DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE - CLASSE 5 SEZIONE QC ESAME DI STATO 2019 - "SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITA' ALBERGHIERA" - IPC ...
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ESAME DI STATO 2019
DOCUMENTO DEL
CONSIGLIO DI CLASSE
CLASSE 5^ SEZIONE QC
“SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITA' ALBERGHIERA”
ARTICOLAZIONE “ENOGASTRONOMIA”
1Sommario
Parte I: Presentazione dell’indirizzo ........................................................................................................................ 4
Profilo professionale dell’indirizzo di studi .......................................................................................................... 4
Quadro orario del Piano di studi .......................................................................................................................... 6
Parte II: presentazione della classe ......................................................................................................................... 7
Profilo della Classe ............................................................................................................................................... 7
Elenco Alunni della Classe ....................................................................................................................................8
Elenco delle materie e dei Docenti del Consiglio di Classe nel triennio ............................................................... 9
Parte III: Percorso formativo .................................................................................................................................10
Obiettivi di apprendimento comuni ................................................................................................................... 10
Metodologie di insegnamento........................................................................................................................... 11
Strumenti di lavoro utilizzati .............................................................................................................................. 11
Valutazione e Verifiche ......................................................................................................................................12
Attività di recupero ............................................................................................................................................13
Attività extra curriculari.....................................................................................................................................13
Percorsi inter/pluri‐disciplinari .......................................................................................................................... 14
Attività di Cittadinanza e Costituzione .............................................................................................................. 15
PCTO ex Alternanza Scuola Lavoro ...................................................................................................................... 16
Strutture in cui è stato effettuato il PCTO (Classe 3^) .......................................................................................... 17
Strutture in cui è stato effettuato il PCTO (Classe 4^) .......................................................................................... 18
Strutture in cui è stato effettuato il PCTO (Classe 5^) .......................................................................................... 19
Programmazione per l’Esame di Stato ................................................................................................................ 20
Griglia di valutazione Prima Prova – Parte generale ........................................................................................... 21
Griglia di valutazione Prima Prova – Tipologia A ................................................................................................. 22
Griglia di valutazione Prima Prova – Tipologia B ................................................................................................. 23
Griglia di valutazione Prima Prova – Tipologia C ................................................................................................ 24
Grigli di valutazione Seconda Prova .................................................................................................................. 25
Grigli di valutazione– – Colloquio ...................................................................................................................... 26
Parte IV: Programmazioni didattiche .................................................................................................................... 27
Lingua e letteratura italiana .............................................................................................................................. 27
Storia, cittadinanza e costituzione .................................................................................................................... 29
Lingua inglese .................................................................................................................................................... 33
Matematica ....................................................................................................................................................... 34
Scienze motorie e sportive .................................................................................................................................35
2I.R.C. o attività alternative .................................................................................................................................36
Seconda lingua stranieraFrancese ..................................................................................................................... 38
Scienza e cultura dell’alimentazione ................................................................................................................. 40
Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina ................................................................................... 44
Laboratorio di servizi enogastronomici. – settore sala e vendita ...................................................................... 46
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva ................................................................................ 47
Firme .................................................................................................................................................................. 48
3Profilo professionale dell’indirizzo di studi
Area di Istruzione Generale: risultato di apprendimento degli Insegnamenti Comuni agli Indirizzi del settore
“Servizi”
A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato consegue i risultati di apprendimento descritti di
seguito specificati in termini di competenze.
Valutare fatti ed orientare i propri comportamenti in base ad un sistema di valori coerenti con i principi
della Costituzione e con le carte internazionali dei diritti umani.
Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei
vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici.
Stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali ed internazionali, sia in una prospettiva
interculturale sia ai fini della mobilità di studio e di lavoro.
Utilizzare gli strumenti culturali e metodologici per porsi con atteggiamento razionale, critico e
responsabile di fronte alla realtà, ai suoi fenomeni, ai suoi problemi anche ai fini dell’apprendimento
permanente.
Riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali dell’ambiente naturale ed antropico, le connessioni
con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del
tempo.
Riconoscere il valore e le potenzialità dei beni artistici e ambientali, per una loro corretta fruizione e
valorizzazione.
Utilizzare e produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle
strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete.
Padroneggiare la lingua inglese e, ove prevista, un’altra lingua comunitaria per scopi comunicativi e
utilizzare i linguaggi settoriali relativi ai percorsi di studio, per interagire in diversi ambiti e contesti
professionali, al livello B2 quadro comune europeo di riferimento per le lingue (QCER).
Riconoscere gli aspetti comunicativi, culturali e relazionali dell’espressività corporea e l’importanza che
riveste la pratica dell’attività motorio‐sportiva per il benessere individuale e collettivo.
Utilizzare il linguaggio e i metodi propri della matematica per organizzare e valutare adeguatamente
informazioni qualitative e quantitative.
Utilizzare le strategie del pensiero razionale negli aspetti dialettici e algoritmici per affrontare situazioni
problematiche, elaborando opportune soluzioni.
Utilizzare i concetti e i modelli delle scienze sperimentali per investigare fenomeni sociali e naturali e per
interpretare dati.
Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento disciplinare.
Analizzare il valore, i limiti e i rischi delle varie soluzioni tecniche per la vita sociale e culturale con
particolare attenzione alla sicurezza nei luoghi di vita e di lavoro, alla tutela della persona, dell’ambiente e
del territorio.
Utilizzare i principali concetti relativi all'economia e all'organizzazione dei processi produttivi e dei servizi.
Applicare le metodologie e le tecniche della gestione per progetti.
Redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a situazioni
professionali.
Individuare e utilizzare gli strumenti di comunicazione e di team working più appropriati per intervenire
nei contesti organizzativi e professionali di riferimento.
Area di Istruzione professionalizzante: B3 – Profilo indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità
alberghiera”
4Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”
ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità
alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi. È in grado di:
utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della
commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità;
organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane;
applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute
nei luoghi di lavoro;
utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate
all’ottimizzazione della qualità del servizio;
comunicare in almeno due lingue straniere;
reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso a
strumenti informatici e a programmi applicativi;
attivare sinergie tra servizi di ospitalità‐accoglienza e servizi enogastronomici;
curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali,
artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.
Articolazione “Enogastronomia”
Il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e
presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali,
nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.
Competenze raggiunte nella articolazione “Enogastronomia”
A conclusione del percorso quinquennale, il diplomato nell’articolazione “Enogastronomia” consegue risultati
di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze.
Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico‐fisico,
nutrizionale e gastronomico.
Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche
necessità dietologiche.
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i
prodotti tipici.
5Quadro orario del Piano di studi
SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITA' ALBERGHIERA
" ARTICOLAZIONE ENOGASTRONOMIA "
I II III IV V
MATERIE
Ore Ore Ore Ore Ore
Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 4
Lingua inglese 3 3 3 3 3
Storia, cittadinanza e costituzione 2 2 2 2 2
AREA COMUNE
Matematica 4 4 3 3 3
Diritto ed economia 2 2
Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) 2 2
Geografia 1
Scienze motorie e sportive 2 2 2 2 2
I.R.C. o attività alternative 1 1 1 1 1
Scienze integrate (Fisica) 2
Scienze integrate (Chimica) 2
Scienza degli alimenti 2 2
Lab. di servizi enog. – settore sala e vendita 4 (4) 4 (4)
AREA D’INDIRIZZO
Lab. di servizi enogastronomici – settore cucina 4 (4) 4 (4)
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 2 2
Seconda lingua straniera 2 2 3 3 3
Scienza e cultura dell’alimentazione 4 (1) 3 (1) 3
Lab. di servizi enogastronomici – settore cucina 7 (1) 5 (1) 4
Lab. di servizi enogastronomici. – settore sala e
2 2
vendita
Diritto e tecniche amm della struttura ricettiva 4 5 5
Totale ore per classe ‐ Totale ore in compresenza 32 (4) 33 (4) 32 32 32
6Profilo della Classe
Dati generali della classe
La classe è composta da 25 alunni (15 femmine e 10 maschi) in numero esiguo provenienti da Busto Arsizio, la
maggior parte dai comuni limitrofi. Gli studenti hanno seguito quasi tutti un percorso scolastico regolare, circa
la metà della classe è rimasto un gruppo unito fin dalla prima classe, altri si sono aggiunti in terza e in quarta;
in questo ultimo anno scolastico si sono inseriti tre studenti, tra questi un’alunna che però ha frequentato solo
parte del primo quadrimestre. Due studenti hanno difficoltà di apprendimento (DSA) e per loro il Consiglio di
classe ha predisposto un PDP (Piano Didattico Personalizzato); per due alunni sono stati predisposti i PEI (Piano
Educativo Individualizzato), di questi un alunno segue una programmazione differenziata.
Andamento educativo‐didattico della classe
A fine percorso, rispetto alla situazione di partenza, la classe ha migliorato il comportamento e, nel complesso,
tutti hanno mostrato, anche nel corso di questo ultimo anno, una maggiore partecipazione al dialogo
educativo, anche se risulta difficile tracciare un profilo unico poiché all’interno del gruppo‐classe accanto ad
alunni che hanno seguito l’attività didattica con senso di responsabilità consapevole, buona volontà ed
impegno costante, ve ne sono altri, invece, il cui percorso scolastico è stato caratterizzato da una
partecipazione all’attività didattica più selettiva e impegno poco costante, pertanto presentano incertezze
nella preparazione. In alcuni casi la frequenza è stata discontinua. Sotto il profilo umano, negli anni, la classe è
cresciuta positivamente amalgamandosi al suo interno e sviluppando rapporti interpersonali amichevoli e
solidali. Anche nei confronti dei docenti, gli alunni hanno sempre manifestato un rapporto aperto, spontaneo e
rispettoso.
Livello di preparazione raggiunto
All’inizio dell’anno scolastico, salvo alcuni alunni, la classe dimostrava un impegno discontinuo e poca costanza
nel lavoro sia in classe che a casa. In relazione al profitto, la classe, sebbene formata da elementi con buone
potenzialità ed attitudini, non ha però sempre espresso l’impegno e il coinvolgimento necessari per rispondere
in modo compiuto ed adeguato agli stimoli proposti e, solo per pochi, lo studio si è rivelato continuativo e
corrispondente alla complessità dei contenuti curricolari dell’indirizzo.
Tuttavia, nella seconda parte dell’anno, anche coloro che non avevano conseguito un profitto positivo nel 1°
quadrimestre hanno dimostrato la volontà di migliorare impegnandosi in maniera più assidua e adeguata sia in
classe che a casa, raggiungendo in parte gli obiettivi prefissati durante la prima parte dell’anno anche se
permangono alcune insufficienze.
Tutto ciò ha determinato un livello medio di apprendimento abbastanza positivo, anche se all’interno della
classe sono presenti, comunque, alcuni alunni che, causa lacune pregresse e difficoltà nel metodo di studio
riescono ad avere una situazione di profitto appena sufficiente ed altri che, invece, si distinguono per diligenza,
motivazione e assiduità, e che hanno conseguito un livello buono di conoscenze, competenze e capacità in
tutte le discipline.
7Elenco Alunni della Classe
N° Cognome e Nome Provenienza
1 Aurelio Nicolo’ 4° QC
2 Bottini Luca 4° QC
3 Castoldi Sharon Elisa 4° QC
4 Di Rodi Michele 4° QC
5 Didone’ Francesca 4° QC
6 Garcia Luna Andy Mauricio 4° QC
7 Gorni Riccardo 4° QC
8 Gotter Nicholas 4° QC
9 Graffeo Mayra 4° QC
10 Gramigna Giuseppina 4° QC
11 Javier Pariona Jheyson Bryan 4° QC
12 Lombardi Luca 4° QC
13 Maniglia Sharon 4° QC
14 Marazzini Andrea 4° QC
15 Marchese Eleonora 4° Altro Istituto
16 Milani Luca 4° QC
17 Picci Alessadro 4° QC
18 Ponza Alessandro 4° QC
19 Proverbio Eleonora 4° QC
20 Scazzosi Marco 4° QC
21 Tosi Giuliano 4° QC
22 Vivian Nicolo’ 4° QC
23 Wijesinghe Mudiyanselage Lakshitha Thivanka 4° Altro Istituto
24 Xhani Mario 4° QC
8Elenco delle materie e dei Docenti del Consiglio di Classe nel triennio
Materia Docente 3^ 4^ 5^
Lingua e letteratura italiana Docimo Sabrina ☒ ☒ ☒
Lingua inglese Montalbetti Monica ☐ ☒ ☒
Storia, cittadinanza e costituzione Docimo Sabrina ☒ ☒ ☒
Matematica Ivan Christian George ☒ ☒ ☒
Scienze motorie e sportive Belloni Margherita ☒ ☒ ☒
I.R.C. o attività alternative Borghi Cristina ☒ ☐ ☒
Seconda lingua straniera Francese Grande Angelo ☒ ☒ ☒
Scienza e cultura dell’alimentazione De Maio Paolo ☐ ☒ ☒
Lab. di servizi enogastronomici –
De Angelis Thomas ☒ ☒ ☒
settore cucina
Lab. di servizi enogastronomici. –
Maffettone Giulio ☐ ☐ ☒
settore sala e vendita
Diritto e tecniche amm della struttura
Galimberti Claudio ☐ ☒ ☒
ricettiva
9Obiettivi di apprendimento comuni
N.B. Per gli “Obiettivi specifici disciplinari” si fa riferimento alle schede allegate inerenti alle singole discipline
oggetto di studio
Obiettivi Comunicativi
Saper esporre in modo chiaro, corretto e coerente i vari contenuti disciplinari usando i linguaggi specifici e
rapportandosi ad interlocutori diversi
Saper produrre in modo chiaro, corretto e coerente testi scritti per esporre o argomentare sui problemi
presentati dalle varie discipline esponendo e motivando le proprie valutazioni
Conoscere le tecniche comunicative e usarle per produrre testi orali e scritti interdisciplinari o per
presentare la soluzione di problemi e casi aziendali
Obiettivi Cognitivi
Conoscere i contenuti tipici delle varie discipline culturali e professionali e riutilizzarli in situazioni note e
nuove
Applicare i contenuti e le conoscenze acquisite in modo corretto ed autonomo per risolvere problemi ed
elaborare progetti e soluzioni di casi, utilizzando anche gli strumenti informatici
Analizzare i fenomeni, i problemi ed i casi proposti utilizzando le conoscenze, le competenze e le abilità
tipiche dell’area culturale, d’indirizzo e professionale.
Saper sintetizzare in modo corretto le informazioni ed i contenuti appresi e riutilizzarli autonomamente nei
lavori disciplinari, interdisciplinari, relativi alle varie aree.
Saper esprimere valutazioni su eventi, casi e problemi scegliendo gli opportuni strumenti comunicativi e
professionali
Obiettivi Formativi
Avere consapevolezza e coscienza delle proprie capacità, abilità e attitudini
Saper essere flessibili e disponibili al cambiamento
Sapersi impegnare a fondo per raggiungere un obiettivo
Saper sviluppare adeguate doti di precisione, attenzione e concentrazione
Saper essere consapevoli dell’importanza di un comportamento improntato alla tolleranza,
all’autocontrollo e al senso della misura
Saper essere consapevoli del proprio ruolo e dell’importanza dell’essere affidabili
Rispettare gli altri e i loro diritti, le diversità, siano esse fisiche, sociali, ideologiche, d’opinione, culturali,
religiose, etniche.
10Metodologie di insegnamento
Laboratorio
Discussione
deduttivo
Lavoro di
induttivo
Metodo
frontale
Lezione
Lezione
guidata
gruppo
pratica
DISCIPLINE
Lingua e letteratura italiana ☒ ☐ ☐ ☒ ☐ ☒
Lingua inglese ☒ ☒ ☐ ☒ ☐ ☒
Storia, cittadinanza e costituzione ☒ ☐ ☐ ☒ ☐ ☒
Matematica ☒ ☐ ☐ ☒ ☐ ☒
Scienze motorie e sportive ☒ ☒ ☒ ☐ ☐ ☐
I.R.C. o attività alternative ☒ ☒ ☐ ☒ ☐ ☒
Seconda lingua straniera francese ☒ ☐ ☐ ☒ ☐ ☒
Scienza e cultura dell’alimentazione ☒ ☐ ☐ ☒ ☐ ☒
Lab. di servizi enogastronomici – settore cucina ☒ ☒ ☒ ☒ ☒ ☒
Lab. di servizi enogastronomici. – settore sala e vendita ☒ ☒ ☒ ☒ ☐ ☒
Diritto e tecniche amm della struttura ricettiva ☒ ☒ ☐ ☒ ☐ ☒
Seconda lingua straniera Fare clic o toccare qui per
☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐
immettere il testo.
Strumenti di lavoro utilizzati
multimediali
Quotidiano
informatici
Audiovisivi
Dispense
Materiali
Materiali
Libro di
testo
DISCIPLINE
Lingua e letteratura italiana ☒ ☒ ☒ ☒ ☒ ☒
Lingua inglese ☒ ☐ ☒ ☒ ☒ ☐
Storia, cittadinanza e costituzione ☒ ☒ ☒ ☒ ☒ ☒
Matematica ☒ ☐ ☐ ☒ ☒ ☐
Scienze motorie e sportive ☒ ☐ ☒ ☐ ☐ ☐
I.R.C. o attività alternative ☒ ☐ ☒ ☒ ☒ ☒
Seconda lingua straniera Francese ☒ ☐ ☒ ☒ ☒ ☐
Scienza e cultura dell’alimentazione ☒ ☐ ☐ ☒ ☒ ☐
Lab. di servizi enogastronomici – settore cucina ☒ ☒ ☒ ☒ ☒ ☐
Lab. di servizi enogastronomici. – settore sala e vendita ☒ ☒ ☐ ☒ ☒ ☐
Diritto e tecniche amm della struttura ricettiva ☒ ☐ ☐ ☒ ☒ ☐
Seconda lingua straniera Fare clic o toccare qui per
☒ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐
immettere il testo.
11Valutazione e Verifiche
La valutazione
Il percorso seguito dall’Istituto in merito alla valutazione è stato individuato con l’obiettivo di garantire la
massima trasparenza del processo valutativo in tutte le sue fasi, in modo da permettere allo studente ed alla
propria famiglia di conoscere sempre, se lo desidera, la sua posizione nel percorso di apprendimento. Il
processo valutativo si articola in: valutazione in ingresso, valutazione in itinere, valutazione finale.
Valutazione in ingresso
Prima di programmare il percorso didattico il docente e il CdChanno effettuato una rilevazione della situazione
in ingresso degli studenti allo scopo di rilevare il livello di partenza e i bisogni formativi e, di conseguenza, di
adeguare la programmazione alle reali esigenze degli studenti.
Valutazione in itinere
La valutazione in itinere è stata quella che nell’arco dell’anno lo studente ha mostrato di acquisire
relativamente a:
conoscenze
capacità
competenze.
La scala di valutazione viene espressa con voti da 1 a 10 decimi con sufficienza a 6 decimi. Le prove sono tarate
in maniera che la soglia di sufficienza corrisponda al 60%.
Valutazione di alunni diversamente abili
La valutazione degli alunni diversamente abili ha comunque avuto luogo per il suo carattere educativo e
formativo. Essa è stata relativa agli interventi educativi e didattici effettivamente svolti in base al PEI:
se l’alunno ha seguito la programmazione della classe, o una programmazione per il conseguimento di
obiettivi minimi, riconducibile ai programmi ministeriali, la valutazione ha seguito gli stessi criteri adottati
per la classe, con l’adozione di strategie specifiche (prove equipollenti, etc.) in base alle difficoltà
certificate;
se l’alunno ha seguito una programmazione differenziata, non riconducibile ai programmi ministeriali, la
valutazione ha considerato il percorso compiuto dall’alunno e ha certificato le conoscenze e le competenze
acquisite.
Capacità e merito sono stati valutati secondo parametri peculiari, adeguati alle rispettive situazioni di
minorazione.
La valutazione è riferita ai progressi in rapporto alle potenzialità dell’alunno e ai livelli di apprendimento
iniziali. Essa assume una connotazione formativa nella misura in cui evidenzia le mete anche minime raggiunte
dal soggetto, valorizza le risorse personali e indica le modalità per svilupparle, lo aiuta a motivarsi e a costruire
un concetto positivo e realistico di sé.
Delibera del voto di condotta
Visto il D.P.R. n. 235/ del 21.11.07 integrativo del DPR n. 249 del 1998;
Visto il D.L. n. 137 del 1‐09‐2008 convertito in legge il 29‐10‐2008;
Vista la necessità, anche sul piano educativo, di rendere trasparente i sistemi valutativi della scuola per le
famiglie;
Tenuto conto che:
Il voto di condotta viene attribuito dell’intero Consiglio di Classe riunito per gli scrutini secondo i seguenti
criteri:
Rispetto degli impegni scolastici
Partecipazione attiva alle lezioni
Rispetto del Regolamento di Istituto
Frequenza e puntualità
12 Collaborazione con insegnanti e compagni
Il voto di condotta, proposto di norma dal Docente con il maggior numero di ore di insegnamento nella Classe
e/o dal Coordinatore di Classe, tiene conto dei criteri sopracitati, ma non include alcun automatismo.
Fermo restando quanto previsto dal decreto del Presidente della Repubblica 24 giugno 1998, n. 249, e
successive modificazioni, in sede di scrutinio intermedio e finale viene valutato il comportamento di ogni
studente durante tutto il periodo di permanenza nella sede scolastica, anche in relazione alla partecipazione
alle attività ed agli interventi educativi realizzati dall’Istituto anche fuori della propria sede (stage, visite di
istruzione, attività integrative, cineforum)
La votazione sul comportamento degli studenti, attribuita collegialmente dal consiglio di classe, concorre alla
valutazione complessiva dello studente e determina, se inferiore a sei decimi, la non ammissione al successivo
anno di corso o all'esame di Stato.
Attività di recupero
Modalità di sostegno e recupero:
Il consiglio di classe ha deciso di utilizzare come modalità di recupero lo studio individuale e il recupero in
itinere.
Attività extra curriculari
La classe, durante il quinto anno, ha partecipato, per intero o con alcuni elementi, alle iniziative culturali,
sociali e sportive proposte dall’Istituto e di seguito elencate:
‐Partecipazione ad eventi enogastronomici sul territorio
‐ SIGEP (Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè) Rimini
‐Partecipazione alla Giornata della Memoria (Aula Magna) 28/01/2019
‐Partecipazione al BAFF (Busto Arsizio Film Festival) 05/04/2019
‐Partecipazione all’incontro dibattito “Prepariamoci alla Seconda Prova dell’Esame di Stato‐Focus H.A.C.C.P.
25/03/2019
‐Partecipazione alla Conferenza del prof. Onida Valerio sulla Costituzione Italiana (Teatro Manzoni di Busto A.)
16/05/2019
‐ Partecipazione all’ incontro sul tema dell’alimentazione nella Divina Commedia, Una cena all’Inferno tenuto
dal prof. Vincenzo Jacomuzzi presso l’Aula Magna 07/03/2019
13Percorsi inter/pluri‐disciplinari
Il Consiglio di Classe, in vista dell’esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei percorsi
inter/pluri‐disciplinari riassunti nella seguente tabella:
Percorsi Discipline coinvolte Argomento
Le origini del made in Italy e il boom
Storia
economico
Normative del settore turistico/alberghiero‐
Diritto e tecnica amministrativa
Km 0
Il made in Italy I marchi di qualità, sistemi di tutela e
Lab.dei serv.eno‐Cucina certificazioni‐Cucina regionale e i prodotti
tipici nel mondo
Lab.dei serv.eno‐Sala Le categorie dei vini
Inglese Food and wine
Lingua e letteratura italiana Pirandello
Storia Fascismo e Nazismo
Schemi, maschere ed Diritto e tecnica amministrativa Il web marketing
etichette Scienza e cultura degli alimenti H.A.C.C.P.
Lab.dei serv.eno‐Cucina La filiera alimentare
Lab.dei serv.eno‐Sala Le etichette dei vini
Montale e la mercificazione dell’inutile;
Lingua e letteratura italiana
Emigrazione italiana
Diritto e tecnica amministrativa Il marketing
La globalizzazione Scienza e cultura degli alimenti Obesità
Lab.dei serv.eno‐Cucina Le tipologie della ristorazione
Inglese International cooking
Lingua e letteratura italiana D’Annunzio‐Ungaretti
La crisi del ’29 ‐ I conflitti mondiali e le
Storia
condizioni di vita della popolazione
Malnutrizione e
denutrizione Diritto e tecnica amministrativa Economia del territorio
Scienza e cultura degli alimenti Sana e corretta alimentazione‐Malnutrizione
Lab.dei serv.eno‐Cucina Cottura alimentare‐Dieta equilibrata
14Attività di Cittadinanza e Costituzione
Il Consiglio di Classe, in vista dell’esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei seguenti percorsi
di Cittadinanza e costituzione, riassunti nella seguente tabella:
Percorsi Discipline coinvolte Materiali testi documenti Attività svolte
Lingua e letteratura
italiana/Storia, Discussione guidata in
Se questo è un uomo, P. Levi
Cittadinanza e classe
costituzione
Lingua e letteratura
Proiezione del film “Il
italiana/Storia,
Film viaggio di Fanny” Aula
Cittadinanza e
Magna
Partecipazione alla costituzione
Giornata della Memoria Lingua e letteratura
italiana/Storia, Spettacolo teatrale La banalità
Teatro Sociale Busto A.
Cittadinanza e del male
costituzione
Lingua e letteratura
italiana/Storia, Presentazione della figura di A.
Conferenza
Cittadinanza e Castiglione
costituzione
Storia, Cittadinanza
La penetrazione delle mafie nel
e costituzione/ Lab.
Food & Beverage
Enogastronomico
Lingua e letteratura
italiana/Storia, Il razzismo negli stadi Discussione guidata in
La legalità Cittadinanza e classe
costituzione
Lingua e letteratura
italiana/Storia, Legalizzazione si, legalizzazione Discussione guidata in
Cittadinanza e no classe
costituzione
Partecipazione al Baff Proiezione del film “Un
Lingua e letteratura
(Busto Arsizio Film Film giorno all’improvviso” e
italiana/Storia
Festival) discussione
Lingua e letteratura
italiana/Storia, Cittadinanza e Costituzione Conferenza (Teatro
La Costituzione italiana
Cittadinanza e prof.Onida Valerio Manzoni)
costituzione
‐ Emigrazioni ed immigrazioni;
Materiale multimediale,
Lingua e letteratura cibo e migrazioni
materiale e dossier
italiana/Storia, ‐ I diritti umani: ONU
Attività svolta in classe presenti nel sito della
Cittadinanza e ‐ L’uomo e l’ambiente:
scuola – discussioni in
costituzione inquinamento e sconvolgimenti
classe
climatici
15PCTO ex Alternanza Scuola Lavoro
Le esperienze di PCTO (Percorsi per le Competenze Trasversali e per l'Orientamento) ex Alternanza Scuola
Lavoro, offrono un valore aggiunto alla formazione scolastica e più precisamente gli alunni hanno svolto
l’attività di alternanza scuola lavoro nell’ambito di Strutture ristorative.
16Strutture in cui è stato effettuato il PCTO (Classe 3^)
N° Cognome e Nome Struttura
1 Aurelio Nicolo’ Ristorante Pizzeria Antichi sapori ‐ Busto Arsizio
2 Bottini Luca Cielo e vino ‐ Dairago
3 Castoldi Sharon Elisa Rist. L’altra botte ‐ Legnano
4 Di Rodi Michele Hotel Belvedere – Torre dell’orso (LE); Rist. Scialì – Vieste (FG)
5 Didone’ Francesca Ristorante hotel Serafino‐ Gazzada Schianno
6 Garcia Luna Andy Mauricio Hotel Le robinie – Solbiate Olona
7 Gorni Riccardo Rist. Al bocciodromo ‐ Cairate
8 Gotter Nicholas Pizzeria Ponte vecchio ‐ Senago
9 Graffeo Mayra Rist. Tommy Vitello – Cassano Magnago
10 Gramigna Giuseppina Hotel Minerva ‐ Sibari (CS)
11 Javier Pariona Jheyson Bryan Ristorante pizzeria Il veliero ‐ Castellanza
12 Lombardi Luca Trattoria Gerbet – Como; Rist. La penique – Massa Carrara
13 Maniglia Sharon Crespi catering – Busto Arsizio
14 Marazzini Andrea Ente morale asilo infantile – San Vittore O.
15 Marchese Eleonora Rist. Pizzeria Da Mario – Busto Arsizio
16 Milani Luca Scia’ on Martin ‐ Buscate
17 Picci Alessandro Rist. Antica locanda dei Villoresi ‐ Nerviano
18 Ponza Alessandro Hotel Le robinie – Solbiate Olona
19 Proverbio Eleonora L’angolo del dolce – Busto Garolfo
20 Scazzosi Marco Rist. Da Palmiro ‐ Parabiago
21 Tosi Giuliano Sole d’oro – Busto Arsizio
22 Vivian Nicolo’ 67 Bistro’ ‐ Rovellasca
Wijesinghe Mudiyanselage Lakshitha Monforte s.r.l. – Milano; Chocolat s.a.s. Milano; Mon cafè S.r.l.
23
Thivanka – Milano
24 Xhani Mario Hotel Le robinie – Solbiate Olona
17Strutture in cui è stato effettuato il PCTO (Classe 4^)
N° Cognome e Nome Struttura
1 Aurelio Nicolo’ 360 Cooking Effegi S.r.l. – Busto Arsizio
2 Bottini Luca Hotel Torino ‐ Cesenatico
3 Castoldi Sharon Elisa Rist. Koine’ ‐ Legnano
4 Di Rodi Michele Ristorante pizzeria Daisy ‐ Legnano
5 Didone’ Francesca Dolcezze s.n.c. di Antonio e Marco Vuolo – Caronno Varesino
6 Garcia Luna Andy Mauricio Hotel Villa Rosa‐ Cesenatico
7 Gorni Riccardo V.G.P. Restaurant & lounge bar for good S.r.l. – Olgiate Olona
8 Gotter Nicholas La brughiera ‐ Senago
9 Graffeo Mayra Pasticceria Zucchinali – Gorla Minore
10 Gramigna Giuseppina L’Ammasciata Pizzeria – San Marco Argentano (CS)
11 Javier Pariona Jheyson Bryan Ristorante pizzeria Il veliero ‐ Castellanza
12 Lombardi Luca La vela Ristorante Bagno – Massa
13 Maniglia Sharon Pasticceria Tovaglieri – Busto Arsizio
14 Marazzini Andrea V.G.P. Restaurant & lounge bar S.r.l. For good – Olgiate Olona
15 Marchese Eleonora Rist. Pizzeria Da Mario – Busto Arsizio
16 Milani Luca Alpenroyal Grand Hotel – Gourmet & Spa – Selva di Gardena
17 Picci Alessadro La panetteria di Cunsolo Matteo & C. S.n.c. ‐ Parabiago
18 Ponza Alessandro I 5 campanili – Busto Arsizio
19 Proverbio Eleonora L’angolo del dolce – Busto Garolfo
20 Scazzosi Marco Osteria Al Rossini ‐ Legnano
21 Tosi Giuliano Ristorante Acquerello – Fgnano Olona
22 Vivian Nicolo’ Scia’ on Martin ‐ Buscate
Wijesinghe Mudiyanselage Lakshitha
23 L’Isola del tesoro – Milano
Thivanka
24 Xhani Mario Ristorante La fornace – San Vittore Olona
18Strutture in cui è stato effettuato il PCTO (Classe 5^)
N° Cognome e Nome Struttura
1 Aurelio Nicolo’ 360 Cooking Effegi S.r.l. – Busto Arsizio
2 Bottini Luca Hotel Torino ‐ Cesenatico
3 Castoldi Sharon Elisa Rist. Antico teatro ‐ Legnano
4 Di Rodi Michele Non ha svolto
5 Didone’ Francesca Dolcezze s.n.c. di Antonio e Marco Vuolo – Caronno Pertusella
6 Garcia Luna Andy Mauricio Rist. Sole d’oro – Busto Arsizio
7 Gorni Riccardo Skipper beach club – Pescaia (GR)
8 Gotter Nicholas La brughiera ‐ Senago
9 Graffeo Mayra Pasticceria Zucchinali – Gorla Minore
10 Gramigna Giuseppina Mangiare & bere S.n.c. di Coppola L. ‐ Gavirate
11 Javier Pariona Jheyson Bryan Ristorante pizzeria Il veliero ‐ Castellanza
12 Lombardi Luca La vela Ristorante Bagno – Massa Carrara
13 Maniglia Sharon Pasticceria Tovaglieri – Busto Arsizio
14 Marazzini Andrea V.G.P. Restaurant & lounge bar S.r.l. – Olgiate Olona
15 Marchese Eleonora La boutique della pizza ‐ Samarate
16 Milani Luca Alpenroyal Grand Hotel – Gourmet & Spa – Selva di Gardena
17 Picci Alessadro La panetteria di Cunsolo Matteo & C. S.n.c. ‐ Parabiago
18 Ponza Alessandro I 5 campanili – Busto Arsizio
19 Proverbio Eleonora L’angolo del dolce – Busto Garolfo
20 Scazzosi Marco Osteria Al Rossini ‐ Legnano
21 Tosi Giuliano Ristorante Acquerello – Fagnano Olona
22 Vivian Nicolo’ Barrio del tango Griglieria argentina ‐ Saronno
Wijesinghe Mudiyanselage Lakshitha
23 Pizzeria La sfiziosa – Busto Arsizio
Thivanka
24 Xhani Mario Ristorante La fornace – San Vittore Olona
19Programmazione per l’Esame di Stato
Il Consiglio di classe ha illustrato agli studenti la struttura, le caratteristiche e le finalità dell’Esame di Stato. Le
verifiche scritte effettuate nel corso dell’intero anno scolastico hanno ricalcato le tipologie di verifica previste
dall'Esame di Stato.
Sono state effettuate due simulazioni delle prove scritte organizzate dal Miur:
Prima prova scritta: Simulazione del 19 febbraio 2019
Materia coinvolta: Lingua e letteratura italiana
Tipologia: Tutte le tipologie previste dalla normativa vigente, a scelta individuale
Ore a disposizione: 5
Prima prova scritta: Simulazione del 26 marzo 2019
Materia coinvolta: Lingua e letteratura italiana
Tipologia: Tutte le tipologie previste dalla normativa vigente, a scelta individuale
Ore a disposizione: 5
Seconda prova scritta: 28 febbraio 2019
Materie coinvolte: Scienze e cultura dell’alimentazione
Tipologia: B
Ore a disposizione Prima parte: 4
Ore a disposizione Seconda parte: 0
Seconda prova scritta: 2 aprile 2019.
Materie coinvolte: Scienze e cultura dell’alimentazione
Tipologia: B
Ore a disposizione Prima parte: 4
Ore a disposizione Seconda parte: 0
20Griglia di valutazione Prima Prova – Parte generale
Indicatore Livello Punti Punti ass.
Testo gravemente disorganico e privo di ideazione e
1‐4
consequenzialità logica nell’articolazione concettuale
Testo disorganico ed incerto nell’ideazione e nell’articolazione
5‐8
a. Ideazione, logica del discorso
pianificazione e Testo a tratti frammentario nell’ideazione e nell’articolazione
9‐11
organizzazione del logica e consequenziale del discorso
testo Testo semplice nell’ideazione e nell’organizzazione;
12‐13
b. Coesione e nell’insieme coerente e coeso
coerenza testuale
Testo discretamente organico e coerente 14‐17
Testo coerente nell’articolazione concettuale e ben collegato
18‐20
nelle sue articolazioni interne
Povertà e gravi errori lessicali; diffusi e gravi errori grammaticali;
1‐4
uso inesistente della punteggiatura
a. Ricchezza e Povertà e errori lessicali; diffusi errori grammaticali e sintattici;
5‐8
uso scorretto della punteggiatura
padronanza lessicale
b. Correttezza Lessico poco vario e non sempre adeguato;
grammaticale errori grammaticali e sintassi non sempre controllata; uso 9‐11
incerto della punteggiatura
(ortografia,
Lessico semplice e generalmente appropriato; qualche errore
morfologia, sintassi); 12‐13
grammaticale e nell’uso della punteggiatura
uso corretto ed
Lessico nel complesso appropriato e non ripetitivo; corretto il
efficace della
piano grammaticale e lineare la sintassi; adeguata la 14‐17
punteggiatura
punteggiatura
Lessico vario ed appropriato; sintassi articolata e scorrevole;
18‐20
efficace l’uso della punteggiatura
Conoscenze e riflessioni personali assenti 1‐4
Conoscenze scarse e prive di riferimenti culturali. Non si
a. Ampiezza e 5‐8
evidenziano riflessioni personali
precisione delle
Conoscenze approssimative e prive di adeguati riferimenti
conoscenze e dei 9‐11
culturali. Riflessioni personali appena accennate
riferimenti culturali
Conoscenze essenziali e con qualche riferimento culturale. Si
b. Espressione di 12‐13
evidenziano alcune riflessioni personali
giudizi critici e
valutazioni personali Conoscenze adeguate e con pertinenti riferimenti culturali. Si
14‐17
evidenziano elementi di valutazione personale
Conoscenze ampie e puntuali riferimenti culturali. Si evidenzia
18‐20
una originale valutazione della questione affrontata
Consegna elaborato in bianco 1
Produzione nulla o
quasi nulla Il testo prodotto non è pertinente alla traccia o è decisamente
2
succinto (formato da un numero esiguo di righe)
Punteggio Parziale (in /60) _____ / 60
Punteggio Complessivo (in /100) ____ / 100
21Griglia di valutazione Prima Prova – Tipologia A
Punti
Indicatori Livelli Punti
Ass.
Non rispettati i vincoli della consegna 1‐2
Parzialmente rispettati alcuni vincoli della consegna 3‐4
Rispetto dei
vincoli posti nella Parzialmente rispettati i vincoli della consegna 5
consegna Sufficientemente rispettati i vincoli della consegna 6
Adeguatamente rispettati i vincoli della consegna 7‐8
Pienamente rispettati i vincoli della consegna 9‐10
Completamente travisato il senso complessivo del testo 1‐2
Capacità di
comprendere il Frainteso in più punti il senso del testo 3‐4
testo nel suo Frammentaria la comprensione del senso globale e degli snodi tematici
5
senso del testo
complessivo e nei Essenziale la comprensione del senso complessivo e degli snodi tematici
6
suoi snodi del testo
tematici e Adeguata la comprensione globale e analitica del testo 7‐8
stilistici
Piena la comprensione globale e analitica del testo 9‐10
Inesistente l’analisi del livello linguistico del testo 1‐2
Quasi inesistente l’analisi del livello linguistico del testo 3‐4
Puntualità
nell’analisi Approssimativa l’analisi del livello linguistico del testo 5
lessicale,
sintattica e Essenziale l’analisi del livello linguistico del testo 6
retorica
Adeguata l’analisi dei diversi aspetti del livello linguistico del testo 7‐8
Puntuale e significativa l’analisi dei diversi aspetti del livello linguistico del
9‐10
testo
interpretazione del testo e argomentazione assenti 1‐2
Gravi errori di interpretazione e di argomentazione 3‐4
Interpretazione
corretta e Interpretazione e argomentazione approssimative 5
articolata del Interpretazione e argomentazione essenziali 6
testo
Interpretazione e argomentazione nel complesso pertinenti 7‐8
Interpretazione sostenuta da valida argomentazione 9‐10
Consegna elaborato in bianco 1
Produzione nulla
o quasi nulla Il testo prodotto non è pertinente alla traccia o è decisamente succinto
2
(formato da un numero esiguo di righe)
Punteggio Parziale (in /40) _____ / 40
Punteggio Complessivo (in /100) ____ / 100
22Griglia di valutazione Prima Prova – Tipologia B
Indicatori Livelli Punti Punti Ass.
Individuazione assente 1‐3
Gravi errori nell’individuazione della tesi e delle
4‐5
argomentazioni
Errori nell’individuazione della tesi e delle argomentazioni 6‐7
Individuazione corretta
di tesi e argomentazioni Individuazione della tesi e della maggior parte delle
presenti nel testo 8‐9
argomentazioni
Adeguata individuazione della tesi e delle argomentazioni e di
10‐12
alcuni aspetti stilistici, linguistici e sintattici
Individuazione critica e personale della tesi, delle
13‐14
argomentazioni e degli aspetti stilistici, linguistici e sintattici
Esposizione gravemente confusa e con uso scorretto dei
1‐2
connettivi
Esposizione confusa e frammentaria con uso scorretto degli
2‐4
elementi della coesione
Capacità di sostenere
Esposizione non sempre sicura e ragionamento incerto; i
con coerenza un 5‐7
connettivi non sempre sono pertinenti
percorso ragionato
Esposizione semplice ma lineare e sufficientemente chiara;
adoperando connettivi 8‐9
testo abbastanza coeso
pertinenti
Buona proprietà espositiva e padronanza dei connettivi; testo
10‐11
coeso e coerente
Ottima proprietà espositiva e sicura padronanza della coesione
12‐13
testuale; ricchezza lessicale ed efficacia comunicativa
Riferimenti culturali inesistenti 1‐2
Grave difficoltà nell’individuare i collegamenti necessari
2‐4
all’argomentazione
Correttezza e
I riferimenti culturali dell’argomentazione non sono congruenti 5‐7
congruenza dei
riferimenti culturali Collegamenti adeguata tra argomentazioni e riferimenti
8‐9
utilizzati per sostenere culturali
l’argomentazione Buona correttezza e congruenza dei riferimenti culturali
10‐11
dell’argomentazione
Ottima capacità di operare collegamenti e di applicare i
12‐13
riferimenti culturali a sostegno dell’argomentazione
Consegna elaborato in bianco 1
Produzione nulla o
quasi nulla Il testo prodotto non è pertinente alla traccia o è decisamente
2
succinto (formato da un numero esiguo di righe)
Punteggio Parziale (in /40) _______ / 40
Punteggio Complessivo (in /100) ______ / 100
23Griglia di valutazione Prima Prova – Tipologia C
Indicatore Livello Punti Punti ass.
La traccia non è stata rispettata 1‐3
Pertinenza del testo Il testo non è coerente alla struttura espositiva‐argomentativa 4‐5
rispetto alla traccia
La traccia è stata rispettata solo in parte e il testo è organizzato in
e coerenza nella 6‐7
modo confuso
formulazione del
Il testo è sufficientemente attinente alla traccia e organizzato in
titolo e 8‐9
modo semplice ma nel complesso chiaro
dell’eventuale
paragrafazione Buona organizzazione del testo e discreta suddivisioni in capoversi 10‐12
Ottima organizzazione corretta e pertinente suddivisione in
13‐14
paragrafi
Esposizione gravemente confusa e contenuto assente 1‐2
Esposizione confusa e contenuto scarsamente sviluppato 2‐4
Sviluppo ordinato e Esposizione e ragionamento incerti; contenuto appena accennato 5‐7
lineare
Esposizione non sempre sicura ma sufficientemente chiara;
dell’esposizione 8‐9
sufficienti i contenuti
Buona proprietà espositiva e discreto il contenuto 10‐11
Ottima proprietà espositiva e sicura padronanza del contenuto 12‐13
Riferimenti culturali inesistenti 1‐2
Conoscenze scarse e riferimenti culturali scorretti 2‐4
Conoscenze incerte e riferimenti culturali approssimativi 5‐7
Correttezza e
articolazione delle Sufficiente articolazione delle conoscenze e dei riferimenti culturali
8‐9
conoscenze e dei basilari
riferimenti culturali
Buona articolazione delle conoscenze e discreti riferimenti culturali 10‐11
Ottima articolazione delle conoscenze e buona applicazione dei
12‐13
riferimenti culturali a sostegno dell’argomentazione
Consegna elaborato in bianco 1
Produzione nulla o
quasi nulla Il testo prodotto non è pertinente alla traccia o è decisamente
2
succinto (formato da un numero esiguo di righe)
Punteggio Parziale (in /40) _______ / 40
Punteggio Complessivo (in /100) ______ / 100
24Grigli di valutazione Seconda Prova
Indicatore Indicatori di livello P.ti 1^P 2^P
Conoscenze lacunose, capacità logiche non evidenti, con difficoltà nel coordinare le
1
Comprensione del testo informazioni, esposizione disordinata
introduttivo o della Conoscenze complessivamente sufficienti, capacità logiche essenziali ma orientate,
2
tematica proposta o della esposizione ordinata anche se non sempre sicura
consegna operativa Conoscenze ampie, complete, coordinate e non commette imprecisioni, usa un'esposizione
3
autonoma e corretta
Non è in grado di sintetizzare, non ha autonomia di giudizio, commette errori che rendono
1
inadeguata la comunicazione e la comprensione
Applica le sue conoscenze commettendo errori e non riesce a condurre l'analisi con
2
correttezza
Padronanza delle Commette errori non gravi sia nell'applicazione sia nell'analisi. Non ha autonomia nella
3
conoscenze relative ai rielaborazione delle competenze
nuclei fondamentali Sa applicare le sue conoscenze ed è in grado di effettuare analisi parziali con qualche spunto
della/delle discipline 4
di autonomia
E’ in grado di applicare e di effettuare sintesi anche se non troppo approfondite 5
Presenta capacità di analisi ed è in grado di stabilire relazioni, effettuando valutazioni
6
personali ed autonome
Non dimostra capacità di analisi e di risoluzione nelle problematiche presentate, nulle le
1
competenze tecnico‐ professionali
Non individua tutte le problematiche e/o non elabora relative soluzioni, le competenze
2
tecnico‐professionali si rivelano insufficienti
Non individua tutte le problematiche e/o non elabora relative soluzioni, le competenze
Padronanza delle 3
tecnico‐professionali si rivelano lacunose
competenze tecnico‐ Individua le problematiche ed elabora semplici soluzioni dimostrando sufficiente
professionali evidenziate 4
padronanza delle competenze tecnico‐professionali
nella rilevazione delle
problematiche e Individua le problematiche ed elabora relative soluzioni dimostrando una più che sufficiente
5
nell’elaborazione delle padronanza delle competenze tecnico‐professionali
soluzioni Individua le problematiche ed elabora relative soluzioni dimostrando discreta padronanza
6
delle competenze tecnico‐professionali
Individua le problematiche ed elabora relative soluzioni dimostrando buona padronanza delle
7
competenze tecnico‐professionali
Individua le problematiche ed elabora relative soluzioni dimostrando ottima padronanza delle
8
competenze tecnico‐professionali
Capacità di argomentare, Non ha autonomia nella rielaborazione delle competenze. Presenta difficoltà nel sintetizzare e
1
di collegare, di sintetizzare nell’esposizione commette errori che non sempre permettono la decodifica del messaggio
le informazioni in modo Sintetizza in maniera essenziale ed effettua valutazioni personali ed autonome. Possiede
2
chiaro ed esauriente, una comunicazione essenziale e corretta
utilizzando con pertinenza Organizza in modo autonomo e completo le conoscenze, effettua valutazioni corrette,
i diversi linguaggi specifici 3
approfondite e complete. Usa in modo autonomo e sicuro il linguaggio specifico
Consegna elaborato in bianco 1
Produzione nulla o quasi
nulla Il testo prodotto non è pertinente alla traccia o è decisamente succinto (formato da un
2
numero esiguo di righe)
Punteggio (in /20) Parziale
Modalità di calcolo del punteggio totale: (tot.1^ parte x 2) + tot. 2^ parte : 3 Totale
25Grigli di valutazione– – Colloquio
Riassume la propria esperienza in una semplice narrazione 1
Analisi
riassume la propria esperienza in una semplice narrazione creando
Presentazione a cura del Candidato
dell’esperienza 2
ASL e collegamenti con le discipline di studio
rielaborazione sa cogliere i punti salienti della propria esperienza, creando
3
con riferimenti collegamenti con le discipline di studio
alle competenze analizza e sintetizza la propria esperienza con considerazioni
di cittadinanza sull’acquisizione di competenze; utilizza i saperi appresi nelle 4
discipline per l’analisi della propria esperienza
Usa un linguaggio non sempre corretto e pertinente 1
Esposizione
Utilizza con correttezza il linguaggio tecnico‐professionale 2
(linguaggio)
Utilizza con correttezza il linguaggio tecnico‐professionale; utilizza
3
strumenti innovativi e/o originali di presentazione del proprio lavoro
Conoscenze insufficienti 1
Conoscenze sufficienti 2
Conoscenze
disciplinari Conoscenze approfondite 3
Conoscenze approfondite e con opportuni riferimenti
4
interdisciplinari
Colloquio interdisciplinare
Deve essere completamente guidato 0
pur avendo bisogno di guida, sa creare semplici collegamenti fra
1
Competenze discipline
interdisciplinari sa utilizzare un registro comunicativo efficace
2
creando buoni collegamenti fra le discipline
sa utilizzare un registro comunicativo efficace, creando collegamenti
3
complessi fra le discipline
Si esprime in maniera stentata con un linguaggio povero 1
si esprime con sufficiente correttezza in un linguaggio non sempre
Esposizione 2
pertinente
Usa con correttezza un linguaggio appropriato tecnico‐professionale 3
non corregge 0
Autocorrezione degli
corregge solo se completamente guidato 1
scritti
Individua gli errori e corregge con qualche indicazione 2
Individua gli errori e corregge autonomamente 3
Punteggio Parziale (in /20) ___ / 20
26Lingua e letteratura italiana
PROGRAMMA SVOLTO anno scolastico 2018/19
Docente: Docimo Sabrina
n° ore svolte fino al 15/05/19: 102 33 I quadrimestre – 69 II quadrimestre)
n° ore totali previste: 136
Parte Generale
Risultati raggiunti: Gli alunni hanno iniziato il lavoro in classe il primo di ottobre in quanto nel mese di
settembre si è svolta l’attività di Alternanza Scuola Lavoro. I risultati raggiunti dal gruppo classe sono positivi,
un maggior numero di studenti ha raggiunto competenze linguistiche sufficienti, alcuni hanno acuito il senso
critico e hanno raggiunto buoni risultati nella produzione del testo e nelle abilità descrittive; mentre rimane
ancora una parte della classe con difficoltà nell’espressione e nel raggiungimento di conoscenze e competenze
che si possano ritenere completamente sufficienti a causa anche di uno studio non sempre costante e a volte
superficiale.
Metodologia didattica: La metodologia didattica prevalente è stata la lezione frontale‐partecipata, utilizzata per
la presentazione degli argomenti di studio, per illustrare gli strumenti di analisi e per la pratica dimostrazione
delle modalità di lavoro sui testi. Spesso, dopo aver acquisito gli elementi essenziali della poetica di un autore o
di una corrente letteraria, gli studenti, grazie alla metodologia del cooperative learning, sono stati chiamati a
diventare attori principali dell'analisi testuale. I ragazzi, quindi, hanno lavorato, spesso divisi in piccoli gruppi, sui
testi predisposti dall'insegnante. I lavori di gruppo sono stati sempre seguiti da un feedback in aula sotto la guida
e supervisione dell'insegnante pronto ad intervenire per eventuali chiarimenti o approfondimenti.
Numero verifiche: 3 valutazioni scritte e tre valutazioni orali
Tipologia del recupero: colloqui orali
Testi adottati: La scoperta della letteratura, Paolo Sacco, Edizioni scolastiche Bruno Mondadori, Pearson Italia
Altri strumenti didattici eventualmente utilizzati: Materiali audiovisivi, Power Point, fotografie, mappe
concettuali digitali
Contenuti trattati
uda n. 1: POSITIVISMO, NATURALISMO E VERISMO
Positivismo: ragione, scienza, progresso. La grande industria e i progressi di scienza e tecnica. La seconda
rivoluzione industriale e i suoi effetti. Il primato di ragione e scienza. L’evoluzione secondo Darwin.
L’ideologia del “progresso”. La crisi del razionalismo, crisi e decadenza della civiltà europea. Nietzsche e
Freud (solo accenni). Le masse, nuove protagoniste della storia. L’urbanizzazione e i suoi effetti.
Naturalismo e Verismo.
Giovanni Verga, Gli anni giovanili, il periodo milanese e la “conversione” al Verismo. La formazione e i
romanzi d’esordio. Il Verismo. Un nuovo modo di narrare: il “narratore popolare”. Lo scrittore si nasconde,
l’impersonalità del narratore, l’artificio della regressione. Al cinema: La terra trema, L. Visconti.
Lettura e analisi: Rosso Malpelo. La Lupa. I Malavoglia (Trama) e lettura dei brani La famiglia Toscano; L’addio
alla casa del nespolo; L’epilogo: il ritorno e la partenza di ‘Ntoni;
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