Giovanni Senese "figlio del Vesuvio" - Pizzeria Senese
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BISTROT
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Giovanni Senese
“figlio del Vesuvio”
Si affaccia sin da giovane alla ristora-
zione in generale facendo tesoro di
tutti gli insegnamenti che la sua espe-
rienza gli ha permesso di toccare con
mano, in particolare, da buon parteno-
peo, si è lasciato travolgere, in tutte le
sue sfumature, nell’arte più famosa a
Napoli, la pizza.
In modo distinto Giovanni abbraccia
l’esperienza tradizionale di quella che
è conosciuta come “la vera pizza napo-
letana” arricchendola con nuove cor-
renti di pensiero su un tema così vec-
chio ma sempre quotidiano, unendo
così tradizione e avanguardia per un
risultato che suscita interesse in tutti, e
per tutti i gusti. Impiegando tutto se
stesso per far conoscere al mondo
intero la pizza napoletana, Giovanni
non smette mai di arricchire le sue
conoscenze su questo tema.
La sua pizza quindi, sempre in moto
con le nuove tendenze, con processi di
lievitazione ad hoc e proposte di nuovi
gusti, non vuole mai allontanarsi dalla
consuetudine di una pizza napoletana
“verace” come lui.
BISTROT
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Una tradizione meravigliosa
riconosciuta come patrimonio
ricca di eccellenze. La pizza di
Napoli tra passione e arte tra-
sportata nella splendida città
dei Fiori.
I nostri impasti nascono
da processi di tecniche
avanzate, completamente
artigianali che conferi-
scono diversi vantaggi,di-
geribilita', scioglievolezza
al morzo, fragranza,
aromi e profumi naturali
#giannisenese
www.pizzeriasenese.it
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Sfizio napoletano (per 2 persone)
Crocchè di patate, arancino del giorno, frittelline di di pasta cresciuta 14,5 Richiedi
polenta fritta, montanarina classica, frittatine
il menù
Cono del pizzaiolo Gianni Senese
Cono di pizza fritto ripieno di stagione a gusto del pizzaiolo
5,5 GLUTEN
Arancino di mare incontra il bosco FREE
Arancino ripieno di mare su crema di topinambur e chips croccanti
9 faremo il
possibile per
Crocchettone 1.0
Crocchè di patate fritto, cremoso di stracciatella, mortadella e 8,5 accontentare
pistacchio di Bronte DOP
ogni esigenza
Crocchettone 2.0
Crocché di patate fritto, tocchetti di tomino Val Chisone, 8,5
pancetta croccante
Bruschetta classica moderna
Pane bianco tostato, concassè di pomodoro ramato marinato all’olio EVO, 6
basilico, origano, aglietto e nuvola di pecorino
Zeppoline 5
Pasta cresciuta ai semi di papavero, nido di pasta kataifi e gel
di prezzemolo
Frittatina 4
Sfornato di pasta, mantecato ai porcini e provola, fritto in pastella
Patatine della casa 4,5
Chips di patate fresche fritte
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Servizio e coperto € 1,5
Potrebbero esserci degli allergeni, consultare sempre il personale in sala.
In mancaza di prodotto fresco gli ingredienti con l’asterisco (*) potrebbero essere surgelati. www.pizzeriasenese.it
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Margherita 6,5 Prova anche
Pomodoro campano, mozzarella, basilico, olio Evo
gli impasti
Marinara alternativi
Pomodoro campano, aglio, origano, olio Evo 5,5
Marinara a modo nostro
Pomodoro San Marzano DOP a filetti, datterino giallo e rosso, 6,5 INTEGRALE
aglio, origano e olio EVO
Marinara Starita (In onore di Don Antonio Starita)
Pomodoro campano, filetto di datterino,pecorino romano 7,5
grattugiato, aglio e pepe
Napoletana
Pomodoro campano, mozzarella, filetti di acciuga di Cetara, 9
olive taggiasche, basilico, olio EVO
Cosacca (Una delle più antiche di Napoli) 7,5
Pomodoro campano, abbondante pecorino, olio EVO 8,5
4 Formaggi (Invernale)
Mozzarella, Toma piemontese, Fonduta di Pecorino DOP,
Taleggio DOP, miele di castagno, basilico e olio EVO
9,5
Diavola
Pomodoro campano, mozzarella, salame Negroni, peperoncino, 8,5
basilico e olio EVO
Capricciosa (L’originale)
Pomodoro campano, mozzarella, champignon, prosciutto cotto, 9,5
carciofi, olive taggiasche, salame, capperi, acciughe, basilico e olio EVO
4 Stagioni
Tre spicchi rossi con pomodoro campano, champignon, olive
taggiasche, prosciutto cotto Negroni 100% italiano, salame Napoli,
9,5
carciofi, basilico e olio EVO
La Tonnata
Pomodoro campano, mozzarella, filetto di tonno rosso di Cetara, 9
basilico e olio EVO
Wurstel e patatine Le pizze mignon
Mozzarella, wurstel, chips e patate fresche, basilico e olio EVO 8,5
non hanno
Contadina variazione di
Fantasia di verdure di stagione, mozzarella, basilico e olio EVO 9,5
prezzo
Servizio e coperto € 1,5
Potrebbero esserci degli allergeni, consultare sempre il personale in sala.
In mancaza di prodotto fresco gli ingredienti con l’asterisco (*) potrebbero essere surgelati. www.pizzeriasenese.it
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Donna Assunta (Un’antica tradizione napoletana) 7
6,5 La maggior
Pomodoro campano, sugna (strutto), pecorino, pepe e olio EVO
parte dei prodotti
Verace 9,5 di stagione
Pomodoro campano, bufala campana, basilico e olio Evo
proviene dal
DOC
Filetto di omodoro datterino, bufala campana, basilico e olio EVO 10,5
NOSTRO
Parma e provolone stravecchio ORTO
Mozzarell,a crudo 18 mesi, rucola selvatica, scaglie di provolone 11,5
Parmigiana
Pomodoro campano, melanzane alla parmigiana di ragù napoletano, 10,5
provola affumicata, basilico e olio EVO Le pizze mignon
Margherita (Rivisitata) non hanno
Filetto di San marzano DOP, mozzarella di bufala, datterini gialli e 12,5 variazione di
eolio
olioEVO
EVO
rossi salati, basilico,eorigano e olio EVO
prezzo
Salsiccia e friarielli 11
Provola, salsiccia campana a punta di coltello e friarielli del nostro orto
Servizio e coperto € 1,5
Potrebbero esserci degli allergeni, consultare sempre il personale in sala.
In mancaza di prodotto fresco gli ingredienti con l’asterisco (*) potrebbero essere surgelati. www.pizzeriasenese.it
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Sanremasca 13
6,5 Prova anche
Pesto genovese DOP, mozzarella, patate, fagiolini e provola
gli impasti
Alpina alternativi
Salsiccia campana a punta di coltello, patate al forno, provola affumicata
5,5
13,5
e tarallo sbriciolato INTEGRALE
Deliziosa
Vellutata di zucchine, provola, salsiccia di maiale a punta di coltello, 6,5
12
olio EVO e basilico
Mortadella
Pomodoro campano, filetto di datterino,pecorino romano 7,5
13,5
grattugiato, aglio e pepe
La Margheritissima
Crocché di patata, prosciutto cotto Negroni IGP, panna, provola affumicata, 9
14
olio EVO e basilico.
Gateaux 7,5
14
Crocché di patata, prosciutto cotto Negroni IGP, panna,
provola affumicata, olio EVO
La Piemontese 7,5
13,5
Vellutata di zucchine, speck croccante, noci, fonduta di taleggio DOP,
olio EVO e basilico.
La Lombarda 7,5
12,5
Provola affumicata, gorgonzola DOP, noci, olio EVO e basilico
La Fantasiosa 7,5
14,5
Crema di zucchine, chips di zucchine croccanti, stracciatella, polpettine
di manzo fritte, provola affumicata, olio EVO e basilico
La Burrata 7,5
14
Pomodoro San Marzano DOP, pomodorini datterino rosso e giallo,
burratina pugliese da 125g, basilico e olio EVO
La Scomposta 7,5
11,5
Fior di latte, filetti di melanzane viola fritti ed essiccati, basilico cristallizzato
e olio EVO
Napoli-Sanremo 7,5
18
Cornicione ripieno di pesto, pom odorini datterino rosso e giallo, mozzarella
di bufala, gambero di Sanremo, fiori eduli, basilico e olio EVO
Servizio e coperto € 1,5
Potrebbero esserci degli allergeni, consultare sempre il personale in sala.
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Ciccia Piccante
Fior di latte, salsiccia piccante IGP 100% italiana Negroni, pomodoro 9,5 Prova anche
pachino confit, fili di peperoncino, basilico e olio EVO
gli impasti
Delicata alternativi
Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro Sarnese, stracciatella pugliese, 11,5
pomodoro pachino confit, origano, basilico e olio EVO
Rampante INTEGRALE
Crema di friarielli, fior di latte, salsiccia di Bra, nocciole tostate, 14
scaglie di provolone del Monaco DOP, basilico e olio EVO
Zibellina
Fior di latte, stracciatella pugliese, marmellata di frutti di bosco, culatello di 17
Zibello, chips di parmigiano, basilico e olio EVO
Le pizze mignon
Calamara non hanno
14,5
Fior di latte, crema di datterino giallo, datterino rosso e giallo salato, variazione di
julienne di calamari salati*, olio EVO e coriandoli di prezzemolo
prezzo
Servizio e coperto € 1,5
Potrebbero esserci degli allergeni, consultare sempre il personale in sala.
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Aria d’inverno La maggior
Mozzarella, broccoli in due consistenze, alici di Cetara, gel di mandarino, 18,5
basilico e olio EVO parte dei prodotti
Profumi di Piemonte di stagione
Crema di topinambur, patate alla cenere, salsiccia di Bra, tartufo nero, 18,5 proviene dal
basilico e olio EVO
Soffice neve NOSTRO
Spuma di cavolfiore, ciuffi di ricotta di bufala, lamelle di mandorla, 18
lardo d’Arnad, petali d’inverno, basilico e olio EVO ORTO
Wild Winter
Delizia di cinghiale, provola, gel di castagne, croccante di pera, 18
basilico e olio EVO
Spifferi di montagna 17,5
Crema di taleggio, noci, gel e chips di rapa rossa, basilico e olio EVO
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Sentori di Amalfi
Mozzarella di bufala, crema di cavolfiore, polpo marinato ai sentori 20
di Amalfi, gel di prezzemolo e chips di patate viola
Essenza
Cremoso gorgonzola, culatello di Zibello, pera disidratata, daikon cress 20
Maradona
Provola affumicata al timo, chicche di vitello argentino 58°, 20
pralinat di ‘nduja, lamelle di tartufo e moustard cress
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Invidia
Crema di rapa rossa, melanzane viola essiccate, olive nere taggiasche, 14 Le pizze mignon
capperi di Pantelleria e foglie d’inverno
non hanno
Zelante variazione di
Crema di topinambur, patate alla cenere, granella di pistacchio di Bronte, 14 prezzo
chips di topinambur
Servizio e coperto € 1,5
Potrebbero esserci degli allergeni, consultare sempre il personale in sala.
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A richiesta possiamo
Montanara con ragù napoletano della nonna, mozzarella, 9,5 aggiungere ingredienti
basilico e olio EVO
con un piccolo
Mortadella sovrapprezzo s.q.
Montanara con mortadella Negroni IGP, stracciata di bufala e 12,5
granella di pistacchio di Bronte
Williams novità
Montanara con fonduta di pecorino, pera williams disidratata, 15,5
croccante di parmigiano
Gamberi e Tartufo novità
Burrata pugliese, tartare di gambero, scaglie di tartufo nero 18
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Classico
Pomodoro campano, ricotta di bufala, mozzarella, basilico e olio EVO 9
Prosciutto
Pomodoro campano, ricotta di bufala, mozzarella, prosciutto 10
cotto Negroni, basilico e olio EVO
Salame
Pomodoro campano, ricotta di bufala, mozzarella, salame Napoli 10
Negroni 100% italiano IGP, basilico e olio EVO
Bianca
Bianca con provola affumicata campana, scarole, olive, capperi e olive 11
Le pizze mignon
non hanno
variazione di
prezzo
Servizio e coperto € 1,5
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Classico
Pomodoro campano, provola affumicata, basilico e pepe 11 Prova anche
Napoletano gli impasti
Pomodoro campano, ricotta di bufala DOP, ciccioli napoletani, 13,5
provola affumicata, basilico e pepe alternativi
M’Botunat
Pomodoro campano, ricotta di bufala DOP, salame Napoli Negroni IGP, 13 INTEGRALE
provola affumicata campana, basilico e pepe
Bronte
Crema di pistacchio di Bronte DOP, mortadella Negroni IGP, 13,5
provola affumicata campana, basilico
La Monachina
Mozzarella campana, provolone Del Monaco DOP e pepe 12
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Alici 8,5
Burro piemontese, alici di Cetara, olio Evo e colatura di alici di Cetara
Lardo e Tartufo 14
Lardo d’Arnad, sbriciolata di tarallo napoletano, lamelle di tartufo
Le pizze mignon
non hanno
variazione di
prezzo
Servizio e coperto € 1,5
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Antipasto Senese La maggior
Selezione di salumi, formaggi, frivolezze della casa accompagnati 13 parte dei prodotti
con focaccia al rosmarino
Octopus di stagione
Tentacoli di polpo* marinati e scottati ai profumi di sorrento, crema di
cavolfiore e patate alla cenere, pomodori San Marzano al nero di seppia
14 proviene dal
Il Baccalà NOSTRO
Fritto di baccalà, pinzimonio della casa e barbabietola 15
11 ORTO
La Mozzarella
Mozzarella 125 gr., crema di friarielli, croccante ai profumi mediterranei 9,5
e tarallo napoletano
La Burrata
Burrata classica pugliese 125 gr., crema di patate viola, 10
9,5
sablè di olive taggiasche
Il Caprino
Caprino di caramello, rapa rossa, gel di frutti di bosco e aceto 10
balsamico di Modena IGP
14
3ULPi
Vitello tonnato
Pasta e patate e totano 13
Taggiaen vongole e bottarga 12
Fusilli ragù di cinghiale e nuvola di pecorino 14
Gnocchi di ricotta, fonduta di taleggio,
14
gel di rapa rossa e croccante di noci
Risotto burro, salvia e tartar di gambero 19
di Sanremo
20 min
Risotto al gusto morbido del sottobosco di 20
funghi porcini, cremoso di stracciatella e 20 min
lamelle di tartufo
Servizio e coperto € 1,5
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In mancaza di prodotto fresco gli ingredienti con l’asterisco (*) potrebbero essere surgelati. www.pizzeriasenese.it6HFRQGi
L’Orata incontra le patate 18 La maggior
Filetto di orata in crosta su variazione di patate e patate viola
parte dei prodotti
Bouillabaisse 25 di stagione
Zuppa di pesce al profumo di zafferano 20 min
proviene dal
Cuoppo scomposto 18
Fritto misto di pesce su cestino di pasta Kataifi
Sua Maestà il calamaro NOSTRO
Calamari fritti(*), maionese di rapa e gel di mandarino
16 ORTO
Tira De Ancho 20
Tagliata di entrecòte, crema di topinambur e patate alla cenere
62°
Guancia di vitello 62° su nido di friarielli, cubotto di polenta 26
e riduzione di barbera
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Patate alla cenere 6
Friarielli salati 6
Patate al forno 6
Insalata simpatica 6
Insalata verde 5
Scarola ripassata 6
Servizio e coperto € 1,5
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In mancaza di prodotto fresco gli ingredienti con l’asterisco (*) potrebbero essere surgelati. www.pizzeriasenese.it'ROFi
Babbà classico 6
Babbà con panna e nutella 7
Tiramisù con spuma di baileys 6,5
Panna cotta
Delizia al cocco con coulis di frutti di bosco
al limone 5,5
6
Croccante all’amarena 6,5
Rocher 6,5
Profitterol 6
Tronchetto ricotta e pera 7
Tronchetto al caramello 7
Croccante al pistacchio 7
Cheesecake ai frutti di bosco 6
Delizia al limone 6
Servizio e coperto € 1,5
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Acqua 0,6 2,5
Coca Cola, Fanta, Sprite, Thé, 3,5
Succo all’ananas/mela
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Leffe piccola 20 cl 5
Leffe media 33 cl 6
Stella Artois 20 cl 4
Stella Artois 40 cl 5
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Duchessa 33 cl 7
Con farro, leggermente speziata Alc. 5,8%
Reale 33 cl 7
Ambrata e luppolata Alc. 6,4%
Lisa 33 cl 7
Lager rifermentata in bottiglia dorata Alc. 5,0%
My Antonia 33 cl 7
Pilsner corposa ed esplosiva Alc. 7,5%
Essenziale 7
Bionda italiana GlutenFree Alc. 4,7%
6LGUiLnERWLJOLc
Chaplin e cork’s 50 cl Alc. 8,2% 6
Magners Irish Cider 56,8 cl Alc. 4,5% 6
Servizio e coperto € 1,5
Potrebbero esserci degli allergeni, consultare sempre il personale in sala.
In mancaza di prodotto fresco gli ingredienti con l’asterisco (*) potrebbero essere surgelati. www.pizzeriasenese.it9LQi5RVVi
Fresia D’asti F.lli Picchio – Piemonte 14
Nebbiolo Langhe Cantine Chicco – Piemonte 20
Barbaresco Ronchi – Piemonte 36
Maniman Rosso Andrea Bruzzone – Liguria 11
Barbera D’asti Superiore F.lli Picchio – Piemonte 16
Rossese Cascina Preiè – Liguria 19
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Greco di Tufo Mastroberardino – Campania 21
Falanghina Mastroberardino – Campania 19
Fiano Di Avellino Mastroberardino – Campania 21
Pigato Terrea Riviera Ligure Ponente – Liguria 18
Vermentino Cascina Praie Colla Micheri – Liguria 20
Maniman Bianco Andrea Bruzzone – Liguria 11
Le Prime Lune – Frizzante- Andrea Bruzzone – Liguria 16
Maremosso – Frizzante – Andrea Bruzzone – Liguria 16
Roero Arneis Anterioso Cascina Chicco – Piemonte 16
Rinolla Gialla Cascina F. Sgubin – Friuli 16
Rinolla Gialla Cascina F. Sgubin – Friuli 30
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Ros’è – Cascina Praie’ Andora – Liguria 18
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Lo Sparviero Rose’ Franciacorta – Veneto 44
Lo Sparviero Cuvèe N°7 Franciacorta – Veneto 34
Vigna Dogarina Extra Dry Millesimato – Veneto 12
Vigna Dogarina Prosecco Sup. Docg 16
Valdobbiadene – Veneto
Servizio e coperto € 1,5
Potrebbero esserci degli allergeni, consultare sempre il personale in sala.
In mancaza di prodotto fresco gli ingredienti con l’asterisco (*) potrebbero essere surgelati. www.pizzeriasenese.it)LQf3DVWR Caffè 1,5 Limoncello 4 Caffè decaffeinato 1,5 Mirto 54 Caffè d’orzo 1,5 San Simone 5 Ginseng 1,5 Montenegro 5 Cappuccino 2 Amaro del Capo 5 Con latte di soia e senza lattosio +1€ Fernet Branca 5 Patris 51 6 Branca Menta 5 Rum Blanco Brugal 6 Vecchia Romagna 5 RumBarcelò Dorado 6 Sambuca Molinari 5 Amaretto di Saronno 5 Campari 5 Grappa Bianca Chardonnay 5 Whisky Johnny Walker 7 Grappa Barricata 3.o Altavilla 5 Servizio e coperto € 1,5 Potrebbero esserci degli allergeni, consultare sempre il personale in sala. In mancaza di prodotto fresco gli ingredienti con l’asterisco (*) potrebbero essere surgelati. www.pizzeriasenese.it
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