Foodsharing @ Restaurant Nives - Il nostro viaggio culinario altoatesino Unsere kulinarische Reise durch Südtirol Our culinary journey through ...
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Gourmet
Il nostro viaggio culinario altoatesino
Unsere kulinarische Reise durch Südtirol
Our culinary journey through South Tyrol
Foodsharing @ Restaurant Nives
min. 2 people
55 Euro per person
3 portate – 3 Gänge – 3 courses
Antipasti Kalte Vorspeisen Starters
Specialità altoatesine: speck del contadino, speck cotto, „Kaminwurze”, salame cacciatore,
formaggio di malga e alle erbe, cetriolini, salsa al rafano e lamponi
Südtiroler Spezialitäten: Bauernspeck, gekochter Speck, Kaminwurze, Jägersalami,
Alm- und Kräuterkäse, Essiggurken, Meerrettich- und Himbeersauce
South Tyrolean specialties: farmer’s speck, boiled speck, “Kaminwurze”, hunter salami,
mountain and herb cheese, pickles, horseradish and raspberry sauce
for 1 person 14,50 €
for 2 people 28,00 €
Carpaccio di cervo, aglio nero, punte di senape, chips di tapioca
Hirsch Carpaccio, schwarzer Knoblauch, Senfspitzen, Tapioka Chips
Deer carpaccio, black garlic, mustard tops, tapioca chips
18,50 €
Tataky di Wagyu Alto Adige, maionese di spinaci, burrata, ravanelli
Tataky vom Südtiroler Wagyu, Spinatmayonnaise, Burrata, Radieschen
Tataky of South Tyrolean Wagyu, spinach mayonnaise, burrata, radish
22,90 €
Tartara di manzo, spuma di trentingrana, tuorlo d’uovo, tartufo nero
Rindertatar, Trentingrana Käse Espuma, Eigelb, schwarzer Trüffel
Beef tartare, Trentingrana cheese espuma, egg yolk, black truffle
18,90 € - 100 g
24,90 € - 150 g
Gamberi in tempura, mango, avocado, cipolla rossa, kumquat
Garnelen im Tempurateig, Mango, Avocado, rote Zwiebel, Kumquat
Shrimps in tempura, mango, avocado, red onion, kumquat
17,50 €
Battuto di melanzana, verdura in agrodolce, lamponi, mela
Aubergine, Gemüse süß-sauer, Himbeeren, Apfel
Aubergine, vegetables sweet and sour, raspberries, apple
13,50 €
Insalate Salate Salads
Insalata fitness: insalata mista, pollo alla paprica, parmigiano
Fitness Salat: Gemischter Salat, Hähnchen mit Paprika, Parmesan
Fitness salad: mixed salad, chicken with paprika, parmesan
13,50 €
Insalata alpina: cappucci freschi, speck, cumino
Tiroler Salat: Weißkohl, Speck, Kümmel
Tyrolean salad: head cabbage, speck, caraway
7,50 €
Insalata mista, anguilla affumicata, semi di girasole, mandarino
Gemischter Salat, geräucherter Aal, Sonnenblumenkerne, Mandarine
Mixed salad, smoked eel, sunflower seeds, tangerine
13,50 €
Insalata mista - Gemischter Salat - Mixed salad
6,80 €
Zuppe Suppen Soups
Crema di formaggio grigio, erba cipollina, panna agra, crackers di sedano rapa
Graukäsecremesuppe, Schnittlauch, Sauerrahm, Knollensellerie Crackers
Cream of grey cheese soup, chive, sour cream, celeriac crackers
10,80 €
Zuppa di cipolla, crostone di pane nero, trentingrana
Zwiebelsuppe, Schwarzbrot Croûton, Trentingrana Käse
Onion soup, black bread croûton, trentingrana cheese
9,80 €Primi Warme Vorspeisen Warm dishes
Tagliatelle al Lagrein fatte in casa, ragù a coltello di piccione, caciottina di montagna, timo
Hausgemachte Lagrein Tagliatelle, Taubenragout, Berg Caciottina, Thymian
Home made Lagrein tagliatelle, pigeon ragout, mountain caciotta, thyme
15,80 €
Canederli di porcino, cime di rapa, fonduta di formaggio sasso nero
Steinpilzknödel, Rübensprossen, Schwarzenstein Käsefondue
Cep dumplings, turnip greens, “sasso nero” cheese fondue
14,80 €
Bottoni fatti in casa alla carbonara di montagna
Hausgemachte “Bottoni” mit Berg Carbonara
Home made „Bottoni” with mountain carbonara
15,80 €
Mezzelune tradizionali ripiene di spinaci, burro fuso, trentingrana
Traditionelle Schlutzkrapfen mit Spinat gefüllt, geschmolzene Butter, Trentingrana Käse
Traditional half-moons stuffed with spinach, melted butter, trentingrana cheese
14,50 €
Risotto, aglio orsino, battuta di cervo, formaggio forest
Risotto, Bärlauch, Hirsch „Battuta“, Forest Käse
Risotto, wild garlic, dear “battuta”, forest cheese
16,50 €
Paccheri, mazzancolle, asparagi di mare, stracciatella al limone
Paccheri, Garnelen, Meeresspargeln, Zitronen Stracciatella
Paccheri, prawns, sea asparagus, lemon stracciatella
15,80 €Secondi Hauptgerichte Main dishes
Controfiletto di cervo, rabarbaro, lamponi, jus al timo
Lendenstück vom Hirsch, Rhabarber, Himbeeren, Thymianjus
Sirloin of deer, rhubarb, raspberries, thyme jus
31,50 € - 200 g
Pancia di maialino, radicchio tardivo acidulo, mirtillo, jus al miele
Schweinebauch, Radicchio, Blaubeere, Honig Jus
Pork belly, radicchio, blueberry, honey jus
25,50 €
Filetto di vitello, cipolla rossa, broccoli friulani, jus alla maggiorana
Kalbsfilet, rote Zwiebel, Brokkoli, Majoranjus
Veal fillet, red onion, broccoli, marjoram jus
27,50 € - 200 g
Controfiletto d`agnello in crosta di panko, funghi shiitake fermentati, patate
Lendenstück vom Lamm in der Pankokruste, fermentierte Shiitake Pilze, Kartoffeln
Lamb sirloin in panko crust, fermented shiitake mushrooms, potatoes
29,50 € - 200 g
Tomino e verdure alla griglia, pesto al basilico
Tomino Käse und Gemüse vom Grill, Basilikumpesto
Tomino cheese and grilled vegetables, basil pesto
17,50 €
Trota salmonata, edamame, yogurt, sedano verde
Lachsforelle, Edamame, Joghurt, Sellerie
Salmon trout, edamame, yogurt, celery
26,80 €
Chateaubriand su pietra calda, patate al forno, verdure alla griglia
Chateaubriand auf heißem Lavastein, Ofenkartoffeln, Grillgemüse
Chateaubriand on hot stone, baked potatoes, grilled vegetables
for 2 people 500 g 74,00 €
Dry aged T-Bone Steak su pietra calda, patate al forno, verdure alla griglia
Dry aged T-Bone Steak auf heißem Lavastein, Ofenkartoffeln, Grillgemüse
Dry aged T-Bone steak on hot stone, baked potatoes, grilled vegetables
for 2 people 8,50 € x 100 g (approx. 1 kg)Specialitá della casa Spezialitat des Hauses Our specialty
Fonduta di formaggio nostrano (per 2 persone)
Fondue vom einheimischen Käse (für 2 Personen)
Fondue of local cheese (for 2 people)
59,90 €
La nostra fonduta è creata usando una miscela di formaggi d’alpeggio
di qualità elevata selezionati da Hansi Baumgartner - Degust.
La fonduta di formaggio viene servita con crostoni di pane, mele, pere,
cetrioli agrodolci e patate novelle.
Unser Fondue ist eine Mischung aus hochwertigem Almkäse von Hansi Baumgartner - Degust.
Das Käsefondue wird mit Brotcrôutons, Apfel, Birne, Essiggurken und neuen Kartoffeln serviert.
For our fondue of cheese we select a mixture of high quality mountain cheese
from Hansi Baumgartner - Degust.
We serve the cheese fondue with bread crôutons, apple, pear, pickles and potatoes.
Fonduta chinoise (per 2 persone)
Fondue Chinoise (für 2 Personen)
Fondue chinoise (for 2 people)
59,90 €
La nostra fonduta di carne viene servita con consommé di carne,
100 g carne di manzo, 100 g carne di vitello, 100 g carne di tacchino, 100 g carne di pollo,
6 salse, patate e verdure grigliate.
Unser Fleischfondue wird mit Fleischconsommé,
100 g Rindsfleisch, 100 g Kalbsfleisch, 100 g Truthahnfleisch, 100 g Hühnerfleisch,
6 Fonduesaucen, Kartoffeln und gegrilltem Gemüse serviert.
We serve our meat fondue with meat consommé,
100 g beef, 100 g veal, 100 g turkey, 100 g chicken,
6 sauces, potatoes and grilled vegetables.
Le nostre fondute sono disponibili solo previo prenotazione
per garantire freschezza ed eccellenza del prodotto finito.
Wir servieren unsere Fondues nur bei einer Vorreservierung.
Our fondues are available with reservation only, to guarantee freshness and exclusivity.Dessert
„La casa de papel“
Cremoso al lampone, yuzu, gelato alla verbena
Himbeerecreme, Yuzu, Eisenkrauteis
Raspberry cream, yuzu, verbena ice-cream
11,80 €
“Heiße Liebe” Nives
9,80 €
“South Tyrolean Apple 2020”
Mela, cannella, panna agra
Apfel, Zimt, Sauerrahm
Apple, cinnamon, sour-cream
9,80 €
“Inverno d’a …mare”
Mousse di praline alla nocciola, cioccolato fondente, tartufo nero, gelato all’acqua di mare
Mousse von der Haselnusspraline, Zartbitter Schokolade, schwarzer Trüffel, Eis vom Meereswasser
Hazelnut praline mousse, dark chocolate, black truffle, sea water ice-cream
11,00 €
“Let it bee …”
Ganache montata al caramello, noci Pecan, miele
Karamell Ganache, Pekannüsse, Honig
Caramel ganache, Pecan nuts, honey
10,00 €
“Refreshing final”
Variazione di sorbetti
Variation von Sorbets
Variation of different sorbets
8,90 €
“Local cheese tasting”
Degustazione di cinque formaggi locali con chutney e miele d’acacia
Degustation von fünf einheimischen Käsesorten mit Chutney und Akazienhonig
Degustation of five local cheeses with chutney and acacia honey
14,90 €Vi preghiamo gentilmente di avvisarci in caso d’intolleranze ed allergie.
Bei Intoleranz und Allergien bitten wir Sie uns zu informieren.
For any intolerance and allergies we kindly ask you to inform us.
senza glutine su richiesta senza glutine vegetariano senza lattosio
glutenfrei auf Anfrage glutenfrei vegetarisch laktosefrei
gluten-free on request gluten-free vegetarian lactose-free
Coperto e pane 2,00 € a persona
Gedeck und Brot 2,00 € pro Person
Cover and bread 2,00 € per person
Familie Linder und Mitarbeiter wünschen Ihnen einen
Guten Appetit
La famiglia Linder e collaboratori augurano
Buon Appetito
Enjoy your meal
Family Linder and staff
www.restaurant-nives.comPuoi anche leggere
