Il divezzamento vegetariano e vegano - Francesca Zambri Istituto Superiore di Sanità - Istituto ...

Salute primale e allattamento: i primi 1000 giorni. Un
modello per la formazione universitaria e
l’aggiornamento professionale
14 giugno, Istituto Superiore di Sanità

Il divezzamento vegetariano e
           vegano
               Francesca Zambri
         Istituto Superiore di Sanità

Dichiarazione di conflitto d’interessi
       Interessi delle Aziende Private del settore della salute, rilevanti per i contenuti della
                                           presentazione

Francesca Zambri
1 – Azionista o portatore di interessi o membro o dipendente di Aziende
                                                                                                   NO
Private del settore della salute
2 – Consulente o membro di un panel scientifico di Aziende private del settore
                                                                                                   NO
della salute
3 – Relatore pagato o autore/editore di articoli o documenti per Aziende
                                                                                                   NO
Private del settore della salute
4 – Pagamento di spese di viaggio, alloggio o iscrizione a convegni, conferenze
                                                                                                   NO
o eventi da parte di Aziende private del settore della salute
5 – Ricercatore o responsabile scientifico in studi di Aziende private del settore
                                                                                                   NO
della salute
6 – Attività che rientrano nell’ambito del Codice Internazionale per la
Commercializzazione dei Sostituti del Latte Materno e successive risoluzioni                       NO
dell’Assemblea Mondiale della Sanità

Alimentazione vegetariana: definizione
Alimentazione che esclude il consumo di tutti i tipi
di carne e pesce.
Categorie:
• LOV – Latto-Ovo-Vegetariana
• LV – Latto-Vegetariana
• OV – Ovo-Vegetariana
• Vegana
• Altre tipologie di dieta (pescariana, crudista,
  fruttariana, da raccoglitori, macrobiotica)

                         3

In Italia

                              • Vegetariani 5,4%
                      2019    • Vegani 1,9%

                              • Vegetariani 6,2%
                      2018    • Vegani 0,9%

Dati Eurispes, 2019

                                 4

Posizione delle principali Società scientifiche
                 sulla scelta vegetariana
AMERICAN ACADEMY                  AMERICAN DIETETIC
                                                                      SIPPS-FIMP-SIMP                SINU
  OF PEDIATRICS                     ASSOCIATION
•   Diete a base vegetale     •    Le diete vegetariane           •   Monitorare e           •   Diete
    integrate con latte o          correttamente bilanciate           integrare la dieta LOV     vegetariane ben
    con latte e uova               sono salutari, adeguate            e vegana di donne          pianificate che
    tendono ad essere              dal punto di vista
                                   nutrizionale, e
                                                                      gravide e allattanti,      includono
    nutrizionalmente simili                                           bambini e                  un'ampia varietà
    a diete contenenti             comportano benefici per
                                   la salute nella prevenzione        adolescenti.               di cibi vegetali e
    carne.
                                   e nel trattamento di           •   Dieta Mediterranea,        una fonte
•   Anche i vegani possono         alcune patologie.                  basata sul consumo         affidabile di
    essere ben nutriti se     •    Le diete vegane ben
    selezionano la loro                                               prevalente di molti        vitamina B12,
                                   bilanciate ed altri tipi di        alimenti vegetali e        forniscono
    dieta con attenzione,          diete            vegetariane
    fornendo un adeguato           risultano appropriate per
                                                                      sull’uso limitato di       un'adeguata
    apporto nutrizionale.          tutti gli stadi del ciclo          prodotti animali,          assunzione di
•   Benefici nutrizionali          vitale, inclusi gravidanza,        modello alimentare         nutrienti.
    con una dieta                  allattamento, prima e              ideale per assicurare
    vegetariana ben                seconda       infanzia    ed       salute a bambini e
    equilibrata.                   adolescenza.                       adulti.

                                                          5

NHS: “Vegetarian            ISS: “Dieta
  and vegan babies       vegetariana/vegana”
    and children”

www.nhs.uk                    www.issalute.it

                     6

Benefici di salute

Dinu et al., 2017

                            7

Dinu et al., 2017

                    8

Allattamento e formula

  Esclusivo e a          Formula a base di
    richiesta                  soia

- 6 mesi esclusivo        Ulteriori fonti
  - 2 anni e oltre         vitaminiche

                     9

Principi dell’alimentazione
     complementare vegetariana
• Introduzione graduale e responsiva
• Vitamine A, C e D, secondo quanto
  raccomandato
• Valutare la crescita del bambino
• Allattamento almeno per il primo anno
• Pasti frequenti
• Varietà di cibi
                    10

La relazione di cura
              ALLEANZA TERAPEUTICA

«FAI DA TE»

              EMPOWERMENT

              11