2020 CATALOGO - MAMO Ergo Sum
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CATALOGO 2020 www.mamoergosum.com
Mamo Ergo Sum nasce nel 2017 dall’idea di Sara Masci, biologa molecolare e
nutrizionista e Fiorentino Modesti, consulente in ambito biologico e naturale da oltre
30 anni.
La nostra filosofia ha portato alla creazione di tutta la gamma di prodotti MAMO, il cui
fiore all’occhiello è rappresentato dallo Zafferano, da noi sapientemente coltivato
sull’Altopiano di Navelli, a L’Aquila, terra madre della spezia più pregiata al mondo.
L’Oro Rosso, ovvero lo Zafferano, è accompagnato da una serie di prodotti totalmente
naturali quali confetture, composte e salse, tutte realizzate nel nostro laboratorio di
Tortoreto Lido, cuore dello sviluppo e dell’innovazione, attraverso elementi nutrizionali
bilanciati, sani e buoni.
Acquistare i nostri prodotti significa avere la certezza di un’accurata selezione dei
metodi di coltivazione e delle materie prime, prodotte con il cuore da chi ama la terra
e la rispetta, senza l’uso di fertilizzanti artificiali e pesticidi chimici.
«Mamo Ergo Sum, ovvero “M’amo dunque esisto” e per questo ricerco il meglio per il
mio corpo ed il mio benessere: ingredienti di prima scelta, sapori autentici e naturali,
forti di radici abruzzesi in grado di saziare mente e corpo». Ma non solo…
Ciò che vogliamo presentare non è solo un assortimento di prodotti naturali di alta
qualità, ma soprattutto la consapevolezza che conoscere tutti i nutrienti che
giornalmente assumiamo, è di fondamentale importanza per mantenerci in forma.
Le nostre etichette riportano chiaramente la storia di ogni prodotto. A voi il gusto di
leggerle.
Siamo
amanti della terra e
abbiamo il dovere di
custodirla e rispettarla
ZAFFERANO L’origine del nome “Zafferano”, dal greco Kròkos (filo), viene attribuito, secondo la
mitologia greca, alla romantica ma sventurata storia d’amore tra un giovane mortale
di nome Kròkos e la bellissima ninfa Smilax.
Gli dei, impietositi dalla tristezza dei due per il loro amore irrealizzabile, decisero di
trasformare il giovane mortale in un bellissimo fiore con lunghi stimmi, simboli del suo
legame d’amore. Lo Zafferano rappresentò per secoli il “desiderio d’amore”, figurando
nell’epica Omerica tra i fiori presenti sul talamo nuziale di Giove e Giunone, come
augurio di felicità.
Più comune è l’origine mediterranea: lo Zafferano (in arabo zaʿfarān), infatti, è una
pianta originaria dell’Asia Minore, delle zone montuose dell’Iran e del Mediterraneo
orientale, coltivata per la prima volta in Grecia e probabile discendente del Crocus
cartwrightianus, originario dell’isola di Creta.
Nel 961 a.C. la spezia venne diffusa dai conquistatori arabi in Spagna, dove divenne
una fonte di ricchezza tutelata attraverso l’istituzione di un tribunale speciale per il
controllo, con leggi molto severe riguardanti l’esportazione dei bulbi.
Dalla Spagna, intorno al 1250, raggiunse l’Abruzzo: tra i membri del tribunale
spagnolo, infatti, figurava il padre domenicano Domenico Santucci, nativo di Navelli
(AQ) ed estimatore delle virtù dello Zafferano, che riuscì a trafugare i bulbi portandoli
con sé nel suo paese natale.
In quelle zone lo Zafferano trovò terreno fertile e, in breve tempo, la coltivazione si
estese nelle località vicine, tra cui Barisciano. Qui, durante l’antichissima e tradizionale
Fiera di Santa Caterina (tutt’ora in voga nel mese di Novembre), veniva quotato il
prezzo dello Zafferano per i mercati nazionali ed internazionali.
Nella “O” del logo Mamo è racchiuso il cuore del nostro
progetto. Il fiore dello Zafferano, splendidamente
stilizzato, diventa l’emblema del pregio, della
preziosità e della qualità dei nostri prodotti.
ZAFFERANO DELL’ALTOPIANO DI NAVELLI (L’AQUILA) CONFETTURA DI MELE E ZAFFERANO MIELE E ZAFFERANO
Il rinomato Zafferano dell’ Aquila si differenzia per gli stimmi diritti e non pendenti. I bulbi vengono sotterrati tra luglio e agosto e la
fioritura inizia nel mese di ottobre; i fiori vengono raccolti la mattina presto a petali socchiusi affinché questi facciano da scrigno ai preziosi
stimmi.
La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano, poi la spezia viene fatta essiccare al calore di legna di quercia o mandorlo.
Per ottenere un chilo di Zafferano essiccato occorrono approssimativamente 150.000 fiori ed oltre 500 ore di lavoro. Questa confettura è realizzata con mele di montagna della L’infusione di stimmi purissimi di Zafferano in questo pregiato
varietà Golden Orange. miele di acacia, costituisce un insolito modo di esaltare cibi
Ingredienti: Zafferano in stimmi. delicati e sofisticati.
L’associazione della mela con lo Zafferano nasce per offrire al
Caratteristiche organolettiche: colore rosso scuro, sapore deciso, aroma intenso e inconfondibile. consumatore un prodotto versatile e abbinabile tanto al salato Ingredienti: Miele di Acacia; Zafferano in stimmi.
Conservare in un luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore. quanto al dolce. Caratteristiche organolettiche: ha un colore quasi trasparente
Allergeni: assenti. Ingredienti: mele, zucchero di canna, Zafferano 0,004%. e cristallizza in maniera molto fine. Il suo sapore è dolce e deciso,
100 grammi di frutta per 100 grammi di prodotto finito. così come il suo odore.
Formati: 0,3g - 0,5g - 1g in vasetto o astuccio pregiato.
Caratteristiche organolettiche: colore ambrato, aroma fruttato Conservare a temperatura ambiente.
con vaghe note di Zafferano, sapore delicato, consistenza
Allergeni: assenti. Formato: 150g
MA D E I N I T A LY
vegan
cremosa.
Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura
conservare in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C
e +3°C.
Allergeni: assenti Formati: 110g/220g
Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g
Energia kJ 672- kcal 161 Energia kJ 1375 - kcal 324
Grassi 0,1 g Grassi 0,0 g
di cui acidi grassi saturi 0,0 g di cui acidi grassi saturi 0,0 g
Carboidrati 42,0 g Carboidrati 80 g
di cui zuccheri 42,0 g di cui zuccheri 80 g
Proteine 0,4 g Proteine 0,6 g
Sale 0,0 g Sale 0,0 g
MA D E I N I T A LY MA D E I N I TA LY
vegan
PRELIBATEZZE La linea prelibatezze nasce con l’intenzione di offrire al consumatore attento l’eccellenza.
Per raggiungere questo obiettivo, al primo posto abbiamo messo la naturalezza del
prodotto, ed è solo partendo da ingredienti di altissima qualità che si può creare
l’immenso, senza dover utilizzare aromi, coloranti, conservanti e addensanti.
Ricette prelibate con ingredienti naturali raccolti nel momento in cui la terra ce li offre,
nel pieno dei loro profumi, sapori e colori.
TARTUFO NERO A FETTE TARTUFO NERO IN PERLE SALSA PICCANTINA
Tartufo Estivo tagliato a fettine, con l’aggiunta di olio Salsa moderatamente piccante, quasi alla portata di tutti. Info nutrizionali - val. medi per 100g
extravergine d’oliva, sale, aroma naturale. Ingredienti: pomodoro, peperoncino Jalapeño 7%, miele, olio Energia kJ 606 - kcal 144
Ingredienti: tartufo estivo (Tuber aestivum Vitt.), olio extravergine d’oliva, cipolla, aceto di vino bianco, rosmarino, sale rosa Grassi 8,0 g
extravergine d’oliva, sale, aroma naturale. dell'Himalaya, Zafferano. Può contenere tracce di frutta a guscio. di cui acidi grassi saturi 0,0 g
Caratteristiche organolettiche: colore nero/bruno e sapore Caratteristiche organolettiche: colore rosso, consistenza cremosa. Carboidrati 14,7 g
deciso con intenso odore di bosco. Odore di salsa al pomodoro, di peperoni e rosmarino. Sapore dolce, di cui zuccheri 13,4 g
intenso e piccantino.
Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura Proteine 3,0 g
conservare in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C Conservare a temperatura ambiente, al riparo da fonti di calore. Una Sale 1,5 g
e +3°C. volta aperto conservare in frigo e consumare entro qualche giorno.
Allergeni: assenti. Senza glutine e lattosio. Formato: 100g
M A D E I N I T A LY
Allergeni: assenti Formato: 80g
SALSA PICCANTISSIMA
Condimento ideale per nobilitare ed impreziosire ogni pietanza,
dai piatti di carne, di pesce o le pastasciutte, è ottenuto con Salsa decisamente piccante, per i temerari e gli amanti delle
tartufo nero estivo accuratamente selezionato, spezzettato e esperienze estreme!
lasciato macerare in olio extravergine d’oliva e sale. Ingredienti: pomodoro, peperoncino Trinidad Moruga Yellow 7%,
Info nutrizionali - val. medi per 100g
Ingredienti: tartufo nero estivo (tuber aestivum Vitt.), olio miele, olio extravergine d’oliva, cipolla, aceto di vino bianco, rosmari- Energia kJ 606 - kcal 144
extravergine d'oliva, sale, aroma naturale. no, sale rosa dell'Himalaya, Zafferano. Può contenere tracce di frutta a Grassi 8,0 g
guscio. di cui acidi grassi saturi 0,0 g
Caratteristiche organolettiche: colore dal nero al bruno,
sapore deciso e intenso odore di bosco. Caratteristiche organolettiche: colore rosso, consistenza cremosa. Carboidrati 14,7 g
Odore di salsa al pomodoro, di peperoni, rosmarino e note di vaniglia. di cui zuccheri 13,4 g
Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura Sapore dolce all'inizio, intensamente piccante poi.
conservare in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C Proteine 3,0 g
e +3°C. Conservare a temperatura ambiente, al riparo da fonti di calore. Una Sale 1,5 g
volta aperto conservare in frigo e consumare entro qualche giorno.
Allergeni: assenti Formato: 80g M A D E I N I T A LY
Allergeni: assenti. Senza glutine e lattosio. Formato: 100g
PEPERONCINO PICCANTE SOTT’OLIO
Peperoncino piccante a pezzetti della varietà Jalapeño in olio
Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g extravergine d’oliva. Info nutrizionali - val. medi per 100g
Energia kJ 1692- kcal 411 Energia kJ 1692- kcal 411 Energia kJ 1479 - kcal 353
Ingredienti: peperoncino piccante Jalapeño 65%, miele, olio extraver-
Grassi 42,3 g Grassi 42,3 g gine d’oliva, aceto di vino bianco, sale. Può contenere tracce di frutta a Grassi 35,5 g
di cui acidi grassi saturi 6,8 g di cui acidi grassi saturi 6,8 g guscio. di cui acidi grassi saturi 4,0 g
Carboidrati 2,4 g Carboidrati 2,4 g Caratteristiche organolettiche: colore rosso acceso in olio limpido. Carboidrati 4,5 g
di cui zuccheri 1,1 g di cui zuccheri 1,1 g Odore intenso. Sapore piccante di peperone con una punta di di cui zuccheri 1,6 g
Proteine 4,1 g Proteine 4,1 g agrodolce. Proteine 3,2 g
Sale 1,5 g Sale 1,5 g Conservare a temperatura ambiente. Dopo l'apertura ricoprire di olio Sale 1,5 g
e conservare in frigorifero.
MA D E I N I T A LY MA D E I N I T A LY M A D E I N I T A LY
Allergeni: assenti. Senza glutine e lattosio. Formato: 90g
Fantasia e razionalità, conoscenza e istinto, qualità e rispetto dei tempi, dei ritmi, delle
FRUTTA stagioni.
Abbiamo mescolato insieme tutto questo per offrire una pregiata linea di insolite ed
inaspettate confetture, tra le più originali sul mercato.
Sulle etichette delle nostre confetture leggerete sempre e solo frutta come primo e
talvolta unico ingrediente: non usiamo pectina, coloranti, addensanti e ogm.
Nei nostri vasetti c’è tanta frutta di primissima scelta, tanta passione per la terra, il
buon cibo e il nostro lavoro.
CONFETTURA DI MELE E ZAFFERANO COMPOSTA DI FRAGOLE E FIORI DI CONFETTURA EXTRA DI FRAGOLE
BORRAGINE
Le fragole utilizzate per questo eccellente prodotto vengono
Le fragole utilizzate per questo eccellente prodotto vengono raccolte al giusto grado di maturazione e lavorate entro poche
raccolte al giusto grado di maturazione e lavorate entro poche ore.
ore.
Dall’attenta selezione della materia prima deriva la qualità del
Dall’attenta selezione della materia prima deriva la qualità del prodotto finale.
prodotto finale.
la delicatezza di questa confettura la rendono perfetta per
I fiori di borragine, raccolti freschi e aggiunti a questa insolita esaudire i gusti di tutti.
composta, donano un tocco di innovazione e colore.
Ingredienti: Fragole, zucchero di canna.
Ingredienti: Fragole, zucchero di canna, fiori di borragine 0,13%. 100 grammi di frutta per 100 grammi di prodotto finito.
100 grammi di frutta per 100 grammi di prodotto finito.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso vivo, odore
Caratteristiche organolettiche: colore rosso vivo, odore fruttato e sapore delicato.
fruttato e sapore delicato.
Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura
Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura conserva- conservare in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C
re in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C e +3°C. e +3°C.
Allergeni: assenti Formati: 110g/220g Allergeni: assenti Formati: 110g/220g
Questa confettura è realizzata con mele di montagna della varietà Golden Orange.
L’associazione della mela con lo Zafferano nasce per offrire al consumatore un prodotto versatile e abbinabile tanto al salato quanto al
dolce.
Ingredienti: mele, zucchero di canna, Zafferano 0,004%.
100 grammi di frutta per 100 grammi di prodotto finito.
Caratteristiche organolettiche: colore ambrato, aroma fruttato con vaghe note di Zafferano, sapore delicato, consistenza cremosa.
Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura conservare in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C e +3°C.
Allergeni: assenti Formati: 110g/220 gr
Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g
Energia kJ 672- kcal 161 Energia kJ 933 - kcal 223 Energia kJ 933 - kcal 223
Grassi 0,1 g Grassi 0,4 g Grassi 0,4 g
di cui acidi grassi saturi 0,0 g di cui acidi grassi saturi 0,0 g di cui acidi grassi saturi 0,0 g
Carboidrati 42,0 g Carboidrati 57,5 g Carboidrati 57,6 g
di cui zuccheri 42,0 g di cui zuccheri 57,5 g di cui zuccheri 57,6 g
Proteine 0,4 g Proteine 0,9 g Proteine 0,9 g
Sale 0,0 g Sale 0,0 g Sale 0,0 g
MA D E I N I T A LY MA D E I N I T A LY M A D E I N I T A LY
vegan vegan vegan
MARMELLATA DI CLEMENTINE CONFETTURA DI CLEMENTINE, COMPOSTA DI ARANCE E CONFETTURA EXTRA DI FICHI
DATTERI E MANDORLE PISTACCHIO
Questa confettura nasce dall’unione di elementi in antitesi fra Questa composta è realizzata con arance della varietà
loro. Il prodotto che, assolutamente naturale, che si distingue Washington, conosciute per il loro sapore dolce e per la quantità
per la superiorità del suo gusto. di succo che contengono.
Ingredienti: clementine, zucchero di canna, datteri deglet noir L’aggiunta della buccia conferisce un tono leggermente amaro
6%, mandorle 3%. in contrasto con la dolcezza della polpa e il sapore del pistacchio
100 grammi di frutta per 100 grammi di prodotto finito. tostato.
Caratteristiche organolettiche: colore arancione acceso, con Ingredienti: arance, zucchero di canna, pistacchio 2%.
note scure di dattero o più chiare di mandorle. Aroma intenso di 100 grammi di frutta per 100 grammi di prodotto finito.
agrumi. Caratteristiche organolettiche: colore arancione con punte di
Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura verde, retrogusto di arancia amara e consistenza masticabile,
conservare in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C odore dolce di agrumi.
e +3°C. Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura
Allergeni: mandorle Formati: 110g/220g conservare in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C
Il colore acceso di questa marmellata rispecchia la freschezza e +3°C. La qualità della frutta è il requisito fondamentale per ottenere
della frutta contenuta nel vasetto. Allergeni: pistacchio Formati: 110g/220g una confettura di elevato livello.
Ingredienti: clementine, zucchero di canna. Noi utilizziamo frutta biologica, sana, raccolta al giusto grado di
100 grammi di frutta per 100 grammi di prodotto finito. maturazione e la lavoriamo cercando di alterarne il meno
possibile le sue naturali proprietà organolettiche.
Caratteristiche organolettiche: colore arancione acceso,
aroma forte di agrumi, sapore dolce con leggere note amare Ingredienti: Fichi, zucchero di canna.
della buccia. 100 grammi di frutta per 100 grammi di prodotto finito.
Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura Caratteristiche organolettiche: colore marrone con riflessi
conservare in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C bronzo e oro, sapore deciso, odore dolce.
e +3°C.
Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura
Allergeni: assenti Formati: 110g/220g conservare in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C
e +3°C.
Allergeni: assenti Formati: 110g/220g
Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g
Energia kJ 811 - kcal 194 Energia kJ 1207 - kcal 288 Energia kJ 925 - kcal 221 Energia kJ 854 - kcal 204
Grassi 0,1 g Grassi 2,9 g Grassi 3,0 g Grassi 0,2 g
di cui acidi grassi saturi 0,0 g di cui acidi grassi saturi 0,0 g di cui acidi grassi saturi 0,0 g di cui acidi grassi saturi 0,0 g
Carboidrati 50,5 g Carboidrati 67,5 g Carboidrati 50,0 g Carboidrati 53,0 g
di cui zuccheri 50,5 g di cui zuccheri 67,4 g di cui zuccheri 49,8 g di cui zuccheri 53,0 g
Proteine 0,9 g Proteine 2,3 g Proteine 1,6 g Proteine 0,9 g
Sale 0,0 g Sale 0,0 g Sale 0,0 g Sale 0,0 g
MA D E I N I T A LY MA D E I N I T A LY MA D E I N I T A LY M A D E I N I T A LY
vegan vegan vegan vegan
CONFETTURA EXTRA DI CILIEGIE CONFETTURA EXTRA DI ALBICOCCHE CONFETTURA DI MELE E ROSMARINO COMPOSTA DI UVA MONTEPULCIANO
Questa confettura di colore rosso scuro, dal sapore genuino e Prodotto tipicamente abruzzese, tradizionalmente conosciuto
dalla naturale consistenza è ideale per una prima deliziosa come “scrucchiata” che vanta una lunga, antica e nobile
colazione. tradizione.
La cottura attenta e lenta, permette un’evaporazione continua e Ha un sapore dolce con un leggero retrogusto amarognolo ed
costante, volta a non ossidare il prodotto e a non alterarne è ottima da gustare da sola assaporandone la fragranza,
gusto e colore. avvertendo nel palato la sua consistenza simile a quella degli
Ingredienti: ciliegie, zucchero di canna. acini freschi schiacciati fra i denti.
100 grammi di frutta per 100 grammi di prodotto finito. Questa composta, unica nel suo genere, utilizza per ogni
confezione ben 800 grammi di uva, senza aggiunta di zucche-
Caratteristiche organolettiche: colore rosso scuro, sapore ro, acqua o pectina.
dolce e intenso, odore fruttato.
Ingredienti: Uva Montepulciano d’Abruzzo
Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura
conservare in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C 400 grammi di frutta per 100 grammi di prodotto finito.
e +3°C. Caratteristiche organolettiche: il colore è viola intenso
Allergeni: assenti Formati: 110g/220g dall’odore fruttato e sapore deciso.
Questa confettura è realizzata con le albicocche varietà Regina. Questa confettura è realizzata con mele di montagna della Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura conserva-
varietà Golden Orange. re in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C e +3°C.
Vengono raccolte con il giusto grado di maturazione per poter
ottenere questa confettura naturale che si distingue per L’associazione della mela con il rosmarino nasce per offrire al Allergeni: assenti Formato: 220g
l’assoluta superiorità del gusto e per l’intensità del profumo. consumatore un prodotto versatile e abbinabile tanto al salato
Ingredienti: albicocche, zucchero di canna. quanto al dolce.
100 grammi di frutta per 100 grammi di prodotto finito. Ingredienti: mele, zucchero di canna, rosmarino 2%.
Caratteristiche organolettiche: colore arancione, sapore 100 grammi di frutta per 100 grammi di prodotto finito.
delicato, odore fruttato. Caratteristiche organolettiche: colore ambrato, aroma fruttato
Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura con chiare note di rosmarino, sapore delicato, consistenza
conservare in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C cremosa.
e +3°C. Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura
Allergeni: assenti Formati: 110g/220g conservare in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C
e +3°C.
Allergeni: assenti Formati: 110g/220g
Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g Informazioni nutrizionali - valori medi per 100g
Energia kJ 814 - kcal 195 Energia kJ 773 - kcal 185 Energia kJ 672 - kcal 161 Energia kJ 1028 - kcal 244
Grassi 0,1 g Grassi 0,1 g Grassi 0,1 g Grassi 0,4 g
di cui acidi grassi saturi 0,0 g di cui acidi grassi saturi 0,0 g di cui acidi grassi saturi 0,0 g di cui acidi grassi saturi 0,0 g
Carboidrati 51,0 g Carboidrati 48,0 g Carboidrati 42,0 g Carboidrati 64,0 g
di cui zuccheri 51,0 g di cui zuccheri 48,0 g di cui zuccheri 42,0 g di cui zuccheri 64,0 g
Proteine 0,8 g Proteine 0,4 g Proteine 0,4 g Proteine 4,0 g
Sale 0,0 g Sale 0,0 g Sale 0,0 g Sale 0,0 g
MA D E I N I T A LY MA D E I N I T A LY MA D E I N I T A LY M A D E I N I T A LY
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