Distributore ufficiale

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NUTELLA PROFESSIONAL LINE




                                                             CACAO CALLEBAUT
                                                     5 kg.




                                     3 kg.




                                      1               2
Distributore ufficiale
CATALOGO GENERALE
                                                          Martini Linea Gelato
                                                    vanta un’ampia gamma di basi
                                           in polvere, attentamente bilanciate ed equilibrate,
                                              che permette al gelatiere di realizzare gelati
                                                alla crema, alla frutta e al cioccolato
                                                       con diverse varianti di gusto
                                             e struttura, all’altezza dei palati più esigenti.




                                Neutri
                                     e
                               Miglioratori                  BASI IN POLVERE

                                                                                       NEUTRI
                                                                                                                                                         PEZZI
                               CODICE    PRODOTTO                DESCRIZIONE                            DOSAGGIO                FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                                                        VENDITA


                                                    Senza zuccheri aggiunti, è una miscela
                                                    bilanciata di emulsionanti e addensanti 10 g per 1 l di latte. Processo a
                               AE70XA   Neutro 10                                                                                 2 kg     Sacchetto      3
                                                    utile per dare un'ottima struttura al caldo.
                                                    gelato.




                                                                               MIGLIORATORI
                                                                                                                                                         PEZZI
                               CODICE    PRODOTTO                DESCRIZIONE                            DOSAGGIO                FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                                                        VENDITA


                                                    Miglioratore per gelati crema e frutta.
                                                    Miscela di zuccheri e proteine vegetali
                               AE70XB   Cremoso+    per migliorare il mantenimento e la 30/50 g su l latte/acqua.                 2 kg     Sacchetto      6
                                                    spatolabilità in vetrina e ottenere un




               Un’esplosione
                                                    maggiore overrun.


                                                    Miglioratore specifico per basi latte,
                                                    utile per dare struttura al gelato e per
                                                    rallentare la ricristallizzazione degli
                               AE70YB   Proteina+                                            30/50 g per l di miscela.            2 kg     Sacchetto      3




                di gusto!
                                                    zuccheri. Mantiene il gelato setoso più
                                                    a lungo. Da utilizzare per sostituire in
                                                    parte il latte magro in polvere.


                                                    Integratore per miscele gelato o per
                               AE47BZ   Piugel      arricchire le ricette dei semifreddi. 80/100 g per kg di miscela.             5 kg       Latta        2
                                                    Con uova.


       -1-
        3                                                                                      4
Distributore ufficiale
Basi Frutta                    BASI IN POLVERE



                                                               BASI FRUTTA
                                                                                                                                          PEZZI
        CODICE    PRODOTTO                    DESCRIZIONE                               DOSAGGIO                 FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                                         VENDITA


                                 Base a freddo per la preparazione           325 g di acqua + 30 g di prodotto
                                 di sorbetti di frutta stabili e cremosi     + 210 g di zucchero + 35 g di
        AE70XJ   Frutta 50                                                                                         2 kg     Sacchetto      6
                                 che non presentano il problema della        pasta fragola + 400 g di fragole
                                 sineresi. Gluten free. Milk free.           fresche.



                                 Base senza emulsionanti, grassi, latte e
                                                                             330 g di acqua + 400 g di fragole
                                 derivati e con solo ingredienti naturali.
        AE70YC   Nature Frutta                                               + 170 g di zucchero + 100 g di        2 kg     Sacchetto      6
                                 Ideale per realizzare sorbetti con frutta
                                                                             prodotto.
                                 fresca o surgelata. Gluten free.




                                                   BASI FRUTTA Complete
                                                                                                                                          PEZZI
        CODICE    PRODOTTO                    DESCRIZIONE                               DOSAGGIO                 FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                                         VENDITA


                                 Base completa per preparare, con la sola
                                 aggiunta di acqua, un eccellente sorbetto
        AE70XN   Granlimone                                                1 sacchetto + 2,5 l di acqua.         1,25 kg    Sacchetto      10
                                 al limone. Con aromi naturali, senza
                                 grassi, senza latte e derivati del latte.



                                 Base completa per preparare, con la sola
                                 aggiunta di latte, un eccellente gelato al
        AE70XG   Grancocco                                                  1 sacchetto + 3 l di latte.          1,30 kg    Sacchetto      6
                                 cocco. Arricchita con cocco disidratato
                                 e latte di cocco, senza grassi vegetali.




-
    5                                                                         6
Distributore ufficiale
Grazie alle diverse tipologie
                                         di formulazione, le nostre basi
                                   possono essere utilizzate con diversi dosaggi
                                           e, unite ad altri ingredienti
                                         quali zucchero, latte o panna,
                                       consentono di ottenere un eccellente
                                              risultato di struttura
                                        e un’ottima tenuta in vaschetta.




                                         Creme
                                            e Yogurt
                                                       BASI IN POLVERE



                                                 BASI CREME 50 g
                                                                                                                               PEZZI
CODICE    PRODOTTO                    DESCRIZIONE                            DOSAGGIO                 FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                              VENDITA



                        Base per preparare un gelato strutturato
                                                                 50 g per l di latte + 230/240 g di
AE70XI   Biancolatte 50 e cremoso dal gusto latte/panna. Senza                                          2 kg     Sacchetto      6
                                                                 zucchero.
                        grassi. Gluten free.




                                                                                                                                         -
                                                                   7                                                                         8
Distributore ufficiale
Basi in polvere




                                               BASI CREME 100 g                                                                                                                           BASI CREME 250 g
                                                                                                                                PEZZI                                                                                                                                       PEZZI
CODICE    PRODOTTO                    DESCRIZIONE                            DOSAGGIO                  FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ   CODICE    PRODOTTO                    DESCRIZIONE                              DOSAGGIO                  FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                               VENDITA                                                                                                                                     VENDITA

                         Base senza emulsionanti con solo
                                                                                                                                                                   Base ricca di latte e panna, da utilizzare
                         ingredienti naturali. Nonostante l'assenza                                                                                                                                             250 g per l di acqua (per un
                                                                                                                                                                   solo con acqua. Per ottenere un gelato
                         di emulsionanti garantisce un overrun 100 g per l di latte + 240 g di                                                     Biancolatte                                                  gelato più cremoso sostituire
AE70XK   Nature 100                                                                                      2 kg     Sacchetto      6        AE70XO                   cremoso dal gusto latte. Per un gelato                                            2 kg     Sacchetto      6
                         simile ad una base standard. Il gelato zucchero + 200 g di panna.                                                         250                                                          1/3 di acqua con latte) +
                                                                                                                                                                   ancora più cremoso sostituire una parte
                         realizzato con Nature 100 esalta la                                                                                                                                                    250/270 g di zucchero
                                                                                                                                                                   di acqua con il latte. Gluten free.
                         percezione dei vari gusti. Gluten free.


                         Base ricca di grassi e proteine del latte
         Biancolatte     per ottenere un gelato stabile e cremoso 100 g per l di latte + 230/250 g
AE70XZ                                                                                                   2 kg     Sacchetto      6
         100 F.C.        per più giorni. Gluten free. Utilizzabile a di zucchero.
                         caldo e a freddo.

                                                                                                                                                                                      BASI CREME Complete
                         Base per preparare un gelato setoso,
         Biancolatte                                             100 g per l di latte + 230/250 g
AE70XP                   dall'aroma latte e dall'ottimo overrun.                                         2 kg     Sacchetto      6
         100                                                     di zucchero.                                                                                                                                                                                               PEZZI
                         Senza grassi idrogenati. Gluten free.
                                                                                                                                          CODICE    PRODOTTO                    DESCRIZIONE                              DOSAGGIO                  FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                                                                                                                                                                           VENDITA

                         Base per preparare un gelato setoso e
         Biancolatte     dall'ottimo overrun. Senza aromi, per 100 g per l di latte + 230/250 g                                                                    Base completa per preparare il gusto
AE70XQ                                                                                                   2 kg     Sacchetto      6                                                                          1 sacchetto di prodotto + 2,5
         100 S.A.        esaltare il gusto delle paste aggiunte. di zucchero.                                                                                      cassata siciliana. Con il 28% di ricotta
                                                                                                                                          AE70XH   Tutto Ricotta                                            l di acqua bollente + 250 g di         1,20 kg    Sacchetto      10
                         Senza grassi idrogenati. Gluten free.                                                                                                     e panna in polvere. Ideale anche per
                                                                                                                                                                                                            zucchero.
                                                                                                                                                                   Cheese cake. Gluten free.


                        Base capace di dare al gelato artigianale
                                                                  100 g per l di latte + 230/250 g                                                                 Base completa al gusto di panna, per un
AE70XV   Superlatte 100 un'ottima spatolabilità e un ottimo                                              2 kg     Sacchetto      6        AE70XW   Tutto Blu                                                 1 sacchetto + 3 l di latte caldo.     1,15 kg    Sacchetto      10
                                                                  di zucchero.                                                                                     gelato caratterizzato dal colore azzurro.
                        overrun. Gusto latte/panna. Gluten free.




                         Base dall'ottima struttura, dallo spiccato
         Superpanna                                                 100 g per l di latte + 230/250 g
AE70YD                   gusto di panna fresca realizzata con soli                                       2 kg     Sacchetto      6
         100                                                        di zucchero.
                         grassi del latte. Eccellente overrun.

                                                                                                                                                                                                BASI YOGURT
                                                                                                                                                                                                                                                                            PEZZI
                                               BASI CREME 150 g                                                                           CODICE    PRODOTTO                    DESCRIZIONE                              DOSAGGIO                  FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                                                                                                                                                                           VENDITA

                                                                                                                                PEZZI
CODICE    PRODOTTO                    DESCRIZIONE                            DOSAGGIO                  FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ                            Mix in polvere ricco di yogurt per
                                                                                                                                          AE70XX   Yogurt 40                                          40/50 g per litro di miscela.                  2 kg     Sacchetto      3
                                                                                                                               VENDITA                             aromatizzare.


                         Base che garantisce un gelato                                                                                                                                                        1 sacchetto + 3 l di latte (per un
         Biancolatte     estremamente cremoso e la creazione 150 g per l di latte + 225 g di                                                                       Mix ricco di yogurt scremato per
AE70XR                                                                                                   2 kg     Sacchetto      6                                                                            gelato dal gusto più intenso,
         150             della vaschetta a "Montagna" in vetrina. zucchero + 50 g di panna.                                               AE70XY   Tutto Yogurt    realizzare, con la sola aggiunta di latte,                                        1 kg     Sacchetto      12
                                                                                                                                                                                                              sostituire 1L di latte con 1kg
                         Gluten free.                                                                                                                              un eccellente gelato allo yogurt.
                                                                                                                                                                                                              di yogurt).




                                                                   9                                                                                                                                            10
Distributore ufficiale
Molte civiltà precolombiane
                       basarono la loro economia sul cacao; tra queste,
                   una delle più evolute e ricche fu quella degli Aymara,
            popolo di agricoltori e tra i maggiori produttori di cacao nell’area
           attorno al lago Titicaca. Oggi come ieri, il nome Aymara è sinonimo
        di ricchezza, di calore dalle origini sudamericane e di qualità del cacao
         più pregiato. Al cacao e al cioccolato firmato Aymara, Martini Linea
      Gelato dedica un’attenzione molto particolare: la selezione delle materie prime
      avviene con cura nei paesi d’origine, i diversi blend di masse di cacao vengono
                  attentamente miscelati e bilanciati e il sapiente utilizzo
             delle tecnologie produttive assicura un cioccolato di grande pregio
          dalle proprietà organolettiche superiori ed una lavorabilità eccellente.
                  Le basi in polvere al cioccolato Aymara rappresentano
                  l’elemento chiave per realizzare un gelato al cioccolato
                               dalla qualità sopraffina, secondo
                                   diverse varianti di gusto.




                                  BASI IN POLVERE
                                  AL CIOCCOLATO

                                          BASI CIOCCOLATO AYMARA
                                                                                                                                       PEZZI
     CODICE    PRODOTTO                   DESCRIZIONE                               DOSAGGIO                  FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                                      VENDITA


                             Base completa per un gelato al cacao
              Aymara                                              1 sacchetto + 2,5 kg di acqua
     AE70XE                  cremoso e perfettamente spatolabile.                                             1,80 kg    Sacchetto      7
              Tutto Cacao                                         bollente.
                             Con un'alta percentuale di cacao.



                             Base completa caratterizzata dalla
                             presenza di un'alta percentuale di
              Aymara Tutto                                           1 sacchetto + 2,2 kg di acqua
     AE70XU                  cioccolato in polvere fondente. Con il                                           1,80 kg    Sacchetto      7
              Fondente                                               bollente.
                             100% di cacao caraibico, ricca di burro
                             di cacao. Senza latte e derivati.


                             Base completa per un gelato al
                             cioccolato dal colore scuro e dal gusto
              Aymara Tutto                                             1 sacchetto + 2,5 kg di acqua
     AE70XT                  persistente. Con un'alta percentuale di                                          1,80 kg    Sacchetto      7
              Extranero                                                bollente.
                             cioccolato in polvere fondente e burro di
                             cacao. Senza latte e derivati.



              Aymara Tutto   Base completa per un gelato al cioccolato
                                                                       1 sacchetto + 2,4 kg di acqua
     AE70XS   Cioccolato     bianco. Con un'alta percentuale di                                               1,60 kg    Sacchetto      7
                                                                       bollente.
              bianco         cioccolato bianco in polvere.




                                                            KIT AYMARA
                                                                                                                                       PEZZI
     CODICE    PRODOTTO                   DESCRIZIONE                               DOSAGGIO                  FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                                      VENDITA



                             Il segreto per un gelato al cioccolato
              Kit Aymara
     AK00GC                  fondente favoloso e dal gusto unico? Si Scopri la ricetta all’interno del kit!    15 kg      Cartone       1
              fondente
                             trova all’interno del kit Aymara!



-                                                                      -
11                                                                         12
Distributore ufficiale
Per realizzare e decorare golosi
          semifreddi e dessert, Martini Linea Gelato offre
            sia i prodotti in polvere per la preparazione
           del semifreddo, sia un’ampia gamma di glasse
                     a specchio per impreziosirlo.




                                                                       Semifreddi
                                                  BASI IN POLVERE
                                                                                                                                    PEZZI
CODICE    PRODOTTO                    DESCRIZIONE                               DOSAGGIO                  FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                                   VENDITA


                         Mix bilanciato per realizzare in planetaria 1 l di latte freddo + 500 g
AE70XM   Semifreddo      semifreddi e dessert da conservare a di prodotto. Da montare in                    2 kg     Sacchetto       6
                         temperature negative.                       planetaria.


                                                                 350 g di prodotto + 350 g di
                         Mix per preparare in planetaria "gelato
AE70XL   Tutto Mousse                                            miscela gelato + 300 g di latte.           2 kg     Sacchetto       6
                         caldo" o mousse.
                                                                 Da montare in planetaria.




                                             GLASSE A SPECCHIO
                                                                                                                                    PEZZI
CODICE    PRODOTTO                                      DESCRIZIONE                                       FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                                   VENDITA


                         Glassa dal gusto neutro e dalla trasparenza perfetta, può essere
BF20AA   Glassa neutra                                                                                      5 kg     Secchiello      1
                         aromatizzata e colorata. Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.


         Glassa          Glassa semitrasparente con il 5% di purea di fragole. Utilizzabile sia a
BF22AA                                                                                                      5 kg     Secchiello      1
         alla fragola    temperature positive sia negative.


         Glassa          Glassa coprente dal gusto ben bilanciato tra succo e scorza di limone.
BF21AA                                                                                                      5 kg     Secchiello      1
         al limone       Utilizzabile sia a temperature positive sia negative.


         Glassa al       Glassa coprente con il 7% di pasta pistacchio. Utilizzabile sia a temperature
BF26AA                                                                                                      5 kg     Secchiello      1
         pistacchio      positive sia negative.


         Glassa al
                         Glassa coprente con il 30% di cioccolato fondente. Utilizzabile sia a
BF23AA   cioccolato                                                                                         5 kg     Secchiello      1
                         temperature positive sia negative.
         fondente

         Glassa al
                         Glassa coprente con il 30% di cioccolato bianco. Utilizzabile sia a
BF24AA   cioccolato                                                                                         5 kg     Secchiello      1
                         temperature positive sia negative.
         bianco




                                                                    13                                                                        14
Distributore ufficiale
La nostra linea di basi liquide UHT
                                     permette di realizzare, in modo semplice e veloce,
                                  gelati artigianali ricchi di gusto e di altissima qualità.
                                  Si tratta di una miscela di ingredienti già bilanciata,
                                 priva di conservanti ed omogeneizzata ad alta pressione,
                                          pronta per essere trasformata in gelato:
                                      basta semplicemente versarla nel mantecatore
                                               e in 8 minuti il gelato è pronto!




               Basi liquide
               UHT
                                                        BASE SOIA
                                                                                                                                             PEZZI
       CODICE    PRODOTTO                   DESCRIZIONE                                DOSAGGIO                    FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                                            VENDITA

                              Base realizzata a base di bevanda alla
                Soia OraSì
                              soia OraSì per preparare il gusto "Fior
                con stevia,
      AV34AR                  di Soia". Con stevia, senza zucchero, si 3 l per una vaschetta.                        1l          Brik         12
                senza
                              caratterizza per il bianco candido e la
                zucchero
                              nota delicata di vaniglia.




                                                     BASI LIQUIDE UHT
                                                                                                                                             PEZZI
       CODICE    PRODOTTO                  DESCRIZIONE                                 DOSAGGIO                    FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                                            VENDITA

                                                                           Fior di panna: 3 l per una
                              Base per preparare un corposo "Fior di
      AV34PA                                                               vaschetta/Gelati         preparati        1l          Brik         12
                              Panna", fatto con latte e panna freschi,
                                                                           con paste derivate da semi
                              senza grassi vegetali, dal naturale gusto
                Biancopanna                                                oleaginosi: 3 l + 300 g di pasta +
                              di panna. Eccellente per preparare, con
                                                                           60 g di destrosio/Gelati preparati
                              l'aggiunta delle paste aromatizzanti,
      AV34DP                                                               con paste zuccherine: 3 l + 300 g         5l       Bag in box      1
                              tutte le tipologie di gelato alle creme.
                                                                           di pasta + 150 g di panna.

                                                                           Fior di latte: 3 l per una vaschetta/
                              Base per preparare un "Fior di latte" più
      AV34AG                                                               Gelati preparati con paste                1l          Brik         12
                              bianco, più caldo al palato, con più gusto
                                                                           derivate da semi oleaginosi: 3 l +
                              e una migliore struttura. Eccellente per
                Bianco +                                                   300 g di pasta + 60 g di destrosio/
                              preparare, con l'aggiunta delle paste
                                                                           Gelati preparati con paste
                              aromatizzanti, tutte le tipologie di
      AV34DU                                                               zuccherine: 3 l + 300 g di pasta +        5l       Bag in box      1
                              gelato alle creme.
                                                                           150 g di panna.

                                                                           Fior di latte: 3 l per una vaschetta/
                              Base per preparare un "Fior di latte" dal
      AV34AA                                                               Gelati preparati con paste                1l          Brik         12
                              colore bianco e caratterizzata da una
                                                                           derivate da semi oleaginosi: 3 l +
                              delicata nota di vaniglia. Può essere
                Bianco                                                     300 g di pasta + 60 g di destrosio/
                              utilizzato per preparare, con l'aggiunta
                                                                           Gelati preparati con paste
                              delle paste aromatizzanti, tutte le
      AV34DA                                                               zuccherine: 3 l + 300 g di pasta +        5l       Bag in box      1
                              tipologie di gelato alle creme.
                                                                           150 g di panna.



- -
15                                                                         16
Distributore ufficiale
Basi liquide UHT
                                                                                                                                                      • Facili e veloce da utilizzare:
                                                                                                                                                        sono già bilanciate e pronte all’uso
                                                                                                                                                      • Non necessitano della pastorizzazione
                                                                                                                                                      • Senza grassi idrogenati, conservanti e glutine
                                                                                                                                                      • Diponibili sia in brik che in bag-in-box




                                                   BASI LIQUIDE UHT                                                                                                              BASI LIQUIDE UHT SOFT
                                                                                                                               PEZZI                                                                                                                                        PEZZI
 CODICE    PRODOTTO                     DESCRIZIONE                               DOSAGGIO           FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ    CODICE    PRODOTTO                                    DESCRIZIONE                                       FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                              VENDITA                                                                                                                                      VENDITA


AV34AD                                                                                                 1l          Brik         12                               Base per preparare un "Fior di latte" soft dal colore bianco e caratterizzata
                           Base per preparare sorbetti (gelati) alla                                                                     AV30DQ    Bianco soft                                                                                      5l       Bag in box      1
          Frutta                                                     2l + 1,1 kg di frutta fresca.                                                               da una delicata nota di vaniglia.
                           frutta. Senza latte nè grassi.
AV34DD                                                                                                 5l       Bag in box      1

                                                                                                                                                                 Base per realizzare un eccellente gelato soft al cioccolato, dal tipico colore
                                                                                                                                         AV30DR    Cacao soft                                                                                       5l       Bag in box      1
AV34AC                                                                                                 1l          Brik         12                               del cioccolato al latte. Con il 15% di cioccolato in polvere e a base latte.
                           Base per realizzare gelati al cioccolato,
          Cacao            dal tipico colore del cioccolato al latte. 3 l per una vaschetta.
                           A base latte.
AV34DC                                                                                                 5l       Bag in box      1
                                                                                                                                                                 Base per preparare un gelato soft allo yogurt dal colore bianco e dal gusto
                                                                                                                                         AV43DT    Yogurt soft                                                                                      5l       Bag in box      1
                                                                                                                                                                 ben caratterizzato.
AV34AN                                                                                                 1l          Brik         12
                           Base per realizzare gelati al cioccolato
          Extra fondente   fondente, dal gusto pronunciato di 3 l per una vaschetta.
                           cacao amaro. Senza latte.
AV30CN                                                                                                 5l       Bag in box      1


AV34AF                     Realizzato con la preziosa vaniglia del                                     1l          Brik         12
                           Madagascar, si caratterizza per il colore
          Vaniglia                                                      3 l per una vaschetta.
                           giallo tenue e la delicata nota di vaniglia.
AV30DF                     A base latte.                                                               5l       Bag in box      1



                           Base per realizzare il gelato alla crema,
                           con il 3% di tuorlo, si caratterizza
AV34AB    Crema                                                      3 l per una vaschetta.            1l          Brik         12
                           per il colore giallo intenso e la nota
                           pronunciata di tuorlo. A base latte.




                                    Il processo di omogeneizzazione
                                ad alta pressione aumenta la stabilità
                                       della miscela garantendo
                                          la giusta cremosità
                                       e spatolabilità al gelato.




                                                                      17                                                                                                                                    18
Distributore ufficiale
Preparare cremosi sorbetti
                                                   e ottime creme ghiacciate è facile e veloce
                                                    con le basi Sorb’olè: è’ sufficiente versare
                                                             il prodotto nel granitore!
                                                  Sorb’olè è disponibile nei gusti caffè e limone.




                                                      Sorbetti
                                                       BASI LIQUIDE UHT



                                                                                                                      PEZZI
CODICE    PRODOTTO                                       DESCRIZIONE                         FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                     VENDITA



AV30KC   Sorb'olè Caffè   Prodotto pronto in brik UHT per un delizioso sorbetto al caffè.      1l         Brik         12




         Sorb'olè
AV30KD                    Prodotto pronto in brik UHT per un delizioso sorbetto al limone.     1l         Brik         12
         Limone




                                                                                                                                - 23 -
                                                                    19                                                          20
CioccoRè è una crema
                                                     al cioccolato densa e vellutata,
                                                   pronta da preparare e da gustare!
                                            E’ il prodotto ideale per realizzare una golosa
                                                cioccolata in tazza: basta riscaldarla
                                                      in cioccolatiera, nel microonde
                                              o con il vapore della macchina del caffè,
                                                      ed è pronta per essere servita.
                                                            Disponibile nei gusti
                                                       cioccolato fondente e bianco.




                           Cioccolata
                           in tazza
                              BASI LIQUIDE UHT




                                                                                                                                 PEZZI
      CODICE    PRODOTTO                                 DESCRIZIONE                                    FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                                VENDITA


               Cioccorè    Prodotto pronto in brik UHT per preparare una densa e vellutata cioccolata
     AV31HA                                                                                               1l         Brik         12
               fondente    in tazza. Al gusto di cioccolato fondente.



               Cioccorè    Prodotto pronto in brik UHT per preparare una densa e vellutata cioccolata
     AV31IA                                                                                               1l         Brik         12
               bianco      in tazza. Al gusto di cioccolato bianco.




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Ecco uno dei gusti più classici
                                     e richiesti della gelateria italiana,
                       che distingue l’offerta del gelatiere professionista: la nocciola.
                   Martini Linea Gelato offre quattro diverse varianti di pasta nocciola,
                       con un denominatore comune: eccellente standard qualitativo,
                       accurata selezione della materia prima e massimo controllo
                               del processo di trasformazione. La tostatura,
                        ovvero la fase più delicata della lavorazione del prodotto,
                   è realizzata a regola d’arte, calibrando perfettamente temperatura
                                e durata, per esaltare al massimo gli aromi
                                         e le proprietà organolettiche.
                          Punta di diamante della gamma Martini Linea Gelato
                              è senza dubbio la Pasta Nocciola Piemonte IGP,
                                 realizzata al 100% con nocciole provenienti
                                           dalle colline delle Langhe.




                                                  Paste
                                                  nocciola
                                                                                                                         PEZZI
CODICE    PRODOTTO                    DESCRIZIONE                           DOSAGGIO           FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                        VENDITA


         Pasta nocciola Pasta nocciola dalla tostatura spinta
AY00AO   100%           realizzata esclusivamente con nocciole 80/100 g per kg di miscela.       3 kg     Secchiello      2
         Piemonte IGP IGP del Piemonte. Senza aromi.



         Pasta nocciola Pasta nocciola dalla tostatura delicata.
AY00AP                                                           80/100 g per kg di miscela.     3 kg     Secchiello      2
         100% chiara    Senza aromi.



         Pasta nocciola
AY00AS                  Pasta nocciola dalla tostatura spinta.   80/100 g per kg di miscela.     3 kg     Secchiello      2
         scura



         Pasta
                        Pasta nocciola stabilizzata con burro di
AY00BB   nocciola scura                                          80/100 g per kg di miscela.     3 kg     Secchiello      2
                        cacao. Tostatura spinta.
         stabilizzata




                                                                                                                                   - 27 -
                                                                 23                                                                24
Best-seller della gelateria italiana,
                                insieme alla nocciola, è sicuramente il pistacchio.
                                     Anche il gelato al pistacchio ha un posto
                              da protagonista all’interno della vetrina del gelatiere
                                  e come tale è necessario che venga preparato
                           con ingredienti di eccellente qualità che possano incontrare
                               i gusti dei numerosi consumatori. Fiore all’occhiello
                                        della gamma Martini Linea Gelato
                                        è la “Pasta pistacchio 100% Sicilia”,
                                      realizzata esclusivamente con i frutti
                                         provenienti dall’isola dove crescono
                                            i migliori pistacchi al mondo.




                                Paste
                             pistacchio
                                                                                                                               PEZZI
     CODICE    PRODOTTO                   DESCRIZIONE                            DOSAGGIO            FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                              VENDITA



              Pasta
                              Pasta ottenuata dai migliori pistacchi
     AY50AB   pistacchio                                             80/100 g per kg di miscela.       3 kg     Secchiello      2
                              della Sicilia. Senza coloranti.
              100% Sicilia




              Pasta           Pasta pistacchio dal colore verde più
     AY50AC   pistacchio      intenso, dato dall’aggiunta di colorante 80/100 g per kg di miscela.     3 kg     Secchiello      2
              green           naturale.




              Pasta
     AY50AA   pistacchio      Pasta pistacchio 100%. Senza coloranti. 80/100 g per kg di miscela.      3 kg     Secchiello      2
              100%




25                                                                    26
Martini Linea Gelato offre
                                        un’ampia gamma di paste concentrate per aromatizzare
                                      il gelato, da aggiungere alla base prima della mantecatura.
                                                  Materie prime attentamente selezionate
                                               e accuratezza dei processi di trasformazione
                                               sono la chiave del successo di questi prodotti,
                                                        che si riflette nella qualità
                                              e nella bontà del risultato finale in vaschetta.




                                                    Paste
                                                     crema
                                                  PASTE CLASSICHE
                                                                                                                            PEZZI
CODICE    PRODOTTO                     DESCRIZIONE                              DOSAGGIO          FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                           VENDITA


                          Pasta a base di latte, tuorli d'uovo e
                          delicato aroma di scorza limone per
AE37BU   Crema Antica                                             100/150 g per kg di miscela.      5 kg       Latta         2
                          trasformare la base bianca in una crema
                          eccellente.



                          Pasta dal classico gusto del liquore alle
         Crema
AE37BJ                    erbe di Benevento e dal colore giallo 50 g per kg di miscela.            3,5 kg    Secchiello      2
         Stregata
                          crema.



         Pasta
AE37BT                    Pasta realizzata con arachidi al 100%.     100 g per kg di miscela.       3 kg     Secchiello      2
         Arachide



                          Pasta con zucchero, tuorli d'uovo e
                          latte dal gusto tipico del frollino. Ideale
AE37BH   Pasta Biscotto                                               50 g per kg di miscela.      3,5 kg    Secchiello      2
                          abbinata alla Brunella nocciola con
                          biscotto alla vaniglia.



                          Pasta dal gusto e colore del miglior
AE37BI   Pasta Caffè                                           50 g per kg di miscela.             3,5 kg    Secchiello      2
                          caffè. Senza coloranti e aromi.


                          Pasta per preparare un ricco gelato
                          al cioccolato al latte. Con il 50% di
         Pasta
AX43AY                    cioccolato in polvere, il 10% di nocciole 80/100 g per kg di miscela.     5 kg     Secchiello      1
         Cioccolato
                          e il 10% di mandorle e aroma naturale
                          di vaniglia.




                                                                                                                                      - 31 -
                                                                     27                                                               28
Paste crema




                                                 PASTE CLASSICHE
                                                                                                                             PEZZI                                                                                                                                            PEZZI
CODICE    PRODOTTO                    DESCRIZIONE                              DOSAGGIO            FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ    CODICE    PRODOTTO                     DESCRIZIONE                              DOSAGGIO                   FORMATO    CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                            VENDITA                                                                                                                                          VENDITA


         Pasta Creme                                                                                                                                              Pasta realizzata con gli ingredienti
AE37BP                   Pasta dal gusto e colore del caramello.     80/100 g per kg di miscela.    2,5 kg    Secchiello      2                  Pasta            caratteristici del torrone - nocciole
         Caramel                                                                                                                       AE37BR                                                               80/100 g per kg di miscela.             2,5 kg     Secchiello      2
                                                                                                                                                 Torroncino       tostate, miele e albume d'uovo - per dare
                                                                                                                                                                  al gelato il tipico gusto del torrone.

                         Pasta per preparare un ricco gelato alla
         Pasta           gianduja. Con il 55% di nocciole italiane,
AX43AZ                                                              80/100 g per kg di miscela.      5 kg     Secchiello      1
         Gianduja        ha un gusto bilanciato tra quello della                                                                                                  Pasta con vino marsala e tuorlo
                                                                                                                                                 Pasta
                         nocciola e quello del cacao.                                                                                  AE37BN                     d'uovo dal colore giallo uovo dal gusto 100 g per kg di miscela.                  2,5 kg     Secchiello      2
                                                                                                                                                 Zabaione
                                                                                                                                                                  caratteristico dello zabaione.


                         Pasta per realizzare il gusto malaga. Con
AE37BW   Pasta Malaga    il 25% di uva sultanina e il 17% di vino                                   3,5 kg    Secchiello      2                  Pasta Zuppa
                         marsala.                                                                                                      AE37BS                     Pasta dal gusto della zuppa inglese.       80/100 g per kg di miscela.            2,5 kg     Secchiello      2
                                                                                                                                                 Inglese



         Pasta                                                                                                                                                    Per sostituire o integrare l'utilizzo di
                                                                                                                                                                                                           100 g di Piuuovo equivalgono
AE37BQ   Mandorla        Pasta con mandorle tostate e zucchero.      80/100 g per kg di miscela.    2,5 kg    Secchiello      2        AE37DA    Piuuovo          uova fresche. Solo tuorlo d'uovo fresco                                           1,25 kg      Vaso          6
                                                                                                                                                                                                           a 3 tuorli d'uovo + 50 g di zucchero.
         dolce                                                                                                                                                    pastorizzato e zucchero.




                         Pasta dal gusto caratteristico della                                                                                    Variegato        Variegato ricco di zenzero candito a
                                                                                                                                       AE37CE                                                              Q.b.                                     2,5 kg     Secchiello      2
AE37BY   Pasta Menta     menta verde, ideale per preparare 50 g per kg di miscela.                  3,5 kg    Secchiello      2                  Zenzero          cubetti, con aromi e coloranti naturali.
                         l'"After Eight".




AE37BL
         Pasta Panna
         Cotta
                         Per portare il tipico gusto del dessert in
                         vaschetta.
                                                                    50 g per kg di miscela.         3,5 kg    Secchiello      2                                                             PASTE VANIGLIA
                                                                                                                                                                                                                                                                              PEZZI
         Pasta Tiramisù                                                                                                                CODICE     PRODOTTO                     DESCRIZIONE                              DOSAGGIO                   FORMATO    CONFEZIONE    PER UNITÀ
AE37BO                  Pasta senza alcool al gusto del tiramisù. 80/100 g per kg di miscela.       2,5 kg    Secchiello      2                                                                                                                                              VENDITA
         s.a.


                                                                                                                                                 Pasta Crema      Pasta dall'aroma intenso della vaniglia e
                                                                                                                                       AE37BM                                                               30/40 g per kg di miscela.              2,5 kg     Secchiello      2
                                                                                                                                                 Vaniglia         dal colore giallo crema. Con bacche.



                                                                                                                                                                  Pasta dall'aroma delicato di vaniglia dal
                                                                                                                                       AE37BK    Pasta Vaniglia                                             30 g per kg di miscela.                 3,5 kg     Secchiello      2
                                                                                                                                                                  colore giallo chiaro. Con bacche.




                         Si va dai tipici gusti
                           di crema all’uovo
                      fino alle aromatizzazioni
                    più sfiziose, per seguire sempre
                          i trend del settore.




                                                                     29                                                                                                                                      30
Lasciatevi affascinare
                                                                               dalle nostre Brunelle,
                                                                          non solo belle, ma anche buone!
                                                                       Le Brunelle di Martini Linea Gelato
                                                                        sono le creme anidre da gelateria,
                                                                     che mantengono una consistenza morbida
                                                                       e cremosa ed un’ottima spatolabilità
                                                                        anche alla temperatura del gelato.




           Le
          Brunelle
     CLASSICHE E CON BISCOTTO

                                                                                                                                     PEZZI
     CODICE    PRODOTTO                                     DESCRIZIONE                                    FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                                    VENDITA


              Brunella        Crema alla nocciola morbida e spatolabile alla temperatura del gelato. Con
     AX43AB                                                                                                  5 kg     Secchiello      1
              nocciola        il 10% di nocciola e dall'armonico gusto di nocciola.



              Brunella        Crema alla nocciola morbida e spatolabile alla temperatura del gelato. Con
     AX43CI                                                                                                  5 kg     Secchiello      1
              Gianduja        il 9% di nocciole.



              Brunella        Crema al gusto di cioccolato fondente morbida e spatolabile alla
     AX43AC                                                                                                  5 kg     Secchiello      1
              fondente        temperatura del gelato. Con il 12% di cacao.



              Brunella        Crema morbida al gusto di cioccolato bianco e spatolabile alla temperatura
     AX43AA                                                                                                  5 kg     Secchiello      1
              bianca          del gelato. Con il 14% di latte e burro di cacao.



              Brunella
              nocciola con    Crema alla nocciola con biscotto alla vaniglia, morbida e spatolabile alla
     AX43AI                                                                                                  5 kg     Secchiello      1
              biscotto alla   temperatura del gelato. Dal crunchy irresistibile!
              vaniglia



              Brunella
                              Crema al gusto di cioccolato fondente con amaretto, morbida e spatolabile
     AX43AM   fondente con                                                                                   5 kg     Secchiello      1
                              alla temperatura del gelato. Dal crunchy irresistibile!
              amaretto



              Brunella
              bianca con      Crema al gusto di cioccolato bianco con biscotto al cacao, morbida e
     AX43AL                                                                                                  5 kg     Secchiello      1
              biscotto nero   spatolabile alla temperatura del gelato. Dal crunchy irresistibile!
              al cacao




31                                                                     32
1 7 GUSTI
                     Martini Linea Gelato vanta
             la più ampia gamma di creme da gelateria
              sul mercato, con ben 17 gusti a disposizione.
                    Si va dalle Brunelle classiche
                  (con e senza intrusione di biscotto)
                 a quelle frutta, fino a quelle speciali
                   dalle aromatizzazioni più sfiziose.




                                                    Le
                                                   Brunelle
                                                   FRUTTA



                                                                                                                           PEZZI
CODICE    PRODOTTO                                DESCRIZIONE                                    FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                          VENDITA


         Brunella    Crema al gusto di fragola e panna, morbida e spatolabile alla temperatura
AX43CK                                                                                             5 kg     Secchiello      1
         fragola     del gelato. Con aromi e coloranti naturali.



         Brunella    Crema al gusto di arancia, morbida e spatolabile alla temperatura del
AX43CJ                                                                                             5 kg     Secchiello      1
         arancio     gelato. Con aromi e coloranti naturali.



         Brunella    Crema al gusto di limone, morbida e spatolabile alla temperatura del
AX43CF                                                                                             5 kg     Secchiello      1
         limone      gelato. Con aromi e coloranti naturali.

                                                                                                                                     •   Senza grassi idrogenati
                                                                                                                                     •   Senza conservanti
                                                                                                                                     •   Senza glutine
                                                                                                                                     •   Con aromi e coloranti naturali



                                                             33                                                                                       34
Le Brunelle sono un prodotto versatile, che
                                                               si presta perfettamente a diversi utilizzi:
                                                               • Tal quale, versato direttamente
                                                                 nella vaschetta
                                                               • Come aromatizzazione per preparare
                                                                 un gustoso gelato
                                                               • Per farcire e personalizzare il gelato,
                                                                 alternando in vaschetta strati di gelato
                                                                 e strati di Brunella
                                                               • Come topping sia sul gelato che sul gelato soft
                                                               • Come salsa per coni
                                                               • Come ripieno per torte gelato,
                                                                 semifreddi e praline




         Le
        Brunelle                                          SPECIALI

                                                                                                                                      PEZZI
     CODICE    PRODOTTO                                      DESCRIZIONE                                    FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                                     VENDITA


              Brunella         Crema al caramello morbida e spatolabile alla temperatura del gelato. Con
     AX43CS                                                                                                   5 kg     Secchiello      1
              caramello        il 13% di caramello.



              Brunella         Crema allo yogurt morbida e spatolabile alla temperatura del gelato. Con
     AX43CQ                                                                                                   5 kg     Secchiello      1
              yogurt           il 6% di yogurt.



              Brunella latte   Crema dal gusto bilanciato di latte e cacao, morbida e spatolabile alla
     AX43AD                                                                                                   5 kg     Secchiello      1
              cacao            temperatura del gelato. Con il 12% di latte e l'8% di cacao.



              Brunella         Crema al pistacchio morbida e spatolabile alla temperatura del gelato. Con
     AX43CO                                                                                                   5 kg     Secchiello      1
              pistacchio       il 20% di pistacchio.



              Brunella latte   Crema dal gusto armonico di latte e nociola, morbida e spatolabile alla
     AX43AN                                                                                                   5 kg     Secchiello      1
              nocciola         temperatura del gelato. Con il 18% di nocciole.




     AX43CH   Brunella caffè   Crema al caffè morbida e spatolabile alla temperatura del gelato.              5 kg     Secchiello      1




              Brunella
     AX43CG                    Crema allo zabaione morbida e spatolabile alla temperatura del gelato.         5 kg     Secchiello      1
              zabaione




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Un classico che non tramonta mai:
            la stracciatella. Per variegare e impreziosire
         il gelato Fior di latte, o per ricoprire gli stecchi.
             Creme fluide a 26°/28° C, alla temperatura
              del gelato (-12°/ -14° C) sono perfettamente
           cristallizzate per una perfetta croccantezza.
            Senza grassi idrogenati, conservanti e glutine.




                                                             Coperture
                                                            Stracciatella
                                                                                                                                  PEZZI
CODICE     PRODOTTO                                     DESCRIZIONE                                     FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                                 VENDITA


          Copertura
          Stracciatella   Copertura Stracciatella dal gusto intenso di cioccolato fondente, con il
AX43AG                                                                                                    5 kg     Secchiello      1
          Superior        64% di cioccolato.
          Fondente



          Copertura
          Stracciatella   Copertura Stracciatella dal gusto delicato di cioccolato bianco, con il 65%
AX43AH                                                                                                    5 kg     Secchiello      1
          Superior        di cioccolato.
          Bianca



          Copertura
AX43AF                    Copertura Stracciatella dal gusto di cioccolato, con il 15% di cacao.           5 kg     Secchiello      1
          Stracciatella




                                                                    37                                                                      38
La gamma Aymara offre
                                 un finissimo cioccolato di qualità superiore
                                  per realizzare coperture perfette, duttili
                                e dal gusto intenso; grazie all’alto contenuto
                                 di burro di cacao si presta a diversi tipi
                                     di lavorazione: ideale per ricoprire
                                         di croccantezza gli stecchi,
                               può essere utilizzato anche per la pralineria,
                                  i semifreddi e la variegatura del gelato.




         Aymara                CIOCCOLATO
                             PER GELATERIA



                                                                                                                                  PEZZI
     CODICE    PRODOTTO                                   DESCRIZIONE                                    FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                                 VENDITA


              Aymara
                             Cioccolato di copertura fondente che si mantiene perfettamente alla
              cioccolato
     AQ70AZ                  temperatura del gelato. Ideale per ricoprire gli stecchi, il gelato e per    2,5 kg      Pane         4
              di copertura
                             preparare torte o dessert congelati.
              fondente



              Aymara
                             Cioccolato di copertura al latte che si mantiene perfettamente alla
              cioccolato
     AQ70BZ                  temperatura del gelato. Ideale per ricoprire gli stecchi, il gelato e per    2,5 kg      Pane         4
              di copertura
                             preparare torte o dessert congelati.
              al latte




39                                                                   40
Per i gusti più freschi, ecco la linea
                                  di paste concentrate da utilizzare
                                     in aggiunta alla base frutta.
                          Questi prodotti contengono un’elevata percentuale
                       di frutta (in polpa, in pezzi o in succo), per garantire
                          un gelato dal sapore intenso, genuino e naturale,
                                 sia in termini di gusto che di colore.
                           Processi produttivi all’avanguardia assicurano
                               comunque standard qualitativi costanti,
                                      che non vanno ad alterare
                                       le proprietà della frutta.




                                                        Paste frutta
                                                                                                                                 PEZZI
CODICE    PRODOTTO                       DESCRIZIONE                             DOSAGGIO              FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                                VENDITA


                                                                 Sostituzione: 70 g per 1 kg di
                           Pasta con frutta in pezzi. Con il 40%
AE37BB   Pasta Ananas                                            miscela/Integrazione: 40/50 g          1,5 kg    Secchiello      3
                           di frutta.
                                                                 per 1 kg di miscela.




                                                                      Sostituzione: 70 g per 1 kg di
AE37BA   Pasta Banana      Pasta liscia. Con il 25% di frutta.        miscela/Integrazione: 40/50 g     1,5 kg    Secchiello      3
                                                                      per 1 kg di miscela.




AE37BV   Pasta Cocco       Pasta con il 17% di frutta e cocco rapé.   100 g per kg di miscela.          1,5 kg    Secchiello      3




                                                                 Sostituzione: 70 g per 1 kg di
                           Pasta con polpa, pezzi e semi. Con il
AE37BC   Pasta Fragola                                           miscela/Integrazione: 40/50 g          1,5 kg    Secchiello      3
                           45% di frutta.
                                                                 per 1 kg di miscela.




                                                                 Sostituzione: 70 g per 1 kg di
         Pasta Frutti di   Pasta con polpa e semi. Con il 21% di
AE37BD                                                           miscela/Integrazione: 40/50 g          1,5 kg    Secchiello      3
         Bosco             frutta.
                                                                 per 1 kg di miscela.




                                                                      Sostituzione: 70 g per 1 kg di
AE37BE   Pasta Melone      Pasta liscia. Con il 40% di frutta.        miscela/Integrazione: 40/50 g     1,5 kg    Secchiello      3
                                                                      per 1 kg di miscela.




                                                                     Sostituzione: 70 g per 1 kg di
                           Pasta con polpa e pezzi di frutta. Con il
AE37BF   Pasta Pesca                                                 miscela/Integrazione: 40/50 g      1,5 kg    Secchiello      3
                           45% di frutta
                                                                     per 1 kg di miscela.




                                                                      41                                                                   42
I Fruttolati rappresentano
                                                  la miscela ideale per preparare
                                                    ottimi cremolati alla frutta,
                                                 ottenendo la loro tipica struttura
                                             e consistenza in maniera facile e veloce.
                                               Sono infatti basi complete, da mixare
                                               con acqua e/o latte, in cui la frutta
                                                     è l’ingrediente predominante,
                                                 attentamente selezionato e dosato.




         Fruttolati
                                                                                                                                             PEZZI
         CODICE    PRODOTTO                    DESCRIZIONE                              DOSAGGIO                   FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                                            VENDITA


                  Fruttolato      Base completa in pasta. Con il 32% di 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
         AE37AB                                                                                                     1,5 kg    Secchiello      6
                  Ananas          frutta.                               d'acqua.



                  Fruttolato      Base completa in pasta. Con il 30% di 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
         AE37AA                                                                                                     1,5 kg    Secchiello      6
                  Banana          frutta, senza coloranti ed emulsionanti. d'acqua.



                                                                           1 secchiello + 1 secchiello (1,15 kg)
                  Fruttolato      Base completa in pasta. Con il 14,5% di
         AE37AC                                                            di latte + 1 sechiello (1,15 kg)         1,5 kg    Secchiello      6
                  Cocco           frutta, senza coloranti ed emulsionanti.
                                                                           d'acqua.



                  Fruttolato      Base completa in pasta. Con il 50% di 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
         AE37AD                                                                                                     1,5 kg    Secchiello      6
                  Fragola         frutta.                               d'acqua.



                  Fruttolato      Base completa in pasta. Con il 52% di 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
         AE37AE                                                                                                     1,5 kg    Secchiello      6
                  Frutti di Bosco frutta (fragole, mirtilli, fragole, more). d'acqua.



                  Fruttolato      Base completa in pasta. Con il 3,5% di 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
         AE37AF                                                                                                     1,5 kg    Secchiello      6
                  Melone          frutta.                                d'acqua.



                  Fruttolato                                                 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
         AE37AG                   Base completa in pasta.                                                           1,5 kg    Secchiello      6
                  Mirtillo                                                   d'acqua.



                  Fruttolato      Base completa in pasta. Con il 35% di 1 secchiello + 2 sechielli (2,3 kg)
         AE37AH                                                                                                     1,5 kg    Secchiello      6
                  Pesca           pesche, senza emulsionanti.           d'acqua.




- 46 -
43                                                                           44
Con i suoi variegati, Martini Linea Gelato
                                             permette al gelatiere di liberare la creatività,
                                       realizzando gusti personalizzati e dando colore e vivacità
                                                alla propria vetrina. Ideali per decorare,
                                           sono viscosi e cremosi al punto giusto e, a contatto
                                         con il gelato, mantengono inalterata la loro struttura
                                                  garantendo sempre un ottimo risultato
                                                           sia visivo che di gusto.




                                                     Variegati
                                                                                                                  PEZZI
 CODICE    PRODOTTO                     DESCRIZIONE                          DOSAGGIO   FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                 VENDITA


          Variegato        Con il 40% di amarene intere e in pezzi.
AE37CB                                                                         Q.b.      1,5 kg    Secchiello      3
          Amarena          Coloranti di origine naturale.


          Variegato
                           Con il 20% di frutta e il 5% di scorzette.
AE37CC    Arancia con                                                          Q.b.      1,5 kg    Secchiello      3
                           Coloranti di origine naturale.
          scorzette


          Variegato        Con il 65% di fichi in pezzi. Coloranti di
AE37CD                                                                         Q.b.      1,5 kg    Secchiello      3
          Fichi            origine naturale.


          Variegato       Con il 40% di frutti di bosco. Coloranti di
AE37CA                                                                         Q.b.      1,5 kg    Secchiello      3
          Frutti di bosco origine naturale.


          Variegato
                           Con mandarini di Ciaculli in pezzi. Con
AE37CG    Mandarino                                                            Q.b.      3,5 kg    Secchiello      2
                           aromi naturali.
          di Ciaculli


          Variegato
AE37CF                     Con il 40% di melograno. Con chicchi.               Q.b.      1,5 kg    Secchiello      3
          Melograno


                           Con pesca, succo di arancia e succo e
          Variegato
AE37CH                     polpa di limone. Con pezzi. Coloranti di            Q.b.      3,5 kg    Secchiello      2
          Pescarancia
                           origine naturale.




                                           DECORAZIONI DI FRUTTA
                                                                                                                  PEZZI
CODICE     PRODOTTO                     DESCRIZIONE                          DOSAGGIO   FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                 VENDITA

          Amarene          Frutta candita in sciroppo aromatizzato.
          intere al        60%     di   ciliegie   intere  candite
AE37DD                                                                         Q.b.      4,5 kg      Latta         2
          naturale         sgocciolate e 40% di sciroppo. Calibro
          18/20            18/20.

                           Con il 40% di scorzone d'arancia, il 30%
                           di scorzone di limone, il 20% di scorze
AE37DE    Frutta candita                                                       Q.b.       3 kg     Cartone         1
                           di cedro e il 10% di ciliegie. Ideale per
                           fare il gusto "Cassata" con Tutto Ricotta.




                                                                                                                            - 49 -
                                                                        45                                                  46
Materie
                        prime
                                                                                 CACAO
                                                                                                                                 PEZZI
     CODICE    PRODOTTO                                        DESCRIZIONE                              FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                                VENDITA


                              Cacao con il 20/22% di materia grassa, dal delicato aroma e gusto
     AE70VC   Cacao 20/22                                                                                 1 kg     Sacchetto      5
                              vanigliato, ottenuto dalle migliori varietà di cacao.




                                                                      LATTE
                                                                                                                                 PEZZI
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                                                                                                                                VENDITA


              Latte
              scremato        Latte scremato granulare in polvere ricco di proteine, per integrare il
     AE70VB                                                                                               1 kg     Sacchetto      12
              in polvere      bilanciamento delle miscele in gelateria.
              granulare


              Latte intero
     AE70VA   in polvere      Latte intero granulare in polvere per ricostruire il latte liquido.         1 kg     Sacchetto      12
              granulare




                                                                NOCCIOLE
                                                                                                                                 PEZZI
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                                                                                                                                VENDITA


              Nocciole
     AY10LJ                   Nocciole intere tostate. Calibro 13/15.                                     1 kg     Sacchetto      10
              intere 13/15



              Granella di
     AY10AH                   Granella di nocciole tostate. Calibro 2/4.                                  1 kg     Sacchetto      10
              nocciole 2/4




                                                                PISTACCHI
                                                                                                                                 PEZZI
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                                                                                                                                VENDITA


              Granella di
     AE37DC                   Granella di pistacchi tostati. Calibro 2/4.                                 1 kg     Sacchetto      4
              pistacchi 2/4




47                                                                          48
Pralineria, corpi cavi, tavolette,
                  ripieni, coperture, decorazione, mousse.
                 Le formulazioni della gamma Aymara
                 per pasticceria nascono per soddisfare
         le esigenze del professionista nelle varie applicazioni
                 di gelateria e pasticceria artigianale;
           da qui nasce un cioccolato facile da utilizzare,
           versatile, che garantisce risultati di alto livello.




                                                        Prodotti per
                                                       la pasticceria
                                                               CIOCCOLATO
                                                                                                                           PEZZI
CODICE     PRODOTTO                                   DESCRIZIONE                                 FORMATO   CONFEZIONE   PER UNITÀ
                                                                                                                          VENDITA


          Aymara Dischi
                          Cioccolato fondente con il 70% di cacao e il 39/41 di materia grassa.
AQ70AB    70% fondenti,                                                                            10 kg      Cartone       1
                          Fluidità intermedia.
          39/41




          Aymara Dischi
                          Cioccolato fondente con il 60% di cacao e il 38/40 di materia grassa.
AQ70AC    60% fondenti,                                                                            10 kg      Cartone       1
                          Buona fluidità.
          38/40



          Aymara Dischi   Cioccolato al latte con il 22% di latte e il 35/37 di materia grassa.
AQ70BA                                                                                             10 kg      Cartone       1
          latte 35/37     Fluidità intermedia.



          Aymara Dischi   Cioccolato bianco con il 22% di latte e il 36/38 di materia grassa.
AQ71AA                                                                                             10 kg      Cartone       1
          bianchi 36/38   Fluidità intermedia.



          Aymara
          Goccine         Goccine di cioccolato fondente con il 46% di cacao. Per decorazione
AQ70AA                                                                                             10 kg      Cartone       1
          cioccolato      e farcitura. Termostabili.
          puro 1200/hg




                                                                49                                                                   50
Prodotti per la pasticceria




                                                                                                                                                                                              CREME VEGETALI
                                                                                                                                   PEZZI                                                                                                                                       PEZZI
CODICE    PRODOTTO                                       DESCRIZIONE                                     FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ   CODICE    PRODOTTO                                     DESCRIZIONE                                      FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                                  VENDITA                                                                                                                                     VENDITA


         Crema                                                                                                                                        Crema
                          Crema da farcitura e aromatizzazione con il 15% di pistacchio. Senza grassi                                                                 Crema vegetale zuccherata senza grassi idrogenati. Ideale per il
AX72AC   spalmabile al                                                                                    13 kg     Secchiello      1        AV10RI   vegetale                                                                                         1l         Brik          12
                          idrogenati e con coloranti naturali.                                                                                                        montapanna.
         pistacchio                                                                                                                                   zuccherata




         Crema
                          Crema da farcitura e aromatizzazione con il 10% di nocciola. Senza grassi
                                                                                                                                                                                                              MIX
AX72AD   spalmabile                                                                                       13 kg     Secchiello      1
                          idrogenati.
         alla nocciola


                                                                                                                                                                                                                                                                               PEZZI
         Crema                                                                                                                               CODICE    PRODOTTO                    DESCRIZIONE      DESCRIZIONE            DOSAGGIO                  FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
AX72AB   spalmabile       Crema da farcitura e copertura con il 30% di latte. Senza grassi idrogenati.    13 kg     Secchiello      1                                                                                                                                         VENDITA
         bianca

                                                                                                                                                                      Semilavorato in polvere per la preparazione di croissant, brioches e paste
                                                                                                                                             AM70CA   Brioche                                                                                         10 kg      Sacco          1
                                                                                                                                                                      danesi.
         Crema
AX72AA   aromatizzante    Crema per aromatizzazione con il 20% di cacao. Senza grassi idrogenati.         13 kg     Secchiello      1
         al cacao
                                                                                                                                             AM70CB   Pan di spagna   Semilavorato in polvere per la preparazione di pan di spagna e rollé.           10 kg      Sacco          1




                                                         SURROGATI                                                                                                                   CONFETTURE E PASSATE
                                                                                                                                   PEZZI                                                                                                                                       PEZZI
CODICE    PRODOTTO                                       DESCRIZIONE                                     FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ   CODICE    PRODOTTO                                     DESCRIZIONE                                      FORMATO   CONFEZIONE    PER UNITÀ
                                                                                                                                  VENDITA                                                                                                                                     VENDITA


         Dischi           Surrogato fondente dal buon spacco e dalla buona lucentezza per                                                             Passata di
AX70AA                                                                                                    10 kg      Cartone        1        AE37DB                   Passata di albicocca per farcitura e decorazione, per uso ante e post forno.   12,5 kg    Secchiello      1
         fondenti         glassature e coperture.                                                                                                     albicocca



                          Surrogato bianco dal buon spacco e dalla buona lucentezza per glassature
AX70BA   Dischi bianchi                                                                                   10 kg      Cartone        1
                          e coperture.



         Goccine
AX70AB   fondenti         Goccine di surogato fondente. Per decorazioni e farcitura. Termostabili.        10 kg      Cartone        1
         1000/hg




                                                                    51                                                                                                                                          52
T
 -18°


                                                                                                                                         FRUTTA INTERA




                                                                                                                                                                                                                                                     -18°
               Linea
T


                                                                                                                                         SURGELATA
                                                                                                                                         METTETE A FRUTTO
                                                                                                                                         LA VOSTRA ARTIGIANALITÀ.

                                                                       Purè                                                                     • Albicocche a metà

                                                                di frutta
                                                                            surgelata                                                           • Amarene intere
                                                                                                                                                                               •Mirtilli coltivati
                                                                                                                                                                               giganti
                                                                                                                                                                                                                                  • More grosse




                                                                                                                                                                                                                                  • More piccole
                                                                                                                                                • Ananas a cubi                • Kiwi a fette



              Buona, sana… naturalmente Rogelfrut!                                                                                              • Banane a fette               • Lamponi interi                                   • Pere Williams
                                                                                                                                                                                                                                  Christ a cubi
              La nuova linea di Purè frutta surgelata BIO conferma la vocazione di Rogelfrut: la massima garanzia della naturalità.
              La frutta prescelta per la linea Bio è rigorosamente selezionata dai tecnici agronomi, non è trattata e mantiene intatte
              tutte le sue caratteristiche organolettiche.
                                                                            Il piacere della natura in sei gusti:                               • Castagne intere              • Lamponi rotti                                    • Pesche a fette




                                                                                                                                                • Ciliegie denocciolate        • Macedonia                                        • Pesche a cubi
                                                                                                                                                                               bosco 3 frutti


                                                                                                                                                • Fichi interi                 • Macedonia                                        • Prugne
                                                                                                                                                                               bosco 4 frutti

              • fragola                                  • lampone                                  • ananas                                    • Sambuco (kg.15)                                                                 • Ribes nero
                                                                                                                                                                               • Mango a cubi



                                                                                                                                                • Fragole toutvenent           • Mele a fette                                     • Ribes rosso



                                                                                                                                                • Rabarbaro (kg. 25)           • Mele a cubi                                      • Uva senza
                                                                                                                                                                                                                                  semi
              • limone                                   • banana                                   • mango




                                                                                                                                                                                                                                                     FRUTTA -18°
FRUTTA -18°




                                                                                                                                                • Fragole senga sengana        • Melone              Confezione di vendita: 2 x 2,5 kg.
              L’ingrediente ideale per:                                                                                                                                        a pezzi               Confezione di vendita particolari:
                                                                                                                   Confezione                                                                        Fragole toutvenent e senga sengana 4 x 2,5 kg
              Gelati			Granite		Sorbetti		Mousse		   di vendita:                                                                                                                                     Fragoline di bosco 3 x 1 kg
              Bavaresi		Frullati		Cremolate		Stecchi		                                                                                                                                               Ciliege, prugne e ribes nero 1x10 kg
              Semifreddi                             6x1 kg                                                                                     • Fragoline di bosco           • Mirtilli
                                                                                                                                                                               interi
                                                                                                                                                                                                     Uva senza semi e mirtilli giganti 1x12 kg



                                                                         53                                                                                               54
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 -18°


                                                                                             Sei sicuro di conoscere




                                                                                                                                            -18°
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                                                                                                     TUTTI I NOSTRI
              La qualità al servizio                                                                           GUSTI
                 dell’ ARTE DEL GELATO
              Le Puré Di Frutta Surgelata
              Con zucchero (10%)


                                                                                     Senza
                                                                                     zucchero
                    Albicocca       Lampone                Castagna
                                                                                                         Banana
                                                                                                                         Tropical Mix


                                                                                         Melograno
                    Amarena          Mela              Pera Williams                                     Carota
                                                                                                                           Papaya




                                                                                                         Cocco

                     Fragola        Melone         Cassis (Ribes nero)
                                                                                          Ananas                         Passion Fruit
                                                                                                                      concentrata 2 volte

                                                                                                       Fico d’India




                                                                                                                                            FRUTTA -18°
FRUTTA -18°




                  Frutti di bosco   Mirtillo              Baby Kiwi
                                                                                          Anguria                           Pesca
                                               Confezione di vendita:                                    Mango           concentrata
                                               6x1 kg - esclusa l’anguria 12x500 g

                                     55                                                                      56
T
 -18°

                                                                                                                                                   Frutta pochée




                                                                                                                                                                                                                                                                                  -18°
                                                                                                                                                                                                                                                       Cartone
                                                                                                                                                    il vero tocco da maestro                                                                          12 x 500 da
T

                                                             SIMONE GATTO                                                                                                                                                                                       gr.
                                                                                                                                                                                                                                                         (6 kg)
                                                                                                                                                   Ideale per:
                                                                               • ARANCIO 24 x 500 g                                                Variegare il gelato
                                                                                                                                                   Produzione bicchierini  Rimane morbida
                                                                               • LIMONE 24 x 500 g                                                 Salsa dessert al piatto nelle preparazioni
                                                                                                                                                   Interno di semifreddo   sotto zero.
                                                                               • LIMONE 4 x 3 kg                                                   Glassa per torte
                                                                               • MANDARINO 24 x 500 g                                              Soft-ice
                                                                                                                                                   Yogurt fresco e gelato
                                                                               • POMPELMO ROSA 24 x 500 g                                          Accompagnamento granite
                                                                                                                                                   Frutta 100% naturale
                                                                                                                                                   Senza conservanti e coloranti,
                                                                                                                                                   scongela dopo 30 minuti
                       SUCCO DI                                                                                                                    ed è pronta per l’uso.
                  Mandarino
                                            Cresce solo in una particolare borgata
                                            siciliana in provincia di Palermo, dalla                                                               • pesca                  • ciliegia
                   Tardivo di               quale prende il nome. Matura più tardi
                                            rispetto alle varietà del frutto più comuni,
                                                                                                                                                   • fragola                • mango
                  Ciaculli
                        SURGELATO
                                            ma è davvero un frutto impareggiabile,
                                            unico nel gusto e capace di rendere
                                                                                                                                                   • frutti di bosco        • ananas
                                                                                                                                                                            • mirtilli
                                            speciali sorbetti, gelati, dolci
                                            e anche cocktail.
                                                                                                                                                   Persi     Pien
                                                                                                                                                   il buon sapore di una volta
                                                                                                                                                                                              I Persi pien (pesche ripiene) sono un dolce tipico piemontese, a base di pesca
                                                                                                                                                                                              e amaretto. Rogelfrut rinnova questa tradizione: nasce il Puré di pesca e
                                                                                                                                                                                              amaretti surgelato. L’eccellenza in un nuovo gusto, tutto da scoprire.


                                                   Dalla Sicilia                                                                                   6 confezioni da 1 kg di cui 5 di purè

                                                         con sapore                                                                                ed 1 di frutta pochée alla pesca
                                                                                                                                                   semi candita

              SUCCHI
                                                            Primo Fiore
                                                                                Sapore classico
              Succo di Limone Primo Fiore
              (24x500 g / 4x3 Kg.)
                                                                                della tradizione
                                                                                 mediterranea,




                                                                                                                                                    Eccellenza
              Arancio Rosso                                                     100% naturale.
              (24x500 g)




                                                                                                                                                         piemontese
              Pompelmo Rosa
              (12x500 g)
              Mandarino Tardivo
                                                   Se puntate al meglio
              di Ciaculli (24x500 g)               andate al succo
              Limone di Sorrento IGP
              (6x1 kg)                             Succo di Limone di Sorrento IGP congelato*
              Lime (12x500 g)                      Buono, dolce, unico.                                                                                                                                                        Ingredienti:
                                                                                                                                                                                                                               castagne, saccarosio,
                                                   E’ protetto dall’Indicazione Geografica Protetta (IGP)                                                                                  Nasce il Purè di Castagne
                                                   dell’Unione Europea.                                                                                                                                                        glucosio
                                                                                                                                                                                           surgelato, tutta la bontà




                                                                                                                                                                                                                                                                                  FRUTTA -18°
FRUTTA -18°




                                                   E’ venduto in quantità limitata, nella confezione 6x1 Kg.                                                                               della Castagna Piemonte.            Confezione di vendita:
                                                                                                                                                                                           Un nuovo passo avanti               6 x 1 kg.
                                                                                                                                                                                           della ricerca Rogelfrut per
                                                                                 *Prodotto esclusivamente con limoni della Cooperativa Solagri                                                                                 Conservazione:
                                                                                 che fa parte del Consorzio a difesa del Limone di Sorrento IGP.                                           la pasticceria e la gelateria       30 mesi ad una temperatura di -18°C
                                                                                                                                                                                           di qualità superiore.               in frigo, dopo essere stato scongelato: 3 giorni


                                                              57                                                                                                                                          58
peso 1kg




                                                                     FRUTTINI GELATO
FRUTTINI GELATO




                       •   MANDARINO                 •   LIMONE
                       •   PRUGNA                    •   NOCE
                       •   KIWI                      •   FRAGOLA
                       •   FICO                      •   PERA
                       •   FICO D’INDIA              •   DATTERO
                       •   CASTAGNA                  •   ALBICOCCA


                  59                       60
T
-18°



             Tronchetti gelato




                                                                                                       -18°
T



                          Bacione                                 Fantasia di bosco
                          Gelato al gusto di nocciola e           Gelato al gusto di mascarpone
                          gianduia                                variegato ai frutti di bosco




                               gr.700                                  gr.700



                          Amarena                                 Fior di Caffè
                          Gelato al gusto di fior di latte        Gelato al gusto fior di latte e
                          variegato all’amarena                   caffè




                               gr.700                                  gr.700



                          Biscottino                              Fior di Pistacchio
                          Gelato al gusto di biscotto             Gelato al gusto di fior di latte e
                                                                  pistacchio




                               gr.700                                  gr.700



                          Cacao                                   Tiramisù
                          Gelato al gusto di panna                Gelato al gusto di tiramisù
                          variegato cacao




                                                                                                       SEMIFREDDI
SEMIFREDDI




                               gr.700                                  gr.700

                     61                                      62
T
  -18°




                                                                                               -18°
T

                                           Torta Cacao
                                           Gelato al gusto di panna e cioccolato




                                                gr.700




                                           Torta Croccantina
                                           Gelato al gusto di crostata variegato all’amarena



                           Torte Gelato
                           Artigianali          gr.700




                                           Torta Tiramisù
                                           Gelato al gusto di tiramisù




                                                                                               TORTE GELATO ARTIGIANALI
TORTE GELATO ARTIGIANALI




                                                gr.700




                                           Torta Cheesecake
                                           Gelato al gusto di formaggio dolce variegato ai
                                           frutti di bosco




                                                gr.700


                                    63    64
T
 -18°




                                                                                                                                                        -18°
T




                                                                                     Tartufo nero
                                                                                                                                       gr.100   pz.12




                                                                                     Tartufo bianco
                                                                                                                                       gr.100   pz.12




                                                                                                                                                        MONOPORZIONI
MONOPORZIONI




               frutto cocco                         frutto limone                    Tartufo                           Tartufo
                              gr.100   pz.12                        gr.100   pz.12   limoncello       gr.100   pz.12   al pistacchio   gr.100   pz.12




                                               65                                                                      66
T
 -18°

                    Variegato Amarena                        Cioccolato Variegato




                                                                                               -18°
T

                    gr.95    pz.12                           gr.100   pz.6




                    Sorbetto Limone                          Variegato Cheese Cake

                    gr.95    pz.12                           gr.100   pz.6




                    Variegato Panna e Frutti di Bosco        Variegato Pistacchio e Mandorla

                    gr.95    pz.12                           gr.100   pz.6




                                                                                               MONOPORZIONI
MONOPORZIONI




               67                                       68
TOPPING
           Colori e sapori per vivacizzare la creatività del pasticcere e del
           gelatiere. Privi di azoto e stabili alle basse temperature, sono
           l’ideale per la decorazione di coppe di gelato, torte e semifreddi.

            Confezionamento
            Peso pz (kg)                              1,25

                                                                                 • Fragola   • Frutti di bosco        • Lampone        • Limone




          • Amarena        • Amaretto          • Arancia            • Caffè      • Menta       • Nocciola             • Nocciolita   • Panna cotta




                                                                                                                                                     TOPPING
TOPPING




                                               • Caramel        • Cioccolato     • Pesca      • Pistacchio        • Stracciatella     • Vaniglia



                            69                                                                                   70
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