RISTORANTE Menu - Erba Matta
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Menu RISTORANTE
Antipasti
I nostri piatti nascono dalla
passione per l’artigianalità.
Antipast
nuova Cornetto salato farcito
ricetta con pancetta affumicata della Brianza, radicchio, Taleggio DOP e maionese alla senape
# 1-3-7-11
9€
Ricette semplici, preparate
in maniera genuina e gustosa,
Sformatino di zucca su verza stufata
con fonduta al parmigiano e crumble di amaretto
9,50€
in una cucina che riscopre
# 3-7
e valorizza ingredienti sani, Tagliere di sapori lombardi
con cotechino cotto su tegola di polenta grigliata, salame nostrano, bürola grigliata (pasta
9€
naturali e biologici. di salame tipica della Brianza) accompagnati da gnocco fritto e bocconcino di Lodigiano al miele
# 1-3-6-7
Selezione di prosciutti crudi e stracciatella con latte di bufala
prosciutto crudo di San Daniele, prosciutto crudo di Parma 20 mesi
10,50€
e Culatta di Busseto con stracciatella biologica con latte di bufala mantovana
e crostone di pane integrale tostato
# 1-3-6-7-11
lattosio lievito Polpo e totani saltati su crema di cannellini
con semi di canapa e sesamo nero *
lattosio lievito 11€
# 11-14
Piatto Piatto Piatto Piatto preparato con
vegetariano senza lattosio senza lievito ingredienti biologici
Crocchette di baccalà
e patate su polenta bianca morbida e gocce di nero di seppia *
10€
# 1-3-4-7-9-12-14
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
CROCCHETTE
DI BACCALÀ
Primi
PRIMI PIATTI preparati
Ti piace la ricetta, ma non il formato della pasta?
Richiedi il formato che desideri tra gli altri presenti in lista,
saremo lieti di accontentarti
Calamarata al ragù di polpo lattosio lievito 12€
CON pASTA proveniente con cipollotto e pomodoro fresco *
# 1-9-14
DA PASTIFICI SELEZIONATI. Spaghetti alle vongole e bottarga * lattosio lievito 14€
Il riso 100% Carnaroli, # 1-4-9-14
coltivato a pavia, Lasagna in verde 10,50€
con spinaci, zucca e formaggio lombardo Bagòss
grazie all’invecchiamento # 1-3-6-7-9
minimo di 18 mesi, nuova Gnocchi di farina di mais di nostra produzione lievito 10€
ricetta saltati con straccetti di speck e fonduta al Taleggio DOP
dona una cremosità # 1-3-6-7-9
in mantecatura. Casoncelli alla bergamasca 10€
con pancetta, parmigiano, salvia e burro versato
# 1-3-4-7-8-9-14
lattosio lievito
Pappardelle integrali al ragù bianco di Chianina lattosio lievito 9,50€
e funghi porcini *
# 1-9-12
Piatto
vegetariano
Piatto
senza lattosio
Piatto
senza lievito
Piatto preparato con
ingredienti biologici Pasta e fagioli lievito 8,50€
maltagliati di pasta all’uovo con fagioli cannellini, borlotti, patate
e prosciutto crudo al profumo di rosmarino e alloro
# 1-3-9
Risotto alla salsiccia lievito 11€
con verza brasata e riduzione al vino rosso
# 3-7-9-12
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
Calamarata
al ragù di polpo
Secondi
carni di manzo black angus grass fed Alici in croccante panatura 15€
con ripieno di ricotta, uvetta e anacardi, su misticanza alla citronette *
allevate al pascolo e alimentate # 1-3-4-7-8
esclusivamente ad erba. Filetto di branzino in crosta di pistacchi lattosio 15,50€
su crema di patate alla curcuma, con pomodorini saltati al profumo di limone *
La razza, l’alimentazione e i metodi # 4-8
di allevamento determinano la composizione Millefoglie di patate e porcini
su fonduta al Bleu d’Aoste *
10€
dei nutrienti della carne, permettendo Bleu d’Aoste: formaggio erborinato tipico della Valle d’Aosta
# 1-7-12
di portare in tavola un prodotto nuova Cotoletta di vitello alla milanese 18€
ricetta con rucoletta selvatica e pomodorini
più buono e salutare. # 1-3-6-7-11
Tartare di manzo Black Angus GRASS FED lievito 14,50€
con cipolla croccante, funghi misti trifolati, pop corn di grana e amaranto soffiato
GRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # 3-7-12
Brisket 16€
lattosio lievito punta di petto di manzo di razza Black Angus GRASS FED a fette
con patate dolci fritte dal sapore speziato
BRISKET: taglio di carne molto diffuso negli Stati Uniti, vero e proprio must del barbeque texano. La ricetta del nostro chef prevede
Piatto Piatto Piatto Piatto preparato con
la marinatura e un lento processo di cottura (oltre 6 ore!), che rendono la carne estremamente morbida ed appetitosa. # 1-9
vegetariano senza lattosio senza lievito ingredienti biologici
Tagliata di razza Black Angus GRASS FED liscia
GRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # NO ALLERGENI
lattosio lievito 14€
tagliata Tagliata di razza Black Angus GRASS FED con condimento a scelta: 16€
• rucoletta selvatica e scaglie di grana
rucoletta selvatica
lievito
# 3-7
• funghi e mirtilli * lattosio lievito
e scaglie di grana # NO ALLERGENI
• trevisana e Gorgonzola DOP lievito
# 7-12
Flank Fillet® Adatto a tutte le cotture
Circa 300 gr di manzo di razza Black Angus GRASS FED
20,50€
Filetto laterale di sottopetto; morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”
GRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # NO ALLERGENI
Petto di pollo allevato naturalmente con metodo biologico,
senza l’uso di ormoni e antibiotici, cucinato alla griglia - circa 200 gr
13€
# NO ALLERGENI
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
Hamburger GHIOTTO BURGER: 14€
morbido panino al sesamo con 250 gr di manzo Black Angus GRASS FED, porcini,
I burger sono preparati cipolla caramellata, lardo di Pata Negra, maionese alla senape,
servito con patatine fritte *
con pane fresco artigianale. GRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # 1-3-6-7-10-11-12
LA CARNE È accuratamente
selezionata tra ITALIAN CHEESE BURGER: 15€
morbido panino al sesamo con 250 gr di manzo Black Angus GRASS FED,
i migliori allevamenti. pomodori ramati, formaggio Asiago fresco, bacon, lattuga,
servito con patatine fritte *
GRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # 1-3-6-7-11
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
lattosio lievito
Piatto Piatto Piatto Piatto preparato con
vegetariano senza lattosio senza lievito ingredienti biologici
ITALIAN
CHEESE
BURGER
Insalatone
Tutte le nostre insalatone sono
preparate con verdure Nizzarda: lattosio lievito 12€
uova, acciughe, olive nere, tonno, peperoni, pomodori,
e frutta biologiche. misticanza e patate # 3-4
Riconosciamo l’importanza
fondamentale della Terra, Caesar Salad: 10€
insalata Iceberg con petto di pollo, uovo sodo, crostini di pane, scaglie di Grana
seguendo le stagioni e i metodi di Padano e salsa Caesar (prodotta con maionese, succo di limone e salsa Worcester)
# 1-3-4-6-7-11-12
coltivazione che ne permettano
il rispetto e la salvaguardia. Valtellina: lievito 12,50€
rucola, formaggio Brie, bresaola, champignon, noci, misticanza
# 7-8
lattosio lievito nuova Canapa: lievito 10€
ricetta trevisana, spinacino, chicchi di melagrana,
pere, scaglie Pecorino Romano DOP, semi di canapa
Piatto Piatto Piatto Piatto preparato con #7
vegetariano senza lattosio senza lievito ingredienti biologici
insalatona
valtellina
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
Contorni Patatine fritte*
#1
4€ Spinaci
al naturale o al burro*
#7
4,50€
Patate saltate in padella lattosio 4€
con rosmarino*
# NO ALLERGENI
Friarielli saltati
con aglio e peperoncino*
lattosio 4,50€
# NO ALLERGENI
Caponatina leggera lattosio 4,50€
di verdure
#9
Insalata verde
# NO ALLERGENI
lattosio 3,50€
Insalata mista lattosio 3,50€
Verdure alla griglia
# NO ALLERGENI
4€ carote, pomodori,
rucola
# NO ALLERGENI
lattosio lievito
Patate dolci fritte
dal sapore speziato *
lattosio 4€
Piatto Piatto Piatto Piatto preparato con
vegetariano senza lattosio senza lievito ingredienti biologici #1
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
CAPONATINA
LEGGERA
Pizze
3 impasti con farine bioLOGIChe tra cui scegliere:
BIANCA Mozzarella
# 1-6-7
5€
il nostro Integrale khorasan SOLO POMODORO Pomodoro salsa
# 1-6
4,50€
sottile sottile
impasto senza lievito senza lievito
MARINARA Pomodoro, aglio, prezzemolo
# 1-6
5€
lievito madre aggiunto aggiunto MARGHERITA Pomodoro, mozzarella, origano
# 1-6-7
5,50€
Preparata con farina Rustica, salutare e Il gusto antico del grano
PROSCIUTTO Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
# 1-6-7
6€
6€
biologica semintegrale. altamente digeribile, Khorasan, reso celebre
PROSCIUTTO E FUNGHI Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon
Grazie all’utilizzo di lievito con farina 100% integrale dal marchio KAMUT®. # 1-6-7
madre e alla lunghissima e biologica, macinata Ricco di proteine, sali
lievitazione (48 ore) a pietra, ricca di fibre, minerali e dalle spiccate 4 STAGIONI Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, olive nere, carciofini, champignon
# 1-6-7
7€
è leggera e digeribile. vitamine e minerali. proprietà nutrizionali.
4 FORMAGGI Mozzarella, Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, grana
# 1-3-6-7
7€
DIAVOLA Pomodoro, mozzarella, salame piccante, olive nere
# 1-6-7
6,50€
ORTOLANA Pomodoro, mozzarella, peperoni grill, melanzane grill, zucchine grill
# 1-6-7
6€
BUFALA Pomodoro, mozzarella con latte di bufala mantovana, basilico
# 1-6-7
8€
CHIPS Pomodoro, mozzarella, patatine fritte*
# 1-6-7
6€
BUFALA NAPOLI Pomodoro, mozzarella, acciughe, origano
# 1-4-6-7
6€
CRUDO Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma
# 1-6-7
8€
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.Tutte le pizze sono prodotte
con farine biologiche, farcite
con mozzarella Fiordilatte
mantovana artigianale biologica
di solo latte italiano e cotte
nel tradizionale forno a legna PIZZE GOURMET
INCANTO Pomodoro, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, 12,50€
stracciatella con latte di bufala mantovana, pomodori semidry e gocce di pesto
PORCINI Pomodoro, mozzarella, porcini trifolati 8€ # 1-2-4-6-7-9-12-14
# 1-6-7
FRICCICARELLA Ispirata all’amatriciana capitolina 12€
ricetta
Erba Matta CAPRICCIOSA Pomodoro, mozzarella, carciofini, olive, 6€ Pomodoro, mozzarella, crema di Pecorino Romano, cipolla rossa,
guanciale e pomodori San Marzano
champignon, verdure sott’olio # 1-6-7
# 1-6-7
MELANZANE Pomodoro, mozzarella, melanzane grill, grana 6€ SOFFIO D’AUTUNNO 14,50€
# 1-6-7
Mozzarella, Culatta di Busseto, castagne al miele, trevisana, formaggio Bleu d’Aoste
ZUCCHINE Pomodoro, mozzarella, zucchine grill 6€ # 1-6-7
# 1-6-7
POLENTONA 14€
FUNGHI Pomodoro, mozzarella, champignon 6,50€ Mozzarella, polenta fritta, Luganega della tradizione, Taleggio DOP
# 1-6-7
# 1-6-7
TONNO Pomodoro, mozzarella, tonno
# 1-4-6-7
7,50€ calzoni
RUCOLA Pomodoro, mozzarella, rucola 6€ CALZONE FARCITO Mozzarella, pomodoro, carciofini, olive nere, 6,50€
# 1-6-7 prosciutto cotto, champignon
# 1-6-7
SPECK Pomodoro, mozzarella, speck 7€ CALZONE LISCIO Mozzarella, pomodoro, prosciutto cotto 6€
# 1-6-7
# 1-6-7
CARCIOFI Pomodoro, mozzarella, carciofi 6€ CALZONE PICCANTE Mozzarella, pomodoro, salame piccante, peperoncino 6,50€
# 1-6-7
# 1-6-7
SCAMORZA Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata 6,50€
focacce
# 1-6-7
OLIVE NERE Pomodoro, mozzarella, olive nere 5,50€
# 1-6-7
FOCACCIA Sale, olio extravergine, rosmarino 4,50€
SALMONE Pomodoro, mozzarella, salmone affumicato* 7,50€ # 1-6
# 1-4-6-7
FOCACCIA CON CRUDO Rosmarino, olio extravergine, prosciutto crudo di Parma 6€
PUGLIESE Pomodoro, cipolla rossa di Tropea, origano 4,50€ # 1-6
# 1-6
SUPPLEMENTI # per visionare il dettaglio allergeni consulta la pagina in fondo al menù.
PEPERONI Pomodoro, mozzarella, peperoni grill 6€ Supplemento per verdure 1€
# 1-6-7
Supplemento per salumi affettati, formaggi e pesce 1,50€
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato. Supplemento per frutta secca, semi, asparagi, funghi, germogli, uova 1,50€
Mozzarella fiordilatte mantovana BIOLOGICA 1,50€
Mozzarella con latte di bufala mantovana BIOLOGICA 2€
Pizza senza lattosio? Chiedi al nostro staff le alternative a tua disposizione 2€
PIZZA GOURMET
Tutte le pizze possono essere richieste in formato “BABY” senza variazione sul prezzo.
FRICCICARELLA Le pizze integrali e di grano Khorasan possono essere richieste con doppio impasto
(senza sovrapprezzo).
* Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.Birre alla SPINA
Birre
alla SPINA
Marilyn
MARILYN Lager
Chiara e leggera. Birra fresca e beverina in
stile Lager. Un bilanciamento tra la fragranza
del luppolo e il maltato quasi mieloso.
Retrogusto secco e amarognolo.
#1
Abbinamento:
gradevole da bersi
in ogni
momento, si
accompagna
a tutti i piatti della
nostra cucina.
ingredienti:
acqua, malto
d’orzo, luppolo,
lievito
Alc.
5,3%
vol.
piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 €5
ROXANNE Ambrata doppio malto Abbinamento: ingredienti: Alc.
Prodotte artigianalmente curando ogni minimo aspetto Birra corposa. Lascia un’impressione particolarmente acqua, malto 6%
Roxanne caramellosa e luppolata con retrogusto indicata d’orzo, luppolo, vol.
di produzione, dalla selezione di materie prime fino secco e deciso.
#1
in abbinamento
a carni, formaggi
lievito
stagionati e
all’imbottigliamento. pizze.
vi proponiamo le etichette di due birrifici indipendenti. piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 €5
le birre de il Birrificio di Como, non pastorizzate SUPERWEISS Weiss ambrata doppio malto Abbinamento: ingredienti: Alc.
e non filtrate, dal gusto estremamente pulito, e le birre
La super è molto più luppolata e speziata accompagna acqua, malto 6,3%
Superweiss
rispetto ad una comune Weiss. Al gusto le insalate ma d’orzo vol.
è molto corposa e, oltre ai classici sapori anche salumi. Un e di grano,
agricole dell’azienda agricola Birra del Parco, Weiss, spunta in modo netto la nocciola.
#1
abbinamento
goloso con dolci a
luppolo, lievito
ad Abbiategrasso, nel Parco del Ticino.
base di frutta.
piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 €5
I-PA Ambrata chiara Abbinamento: ingredienti: Alc.
Di media corposità, caratterizzata da un perfetta con acqua, malto 6,6%
I-pa intenso profumo di luppolo proveniente
dall’America, Inghilterra e Nuova Zelanda e
formaggi
freschi e dessert.
d’orzo, luppolo,
lievito
vol.
aggiunto in dry-hop. Molto delicata, può
#1 essere abbinata a
piatti di pesce.
piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 €5
porcellina Blanche Abbinamento: ingredienti: Alc.
Birra malto tipo Pilsner e frumento biologico, tipica ottima con piatti acqua, malto 4,7%
della tradizione belga. Dal colore giallo scarico delicati e a base di d’orzo, frumento vol.
tendente al bianco, schiuma chiara e persistente. pesce. Può essere bio, luppolo,
Al naso presenta una leggera speziatura data dal anche abbinata buccia d’arancia,
coriandolo, pepe rosa e scorze d’arancia. Morbida, a dolci a base di coriandolo, lievito,
rinfrescante, secca e leggermente acidula. # 1 creme. pepe rosa
piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 €5
NOVANTANOVE Special Ale Abbinamento: ingredienti: Alc.
Birra chiara speciale nata dalla collaborazione con predilige formaggi. Si acqua, malto 6,1%
BarCastello (inaugurato nel 1999 ad Abbiategrasso). accompagna anche d’orzo, luppolo, vol.
Aromatizzata al pepe di Sichuan, fresca e beverina a piatti delicati e a lievito, pepe di
dai sentori agrumati di pompelmo e lemongrass. base di pesce. sichuan
Perfetta per le caldi notti estive.
#1
piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 €5 # in ultima pagina elenco allergeni.da Bere
Caffetteria
Natura da bere BEVANDE
Spremuta d’arancia 3€ ACQUA 75cl 2€
# NO ALLERGENI # NO ALLERGENI
Spremuta pompelmo 3€ ACQUA 50cl 1,50€
# NO ALLERGENI # NO ALLERGENI caffè biologico artigianale
Grazie ad una tostatura fatta per piccole quantità e consegne settimanali, mantiene
ACE 4,50€ ARANCIA BIONDA 2,50€ la freschezza di un caffè “appena tostato”. Miscela rigorosamente creata con chicchi biologici,
40 % Arabica Santos origine Brasile, 15% Arabica Nicaragua, 15% Arabica Honduras, 15%
arancia, carota, limone • amico della pelle # NO ALLERGENI
Robusta India, 15% Robusta Messico.
# NO ALLERGENI
2,50€ Amari e distillati
COLA Caffè espresso 1€ Selezione di tè
SOLERO 4,50€ # NO ALLERGENI # NO ALLERGENI
infusi alla frutta Limoncino 3€
ananas, mela, carota • rinfrescante Con infuso naturale di
# NO ALLERGENI TÈ AL LIMONE 2,50€ Caffè macchiato 1€ tisane € 2,50 scorze di limone
#7 # NO ALLERGENI
# NO ALLERGENI
• Pai Mu Tan, tè bianco
SEMPREVERDE 5,00€ Caffè doppio 1,50€ # 1-8-9-10 Amaro alle erbe 3€
mela, kiwi, zenzero • antiossidante TÈ ALLA PESCA 2,50€ # NO ALLERGENI Prodotto
# NO ALLERGENI # NO ALLERGENI • Special Gunpowder, tè verde artigianalmente da
Caffè decaffeinato 1,20€ # NO ALLERGENI erbe selezionate
COCA COLA 2,50€ # NO ALLERGENI
• Bancha, tè verde
# NO ALLERGENI
# NO ALLERGENI Caffè d’orzo 1,20€ # 1-8-9-10 Sambuca 3€
#1 Liquore artigianale al
COCA COLA ZERO 2,50€ • Darjeeling, tè nero gusto di anice
È possibile creare centrifugati # NO ALLERGENI Caffè americano 1,50€ # 1-8-9-10 # NO ALLERGENI
personalizzati, scegliendo tra la frutta # NO ALLERGENI
e la verdura proposte sopra e trovando SUCCHI 2,50€ Marocchino 1,50€
• English Breakfast, miscela di tè
# 1-8-9-10
Grappa Lombarda
Grappa morbida
3,50€
il giusto mix in base ai propri gusti. # per gli allergeni si rimanda alla singola etichetta #7 prodotta e distillata
• Earl Grey Imperial, miscela di tè con uva dei colli
È anche possibile richiedere centrifugati
monofrutta di solo ANANAS (€ 6,00). CRODINO 3€ Caffè shakerato 2,50€ # 1-8-9-10 lombardi
# per gli allergeni # NO ALLERGENI
# NO ALLERGENI
si rimanda alla • Frutti di Bosco, infuso alla frutta
Preparato con
singola etichetta # 1-8-9-10 Grappa Riserva
Invecchiamento 18
3,50€
ingredienti biologici coperto Cena e festivi a pranzo 2€
Caffè corretto 1,50€ • Mirtillo e Ciliegia, infuso alla frutta mesi in botti di legno
# per gli allergeni # 1-8-9-10 di Rovere
si rimanda alla # NO ALLERGENI
singola etichetta • Pesca e Mela, infuso alla frutta
# 1-8-9-10
Ginseng 1,50€ Una linea di prodotti esclusivi
e di nicchia, preparati
# 1-7 • Dopo Pasto, tisana
# 1-8-9-10 artigianalmente e solo con
Cappuccino 1,50€ ingredienti naturali. Le erbe,
le radici e la frutta utilizzate
A base di ingredienti che provengono da
BOLLA CHINOTTO 2,50€ #7 • San Pietro, tisana
# NO ALLERGENI
sono rigorosamente naturali
# NO ALLERGENI e sapientemente miscelate.
agricoltura biologica, le bibite Bolla Libera®
• Dolce riposo, tisana
sono senza edulcoranti, conservanti e coloranti
artificiali. Una gamma di gusti rinfrescanti e ricchi
BOLLA GAZZOSA 2,50€ # NO ALLERGENI
# NO ALLERGENI
di sapore per offrirvi oggi la bontà naturale di ieri.
BOLLA LIMONATA 2,50€
# NO ALLERGENI
# in ultima pagina elenco allergeni.
# in ultima pagina elenco allergeni.Vini
I vitigni autoctoni italiani sono
un patrimonio di biodiversità che rendono
il nostro Paese unico al mondo.
La nostra carta vini include vini
LISTA Vini CL
75
da viticoltura sostenibile, rispettosa BOLLICINE
del suolo e della vite, biologici, LOMBARDIA Blanc de Blancs Ancestrale Castello di Uve Chardonnay, biologico € 26,50
biodinamici e naturali. Stefanago Riesling e Müller
Thurgau
Franciacorta DOCG Saten Monzio Chardonnay 80% e viticoltura € 34,50
Millesimato Compagnoni Pinot Nero 20% sostenibile
VENETO Prosecco Treviso DOC Brut Sette Anime Glera 100% viticoltura € 16,50
sostenibile
Cartizze Dry Valdobbiadene Adami Glera 100% viticoltura € 32,50
Superiore DOCG sostenibile
BIANCHI
PIEMONTE Roero Arneis DOCG Bric Cenciurio Arneis 100% viticoltura € 23
sostenibile
LOMBARDIA Stefanago Bianco Castello di Traminer, Riesling biologico € 15
Provincia di Pavia IGP Stefanago Renano e Müller
Thurgau
Pinot Grigio Campo Piano Castello di Pinot Grigio 100% biologico € 22
Provincia di Pavia IGP Stefanago
Lugana DOC Monte Lupo Cobue Trebbiano di Lugana viticoltura € 22
100% sostenibile
Calis Bianco IGT Rivetti&Lauro Nebbiolo, Sauvignon viticoltura € 22
Blanc sostenibile
ALTO ADIGE Gewurztraminer Pitsch am Bach Gewürztraminer 100% viticoltura € 27,50
Südtirol Alto Adige DOC sostenibile
TOSCANa FFF Toscana bianco IGT Arizzi Wine Grechetto, viticoltura € 16,50
Chardonnay e Moscato sostenibile
Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.LISTA Vini CL
75
LISTA Vini CL
75
BIANCHI ROSSI
TOSCANA Solare IGT Toscana Bianco Fattoria Castellina Vermentino 100% biodinamico € 22,50 LOMBARDIA Terrazze Retiche di Sondrio IGT Rivetti&Lauro Chiavennasca 90%, viticoltura € 21,50
Cormelò Merlot 10% sostenibile
MARCHE Falesco DOC Pecorino 003 Castrum Morisci Pecorino 100% viticoltura € 22
sostenibile Sforzato dell’Orco DOCG Rivetti&Lauro Chiavennasca 100% viticoltura € 36
sostenibile
CAMPANIA Falanghina del Sannio DOC Fontanavecchia Falanghina 100% viticoltura € 21
Taburno sostenibile ALTO ADIGE Pinot Nero Alto Adige DOC Elena Walch Pinot Nero 100% € 28
PUGLIA Sauvignon Terrise Terrise Sauvignon 100% viticoltura € 22 Lagrein Alto Adige DOC Pitsch am Bach Lagrein 100% viticoltura € 27
sostenibile Sauvignon Terrise sostenibile
SICILIA Bianco Maggiore Grillo Bio Rallo Grillo 100% biologico € 21 VENETO Amarone della Valpolicella Le Bignele Corvina, Corvinone, viticoltura € 38
Sicilia DOP Classico DOCG Rondinella, Molinara sostenibile
Etna Bianco Alizèe Theresa Eccher Carricante 70%, viticoltura € 25 Valpolicella Classico Superiore Le Bignele Corvina, Corvinone, viticoltura € 24
Catarratto 30% sostenibile Ripasso DOC Rondinella, Molinara sostenibile
SARDEGNA Vermentino di Sardegna DOC Francesco Fiori Vermentino 100% viticoltura € 21 Valpolicella Classico Superiore Le Bignele Corvina, Corvinone, viticoltura € 20
Serra Aspridda sostenibile DOC Rondinella, Molinara sostenibile
ROSATI EMILIA Lambrusco Grasparossa di € 20
Tenuta Pederzana Lambrusco Grasparossa viticoltura
ROMAGNA Castelvetro DOC “Canto 100% sostenibile
Libero” Senza Solfiti
TOSCANA Casa e Chiesa Merlot DOC Tenuta Lenzini Merlot 100% biodinamico € 21,50
VENETO Raboso Geloso IGT Rosè Sette Anime Raboso 100% viticoltura € 20 Colline Lucchesi
frizzante sostenibile
Rosso di Montalcino DOC Camigliano Sangiovese 100% viticoltura € 21
TOSCANA Toscana Rosato IGT Gioia Arizzi Wine Sangiovese 100% viticoltura € 15 sostenibile
sostenibile
Brunello di Montalcino DOCG Camigliano Sangiovese 100% viticoltura € 39
ROSSI
sostenibile
Ipogeo IGT Toscana Rosso Fattoria Castellina Sangiovese (50%) Syrah biodinamico € 15
(20%) Merlot (20%)
Cabernet f. (10%)
PIEMONTE Barolo DOCG Bric Cenciurio Nebbiolo 100% viticoltura € 39
sostenibile Chianti Classico DOCG Colli Arizzi Wine Sangiovese 100% viticoltura € 19
Senesi sostenibile
Barbera d’Asti Superiore DOCG Colle Manora Barbera 100% viticoltura € 23
Manora sostenibile Morellino di Scansano DOCG Mantellassi Sangiovese 100% viticoltura € 23
“Il Mago di O3” Senza solfiti sostenibile
Dolcetto d’Alba superiore Cascina del 100% Dolcetto biologico € 20 aggiunti
DOCG Monastero
MARCHE Lacrima di Morro D’Alba DOC Tenuta Lacrima di Morro viticoltura € 22
LOMBARDIA Stefanago Rosso Provincia di Castello di Uva Rara, Croatina, biologico € 16,50 San Marcello d’Alba 100% sostenibile
Pavia IGP Stefanago Merlot
ABRUZZO Montepulciano d’Abruzzo DOC Jasci & Marchesini Montepulciano biologico € 21,50
d’Abruzzo 100%
Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta. Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.LISTA Vini CL
75
LE Mezze CL
37,5
ROSSI
PUGLIA Primitivo di Manduria DOC Li Erminio Campa Primitivo 100% viticoltura € 24
Janni sostenibile
SICILIA Tracotanza Terre Siciliane IGT € 25
BIANCHI
Etnella Nerello Mascalese naturale
85%, Nerello (ViNatur)
Cappuccio 10%, altri
vitigni autoctoni 5%
ALTO ADIGE Gewürztraminer DOC Elena Walch Gewürztraminer 100% € 11
Il Manto Nero d’Avola Sicilia Bio Rallo Nero d’Avola 100% biologico € 21
DOP
ROSSI
VINI DOLCI
TOSCANA Chianti Classico DOCG Castello d’Albola Sangiovese 100% viticoltura € 10
sostenibile
PIEMONTE Moscato d’Asti DOCG Alessandro Motta Moscato 100% viticoltura CL 75 € 18,50
sostenibile
Brunello di Montalcino DOCG Camigliano Sangiovese 100% viticoltura € 22
VENETO Recioto Classico della Le Bignele Corvina, Corvinone, viticoltura CL 50 € 32 sostenibile
Valpolicella DOCG Rondinella, Molinara sostenibile
FRIULI Verduzzo Friulano DOC Colli La Magnolia Verduzzo Friulano viticoltura CL 75 € 20
Orientali del Friuli 100% sostenibile
Viticoltura sostenibile: pratiche di agricoltura ecologiche, rispettose del suolo e della vite. Viticoltura sostenibile: pratiche di agricoltura ecologiche, rispettose del suolo e della vite.
Biologico: prodotto da agricoltura biologica certificata e pratiche di vinificazione biologiche. Biologico: prodotto da agricoltura biologica certificata e pratiche di vinificazione biologiche.
Biodinamico: agricoltura biodinamica, sovesci, fermentazione alcolica spontanea, Biodinamico: agricoltura biodinamica, sovesci, fermentazione alcolica spontanea,
solforosa max 70-90 mg/L. solforosa max 70-90 mg/L.
Naturale: disicplinare VinNatur, ViniVeri o parificato, unico additivo ammesso solforosa tot Naturale: disicplinare VinNatur, ViniVeri o parificato, unico additivo ammesso solforosa tot
max 30-50 gr/L. max 30-50 gr/L.
Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta. Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.i Calici MENù
Senza Glutine
CL
15
BOLLICINE
VENETO Prosecco Treviso DOC Tre Ville Glera 100% € 3,50
PRIMI
Bianchi Gnocchi alla romana di nostra produzione
# 7-8-9
8€
Stefanago Bianco Provincia di
Spaghetti al burro e salvia 8€
LOMBARDIA Castello di Traminer, Riesling biologico € 3,50 # 7-9
Pavia IGP
8€
Stefanago Renano e Müller
Thurgau Spaghetti al pomodoro
#9
Calis Bianco IGT Rivetti&Lauro Nebbiolo, Sauvignon
Blanc
viticoltura
sostenibile
€ 5,50
Risotto alla salsiccia 11€
con verza brasata e riduzione al vino rosso
TOSCANA FFF Toscana bianco IGT Arizzi Wine Grechetto, viticoltura € 4,50 # 3-7-9-12
Chardonnay e Moscato sostenibile
SICILIA Bianco Maggiore Grillo Bio Rallo Grillo 100% biodinamico €5 SECONDI
Sicilia DOP
Flank Fillet® Adatto a tutte le cotture 20,50€
ROSATI Circa 300 gr di manzo di razza Black Angus GRASS FED
Filetto laterale di sottopetto;
morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”
TOSCANA Toscana Rosato IGT Gioia Arizzi Wine Sangiovese 100% viticoltura € 3,50
sostenibile PIZZE
ROSSI CAMPANIA*
pomodoro, mozzarella e origano
9€
# 5-6-7-8-13
PIEMONTE Dolcetto d’Alba superiore
DOCG
Cascina del
Monastero
100% Dolcetto biologico €5 PARMENSE* 11€
pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo
# 5-6-7-8-13
10€
LOMBARDIA Stefanago Rosso Provincia di Castello di Uva Rara, Croatina, biologico €4
Pavia IGP Stefanago Merlot TAGGIASCA*
pomodoro, mozzarella, e olive nere
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Rivetti&Lauro Chiavennasca 90%, viticoltura € 5,50 # 5-6-7-8-13
Cormelò Merlot 10% sostenibile
VERZURA* 11€
VENETO Valpolicella Classico Superiore Le Bignele Corvina, Corvinone, viticoltura € 4,50 pomodoro, mozzarella, zucchine, peperoni, melanzane e radicchio
DOC Rondinella, Molinara sostenibile # 5-6-7-8-13
TOSCANA Ipogeo IGT Toscana Rosso Fattoria Castellina Sangiovese (50%) Syra biodinamico € 3,50
(20%) Merlot (20%)
Cabernet f. (10%)
DESSERT
ABRUZZO Montepulciano d’Abruzzo DOC Jasci & Marchesini Montepulciano biologico € 5,50
TIRAMISÙ* 6,50€
# 3-7-8
6,50€
d’Abruzzo 100%
CROSTATA CRUMBLE DI PERE*
SICILIA Il Manto Nero d’Avola Sicilia Bio DOP Rallo Nero d’Avola 100% naturale €5 # 3-8
VINI DOLCI BIRRE
FRIULI Verduzzo Friulano DOC Colli La Magnolia Verduzzo Friulano viticoltura €4 ESTRELLA DAM DAURA - LAGER - bottiglia da 33 CL 4,50€
Orientali del Friuli 100% sostenibile # NO ALLERGENI
Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.Elenco
SUPPLEMENTI PIZZE
Acciughe ALLERGENI: 4 Mais ALLERGENI: NO Polpo ALLERGENI: 14
Aglio ALLERGENI: NO Melanzane ALLERGENI: NO Pomodoro fresco ALLERGENI: NO
Asparagi ALLERGENI: NO Mozzarella ALLERGENI: 7 Pomodorini ALLERGENI: NO
fiordilatte
ALLERGENI
Auricchio ALLERGENI: 7 Pomodori secchi ALLERGENI: 12
Mozzarella di ALLERGENI: 7
Basilico ALLERGENI: NO bufala Prosciutto cotto ALLERGENI: NO
Bresaola ALLERGENI: NO Mozzarella ALLERGENI: NO Prosciutto crudo ALLERGENI: NO
vegana
1 Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e Brie ALLERGENI: 7 Ricotta ALLERGENI: 7
prodotti derivati, tranne: Mozzarella senza ALLERGENI: 7 fresca di capra
Calamari ALLERGENI: 2-4-14 lattosio
• Sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio; Ricotta vaccina ALLERGENI: 7
• Malto destrine a base di grano; Capperi ALLERGENI: NO Nduja ALLERGENI: NO
• Sciroppi di glucosio a base di orzo; Rucola ALLERGENI: 7
• Cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilicodi origine agricola. Carciofi ALLERGENI: NO Noci sgusciate ALLERGENI: 8
2 Crostacei e prodotti a base di crostacei. Salame Milano ALLERGENI: NO
Cicoria ALLERGENI: NO Olive nere ALLERGENI: NO
3 Uova e prodotti a base di uova. (sono comprese le uova di tutte le specie di animali ovipari)
Salame piccante ALLERGENI: NO
4 Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
Cipolle ALLERGENI: NO Origano ALLERGENI: NO
• gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; Salmone affumicato ALLERGENI: 4
• gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Gamberi ALLERGENI: 2-12 Pancetta ALLERGENI: NO
5 Arachidi e prodotti a base di arachidi. affumicata Salsa pomodoro ALLERGENI: NO
6 Soia e prodotti a base di soia, tranne: Coppa di Parma ALLERGENI: NO
• olio e grasso di soia raffinato; Panna da cucina ALLERGENI: 7 Salsiccia ALLERGENI: NO
Crema di zucca ALLERGENI: 7
• tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale,
Patate fritte ALLERGENI: 1 - 6 Scamorza ALLERGENI: 7
tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; Formaggio Casera ALLERGENI: 7
• oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; Patate lesse ALLERGENI: NO Semi di canapa ALLERGENI: NO
• estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia. Friarielli ALLERGENI: NO
7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: Pecorino ALLERGENI: 7 Speck ALLERGENI: NO
• siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; Frutti di mare ALLERGENI: 2-4-12-14 Romano Dop
Spinaci ALLERGENI: NO
• lattiolo. (sono compresi latte bovino, caprino, ovino e ogni tipo di prodotto da essi derivato).
Funghi champignon ALLERGENI: NO Pecorino zafferano ALLERGENI: 7
8 Frutta a guscio vale a dire: Stracciatella ALLERGENI: 7
• mandorle (Amigdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù Funghi porcini ALLERGENI: NO Peperoncino ALLERGENI: NO di bufala
(Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoiensis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile
(Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia Gamberetti ALLERGENI: 2-12 Peperoni ALLERGENI: NO Taleggio DOP ALLERGENI: 7
ternifolia) e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati
Gorgonzola ALLERGENI: 7 Pere ALLERGENI : NO Tonno ALLERGENI: 4
alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9 Sedano e prodotti a base di sedano. Grana a scaglie ALLERGENI: 3-7 Pesto ALLERGENI: 1-2-4-6-7-9-12-14 Totano ALLERGENI: 14
10 Senape e prodotti a base di senape.
11 Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. Grana grattugiato ALLERGENI: 3-7 Pistacchio ALLERGENI: 6-7-8 Trevisana ALLERGENI: NO
12 Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/l espressi in termini di SO2
totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente Lardo ALLERGENI: NO Uova ALLERGENI: 3
alle istruzioni dei fabbricanti.
Mandorle ALLERGENI: 8 Wurstel ALLERGENI: 3 -7-10
13 Lupini e prodotti a base di lupini.
14 Molluschi e prodotti a base di molluschi. Zucchine ALLERGENI: NO
Poiché la produzione delle pietanze avviene in un unico ambiente, i piatti potrebbero contenere tracce Poiché la produzione delle pietanze avviene in un unico ambiente, i piatti potrebbero contenere tracce di nichel e di
di nichel e di altri allergeni per contaminazione crociata. altri allergeni per contaminazione crociata.www.erbamatta.bio
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