DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE - CLASSE 5 SEZIONE PA ESAME DI STATO 2019 - "SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITA' ALBERGHIERA"
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ESAME DI STATO 2019
DOCUMENTO DEL
CONSIGLIO DI CLASSE
CLASSE 5^ SEZIONE PA
“SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITA' ALBERGHIERA”
ARTICOLAZIONE “SERVIZI DI SALA E DI VENDITA”
1Sommario
Parte I: Presentazione dell’indirizzo .................................................................................................................. 4
Profilo professionale dell’indirizzo di studi .................................................................................................... 4
Quadro orario del Piano di studi .................................................................................................................... 6
Parte II: presentazione della classe ................................................................................................................... 7
Profilo della Classe ......................................................................................................................................... 7
Elenco Alunni della Classe .............................................................................................................................. 9
Elenco delle materie e dei Docenti del Consiglio di Classe nel triennio ....................................................... 10
Parte III: Percorso formativo ........................................................................................................................... 11
Obiettivi di apprendimento comuni ............................................................................................................. 11
Metodologie di insegnamento..................................................................................................................... 12
Strumenti di lavoro utilizzati ........................................................................................................................ 12
Valutazione e Verifiche ................................................................................................................................ 13
Attività di recupero ...................................................................................................................................... 14
Attività extra curriculari............................................................................................................................... 14
Percorsi inter/pluri‐disciplinari .................................................................................................................... 15
Attività di Cittadinanza e Costituzione ........................................................................................................ 16
PCTO ex Alternanza Scuola Lavoro .............................................................................................................. 17
Strutture in cui è stato effettuato il PCTO (Classe 4^) ................................................................................. 19
Strutture in cui è stato effettuato il PCTO (Classe 5^) ................................................................................. 20
Programmazione per ’Esame di Stato ......................................................................................................... 21
Griglia di valutazione Prima Prova – Parte generale ................................................................................... 22
Griglia di valutazione Prima Prova – Tipologia A ........................................................................................ 23
Griglia di valutazione Prima Prova – Tipologia B ........................................................................................ 24
Griglia di valutazione Prima Prova – Tipologia C........................................................................................ 25
Griglia di valutazione Seconda Prova .......................................................................................................... 26
Griglia di valutazione – Colloquio ............................................................................................................... 27
Parte IV: Programmazioni didattiche .............................................................................................................. 28
Lingua e letteratura italiana ........................................................................................................................ 28
Storia, cittadinanza e costituzione .............................................................................................................. 32
Lingua inglese .............................................................................................................................................. 34
Matematica ................................................................................................................................................. 36
Scienze motorie e sportive ........................................................................................................................... 38
I.R.C. o attività alternative ........................................................................................................................... 39
Seconda lingua straniera Francese .............................................................................................................. 41
2Scienza e cultura dell’alimentazione ........................................................................................................... 43
Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina ............................................................................. 47
Laboratorio di servizi enogastronomici. – settore sala e vendita ................................................................ 49
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva .......................................................................... 51
Seconda lingua straniera (classi articolate bilingue) Tedesco ..................................................................... 53
Firme ............................................................................................................................................................ 54
3PARTE I: PRESENTAZIONE DELL’INDIRIZZO
Profilo professionale dell’indirizzo di studi
Area di Istruzione Generale: risultato di apprendimento degli Insegnamenti Comuni agli Indirizzi del
settore “Servizi”
A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato consegue i risultati di apprendimento descritti di
seguito specificati in termini di competenze.
Valutare fatti ed orientare i propri comportamenti in base ad un sistema di valori coerenti con i principi
della Costituzione e con le carte internazionali dei diritti umani.
Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei
vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici.
Stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali ed internazionali, sia in una prospettiva
interculturale sia ai fini della mobilità di studio e di lavoro.
Utilizzare gli strumenti culturali e metodologici per porsi con atteggiamento razionale, critico e
responsabile di fronte alla realtà, ai suoi fenomeni, ai suoi problemi anche ai fini dell’apprendimento
permanente.
Riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali dell’ambiente naturale ed antropico, le
connessioni con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni
intervenute nel corso del tempo.
Riconoscere il valore e le potenzialità dei beni artistici e ambientali, per una loro corretta fruizione e
valorizzazione.
Utilizzare e produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle
strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete.
Padroneggiare la lingua inglese e, ove prevista, un’altra lingua comunitaria per scopi comunicativi e
utilizzare i linguaggi settoriali relativi ai percorsi di studio, per interagire in diversi ambiti e contesti
professionali, al livello B2 quadro comune europeo di riferimento per le lingue (QCER).
Riconoscere gli aspetti comunicativi, culturali e relazionali dell’espressività corporea e l’importanza che
riveste la pratica dell’attività motorio‐sportiva per il benessere individuale e collettivo.
Utilizzare il linguaggio e i metodi propri della matematica per organizzare e valutare adeguatamente
informazioni qualitative e quantitative.
Utilizzare le strategie del pensiero razionale negli aspetti dialettici e algoritmici per affrontare situazioni
problematiche, elaborando opportune soluzioni.
Utilizzare i concetti e i modelli delle scienze sperimentali per investigare fenomeni sociali e naturali e
per interpretare dati.
Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento
disciplinare.
Analizzare il valore, i limiti e i rischi delle varie soluzioni tecniche per la vita sociale e culturale con
particolare attenzione alla sicurezza nei luoghi di vita e di lavoro, alla tutela della persona,
dell’ambiente e del territorio.
Utilizzare i principali concetti relativi all'economia e all'organizzazione dei processi produttivi e dei
servizi.
Applicare le metodologie e le tecniche della gestione per progetti.
Redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a situazioni
professionali.
Individuare e utilizzare gli strumenti di comunicazione e di team working più appropriati per intervenire
nei contesti organizzativi e professionali di riferimento.
4Area di Istruzione professionalizzante: B3 – Profilo indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità
alberghiera”
Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità
alberghiera” ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia
e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.
È in grado di:
utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della
commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità;
organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane;
applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la
salute nei luoghi di lavoro;
utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e
finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio;
comunicare in almeno due lingue straniere;
reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso a
strumenti informatici e a programmi applicativi;
attivare sinergie tra servizi di ospitalità‐accoglienza e servizi enogastronomici;
curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse
ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.
Articolazione “Servizi di sala e di vendita”
Il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione,
produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo
sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta
dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.
Competenze raggiunte nella articolazione “Servizi di sala e di vendita”
A conclusione del percorso quinquennale, il diplomato nella articolazione “Servizi di sala e di vendita”,
consegue i risultati di apprendimento descritti di seguito specificati in termini di competenze.
Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico‐
fisico, nutrizionale e gastronomico.
Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche
necessità dietologiche.
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i
prodotti tipici.
5Quadro orario del Piano di studi
SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITA' ALBERGHIERA
" Servizi di sala e di vendita "
I II III IV V
MATERIE Or
Ore Ore Ore Ore
e
Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 4
Lingua inglese 3 3 3 3 3
Storia, cittadinanza e costituzione 2 2 2 2 2
AREA COMUNE
Matematica 4 4 3 3 3
Diritto ed economia 2 2
Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) 2 2
Geografia 1
Scienze motorie e sportive 2 2 2 2 2
I.R.C. o attività alternative 1 1 1 1 1
Scienze integrate (Fisica) 2
Scienze integrate (Chimica) 2
Scienza degli alimenti 2 2
Lab. di servizi enog. – settore sala e vendita 4 (4) 4 (4)
AREA D’INDIRIZZO
Lab. di servizi enogastronomici – settore cucina 4 (4) 4 (4)
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 2 2
Seconda lingua straniera 2 2 3 3 3
Scienza e cultura dell’alimentazione 4 (1) 3 (1) 3
Lab. di servizi enogastronomici – settore cucina 2 2
Lab. di servizi enogastronomici. – settore sala e
7 (1) 5 (1) 4
vendita
Diritto e tecniche amm della struttura ricettiva 4 5 5
Totale ore per classe ‐ Totale ore in compresenza 32 (4) 33 (4) 32 (1) 32 (1) 32
6PARTE II: PRESENTAZIONE DELLA CLASSE
Profilo della Classe
Dati generali della classe
La classe 5^PA, è formata da 21 alunni (11 maschi e 10 femmine), di cui due alunni provenienti dalla 5^PA
dell'anno precedente (non ammessi all'Esame di Stato), un alunno ripetente e inserito l’anno scorso nella
4PA, tutti gli altri provengono dal normale corso enogastronomico articolazione “ servizi sala e vendita”,
formatasi con la 3^PA nell’a.s. 2016/2017. La classe è articolata per quanto riguarda lo studio della seconda
lingua straniera (Francese e Tedesco) in due gruppi. Nel gruppo classe sono presenti sei alunni BES, tra cui
due con disabilità (legge 104/1992) che seguono un Piano Educativo Individualizzato (PEI), tre alunni DSA
(legge 170/2010) e un alunno DES, che seguono un Piano Didattico Personalizzato (PDP). Di tali allievi si
allegano, al documento di classe, le relazioni finali in formato cartaceo nel rispetto della normativa sulla
privacy.
Andamento educativo‐didattico della classe
Il rapporto tra alunni e insegnanti è stato sempre corretto e fondato sul dialogo, sul rispetto e sulla stima
reciproca. Il gruppo classe ha evidenziato un lodevole coinvolgimento nella costruzione di rapporti
interpersonali, nella cooperazione e collaborazione costante nei confronti dei compagni con disabilità. Gli
studenti si sono sempre prodigati per far sentire questi ultimi parte integrante del gruppo classe, aiutandoli
nelle difficoltà quotidiane e confrontandosi in modo continuativo con i docenti di sostegno per compensare
le differenze e abbattere i pregiudizi. Questo atteggiamento ha sicuramente contribuito a far acquisire una
maggiore consapevolezza del diverso e un senso di responsabilità senza precedenti. Negli ultimi mesi si è
registrato un solo caso di affaticamento globale che ha preoccupato il consiglio di classe attivandolo a
supporto delle fragilità evidenziate.
In generale il rendimento didattico può essere definito globalmente positivo: la classe si presenta suddivisa
in tre fasce. La prima fascia ha compiuto un adeguato percorso di maturazione e di consapevolezza,
mostrando interesse per le singole discipline, partecipazione attiva e arricchendo gli argomenti di studio con
interventi e contributi personali; la seconda fascia ha mostrato una partecipazione e un interesse sufficiente;
la terza e ultima fascia non sempre si è mostrata interessata alle discipline ed ai contenuti proposti e non ha
sviluppato appieno le sue potenzialità. Lo studio domestico è stato costante per la maggior parte della classe
anche se, per un certo numero di alunni, si è limitato alla memorizzazione dei contenuti. In alcuni casi, la
preparazione è apparsa incerta a causa di una frequenza scolastica discontinua, per lo più legata a motivi di
salute e a problematiche personali. Nel corso dell’anno, per colmare eventuali lacune esistenti nelle
conoscenze, i docenti hanno attuato strategie di recupero in itinere. Tutti gli studenti si sono comportati in
modo responsabile e maturo durante le iniziative extracurriculari promosse dalla scuola. Lo stage ha
rafforzato negli alunni le competenze tecnico‐pratiche previste, evidenziate con buone valutazioni da parte
dei tutor aziendali.
Livello di preparazione raggiunto
Nelle scelte programmate si è tenuto conto dei livelli di partenza della classe e delle caratteristiche degli
studenti. Il livello di preparazione raggiunto risulta diversificato. Nel complesso, pertanto, l’andamento
didattico‐ disciplinare della classe può considerarsi apprezzabile in quanto gli obiettivi prefissati all’inizio
dell’anno scolastico sono stati raggiunti, sebbene con livelli diversi. Come già sottolineato in precedenza,
7un gruppo di studenti si è contraddistinto per serietà e partecipazione attiva raggiungendo un livello di
preparazione molto buono ed in qualche caso ottimo. Un secondo gruppo ha evidenziato un adeguato
senso di responsabilità ottenendo risultati soddisfacenti. Alcuni, invece, causa lacune pregresse,
mancanza di studio domestico continuo e per alcuni di loro una capacità di apprendimento a volte
difficoltosa, riescono ad avere una situazione di profitto globalmente sufficiente.
8Elenco Alunni della Classe
N° Cognome e Nome Provenienza
1 Barbaglia Michele 5°PA
2 Brognara Ilaria 4° PA
3 De Bernardi Alessia 4° PA
4 Despoti Xeraldo 4° PA
5 Di Girolamo Alice 4° PA
6 Fisicaro Nicolò 4° PA
7 Guerrisi Alessia 4° PA
8 Gullà Vincenzo Nicolas 4° PA
9 Longo Alessia 4° PA
10 Maciariello Alessandro 5°PA
11 Melis Fabrizio 4° PA
12 Mustafa Alvi 4° PA
13 Pennacchia Rebecca 4° PA
14 Pisani Federico 4° PA
15 Policaro Alessio 4° PA
16 Polo Alessia 4° PA
17 Raiola Massimo 4° PA
18 Saba Noemi 4° PA
19 Sulli Martina 4° PA
20 Zanini Marco 4° PA
21 Zelletta Veronica 4° PA
9Elenco delle materie e dei Docenti del Consiglio di Classe nel triennio
Materia Docente 3^ 4^ 5^
Lingua e letteratura italiana Bonanomi Elisabetta ☒ ☒ ☒
Lingua inglese Candiani Serena ☒ ☒ ☒
Storia, cittadinanza e costituzione Bonanomi Elisabetta ☒ ☒ ☒
Matematica Morabito Anna Maria ☒ ☒ ☒
Scienze motorie e sportive Marchetta Sebastiano ☒ ☒ ☒
I.R.C. o attività alternative Schembri Anna Cristina ☒ ☒ ☒
Seconda lingua straniera(francese) Politi Tiziana ☒ ☒ ☒
Scienza e cultura dell’alimentazione Finocchiaro Rosanna Vanessa ☐ ☒ ☒
Lab. di servizi enogastronomici –
Ruocco Annino ☐ ☐ ☒
settore cucina
Lab. di servizi enogastronomici. –
Corsato Lara ☒ ☒ ☒
settore sala e vendita
Diritto e tecniche amm. della struttura
Colombo Luigi ☐ ☐ ☒
ricettiva
Seconda lingua straniera (tedesco) Rotoloni Dalila ☒ ☒ ☒
Sostegno Ianni Domenico ☐ ☒ ☒
Sostegno La Macchia Carmen ☒ ☒ ☒
Sostegno Rossi Elisa Margherita ☒ ☒ ☒
Sostegno Napoletano Savino ☒ ☒ ☒
10PARTE III: PERCORSO FORMATIVO
Obiettivi di apprendimento comuni
N.B. Per gli “Obiettivi specifici disciplinari” si fa riferimento alle schede allegate inerenti alle singole
discipline oggetto di studio
Obiettivi Comunicativi
Saper esporre in modo chiaro, corretto e coerente i vari contenuti disciplinari usando i linguaggi
specifici e rapportandosi ad interlocutori diversi
Saper produrre in modo chiaro, corretto e coerente testi scritti per esporre o argomentare sui problemi
presentati dalle varie discipline esponendo e motivando le proprie valutazioni
Conoscere le tecniche comunicative e usarle per produrre testi orali e scritti interdisciplinari o per
presentare la soluzione di problemi e casi aziendali
Obiettivi Cognitivi
Conoscere i contenuti tipici delle varie discipline culturali e professionali e riutilizzarli in situazioni note
e nuove
Applicare i contenuti e le conoscenze acquisite in modo corretto ed autonomo per risolvere problemi
ed elaborare progetti e soluzioni di casi, utilizzando anche gli strumenti informatici
Analizzare i fenomeni, i problemi ed i casi proposti utilizzando le conoscenze, le competenze e le abilità
tipiche dell’area culturale, d’indirizzo e professionale.
Saper sintetizzare in modo corretto le informazioni ed i contenuti appresi e riutilizzarli autonomamente
nei lavori disciplinari, interdisciplinari, relativi alle varie aree.
Saper esprimere valutazioni su eventi, casi e problemi scegliendo gli opportuni strumenti comunicativi e
professionali
Obiettivi Formativi
Avere consapevolezza e coscienza delle proprie capacità, abilità e attitudini
Saper essere flessibili e disponibili al cambiamento
Sapersi impegnare a fondo per raggiungere un obiettivo
Saper sviluppare adeguate doti di precisione, attenzione e concentrazione
Saper essere consapevoli dell’importanza di un comportamento improntato alla tolleranza,
all’autocontrollo e al senso della misura
Saper essere consapevoli del proprio ruolo e dell’importanza dell’essere affidabili
Rispettare gli altri e i loro diritti, le diversità, siano esse fisiche, sociali, ideologiche, d’opinione, culturali,
religiose, etniche.
11Metodologie di insegnamento
Laboratorio
Discussione
deduttivo
Lavoro di
induttivo
Metodo
frontale
Lezione
Lezione
guidata
gruppo
pratica
DISCIPLINE
Lingua e letteratura italiana ☒ ☐ ☐ ☒ ☐ ☒
Lingua inglese ☒ ☒ ☐ ☒ ☐ ☒
Storia, cittadinanza e costituzione ☒ ☐ ☐ ☒ ☐ ☒
Matematica ☒ ☐ ☐ ☒ ☐ ☒
Scienze motorie e sportive ☒ ☒ ☒ ☒ ☐ ☒
I.R.C. o attività alternative ☒ ☒ ☐ ☒ ☐ ☒
Seconda lingua straniera(tedesco) ☒ ☒ ☐ ☒ ☐ ☒
Scienza e cultura dell’alimentazione ☒ ☒ ☐ ☒ ☐ ☒
Lab. di servizi enogastronomici – settore cucina ☒ ☒ ☐ ☒ ☐ ☒
Lab. di servizi enogastronomici. – settore sala e vendita ☒ ☒ ☒ ☒ ☒ ☒
Diritto e tecniche amm della struttura ricettiva ☒ ☒ ☐ ☒ ☐ ☒
Seconda lingua straniera (francese) ☒ ☐ ☐ ☒ ☐ ☒
Strumenti di lavoro utilizzati
multimedial
Quotidiano
informatici
Audiovisivi
Materiali
Materiali
Dispense
Libro di
testo
DISCIPLINE
i
Lingua e letteratura italiana ☒ ☒ ☐ ☐ ☒ ☐
Lingua inglese ☒ ☒ ☐ ☐ ☒ ☐
Storia, cittadinanza e costituzione ☒ ☒ ☐ ☐ ☒ ☐
Matematica ☒ ☒ ☐ ☐ ☒ ☐
Scienze motorie e sportive ☒ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐
I.R.C. o attività alternative ☒ ☒ ☒ ☐ ☒ ☒
Seconda lingua straniera (tedesco) ☒ ☒ ☐ ☐ ☐ ☐
Scienza e cultura dell’alimentazione ☒ ☒ ☐ ☐ ☒ ☐
Lab. di servizi enogastronomici – settore cucina ☒ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐
Lab. di servizi enogastronomici. – settore sala e vendita ☒ ☒ ☐ ☒ ☐ ☐
Diritto e tecniche amm della struttura ricettiva ☒ ☒ ☐ ☐ ☐ ☐
Seconda lingua straniera(francese) ☒ ☐ ☒ ☒ ☐ ☒
12Valutazione e Verifiche
La valutazione
Il percorso seguito dall’Istituto in merito alla valutazione è stato individuato con l’obiettivo di garantire la
massima trasparenza del processo valutativo in tutte le sue fasi, in modo da permettere allo studente ed
alla propria famiglia di conoscere sempre, se lo desidera, la sua posizione nel percorso di apprendimento. Il
processo valutativo si articola in: valutazione in ingresso, valutazione in itinere, valutazione finale.
Valutazione in ingresso
Prima di programmare il percorso didattico il docente e il CdC hanno effettuato una rilevazione della
situazione in ingresso degli studenti allo scopo di rilevare il livello di partenza e i bisogni formativi e, di
conseguenza, di adeguare la programmazione alle reali esigenze degli studenti.
Valutazione in itinere
La valutazione in itinere è stata quella che nell’arco dell’anno lo studente ha mostrato di acquisire
relativamente a:
conoscenze
capacità
competenze.
La scala di valutazione viene espressa con voti da 1 a 10 decimi con sufficienza a 6 decimi. Le prove sono
tarate in maniera che la soglia di sufficienza corrisponda al 60%.
Valutazione di alunni diversamente abili
La valutazione degli alunni diversamente abili ha comunque avuto luogo per il suo carattere educativo e
formativo. Essa è stata relativa agli interventi educativi e didattici effettivamente svolti in base al PEI:
se l’alunno ha seguito la programmazione della classe, o una programmazione per il conseguimento di
obiettivi minimi, riconducibile ai programmi ministeriali, la valutazione ha seguito gli stessi criteri
adottati per la classe, con l’adozione di strategie specifiche (prove equipollenti, etc.) in base alle
difficoltà certificate;
se l’alunno ha seguito una programmazione differenziata, non riconducibile ai programmi ministeriali,
la valutazione ha considerato il percorso compiuto dall’alunno e ha certificato le conoscenze e le
competenze acquisite.
Capacità e merito sono stati valutati secondo parametri peculiari, adeguati alle rispettive situazioni di
minorazione.
La valutazione è riferita ai progressi in rapporto alle potenzialità dell’alunno e ai livelli di apprendimento
iniziali. Essa assume una connotazione formativa nella misura in cui evidenzia le mete anche minime
raggiunte dal soggetto, valorizza le risorse personali e indica le modalità per svilupparle, lo aiuta a motivarsi
e a costruire un concetto positivo e realistico di sé.
Delibera del voto di condotta
Visto il D.P.R. n. 235/ del 21.11.07 integrativo del DPR n. 249 del 1998;
Visto il D.L. n. 137 del 1‐09‐2008 convertito in legge il 29‐10‐2008;
Vista la necessità, anche sul piano educativo, di rendere trasparente i sistemi valutativi della scuola per le
famiglie;
Tenuto conto che:
Il voto di condotta viene attribuito dell’intero Consiglio di Classe riunito per gli scrutini secondo i seguenti
criteri:
Rispetto degli impegni scolastici
Partecipazione attiva alle lezioni
Rispetto del Regolamento di Istituto
Frequenza e puntualità
Collaborazione con insegnanti e compagni
13Il voto di condotta, proposto di norma dal Docente con il maggior numero di ore di insegnamento nella
Classe e/o dal Coordinatore di Classe, tiene conto dei criteri sopracitati, ma non include alcun automatismo.
Fermo restando quanto previsto dal decreto del Presidente della Repubblica 24 giugno 1998, n. 249, e
successive modificazioni, in sede di scrutinio intermedio e finale viene valutato il comportamento di ogni
studente durante tutto il periodo di permanenza nella sede scolastica, anche in relazione alla
partecipazione alle attività ed agli interventi educativi realizzati dall’Istituto anche fuori della propria sede
(stage, visite di istruzione, attività integrative, cineforum)
La votazione sul comportamento degli studenti, attribuita collegialmente dal consiglio di classe, concorre
alla valutazione complessiva dello studente e determina, se inferiore a sei decimi, la non ammissione al
successivo anno di corso o all'esame di Stato.
Attività di recupero
Modalità di sostegno e recupero:
Il Consiglio di Classe ha deliberato il recupero in itinere delle carenze formative relative al primo
quadrimestre, con prove scritte e orali.
Attività extra curriculari
La classe, durante il quinto anno, ha partecipato, per intero o con alcuni elementi, alle iniziative culturali,
sociali e sportive proposte dall’Istituto e di seguito elencate:
‐Partecipazione a eventi enogastronomici nel territorio
‐Partecipazione alla Giornata della Memoria (Aula Magna dell’Istituto) , 28/01/19
‐ Incontro con la Croce Rossa 11/02/19
‐ Partecipazione all’incontro e dibattito “ Prepariamoci alla seconda prova dell’ Esame di Stato‐ Focus
H.A.C.C.P. , (Aula Magna dell’Istituto) 25/03/19
‐Partecipazione al Baff (Busto Arsizio Film Festival), 5/04/19
‐ Incontro con i volontari del Banco Alimentare,07/05/19
‐ Uscita didattica e/o Distillerie Peroni Maddalena a Gussago, azienda vitinicola Bellavista, Erbusco Brescia
15/04/19
‐ Organizzazione dell’evento finale per il torneo di Debate ( Laboratorio di sala dell’Istituto) 13/05/19
‐Partecipazione alla Conferenza prof. Onida Valerio sulla Costituzione Italiana (Teatro Manzoni), 16/05/19
14Percorsi inter/pluri‐disciplinari
Il Consiglio di Classe, in vista dell’esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei percorsi
inter/pluri‐disciplinari riassunti nella seguente tabella:
Percorsi Discipline coinvolte Argomento
Scienza e cultura dell’alimentazione Made in Italy
Lab. di servizi enogastronomici – settore
Le nuove forme di ristorazione
cucina
Lab. di servizi enogastronomici – settore Tecniche di miscelazione e preparazione di un
Happy Hour e apericena sala e vendita cocktail
Diritto e tecniche amm. della struttura
Marchi di qualità
ricettiva
History of the term happy hour” , Apericena
Inglese
and tapas
Scienza e cultura dell’alimentazione Celiachia e terapia
Lab. di servizi enogastronomici – settore
Menù celiaci
cucina
Celiachia Lab. di servizi enogastronomici – settore Abbinamenti cibo‐vino per un menù per
sala e vendita celiaci
Diritto e tecniche amm. della struttura
Tracciabilità e Etichettatura
ricettiva
Scienza e cultura dell’alimentazione Dieta vegetariana
Lab. di servizi enogastronomici – settore
Menù vegetariano
cucina
Hitler vegetariano
Storia Hitler
Diritto e tecniche amm. della struttura
Km0
ricettiva
Scienza e cultura dell’alimentazione Consumi alimentari
Lab. di servizi enogastronomici – settore
Prodotti del territorio
sala e vendita
Sostenibilità Lab. di servizi enogastronomici – settore
Cucina regionale
cucina
Diritto e tecniche amm. della struttura
Turismo sostenibile
ricettiva
15Attività di Cittadinanza e Costituzione
Il Consiglio di Classe, in vista dell’esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei seguenti
percorsi di Cittadinanza e costituzione, riassunti nella seguente tabella:
Percorsi Discipline coinvolte Materiali testi documenti Attività svolte
Proiezione del film “La
Lingua e letteratura
Partecipazione alla signora dello zoo di
italiana/Storia,cittadinanza e Film
giornata della Memoria Varsavia”
costituzione
( aula magna dell’istituto)
Lingua e letteratura Proiezione film”Un
Partecipazione alla
italiana/Storia,cittadinanza e Film sacchetto di biglie”
giornata della memoria
costituzione (aula magna dell’istituto)
Lingua e letteratura Visite dell’esposizione di
Libri, testi e poesie sulla
italiana/Storia,cittadinanza e libri sulla Shoah (biblioteca
Shoah
costituzione dell’istituto)
Partecipazione alla Lettura ad alta voce degli
giornata della memoria Lingua e letteratura studenti dell’istituto di albi
Libri e testi e poesie sul
italiana/Storia,cittadinanza e libri illustrati e poesie sul
tema dell’Olocausto
costituzione tema dell’Olocausto
(biblioteca dell’istituto)
Lingua e letteratura
italiana/Storia,cittadinanza e
Proiezione del film
Partecipazione al costituzione/Laboratorio di
Film “Quanto Basta”( Teatro
Baff(Busto Film Festival) servizi enogastronomici‐
Sociale)
settore cucina/ Scienza e
cultura dell’alimentazione
Lingua e letteratura
Cittadinanza e Costituzione Conferenza ( Teatro
La Costituzione italiana italiana/Storia,cittadinanza e
prof. Onida Valerio Manzoni)
costituzione
Proiezione
Lingua e letteratura
documentario/film”Gli
italiana/Storia,cittadinanza e Documentario/film
ultimi giorni “ di Steven
costituzione
Spielberg (in classe)
Attività ’ svolta in classe Materiale multimediale,
Lingua e letteratura materiale e dossier
Discussione guidata in
italiana/Storia,cittadinanza e presenti nel sito della
classe
costituzione scuola(link Cittadinanza
attiva)
16PCTO ex Alternanza Scuola Lavoro
Le esperienze di PCTO (Percorsi per le Competenze Trasversali e per l'Orientamento) ex Alternanza Scuola
Lavoro, offrono un valore aggiunto alla formazione scolastica e più precisamente gli alunni hanno svolto
l’attività di alternanza scuola lavoro nell’ambito:
di enti locali, aziende, organizzazioni, liberi professionisti.
17Strutture in cui è stato effettuato il PCTO (Classe 3^)
N° Cognome e Nome Struttura
1 Barbaglia Michele Hotel D120‐Olgiate Olona
2 Brognara Ilaria Ristorante –Pizzeria il Pizzorante ‐ Lonate Pozzolo
3 De Bernardi Alessia Tigros SPA‐Solbiate Arno
4 Despoti Xeraldo Tigros SPA‐Solbiate Arno
5 Di Girolamo Alice Asilo Nido San Vittore Olona‐San Vittore Olona
6 Fiore Sara Caffetteria Venegoni‐Legnano
7 Fisicaro Nicolò K’Artist S.A.S. di Nobili Paola e C‐Legnano
8 Guerrisi Alessia AB FOOD SRL‐ Grill Inn‐ Garbagnate Milanese
9 Gullà Vincenzo Nicolas Non ha effettuato lo stage nel corrente anno scolastico
10 Longo Alessia Tigros SPA‐Solbiate Arno
11 Maciariello Alessandro Museum Bar‐ Busto Arsizio
12 Melis Fabrizio Ristorante Pizzeria al Bocciodromo‐Cairate
13 Merenda Davide Ristorante Caffetteria La Rocca‐Busto Arsizio
14 Mustafa Alvi Bar il Ristoro degli Angeli‐Busto Arsizio
15 Pennacchia Rebecca Happy Bar‐Cairate
16 Pisani Federico Ristorante Sole‐Sesto Calende
17 Policaro Alessio Bar Sport‐Gorla Maggiore
18 Polo Alessia Viola Caffè‐Milano
19 Raiola Massimo Fifty House Cellini‐Milano
20 Saba Noemi Bar La Dolce Perla –Cassano Magnago
21 Sulli Martina Bar Kitchen & Coffee‐Busto Arsizio
22 Zanini Marco Up Town‐Castellanza
23 Zelletta Veronica Sweet Friend Bakering‐ Cassano Magnago
18Strutture in cui è stato effettuato il PCTO (Classe 4^)
N° Cognome e Nome Struttura
1 Barbaglia Michele Tommy Vitiello Locale con cucina‐Cassano Magnago
2 Brognara Ilaria Osteria San Martino‐Ferno
3 D’Ancona Zaira Non ha effettuato lo stage nel corrente anno scolastico
4 De Bernardi Alessia AricòCafè‐Legnano
5 Despoti Xeraldo Ristorante Villa Carlotta‐Busto Arisizio
6 Di Girolamo Alice Marco Caffè di Catelli Manuela‐Legnano
7 Fiore Sara Non ha effettuato lo stage nel corrente anno scolastico
8 Fisicaro Nicolò ‐Ristorante Pizzeria La Perla‐Saronno
9 Guerrisi Alessia Caffè Delice di Guerrisi Natale‐Nerviano
10 Gullà Vincenzo Nicolas Non ha effettuato lo stage nel corrente anno scolastico
11 Longo Alessia Osteria Giro di Vite‐Albizzate
12 Mauri Marzia Non ha effettuato lo stage nel corrente anno scolastico
13 Maciariello Alessandro Museum Bar‐ Busto Arsizio
14 Melis Fabrizio Bar Vicolo 46‐Venegono Inferiore
15 Mustafa Alvi Bar il Barone di Cavaleri Francesco
16 Pennacchia Rebecca Caffè Art‐Gorla Maggiore
17 Pisani Federico Il Sole S.R.L. –Sesto Calende
18 Policaro Alessio La Fenice Bar di Miri SNC di Ferro e Grispo
19 Polo Alessia Ristorante Koinè‐Legnano
20 Raiola Massimo Hotel Villa e Palazzo Aminta‐Stresa
21 Saba Noemi Pizza and Grill Loft Cafè‐Cassano Magnago
22 Sulli Martina Caffetteria Kitchen&Coffee‐Busto Arsizio
23 Zanini Marco Marilyn’s Bar‐Canegrate
24 Zelletta Veronica Giardino Bar‐Gallarate
19Strutture in cui è stato effettuato il PCTO (Classe 5^)
N° Cognome e Nome Struttura
1 Barbaglia Michele Tommy Vitiello Locale con cucina‐Cassano Magnago
2 Brognara Ilaria Osteria San Martino‐Ferno
3 De Bernardi Alessia AricòCafè‐Legnano
4 Despoti Xeraldo Ristorante Villa Carlotta‐ Busto Arsizio
5 Di Girolamo Alice Marco Caffè di Catelli Manuela‐Legnano
6 Fisicaro Nicolò ‐Ristorante Pizzeria La Perla‐Saronno
7 Guerrisi Alessia Caffè Delice di Guerrisi Natale‐Nerviano
8 Gullà Vincenzo Nicolas Non ha effettuato lo stage nel corrente anno scolastico
9 Longo Alessia Osteria Giro di Vite‐Albizzate
10 Maciariello Alessandro Museum Bar‐ Busto Arsizio
11 Melis Fabrizio Bar Vicolo 46‐Venegono Inferiore
12 Mustafa Alvi TulipCafè SRL‐ Busto Arsizio
13 Pennacchia Rebecca Il Giardino‐Legnano
14 Pisani Federico Il Sole S.R.L. –Sesto Calende
15 Policaro Alessio D120‐ Olgiate Olona
16 Polo Alessia Ricerca Vini‐Legnano
17 Raiola Massimo Grand Hotel Quisisana di Capri‐Capri
18 Saba Noemi Pizza and Grill Loft Cafè‐Cassano Magnago
19 Sulli Martina Caffetteria Kitchen&Coffee‐Busto Arsizio
20 Zanini Marco Marilyn’s Bar‐Canegrate
21 Zelletta Veronica Giardino Bar‐Gallarate
20Programmazione per ’Esame di Stato
Il Consiglio di classe ha illustrato agli studenti la struttura, le caratteristiche e le finalità dell’Esame di Stato.
Le verifiche scritte effettuate nel corso dell’intero anno scolastico hanno ricalcato le tipologie di verifica
previste dall'Esame di Stato.
Sono state effettuate due simulazioni delle prove scritte organizzate dal Miur:
Prima prova scritta: Simulazione del 19 febbraio 2019
Materia coinvolta: Lingua e letteratura italiana
Tipologia: Tutte le tipologie previste dalla normativa vigente, a scelta individuale
Ore a disposizione: 5
Prima prova scritta: Simulazione del 26 marzo 2019
Materia coinvolta: Lingua e letteratura italiana
Tipologia: Tutte le tipologie previste dalla normativa vigente, a scelta individuale
Ore a disposizione: 5
Seconda prova scritta: 28 febbraio 2019
Materie coinvolte: Scienza e cultura dell’ alimentazione
Tipologia:B
Ore a disposizione Prima parte: 4
Ore a disposizione Seconda parte: 0
Seconda prova scritta: 2 aprile 2019.
Materie coinvolte: Scienza e cultura dell’alimentazione
Tipologia: B
Ore a disposizione Prima parte: 4
Ore a disposizione Seconda parte: 2
21Griglia di valutazione Prima Prova – Parte generale
Indicatore Livello Punti Punti ass.
Testo gravemente disorganico e privo di ideazione e
1‐4
consequenzialità logica nell’articolazione concettuale
Testo disorganico ed incerto nell’ideazione e nell’articolazione
5‐8
a. Ideazione, logica del discorso
pianificazione e Testo a tratti frammentario nell’ideazione e nell’articolazione
9‐11
organizzazione del logica e consequenziale del discorso
testo Testo semplice nell’ideazione e nell’organizzazione;
12‐13
b. Coesione e nell’insieme coerente e coeso
coerenza testuale
Testo discretamente organico e coerente 14‐17
Testo coerente nell’articolazione concettuale e ben collegato
18‐20
nelle sue articolazioni interne
Povertà e gravi errori lessicali; diffusi e gravi errori
1‐4
grammaticali; uso inesistente della punteggiatura
a. Ricchezza e Povertà e errori lessicali; diffusi errori grammaticali e
5‐8
sintattici; uso scorretto della punteggiatura
padronanza lessicale
b. Correttezza Lessico poco vario e non sempre adeguato;
grammaticale errori grammaticali e sintassi non sempre controllata; uso 9‐11
incerto della punteggiatura
(ortografia,
Lessico semplice e generalmente appropriato; qualche
morfologia, sintassi); 12‐13
errore grammaticale e nell’uso della punteggiatura
uso corretto ed
Lessico nel complesso appropriato e non ripetitivo; corretto il
efficace della
piano grammaticale e lineare la sintassi; adeguata la 14‐17
punteggiatura
punteggiatura
Lessico vario ed appropriato; sintassi articolata e scorrevole;
18‐20
efficace l’uso della punteggiatura
Conoscenze e riflessioni personali assenti 1‐4
Conoscenze scarse e prive di riferimenti culturali. Non si
a. Ampiezza e 5‐8
evidenziano riflessioni personali
precisione delle
Conoscenze approssimative e prive di adeguati riferimenti
conoscenze e dei 9‐11
culturali. Riflessioni personali appena accennate
riferimenti culturali
Conoscenze essenziali e con qualche riferimento culturale. Si
b. Espressione di 12‐13
evidenziano alcune riflessioni personali
giudizi critici e
valutazioni personali Conoscenze adeguate e con pertinenti riferimenti culturali. Si
14‐17
evidenziano elementi di valutazione personale
Conoscenze ampie e puntuali riferimenti culturali. Si evidenzia
18‐20
una originale valutazione della questione affrontata
Consegna elaborato in bianco 1
Produzione nulla o
quasi nulla Il testo prodotto non è pertinente alla traccia o è decisamente
2
succinto (formato da un numero esiguo di righe)
Punteggio Parziale (in /60) _____ / 60
Punteggio Complessivo (in /100) ____ / 100
22Griglia di valutazione Prima Prova – Tipologia A
Punti
Indicatori Livelli Punti
Ass.
Non rispettati i vincoli della consegna 1‐2
Parzialmente rispettati alcuni vincoli della consegna 3‐4
Rispetto dei
vincoli posti nella Parzialmente rispettati i vincoli della consegna 5
consegna Sufficientemente rispettati i vincoli della consegna 6
Adeguatamente rispettati i vincoli della consegna 7‐8
Pienamente rispettati i vincoli della consegna 9‐10
Completamente travisato il senso complessivo del testo 1‐2
Capacità di
comprendere il Frainteso in più punti il senso del testo 3‐4
testo nel suo Frammentaria la comprensione del senso globale e degli snodi tematici
5
senso del testo
complessivo e Essenziale la comprensione del senso complessivo e degli snodi
6
nei suoi snodi tematici del testo
tematici e Adeguata la comprensione globale e analitica del testo 7‐8
stilistici
Piena la comprensione globale e analitica del testo 9‐10
Inesistente l’analisi del livello linguistico del testo 1‐2
Quasi inesistente l’analisi del livello linguistico del testo 3‐4
Puntualità
nell’analisi Approssimativa l’analisi del livello linguistico del testo 5
lessicale,
sintattica e Essenziale l’analisi del livello linguistico del testo 6
retorica
Adeguata l’analisi dei diversi aspetti del livello linguistico del testo 7‐8
Puntuale e significativa l’analisi dei diversi aspetti del livello linguistico
9‐10
del testo
interpretazione del testo e argomentazione assenti 1‐2
Gravi errori di interpretazione e di argomentazione 3‐4
Interpretazione
corretta e Interpretazione e argomentazione approssimative 5
articolata del Interpretazione e argomentazione essenziali 6
testo
Interpretazione e argomentazione nel complesso pertinenti 7‐8
Interpretazione sostenuta da valida argomentazione 9‐10
Consegna elaborato in bianco 1
Produzione nulla
o quasi nulla Il testo prodotto non è pertinente alla traccia o è decisamente succinto
2
(formato da un numero esiguo di righe)
Punteggio Parziale (in /40) _____ / 40
Punteggio Complessivo (in /100) ____ / 100
23Griglia di valutazione Prima Prova – Tipologia B
Indicatori Livelli Punti Punti Ass.
Individuazione assente 1‐3
Gravi errori nell’individuazione della tesi e delle
4‐5
argomentazioni
Errori nell’individuazione della tesi e delle argomentazioni 6‐7
Individuazione corretta
di tesi e argomentazioni Individuazione della tesi e della maggior parte delle
presenti nel testo 8‐9
argomentazioni
Adeguata individuazione della tesi e delle argomentazioni e
10‐12
di alcuni aspetti stilistici, linguistici e sintattici
Individuazione critica e personale della tesi, delle
13‐14
argomentazioni e degli aspetti stilistici, linguistici e sintattici
Esposizione gravemente confusa e con uso scorretto dei
1‐2
connettivi
Esposizione confusa e frammentaria con uso scorretto degli
2‐4
elementi della coesione
Capacità di sostenere Esposizione non sempre sicura e ragionamento incerto; i
con coerenza un 5‐7
connettivi non sempre sono pertinenti
percorso ragionato Esposizione semplice ma lineare e sufficientemente chiara;
adoperando connettivi 8‐9
testo abbastanza coeso
pertinenti
Buona proprietà espositiva e padronanza dei connettivi;
10‐11
testo coeso e coerente
Ottima proprietà espositiva e sicura padronanza della
coesione testuale; ricchezza lessicale ed efficacia 12‐13
comunicativa
Riferimenti culturali inesistenti 1‐2
Grave difficoltà nell’individuare i collegamenti necessari
2‐4
all’argomentazione
Correttezza e I riferimenti culturali dell’argomentazione non sono
5‐7
congruenza dei congruenti
riferimenti culturali Collegamenti adeguata tra argomentazioni e riferimenti
8‐9
utilizzati per sostenere culturali
l’argomentazione Buona correttezza e congruenza dei riferimenti culturali
10‐11
dell’argomentazione
Ottima capacità di operare collegamenti e di applicare i
12‐13
riferimenti culturali a sostegno dell’argomentazione
Consegna elaborato in bianco 1
Produzione nulla o Il testo prodotto non è pertinente alla traccia o è
quasi nulla decisamente succinto (formato da un numero esiguo di 2
righe)
Punteggio Parziale (in /40) _______ / 40
Punteggio Complessivo (in /100) ______ / 100
24Griglia di valutazione Prima Prova – Tipologia C
Indicatore Livello Punti Punti ass.
La traccia non è stata rispettata 1‐3
Pertinenza del testo Il testo non è coerente alla struttura espositiva‐argomentativa 4‐5
rispetto alla traccia
La traccia è stata rispettata solo in parte e il testo è organizzato
e coerenza nella 6‐7
in modo confuso
formulazione del
Il testo è sufficientemente attinente alla traccia e organizzato in
titolo e 8‐9
modo semplice ma nel complesso chiaro
dell’eventuale
paragrafazione Buona organizzazione del testo e discreta suddivisioni in
10‐12
capoversi
Ottima organizzazione corretta e pertinente suddivisione in
13‐14
paragrafi
Esposizione gravemente confusa e contenuto assente 1‐2
Esposizione confusa e contenuto scarsamente sviluppato 2‐4
Esposizione e ragionamento incerti; contenuto appena
Sviluppo ordinato e 5‐7
accennato
lineare
Esposizione non sempre sicura ma sufficientemente chiara;
dell’esposizione 8‐9
sufficienti i contenuti
Buona proprietà espositiva e discreto il contenuto 10‐11
Ottima proprietà espositiva e sicura padronanza del contenuto 12‐13
Riferimenti culturali inesistenti 1‐2
Conoscenze scarse e riferimenti culturali scorretti 2‐4
Conoscenze incerte e riferimenti culturali approssimativi 5‐7
Correttezza e
articolazione delle Sufficiente articolazione delle conoscenze e dei riferimenti
8‐9
conoscenze e dei culturali basilari
riferimenti culturali Buona articolazione delle conoscenze e discreti riferimenti
10‐11
culturali
Ottima articolazione delle conoscenze e buona applicazione dei
12‐13
riferimenti culturali a sostegno dell’argomentazione
Consegna elaborato in bianco 1
Produzione nulla o
quasi nulla Il testo prodotto non è pertinente alla traccia o è decisamente
2
succinto (formato da un numero esiguo di righe)
Punteggio Parziale (in /40) _______ / 40
Punteggio Complessivo (in /100) ______ / 100
25Griglia di valutazione Seconda Prova
Indicatore Indicatori di livello P.ti 1^P 2^P
Conoscenze lacunose, capacità logiche non evidenti, con difficoltà nel coordinare le
1
Comprensione del testo informazioni, esposizione disordinata
introduttivo o della Conoscenze complessivamente sufficienti, capacità logiche essenziali ma orientate,
2
tematica proposta o della esposizione ordinata anche se non sempre sicura
consegna operativa Conoscenze ampie, complete, coordinate e non commette imprecisioni, usa un'esposizione
3
autonoma e corretta
Non è in grado di sintetizzare, non ha autonomia di giudizio, commette errori che rendono
1
inadeguata la comunicazione e la comprensione
Applica le sue conoscenze commettendo errori e non riesce a condurre l'analisi con
2
correttezza
Padronanza delle Commette errori non gravi sia nell'applicazione sia nell'analisi. Non ha autonomia nella
3
conoscenze relative ai rielaborazione delle competenze
nuclei fondamentali Sa applicare le sue conoscenze ed è in grado di effettuare analisi parziali con qualche
della/delle discipline 4
spunto di autonomia
E’ in grado di applicare e di effettuare sintesi anche se non troppo approfondite 5
Presenta capacità di analisi ed è in grado di stabilire relazioni, effettuando valutazioni
6
personali ed autonome
Non dimostra capacità di analisi e di risoluzione nelle problematiche presentate, nulle le
1
competenze tecnico‐ professionali
Non individua tutte le problematiche e/o non elabora relative soluzioni, le competenze
2
tecnico‐professionali si rivelano insufficienti
Non individua tutte le problematiche e/o non elabora relative soluzioni, le competenze
Padronanza delle 3
tecnico‐professionali si rivelano lacunose
competenze tecnico‐ Individua le problematiche ed elabora semplici soluzioni dimostrando sufficiente
professionali evidenziate 4
padronanza delle competenze tecnico‐professionali
nella rilevazione delle
problematiche e Individua le problematiche ed elabora relative soluzioni dimostrando una più che
5
nell’elaborazione delle sufficiente padronanza delle competenze tecnico‐professionali
soluzioni Individua le problematiche ed elabora relative soluzioni dimostrando discreta padronanza
6
delle competenze tecnico‐professionali
Individua le problematiche ed elabora relative soluzioni dimostrando buona padronanza
7
delle competenze tecnico‐professionali
Individua le problematiche ed elabora relative soluzioni dimostrando ottima padronanza
8
delle competenze tecnico‐professionali
Capacità di argomentare, Non ha autonomia nella rielaborazione delle competenze. Presenta difficoltà nel
di collegare, di sintetizzare e nell’esposizione commette errori che non sempre permettono la decodifica 1
sintetizzare le del messaggio
informazioni in modo Sintetizza in maniera essenziale ed effettua valutazioni personali ed autonome. Possiede
chiaro ed esauriente, 2
una comunicazione essenziale e corretta
utilizzando con
pertinenza i diversi Organizza in modo autonomo e completo le conoscenze, effettua valutazioni corrette,
3
linguaggi specifici approfondite e complete. Usa in modo autonomo e sicuro il linguaggio specifico
Consegna elaborato in bianco 1
Produzione nulla o quasi
nulla Il testo prodotto non è pertinente alla traccia o è decisamente succinto (formato da un
2
numero esiguo di righe)
Punteggio (in /20) Parziale
Modalità di calcolo del punteggio totale: (tot.1^ parte x 2) + tot. 2^ parte : 3 Totale
26Griglia di valutazione – Colloquio
Analisi Riassume la propria esperienza in una semplice narrazione 1
dell’esperienza
Presentazione a cura del Candidato
riassume la propria esperienza in una semplice narrazione creando
ASL e 2
collegamenti con le discipline di studio
rielaborazione sa cogliere i punti salienti della propria esperienza, creando
con riferimenti 3
collegamenti con le discipline di studio
alle analizza e sintetizza la propria esperienza con considerazioni
competenze di sull’acquisizione di competenze; utilizza i saperi appresi nelle 4
cittadinanza discipline per l’analisi della propria esperienza
Usa un linguaggio non sempre corretto e pertinente 1
Esposizione Utilizza con correttezza il linguaggio tecnico‐professionale 2
(linguaggio)
Utilizza con correttezza il linguaggio tecnico‐professionale; utilizza
strumenti innovativi e/o originali di presentazione del proprio 3
lavoro
Conoscenze insufficienti 1
Conoscenze sufficienti 2
Conoscenze
disciplinari Conoscenze approfondite 3
Conoscenze approfondite e con opportuni riferimenti
4
interdisciplinari
Colloquio interdisciplinare
Deve essere completamente guidato 0
pur avendo bisogno di guida, sa creare semplici collegamenti fra
1
Competenze discipline
interdisciplinari sa utilizzare un registro comunicativo efficace
2
creando buoni collegamenti fra le discipline
sa utilizzare un registro comunicativo efficace, creando
3
collegamenti complessi fra le discipline
Si esprime in maniera stentata con un linguaggio povero 1
si esprime con sufficiente correttezza in un linguaggio non sempre
Esposizione 2
pertinente
Usa con correttezza un linguaggio appropriato tecnico‐
3
professionale
non corregge 0
Autocorrezione
degli scritti
corregge solo se completamente guidato 1
Individua gli errori e corregge con qualche indicazione 2
Individua gli errori e corregge autonomamente 3
Punteggio Parziale (in /20) ___ / 20
27PARTE IV: PROGRAMMAZIONI DIDATTICHE
Lingua e letteratura italiana
PROGRAMMA SVOLTO anno scolastico 2018/19
Docente: ELISABETTA BONANOMI
n° ore svolte fino al 15/05/19: 86
n° ore totali previste: 98
Parte Generale
Risultati raggiunti:
La classe si è dimostrata abbastanza interessata agli argomenti trattati, esprimendo valutazioni personali
sugli autori affrontati durante l’anno scolastico, tanto che alcuni studenti hanno approfondito
spontaneamente alcuni di questi, integrando i testi analizzati in classe con letture e/o ricerche domestiche.
Purtroppo una parte della classe non si è dimostrata parimenti attiva, ma si è applicata in modo non sempre
adeguato, ha conservato lacune pregresse, sia per quanto concerne il metodo di studio, sia nella produzione
scritta. I risultati raggiunti sono comunque nel complesso più che sufficienti.
Metodologia didattica: Lezione frontale, analisi dei testi, discussione in classe, visione di filmati,
approfondimenti tramite fotocopie e testi.
Numero verifiche: verifiche orali (2‐3), verifiche scritte (3‐4) sulla base delle tipologie proposte dalla prima
prova, relazione stage
Tipologia del recupero: Il recupero, basandosi sullo studio individuale, è stato svolto in itinere con
interrogazioni o produzioni scritte concordate con gli alunni
Testi adottati: Paolo Di Sacco, La scoperta della letteratura, vol. 3. Dal secondo Ottocento a oggi, ed.
Pearson
Altri strumenti didattici eventualmente utilizzati: LIM, strumenti multimediali
Contenuti trattati
(come da programmazione didattica di dipartimento consegnata ad inizio anno scolastico)
Uda n. 1: POSITIVISMO, NATURALISMO E VERISMO
Argomenti
• Il Positivismo (contesto culturale)
• Naturalismo e Verismo
• Giovanni Verga (vita, ritratto letterario, opere principali)
• Lettura e analisi di: Nedda
Lettera prefazione all’Amante di Gramigna
Il progetto dei Vinti(Prefazione a I Malavoglia)
La morte di Gesualdo, da Mastro‐don Gesualdo
Conoscenze
Caratteri storico – culturali fondamentali dell’epoca considerata
28 Principali correnti letterarie del periodo e i loro esponenti
Vita, pensiero e poetica degli autori presi in esame
Opere principali (trama, temi, struttura e novità principali)
Testi scelti dall’insegnante
Abilità
Saper individuare le relazioni fra fatti storici, correnti filosofiche ed espressioni artistiche e
letterarie
Cogliere gli elementi di continuità e discontinuità culturali tra le correnti letterarie
Saper collocare nel tempo e nello spazio le varie correnti letterarie
Riconoscere e analizzare le principali caratteristiche formali, stilistiche e linguistiche del testo
Saper individuare i temi fondamentali
Saper produrre per iscritto riassunti, parafrasi e commenti
Uda n. 2: IL DECADENTISMO
Argomenti
• Il Decadentismo: caratteri principali, la Scapigliatura, Baudelaire e i poeti parnassiani
• Gabriele D’Annunzio (vita, ritratto letterario, opere principali)
• Lettura e analisi di: Il conte Andrea Sperelli, da Il piacere
La pioggia nel pineto, da Alcyone
La città è piena di fantasmi, dal Notturno
• Giovanni Pascoli (vita, ritratto letterario, opere principali)
• Lettura e analisi di Il fanciullo che è in noi,da Il fanciullino
X agosto, da Myricae
Il gelsomino notturno, da I canti di Castelvecchio
Conoscenze
Caratteri storico – culturali fondamentali dell’epoca considerata
Principali correnti letterarie del periodo e i loro esponenti
Vita, pensiero e poetica degli autori presi in esame
Opere principali (trama, temi, struttura e novità principali)
Testi scelti dall’insegnante
Abilità
Saper individuare le relazioni fra fatti storici, correnti filosofiche ed espressioni artistiche e
letterarie
Cogliere gli elementi di continuità e discontinuità culturali tra le correnti letterarie
Saper collocare nel tempo e nello spazio le varie correnti letterarie
Riconoscere e analizzare le principali caratteristiche formali, stilistiche e linguistiche del testo
Saper individuare i temi fondamentali
Saper produrre per iscritto riassunti, parafrasi e commenti
Uda n. 3: SVEVO E PIRANDELLO
Argomenti
• Il grande romanzo europeo
29Puoi anche leggere
