In bici o a piedi. Ma sicuri - 9conconsumatori e responsabilità. Il mensile dei soci - Coop - Consumatori
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consumatori e responsabilità. Il mensile dei soci
coop aLLEanZa 3.o | EdiZionE VEnEto | N°2 MARZO 2019
In bici
o a piedi.
Ma sicuri
Sono questi i soggetti
deboli sulle nostre strade
Ma la sicurezza comincia
rispettando, tutti, le regole
RACCOLTA PUNTI RISPARMI
UN CATALOGO IL PRESTITO SOCIALE
TUTTO È SEMPRE
DA SCOPRIRE PIÙ SMART
A PAGINA 4 A PAGINA 7
A SOLI 4,50 € AL MESE 300 minuti
300 SMS
Promozione valida
dal 1 Marzo al 10 Aprile 2019 3 GIGA in 4G
L’offerta “ChiamaTutti Easy” è valida per chi attiva CoopVoce tra il 1 Marzo e 10 Aprile 2019 e prevede, ogni mese, in territorio nazionale e in territorio UE, 300 minuti di chiamate verso numeri
fissi e mobili, 300 SMS e 3 GIGA di traffico internet in 4G. I minuti sono tariffati sugli effettivi secondi di conversazione, senza scatto alla risposta e le connessioni internet a singolo kbyte.
Al superamento dei minuti e SMS compresi nel mese si applicano le condizioni del piano tariffario, mentre il traffico internet è inibito. La promozione ha un costo di 4,50 € al mese e si rinnova
automaticamente ogni mese. Se il credito residuo non è sufficiente, l’offerta è sospesa per 30 giorni. Per riattivarla è necessario ricaricare entro 30 giorni, altrimenti verrà disattivata. In caso di
sospensione il traffico voce e SMS è tariffato secondo le condizioni del piano tariffario, mentre il traffico internet è inibito. La promozione nello stesso periodo è attivabile anche dai già clienti a
9€, che verranno scalati dal credito residuo della SIM insieme al canone del primo mese. Per maggiori dettagli sull’offerta, policy di corretto utilizzo e limitazioni, visita il sito www.coopvoce.it.
sommario consumatori 2 | marzo 2019
Primo piano Consumare Vivere bene Rubriche Coop
informati Alleanza 3.0
8 Pedoni e due 26 Coop difende la 32 Tempo di idee... 13 Elogio della 4 Un catalogo
ruote vulnerabili tua igiene orale salate mobilità dolce tutto da scoprire
SILVIA FABBRI LUCA MERCALLI VIVIANA MONTI
28 Acqua alla spina 38 A Zante, il fiore
14 Latte buono e CLAUDIO STRANO greco dello Ionio 17 La carenza 7 Il Prestito sociale
sano, ma... PAOLA MINOLITI di vitamina D è sempre più smart
MICHELE SCULATI
18 «Sì, anche un po' 36 Le mostre: 44 Per Carolina un
di verdura» Leonardo e... 19 Educazione debutto da star
CLAUDIO STRANO musicale ELISABETTA PAGLIA
40 I libri del mese SIMONA VINCI
21 Coop per Caldarola 45 Marcia contro
Ora c'è la scuola 30 Benessere 42 Intervista 33 L'antico gusto le mafie a Nordest
animale a Murubutu del quinto quarto
CHIARA FAENZA PIERFRANCESCO MASSIMO MONTANARI
PACODA Coop Alleanza 3.0
31 Il mestiere dei 42 Il futuro incerto Numero verde
genitori digitali dell'archeologo 800 000 003
ALESSANDRA MASSIMO CIRRI
FARABEGOLI FILIPPO SOLIBELLO www.coopalleanza3-0.it
seguici su
Al via il rilancio di Coop Alleanza 3.0
sul numero di aprile le linee guida
Grazie al piano di rilancio che stiamo metten- prezzo, sicurezza alimentare, attenzione
do a punto in questi giorni la nostra coope- all’ambiente e sostegno alle comunità locali.
rativa diventerà più efficiente e moderna, Sul prossimo numero di Consumatori sarà
facendo sempre meglio ciò per cui è nata: presente un articolo per raccontare le linee
per offrire ai soci prodotti di qualità al giusto guida del nuovo piano 2019-2022.
Mensile della Direttore responsabile Progetto grafico Coop Editrice Consumatori
Cooperazione Dario Guidi Kitchen
di Consumatori 40127 Bologna, Viale Aldo Moro, 16
Redazione Impaginazione e grafica Tel. 051.6316911 | Telefax 051.6316908
Viale Aldo Moro 16, Monica Di Martino, Ilde Ianigro C. F., P. IVA e Iscrizione al Registro delle Imprese di Bologna
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Pertegato, Silvia Pizzorno, Paolo Ortolani
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Il numero di gennaio-febbraio è stato stampato in 1.783.586 copie Associato USPI, Unione stampa periodica italiana
Questo prodotto è stampato su carta certificata Fsc®
www.consumatori.e-coop.it
primo piano coop alleanza 3.0
RACCOLTA PUNTI 2019 Chiedilo al
telefonino
Un catalogo Video e contenuti aggiun-
tivi del catalogo possono
tutto da scoprire
essere visualizzati diretta-
mente sullo smartphone,
scansionando il codice
sulla pagina. Suggestioni
e informazioni molto utili
per capire il funzionamento
— Viviana Monti di alcuni premi, ad esempio
gli accessori per la pastic-
Più punti pagando con la Carta socio e acquistando prodotti ceria firmati Iginio Massari,
la bastardella in acciaio, la
acceleratori. Nuovi video per scegliere i premi con lo smartphone frusta flessibile con sfera di
silicone o la caraffa gradua-
ta che misura ingredienti
a raccolta 2019 è già iniziata e durerà anche opportunità di risparmio sulla spesa, espe-
freddi o caldi, anche per il
L
fino al 31 dicembre: accumulare rienze e progetti di solidarietà. I premi del catalo-
microonde.
punti è ancora più facile pagando la go sono circa 80, ce ne sono per tutti i gusti: per gli
spesa con la Carta socio Coop, amanti della cucina che preparano aperitivi, cene e
acquistando i prodotti acceleratori e spuntini c’è la sezione “Tutti chef”; per chi preferisce
portando a termine le missioni sul catalogo digitale. il relax, prendersi cura di sé e ritrovare l’armonia c’è
Anche scegliere i premi è più divertente, grazie ai “Dolce casa”. “Si viaggia” propone strumenti e acces-
contenuti sul sito www.coopalleanza3-0.it, sori da portare in valigia per fissare emozioni e ricor-
arricchito di video esplicativi e dalla possibilità di di, mentre i premi di “Anima Tech” mettono insieme
ordinare i premi direttamente online. digitale, multiculturalità e ambiente guardando al
Le novità di quest’anno sono molte. Cominciamo futuro. Bambini e ragazzi potranno scegliere giochi
dai premi, che non sono solo oggetti esclusivi, ma tradizionali e tecnologici, nella sezione “Piccoli sor- Vai al catalogo
4 Consumatori marzo 2019
risi”, per crescere. Come sempre nella raccolta punti Libera Terra, Solidal e Fior fiore
torna anche la possibilità di donare in solidarietà
per Medici senza frontiere, Caritas Children Onlus e in marzo ancora più convenienza
per We World-Gvc e Fairtrade.
In marzo ci sono tante occasioni di
Consigli pratici, esperienze e tecnologia risparmio per chi sceglie con cura
Navigare nei contenuti del catalogo permetterà di i prodotti da mettere nel carrello:
capire il funzionano di alcuni premi, ad esempio dal 7 al 20 marzo nei supermercati
gli accessori per pasticceria firmati Iginio Massari e dal 14 al 27 marzo negli ipercoop
sono corredati di video con consigli pratici. Sarà ed extracoop, si può scegliere di
anche possibile scegliere nel dettaglio tra tante fare una spesa più equa approfit-
esperienze, come corsi di cucina, tea room con tando degli sconti fino al 35% su
assaggi guidati di diversi tè , attività sportive nella una selezione di prodotti delle
natura, oppure strutture di wellness per godersi i linee Libera Terra e Solidal Coop.
trattamenti premio. Altri contenuti, più tecnologici, I prodotti di Libera Terra arriva-
permetteranno di farsi un’idea di alcuni interes- no da cooperative di giovani che gestiscono i terreni confiscati alle mafie, mentre
santi gadget all’avanguardia, come il drone con quelli della Linea Solidal sono acquistati da Coop senza intermediari nei Paesi in
videocamera, la videocamera digitale per interni via di sviluppo, garantendo ai produttori prezzi corretti, finanziamenti agevolati e
e l’orologio per monitorare attività sportiva e fre- contratti stabili per aiutarli a crescere. Gourmet e golosi si preparino allo sconto sui
quenza cardiaca. prodotti Fior Fiore Coop: per i soci Coop dal 16 al 31 marzo lo sconto è del 25% anche
sulla linea che porta in tavola il meglio della cultura gastronomica italiana. Dal 1°
Novità per ottenere più punti al 15 aprile saranno, inoltre, protagonisti i prodotti Amici Speciali Coop per animali
I punti si accumulano facendo la spesa nei negozi di domestici e quelli della linea Casa Coop, con uno sconto del 25% dedicato ai soci su
Coop Alleanza 3.0, su easycoop.com e su cooponli- tutte le linee.
Una storia a “Buon fine”
ne.it, ma anche acquistando assicurazioni, carbu-
ranti, energia e viaggi presso i partner. Da quest’an-
no è possibile arricchire il “tesoretto di punti” più
in fretta pagando la spesa con la Carta socio per 400 associazioni e tante famiglie
Coop: ogni volta che si utilizza la carta si otterrà un
punto aggiuntivo ogni due punti accumulati nella Sono quindici anni che Coop
stessa spesa (i punti aggiuntivi sono visibili dal Alleanza 3.0 contrasta gli sprechi,
giorno seguente). Un altro modo per aggiungere limita le eccedenze dei prodotti e
punti è acquistare libri nei corner Librerie.coop dei alimenta la solidarietà. Solo nel
punti vendita di Coop Alleanza 3.0. Resta valida la 2018, con il progetto “Buon fine”,
possibilità di acquistare i prodotti acceleratori la Cooperativa ha destinato oltre
segnalati a punto vendita (o sul volantino digitale) 2.700 tonnellate di cibo a 397
ed effettuare le missioni sul catalogo digitale per associazioni di volontariato locale
bonus in punti. per assistere persone che vivono
in condizioni di disagio. A febbraio,
Prenotare i premi online in occasione della Giornata
Fino al 31 gennaio 2020 si possono utilizzare i nazionale dello spreco alimen-
punti anche prenotando i premi online e ricevendoli tare, ha presentato i dati del suo
a punto vendita o a casa. Basta accedere all’area virtuoso progetto, spiegando che
riservata del sito di Coop Alleanza 3.0 con le proprie il cibo invenduto, ancora buono e
credenziali (registrarsi è molto semplice), selezio- commestibile, non è finito nella
nando il premio all’interno del catalogo digitale, spazzatura ma ha contribuito alla
cliccando sul pulsante “richiedi premio” e sceglien- realizzazione di oltre 15 mila pasti.
do la modalità di consegna. I punti saranno scalati Buon fine è frutto della collabora-
automaticamente, mentre per l’eventuale aggiunta zione tra lavoratori della Cooperativa, soci, clienti e volontari. I primi, che gestiscono
in denaro si può scegiere tra i più comuni metodi di gli ordini dei prodotti sugli scaffali, prestano attenzione agli andamenti delle vendite
pagamento online (Paypal, carta di credito) o il e si impegnano a generare meno rimanenze possibili. Soci e consumatori, invece,
servizio “Prendi e Paga” che permette di saldare possono acquistare, risparmiando, prodotti prossimi alla scadenza riconoscibili
direttamente a negozio. Solo se è presente l’icona dall’etichetta “Buon fine”, scontati dal 30 al 50%. Infine, gli articoli rimasti inven-
del negozio, i premi dovranno essere prenotati o duti ma buonissimi e perfettamente conservati, vengono devoluti alle associazioni
ritirati direttamente nella Coop di fiducia. Tutte le del territorio che assistono persone singole, famiglie in difficoltà, ma anche tanti
informazioni sono su all.coop/raccoltapunti animali abbandonati.
Consumatori marzo 2019 5
primo piano coop alleanza 3.0
Il Prestito sociale
è sempre più smart
— Viviana Monti
APRI UN LIBRETTO E RISPARMI SULLA SPESA
Versamenti più facili, accesso Per chi apre un nuovo libretto versando almeno 500 euro:
veloce alla gestione dei propri subito un buono di 10 euro da utilizzare sulla spesa
risparmi, agli estratti conto
e ai documenti
VERSAMENTI CON BONIFICO: COME FARE
1. Il socio titolare del libretto può richiedere il servizio
di versamento con bonifico direttamente a punto vendita
al mese di marzo nuovi vantaggi e
D
servizi solo per i titolari di libretto del
Prestito. Alcuni sono legati alle
modalità di gestione dei risparmi,
altri alla spesa di tutti i giorni. Novità 2. Al libretto verrà abbinato un conto corrente intestato
anche sulla conservazione e accessibilità dei propri al titolare dello stesso
documenti legati al Prestito.
La prima novità riguarda i versamenti, alla possi-
bilità di versare in contanti e in assegni, si aggiunge
da marzo quella del bonifico, che può essere effet-
tuato dal proprio conto corrente bancario, in tutta
3. Tramite il codice IBAN il socio potrà effettuare bonifici
sicurezza e garantendo la tracciabilità del denaro. Il
"in entrata" sul proprio libretto sia in banca sia online
socio titolare del libretto può chiedere a punto ven-
dita l'attivazione del servizio: al suo libretto verrà
abbinato un conto corrente di cui lui è intestatario.
Questa operazione consentirà di effettuare bonifici
"in entrata" anche con lo smartphone, tramite PIÙ PUNTI PAGANDO LA SPESA
home banking, in tempi nettamente migliori rispet- A ogni pagamento della spesa con addebito sul libretto
to a qualsiasi altra forma di versamento. di Prestito sociale sarà riconosciuto un punto aggiuntivo
Un ulteriore vantaggio riguarda il pagamento ogni due punti accumulati
della spesa con addebito sul libretto: con la Raccol-
ta punti 2019, ai soci prestatori che usano la Car-
Tutto a portata di click:
ta socio Coop per pagare, sarà riconosciuto un
punto aggiuntivo ogni due punti accumulati.
Tutti i soci che hanno attivato la Carta socio per
il pagamento o decideranno di farlo, potranno in la firma elettronica avanzata
questo modo accumulare più velocemente i pun-
ti necessari per i premi o per i buoni spesa. Accedendo all’area riservata del sito i soci prestatori possono già trovare tutte le informa-
Questi nuovi vantaggi e servizi sono un invito per zioni, controllare il saldo, prenotare i prelievi in contanti e accedere a una serie di servizi,
tutti i soci di Coop Alleanza 3.0 a scoprire il servizio tra i quali le email di riepilogo su saldi e movimenti e gli sms di alert sui movimenti. Dai
di Prestito sociale Coop, già utilizzato da migliaia di prossimi mesi online sarà possibile anche rintracciare e avere sempre a portata di mano
persone, con comodi versamenti e prelievi gratuiti i propri documenti relativi al rapporto sociale con la Cooperativa, grazie all’introduzio-
in tutti i negozi, accessibile durante gli orari di aper- ne dell’innovativo servizio FEA (Firma Elettronica Avanzata), forma di autenticazione
tura di supermercati e ipercoop. digitale della firma disciplinata dalle norme italiane. Il servizio è gratuito e consente ai
E per gli indecisi, ancora un incentivo: per aprire soci di sostituire atti o moduli su carta con documenti digitali, il tutto usando un’archivia-
un nuovo libretto con un deposito di almeno zione garantita e veloce. Ogni contratto, richiesta o modulo sarà sempre a disposizione
500 euro dal 1° marzo c’è un buono di 10 euro da nell'area riservata del sito, senza bisogno di richiederne una copia, con meno documenti
utilizzare sulla spesa. stampati, meno spreco di carta ed energia. Tutte le informazioni su all.coop/fea
Consumatori marzo 2019 7
primo piano sicurezza
Pedoni e due ruote,
sempre più vulnerabili
— Sivia Fabbri
Occhio alla
sicurezza
Tre Quaderni
per ripassare
le regole
La Regione Emilia-Romagna
ha curato tre Quaderni
dell'Osservatorio per l'edu-
cazione alla sicurezza stra-
dale, il cui scopo è rendere
alla portata di tutti le norme
del codice della Strada in
rapporto ai comportamenti
corretti che devono essere
assunti da automobilisti,
ciclisti, pedoni. Scorrendoli,
come facciamo in queste pa-
gine, si ha davvero la sensa-
zione che qualcuna di queste
regole sia stata dimenticata
o forse non sia considera-
ta importante! Scopo di
queste pubblicazioni, invece ulle strade si continua a morire. E a I dati : vittime e incidenti
è limitare la pericolosità
S
cadere sono soprattutto i cosiddet- Per quanto riguarda il 2018, gli unici dati al
sociale dei comportamenti ti soggetti deboli della strada, cioè momento disponibili sono stime Istat per i primi
sulla strada, anche quelli che ciclisti, motociclisti e pedoni. sei mesi che indicano però una diminuzione del
in fondo non ci sembrano poi L’indice di mortalità (nel 2017) è di 3% (sullo stesso periodo dell’anno precedente)
così rischiosi, ma che pos- 3,1 per i pedoni, di 1,6 per i motociclisti e di 1,4 degli incidenti con lesioni, con un numero delle
sono impattare fortemente per i ciclisti. Questo dato, che corrisponde al vittime che cala di circa l’8% (dato ancora non
sulla qualità della vita delle numero di morti ogni 100 incidenti, è dello 0,7 scorporato per categorie di utenti). «I dati sulla
persone e delle loro famiglie. per gli occupanti delle autovetture. Non c’è sicurezza – spiega la presidente di Fiab-Federa-
Come l’uso dei cellulari e dubbio che l’automobile, fornisca maggiore zione Italiana Amici della Bicicletta, Giulietta
dei navigatori, il mancato protezione rispetto alla bicicletta o al cammina- Pagliaccio – vanno trattati con molta cautela. È
rispetto delle preceden- re: in caso di scontro ciclisti, pedoni e motoci- vero che cala l’incidentalità, e anche, parrebbe,
ze, l’eccesso di velocità, clisti ovviamente hanno la peggio. Per questo il numero delle vittime, ma questo potrebbe an-
l’omesso uso delle cinture di aumentare la sicurezza stradale significa soprat- che voler significare che l’incidentalità è meno
sicurezza, la guida in stato di tutto mettere in campo azioni e comportamenti lesiva. È un fatto che le auto siano diventate più
ebrezza. a tutela degli utenti deboli della strada. sicure per i loro occupanti, con tutta una serie
8 Consumatori marzo 2019
L'automobile fornisce maggiore protezione rispetto al pedalare
o al camminare: in caso di scontro, i cosiddetti utenti deboli della strada
hanno la peggio. Perciò aumentare la sicurezza stradale significa
soprattutto mettere in campo azioni a loro tutela. E soprattutto
non dimenticare che nella maggioranza dei casi gli incidenti accadano
per ecccesso di velocità, uso del cellalure e distrazioni varie
di apparati tecnologici salvavita. Ed è certa- La petizione
mente merito anche dell’azione deterrente sulla
velocità che hanno tutor e autovelox in genere, «Vogliamo l'opzione bici su Google Maps»
visto che è proprio la velocità una delle prime
cause di incidenti mortali». «Cara Google, sono anni che in molti paesi del mondo accanto alle modalità "auto",
Questo ragionamento trova conferma nel "a piedi" e "mezzi pubblici" c'è anche la possibilità di avere un percorso ciclabile su
fatto che la diminuzione delle vittime nel primo Google Maps. Questo in Italia non succede, eppure anche nel bel paese abbiamo una
semestre del 2018 è legata soprattutto a una fitta rete di percorsi ciclabili, molte città stanno costruendo nuove piste ciclabili,
flessione registrata sulle autostrade (-15,7%) abbiamo ben 3 percorsi Eurovelo che attraversano il nostro paese, e molti percorsi
mentre è più contenuto sulle strade urbane legati alla storia, come la via Francigena. È un peccato che nel paese del Giro d'Italia,
(-8,3%) e sulle extraurbane (-7%). Anche i dati dell'Eroica, di Bartali e di Moser, delle bici più belle e costose del mondo dal design
della polizia stradale che riguardano il 2018 unico, nel paese che è il sogno di ogni cicloviaggiatore, cambiando il suo paesaggio
indicano un deciso decremento dei sinistri con ogni pochi chilometri, non esista questo servizio così importante». Comincia così il
conseguenze mortali (-4,2%) e una modesta testo di una petizione che – su change.org – chiede a Google di inserire la possibilità
diminuzione delle vittime intorno all’1,2%. di conoscere, anche in Italia, il percorso migliore per andare da un punto all’altro
Ma se passiamo dalle percentuali ai numeri delle nostre città anche in bicicletta. Una petizione che è stata sostenuta, fino al
“reali”, parliamo di 3.378 morti (dati Istat 2017). momento in cui scriviamo, da 1.805 persone. “Se gli Italiani vedono l'icona della bici
Più di 9 al giorno. Senza contare i feriti anche su Maps si faranno delle domande e magari proveranno ad inforcare la bici”, continua
gravi (246.750!) e le disabilità permanenti. Una il testo della petizione. Parrebbe che Google non abbia ancora sviluppato i percorsi
vera e propria strage, che continua indisturbata italiani della ciclabilità sulle sue mappe per cavilli giuridici. Speriamo che queste
nell’indifferenza generale, o quasi. difficoltà si risolvano presto, perchè i percorsi ciclabili migliori sono anche certamen-
Numeri terribili che riguardano persone – lo te i più sicuri!
continua a pagina 10
Incidenti stradali Fonte Istat
VITTIME INDICE DI MORTALITÀ PER CATEGORIA DI UTENTE*
pedone motociclista ciclista occupanti
4.144 autovetture
3.283 3.378
3,1 1,6 1,4 0,7
2010 2016 2017 *Numero di morti ogni 100 incidenti
Consumatori marzo 2019 9
primo piano sicurezza Occhio in strada
continua da pagina 5
ripetiamo, per lo più pedoni, ciclisti, motoci-
clisti – che restano sull’asfalto delle città il più
Quando guidi
delle volte a causa di errori o disattenzione. NO A CELLULARE E CUFFIE
Errori, che se siamo alla guida di un’automobile, È vietato, mentre si guida, utilizzare
spesso non lasciano scampo; a noi stessi e agli apparecchi radiotelefonici o cuffie sonore.
altri. Comportamenti sbagliati. «Molti automo- No quindi alle telefonate con cellulare,
bilisti – prosegue la presidente Fiab – si mettono all'invio di messaggi, all'uso di qualsiasi
al volante pensando di poter fare tutto, come se dispositivo che possa essere causa di
non guidassero. Telefonare, chattare, guardare distrazione. Sì agli apparecchi in viva voce
le notifiche di Facebook. E poi ci si mettono anche o dotati di auricolare.
le plance delle automobili, molto tecnologiche per Sanzioni da 161 a 647 euro (con sospensione
carità, ma portano alla distrazione: c’è sempre della patente da 1 a 3 mesi se si commette
qualcosa da guardare, qualche spia da controlla- ulteriore violazione nel corso del biennio)
re. Ovvio che se poi ti trovi davanti a un ostacolo
improvviso non si riesca ad evitarlo» .
SÌ ALLA DISTANZA DI SICUREZZA
Chi sono i soggetti deboli Durante la marcia i veicoli devono tenere,
Ostacoli come i soggetti deboli, una bicicletta, rispetto al veicolo che precede, una distanza
un anziano, un bambino, un disabile. A set- di sicurezza tale che sia garantito in ogni
tembre dello scorso anno erano già 36 i bambini caso l'arresto tempestivo e siano evitate
morti in incidenti stradali. In tutto il 2017 sono collisioni.
stati 40. Ma a proposito di utenti deboli della Sanzioni da 421 a 169 euro; se avviene una
strada, una cosa va ricordata: anche se utiliz- collisione da 85 a 338 euro.
ziamo l’auto in via prioritaria, ciascuno di noi è
un utente debole della strada o può diventarlo.
Impegnarci tutti perché le città non diventino RALLENTA SE VEDI PEDONI
giungle d’asfalto dove vige la legge del più forte Bisogna rallentare per essere pronti ad
e fare in modo che le regole condivise siano arrestarsi se ci sono pedoni che attraversano
una responsabilità di tutti, deve diventare una la carreggiata. Il conducente deve dare la
priorità. «La mobilità - dice anche il presiden- precedenza ai pedoni che attraversano sulle
te dell’Aci Angelo Sticchi Damiani – è una strisce pedonali; non è consentito sorpassare
componente della vita di tutti noi, ma non può i veicoli che rallentano o si fermano per far
esigere un tributo così alto, soprattutto adesso attraversare i pedoni e si deve fare attenzio-
che le nuove tecnologie rendono le nostre auto ne a non tamponarli; non si deve sostare o
così sicure da riuscire a scongiurare buona parte fermarsi sulle strisce pedonali.
degli incidenti. Le statistiche ci dicono che il Sanzioni: da 163 a 652 euro, sottrazione di
90% degli incidenti sono imputabili all’uomo: punti della patente per omessa precedenza
disattenzione, uso improprio del cellulare, man- ai pedoni che attraversano sulle strisce
cato rispetto delle norme e della segnaletica, pedonali.
velocità non adeguata, sono cause che vanno
debellate accrescendo il senso di responsabili-
tà e migliorando le capacità di guida di tutti». SII GENTILE!
Quindi, prima di tutto, sono i comportamenti Mantieni un atteggiamento cortese e
che devono cambiare, quelli di tutti. In questo rispettoso verso gli altri automobilisti
senso parrebbero andare alcune misure del nuo- e le altre categorie degli utenti della strada,
vo codice della strada, in discussione in Commis- soprattutto quelli deboli.
sione Trasporti alla Camera, che prevede, tra le
altre cose, il divieto di fumo in auto. Ma anche la
possibilità per le biciclette di andare contromano, FAI ATTENZIONE QUANDO APRI
ma solo nelle zone con limite di velocità di 30 LA PORTIERA
km orari; e la partenza avanzata, sempre per le Guarda sempre nello specchietto retrovisore
biciclette, davanti ai semafori e agli stop. Sempre prima di aprire la portiera dell'auto, potrebbe
per quanto riguarda le bici, il nuovo codice della arrivare un ciclista o un pedone: ricorda che
continua a pagina 13 sono utenti deboli della strada.
10 Consumatori marzo 2019Testi tratti da i Quaderni per l'educazione alla sicurezza stradale dell'Osservatorio per l'educazione alla sicurezza stradale della Regione Emilia-Romagna
e della Prefettura di Bologna. I materiali completi sono scaricabili dal sito dedicato alla mobilità della Regione Emilia-Romagna.
Quando sei in sella Quando cammini
LUCI E CAMPANELLO SULLE STRISCE
OBBLIGATORI! NON SEI INTOCCABILE!
Utilizza una bicicletta munita di 1 Controlla che non arrivi nessuno
tutti i dispositivi richiesti. nel senso di marcia vicino
Sanzioni: da 25 a 100 euro 2 Scendi in strada e manifesta la
volontà di passare
3 Guarda negli occhi chi sta
STAI SEMPRE A DESTRA arrivando... ti ha visto?
Procedi sulla carreggiata all'estrema
destra e in un'unica fila se ti trovi
fuori del centro abitato. All'interno NO ALLE DIAGONALI!
degli abitati è possibile circolare È vietato ai pedoni attraversare
affiancati, ma al massimo in due. diagonalmente le intersezioni;
Sanzioni: da 25 a 100 euro è inoltre vietato attraversare le
piazze e i larghi al di fuori degli
attraversamenti pedonali, qualora
SE C'È LA CICLABILE, USALA! esistano, anche se sono a distanza
Sei obbligato a transitare sulle piste superiore dei 100 mt.
ciclabili quando presenti. Sanzioni: da 25 a 99 euro
Sanzioni: da 25 a 100 euro
ATTRAVERSI? NO AL CELLULARE
È vietato ai pedoni attraversare la
DUE LE MANI SUL MANUBRIO strada mentre si telefona o, peggio,
Tieni il manubrio con entrambe le si mandano messaggi.
mani libere. Sanzioni: da 25 a 99 euro
Sanzioni: da 25 a 100 euro
NO AGLI SKATE
NO A CELLULARE E CUFFIE La circolazione mediante tavole,
Mentre pedali non puoi utilizzare pattini o altri acceleratori di
cellulari o cuffie sonore. andatura è vietata sulla carreggiata
Sanzioni: da 161 a 647 euro delle strade.
Sugli spazi riservati ai pedoni è
vietato usare tavole, pattini e
E I BAMBINI? altri accelleratori di andatura che
Non puoi trasportare altre persone. possono creare sistuazioni di
Solo un maggiorenne può traspor- pericolo per gli altri utenti.
tare un bambino fino a 8 anni di età. Sanzioni: da 25 a 99 euro
Si può trasportare in bici un solo
bambino per volta con l'impiego di
un apposito seggiolino omologato. LA CICLABILE NON È PER TE
Sanzioni: da 25 a 100 euro È vietato camminare o correre sulle
piste solo ciclabili.
Sanzioni: da 25 a 99 euro
MAI CON CANE AL GUINZAGLIO!
Non farti trainare e non portare a
spasso il cane
Sanzioni: da 161 a 647 euro
Illustrazioni: Simone Campana
Consumatori marzo 2019 11primo piano sicurezza Terra, uomini e clima
continua da pagina 10 Luca Mercalli
strada prevede l'obbligatorietà del casco. presidente societÀ
Un vero cambiamento però potrebbe arrivare meteorologica italiana
da un ripensamento della struttura delle città,
per renderle più sicure. «Le nostre città – confer-
ma Pagliaccio – sono davvero un problema, dal
Elogio motivato
punto di vista della sicurezza stradale. Le auto
sono troppe, tante, non si fanno politiche per una
mobilità differente che non sia quella dell’auto
della mobilità dolce
privata. I pedoni non sono sicuri neanche sulle
strisce e nessuno si azzarderebbe mai a mandare
i bambini a scuola a piedi. Tutto questo perché le
nostre città sono state strutturate prima di tutto
N
per fare spazio alle auto private. E allora dobbia-
mo ripensarle, queste città». el Manifesto del Futurismo pubblicato nel 1909 da Tommaso Marinetti, al
punto quattro: «Noi affermiamo che la magnificenza del mondo si è ar-
Cambiare le cittÀ ricchita di una bellezza nuova; la bellezza della velocità. Un automobile
Questa ri-strutturazione delle città può avveni- da corsa col suo cofano adorno di grossi tubi simili a serpenti dall'alito esplosi-
re con le proposte di Fiab, fattibilissime, e quasi vo... un automobile ruggente, che sembra correre sulla mitraglia, è più bello della
a costo zero. Anzitutto fissare il limite a 30 chi- Nike di Samotracia». Un delirio d’onnipotenza associato a un sentimento distrut-
lometri orari, fatte salve, ovviamente, alcune tivo per tutto ciò che di lento e contemplativo aveva fatto l’Umanità prima del
zone in cui sia consentito andare a 50 chilometri motore a scoppio, appena inventato.
orari. O anche, specie nelle strade che consento- Nessuno nega che la velocità di un mezzo di trasporto motorizzato sia stato un
no agli automobilisti di raggiungere alte velo- momento liberatorio ed esaltante rispetto ai piedi e al cavallo che per millenni ave-
cità, si può ridisegnare l’assetto stradale, con vano costretto gli uomini a spostamenti lenti, scomodi e faticosi. Ma attenti a farne
attraversamenti pedonali rialzati, a protezione un culto divino, e cent’anni dopo abbiamo visto anche quale fosse il rovescio della
dei pedoni, ma anche chicane e dossi, in modo medaglia di tale adorazione: guerre, incidenti, inquinamento, alienazione. Oggi la
da rendere la circolazione più sicura, proprio velocità è ancora al primo posto nella valutazione di un viaggio: se è vero che riduce
perché più lenta. Inoltre occorre progettare e in- l’attesa del raggiungimento di una destinazione, e ciò è importante quando sottende
vestire su una ciclabilità diffusa, per convincere un’azione urgente, una cura medica, un salvataggio, una consegna, è pur vero che
nuove persone ancora all’uso della bicicletta in essa sopprime ciò che sta in mezzo ai due punti di partenza e arrivo.
sicurezza. Una ciclabilità vera, però, che non Il concetto di viaggio non esiste più in termini di esperienza, conoscenza, incontro
sia tirare una riga su un marciapiede e far con- inatteso e casuale: saliamo su un’auto, un treno, un aereo, spesso oscuriamo i fine-
tendere lo stesso scarso spazio a due soggetti strini isolandoci in una capsula tecnologica asettica, e dopo qualche ora possiamo
deboli, come ciclisti e pedoni. «Così si rischia essere in qualsiasi luogo del mondo ignorando ogni dettaglio intermedio. In genere
solo di innescare una specie di guerra tra poveri solo le grandi città diventano nodi di questo formicolio incessante, mentre il vasto
– insiste Pagliaccio – quando invece la vera tessuto connettivo delle aree extraurbane viene sempre più tagliato fuori dalle
ciclabile deve essere fatta in sede propria, anche rotte veloci. Accade anche su piccole distanze: ogni giorno che ci rechiamo al lavoro
riducendo lo spazio delle auto, in particolare corriamo trafelati su treni, bus o in auto, ma le volte che riusciamo a riconquistarci
dei parcheggi, se la carreggiata lo consente». un po’ di tempo lento, e facciamo lo stesso percorso a piedi o in bicicletta ecco che
Tutto questo poi va accompagnato da un lavoro improvvisamente ci si dischiudono paesaggi inediti, scorci inattesi, botteghe intri-
intenso di comunicazione per far comprendere ganti, dettagli architettonici o naturalistici, incontri tra persone.
a tutti che c’è un modo diverso di intendere la Allora il viaggio non è più un tempo morto, nel caso migliore temperato da una
mobilità e che meno auto significa più sicurezza lettura o dall’ascolto di musica, bensì un’esperienza attiva, che lascia qualcosa
in ogni caso. alla fine della giornata, non foss’altro per la percezione del fluire delle stagioni
E in effetti nelle città si vedono più biciclette - luci, temperature, venti, piogge, nevi, colori del fogliame - che ci è negata nel
proprio perché qualche passo avanti è stato bozzolo artificiale motorizzato. Questa è mobilità dolce, riconquista della propria
fatto. In moltissime città. Segno che cambiare si dimensione umana. Non dico che sia sempre possibile praticarla ma certo non può
può. «Le città diventeranno più sicure –pro- oggi essere così limitata e quasi derisa da uno stile di vita iperattivo e alienante.
segue la presidente Fiab - se si garantisce a Per promuoverla occorrono infrastrutture adatte e sicure, ampie vie pedonali
tutti il diritto a muoversi, anche a chi non ha e ciclabili, viali alberati, “greenways” ottenute dalla riqualificazione di vecchie
l’auto». Senza considerare il vantaggio che se ne ferrovie dismesse, argini e strade, armoniosamente connesse a spazi verdi e corsi
ricaverebbe in termini di riduzione delle polveri d’acqua, luoghi di sosta e contemplazione, servizi igienici e chioschi di ristoro.
sottili e dell’inquinamento. Ma questo è un altro Invece continuiamo a costruire autostrade, aeroporti e ferrovie veloci, come da
discorso (o forse no). manifesto del 1909.
Consumatori marzo 2019 13primo piano salute e nutrizione
I numeri L’ANDAMENTO DEI CONSUMI È IN CALO DA ANNI
Latte, buono e sano
dal 2014 al 2017
il consumo di
latte in italia
È passato
da 545 a 435
Ma non è di «moda»
milioni di litri
con un calo
del 20%
la copertura — a cura della redazione
del fabbisogno
nel mercato Il consumo sta calando ormai da diversi anni, specie per
nazionale con
latte italiano “paura” dei grassi e del lattosio. Eppure i nutrizionisti
dal 2014 al 2017
è passata spiegano che si tratta di un alimento importante a tutte le età
dal 76% all’84%
con una crescita
dell’8% overo latte, quello delle mucche Fatto sta che per molti il latte è finito sul banco
P
intendiamo. Da un po’ di anni, infatti, degli imputati ed è uscito dalla lista della spesa.
quella che è una delle bevande Questo per svariati motivi: colpa del lattosio per
naturali più legate all’idea stessa di alcuni, colpa dei grassi per altri, colpa di entrambe
vita e di crescita non se la passa le cose per altri ancora.
bene. I consumi di latte in Italia (come in altri paesi Anche partendo da alcune recenti ricerche e
occidentali) sono in costante calo da diversi anni: lavori scientifici (tra cui uno uscito sulla prestigio-
nel 2018 -3,5% per il latte fresco e -3,9% per quello sa rivista The Lancet su un campione di 130 mila
Sulla posizione di a lunga conservazione. Nel 2017 il calo era stato del persone in 21 paesi) che hanno “riabilitato”, almeno
Coop circa la protesta 3,9% (per il fresco) e del 2,5% (per l’Uht). Rispetto di fronte all’opinione pubblica più distratta, il latte
dei pastori sardi
al 2014 la diminuzione sfiora il 20%. come alimento, è forse utile un riepilogo che provi
(esplosa quando
questo servizio erà già Travolti dalla meritoria ansia di difendere la almeno a evitare gli equivoci più grossolani.
stato chiuso), legata propria salute e ricercare il benessere attraverso «Bisogna partire da una premessa importan-
al prezzo troppo ciò che mangiano e bevono gli italiani si sono fatti te – spiega il dottor Andrea Ghiselli, presidente
basso che viene loro
prendere un po’ la mano, dando spazio a timori e della Società Italiana di Scienze dell’Alimentazione
riconosciuto per il
latte di pecora, vedi la pregiudizi per lo meno un po’ eccessivi rispetto alla e dirigente di ricerca del Centro di Ricerca Crea -
notizia a pagina 18. realtà dei fatti. Alimenti e nutrizione - e cioè che per il latte/yogurt,
le linee guida per una sana alimentazione indicano
che il consumo appropriato è di tre porzioni al
giorno (una porzione sono 125 gr ndr), che posso-
no ad esempio essere una bella tazza al mattino e
uno yogurt come spuntino nell’arco della giornata.
In Italia siamo ancora ben al di sotto di questa
indicazione (mentre per i formaggi la situazione
è inversa e quindi gli italiani dovrebbero ridurli)
e dunque c’è lavoro da fare per migliorare la dieta
complessiva del nostro paese».
Premesso quindi che il riferimento va sempre
ricondotto alle corrette quantità, il latte, prosegue
Ghiselli,«è molto importante da un punto di vista
nutrizionale. In primo luogo perché è ricco di
calcio, ma anche perché corredato di proteine di
alta qualità. I grassi che ci sono, che per altro posso-
no essere evitati acquistando latte scremato, sono
prevalentemente quelli buoni e interessanti da un
continua a pagina 16
14 Consumatori marzo 2019L’offerta Coop come dimostrano i 70 milioni di euro intero che parzialmente scremato) e
incassati nell’arco del 2018 per i latti anche un latte Uht biologico parzial-
Tanta qualità a marchio Coop. mente scremato, andando incontro
Parliamo di prodotti che sono sotto- a una domanda crescente che abbina
per tutti i gusti posti a rigorosi controlli sulla filiera e l’attenzione per la qualità alla soste-
che riguardano anche gli allevamenti nibilità ambientale.
Un prodotto così importante e per garantire, ad esempio, l’esclusio- Con i latti della linea Bene.sì, Coop
fondamentale come il latte non può ne della presenza di Ogm dall’alimen- dà risposta a un altro dei problemi
che trovare nel marchio Coop una tazione delle mucche. su cui più alta è la sensibilità dei
presenza tanto qualificata quanto A guidare il trend positivo delle consumatori e cioè eliminare il
ricca e diversificata, proprio per dare vendite è il latte fresco alta qualità di lattosio (primo piano salute e nutrizione
Formaggi IL MERCATO ITALIANO NELL’ANALISI DI CLAL.IT
Rispettare Produzione in aumento
le porzioni
Se il consumo di latte
ma non siamo autosufficienti
da parte degli italiani è
ancora al di sotto delle
indicazioni previste dalle n’altra cosa che molti non sanno a I dati di CLAL.it confermano il significativo calo
linee guida per una sana
U
proposito del latte è che l’Italia non è dei consumi di latte (di cui parliamo nell’articolo
alimentazione (cioè 3 por- un paese autosufficiente per principale in queste pagine), che continua anche
zioni al giorno), la situa- questo prodotto. Cioè la quantità che sia nel 2017 che nel 2018 (con l’eccezione dei latti
zione è opposta invece se esce dalle stalle (nel 2017 sono state biologici).
si parla dei formaggi. Per 12 milioni 625 mila tonnellate) non è sufficiente a «Quanto all’andamento dei prezzi – spiega ancora
i formaggi l’indicazione è coprire i consumi e le necessità di lavorazione Rossi -, pur essendoci andamenti di mercato uni-
di 3 porzioni a settimana. anche per i prodotti, cioè formaggi, yogurt e altro, formi, emerge una difficoltà che i produttori italiani
Ma nelle abitudini italiche che vengono esportati. Per questo, sempre nel 2017 devono fronteggiare davanti alla concorrenza di
siamo invece ancora ben al sono stati importati 7 milioni e 183 mila tonnellate altri paesi europei. Rispetto a Francia e Germa-
di sopra di questa media. È di latte, prevalentemente da paesi europei (come nia, che sono i principali fornitori di latte e derivati
importante aver presente Germania, Francia e Austria). all’Italia, i prezzi alla stalla a fine 2018 erano di
la distinzione tra formag- Come spiega Angelo Rossi, direttore generale di 33,55 euro (per 100 kg di prodotto) in Francia, con-
gi freschi (con maggior CLAL.it, società specializzata nell’analisi proprio del tro i 35,33 euro in Germania e i 37,34 dell’Italia».
contenuto di acqua) e mercato lattiero caseario, «la capacità produttiva Un’altra cosa che è fondamentale aver presente
quelli stagionati. Difatti delle stalle italiane sta crescendo e copre una quota quando si guarda ai dati complessivi sul mercato
la porzione per i formaggi sempre maggiore del fabbisogno. Dal 76% del 2014 lattiero caseario del nostro paese è che (come av-
freschi è considerata di si è arrivati all’84% del 2017. Secondo le nostre viene anche in tanti altri campi, pensiamo al grano
100 grammi mentre per stime nei primi 11 mesi del 2018 si sono aggiunte al- e alla pasta) noi siamo anche un grande paese che
quelli stagionati si scende tre 174 mila tonnellate ai volumi prodotti sull’anno lavora, trasforma ed esporta. Per cui se nel 2017 è
a 50 grammi. precedente». vero che abbiamo importato oltre 7 milioni di
continua da pagina 14
punto di vista nutrizionale. L’apporto energetico mettiamo? Il numero di persone intolleranti a que-
è poi scarso, cioè 64 chilo/calorie per 100 grammi, sta sostanza sembra in costante crescita. «Anche
che diventano 46 per il parzialmente scremato. In
Il latte riduce il su questo bisogna basarsi su dati certi e diagnosi
più il latte contiene fosforo e vitamine di pregio rischio sanitario corrette – spiega Ghiselli -, altrimenti si finisce col
come la B12. Per questo il consumo di latte può fare una criminalizzazione generalizzata, come
far bene a tutte le età e non solo negli anni della
su diversi fronti, avvenuto in parte anche col glutine, per cui tanti
crescita». dal diabete al che non hanno problemi di intolleranza, comunque
Gli studi scientifici hanno poi evidenziato come preferiscono escludere prodotti con questi ingre-
ci siano diversi vantaggi che possono derivare
tumore al colon dienti. Per questo serve basarsi su test di intol-
dal consumo costante di questo alimento. Il latte all’ipertensione. E leranza veri e attendibili, consultandosi con un
riduce infatti il rischio sanitario su diversi medico, e non su analisi un tanto al braccio pur-
fronti: dal diabete all’aumento di peso, dal tumore
il senso di sazietà troppo piuttosto diffuse. Chiarito questo e ricordato
al colon all’ipertensione. E dunque, come emerge aiuta a prevenire che sul mercato sono presenti diversi tipi di latte
dallo studio di The Lancet già citato, è indicato come delattosato, va detto che in tanti casi l’intolleran-
un fattore che migliora la protezione cardiova-
problemi di obesità za al lattosio può essere senza alcun sintomo. In
scolare. più l’Efsa (cioè l’Autorità europea per la sicurezza
In particolare sul contrasto all’obesità è impor- alimentare), ha esplicitato che la maggioranza delle
tante sottolineare come, essendo questo uno dei persone che non digeriscono il lattosio possono
problemi più rilevanti da affrontare a livello di sani- tollerarne 12 grammi in unica soluzione (vale a
tà pubblica, il senso di sazietà che deriva dal consu- dire una tazza di latte). La minoranza che dovesse
mo di prodotti lattiero caseari può essere un fattore riscontrare sintomi con 12 grammi, può invece
di prevenzione importante e da non trascurare. frazionare la quantità in due porzioni da 6 grammi
Ma come, diranno in molti, e col lattosio come la per raggiungere la tollerabilità. Aggiungo infine che
16 Consumatori marzo 2019Nutrizione e salute
Michele Sculati
medico, specialista in scienza
dell'alimentazione, dottore
di ricerca in sanitÀ pubblica
Vitamina D, la carenza
si contrasta così
tonnellate di latte, è anche vero che abbiamo
esportato 4 milioni e 856 mila tonnellate di
prodotti a base di latte (questa cifra è espressa
in equivalente latte, cioè riportata, secondo dei
C
coefficienti, alla quantità di latte impiegato per
la produzione di prodotti lattiero-caseari). Anche apita sempre più frequentemente di osservare esami del sangue che mo-
sull’export, secondo le analisi di CLAL.it, il 2017 strano una carenza di vitamina D, dovuta principalmente ad una carenza
segna un aumento di 986 mila tonnellate che com- della sintesi che avviene nella pelle durante l’esposizione alla luce del sole.
pensa ampiamente il calo di 376 mila tonnellate dei Nei paesi del Nord Europa il problema è sentito da decenni mentre in Italia, il Paese
consumi interni. del sole, è qualcosa di nuovo. Negli ultimi 5 anni le prescrizioni di vitamina D in Italia
Sull’export di formaggi (inutile ricordare sono raddoppiate, riguardano l’8% della popolazione e costano circa 260 milioni
quanti prodotti di fama mondiale abbiamo in di Euro. Non sappiamo con esattezza quante persone siano carenti in Italia, anche
questo settore e l’attenzione che c’è per il cibo perché il limite è differente a seconda delle linee guida che vengono utilizzate; ad
italiano nel mondo in questa fase) il trend è esempio una concentrazione tra 20 e 30 ng/ml (nanogrammi per millilitro) viene
positivo, con un aumento del 6,8% nel 2017 e dello considerato un dato sufficiente dalla National Accademy of Medicine e dal Natio-
0,8% nei primi dieci mesi del 2018. In particolare, le nal Institute of Health (entrambi enti Usa), mentre vengono considerati insufficienti
analisi di CLAL.it mostrano che nell’ultimo anno dalla Società Italiana dell’Osteoporosi e dalla Endocrine Society americana. Per que-
Grana Padano e Parmigiano Reggiano sono sta fascia 20-30 ng/ml è dunque aperto il dibattito, mentre sotto il 20 si è concordi
cresciuti a volume del 6,1%. Nel 2017 il valore nel definire una carenza e sopra il 30 una appropriatezza.
monetario dell’export di formaggi ha raggiunto i 2 Il motivo di tale dibattito è la non chiara efficacia nella prevenzione primaria
miliardi e 668 mila milioni di euro. dell’osteoporosi, delle fratture patologiche e delle cadute. Gli effetti utili sono
evidenti in persone con una documentata carenza, perché la vitamina D rimane
indispensabile per la salute delle ossa, ma anche per la funzionalità muscolare e
del sistema immunitario. Di certo c’è che la prevenzione della carenza rimane il
meno beviamo latte e meno il nostro intestino sarà primo passo da compiere, e per farlo dovremmo in primis esporci maggiormente al
abituato a digerirlo». sole. Le fotografie degli Italiani fino a 50 anni fa mostravano pelli “cotte” dal sole,
Chiarite tutte queste cose, la palla ritorna a oggi sempre meno persone lavorano all’aria aperta, ed anche i giochi in strada dei
ognuno di noi e alle sue legittime scelte di consumo bambini sono un lontano ricordo. In estate esporsi al sole regolarmente almeno 15
che possono essere anche fondate su motivazioni minuti 3 volte a settimana, anche per le sole aree del corpo solitamente scoperte
di principio (pensiamo ai vegani). (braccia, testa, collo), garantisce livelli sierici superiori a 20ng/ml. In inverno
L’importante però è che le informazioni alla bisognerebbe rimanere all’aperto un paio di ore come faceva chi lavorava o giocava
base delle scelte siano corrette e non frutto di all’aperto anni fa, quando questo problema colpiva solo chi faceva lunghi turni
“mode” o di prevenzioni non supportate dai fatti. nelle fabbriche.
Poi certo, per il latte come per ogni altro tipo di Da un punto di vista nutrizionale possiamo avere un contributo essendo regolari
alimento che acquistiamo, vale il tema della qualità nel consumo di pesci quali salmone, tonno, sarde, acciughe, alici ed anche la
del prodotto, delle garanzie sulla salubrità, delle trota, possibilmente consumando la pelle che ne è ricca; anche funghi e uova ne
informazioni sulla filiera e sul tipo di lavorazioni. contengono ma in quantità meno apprezzabile. Considerata la limitata presenza
E qui, giustamente, l’attenzione dei consumatori negli alimenti, per prevenire la carenza, possono essere di aiuto alcuni alimenti
(come già richiamato all’inizio) per il proprio fortificati con quantità di vitamina D, solitamente attorno al 15-20 % del fabbiso-
benessere e più in generale per la sostenibilità gno giornaliero, quali ad esempio alcuni latti fortificati, latti fermentati, cereali per
ambientale sta crescendo. Così si spiega anche la prima colazione. Quando consumati con regolarità gli alimenti fortificati sono
come nel trend generale di calo, i latti biologici, una fonte significativa di vitamina D, un recente documento di consenso pubblicato
pur rappresentando una quota molto ridotta, su Frontiers in Endocrinology ne ha evidenziato il contributo alla prevenzione della
segnino crescite importanti: nel 2018 +6% per carenza con un buon rapporto costi-benefici. Questo è valido non solo per anziani o
quelli freschi e + 21,7% per quelli Uht. Vanno bene donne in menopausa, ma per chiunque debba prevenire una carenza.
nelle vendite anche prodotti di alta qualità come il
latte Fior fiore Coop.
Consumatori marzo 2019 17primo piano stili di vita
CAMPAGNA VIVISMART
«Sì, anche
un po’ di
verdura»
— Claudio Strano
La metà dei bambini ha chiesto
cibi più salutari e l’11% ora beve
più acqua. Ecco i primi risultati
del progetto sugli stili di vita
e alimentari in cui c’è Coop
ualcosa può cambiare, anzi è già
I numeri & Nutrition, Associazione nazionale cooperative di
Q
cambiato nei modi di mangiare e di consumatori-Coop e Fondazione Istituto Danone) ha
muoversi di più di 1.500 bambini avuto come effetto che l’11% dei bambini ha final-
83%
coinvolti nel progetto pilota Vivi- mente iniziato a bere più acqua e più volte al giorno.
hanno parlato
Smart. Consumano un po’ più frutta e Non solo. Il 13% ha sperimentato che le verdure non
a casa della
verdura, un po’ meno dolci e merendine. Bevono un sono, poi, il veleno: prima della campagna il 50% non
campagna
po’ più latte e acqua, un po’ meno bevande gassate e ne voleva sapere di un piatto di insalata, percentuale
zuccherate. Fanno più sport nell’arco della settima- ridotta al 37%, mentre è cresciuta dal 17 al 26% la
50%
na, a scapito di smartphone e videogiochi compul- quota di chi ora mangia verdure due o più volte la
hanno chiesto
sati un po’ meno dal divano di casa. settimana. ll 6% inoltre ha “riscoperto” la frutta
cibi diversi
Sono confortanti i primi segnali di correzione di portando dal 35 al 42% i numeri di chi la assapora
rotta nelle abitudini alimentari e negli stili di vita due o più volte al giorno.
11%
dei bambini compresi fra i 7 e i 10 anni, una fascia Uno dei dati più significativi è che metà dei bambi-
hanno iniziato
d’età esposta ai rischi di obesità e sovrappeso e ni ha cominciato a chiedere cibi diversi dal solito,
a bere più acqua
“influente” su tutto il resto della famiglia. I risultati più salutari, ed è aumentata la consapevolezza
escono dalla ricerca dell’università Lumsa – insieme sul valore del latte e dei suoi derivati, categoria
13%
alle università di Napoli Parthenope e Roma Tre – e questa (vedi altro servizio su questo numero di Con-
più di prima
fotografano 9 mesi di campagna di edutainment (in- sumatori) che nella piramide alimentare si trova allo
mangiano verdure
trattenimento educativo) ViviSmart, da settembre stesso livello dei cereali: il 75% dei bambini, giurando
2017 a maggio 2018, che ha coinvolto 1.550 bambini di dire il vero, ha dichiarato di bere latte ogni giorno e
6%
e le loro famiglie in 4 grandi città (Milano, Parma, l’80% di mangiare latticini.
più di prima
Genova e Bari), 16 scuole e 80 insegnanti, con attivi- Insomma, un riavvicinamento al modello alimen-
mangiano frutta
tà informative e laboratori in 16 punti vendita Coop. tare mediterraneo, in declino negli ultimi tempi, e ai
Ebbene, quel che si è visto è che l’iniziativa pro- corretti stili di vita, testimoniato anche dal fatto che
mossa dall’alleanza aBCD (di cui fanno parta Barilla, pù bambini si sono dedicati allo sport fino a quasi 4
Coop e Danone, Fondazione Barilla Center for Food volte alla settimana.
18 Consumatori marzo 2019Le parole per dirlo
Il punto di partenza
photo Angelo Palombini
Simona Vinci
Obesità e sovrappeso scrittrice
una piaga da curare
Il nostro paese è ai primi posti in Europa per incidenza
di sovrappeso e obesità infantile. I bambini di 8-9 anni
in sovrappeso sono il 21,3% e gli obesi, stando all’ultima
rilevazione “Okkio alla salute” del 2016, sono il 9,3%. Per
fortuna il fenomeno è in diminuzione ma va anche detto che
Educazione musicale
L
la popolazione in eccesso ponderale cresce con l’aumen-
tare dell’età, soprattutto nel Sud e nelle isole. Più di un a musica crea uno spiraglio nel cielo, diceva il poeta francese Charles Baudelaire, e
terzo degli italiani adulti (il 35,5%, Osservasalute 2017) è in effetti, uno spiraglio nel cielo, esterno o interno, è quello che di solito cerchia-
sovrappeso e più di uno su dieci (il 10,4%) è obeso. Solo 2 mo quando mettiamo un cd, ci sintonizziamo su una stazione radio, indossiamo
su 10 consumano il giusto quantitativo di frutta e 3 su 10 di auricolari andando al lavoro, a correre o facendo i lavori di casa o il giardinaggio. Lo
verdura (tra le 4 e le 5 porzioni quotidiane raccomandate). spiraglio si apre nella mente, nel cuore, e nel corpo: colora, dà ritmo, allegria o nostal-
Due su 10 assumono correttamente latticini, 3 su 10 non gia, rallenta o accelera il battito cardiaco. Non importa quale sia il genere che prefe-
mangiano uova a sufficienza e appena 1 su 3 si nutre di pesce riamo ascoltare: è difficile conoscere persone totalmente insensibili agli effetti della
come dovrebbe. Per la frutta secca, 1 su 2. I sedentari sono il musica. Persino gli animali la gradiscono e anche le piante.
39,2% della popolazione. Una serie tv andata in onda da poco mi ha fatta riflettere ancora una volta sul
disinteresse che il sistema scolastico del nostro Paese mostra per la musica. La com-
pagnia del cigno, fiction a firma Ivan Cotroneo, andata in onda su Rai 1, ha registrato
un boom di ascolti. Incredibile, visto che è incentrata sulla vita e sulle esperienze
La via seguita è quella di un gruppo di ragazzi che studiano al conservatorio Giuseppe Verdi di Milano. Se
di un riavvicinamento al modello si dovesse tener conto di quel che passano le radio, e di come vengono percepiti gli
interessi musicali e le predilezioni dei giovani (vedi questione musica trap: Sfera Eb-
alimentare mediteraneo fatto basta o Young Signorino) doveva essere un flop; eppure a moltissimi è piaciuta (ad
di buon cibo e più attività fisica altri meno, ad alcuni per niente, per esempio insegnanti di musica nei conservatori
che hanno criticato il personaggio del maestro isterico che assomiglia un po’ troppo
al protagonista del film Wiplash di Damien Chazelle del 2014).
C’è poi la “prova del nove” che il passo avanti com- Ma è innegabile che vedere (e sentire) dei ragazzi di diciassette anni – gli at-
piuto è reale e non solo dichiarato. Ed è l’“effetto tori sono davvero studenti di musica al conservatorio - che hanno al centro dei
alone” sulle famiglie, il 55% delle quali ha risposto loro interessi e del loro vivere quotidiano non un muretto, ma la passione per
che si sono modificati i comportamenti di tutti a la musica (classica) fa bene al cuore. Di contro, in Italia, ragazzi che studiano
tavola, non solo dei figli oggetto della campagna. musica seriamente ce ne sono tanti e tutti credo siano un po’ angustiati all’idea
A scuola e nei negozi Coop il lavoro di educazione di quello che sarà il loro futuro: organici ridotti, teatri che chiudono, orchestre
al consumo, supportato dal portale www.progetto- in bilico, tutti i teatri dell’Opera (tranne rari casi) che soffrono situazioni di
vivismart.it, si è svolto con diverse modalità. «Nelle grande debito. In Italia, operano tantissime realtà che lavorano sull’educazione
scuole abbiamo messo al centro il bambino, il suo musicale dei bambini e dei ragazzi e sono molto frequentate.
corpo e la sua crescita – riassume Renata Pasca- Il patrimonio della nostra nazione è fondato anche sulla musica: l’italiano
relli, direttore Qualità Coop Italia – costruendo una nel mondo è conosciuto soprattutto attraverso il melodramma (La Traviata
conoscenza corretta sul tema dell’alimentazione di Giuseppe Verdi è l’opera più rappresentata in assoluto nel mondo!) Eppu-
e pronendo allo stempo tempo l’inserimento di re la musica è praticamente sparita dalle scuole, cancellata da quest’anno
questo modello di progetto educativo nei piani come materia curricolare alle superiori di II grado (a parte ovviamente i licei a
di offerta formativa. Invece nei punti vendita le indirizzo musicale) come se fosse appannaggio, privilegio, croce e delizia, solo
attività hanno visto un flusso di informazioni sulla di coloro che possono permetteresela o che i musicisti sognano di farlo come
dieta mediterranea veicolate attraverso postazioni professione. Per ascoltare musica, imparare un linguaggio, arricchire la propria
intrerattive, proponendo per le 15 settimane della cultura e creare spiragli nel cielo, non è necessario essere dotati come musicisti:
campagna focus su alimenti diversi». l’educazione all’ascolto - imparare ad apprezzare non soltanto i motivetti più
Parallelamente è partito anche il progetto pilota orecchiabili, ma anche a comprendere musica apparentemente più ostica e com-
con i medici della SiMg (Società italiana di medicina prenderla in un contesto storico - è importante. Non si è sempre detto che la
generale) sui benefici di una dieta equilibrata. Più di musica è il linguaggio universale? Giuseppe Verdi diceva: “Torniamo all’antico e
100 le famiglie seguite e monitorate. È prevista, ora, sarà un progresso.” In questo caso, la mia idea di “antico” è un’istruzione in cui
una progressiva estensione di ViviSmart, per i saperi non siano separati, e non si continui a tagliare a colpi di forbici tutto ciò
renderlo un progetto sempre più nazionale e che rende la vita meravigliosa, tipo la musica.
cambiare in meglio le abitudini degli italiani.
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