MITI e ALIMENTAZIONE CORRETTA - LATTICINI e CARBOIDRATI : Associazione Educazione ...

MITI e ALIMENTAZIONE CORRETTA

           LATTICINI e CARBOIDRATI :
    quali le giuste proporzioni nella nostra cucina

                              GIUSEPPE M . ROVERA

Primario Medicina Clinica San Luca Torino

Professore A Contratto Università degli Studi di Torino

Presidente Società Italiana Obesità sez Piemonte e Valle d’Aosta

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High-Tech increases Body Weight

                     Cellular phones and remote controls
                     deprive us from walking!

                          20 times daily x 20 m = 400 m

                               Walking distance lost/year
                               400x365 = 146,000 m

                          146 km = 25 h of walking

                1 h of walking = 113-226 kcal

   Energy saved =2800-6000 kcal

                        0.4-0.8 kg adipose tissue
Rössner, 2002

Medici e pazienti sono alla continua ricerca del
metodo ottimale per perdere peso e mantenere
     una dieta che favorisca la “salute”
               cardiovascolare

              Dieta ottimale …

DASH sta infatti per “Dietary Approaches to Stop
Hypertension”, che tradotto in italiano significa “approcci dietetici
per porre fine all'ipertensione” con un menù a basso contenuto di
sodio.

Ogni grammo di sale contiene circa 0,4 g di sodio.
Massimo 6 grammi di sale ( NaCl) pari 2,4 grammi di sodio

Italia 10 grammi di sale al giorno -> 1 gr. negli alimenti
                               -> 3.5 gr. aggiunto in cucina
                             -> 5.5 gr. aggiunto dall’industria

Sale 5 grammi

I FATTI
• I fattori genetici giocano un ruolo importante, ma
  ereditarietà non è sinonimo di destino: infatti,
  piccoli cambiamenti ambientali possono
  determinare un calo ponderale .
• Le diete sono molto efficaci per perdere peso, ma
  provare a mettersi a dieta o raccomandare a
  qualcuno di farlo in genere non ha grandi effetti a
  lungo termine.
• Indipendentemente dal peso corporeo o dalla
  perdita di peso, l’incremento dell’attività fisica
  migliora la salute e aiuta a mantenere il peso
Casazza K, et al. N Engl J Med 2013;368:446-54

IL LATTOSIO VIENE DIGERITO NELL’INTESTINO
     da enzima prodotto dai villi = lattasi

      NON
 INTOLLERANTE                            INTOLLERANTE

       LATTOSIO
                                              LATTOSIO

                                              NO LATTASI    ACQUA

  GLUCOSIO

                                               BATTERI
  GALATTOSIO

                                              ACIDI E GAS

I SINTOMI DELL’INTOLLERANZA AL LATTOSIO

 GONFIORE                                 RITENZIONE
ADDOMINALE                                   IDRICA

  DOLORE
ADDOMINALE                                 NAUSEA

 FLATULENZA
                                          MAL DI TESTA
 CRAMPI

DIARREA                               STITICHEZZA

LE CAUSE DELL’INTOLLERANZA AL LATTOSIO:
       GENETICA e INTOLLERANZA PRIMARIA

• ETA’ DI INSORGENZA VARIABILE
• NON E’ REMISSIBILE

LE CAUSE DELL’INTOLLERANZA AL LATTOSIO:
           INTOLLERANZA SECONDARIA
        dovuta a condizioni che danneggiano
    mucosa intestinale e la produzione di lattasi

• TEMPORANEA
• RISOLVIBILE

IN CASO DI INTOLLERANZA…..
  PRESTARE ATTENZIONE AL CONSUMO
DI ALIMENTI CHE CONTENGONO LATTOSIO

IN CASO DI INTOLLERANZA….
ASSUMERE UN CORRETTO APPORTO DI CALCIO

IN CASO DI INTOLLERANZA…..
PUO’ ESSERE UTILE UN INTEGRATORE DI LATTASI

      QUANDO?                     NON
      PRIMA DEL                   SOSTITUISCE
      PASTO                       LA DIETA: NON
      CONTENENTE                  E’ UNA
      LATTOSIO                    TERAPIA

IN CASO DI INTOLLERANZA….
              UN INTEGRATORE PER INTEGRARSI.

PER IL BAMBINO E’ IMPORTANTE NON SENTIRSI DIVERSO: NELLE FESTE DI COMPLEANNO,
NELLE GITE E NELLE OCCASIONI DI CONDIVISIONE UN INTEGRATORE DI LATTASI PUO’
ESSERE UTILE A FARLO SENTIRE COME GLI ALTRI

IN CASO DI INTOLLERANZA….
           UN INTEGRATORE PER INTEGRARSI
      Una capsula di Lactoint 10.000 unità di lattasi
       in grado di digerire 21 grammi di lattosio.
PER L’ADULTO E’ IMPORTANTE POTER GESTIRE LA PROPRIA INTOLLERANZA ANCHE DOVE
NON E’ SEMPRE POSSIBILE AVERE IL CONTROLLO SU CIO’ CHE SI MANGIA