Offerta gastronomica 2018 - ballenberg.ch
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
Offerta gastronomica 2018 ballenberg.ch
2
Divertimento a Ballenberg
Benvenuto
Vale sempre la pena visitare il museo all’aperto di Ballenberg.
Vi ringraziamo per il Vostro interesse.
Il nostro obiettivo principale è trasformare il Vostro evento in un enorme
successo. Noi e la nostra organizzazione siamo lieti di assistervi con profes-
sionalità.
Nelle pagine seguenti troverete idee e proposte per il Vostro evento.
I suggerimenti del menù sono pensati per gruppi a partire da 20 persone. Per
gruppi più piccoli vi consigliamo il nostro menù alla carta.
La ristrutturazione di Ballenberg mette a disposizione più di tre splendide
strutture in un ambiente storico e può accogliere dalle 10 alle 350 persone.
Su richiesta, forniamo anche tendoni.
Grazie al nostro servizio di catering, oltre 20 persone vi serviranno dall’ape-
ritivo al menù completo. Su richiesta, ci occupiamo anche di eventi completi
dalla A alla Z.
Saremmo lieti di avervi come nostri ospiti e restiamo a Vostra completa
disposizione per un’offerta non vincolante.
Il padrone di casa André Schöpfer
e il suo team vi aspettano.
Ballenberg, Museo svizzero all’aperto, Hofstetten bei Brienz, +41 33 952 10 25, reservation@ballenberg.ch3
Le nostre trattorie
Trattoria Wilerhorn Località Posti a sedere
Il «Wilerhorn» costruito in stile chalet, all’ingresso est/ Ristorante Parterre 70
Brienzwiler, per la sua ampia offerta di posti a sedere, Sala Parterre 80
è ideale per ogni tipo di banchetto, dai viaggi di gruppo, Spazio banchetti 1°piano 220
alle feste aziendali, anniversari, matrimoni, ecc. Terrazza 150
Il «Wilerhorn» è ideale anche per coloro che NON
visitano il museo, in quanto la trattoria è situata davanti
all’ingresso del museo e in una posizione ottima e ben
collegata. Sono presenti anche molti parcheggi, il servi-
zio di trasporto pubblico vi porterà proprio all’ingresso!
Ristorante Alter Bären Località Posti a sedere
All’ingresso ovest / Hofstetten si trova il ristorante Ristorante Parterre 60
«Alter Bären». In questo casale bernese, originario Sala Parterre 40
di Rapperswil, è stata gestita una trattoria già nel Spazio banchetti 1°piano est 60
secolo scorso. Spazio banchetti 1°piano ovest 40
Cantina a volta 30
Terrazza 80
Osteria Novazzano
Questo meraviglioso e romantico posticino nel Ticino
è l’ideale per un aperitivo fino a 200 posti a sedere o
500 posti in piedi.
Ballenberg, Museo svizzero all’aperto, Hofstetten bei Brienz, +41 33 952 10 25, reservation@ballenberg.ch4
Proposte per l’aperitivo
Per gruppi a partire da 20 persone – stagione 2018
Piccoli stuzzichini
Mix salato (stuzzichini salati assortiti) a persona 2.00
Patatine fritte (al naturale, alla paprika) a persona 2.50
Grissini a persona 3.00
Mini paninetti farciti e assortiti a persona 3.50
Piatto Ballenberg
Specialità affumicate fatte in casa assortite e formaggi,
affettati misti e pane di Ballenberg a persona 22.50
Aperitivi
Variante 1 a persona 17.50
Croissant al prosciutto
Spiedini di pollo con salsa satay (CH)
Polpette macinate con coriandolo e maionese
Variante 2 a persona 22.50
Tartare di manzo «Ballenberg Style»
Spiedo di carne secca
Sbrinz a pezzetti
Mini paninetti farciti e assortiti
Variante 3 a persona 24.50
Piatto di carne affumicata
Mini paninetti farciti e assortiti
Spiedino di pomodori e mozzarella con pesto di basilico
Croissant al prosciutto
Chäschüechli (tortino al formaggio)
Ballenberg, Museo svizzero all’aperto, Hofstetten bei Brienz, +41 33 952 10 25, reservation@ballenberg.ch5
Suggerimenti per il menù
Per gruppi a partire da 20 persone – stagione 2018
Prezzo menù carne: CHF 29.00
Prezzo menù vegetariano: CHF 26.00
Riduzione sulla seconda portata del menù di CHF 3.00 a persona
Antipasti
Zuppa del giorno o insalata verde
Si prega di selezionare per l’intero gruppo un antipasto.
Piatto principale
Menù 1
Delizioso collo di maiale arrosto
Purè di patate
Verdure
Menù 2
Poulet Piccata
Sugo dell’arrosto marrone
Spaghetti al pomodoro
Menù 3
Spezzatino di maiale
Salsa alla panna
Pasta al burro
Verdure
Menù 4
Ragù di manzo fatto dalla nonna
Polenta
Verdure
Menù 5 (Vegetariano)
Ragù di verdure in pasta sfoglia
Riso
Si prega di selezionare per l’intero gruppo un menù di carne e un menù vegetariano.
Dessert
Dolce del giorno
Ballenberg, Museo svizzero all’aperto, Hofstetten bei Brienz, +41 33 952 10 25, reservation@ballenberg.ch6
Menù
Per gruppi a partire da 20 persone – stagione 2018
Antipasti
Insalata di stagione con crostini e condimento fatto in casa 9.50
Insalata mista con condimento fatto in casa 10.50
Lattuga con speck, champignon, crostini e condimento fatto in casa 12.50
Zuppa d’orzo grigionese 9.50
Zuppa di fieno Ballenberger con crostini all’aglio 12.50
Si prega di selezionare un solo antipasto per l’intero gruppo.
Piatti principali
Prosciutto caldo con insalata di patate 22.50
Arrosto di maiale farcito con prugne sciroppate,
purè di patate e verdure di stagione 26.50
Cotoletta di maiale con salsa alla panna e champignon,
pasta al burro e verdure colorate 27.50
Cordon bleu di maiale Ballenberger farcito con speck
e formaggio fresco, con patate al forno e verdure 32.50
Filetto di maiale arrostito al taglio
con salsa al calvados e pasta doppia 38.50
Goulasch delle donne rurali alla crema di vitello con risi e bisi 28.50
Spezzatino di vitello alla zurighese con rösti 36.50
«Suure Mocke» fatta in casa, purè di patate e verdure 28.50
Agnello «Provençale», gratin di patate e fagioli allo speck 36.00
Vegetariano
Rösti al forno con verdure e formaggio 25.50
Polenta bramata con uovo affogato e verdure 22.50
Si prega di selezionare un menù di carne e un menù vegetariano per l’intero gruppo.
Menù bimbi
Per bambini da 6 a 15 anni
Nuggets di pollo con patatine fritte 9.80
Würstel e patatine fritte 9.80
Spaghetti Napoli 9.80
Dessert
Crema al cioccolato Ballenberger 11.50
Budino al caramello fatto in casa con panna 8.50
Crumble di mele su salsa alla vaniglia con frutti 9.50
Dolce del giorno 5.00
Si prega di selezionare un dolce per l’intero gruppo.
Ballenberg, Museo svizzero all’aperto, Hofstetten bei Brienz, +41 33 952 10 25, reservation@ballenberg.ch7
Aperitivo
Per gruppi a partire da 20 persone – stagione 2018
Su richiesta, abbineremo anche un menù servito alle varie prelibatezze.
Potete gustare le prelibatezze del Buffet. Selezionate le vostre preferite
dall’offerta qui di seguito:
Aperitivo 1 a persona 52.00
2 antipasti / 2 piatti principali / 2 dessert
Aperitivo 2 a persona 72.00
3 antipasti / 3 piatti principali / 3 dessert
Aperitivo 3 a persona 92.00
4 antipasti / 4 piatti principali / 4 dessert
Aperitivo 4 a persona 120.00
5 antipasti / 5 piatti principali / 5 dessert
Antipasti a scelta Cubetti di pollo ai cereali con panna cotta
Pomodori e mozzarella in bicchierino Filetto di maiale su purè di sedano con prugne glassate
Spiedino di verdure marinate e formaggio fresco di capra Petto di faraona «all’uva» con patate novelle
Mousse di formaggio fresco con pomodori marinati
Mousse di formaggio fresco con cavoli e melograno Pesce
Tartare di manzo piccante con crostini di pane Salmone affogato con crema ai porri
Carpaccio di vitello con sbrinz piallato e pinoli Merluzzo su risotto di orzo mandato
Tonno arrostito su insalata di papaya Filetto di salmerino alpino arrostito su insalata di cetrioli
Tartare di tonno con kumquat e avocado con wasabi
Tartare di filetto di salmone con cetrioli e mango Gamberi Black Tiger arrostiti su riso profumato
Strisce di cetriolo al peperoncino marinate con gamberi alla papaya
Black Tiger saltati in padella Capesante saltate in padella piselli odorosi e
Mousse di trote affumicate con gelatina al vermut basilico cinese Crescione
Quinoa con verdure marinate Filetto di luccioperca arrostino con ratatouille
Quinoa con wasabi e petto d’anatra affumicato
Vegetariano
Zuppe fredde Curry di verdure con riso profumato
Gazpacho con crostini Peperoni e ragù di pomodoro con palline di falafel
Ciotola fredda di melone con basilico rosso Tortellini con ricotta e spinaci in salsa ai funghi
Wok di ceci con verdure e mango
Zuppe calde Penne all’arrabbiata con olive e porri di stagione
Zuppa di crema di sedano Quinoa con albicocche secche, mirtilli rossi e noci
Zuppa di zucca e di cocco
Zuppa alle carote e allo zenzero
Zuppa di patate dolci con frutto della passione Dessert a scelta
Zuppa di piselli con menta Crème brulée
Fave tonka créme brulée
Panna cotta con polpa di frutta
Piatti principali a scelta Latte di cocco panna cotta
Carne Cheesecake con gelatina di frutta
Straccetti di manzo entrecôte con mousseline di erbe Torta al cioccolato
e di patate Torta alle castagne
Medaglione di vitello su risotto ai funghi Macedonia di frutta con ciliegie
Agnello rosa arrostito su riso venere Tiramisù
Polpette su sugo di pomodori al timo Crumble di prugne
Bacche di stagione marinate alla menta
Ballenberg, Museo svizzero all’aperto, Hofstetten bei Brienz, +41 33 952 10 25, reservation@ballenberg.ch8
Buffet
A partire da 20 persone – Stagione 2018
Su richiesta, serviamo un buffet in base alle vostre idee ed esigenze.
Menù pasta Buffet Ballenberg
33.00 a persona 67.50 a persona
Insalata mista Zuppa d’orzo
(servita)
Buffet di insalate con selezione di insalate del mercato
é é é e varie salse
Lasagne al forno Specialità Ballenberg, affumicate e fatte in casa
Cannelloni Dolce al formaggio con speck
Tortelloni con/senza carne Timballo contadino
Spaghetti é é é
Quattro diversi sughi per la pasta
Polpettone fatto in casa in «grande stile»
é é é
Involtino di carne di manzo fatto in casa
Macedonia di frutta con glassa alla vaniglia
(servita) Salsicce assortite fatte in casa in salsa alle cipolle
Brasato di manzo
Gateau di patate e porri
Spätzli al formaggio
Hörnli con cipolle tostate
Verdure fresche assortite di Bauernhof
é é é
Crema bruciata e meringhe di Ballenberg con panna
Torta di nocciole
Torta di frutta
Brätzeli meringati
Macedonia di frutta
Ballenberg, Museo svizzero all’aperto, Hofstetten bei Brienz, +41 33 952 10 25, reservation@ballenberg.ch9
Buffet
A partire da 20 persone – Stagione 2018
Su richiesta, serviamo un buffet in base alle vostre idee ed esigenze.
Buffet ticinese Buffet goloso
62.50 a persona 92.00 a persona
Antipasti di verdure Abbondante buffet di insalate e piatti freddi
Pomodori e mozzarella Salse per l’insalata assortite e varie rifiniture
Insalate assortite fatte in casa Abbondante assortimento di pane
Specialità di carne fredde ticinesi Piatto gigante con pesce affumicato
Minestrone Piatto di carne con varie rifiniture
é é é Timballi e terrine
Luganighette fatte in casa é é é
Brasato al Merlot Roastbeef, arrostito
(Arrosto di manzo brasato al Merlot)
Stinco di vitello cotto a fuoco lento per 48 ore
Costine marinate fatte in casa
Arrosto di maiale «Dentenberg»
Saltimbocca di maiale
Filetti di coregone arrostiti con burro di mandorle
Risotto
Polenta Cordonbleu di maiale Ballenberg
Tagliatelle
Verdure grigliate Salsa vino rosso, salsa allo zafferano
é é é Gateau di patate
Riso pilaf con piselli
Specialità di formaggio ticinesi assortite Spätzli al burro
Verdure di stagione assortite
Tiramisù
é é é
Panna cotta con salsa ai lamponi
Piatto di formaggi
Panettone
Crema bruciata
Dolce alle castagne
Glasse assortite
Involtino di fragole
Dolci e torte
Meringhe di Ballenberg
Mousse al cioccolato
Macedonia di frutta e panna montata
Ballenberg, Museo svizzero all’aperto, Hofstetten bei Brienz, +41 33 952 10 25, reservation@ballenberg.ch10
Barbecue
Per gruppi a partire da 20 persone – stagione 2018
Barbecue Barbecue esclusivo
48.00 a persona 52.50 a persona
Bistecca di maiale della regione Bistecca di maiale della regione
Cotoletta di pollo marinata Bistecca di vitello bio della regione
Bistecca di filetto di manzo Bistecca di filetto di manzo
Salsicce assortite di Ballenberg Salsicce assortite di Ballenberg
Cervelat Cervelat
Spiedino di verdure Spiedino di verdure
Salsa all’aglio Salsa all’aglio
Salsa cocktail Salsa cocktail
Burro di cavoli Burro di cavoli
Patate al cartoccio Patate al cartoccio
Insalata di pomodori Insalata di patate
Insalata di mais Insalata di pomodori
Insalata verde Insalata di mais
Pane Insalata verde
Pane
Ballenberg, Museo svizzero all’aperto, Hofstetten bei Brienz, +41 33 952 10 25, reservation@ballenberg.ch11
Buffet a colazione
Per gruppi a partire da 20 persone – stagione 2018
Iniziare la giornata con gusto
42.50 a persona
Succo d‘arancia
Latte freddo e caldo
Caffè, thè, ovo e cioccolato
Confetture in diversi gusti
Monoporzioni di miele e nutella
Monoporzioni di burro e margarina
Treccia al burro, pane fatto in casa e pane bianco
Piatto di affettati con specialità Ballenberg
Piatto di formaggi con formaggi assortiti
Frutta mista
Prosciutto, speck e uovo
Uovo sodo
Uovo al tegamino
Rösti
Salsiccia di Ballenberg con salsa alle cipolle
Arrosto di maiale fatto in casa
Carne di pollo sfilettata con salsa alla panna
Gateau di patate
Muesli e yogurt
Crema bruciata
Meringhe di Ballenberg con panna
Macedonia di frutta
Ballenberg, Museo svizzero all’aperto, Hofstetten bei Brienz, +41 33 952 10 25, reservation@ballenberg.ch12
Condizioni generali contrattuali CGC
Tutti i prezzi sono in franchi svizzeri, IVA inclusa. Condizioni contrattuali
Per poter garantire la buona riuscita del vostro evento, è
Bambini necessario che voi:
Per i bambini abbiamo un menù bimbi speciale. – 10 giorni prima dell’evento comunichiate un numero
Tra i menù del banchetto, ai bambini dai 6 ai 15 anni approssimativo di persone.
verrà addebitato metà prezzo del menù. – 2 giorni prima dell’evento comunichiate il numero
definitivo di persone (numero minimo).
Catering locale Il numero minimo comunicato è vincolante per la suc-
Per il catering nella zona del museo all’aria aperta ci cessiva fatturazione.
permettiamo di aumentare l’indennità per le spese del
10 %. I catering locali sono disponibili a partire da Termini di pagamento
20 persone. Il pagamento va effettuato entro 10 giorni dal ricevimento
della fattura. Per gli eventi più grandi, ci riserviamo di
Onere del tappo richiedere un pagamento anticipato a nostra discrezione.
Per le bevande servite calcoliamo 3.50 per decilitro
versato.
Annullamento di prenotazioni definitive
Onere del dolce Qualora le stanze vengano riaffittate nella stessa misura,
Per le torte nuziali e i dolci serviti calcoliamo 3.00 non sussistono costi per l’inquilino. In caso contrario,
a persona. verranno addebitati i seguenti costi di cancellazione:
Fino a 4 settimane prima dell’evento 25 % dell’importo
Fiori e decorazioni previsto
La nostra fioraia professionale decora soddisfacendo Fino a 7 giorni prima dell’evento 50 % dell’importo
le vostre richieste. I costi vengono calcolati in base al previsto
dispendio. Non è consentito applicare decorazioni senza Meno di 7 giorni prima dell‘evento 100 % dell’importo
il consenso della ristrutturazione di Ballenberg. previsto
Si accettano solo cancellazioni scritte!
Intrattenimento
Vi consigliamo un ensemble o un’orchestra, musicisti, Responsabilità
artisti o gruppi folkloristici. L‘organizzatore è responsabile per il pagamento di
eventuali bevande e pasti aggiuntivi ordinati dai parteci-
Supplementi dalle 24:00 panti all‘evento. Non ci assumiamo alcuna responsabili-
Per gli eventi che si prolungano oltre il normale orario tà in caso di danni o perdita di oggetti introdotti. L’orga-
di apertura, calcoliamo un supplemento di rinnovo di nizzatore è espressamente responsabile in caso di danni
150 CHF all’ora. all’inventario della ristrutturazione di Ballenberg.
Giurisdizione
La giurisdizione risiede a Brienz.
Ballenberg, Museo svizzero all’aperto, Hofstetten bei Brienz, +41 33 952 10 25, reservation@ballenberg.chPuoi anche leggere
