DOLCE RISVEGLIO DI PRIMAVERA - ROME CAVALIERI
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PRIMAVERA | SPRING 2018
D o lc e risvegl i o di primavera
Sw eet S p r i n g b lossom
R espirate l a bellezza de l l a primavera
nel paradiso più bello del l a Ci t t à Et erna .
Breath e in th e Spring at m osph ere
at o ne o f th e most lux urian t oases
in th e Eterna l City.
Do lce r isveglio
2 8 di pr im aver a
Ce l e b ra zi o ni Il parco
di Pasq ua
East er
e l e pisc ine
Par k
Spr ing b losso m s
c e l e b rat i o ns and p o o l s
and b uzz
12 13
La nuova stagione, la primavera, ha lanciato When the Spring sun starts shining flowers
i suoi primi segnali già da qualche giorno are in bloom, blossoms scent the air, gentle
e ci sono un sacco di buone ragioni per amarla: rain waters the land, nature awakes and birds
I T k ids C lu b PROM OZIONI il sole inizia a splendere, i fiori sbocciano start to sing. Finally it’s Spring!
I n se r to/ I n se r t G R AND SPA profumando l’aria, la brezza innaffia la terra The Rome Cavalieri is happy to share
R egi o na l G R AND SPA e la natura si risveglia con gli uccellini che cantano. the Spring edition of the RC News offering
Ex perien c es PROM OT IONS Siamo lieti di condividere la nuova edizione della our guests a choice of exciting new
RC News per festeggiare l’arrivo della nuova experiences to spend memorable moments
stagione appena iniziata. with your friends and families.
16 20 Il Rome Cavalieri apre le porte alla primavera
con una ventata di freschezza, la Pasqua
It is time to regenerate body and soul
in a relaxing oases. Easter is around the corner,
è dietro l’angolo e desideriamo presentarvi the time to discover a number of activities for
La ri c e t ta Le spec ia l it à l’ampia selezione di attività create appositamente both adults and children for fun filled moments
di Heinz Bec k de L’Ul iveto per voi affinchè possiate trascorrere con noi to remember. Taste delicious sweet creations
Heinz Bec k’ s L’Ul iveto
il vostro tempo libero e regalarvi esperienze uniche. prepared by our new Pastry Chef or sip one
re c ipe spec ia lt ies
Assaporate le deliziose creazioni preparate of the themed cocktails while soaking up the sun.
dal nostro Pastry Chef o sorseggiate For a special treat visit our Grand Spa with a vast
uno dei cocktail a tema sotto il sole tiepido. selection of treatments to satisfy every desire.
In primavera è anche tempo di rigenerare Watch out for the new surprises
corpo e anima in un’oasi di relax: la Grand Spa at the children’s IT Club.
propone una vasta selezione di trattamenti All this and much more awaits you
per soddisfare ogni vostra esigenza. at the Rome Cavalieri. We look forward
S eg u i t e c i s u PRE M I RE CE NTI Tutto questo e molto altro ancora vi aspetta to the pleasure of providing you with our true
Fo l low u s o n RE CE NT AWARDS al Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort. Waldorf Astoria hospitality.
Sul podio per il secondo
#RomeCavalieri anno consecutivo.
#LiveUnforgettable Top placement
for the second
consecutive year.
w w w. ro me caval ieri .co m
Alessandro Cabella, Managing Director
1
PASQUA / 1° APRILE
EASTER / APRIL 1
l’ U l ive to
Una Pasqua
senza tempo
A timeless
Easter
Una se lezio ne uni ca di pre l i bat e z z e pasqua l i ,
tra tradizio ne e innova z i one, in c ui i l c i occol ato
si fonde ai piatti tipici de l l a c ult ura gaston omi ca i ta l iana .
A se lectio n o f East er spec ial s w h ere t radi t i on
and innovatio n meet, c h ocol at e be comes
th e fo undatio n o f I ta l ian c l assic s w i t h a t w ist.
2 3
PASQUETTA / 2 APRILE
EASTER MONDAY / APRIL 2
Le Be l l e A rt i
Scampagnata Ro mana
Menu de l lo Chef Fabio Bosc hero
Il Brunch di Pasquetta, da vivere circondati dal calore
della famiglia e degli amici, è proposto nello stile tipico
della “passeggiata romana”, accompagnato da musica
dal vivo e da divertenti attività per tutti i bambini
nel meraviglioso parco del Rome Cavalieri.
A Roman Day Trip
Menu By Chef Fabio Bosc hero
Easter Monday Brunch is a family affair and we give
you a taste of the Roman countryside with live music
and fun kids’ activities surrounded by the marvelous
Mediterranean park.
Sunday Brunch
E di z io ni spec ia l i a t ema duran t e
t u t ta l a stagio ne primaveril e.
S pec ia l and t hemed edi t io ns
t hrougho ut t he spring seaso n.
4 5
TIEP OLO LOUNGE & TERR ACE
cocktail
di primavera
spring
cocktails
PASQUA
Easter
Rossini al Tiep olo
Rossini at the Tiep olo
Spicy Aperol Spicy Aperol
Succo di limone Lemon juice
Fragola Strawberry
Champagne Champagne
PRIMAV E R A
Spring
SENSA ZIONI DI PRIMAVER A
Spring Sensation
Pisco Pisco
St. Germain St. Germain
Succo di limone Lemon juice
Foglie di basilico Basil leaves
Festa del l a Mamma
M ot h er ’ s Day
Spicy Aperol Sour
Spicy Aperol Spicy Aperol
Succo di limone Lemon juice
Sciroppo di zucchero Sugar syrup
6 7
UN TUFFO
NEL BLU
E UNA
PASSEGGIATA
NEL VERDE
DIVE INTO
THE BLUE POOLS
AND WANDER
THROUGH
THE LUSH GREEN
La meravigliosa oasi del Rome Cavalieri, un polmone
verde lontano dal caos urbano, vi accoglie in questa
nuova stagione primaverile per invitanti passeggiate
fra i pini ondeggianti e nuotate nel blu delle piscine
cristalline. E per i più piccoli, una piscina riscaldata
con idromassaggio dedicato ai genitori.
Far from the urban chaos, a blue and green canvas
welcomes you during the blooming Spring season,
as you step out onto the balconies overlooking the
flourishing private park and shimmering outdoor
pools. And for the little ones, a heated pool with
hydro-massage tub for parents.
8 9
Quass ù, co n il fresco p o nen t ino, è un piac ere
percorrere l a pista da j o gging a l l’om bra dei pini .
Up here with a co o l breeze i t is a p l easure
to tak e to th e sh aded j o gging t rai l .
S p l endidi campi in t erra bat t u ta idea l i
sia per campi o ni c he per prin c ipiant i .
Our tennis courts offer an open-air training
gro u nd fo r amat e u rs and pros a l i k e .
10 11
regional experiences
S U I T E E X PE RI E N C E S
Il massimo del divertimen to per i n ost ri pi ccol i ospit i .
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Arte, sport, Vespa, simulatore di Formula 1, lezione Arts, crafts and sporting activities, the Vespa Corner
di cucina e una favolosa fontana di Nutella rendono and the F1 Simulator, cooking classes and the
l’IT Kids Club del Rome Cavalieri un’attrazione marvellous Nutella fountain, make the IT Kids Club
imperdibile per tutti i bambini! at Rome Cavalieri an attraction not to be missed!
Disponibile tutti i pomeriggi da giugno a settembre, Available every afternoon from June through
e accessibile gratuitamente a tutti i piccoli ospiti September, and offered complimentary to hotel
dai 4 ai 12 anni residenti in hotel. guests aged 4-12.
12
Umbria
SU I T E E X PEXPERIENCES
REGIONAL E R IE N CE S
Orvieto
Roma
Lazio
Napoli
Campania
Caccia al Tartufo Produzione di Mozzarella Artigianale
in Umbria Vino ad Orvieto nei dintorni di Napoli
Immaginate di perdere lo sguardo oltre le sinuose colline La viticultura fu introdotta nella regione di Orvieto Sono molti i dipinti che raffigurano bufale al pascolo
del Nord del Lazio, tra antichi insediamenti etruschi già all’epoca dei primi Etruschi che scavarono nel suolo nei dintorni delle rovine romane di Paestum.
e costruzioni romane, mentre un autista vi conduce verso vulcanico cave simili a cantine per conservare più a lungo Un panorama rurale che identifica l’ambientazione perfetta
la vostra prima caccia al tartufo in Umbria. e far fermentare più al fresco la propria produzione di vino. per un’escursione nei caratteristici dintorni di Napoli dove
Al vostro arrivo sarete accolti da una famiglia che per secoli Il vino della regione si è evoluto nel corso del Medioevo i laboratori caseari ancora oggi lavorano tradizionalmente
ha portato avanti questa tradizione, e dalla loro muta di cani e oggigiorno è rinomata per le varietà di Grechetto a mano la mozzarella di bufala.
sapientemente addestrati alla caccia del tartufo. e Trebbiano. Un’escursione in giornata presso un’azienda Godetevi il tour del sito archeologico di Paestum, Ercolano
Trascorrerete la mattinata ad imparare i segreti che vinicola vi riporterà indietro nel tempo, mentre dall’alto o Pompei, prima di far visita a un caseificio a conduzione
si tramandano di generazione in generazione mentre delle imponenti mura fortificate di Orvieto lascerete familiare specializzato nella produzione artigianale
vi avventurerete tra i boschi alla ricerca del prezioso tubero. che il vostro sguardo si perda tra le verdi colline dell’Umbria della mozzarella di bufala, dove assisterete al processo
Il pranzo sarà servito mentre vi intratterrete con discorsi meridionale. Un enologo vi guiderà alla scoperta dell’evoluzione di lavorazione e imparerete la “mozzatura” (pizzicare
sul cibo e sulle migliori ricette per cucinare il tartufo, come del vino umbro, dalle sue origini sino all’attuale denominazione e strappare) delle singole sfere di mozzarella di bufala.
d’abitudine quando si è a tavola con le famiglie italiane. DOC. Godetevi un pranzo dai sapori autentici presso l’azienda Completata la produzione, unitevi ad un tipico pranzo
Il pomeriggio sarà invece dedicato ad una sosta culturale vinicola accompagnati da buon vino locale e preparatevi alla in cui potrete degustare la mozzarella fresca che avrete
nella cittadina di Assisi, per poi rientrare a Roma visita delle fortificazioni medievali di Orvieto nel pomeriggio. aiutato ad intrecciare. Una giornata memorabile
al termine della giornata con un cestino pieno di tartufi Guarderete il sole tramontare dietro l’incantevole paesaggio che si concluderà con una selezione di prodotti locali
e meravigliosi ricordi. umbro prima di fare ritorno a Roma. da riportare con voi a Roma.
Truffle Hunting Wine Making Artisanal Mozzarella
in Umbria in Orvieto around Naples
Imagine looking out onto the rolling hills of northern Lazio Viticulture was introduced to the Orvieto region by the early There are many paintings that show water buffalo grazing
steeped in Etruscan and Roman history as you are driven Etruscans, who carved out cellar-like caves from volcanic around the ruins of Paestum.
towards your first truffle hunt in Umbria. soil that could house wine production with long, A pastoral scene that sets the stage for a day trip
You are greeted upon arrival by the family that has been cool fermentation. The region’s wine evolved throughout into the picturesque areas around Naples where artisans
doing this for centuries and their pack of well trained the Middle Ages and today is dominated by Grechetto still hand make mozzarella di bufala.
dogs. Spend the morning learning tips and tricks and Trebbiano varietals. Enjoy an archeological visit of Paestum, Herculanium
that have been handed down for generations as you join A day trip to a local winery will bring you back in time or Pompei, before heading to one of the family owned
the hunt for the elusive truffle. Lunch is served while as you experience what it must have been like to look and run mozzarella di bufala producers to see the process
discussing food, as Italians tend to do when sitting out across the rolling hills of Southern Umbria towards and observe the “mozzatura” (pinching and tearing)
around a meal, and the best way to cook with truffles. the imposing masonry of fortified Orvieto. An enologist of the individual balls of mozzarella di bufala.
The afternoon is dedicated to a culture stop at Assisi will walk you through the evolution of Umbrian wine Sit down around a typical local meal where the mozzarella
and the day ends with a basket full of truffles and and how the area around Orvieto evolved in its current DOC that you have just helped produced is served fresh made.
fond memories. appellation. Enjoy a lazy lunch at the winery accompanied A memorable day ends with a selection of locally made
by some of the local vintages and an afternoon visit to the products with which to head back to Rome.
medieval fortifications of Orvieto. Then watch the sunset
behind the Umbrian landscape as you head back to Rome.
2
L I V E UNFORGETTABLE
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PRIMAVERA
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4 13Durante l a stagione estiva, sono disp oni b ili trat tament i nel l a zo na
de ll a piscina esterna , per un rel ax totale da l l a t esta ai piedi .
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access to the outdoor pool for 2 people to be
used during the aforementioned dates.
14 15La ricetta di Heinz Beck
Heinz Beck’ s Recipe
Asti ce
con patate dolci e verdure in pinzimonio
Lo b ste r
with sweet p otatoes and vegetables “in pinzimonio”
PH: JANEZ PUKSIC
16 17La ricetta
di Heinz Beck
Heinz Beck’ s
Recipe
Per 4 persone Salsa al frutto dell a passione Passi on Fruit sauce Lavora zione Method
For 4 People 1 lt Porto bianco Sandeman 1 lt Sandeman white Porto
1 lt purea di frutto della passione 1 lt passion fruit puree Salsa al frutto della passione: In un pentolino, far ridurre Passion Fruit Sauce: In a saucepan, reduce the Porto in half,
300 gr olio extra vergine di oliva 300 gr extra vergin olive oil il Porto della metà, aggiungere la purea di frutto della passione, add the passion fruit puree, mix and incorporate the olive oil
Sciroppo 1:2 Syrup 1:2 mixare ed incorporare l’olio extra vergine e lo sciroppo 1:2. and syrup 1:2.
Basilico Basil Portare ad 80°C, mettere in infusione il basilico per 10 minuti Heat to 80°C, infuse basil for 10 minutes (covered), then filter
(coperto), filtrare e conservare fino al momento dell’utilizzo. and store until needed.
Salsa whisky&col a Whisky&col a sauce
2 peperoni rossi 2 red peppers Salsa Whisky&Cola: Pulire le verdure, affettarle e stufarle Whisky&Cola Sauce: Clean vegetables, cut them and stew
4 cipolle bianche 4 white onions in padella con poco olio extra vergine. Regolare di sale, in a pan with a little olive oil. Adjust the salt, add Coca-Cola,
500 ml Coca Cola 500 ml Coca Cola aggiungere la Coca Cola, il Whisky, gli altri ingredienti e lasciare Whisky, the other ingredients and let reduce in half .
500 ml whisky 500 ml whisky ridurre della metà. Passare allo chinoise e addensare la salsa Pass through the chinois and thicken the sauce with
250 gr ketchup 250 gr ketchup con un cucchiaino di maizena. a teaspoon of cornstarch.
qb salsa Worcestershire qb Worcestershire sauce
qb Angostura qb Angostura Verdure in pinzimonio: Lavare le verdure, rimuovere le parti Vegetables “in pinzimonio”: Wash the vegetables, remove
Maizena Cornstarch esterne e tagliare ciascuna verdura cercando di conferire forme the outer parts and cut each vegetable trying to give geometric
geometriche. Stufare dunque la cipolla in padella con zucchero, shapes. Then stew the onion in a pan with sugar, red wine
Verdure in pinzimonio Vegetables “in pinzimonio” vino rosso e timo. Regolare di sale. Cuocere il finocchio and thyme. Adjust with salt . Cook the fennel with star anise,
1 cipolla rossa 1 red onion con anice stellato, vino bianco e Pernod avendo cura di lasciar white wine and Pernod taking care to let the liquid evaporate.
200 ml vino rosso 200 ml red wine evaporare i liquidi. Aggiustare di sale. Tagliare il cipollotto Adjust with salt. Cut the spring onion in half and grill it.
qb zucchero qb sugar a metà e grigliare. Condire con sale e olio. Adjust with salt and oil.
Timo Thyme
100 gr finocchio 100 gr fennel Patate dolci: Lavare le patate e cuocerle in forno a 160°C Sweet potatoes: Wash the potatoes and cook in the oven
2 anice stellato 2 star anise per 30 minuti. Sbucciare e tagliare la polpa a cubetti. Regolare at 160°C for 30 minutes. Peel and cut the potatoes pulp
200 ml vino bianco 200 ml white wine di sale. Unire le patate dolci, le verdure e marinare con la salsa into cubes. Adjust with salt. Mix sweet potatoes, vegetables
50 ml Pernod 50 ml Pernod al frutto della passione. and marinate in the passion fruit sauce.
2 cipollotti 2 spring onions
Olio extra vergine di oliva Extra virgin olive oil Chips di patate dolci: Lavare bene le patate e cuocerle in forno Sweet potatoes chips: Wash the potatoes and cook
Sale Salt a 160°C per 30 minuti. Tagliare a metà e rimuovere la buccia in the oven at 160°C for 30 minutes. Cut in half and remove
cercando di non romperla. Lasciare seccare le bucce per una the peel trying not to break it. Dry the skins for one night
Patate DOLCI sweet p otatoes notte in un luogo chiuso e asciutto. Friggere le bucce in olio in a closed dry place. Fry the skins in extra virgin olive oil
2 Patate dolci 2 sweet potatoes extra vergine di oliva e asciugare l’olio in eccesso. and wipe the excess oil.
Chips di patate dolci Sweet p otatoes chips Mayonese all’Espelette: Mettere il tuorlo in una ciotola Espelette mayonnaise: Put the yolk in a bowl with a pinch
2 patate dolci 2 sweet potatoes con un pizzico di sale, il ketchup, la salsa Worcester, il Tabasco, of salt, ketchup, Worcestershire sauce, Tabasco and Espellette
Olio extra vergine di oliva Extra virgin olive oil l’Espellette chilli e lavorare gli ingredienti con un frullatore chilli and work the ingredients with an immersion blender .
Sale Salt ad immersione. Incorporare l’olio gradualmente ed emulsionare. Gradually incorporate and emulsify oil.
Mayonese all’Espelette Espelette mayonnaise Astice: In una pentola capiente, portare a ebollizione Lobster: In a large pot, boil water. When it boils, turn off
1 tuorlo 1 egg yolk abbondante acqua. Quando bolle, spegnere la fiamma the heat and immerse the lobsters for 5 minutes .
210 ml olio extra vergine di oliva 210 ml extra virgin olive oil e immergere gli astici per 5 minuti. Freddare i crostacei Cool shellfish in cold water, strip the flesh off cutting the tails
Ketchup Ketchup in acqua fredda, spolparli tagliando le code a medaglioni into medallions and claws in half. Grilling and adjust with salt.
Salsa Worcestershire Worcestershire sauce e le chele a metà. Grigliare e regolare di sale.
Espelette chilli Espelette chilli
Tabasco Tabasco
Sale Salt
Prepara zione del piatto How to prepare
Astice Lobster
2 astici, da 500 gr ciascuno 2 lobsters, 500 gr each one Cospargere l’interno di ciascuna chips di patata di mayonese Sprinkle the inside of each potato chips with Espelette
Sale Salt all’Espelette. Riempire le chips con il pinzimonio di verdure mayonnaise. Fill the chips with vegetables, sweet potatoes
e le patate dolci marinati con la salsa al frutto della passione marinated in passion fruit sauce and grilled lobster topped
Guarnizione del piatto Garnishment e l’astice grigliato condito con la salsa Whisky&Cola. with Whisky&Cola sauce. Complete with the pakchoi leaves
Pakchoi marinato alla salsa al frutto della passione Pakchoi marinated in passion fruit sauce Completare con le foglie di pakchoi marinate alla salsa al frutto marinated in the passion fruit sauce and edible flowers.
Fiori eduli Edible flowers della passione e fiori eduli.
18 19L’ULIVETO
Deliziosi sapori
di primavera
al Ristorante
L’Uliveto
Delectable
spring flavors
at L’Uliveto
Restaurant
Pa g i n a ac c an to / Right page
P o k é di to nno marinato
a l sesamo co n avo cad o,
wa k ame e c ip o l loto verde.
A hi t u na p o ké sesame marinat ed
wi t h avocad o, wak ame seaweed
and green o ni o n.
20 21Risotto di mare al profumo di limone,
pesto di rugh etta e mandorle.
Lemon scented seafood risotto
w ith rucol a and almond pesto.
Pagi na accanto / Left page
Salmone marinato con rucol a,
finocch io, avocado, p ompelmo rosa ,
semi di sesamo e ravanelli.
Marinated sa lmon w ith rock et sa l ad,
fennel, avocado, pink grapefruit,
sesame seeds and radish .
22 23No c e t t e d ’agnel lo a l l a senape
e semi mist i co n zi b i b b o,
finF er l i e asparagi .
Bo nel ess rac k o f l amb m u stard
sc ent ed in seed c ru st, “ F inferl i ”
m us h ro o ms and zi b i b b o.
Tortellone di b ufa l a,
vellutata di p omodoro e basilico.
TO RTELLON I fresh pasta fi lled w ith Buffalo
Mozzarell a ch eese , tomato sauce and basil.
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Teatro dell’Opera Terme di Caracalla Opera Theatre Terme di Caracalla
Dal 5 al 15 aprile 13 giugno April 5-15 June 13
Maratona di Roma Ennio Morricone Rome Marathon Ennio Morricone
Colosseo Terme di Caracalla Coliseum Terme di Caracalla
8 aprile Dal 16 al 18 giugno April 8 June 16-17-18
Looking Forward, Pearl Jam Looking Forward, Pearl Jam
110 anni dell a Stadio Olimpico 110 years of Olivetti Olimpic Stadium
Olivetti 26 giugno National Gallery of Modern June 26
Galleria Nazionale Arte Moderna and Contemporary Art
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Fino al 5 maggio Exhibition Exhibition
MACRO Via Nizza BNL Tennis MACRO Via Nizza
Internazionali BNL Fino al 1 luglio Tournament Until June 1
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Foro Italico Joseph Mallord May 7-20 Joseph Mallord
Dal 7 al 20 maggio William Turner William Turner
Chiostro del Bramante Monet exhibit
Mone t Fino al 26 agosto Complesso del Vittoriano Chiostro del Bramante
Complesso del Vittoriano Until June 3 Until August 26
Fino al 3 giugno Traiano,
costruire l’Impero Magnum Manifesto Trajan, building
Magnum Manifesto Mercati di Traiano Photo Exhibit the Empire exhibit
MOSTRA FOTOGRAFICA Fino al 16 settembre Ara Pacis Museum Trajan’s Markets
Museo dell’Ara Pacis Until June 3 Untill September 16
Fino al 3 giugno
Klimt Experience
Klimt Experience Complesso Monumentale
Complesso Monumentale S. Giovanni
S. Giovanni Untill June 10
Fino al 10 giugnoPuoi anche leggere
