUTELLA PROFESSIONAL LINE
CACAO CALLEBAUT
5 kg.
3 kg.
1 2
CATALOGO GENERALE
Martini Linea Gelato
vanta un’ampia gamma di basi
in polvere, attentamente bilanciate ed equilibrate,
che permette al gelatiere di realizzare gelati
alla crema, alla frutta e al cioccolato
con diverse varianti di gusto
e struttura, all’altezza dei palati più esigenti.
Neutri
e
Miglioratori BASI IN POLVERE
NEUTRI
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Senza zuccheri aggiunti, è una miscela
bilanciata di emulsionanti e addensanti 10 g per 1 l di latte. Processo a
AE70XA Neutro 10 2 kg Sacchetto 3
utile per dare un'ottima struttura al caldo.
gelato.
MIGLIORATORI
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Miglioratore per gelati crema e frutta.
Miscela di zuccheri e proteine vegetali
AE70XB Cremoso+ per migliorare il mantenimento e la 30/50 g su l latte/acqua. 2 kg Sacchetto 6
spatolabilità in vetrina e ottenere un
Un’esplosione
maggiore overrun.
Miglioratore specifico per basi latte,
utile per dare struttura al gelato e per
rallentare la ricristallizzazione degli
AE70YB Proteina+ 30/50 g per l di miscela. 2 kg Sacchetto 3
di gusto!
zuccheri. Mantiene il gelato setoso più
a lungo. Da utilizzare per sostituire in
parte il latte magro in polvere.
Integratore per miscele gelato o per
AE47BZ Piugel arricchire le ricette dei semifreddi. 80/100 g per kg di miscela. 5 kg Latta 2
Con uova.
-1-
3 4
Basi Frutta BASI IN POLVERE
BASI FRUTTA
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Base a freddo per la preparazione 325 g di acqua + 30 g di prodotto
di sorbetti di frutta stabili e cremosi + 210 g di zucchero + 35 g di
AE70XJ Frutta 50 2 kg Sacchetto 6
che non presentano il problema della pasta fragola + 400 g di fragole
sineresi. Gluten free. Milk free. fresche.
Base senza emulsionanti, grassi, latte e
330 g di acqua + 400 g di fragole
derivati e con solo ingredienti naturali.
AE70YC Nature Frutta + 170 g di zucchero + 100 g di 2 kg Sacchetto 6
Ideale per realizzare sorbetti con frutta
prodotto.
fresca o surgelata. Gluten free.
BASI FRUTTA Complete
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Base completa per preparare, con la sola
aggiunta di acqua, un eccellente sorbetto
AE70XN Granlimone 1 sacchetto + 2,5 l di acqua. 1,25 kg Sacchetto 10
al limone. Con aromi naturali, senza
grassi, senza latte e derivati del latte.
Base completa per preparare, con la sola
aggiunta di latte, un eccellente gelato al
AE70XG Grancocco 1 sacchetto + 3 l di latte. 1,30 kg Sacchetto 6
cocco. Arricchita con cocco disidratato
e latte di cocco, senza grassi vegetali.
-
5 6
Grazie alle diverse tipologie
di formulazione, le nostre basi
possono essere utilizzate con diversi dosaggi
e, unite ad altri ingredienti
quali zucchero, latte o panna,
consentono di ottenere un eccellente
risultato di struttura
e un’ottima tenuta in vaschetta.
Creme
e Yogurt
BASI IN POLVERE
BASI CREME 50 g
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Base per preparare un gelato strutturato
50 g per l di latte + 230/240 g di
AE70XI Biancolatte 50 e cremoso dal gusto latte/panna. Senza 2 kg Sacchetto 6
zucchero.
grassi. Gluten free.
-
7 8
Basi in polvere
BASI CREME 100 g BASI CREME 250 g
PEZZI PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA VENDITA
Base senza emulsionanti con solo
Base ricca di latte e panna, da utilizzare
ingredienti naturali. Nonostante l'assenza 250 g per l di acqua (per un
solo con acqua. Per ottenere un gelato
di emulsionanti garantisce un overrun 100 g per l di latte + 240 g di Biancolatte gelato più cremoso sostituire
AE70XK Nature 100 2 kg Sacchetto 6 AE70XO cremoso dal gusto latte. Per un gelato 2 kg Sacchetto 6
simile ad una base standard. Il gelato zucchero + 200 g di panna. 250 1/3 di acqua con latte) +
ancora più cremoso sostituire una parte
realizzato con Nature 100 esalta la 250/270 g di zucchero
di acqua con il latte. Gluten free.
percezione dei vari gusti. Gluten free.
Base ricca di grassi e proteine del latte
Biancolatte per ottenere un gelato stabile e cremoso 100 g per l di latte + 230/250 g
AE70XZ 2 kg Sacchetto 6
100 F.C. per più giorni. Gluten free. Utilizzabile a di zucchero.
caldo e a freddo.
BASI CREME Complete
Base per preparare un gelato setoso,
Biancolatte 100 g per l di latte + 230/250 g
AE70XP dall'aroma latte e dall'ottimo overrun. 2 kg Sacchetto 6
100 di zucchero. PEZZI
Senza grassi idrogenati. Gluten free.
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Base per preparare un gelato setoso e
Biancolatte dall'ottimo overrun. Senza aromi, per 100 g per l di latte + 230/250 g Base completa per preparare il gusto
AE70XQ 2 kg Sacchetto 6 1 sacchetto di prodotto + 2,5
100 S.A. esaltare il gusto delle paste aggiunte. di zucchero. cassata siciliana. Con il 28% di ricotta
AE70XH Tutto Ricotta l di acqua bollente + 250 g di 1,20 kg Sacchetto 10
Senza grassi idrogenati. Gluten free. e panna in polvere. Ideale anche per
zucchero.
Cheese cake. Gluten free.
Base capace di dare al gelato artigianale
100 g per l di latte + 230/250 g Base completa al gusto di panna, per un
AE70XV Superlatte 100 un'ottima spatolabilità e un ottimo 2 kg Sacchetto 6 AE70XW Tutto Blu 1 sacchetto + 3 l di latte caldo. 1,15 kg Sacchetto 10
di zucchero. gelato caratterizzato dal colore azzurro.
overrun. Gusto latte/panna. Gluten free.
Base dall'ottima struttura, dallo spiccato
Superpanna 100 g per l di latte + 230/250 g
AE70YD gusto di panna fresca realizzata con soli 2 kg Sacchetto 6
100 di zucchero.
grassi del latte. Eccellente overrun.
BASI YOGURT
PEZZI
BASI CREME 150 g CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ Mix in polvere ricco di yogurt per
AE70XX Yogurt 40 40/50 g per litro di miscela. 2 kg Sacchetto 3
VENDITA aromatizzare.
Base che garantisce un gelato 1 sacchetto + 3 l di latte (per un
Biancolatte estremamente cremoso e la creazione 150 g per l di latte + 225 g di Mix ricco di yogurt scremato per
AE70XR 2 kg Sacchetto 6 gelato dal gusto più intenso,
150 della vaschetta a "Montagna" in vetrina. zucchero + 50 g di panna. AE70XY Tutto Yogurt realizzare, con la sola aggiunta di latte, 1 kg Sacchetto 12
sostituire 1L di latte con 1kg
Gluten free. un eccellente gelato allo yogurt.
di yogurt).
9 10
Molte civiltà precolombiane
basarono la loro economia sul cacao; tra queste,
una delle più evolute e ricche fu quella degli Aymara,
popolo di agricoltori e tra i maggiori produttori di cacao nell’area
attorno al lago Titicaca. Oggi come ieri, il nome Aymara è sinonimo
di ricchezza, di calore dalle origini sudamericane e di qualità del cacao
più pregiato. Al cacao e al cioccolato firmato Aymara, Martini Linea
Gelato dedica un’attenzione molto particolare: la selezione delle materie prime
avviene con cura nei paesi d’origine, i diversi blend di masse di cacao vengono
attentamente miscelati e bilanciati e il sapiente utilizzo
delle tecnologie produttive assicura un cioccolato di grande pregio
dalle proprietà organolettiche superiori ed una lavorabilità eccellente.
Le basi in polvere al cioccolato Aymara rappresentano
l’elemento chiave per realizzare un gelato al cioccolato
dalla qualità sopraffina, secondo
diverse varianti di gusto.
BASI IN POLVERE
AL CIOCCOLATO
BASI CIOCCOLATO AYMARA
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Base completa per un gelato al cacao
Aymara 1 sacchetto + 2,5 kg di acqua
AE70XE cremoso e perfettamente spatolabile. 1,80 kg Sacchetto 7
Tutto Cacao bollente.
Con un'alta percentuale di cacao.
Base completa caratterizzata dalla
presenza di un'alta percentuale di
Aymara Tutto 1 sacchetto + 2,2 kg di acqua
AE70XU cioccolato in polvere fondente. Con il 1,80 kg Sacchetto 7
Fondente bollente.
100% di cacao caraibico, ricca di burro
di cacao. Senza latte e derivati.
Base completa per un gelato al
cioccolato dal colore scuro e dal gusto
Aymara Tutto 1 sacchetto + 2,5 kg di acqua
AE70XT persistente. Con un'alta percentuale di 1,80 kg Sacchetto 7
Extranero bollente.
cioccolato in polvere fondente e burro di
cacao. Senza latte e derivati.
Aymara Tutto Base completa per un gelato al cioccolato
1 sacchetto + 2,4 kg di acqua
AE70XS Cioccolato bianco. Con un'alta percentuale di 1,60 kg Sacchetto 7
bollente.
bianco cioccolato bianco in polvere.
KIT AYMARA
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Il segreto per un gelato al cioccolato
Kit Aymara
AK00GC fondente favoloso e dal gusto unico? Si Scopri la ricetta all’interno del kit! 15 kg Cartone 1
fondente
trova all’interno del kit Aymara!
- -
11 12
Per realizzare e decorare golosi
semifreddi e dessert, Martini Linea Gelato offre
sia i prodotti in polvere per la preparazione
del semifreddo, sia un’ampia gamma di glasse
a specchio per impreziosirlo.
Semifreddi
BASI IN POLVERE
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Mix bilanciato per realizzare in planetaria 1 l di latte freddo + 500 g
AE70XM Semifreddo semifreddi e dessert da conservare a di prodotto. Da montare in 2 kg Sacchetto 6
temperature negative. planetaria.
350 g di prodotto + 350 g di
Mix per preparare in planetaria "gelato
AE70XL Tutto Mousse miscela gelato + 300 g di latte. 2 kg Sacchetto 6
caldo" o mousse.
Da montare in planetaria.
GLASSE A SPECCHIO
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Glassa dal gusto neutro e dalla trasparenza perfetta, può essere
BF20AA Glassa neutra 5 kg Secchiello 1
aromatizzata e colorata. Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
Glassa Glassa semitrasparente con il 5% di purea di fragole. Utilizzabile sia a
BF22AA 5 kg Secchiello 1
alla fragola temperature positive sia negative.
Glassa Glassa coprente dal gusto ben bilanciato tra succo e scorza di limone.
BF21AA 5 kg Secchiello 1
al limone Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.
Glassa al Glassa coprente con il 7% di pasta pistacchio. Utilizzabile sia a temperature
BF26AA 5 kg Secchiello 1
pistacchio positive sia negative.
Glassa al
Glassa coprente con il 30% di cioccolato fondente. Utilizzabile sia a
BF23AA cioccolato 5 kg Secchiello 1
temperature positive sia negative.
fondente
Glassa al
Glassa coprente con il 30% di cioccolato bianco. Utilizzabile sia a
BF24AA cioccolato 5 kg Secchiello 1
temperature positive sia negative.
bianco
13 14
La nostra linea di basi liquide UHT
permette di realizzare, in modo semplice e veloce,
gelati artigianali ricchi di gusto e di altissima qualità.
Si tratta di una miscela di ingredienti già bilanciata,
priva di conservanti ed omogeneizzata ad alta pressione,
pronta per essere trasformata in gelato:
basta semplicemente versarla nel mantecatore
e in 8 minuti il gelato è pronto!
Basi liquide
UHT
BASE SOIA
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Base realizzata a base di bevanda alla
Soia OraSì
soia OraSì per preparare il gusto "Fior
con stevia,
AV34AR di Soia". Con stevia, senza zucchero, si 3 l per una vaschetta. 1l Brik 12
senza
caratterizza per il bianco candido e la
zucchero
nota delicata di vaniglia.
BASI LIQUIDE UHT
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Fior di panna: 3 l per una
Base per preparare un corposo "Fior di
AV34PA vaschetta/Gelati preparati 1l Brik 12
Panna", fatto con latte e panna freschi,
con paste derivate da semi
senza grassi vegetali, dal naturale gusto
Biancopanna oleaginosi: 3 l + 300 g di pasta +
di panna. Eccellente per preparare, con
60 g di destrosio/Gelati preparati
l'aggiunta delle paste aromatizzanti,
AV34DP con paste zuccherine: 3 l + 300 g 5l Bag in box 1
tutte le tipologie di gelato alle creme.
di pasta + 150 g di panna.
Fior di latte: 3 l per una vaschetta/
Base per preparare un "Fior di latte" più
AV34AG Gelati preparati con paste 1l Brik 12
bianco, più caldo al palato, con più gusto
derivate da semi oleaginosi: 3 l +
e una migliore struttura. Eccellente per
Bianco + 300 g di pasta + 60 g di destrosio/
preparare, con l'aggiunta delle paste
Gelati preparati con paste
aromatizzanti, tutte le tipologie di
AV34DU zuccherine: 3 l + 300 g di pasta + 5l Bag in box 1
gelato alle creme.
150 g di panna.
Fior di latte: 3 l per una vaschetta/
Base per preparare un "Fior di latte" dal
AV34AA Gelati preparati con paste 1l Brik 12
colore bianco e caratterizzata da una
derivate da semi oleaginosi: 3 l +
delicata nota di vaniglia. Può essere
Bianco 300 g di pasta + 60 g di destrosio/
utilizzato per preparare, con l'aggiunta
Gelati preparati con paste
delle paste aromatizzanti, tutte le
AV34DA zuccherine: 3 l + 300 g di pasta + 5l Bag in box 1
tipologie di gelato alle creme.
150 g di panna.
- -
15 16
Basi liquide UHT
• Facili e veloce da utilizzare:
sono già bilanciate e pronte all’uso
• Non necessitano della pastorizzazione
• Senza grassi idrogenati, conservanti e glutine
• Diponibili sia in brik che in bag-in-box
BASI LIQUIDE UHT BASI LIQUIDE UHT SOFT
PEZZI PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA VENDITA
AV34AD 1l Brik 12 Base per preparare un "Fior di latte" soft dal colore bianco e caratterizzata
Base per preparare sorbetti (gelati) alla AV30DQ Bianco soft 5l Bag in box 1
Frutta 2l + 1,1 kg di frutta fresca. da una delicata nota di vaniglia.
frutta. Senza latte nè grassi.
AV34DD 5l Bag in box 1
Base per realizzare un eccellente gelato soft al cioccolato, dal tipico colore
AV30DR Cacao soft 5l Bag in box 1
AV34AC 1l Brik 12 del cioccolato al latte. Con il 15% di cioccolato in polvere e a base latte.
Base per realizzare gelati al cioccolato,
Cacao dal tipico colore del cioccolato al latte. 3 l per una vaschetta.
A base latte.
AV34DC 5l Bag in box 1
Base per preparare un gelato soft allo yogurt dal colore bianco e dal gusto
AV43DT Yogurt soft 5l Bag in box 1
ben caratterizzato.
AV34AN 1l Brik 12
Base per realizzare gelati al cioccolato
Extra fondente fondente, dal gusto pronunciato di 3 l per una vaschetta.
cacao amaro. Senza latte.
AV30CN 5l Bag in box 1
AV34AF Realizzato con la preziosa vaniglia del 1l Brik 12
Madagascar, si caratterizza per il colore
Vaniglia 3 l per una vaschetta.
giallo tenue e la delicata nota di vaniglia.
AV30DF A base latte. 5l Bag in box 1
Base per realizzare il gelato alla crema,
con il 3% di tuorlo, si caratterizza
AV34AB Crema 3 l per una vaschetta. 1l Brik 12
per il colore giallo intenso e la nota
pronunciata di tuorlo. A base latte.
Il processo di omogeneizzazione
ad alta pressione aumenta la stabilità
della miscela garantendo
la giusta cremosità
e spatolabilità al gelato.
17 18
Preparare cremosi sorbetti
e ottime creme ghiacciate è facile e veloce
con le basi Sorb’olè: è’ sufficiente versare
il prodotto nel granitore!
Sorb’olè è disponibile nei gusti caffè e limone.
Sorbetti
BASI LIQUIDE UHT
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
AV30KC Sorb'olè Caffè Prodotto pronto in brik UHT per un delizioso sorbetto al caffè. 1l Brik 12
Sorb'olè
AV30KD Prodotto pronto in brik UHT per un delizioso sorbetto al limone. 1l Brik 12
Limone
- 23 -
19 20CioccoRè è una crema
al cioccolato densa e vellutata,
pronta da preparare e da gustare!
E’ il prodotto ideale per realizzare una golosa
cioccolata in tazza: basta riscaldarla
in cioccolatiera, nel microonde
o con il vapore della macchina del caffè,
ed è pronta per essere servita.
Disponibile nei gusti
cioccolato fondente e bianco.
Cioccolata
in tazza
BASI LIQUIDE UHT
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Cioccorè Prodotto pronto in brik UHT per preparare una densa e vellutata cioccolata
AV31HA 1l Brik 12
fondente in tazza. Al gusto di cioccolato fondente.
Cioccorè Prodotto pronto in brik UHT per preparare una densa e vellutata cioccolata
AV31IA 1l Brik 12
bianco in tazza. Al gusto di cioccolato bianco.
--
21 22Ecco uno dei gusti più classici
e richiesti della gelateria italiana,
che distingue l’offerta del gelatiere professionista: la nocciola.
Martini Linea Gelato offre quattro diverse varianti di pasta nocciola,
con un denominatore comune: eccellente standard qualitativo,
accurata selezione della materia prima e massimo controllo
del processo di trasformazione. La tostatura,
ovvero la fase più delicata della lavorazione del prodotto,
è realizzata a regola d’arte, calibrando perfettamente temperatura
e durata, per esaltare al massimo gli aromi
e le proprietà organolettiche.
Punta di diamante della gamma Martini Linea Gelato
è senza dubbio la Pasta Nocciola Piemonte IGP,
realizzata al 100% con nocciole provenienti
dalle colline delle Langhe.
Paste
nocciola
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Pasta nocciola Pasta nocciola dalla tostatura spinta
AY00AO 100% realizzata esclusivamente con nocciole 80/100 g per kg di miscela. 3 kg Secchiello 2
Piemonte IGP IGP del Piemonte. Senza aromi.
Pasta nocciola Pasta nocciola dalla tostatura delicata.
AY00AP 80/100 g per kg di miscela. 3 kg Secchiello 2
100% chiara Senza aromi.
Pasta nocciola
AY00AS Pasta nocciola dalla tostatura spinta. 80/100 g per kg di miscela. 3 kg Secchiello 2
scura
Pasta
Pasta nocciola stabilizzata con burro di
AY00BB nocciola scura 80/100 g per kg di miscela. 3 kg Secchiello 2
cacao. Tostatura spinta.
stabilizzata
- 27 -
23 24Best-seller della gelateria italiana,
insieme alla nocciola, è sicuramente il pistacchio.
Anche il gelato al pistacchio ha un posto
da protagonista all’interno della vetrina del gelatiere
e come tale è necessario che venga preparato
con ingredienti di eccellente qualità che possano incontrare
i gusti dei numerosi consumatori. Fiore all’occhiello
della gamma Martini Linea Gelato
è la “Pasta pistacchio 100% Sicilia”,
realizzata esclusivamente con i frutti
provenienti dall’isola dove crescono
i migliori pistacchi al mondo.
Paste
pistacchio
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Pasta
Pasta ottenuata dai migliori pistacchi
AY50AB pistacchio 80/100 g per kg di miscela. 3 kg Secchiello 2
della Sicilia. Senza coloranti.
100% Sicilia
Pasta Pasta pistacchio dal colore verde più
AY50AC pistacchio intenso, dato dall’aggiunta di colorante 80/100 g per kg di miscela. 3 kg Secchiello 2
green naturale.
Pasta
AY50AA pistacchio Pasta pistacchio 100%. Senza coloranti. 80/100 g per kg di miscela. 3 kg Secchiello 2
100%
25 26Martini Linea Gelato offre
un’ampia gamma di paste concentrate per aromatizzare
il gelato, da aggiungere alla base prima della mantecatura.
Materie prime attentamente selezionate
e accuratezza dei processi di trasformazione
sono la chiave del successo di questi prodotti,
che si riflette nella qualità
e nella bontà del risultato finale in vaschetta.
Paste
crema
PASTE CLASSICHE
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Pasta a base di latte, tuorli d'uovo e
delicato aroma di scorza limone per
AE37BU Crema Antica 100/150 g per kg di miscela. 5 kg Latta 2
trasformare la base bianca in una crema
eccellente.
Pasta dal classico gusto del liquore alle
Crema
AE37BJ erbe di Benevento e dal colore giallo 50 g per kg di miscela. 3,5 kg Secchiello 2
Stregata
crema.
Pasta
AE37BT Pasta realizzata con arachidi al 100%. 100 g per kg di miscela. 3 kg Secchiello 2
Arachide
Pasta con zucchero, tuorli d'uovo e
latte dal gusto tipico del frollino. Ideale
AE37BH Pasta Biscotto 50 g per kg di miscela. 3,5 kg Secchiello 2
abbinata alla Brunella nocciola con
biscotto alla vaniglia.
Pasta dal gusto e colore del miglior
AE37BI Pasta Caffè 50 g per kg di miscela. 3,5 kg Secchiello 2
caffè. Senza coloranti e aromi.
Pasta per preparare un ricco gelato
al cioccolato al latte. Con il 50% di
Pasta
AX43AY cioccolato in polvere, il 10% di nocciole 80/100 g per kg di miscela. 5 kg Secchiello 1
Cioccolato
e il 10% di mandorle e aroma naturale
di vaniglia.
- 31 -
27 28Paste crema
PASTE CLASSICHE
PEZZI PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA VENDITA
Pasta Creme Pasta realizzata con gli ingredienti
AE37BP Pasta dal gusto e colore del caramello. 80/100 g per kg di miscela. 2,5 kg Secchiello 2 Pasta caratteristici del torrone - nocciole
Caramel AE37BR 80/100 g per kg di miscela. 2,5 kg Secchiello 2
Torroncino tostate, miele e albume d'uovo - per dare
al gelato il tipico gusto del torrone.
Pasta per preparare un ricco gelato alla
Pasta gianduja. Con il 55% di nocciole italiane,
AX43AZ 80/100 g per kg di miscela. 5 kg Secchiello 1
Gianduja ha un gusto bilanciato tra quello della Pasta con vino marsala e tuorlo
Pasta
nocciola e quello del cacao. AE37BN d'uovo dal colore giallo uovo dal gusto 100 g per kg di miscela. 2,5 kg Secchiello 2
Zabaione
caratteristico dello zabaione.
Pasta per realizzare il gusto malaga. Con
AE37BW Pasta Malaga il 25% di uva sultanina e il 17% di vino 3,5 kg Secchiello 2 Pasta Zuppa
marsala. AE37BS Pasta dal gusto della zuppa inglese. 80/100 g per kg di miscela. 2,5 kg Secchiello 2
Inglese
Pasta Per sostituire o integrare l'utilizzo di
100 g di Piuuovo equivalgono
AE37BQ Mandorla Pasta con mandorle tostate e zucchero. 80/100 g per kg di miscela. 2,5 kg Secchiello 2 AE37DA Piuuovo uova fresche. Solo tuorlo d'uovo fresco 1,25 kg Vaso 6
a 3 tuorli d'uovo + 50 g di zucchero.
dolce pastorizzato e zucchero.
Pasta dal gusto caratteristico della Variegato Variegato ricco di zenzero candito a
AE37CE Q.b. 2,5 kg Secchiello 2
AE37BY Pasta Menta menta verde, ideale per preparare 50 g per kg di miscela. 3,5 kg Secchiello 2 Zenzero cubetti, con aromi e coloranti naturali.
l'"After Eight".
AE37BL
Pasta Panna
Cotta
Per portare il tipico gusto del dessert in
vaschetta.
50 g per kg di miscela. 3,5 kg Secchiello 2 PASTE VANIGLIA
PEZZI
Pasta Tiramisù CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
AE37BO Pasta senza alcool al gusto del tiramisù. 80/100 g per kg di miscela. 2,5 kg Secchiello 2 VENDITA
s.a.
Pasta Crema Pasta dall'aroma intenso della vaniglia e
AE37BM 30/40 g per kg di miscela. 2,5 kg Secchiello 2
Vaniglia dal colore giallo crema. Con bacche.
Pasta dall'aroma delicato di vaniglia dal
AE37BK Pasta Vaniglia 30 g per kg di miscela. 3,5 kg Secchiello 2
colore giallo chiaro. Con bacche.
Si va dai tipici gusti
di crema all’uovo
fino alle aromatizzazioni
più sfiziose, per seguire sempre
i trend del settore.
29 30Lasciatevi affascinare
dalle nostre Brunelle,
non solo belle, ma anche buone!
Le Brunelle di Martini Linea Gelato
sono le creme anidre da gelateria,
che mantengono una consistenza morbida
e cremosa ed un’ottima spatolabilità
anche alla temperatura del gelato.
Le
Brunelle
CLASSICHE E CON BISCOTTO
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Brunella Crema alla nocciola morbida e spatolabile alla temperatura del gelato. Con
AX43AB 5 kg Secchiello 1
nocciola il 10% di nocciola e dall'armonico gusto di nocciola.
Brunella Crema alla nocciola morbida e spatolabile alla temperatura del gelato. Con
AX43CI 5 kg Secchiello 1
Gianduja il 9% di nocciole.
Brunella Crema al gusto di cioccolato fondente morbida e spatolabile alla
AX43AC 5 kg Secchiello 1
fondente temperatura del gelato. Con il 12% di cacao.
Brunella Crema morbida al gusto di cioccolato bianco e spatolabile alla temperatura
AX43AA 5 kg Secchiello 1
bianca del gelato. Con il 14% di latte e burro di cacao.
Brunella
nocciola con Crema alla nocciola con biscotto alla vaniglia, morbida e spatolabile alla
AX43AI 5 kg Secchiello 1
biscotto alla temperatura del gelato. Dal crunchy irresistibile!
vaniglia
Brunella
Crema al gusto di cioccolato fondente con amaretto, morbida e spatolabile
AX43AM fondente con 5 kg Secchiello 1
alla temperatura del gelato. Dal crunchy irresistibile!
amaretto
Brunella
bianca con Crema al gusto di cioccolato bianco con biscotto al cacao, morbida e
AX43AL 5 kg Secchiello 1
biscotto nero spatolabile alla temperatura del gelato. Dal crunchy irresistibile!
al cacao
31 321 7 GUSTI
Martini Linea Gelato vanta
la più ampia gamma di creme da gelateria
sul mercato, con ben 17 gusti a disposizione.
Si va dalle Brunelle classiche
(con e senza intrusione di biscotto)
a quelle frutta, fino a quelle speciali
dalle aromatizzazioni più sfiziose.
Le
Brunelle
FRUTTA
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Brunella Crema al gusto di fragola e panna, morbida e spatolabile alla temperatura
AX43CK 5 kg Secchiello 1
fragola del gelato. Con aromi e coloranti naturali.
Brunella Crema al gusto di arancia, morbida e spatolabile alla temperatura del
AX43CJ 5 kg Secchiello 1
arancio gelato. Con aromi e coloranti naturali.
Brunella Crema al gusto di limone, morbida e spatolabile alla temperatura del
AX43CF 5 kg Secchiello 1
limone gelato. Con aromi e coloranti naturali.
• Senza grassi idrogenati
• Senza conservanti
• Senza glutine
• Con aromi e coloranti naturali
33 34Le Brunelle sono un prodotto versatile, che
si presta perfettamente a diversi utilizzi:
• Tal quale, versato direttamente
nella vaschetta
• Come aromatizzazione per preparare
un gustoso gelato
• Per farcire e personalizzare il gelato,
alternando in vaschetta strati di gelato
e strati di Brunella
• Come topping sia sul gelato che sul gelato soft
• Come salsa per coni
• Come ripieno per torte gelato,
semifreddi e praline
Le
Brunelle SPECIALI
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Brunella Crema al caramello morbida e spatolabile alla temperatura del gelato. Con
AX43CS 5 kg Secchiello 1
caramello il 13% di caramello.
Brunella Crema allo yogurt morbida e spatolabile alla temperatura del gelato. Con
AX43CQ 5 kg Secchiello 1
yogurt il 6% di yogurt.
Brunella latte Crema dal gusto bilanciato di latte e cacao, morbida e spatolabile alla
AX43AD 5 kg Secchiello 1
cacao temperatura del gelato. Con il 12% di latte e l'8% di cacao.
Brunella Crema al pistacchio morbida e spatolabile alla temperatura del gelato. Con
AX43CO 5 kg Secchiello 1
pistacchio il 20% di pistacchio.
Brunella latte Crema dal gusto armonico di latte e nociola, morbida e spatolabile alla
AX43AN 5 kg Secchiello 1
nocciola temperatura del gelato. Con il 18% di nocciole.
AX43CH Brunella caffè Crema al caffè morbida e spatolabile alla temperatura del gelato. 5 kg Secchiello 1
Brunella
AX43CG Crema allo zabaione morbida e spatolabile alla temperatura del gelato. 5 kg Secchiello 1
zabaione
35 36Un classico che non tramonta mai:
la stracciatella. Per variegare e impreziosire
il gelato Fior di latte, o per ricoprire gli stecchi.
Creme fluide a 26°/28° C, alla temperatura
del gelato (-12°/ -14° C) sono perfettamente
cristallizzate per una perfetta croccantezza.
Senza grassi idrogenati, conservanti e glutine.
Coperture
Stracciatella
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Copertura
Stracciatella Copertura Stracciatella dal gusto intenso di cioccolato fondente, con il
AX43AG 5 kg Secchiello 1
Superior 64% di cioccolato.
Fondente
Copertura
Stracciatella Copertura Stracciatella dal gusto delicato di cioccolato bianco, con il 65%
AX43AH 5 kg Secchiello 1
Superior di cioccolato.
Bianca
Copertura
AX43AF Copertura Stracciatella dal gusto di cioccolato, con il 15% di cacao. 5 kg Secchiello 1
Stracciatella
37 38La gamma Aymara offre
un finissimo cioccolato di qualità superiore
per realizzare coperture perfette, duttili
e dal gusto intenso; grazie all’alto contenuto
di burro di cacao si presta a diversi tipi
di lavorazione: ideale per ricoprire
di croccantezza gli stecchi,
può essere utilizzato anche per la pralineria,
i semifreddi e la variegatura del gelato.
Aymara CIOCCOLATO
PER GELATERIA
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Aymara
Cioccolato di copertura fondente che si mantiene perfettamente alla
cioccolato
AQ70AZ temperatura del gelato. Ideale per ricoprire gli stecchi, il gelato e per 2,5 kg Pane 4
di copertura
preparare torte o dessert congelati.
fondente
Aymara
Cioccolato di copertura al latte che si mantiene perfettamente alla
cioccolato
AQ70BZ temperatura del gelato. Ideale per ricoprire gli stecchi, il gelato e per 2,5 kg Pane 4
di copertura
preparare torte o dessert congelati.
al latte
39 40Per i gusti più freschi, ecco la linea
di paste concentrate da utilizzare
in aggiunta alla base frutta.
Questi prodotti contengono un’elevata percentuale
di frutta (in polpa, in pezzi o in succo), per garantire
un gelato dal sapore intenso, genuino e naturale,
sia in termini di gusto che di colore.
Processi produttivi all’avanguardia assicurano
comunque standard qualitativi costanti,
che non vanno ad alterare
le proprietà della frutta.
Paste frutta
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Sostituzione: 70 g per 1 kg di
Pasta con frutta in pezzi. Con il 40%
AE37BB Pasta Ananas miscela/Integrazione: 40/50 g 1,5 kg Secchiello 3
di frutta.
per 1 kg di miscela.
Sostituzione: 70 g per 1 kg di
AE37BA Pasta Banana Pasta liscia. Con il 25% di frutta. miscela/Integrazione: 40/50 g 1,5 kg Secchiello 3
per 1 kg di miscela.
AE37BV Pasta Cocco Pasta con il 17% di frutta e cocco rapé. 100 g per kg di miscela. 1,5 kg Secchiello 3
Sostituzione: 70 g per 1 kg di
Pasta con polpa, pezzi e semi. Con il
AE37BC Pasta Fragola miscela/Integrazione: 40/50 g 1,5 kg Secchiello 3
45% di frutta.
per 1 kg di miscela.
Sostituzione: 70 g per 1 kg di
Pasta Frutti di Pasta con polpa e semi. Con il 21% di
AE37BD miscela/Integrazione: 40/50 g 1,5 kg Secchiello 3
Bosco frutta.
per 1 kg di miscela.
Sostituzione: 70 g per 1 kg di
AE37BE Pasta Melone Pasta liscia. Con il 40% di frutta. miscela/Integrazione: 40/50 g 1,5 kg Secchiello 3
per 1 kg di miscela.
Sostituzione: 70 g per 1 kg di
Pasta con polpa e pezzi di frutta. Con il
AE37BF Pasta Pesca miscela/Integrazione: 40/50 g 1,5 kg Secchiello 3
45% di frutta
per 1 kg di miscela.
41 42I Fruttolati rappresentano
la miscela ideale per preparare
ottimi cremolati alla frutta,
ottenendo la loro tipica struttura
e consistenza in maniera facile e veloce.
Sono infatti basi complete, da mixare
con acqua e/o latte, in cui la frutta
è l’ingrediente predominante,
attentamente selezionato e dosato.
Fruttolati
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Fruttolato Base completa in pasta. Con il 32% di 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
AE37AB 1,5 kg Secchiello 6
Ananas frutta. d'acqua.
Fruttolato Base completa in pasta. Con il 30% di 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
AE37AA 1,5 kg Secchiello 6
Banana frutta, senza coloranti ed emulsionanti. d'acqua.
1 secchiello + 1 secchiello (1,15 kg)
Fruttolato Base completa in pasta. Con il 14,5% di
AE37AC di latte + 1 sechiello (1,15 kg) 1,5 kg Secchiello 6
Cocco frutta, senza coloranti ed emulsionanti.
d'acqua.
Fruttolato Base completa in pasta. Con il 50% di 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
AE37AD 1,5 kg Secchiello 6
Fragola frutta. d'acqua.
Fruttolato Base completa in pasta. Con il 52% di 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
AE37AE 1,5 kg Secchiello 6
Frutti di Bosco frutta (fragole, mirtilli, fragole, more). d'acqua.
Fruttolato Base completa in pasta. Con il 3,5% di 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
AE37AF 1,5 kg Secchiello 6
Melone frutta. d'acqua.
Fruttolato 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
AE37AG Base completa in pasta. 1,5 kg Secchiello 6
Mirtillo d'acqua.
Fruttolato Base completa in pasta. Con il 35% di 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
AE37AH 1,5 kg Secchiello 6
Pesca pesche, senza emulsionanti. d'acqua.
- 46 -
43 44Con i suoi variegati, Martini Linea Gelato
permette al gelatiere di liberare la creatività,
realizzando gusti personalizzati e dando colore e vivacità
alla propria vetrina. Ideali per decorare,
sono viscosi e cremosi al punto giusto e, a contatto
con il gelato, mantengono inalterata la loro struttura
garantendo sempre un ottimo risultato
sia visivo che di gusto.
Variegati
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Variegato Con il 40% di amarene intere e in pezzi.
AE37CB Q.b. 1,5 kg Secchiello 3
Amarena Coloranti di origine naturale.
Variegato
Con il 20% di frutta e il 5% di scorzette.
AE37CC Arancia con Q.b. 1,5 kg Secchiello 3
Coloranti di origine naturale.
scorzette
Variegato Con il 65% di fichi in pezzi. Coloranti di
AE37CD Q.b. 1,5 kg Secchiello 3
Fichi origine naturale.
Variegato Con il 40% di frutti di bosco. Coloranti di
AE37CA Q.b. 1,5 kg Secchiello 3
Frutti di bosco origine naturale.
Variegato
Con mandarini di Ciaculli in pezzi. Con
AE37CG Mandarino Q.b. 3,5 kg Secchiello 2
aromi naturali.
di Ciaculli
Variegato
AE37CF Con il 40% di melograno. Con chicchi. Q.b. 1,5 kg Secchiello 3
Melograno
Con pesca, succo di arancia e succo e
Variegato
AE37CH polpa di limone. Con pezzi. Coloranti di Q.b. 3,5 kg Secchiello 2
Pescarancia
origine naturale.
DECORAZIONI DI FRUTTA
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Amarene Frutta candita in sciroppo aromatizzato.
intere al 60% di ciliegie intere candite
AE37DD Q.b. 4,5 kg Latta 2
naturale sgocciolate e 40% di sciroppo. Calibro
18/20 18/20.
Con il 40% di scorzone d'arancia, il 30%
di scorzone di limone, il 20% di scorze
AE37DE Frutta candita Q.b. 3 kg Cartone 1
di cedro e il 10% di ciliegie. Ideale per
fare il gusto "Cassata" con Tutto Ricotta.
- 49 -
45 46Materie
prime
CACAO
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Cacao con il 20/22% di materia grassa, dal delicato aroma e gusto
AE70VC Cacao 20/22 1 kg Sacchetto 5
vanigliato, ottenuto dalle migliori varietà di cacao.
LATTE
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Latte
scremato Latte scremato granulare in polvere ricco di proteine, per integrare il
AE70VB 1 kg Sacchetto 12
in polvere bilanciamento delle miscele in gelateria.
granulare
Latte intero
AE70VA in polvere Latte intero granulare in polvere per ricostruire il latte liquido. 1 kg Sacchetto 12
granulare
NOCCIOLE
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Nocciole
AY10LJ Nocciole intere tostate. Calibro 13/15. 1 kg Sacchetto 10
intere 13/15
Granella di
AY10AH Granella di nocciole tostate. Calibro 2/4. 1 kg Sacchetto 10
nocciole 2/4
PISTACCHI
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Granella di
AE37DC Granella di pistacchi tostati. Calibro 2/4. 1 kg Sacchetto 4
pistacchi 2/4
47 48Pralineria, corpi cavi, tavolette,
ripieni, coperture, decorazione, mousse.
Le formulazioni della gamma Aymara
per pasticceria nascono per soddisfare
le esigenze del professionista nelle varie applicazioni
di gelateria e pasticceria artigianale;
da qui nasce un cioccolato facile da utilizzare,
versatile, che garantisce risultati di alto livello.
Prodotti per
la pasticceria
CIOCCOLATO
PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA
Aymara Dischi
Cioccolato fondente con il 70% di cacao e il 39/41 di materia grassa.
AQ70AB 70% fondenti, 10 kg Cartone 1
Fluidità intermedia.
39/41
Aymara Dischi
Cioccolato fondente con il 60% di cacao e il 38/40 di materia grassa.
AQ70AC 60% fondenti, 10 kg Cartone 1
Buona fluidità.
38/40
Aymara Dischi Cioccolato al latte con il 22% di latte e il 35/37 di materia grassa.
AQ70BA 10 kg Cartone 1
latte 35/37 Fluidità intermedia.
Aymara Dischi Cioccolato bianco con il 22% di latte e il 36/38 di materia grassa.
AQ71AA 10 kg Cartone 1
bianchi 36/38 Fluidità intermedia.
Aymara
Goccine Goccine di cioccolato fondente con il 46% di cacao. Per decorazione
AQ70AA 10 kg Cartone 1
cioccolato e farcitura. Termostabili.
puro 1200/hg
49 50Prodotti per la pasticceria
CREME VEGETALI
PEZZI PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA VENDITA
Crema Crema
Crema da farcitura e aromatizzazione con il 15% di pistacchio. Senza grassi Crema vegetale zuccherata senza grassi idrogenati. Ideale per il
AX72AC spalmabile al 13 kg Secchiello 1 AV10RI vegetale 1l Brik 12
idrogenati e con coloranti naturali. montapanna.
pistacchio zuccherata
Crema
Crema da farcitura e aromatizzazione con il 10% di nocciola. Senza grassi
MIX
AX72AD spalmabile 13 kg Secchiello 1
idrogenati.
alla nocciola
PEZZI
Crema CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE DESCRIZIONE DOSAGGIO FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
AX72AB spalmabile Crema da farcitura e copertura con il 30% di latte. Senza grassi idrogenati. 13 kg Secchiello 1 VENDITA
bianca
Semilavorato in polvere per la preparazione di croissant, brioches e paste
AM70CA Brioche 10 kg Sacco 1
danesi.
Crema
AX72AA aromatizzante Crema per aromatizzazione con il 20% di cacao. Senza grassi idrogenati. 13 kg Secchiello 1
al cacao
AM70CB Pan di spagna Semilavorato in polvere per la preparazione di pan di spagna e rollé. 10 kg Sacco 1
SURROGATI CONFETTURE E PASSATE
PEZZI PEZZI
CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ CODICE PRODOTTO DESCRIZIONE FORMATO CONFEZIONE PER UNITÀ
VENDITA VENDITA
Dischi Surrogato fondente dal buon spacco e dalla buona lucentezza per Passata di
AX70AA 10 kg Cartone 1 AE37DB Passata di albicocca per farcitura e decorazione, per uso ante e post forno. 12,5 kg Secchiello 1
fondenti glassature e coperture. albicocca
Surrogato bianco dal buon spacco e dalla buona lucentezza per glassature
AX70BA Dischi bianchi 10 kg Cartone 1
e coperture.
Goccine
AX70AB fondenti Goccine di surogato fondente. Per decorazioni e farcitura. Termostabili. 10 kg Cartone 1
1000/hg
51 52T
-18°
FRUTTA INTERA
-18°
Linea
T
SURGELATA
METTETE A FRUTTO
LA VOSTRA ARTIGIANALITÀ.
Purè • Albicocche a metà
di frutta
surgelata • Amarene intere
•Mirtilli coltivati
giganti
• More grosse
• More piccole
• Ananas a cubi • Kiwi a fette
Buona, sana… naturalmente Rogelfrut! • Banane a fette • Lamponi interi • Pere Williams
Christ a cubi
La nuova linea di Purè frutta surgelata BIO conferma la vocazione di Rogelfrut: la massima garanzia della naturalità.
La frutta prescelta per la linea Bio è rigorosamente selezionata dai tecnici agronomi, non è trattata e mantiene intatte
tutte le sue caratteristiche organolettiche.
Il piacere della natura in sei gusti: • Castagne intere • Lamponi rotti • Pesche a fette
• Ciliegie denocciolate • Macedonia • Pesche a cubi
bosco 3 frutti
• Fichi interi • Macedonia • Prugne
bosco 4 frutti
• fragola • lampone • ananas • Sambuco (kg.15) • Ribes nero
• Mango a cubi
• Fragole toutvenent • Mele a fette • Ribes rosso
• Rabarbaro (kg. 25) • Mele a cubi • Uva senza
semi
• limone • banana • mango
FRUTTA -18°
FRUTTA -18°
• Fragole senga sengana • Melone Confezione di vendita: 2 x 2,5 kg.
L’ingrediente ideale per: a pezzi Confezione di vendita particolari:
Confezione Fragole toutvenent e senga sengana 4 x 2,5 kg
Gelati Granite Sorbetti Mousse di vendita: Fragoline di bosco 3 x 1 kg
Bavaresi Frullati Cremolate Stecchi Ciliege, prugne e ribes nero 1x10 kg
Semifreddi 6x1 kg • Fragoline di bosco • Mirtilli
interi
Uva senza semi e mirtilli giganti 1x12 kg
53 54T
-18°
Sei sicuro di conoscere
-18°
T
TUTTI I NOSTRI
La qualità al servizio GUSTI
dell’ ARTE DEL GELATO
Le Puré Di Frutta Surgelata
Con zucchero (10%)
Senza
zucchero
Albicocca Lampone Castagna
Banana
Tropical Mix
Melograno
Amarena Mela Pera Williams Carota
Papaya
Cocco
Fragola Melone Cassis (Ribes nero)
Ananas Passion Fruit
concentrata 2 volte
Fico d’India
FRUTTA -18°
FRUTTA -18°
Frutti di bosco Mirtillo Baby Kiwi
Anguria Pesca
Confezione di vendita: Mango concentrata
6x1 kg - esclusa l’anguria 12x500 g
55 56T
-18°
Frutta pochée
-18°
Cartone
il vero tocco da maestro 12 x 500 da
T
SIMONE GATTO gr.
(6 kg)
Ideale per:
• ARANCIO 24 x 500 g Variegare il gelato
Produzione bicchierini Rimane morbida
• LIMONE 24 x 500 g Salsa dessert al piatto nelle preparazioni
Interno di semifreddo sotto zero.
• LIMONE 4 x 3 kg Glassa per torte
• MANDARINO 24 x 500 g Soft-ice
Yogurt fresco e gelato
• POMPELMO ROSA 24 x 500 g Accompagnamento granite
Frutta 100% naturale
Senza conservanti e coloranti,
scongela dopo 30 minuti
SUCCO DI ed è pronta per l’uso.
Mandarino
Cresce solo in una particolare borgata
siciliana in provincia di Palermo, dalla • pesca • ciliegia
Tardivo di quale prende il nome. Matura più tardi
rispetto alle varietà del frutto più comuni,
• fragola • mango
Ciaculli
SURGELATO
ma è davvero un frutto impareggiabile,
unico nel gusto e capace di rendere
• frutti di bosco • ananas
• mirtilli
speciali sorbetti, gelati, dolci
e anche cocktail.
Persi Pien
il buon sapore di una volta
I Persi pien (pesche ripiene) sono un dolce tipico piemontese, a base di pesca
e amaretto. Rogelfrut rinnova questa tradizione: nasce il Puré di pesca e
amaretti surgelato. L’eccellenza in un nuovo gusto, tutto da scoprire.
Dalla Sicilia 6 confezioni da 1 kg di cui 5 di purè
con sapore ed 1 di frutta pochée alla pesca
semi candita
SUCCHI
Primo Fiore
Sapore classico
Succo di Limone Primo Fiore
(24x500 g / 4x3 Kg.)
della tradizione
mediterranea,
Eccellenza
Arancio Rosso 100% naturale.
(24x500 g)
piemontese
Pompelmo Rosa
(12x500 g)
Mandarino Tardivo
Se puntate al meglio
di Ciaculli (24x500 g) andate al succo
Limone di Sorrento IGP
(6x1 kg) Succo di Limone di Sorrento IGP congelato*
Lime (12x500 g) Buono, dolce, unico. Ingredienti:
castagne, saccarosio,
E’ protetto dall’Indicazione Geografica Protetta (IGP) Nasce il Purè di Castagne
dell’Unione Europea. glucosio
surgelato, tutta la bontà
FRUTTA -18°
FRUTTA -18°
E’ venduto in quantità limitata, nella confezione 6x1 Kg. della Castagna Piemonte. Confezione di vendita:
Un nuovo passo avanti 6 x 1 kg.
della ricerca Rogelfrut per
*Prodotto esclusivamente con limoni della Cooperativa Solagri Conservazione:
che fa parte del Consorzio a difesa del Limone di Sorrento IGP. la pasticceria e la gelateria 30 mesi ad una temperatura di -18°C
di qualità superiore. in frigo, dopo essere stato scongelato: 3 giorni
57 58peso 1kg
FRUTTINI GELATO
FRUTTINI GELATO
• MANDARINO • LIMONE
• PRUGNA • NOCE
• KIWI • FRAGOLA
• FICO • PERA
• FICO D’INDIA • DATTERO
• CASTAGNA • ALBICOCCA
59 60T
-18°
Tronchetti gelato
-18°
T
Bacione Fantasia di bosco
Gelato al gusto di nocciola e Gelato al gusto di mascarpone
gianduia variegato ai frutti di bosco
gr.700 gr.700
Amarena Fior di Caffè
Gelato al gusto di fior di latte Gelato al gusto fior di latte e
variegato all’amarena caffè
gr.700 gr.700
Biscottino Fior di Pistacchio
Gelato al gusto di biscotto Gelato al gusto di fior di latte e
pistacchio
gr.700 gr.700
Cacao Tiramisù
Gelato al gusto di panna Gelato al gusto di tiramisù
variegato cacao
SEMIFREDDI
SEMIFREDDI
gr.700 gr.700
61 62T
-18°
-18°
T
Torta Cacao
Gelato al gusto di panna e cioccolato
gr.700
Torta Croccantina
Gelato al gusto di crostata variegato all’amarena
Torte Gelato
Artigianali gr.700
Torta Tiramisù
Gelato al gusto di tiramisù
TORTE GELATO ARTIGIANALI
TORTE GELATO ARTIGIANALI
gr.700
Torta Cheesecake
Gelato al gusto di formaggio dolce variegato ai
frutti di bosco
gr.700
63 64T
-18°
-18°
T
Tartufo nero
gr.100 pz.12
Tartufo bianco
gr.100 pz.12
MONOPORZIONI
MONOPORZIONI
frutto cocco frutto limone Tartufo Tartufo
gr.100 pz.12 gr.100 pz.12 limoncello gr.100 pz.12 al pistacchio gr.100 pz.12
65 66T
-18°
Variegato Amarena Cioccolato Variegato
-18°
T
gr.95 pz.12 gr.100 pz.6
Sorbetto Limone Variegato Cheese Cake
gr.95 pz.12 gr.100 pz.6
Variegato Panna e Frutti di Bosco Variegato Pistacchio e Mandorla
gr.95 pz.12 gr.100 pz.6
MONOPORZIONI
MONOPORZIONI
67 68TOPPING
Colori e sapori per vivacizzare la creatività del pasticcere e del
gelatiere. Privi di azoto e stabili alle basse temperature, sono
l’ideale per la decorazione di coppe di gelato, torte e semifreddi.
Confezionamento
Peso pz (kg) 1,25
• Fragola • Frutti di bosco • Lampone • Limone
• Amarena • Amaretto • Arancia • Caffè • Menta • Nocciola • Nocciolita • Panna cotta
TOPPING
TOPPING
• Caramel • Cioccolato • Pesca • Pistacchio • Stracciatella • Vaniglia
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