CALENDARIO CORSI . INVERNO/PRIMAVERA 2019 - Babbi
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
CALENDARIO CORSI . I N V E R N O / PR I M AV E R A 2019 .
. C ORS I G ELATERIA ARTI G IA N A L E .
GE LATO A RTIGIA NA LE I LI V E L L O
GE LATO A RTIGIA NA LE II LIV E L L O
GE LATO DA RISTORA ZION E
NON SOLO GE LATO
. C O RS I PAS TICCERIA FR E D D A .
PA STICCE RIA F RE DDA I LIV E L L O
PA STICCE RIA F RE DDA II LIV E L L O
PAS TI C C ERI A F RE DDA NE LLA RISTORA ZIO N E E N E GL I E V E N T I
— Accesso ai corsi riservato ai titolari di Partita Iva —
. G E L ATER I A A RT I G I A N ALE I L IVE L LO .
GEL ATERI A A RTI G I A N A L E I L I VELLO
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge agli aspiranti imprenditori e professionisti che vogliono ottenere una visione d’insieme Date
a 360° sulle attività inerenti al mondo della Gelateria Artigianale.
29 Gennaio - 1 Febbraio
12 - 15 Febbraio
OBIETTIVI FORMATIVI
16 - 19 Aprile
Il corso di Gelateria Artigianale I Livello è lo step fondamentale per intraprendere un percorso formativo
che parte dalla conoscenza delle procedure di produzione, le materie prime, fino ad arrivare al
design strategico e progettazione del concept. Orari
9.00 - 17.00
Relatori
IL PROGRAMMA Samuele Vecchi Gabriele Carosi
Filippo Babbi Marco Antinori
• Introduzione al gelato
Simona Leoni Luca Rasi
• Gestione delle materie prime
• Metodi di preparazione
• Utilizzo delle attrezzature “In più per Voi”
• Produzione di miscele base al latte
• Produzione di sorbetti di frutta 1 Grembiule BABBI
• Piano di autocontrollo (HACCP) 1 Polo BABBI
• Redazione del Cartello Unico degli ingredienti
• Analisi dei costi e cenni di controllo di gestione
• Design strategico in gelateria e “concept” Numero Partecipanti
12
Prezzo
350,00€ + IVA
. G E L ATER I A A RT I G I A N ALE II L IVE L LO .
GEL ATERI A A RTI G I A N A L E I I L I VELLO
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge ai professionisti che desiderano acquisire maggiori competenze relative alla Date
formulazione, bilanciatura e creazione di ricette personalizzate utilizzando ogni tipologia di ingredienti
Per l’iscrizione è richiesta la partecipazione al Gelato Artigianale I livello o esperienza nel settore.
5 - 8 Marzo
7 - 10 Maggio
OBIETTIVI FORMATIVI
Il corso Gelateria Artigianale II Livello si pone come obiettivo quello di approfondire le conoscenze sulle Orari
materie prime tradizionali e moderne, esplorare le tecniche di bilanciamento adeguandole al risultato
da conseguire. Si procederà alla realizzazione di prodotti in grado di soddisfare le esigenze di svariate
9.00 - 17.00
tipologie di consumatore. In ultimo, si studieranno tecniche di comunicazione “product oriented”.
Relatori
IL PROGRAMMA Samuele Vecchi Gabriele Carosi
• Analisi delle materie prime
Filippo Babbi Marco Antinori
• Fondamenti di bilanciamento e tecniche avanzate Simona Leoni Luca Rasi
• Produzione di gelati tradizionali
•
•
Produzione di gelati certificati VEGAN OK
Produzione di gelati a basso indice glicemico
“In più per Voi”
• Sorbetti ad alto contenuto di frutta
• Sorbetti cocktail 1 Grembiule BABBI
• Gelati gourmet 1 Polo BABBI
• Analisi sensoriale dei prodotti
• Le spezie ed il loro utilizzo Numero Partecipanti
• Torte Gelato e Stecchi ricoperti
• Salute: allergie ed intolleranze
• Gestione e risoluzione delle problematiche di vendita
20
• La comunicazione “product-oriented”
Prezzo
350,00€ + IVA
. GEL ATO DA R I S TOR AZIONE .
G EL ATO DA RI S TORA Z I ONE
A CHI SI RIVOLGE
Un buon gelato al ristorante? Sì e non solo come dessert! Il corso si rivolge ai professionisti gelatieri, Date
pasticceri o chef che vogliono conoscere le potenzialità del gelato al di fuori dei canali convenzionali
di vendita.
8 Febbraio
OBIETTIVI FORMATIVI
Il corso Gelato da Ristorazione ha come obiettivo la realizzazione di gelati e sorbetti gastronomici per Orari
la progettazione di eventi o abbinamenti a piatti da ristorazione.
9.00 - 17.00
Relatori
IL PROGRAMMA
Angelo Musolino Piero Vinci
• Gelato Gourmet Katia Viola Luca Rasi
• Sorbetti gastronomici
• Spezie e sali nel gelato
• Produzione, presentazione e degustazione
“In più per Voi”
1 Grembiule BABBI
1 Polo BABBI
Numero Partecipanti
18
Prezzo
150,00€ + IVA
. N ON SOLO G EL ATO .
N ON S O LO G EL ATO
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge ai maestri gelatieri e pasticcieri che vogliono valorizzare il gelato artigianale Date
proponendolo nelle sue declinazioni tradizionali interpretate in chiave moderna.
22 Febbraio
29 Marzo
OBIETTIVI FORMATIVI
Il corso Non Solo Gelato prevede la realizzazione di preparazioni artigianali a base di gelato, Orari
considerando gli aspetti teorico-pratici di tutte le fasi del processo.
9.00 - 17.00
Relatori
IL PROGRAMMA Samuele Vecchi Katia Viola
• Produzione e gestione delle torte gelato Angelo Musolino Luca Rasi
• Stecchi e snack da passeggio Simona Leoni Piero Vinci
• Granite siciliane
•
•
Crêpes
Mignon e piccola pasticceria in gelateria
“In più per Voi”
1 Grembiule BABBI
1 Polo BABBI
Numero Partecipanti
12
Prezzo
150,00€ + IVA. PA S T I CCER I A FR ED DA I L IVE L LO .
PA S TI C C ERI A F RED DA I L I V ELLO
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge ai professionisti dell’arte dolce che vogliono acquisire le competenze per la Date
realizzazione di torte, monoporzioni e piccola pasticceria a base di semifreddo o mousse.
05 - 07 Febbraio
19 - 21 Febbraio
26 - 28 Marzo
OBIETTIVI FORMATIVI
Il corso Pasticceria Fredda I Livello definisce gli step necessari alla progettazione e realizzazione Orari
pratica di produzioni di pasticceria fredda tradizionale e moderna, partendo dalla selezione delle
materie prime fino alla decorazione e messa in vendita.
9.00 - 17.00
Relatori
IL PROGRAMMA Angelo Musolino Katia Viola
• Semifreddo: storia e definizione
Simona Leoni Piero Vinci
• Materie prime e gestione Giuseppe Morabito Luca Rasi
• Utilizzo delle attrezzature
•
•
Progettazione della torta
Mousse: definizione ed elementi di base
“In più per Voi”
• Realizzazione di semifreddo certificato VEGAN OK
• Monoporzioni Giacca da Pasticcere
• Bicchierini Cappello da Pasticcere
• Semifreddo da passeggio
• Glassatura e decorazioni di base Numero Partecipanti
• Presentazione e conservazione
12
Prezzo
350,00€ + IVA. PA S TI CCER I A FR ED DA II L IVE L LO .
PA S TI C C ERI A F RED DA I I L I V ELLO
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge ai professionisti che vogliono sviluppare le conoscenze per la realizzazione di torte Date
moderne e decorazioni artistiche.
26 - 28 Febbraio
14 - 16 Maggio
OBIETTIVI FORMATIVI
Il corso Pasticceria Fredda II Livello offre gli strumenti teorico-pratici per la progettazione e produzione Orari
di tutti gli elementi costitutivi del dolce fino alle tecniche più avanzate di decorazione (lavorazione di
cioccolato ed isomalto).
9.00 - 17.00
Relatori
IL PROGRAMMA Angelo Musolino Katia Viola
• Semifreddo tradizionale
Simona Leoni Piero Vinci
• Crema pasticcera e crema inglese Giuseppe Morabito Luca Rasi
• Meringhe: preparazione ed utilizzo
•
•
Realizzazione di Pan di Spagna e basi croccanti
Progettazione della torta
“In più per Voi”
• Bilanciamento ottimale di semifreddo e mousse
• Torte moderne ad inserto Giacca da Pasticcere
• Temperaggio del cioccolato Cappello da Pasticcere
• Tecniche di decorazione avanzate
• Lavorazione dell’isomalto Numero Partecipanti
• Glassatura artistica
12
Prezzo
350,00€ + IVA. PASTICCERIA FREDDA NELLA RISTORAZIONE E NEGLI EVENTI .
PAS T IC C ERI A F RED DA N EL L A RI S TORA Z I ON E E N EGLI EVEN T I
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge ai professionisti che intendono approcciare nuove opportunità di business, offrendo Date
il prodotto artigianale in grandi eventi e nella ristorazione.
12 - 13 Marzo
OBIETTIVI FORMATIVI
Il corso Pasticceria Fredda nella Ristorazione e negli Eventi illustra come poter organizzare al meglio Orari
la produzione di pasticceria fredda per eventi e buffet e per la ristorazione. Inoltre, si realizzeranno
decorazioni artistiche per torte ad alta spettacolarità.
9.00 - 17.00
Relatori
IL PROGRAMMA Angelo Musolino Katia Viola
• Preparazione di mousse e semifreddi per la ristorazione
Simona Leoni Luca Rasi
• Organizzazione di un buffet Giuseppe Morabito Piero Vinci
• Progettazione torte da evento
•
•
Decorazioni artistiche
Modeling pasta di zucchero
“In più per Voi”
• Preparazione e utilizzo della ghiaccia reale
Giacca da Pasticcere
Cappello da Pasticcere
Numero Partecipanti
12
Prezzo
250,00€ + IVABU ONI SCO NTO
REC UPE R A LA Q U O TA D’ IS C R IZ IO N E A L L’ A C A D E M Y
A C Q U IS TA NDO I P R O DO TTI B A B B I
CORSI ACADEMY
Per ogni singolo Corso della BABBI Gelato Academy riceverai un buono sconto dello stesso importo del corso (IVA esclusa), da utilizzare
entro un anno dalla data del corso seguito a fronte di un acquisto minimo di Ingredienti per Gelateria e Pasticceria BABBI (ordine effettuato
tramite Babbi o i suoi distributori internazionali).
FA
BUONO SCONTO C -S
IM
Buono Numero: 00101
ILE
Nome Cognome: Buono Sconto di
€ 350,00
Ragione Sociale:
Corso seguito:
in Data: Il buono non è cumulabile e potrà essere utilizzato
entro un anno dalla data del corso seguito a fronte
Fattura n° di un acquisto minimo di €950,00 di Ingredienti per
Gelateria BABBI (ordine effettuato tramite Babbi o i
Scadenza buono suoi distributori internazionali).
Il buono non è cumulabile e potrà essere utilizzato
entro un anno dalla data del corso eseguito.
Il buono verrà scalato direttamente dal primo ordine utile. Non verrà effettuata alcuna nota di credito.
Buoni non cumulabili su una singola fornitura e obbligo di presentazione del buono in fase d’ordine.
Il buono potrà essere scalato esclusivamente dalla partita iva utilizzata in fase di iscrizione e di fatturazione.
Il minimo acquisto varia a seconda dell’importo del corso seguito ed è specificato sul buono sconto consegnato
a fine corso.
CONDIZIONI DI CANCELLAZIONE:
La quota di iscrizione non è rimborsabile e potrà essere recuperata esclusivamente tramite buono acquisto di pari valore.
Cancellazione entro 10 giorni dall’inizio del corso: buono acquisto di pari valore (iva esclusa)
Cancellazione dal 9° al 5° giorno dall’inizio del corso: buono acquisto del 50% della quota di iscrizione (iva esclusa)
Cancellazione dal 4° giorno dall’inizio del corso: nessun buono acquistoCALEN D ARIO
2019
CORSO DATE PARTECIPANTI
GELATERIA ARTIGIANALE I LIVELLO 29 Gennaio - 1 Febbraio 12 - 15 Febbraio 16 - 19 Aprile 12
GELATERIA ARTIGIANALE II LIVELLO 05 - 08 Marzo 7 - 10 Maggio 20
GELATO DA RISTORAZIONE 08 Febbraio 12
NON SOLO GELATO 22 Febbraio 29 Marzo 12
PASTICCERIA FREDDA I LIVELLO 05 - 07 Febbraio 19 - 21 Febbraio 26 - 28 Marzo 12
PASTICCERIA FREDDA II LIVELLO 26 - 28 Febbraio 14 - 16 Maggio 12
PASTICCERIA FREDDA NELLA
12 - 13 Marzo 12
RISTORAZIONE E NEGLI EVENTI
Tutti i corsi si svolgono presso BABBI: LA QUOTA D’ISCRIZIONE COMPRENDE:
Via Caduti di via Fani, 80 - 47032 - Bertinoro (FC) • Iscrizione al corso
Tel. 0543 - 448598 • Materiale didattico
I Corsi sono a numero chiuso e sono tenuti in lingua italiana. • Pranzo
• Attestato di partecipazione
È obbligatorio essere in possesso di partita iva per potersi iscrivere ai corsi
• Buono acquisto dello stesso importo del corso, spendibile per una
Per informazioni contattare la segreteria organizzativa BABBI. fornitura di Ingredienti per Gelateria BABBI
Tel. 0543 - 448598 (Ilaria Tambani)
e-mail: i.tambani@babbi.it
Iscriviti online su: www.babbigelatoacademy.itSCHEDA PRE-ISCRIZIONE
Nome Cognome
Nome Attività / Ragione Sociale Nuova Apertura
Indirizzo CAP
Città Provincia
P. IVA
Telefono E-mail
GELATERIA ARTIGIANALE I - 350,00€ + iva Data PASTICCERIA FREDDA I - 350,00€ + iva Data
GELATERIA ARTIGIANALE II - 350,00€ + iva PASTICCERIA FREDDA II - 350,00€ + iva
GELATO DA RISTORAZIONE - 150,00€ + iva PASTICCERIA FREDDA NELLA RISTORAZIONE
E NEGLI EVENTI - 250,00€ + iva
NON SOLO GELATO - 150,00€ + iva
Vuoi iscriverti alla Newsletter? si no
COME ISCRIVERSI: CONDIZIONI DI CANCELLAZIONE: LA QUOTA D’ISCRIZIONE COMPRENDE:
Online su: www.babbigelatoacademy.it La quota di iscrizione non è rimborsabile e Iscrizione al corso
potrà essere recuperata esclusivamente tramite Materiale didattico
Inviando la scheda pre-iscrizione via mail all’indirizzo: i.tambani@babbi.it
buono acquisto di pari valore. Pranzo
Cancellazione entro 10 giorni dall’inizio del Attestato di partecipazione
Sarà inviata via mail conferma della disponibilità corso: buono acquisto di pari valore (iva
L’iscrizione ai corsi è riservata ai titolari di partita iva. Buono acquisto dello stesso importo del
esclusa) corso, spendibile per una fornitura di
Il pagamento dei corsi dovrà essere anticipato ed effettuato via bonifico Cancellazione dal 9° al 5° giorno dall’inizio del Ingredienti per Gelateria BABBI
o carta di credito. Non si accettano contanti o assegni in loco. corso: buono acquisto del 50% della quota di
L’iscrizione risulterà confermata esclusivamente a pagamento ricevuto. iscrizione (iva esclusa)
La quota di iscrizione non è rimborsabile e potrà essere recuperata Cancellazione dal 4° giorno dall’inizio del
esclusivamente tramite buono acquisto di pari valore. corso: nessun buono acquisto
Iscriviti online su: www.babbigelatoacademy.itCOME RAGGIUNGERCI
Babbi SRL
Via Caduti di Via Fani, 80
47032 - Bertinoro (FC) - Italy
Tel. 0543-449067
Autostrada A14
Uscire a Cesena Nord (la prima uscita per Cesena venendo da Bologna, la
seconda uscita venendo da Ancona), immettersi sulla superstrada E45 in direzione
Roma, uscire a Cesena Ovest. All’uscita andare a destra verso Forlì. Dopo alcuni
km lungo la via Emilia al secondo semaforo girare a destra e poi ancora a destra.
L’azienda è già visibile dal semaforo.
HOTEL E PREZZI CONVENZIONE
Superstrada E45 Ravenna-Roma Unaway ****
Uscire a Cesena Ovest. All’uscita andare a destra verso Forlì. Dopo alcuni km lungo Piazza Modigliani 104, Pievesestina di Cesena (FC)
la via Emilia al secondo semaforo girare a destra e poi ancora a destra. Tel. 0547 313007
L’azienda è già visibile dal semaforo. e-mail: una.cesenanord@unawayhotels.it
Distanza 6 km
Doppia uso singola 62,00€
Doppia 82,00€
Treno
Per usufruire di questa tariffa convenzionata, inviare email di prenotazione a:
Stazione di Cesena > Autobus Linea 92, direzione Forlì – Fermata Panighina una.cesenanord@unawayhotel.it specificando “Convenzione Corsi Babbi”
Stazione di Forlimpopoli > Autobus Linea 92, direzione Cesena – Fermata Panighina (non effettuare prenotazioni online)BABBI SRL
Via Caduti di Via Fani, 80
47032 - Bertinoro (FC) - Italy
Tel. +39 0543 448598 - Fax +39 0543 449010
www.babbi.it - info@babbi.itPuoi anche leggere
