MASSIMO BOTTURA IL CIRCO 8 - con grandi chef internazionali, i prodotti di contadini, artigiani e designer - Al Mèni
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CIRCO MERCATO DI SAPORI E COSE FATTE CON LE MANI E COL CUORE
MASSIMO BOTTURA • IL CIRCO 8 ½
con grandi chef internazionali, i prodotti di contadini, artigiani e designer
CO N
S P E CI A
22/23 GIUGNO 2019
RIMINI PIAZZALE FELLINI
LE
DALLE ORE 10 A NOTTE
www.almeni.it
LA MAPPA
di AL MENI
5
4 15
14 6
16
7
3 17
8
2 9
10
13
11
12
1 CIRCO 8 e ½ 10 SANGIOVESA E TENUTA SAIANO
showcooking degli chef stellati, enoteca, conferenze e spazio Slow Food
2 QUARTOPIANO 11 CHIOSCHI PIADA
SORGENTE URBANA
3 LO STREET FOOD STELLATO DI “CHEFTOCHEF emiliaromagnacuochi” 12 SPECIALE MATRIOŠKA labstore, design, artigianato (GRUPPO HERA)
Acqua naturale e gassata
13 (gratuita)
4 CUOCHI DELL’ALLEANZA SLOW FOOD DEJEUNER SUR L’HERBE
ISOLA ECOLOGICA
5 ROMANZO MACELLERIA ZIVIERI 14 IL MERCATO DI AL MENI
6 LO STREET FOOD DEI PESCATORI ’RIMINI PER TUTTI’ 15 8 e ½ NOTTE - sulla battigia
7 TERRAMARE: la Camargue italien, ostriche e anguille 16 IMBARCAZIONE ‘MAL DI PLASTICA’
8 ACCADEMIA GELATO MOCA/CARPIGIANI 17 ROMAGNA PLASTIC FREE / 2023 - i bike info turistiche
9 GIN MARE/BENSO 18 LA STRADAprese con la cucina da strada, con un gelato artigianale è anche cultura con i 10
PROGRAMMA
ospite speciale che verrà da fuori Regione, laboratori “Gelato Emotions” del Gelato
direttamente dall’Antica Osteria Magenes Museum Carpigiani dedicati agli amanti del
dei fratelli Guidi. Quest’anno la presenza gelato da 0 a 99 anni, in programma con i
del ristorante di Rimini Quartopiano sarà seguenti orari:
all’insegna dei festeggiamenti! Lo chef Silver ore 18.00 Sorbetto Nutraceutico Post
SABATO 22 GIUGNO Succi darà forma e sostanza alla sua idea Spiaggia a cura di Marco Filippelli, docente
di street food portando il decennale di un Carpigiani Gelato University
progetto gastronomico cosmopolita, pur nel ore 18.30 Scopri la Storia del Gelato!
solco della tradizione romagnola. Il gruppo Laboratorio per bambini a cura del Gelato
composto da La Sangiovesa e Tenuta Saiano Museum Carpigiani
ore 11,30 - Circo 8 e 1/2 ore dalle 10 alle 23 - Piazzale Fellini parteciperà congiunto, portando ad Al Mèni ore 19.00 Aperitivo con il gelato a cura di
Rotonda di Piazzale Fellini SPECIALE MATRIOSKA una cucina di territorio e tradizione che Gabriele Vannucci, docente Carpigiani
INAUGURAZIONE DI AL MENI Il labstore itinerante dell’artigianato, del racconta la cultura produttiva e gastronomica Gelato University
Massimo Bottura, il Presidente della Regione design e delle buone idee. Uno spazio del nostro entroterra romagnolo. I pescatori ore 21.00 Gelato Gastronomico a cura di
Emilia Romagna Stefano Bonaccini e il espositivo poliedrico che racchiude riminesi saranno protagonisti con i loro piatti Marco Filippelli, docente Carpigiani Gelato
Sindaco di Rimini Andrea Gnassi raccontano creatività, arte e ricerca, contraddistinte a base di fritto di pesce, spiedini di gamberi University
il circo 8 e ½ dei sapori e danno il via agli dal marchio FATTO A MANO. Dalle e calamari e l’immancabile piada con la ore 22.00 Gelato Cockail a cura di Andrea De
show cooking degli chef illustrazioni alle ceramiche, dagli arredi postazione ‘vista mare’ targata ‘Rimini per Bellis, docente Carpigiani Gelato University
all’abbigliamento, dagli accessori alle tutti’. in collaborazione con Gin Mare
ore dalle 10 alle 23 – Lungomare Tintori lampade a tutto ciò che unisce innovazione, Gin Mare e Benso firmano uno spazio
IL MERCATO DI AL MENI manualità e amore per il fare. innovativo dove saranno proposti dei drink ore 10,30 e 16 - Lungomare Tintori
Una vetrina straordinaria dell’eccellenza ideati appositamente per Al Meni e serviti MARE BENE COMUNE: LA SPESA AL
gastronomica emiliano romagnola che ci ore dalle 10 alle 23 - Piazzale Fellini abbinati ai piatti di ispirazione territoriale e MERCATO COL PERSONAL SHOPPER
permette di viaggiare con il gusto e con LO STREET FOOD STELLATO E IL GELATO contemporanea di Benso. SLOW FOOD
la mente nei giacimenti golosi degli chef. GOURMET INTORNO AL CIRCO 8 E 1/2 Sarà la Rebola DOC Colli di Rimini la I personal shopper di Slow Food
Possiamo così capire come la sovranità dei Attorno al Circo 8 e ½ ci saranno speciali protagonista dello spazio della Strada dei accompagnano gli ospiti di Al Meni alla
piatti realizzati sia sempre figlia del territorio punti street food gourmet che portano il vini e dei sapori dei colli di Rimini. scoperta dei prodotti del Mercato e in
e dei suoi favolosi prodotti tra cui 44 tra Dop meglio della produzione artigiana nella La Strada organizzerà momenti di riflessione particolare dei Presìdi Slow Food. Percorsi
e Igp. Troveremo gli immancabili prìncipi rotonda di piazzale Fellini. ‘TerraMare: la alti sul vino con la presenza di agronomi, per gruppi di massimo 15 persone.
della regione come il Parmigiano Reggiano, Camargue italien, ostriche e anguille’ è un enologi e produttori stessi, momenti di Prenotazione allo stand fino a 15 minuti
l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, originale viaggio nel Delta del Po proposto approfondimento sui dolci della tradizione prima di partire.
il Culatello di Zibello, i salumi di mora a quattro mani dagli chef Riccardo Agostini e non mancherà un momento degustativo
romagnola, insieme ai salumi Piacentini, ai (il Piastrino di Pennabilli) e Gianpaolo Raschi dell’olio della Provincia di Rimini. In carta ore 11 - 23 Rotonda piazzale Fellini
produttori di miele e a quelli di frutta, verdura (ristorante Guido di Rimini), frutto del loro piatti tipici della tradizione riminese in Stand Slow Food
e biscotteria che insieme ci metteranno a incontro con un allevatore di ostriche e abbinamento con la Rebola DOC Colli di MARE BENE COMUNE:
disposizione una esposizione unica, con un ex pescatore di anguille. La macelleria Rimini. FISH HAMBURGER DEI CUOCHI
cui assaggiare, conoscere e acquistare una Zivieri guiderà il food truck con il meglio Uno speciale spazio sarà dedicato al DELL’ALLEANZA SLOW FOOD
dispensa speciale. La selezione è a cura di delle carni fra mortadella, ‘qebab’ di mora gelato artigianale in collaborazione con Non panini qualsiasi, e che sappiano di mare.
CheftoChef Emiliaromagnacuochi, con la romagnola, panini e hamburger rivisitati Mo.Ca. e i docenti della Carpigiani Gelato Si concentrerà sul pesce la proposta della
collaborazione di Slow Food e della Strada in chiave romagnola, attingendo a piene University. All’interno della “Gelateria dei cucina dall'Alleanza di due giovani cuochi
dei Vini e dei Sapori di Rimini. mani dai prodotti del mercato di Al Meni. sogni” accanto al tendone del circo, si Slow Food: Andrea Zondini di Amburgheria
Altra postazione, quella dello chef Alberto potranno trovare i gusti tradizionali delle creativa di Forlì e Gabriele Nanni di
Faccani che coordinerà le mani dei cuochi migliori gelaterie della Romagna e i gusti Sirocco di Bellaria Igea-Marina. Pescato del
di CheftoChef Emiliaromagnacuochi alle speciali firmati dagli chef di Al Mèni. Il giorno dell'Adriatico, prodotti dei giovaniSABATO 22GIUGNO SABATO 22 GIUGNO
agricoltori del territorio e Presìdi Slow Food Il mare è fonte di cibo e risorse naturali, re-
sono gli ingredienti fondamentali. In carta ci gala bellezza, per molti è lavoro. Purtroppo
sarà anche una proposta vegetariana. però gli ultimi decenni soprattutto hanno
registrato sempre più spesso gli effetti di un
ore 11 - 23 piazzale Fellini Stand Slow Food atteggiamento irresponsabile dell'uomo nei ore dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 19 alle 23 – Circo 8 e 1/2
MARE BENE COMUNE: LABORATORI E suoi confronti. E' necessario cambiare rotta, PROGRAMMA DEGLI SHOW COOKING
APERITIVI NELLO SPAZIO SLOW FOOD lavorando a una gestione attenta di que- Gli chef cucinano a vista nel circo
ore 12 I cuochi dell'Alleanza Slow Food ad sta risorsa globale ed essenziale per la vita
Al Meni si raccontano sul pianeta Terra a cominciare dal corretto 12.30-13.30
ore 15 L'anguilla di Comacchio, una storia un smaltimento del rifiuto plastica perché quel- Davide Di Fabio - Simone Tondo
Presidio - a cura de La Fabbrica dei marinati la gettata in mare torna a noi attraverso la
ore 16 Acqua in bocca, quel che si mangia catena alimentare. 13.30-14-30
del mare oltre al pesce - a cura dei formatori Tim Butler - Kim Mikkola, Evelyn Kim
Slow Food Micaela Mazzoli e Matteo Monti MOSTRA “FISH’n’TIPS”
Ore 17 Pialasse, boseghe e vongole Sotto al tendone del circo nello spazio 19.00-20.00
nostrane da salvare - a cura della Condotta Slow Food per tutta la durata di Al Meni si Raffaele Liuzzi - Bledar Kola
Slow Food Ravenna potranno scoprire tutti i segreti del mare con
20.00-21.00
ore 19.30 “Aperitivo pirata” a cura dello la mostra interattiva inaugurata a maggio a
Slow Food Youth Network Emilia Romagna Slow Fish. Nello stesso spazio “ludoteca Matteo Salbaroli - Tom Anglesea
(a pagamento) consapevole” con i giochi da tavolo legati 21.00-22.00
al mare e all’orto e momenti di animazione-
Luca Marchini - Colombe St Pierre
ore 18 Circo 8 e 1/2, Rotonda di Piazzale informazione sul mare.
Fellini, Spazio Slow Food nel circo 22.00-23.00
MARE BENE COMUNE: GUARDA CHE dalle ore 23 sulla battigia del bagno 17 Marco Cavallucci - Marie-Victorine Manoa
MARE... SENZA PLASTICA 8 e ½ NOTTE
Conversazione con Silvio Greco, biologo Al Meni Night Out: un circo a cielo aperto,
marino, scrittore, consulente Slow Fish e sulla spiaggia con l’eco di Fellini sullo
presidente del comitato scientifico Slow sfondo. Musica e drink per continuare a
Food International, autore di molti libri fra festeggiare fino a notte Al Mèni con gli chef
cui “Un'onda di plastica” e Progetto “Mal protagonisti dell’evento e non solo.
di plastica” da Rimini a Venezia su una bar-
ca costruita con bottiglie di plastica, il rac-
conto di un'avventura intrapresa da un grup-
po di riminesi per richiamare l’attenzione sul
problema delle plastiche in mare.DOMENICA 23 GIUGNO
DOMENICA 23 GIUGNO
ore dalle 11,30 alle 15 - Giardini del Grand dagli arredi all’abbigliamento, dagli accesso- nesi saranno protagonisti con i loro piatti a Marco Filippelli, docente Carpigiani Gelato
Hotel (piazzale Fellini) ri alle lampade a tutto ciò che unisce innova- base di fritto di pesce, spiedini di gamberi e University
DEJEUNER SUR L’HERBE zione, manualità e amore per il fare. calamari e l’immancabile piada con la posta- ore 22.00 Gelato Cockail a cura di Andrea De
Colazione pic nic a cura di Claudio di Bernar- zione ‘vista mare’ targata ‘Rimini per tutti’. Bellis, docente Carpigiani Gelato University
do, chef del Grand Hotel di Rimini, di Rober- ore dalle 10 alle 23 - Piazzale Fellini Gin Mare e Benso firmano uno spazio in- in collaborazione con Gin Mare
to Rinaldini, maestro di pasticceria, in colla- LO STREET FOOD STELLATO novativo dove saranno proposti dei drink
borazione con Massimo Bottura e gli chef di E IL GELATO GOURMET INTORNO ideati appositamente per Al Meni e serviti ore 10,30 e 16 - Lungomare Tintori
Al Meni. AL CIRCO 8 E ½ abbinati ai piatti di ispirazione territoriale e MARE BENE COMUNE: LA SPESA AL
Disponibilità limitata, su prenotazione Attorno al Circo 8 e ½ ci saranno specia- contemporanea di Benso. MERCATO COL PERSONAL SHOPPER
costo € 40. li punti street food gourmet che portano Sarà la Rebola DOC Colli di Rimini la pro- SLOW FOOD
Info 0541 56000, info@grandhoteltimini.com il meglio della produzione artigiana nella tagonista dello spazio della Strada dei vini e I personal shopper di Slow Food accom-
rotonda di piazzale Fellini. ‘TerraMare: la dei sapori dei colli di Rimini. pagnano gli ospiti di Al Meni alla scoperta
ore dalle 10 alle 23 – Lungomare Tintori Camargue italien, ostriche e anguille’ è un La Strada organizzerà momenti di riflessio- dei prodotti del Mercato e in particolare
IL MERCATO DI AL MENI originale viaggio nel Delta del Po proposto ne alti sul vino con la presenza di agrono- dei Presìdi Slow Food. Percorsi per gruppi
Una vetrina straordinaria dell’eccellenza a quattro mani dagli chef Riccardo Agostini mi, enologi e produttori stessi, momenti di di massimo 15 persone. Prenotazione allo
gastronomica emiliano romagnola che ci (il Piastrino di Pennabilli) e Gianpaolo Ra- approfondimento sui dolci della tradizione stand fino a 15 minuti prima di partire.
permette di viaggiare con il gusto e con la schi (ristorante Guido di Rimini), frutto del e non mancherà un momento degustativo
mente nei giacimenti golosi degli chef. Pos- loro incontro con un allevatore di ostriche dell’olio della Provincia di Rimini. In carta ore 11 - 23 Rotonda piazzale Fellini
siamo così capire come la sovranità dei piatti e un ex pescatore di anguille. La macelle- piatti tipici della tradizione riminese in abbi- Stand Slow Food
realizzati sia sempre figlia del territorio e dei ria Zivieri guiderà il food truck con il meglio namento con la Rebola DOC Colli di Rimini. MARE BENE COMUNE:
suoi favolosi prodotti tra cui 44 tra Dop e delle carni fra mortadella, ‘qebab’ di mora Uno speciale spazio sarà dedicato al gelato FISH HAMBURGER DEI CUOCHI
Igp. Troveremo gli immancabili prìncipi della romagnola, panini e hamburger rivisitati in artigianale in collaborazione con Mo.Ca. e DELL’ALLEANZA SLOW FOOD
regione come il Parmigiano Reggiano, l’Ace- chiave romagnola, attingendo a piene mani i docenti della Carpigiani Gelato University. Non panini qualsiasi, e che sappiano di mare.
to Balsamico Tradizionale di Modena, il Cu- dai prodotti del mercato di Al Meni. Altra All’interno della “Gelateria dei sogni” ac- Si concentrerà sul pesce la proposta della
latello di Zibello, i salumi di mora romagnola, postazione, quella dello chef Alberto Fac- canto al tendone del circo, si potranno tro- cucina dall’Alleanza di due giovani cuochi
insieme ai salumi Piacentini, ai produttori di cani che coordinerà le mani dei cuochi di vare i gusti tradizionali delle migliori gelate- Slow Food: Andrea Zondini di Amburgheria
miele e a quelli di frutta, verdura e biscotte- CheftoChef Emiliaromagnacuochi alle prese rie della Romagna e i gusti speciali firmati creativa di Forlì e Gabriele Nanni di Sirocco
ria che insieme ci metteranno a disposizione con la cucina da strada, con un ospite spe- dagli chef di Al Mèni. Il gelato artigianale di Bellaria Igea-Marina. Pescato del giorno
una esposizione unica, con cui assaggiare, ciale che verrà da fuori Regione, direttamen- è anche cultura con i 10 laboratori “Gelato dell’Adriatico, prodotti dei giovani agricol-
conoscere e acquistare una dispensa spe- te dall’Antica Osteria Magenes dei fratelli Emotions” del Gelato Museum Carpigiani tori del territorio e Presìdi Slow Food sono
ciale. La selezione è a cura di CheftoChef Guidi. Quest’anno la presenza del ristorante dedicati agli amanti del gelato da 0 a 99 gli ingredienti fondamentali. In carta ci sarà
Emiliaromagnacuochi, con la collaborazione di Rimini Quartopiano sarà all’insegna dei anni, in programma con i seguenti orari: anche una proposta vegetariana.
di Slow Food e della Strada dei Vini e dei festeggiamenti! Lo chef Silver Succi darà ore 18.00 Sorbetto Nutraceutico Post Spiag-
Sapori di Rimini. forma e sostanza alla sua idea di street food gia a cura di Marco Filippelli, docente Carpi- MARE BENE COMUNE:
portando il decennale di un progetto ga- giani Gelato University LABORATORI E APERITIVI
ore dalle 10 alle 23 - Piazzale Fellini stronomico cosmopolita, pur nel solco della ore 18.30 Scopri la Storia del Gelato! Labo- ore 11 I vini del mare. Incontro degustazione
SPECIALE MATRIOSKA tradizione romagnola. Il gruppo composto ratorio per bambini a cura del Gelato Mu- con il curatore della Guida Slow Wine Simo-
Il labstore itinerante dell’artigianato, del de- da La Sangiovesa e Tenuta Saiano parteci- seum Carpigiani ne Zoli in collaborazione con la Strada dei
sign e delle buone idee. Uno spazio esposi- perà congiunto, portando ad Al Mèni una ore 19.00 Aperitivo con il gelato a cura di Vini e dei Sapori della provincia di Rimini - a
tivo poliedrico che racchiude creatività, arte cucina di territorio e tradizione che racconta Gabriele Vannucci, docente Carpigiani Ge- cura della Condotta Slow Food Rimini
e ricerca, contraddistinte dal marchio FATTO la cultura produttiva e gastronomica del no- lato University ore 15 Il pesce e la salute a tavola. Pesca di
A MANO. Dalle illustrazioni alle ceramiche, stro entroterra romagnolo. I pescatori rimi- ore 21.00 Gelato Gastronomico a cura di stagione, cucina marinara vera e consumoDOMENICA 23 GIUGNO
consapevole del pesce, incontro con la nu- Fiori biologo marino, velista, editorialista. con il patrocinio Al Méni è un evento ideato da
trizionista Annalisa Taccari e il cuoco di mare Passato e presente della vita di pescatori e MASSIMO Comune di Rimini
Gabriele Nanni - a cura della Condotta Slow marinai, della cucina marinara a Rimini e sulla Ministero delle
politiche agricole
BOTTURA
Food Rimini costa romagnola. alimentari e forestali
ore 16.30 Sapore di sale, storia ed evoluzio-
ne dell’uso di un cristallo che conserva e in- MOSTRA “FISH ‘n’ TIPS”
promosso da
saporisce il cibo - a cura dei formatori Slow Sotto al tendone del circo nello spazio Slow
Food Micaela Mazzoli e Matteo Monti Food per tutta la durata di Al Meni si potran-
ore 19.30 “Aperitivo pirata” a cura dello no scoprire tutti i segreti del mare con la mo-
Slow Food Youth Network Emilia Romagna stra interattiva inaugurata a maggio a Slow
(a pagamento) Fish. Nello stesso spazio “ludoteca consape-
vole” con i giochi da tavolo legati al mare in collaborazione con aderisce a
ore 17.30 Circo 8 e 1/2, Rotonda di Piazzale e all’orto e momenti di animazione-informa-
Fellini, Spazio Slow Food zione sul mare. Slow Food®
MARE BENE COMUNE: Rimini e San Marino
AMARACMAND … IL MARE
conversazione con Piero Meldini, scrittore,
saggista, storico dell’alimentazione e Fabio
sponsor
ore dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 19 alle 23 – Circo 8 e 1/2
PROGRAMMA DEGLI SHOW COOKING
Gli chef cucinano a vista nel circo
sponsor tecnico
12.30-13.30
Franco Cimini - Giovanni Passerini
13.30-14-30
Mario Ferrara - Jefferson Alvarez media partner
19.00- 20.00
Bacilieri - Dalad Kambhu
20.00-21.00
Rino Duca - Jordan Bailey
21.00-22.00
Mattia Borroni - Francisco Cardenas
22.00-23.00
Giovanni Cuocci - Romain Tischenkowww.almeni.it
illustrazione - progetto graficoPuoi anche leggere
