L'emozione del gusto - La Pucceria Streat Bacco
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L’emozione del gusto Il nostro impasto è una miscela di farine di frumento, soia, riso e un pizzico di lievito. Altissima idratazione e lunga maturazione (anche 72 ore) ci consentono di ottenere un impasto in grado di trattenere l’umidità in cottura, risultando al contempo croccante fuori e morbido dentro, senza l’aggiunta di grassi. Ipocalorico. Ipolipidico. OGM Free.
STUZZICHERIE NACHOS .............................................................................................. 4,00 chips di mais con salsa (BBQ, Agropiccadolce, Hot dip) ONION RINGS ................................................................................... 3,50 anelli di cipolla pastellati (6 pz.) PEPERONE RINGS .......................................................................... 3,50 anelli di peperoni (rosso, giallo, verde) pastellati (6 pz.) CRISPY CHICKEN WINGS .......................................................... 5,90 alette di pollo in croccante panatura, legg. piccante (5 pz.) GOLDEN PEPITE .......................................................................... 5,00 bocconcini di filetto di pollo panato con corn flakes (5 pz.) PULLED PORK BITE ...................................................................... 5,50 bocconcini di pulled pork con salsa BBQ e cavolo bianco avvolti in una croccante panatura (5 pz.) OLIVE ASCOLANE (6 pz) ................................................................... 5,00 STICK DI MOZZARELLA (5 pz) ....................................................... 5,00 MUSHROOM CAJUN BOAT .......................................................... 5,00 funghi in croccante panatura (5 pz.) SUPPLI’ ............................................................................................... 1,50 pomodoro e mozzarella, cacio e pepe, amatriciano, nduja (1pz.) CROCCHETTE DI PATATE (1pz.) ................................................ 1,30 PATATINE TWIST PICCOLE ........................................................ 3,00 PATATINE TWIST GRANDI ........................................................ 5,00 con salse (ketchup, maionese, bbq) PATATINE TWIST CON CHEDDAR E BACON ....... 5,00 PATATINE TWIST CON CACIO E PEPE ................... 5,00 *alcuni prodotti potrebbero essere surgelati
Contorni
PATATE AL FORNO ............................................................ 4,00
VERDURE FRESCHE GRIGLIATE ........................................... 5,00
INSALATA MISTA DI STAGIONE ........................................... 4,50
Taglieri
TAGLIERE PER 2 PERSONE ......................................................... 18,00
salumi misti, verdure grigliate, formaggio e puccia
TAGLIERE PER 1 PERSONA .......................................................... 10,00
salumi misti, verdure grigliate, formaggio e pucciaLE PUCCE
Hamburger 190 gr. di Fassona Piemontese
TRAIANO ........................................................................................... 8,00
hamburger, pomodoro fresco, insalata, guanciale croccante,
scamorza affumicata
PONTINIA ........................................................................................... 8,00
hamburger, pomodoro fresco, insalata, cheddar
FORAPPIO .......................................................................................... 8,00
hamburger, peperoni grigliati, cipolle caramellate, cacio e pepe
SR148 .................................................................................................... 9,50
doppio hamburger, guanciale croccante, pomodoro fresco, insalata,
cheddar fuso
CASALAZZARA .................................................................................. 9,00
hamburger, melanzane grigliate, mousse di pomodoro secco,
guanciale croccante,scamorza fusa
INSOLITO .............................................................................................. 8,00
hamburger, peperoni grigliati, scaglie di cioccolato fondente,
bacche di pepe rosa, miele mille fiori
PORCINO BURGER ........................................................................ 10,00
hamburger, funghi porcini, guanciale croccante,
scamorza affumicata, salsa ai funghi porcini, prezzemolo tritato
AMATRICIO ........................................................................................ 8,50
hamburger, mousse di pomodoro secco, guanciale croccante,
cipolle caramellate, cacio e pepe
CARBONARO ...................................................................................... 8,50
hamburger, guanciale croccante, crema d’uovo, cacio e pepe
* Gli hamburger possono contenere tracce di uovo e paneLE PUCCE
Straccetti di capocollo di maiale
SABOTINO ...................................................................................... 8,00
straccetti di capocollo, melanzane grigliate, scamorza affumicata
SONNINO ...................................................................................... 7,50
straccetti di capocollo, peperoni grigliati, cipolla caramellata,
salsa BBQ
APRILIA ...................................................................................... 8,00
straccetti di capocollo, guanciale croccante, pomodorini confit,
insalata, cheddar fuso
Straccetti di manzo di fassona piemontese
MANZO CRIMINALE .............................................................. 8,00
straccetti di manzo, salsa ajvar, cipolla caramellata, cacio e pepe
ISONZO .............................................................................................. 8,00
straccetti di manzo, zucchine grigliate,
mousse di pomodoro secco, stracciata di latte
BORGO GRAPPA ............................................................................ 8,00
straccetti di manzo, pomodorini confit, funghi champignon saltati,
rucola, stracciata di latte
PORCINA ......................................................................................... 10,00
straccetti di manzo, funghi porcini, guanciale croccante,
scamorza affumicata, salsa ai funghi porciniLE PUCCE
Salsiccia
LITTORIANO ........................................................................................ 7,00
salsiccia, broccoletti ripassati, pomodorini confit, cacio e pepe
MAGA CIRCE .................................................................................... 7,00
salsiccia, peperoni grigliati, scamorza affumicata
Bresaola alla tirolese
CISTERNESE ................................................................................ 7,50
bresaola, rucola, petali di funghi champignon, scaglie di grana,
succo di limone, pepe e olio
PORTO BADINO ................................................................................. 7,50
bresaola, pomodoro fresco, rucola, fiordilatte
Speck
SERMONETA ......................................................................................... 7,50
speck trentino IGP, formaggio brie, rucola, crema di noci
NORMA ................................................................................................ 8,00
speck tentino IGP, gorgonzola dolce, radicchio trevigiano,
crema di nociLE PUCCE
Porchetta di Ariccia I.G.P.
ARICCIA ........................................................................................ 7,00
porchetta di Ariccia I.G.P., mousse di pomodoro secco,
cipolla caramellata, scamorza affumicata
BONIFICA .................................................................................... 7,00
porchetta di Ariccia I.G.P., pomodorini confit, melanzane grigliate,
scarmoza affumicata
MAGNUM .................................................................................... 7,00
porchetta di Ariccia I.G.P., salsa al tartufo, stracciata di latte
Guanciale stagionato al pepe
STREETBACCO ................................................................................ 7,50
guanciale croccante, zucchine grigliate, stracciata di latte
AMATRICIANO ................................................................................. 7,50
guanciale croccante, mousse di pomodoro secco,
cipolla caramellata, cacio e pepe
TORRE PAOLA .................................................................................... 7,50
guanciale croccante, petali di carciofi alla brace, cacio e pepeLE PUCCE
Prosciutto crudo
SABAUDIA ....................................................................................... 7,50
prosciutto, zucchine grigliate, stracciata di latte
POMEZIA .............................................................................................. 8,00
prosciutto, salsa cacio e pepe, composta di fichi, rucola
ASTURA ............................................................ 7,50
prosciutto, melanzane grigliate,
mousse di pomodoro secco, stracciata di latte
Mozzarella di bufala
FAITI ...................................................................................................... 8,00
mozzarella di bufala, fiori di zucca, pomodoro fresco, filetti di alici,
basilico
NINFA ........................................................................ 7,50
mozzarella di bufala, pomodoro fresco, insalata, basilico
Vegetariana
VEGETARIANA ........................................................... 7,50
peperoni grigliati, melanzane grigliate, zucchine grigliate,
pomodorini confit, cipolle caramellate, mozzarella
Vegana
ARDEA .................................................................................................... 8,00
hummus di ceci, melanzane grigliate, pomodorini confitLE PUCCE
Cotoletta di pollo
TRE PONTI ..................................................................................... 8,00
cotoletta di pollo con panatura integrale, pancetta croccante,
lattuga, pomodorini confit, straccaita di latte, maionese
SAN DONATO .................................................................................... 7,50
cotoletta di pollo con panatura integrale, pomodoro fresco, insalata,
cheddar, salsa rosa
Salmone affumicato
PONZA ................................................................................................... 8,00
salmone affumicato, pomodoro fresco, rucola, stracciata di latte,
crema di aceto balsamico di Modena IGP
PALMAROLA ....................................................................................... 8,00
salmone affumicato, zucchine grigliate, fiori di zucca, mozzarella
fiordilatte
ZANNONE ........................................................................................... 9,00
salmone affumicato, avocado fresco, rucola, pomodoro,
salsa guacamole, lime, scorza d’aranciaLE PUCCE
Pastrami
Il Pastrami è una ricetta per la preparazione di brisket di manzo
accuratamente preparato con una lunga e lenta cottura durante la
quale acquisisce tutti gli aromi della caratteristica speziatura. Il ciclo di
affumicatura rimane leggero e non invasivo per meglio esprimere gli aromi
acquisiti nel primo ciclo di lavorazione. I newyorkesi ne vanno pazzi!
PIAVE ..................................................................................................... 8,00
pastrami, pomodoro, lattuga, cheddar
MONTELLO .......................................................................................... 8,00
pastrami, lattuga, cipolla caramellata, tabasco
LAVINIO ................................................................................................. 8,50
pastrami, melanzane grigliate, cipolla fresca di Tropea, formaggio
in crosta fiorita, senape
Pulled pork - spalla di maiale sfilacciata
Pulled Pork è carne di suino cotta in affumicatore a lungo a bassa tempe-
ratura ottenendo una prelibatezza morbida e gustosa.
PORCOBRADO ............................................................................ 8,00
pulled pork, cavolo cappuccio viola, julienne di carota, mela verde,
cipolla rossa, salsa BBQ
BBQ PORK ....................................................................... 8,00
pulled pork, peperoni grigliati, cipolle caramellate, salsa BBQLE PUCCE
Menù bimbi (per bimbi fino a 10 anni)
COTOLETTA .............................................................. 8,00
cotoletta di pollo con panatura integrale, patatine fritte twist, acqua
WURSTEL ............................................................................................... 8,00
wurstel di suino, patatine fritte twist, acqua
SALSICCIA ................................................................................... 8,00
salsiccia alla piastra, patatine fritte twist, acqua
HAMBURGER .................................................................................. 8,00
hamburger di fassona piemontese 190 gr,
patatine fritte twist, acquaLE PINSE
Bianche
FOCACCIA OLIO E SALE .............................................................. 4,50
FRASCHETTA ............................................................................ 7,50
porchetta di Ariccia IGP, cicoria ripassata, funghi champignon,
mozzarella
ROMEO ............. .................................................................................... 7,00
broccoletti ripassati, salsiccia, mozzarella
LA ROMANA ....................................................................................... 7,50
guanciale croccante, petali di carciofo alla brace, pecorino romano
DOP, pepe, mozzarella
PATATRACK ......................................................................................... 6,50
patate, mozzarella, rosmarino
CARBONARA ...................................................................................... 8,00
guanciale croccante, crema d’uovo, mozzarella, pecorino romano
DOP, pepe
SOTTOBOSCO ................................................................................. 9,00
funghi porcini, patate, mozzarella, salsa tartufata
PORCINA ................................................................................................ 9,00
funghi porcini, salsiccia, mozzarella, prezzemolo tritato,
salsa ai funghi porcini
CROSTINO .............................................................................................. 7,00
prosciutto crudo, mozzarellaLE PINSE
Bianche
COLONNATA .................................................................................... 7,00
lardo di colonnata, patate, salsiccia
AJO OJO E PEPERONCINO ........................................................... 8,00
crema ajo e ojo home made, peperoncino saltato, filetti di chili,
prezzemolo
4 FORMAGGI GOURMET ......................................................... 7,00
quattro formaggi, pere, noci, miele di castagno
TREVIGIANA ..................................................................................... 7,00
quattro formaggi, radicchio e guanciale
CACIO E PEPE .................................................................................... 6,50
mozzarella, pecorino romano DOP, pepe
GRICIA ................................................................................................... 7,00
mozzarella, pecorino romano DOP, guanciale e pepe
FIORELLA .............................................................................................. 7,00
fiori di zucca, alici, zucchine e mozzarella
MORTAZZA ......................... .............................................................. 7,00
mortadella, mousse di ricotta, granella di pistacchio, mozzarella
SPECK E FIORI ................................................................................. 7,50
fiori di zucca, speck, gocce di pesto e mozzarella
CONTRO CORRENTE .................................................................... 8,00
salmone afumicato, ricotta stagionata, mozzarella,
cipolla di tropea
ZOLA ............................................................................... 7,50
gorgonzola dolce, radicchio, noci e mozzarella
PUNTARELLA
Puntarelle, alici, mozzarella di bufala ......................... 8,00LE PINSE
Rosse
PARIGINA ....................................................................................... 7,00
speck trentino IGP, pomodoro, mozzarella
TONNARA ........................................................................................ 7,00
tonno, cipolla rossa di Tropea, pomodoro, mozz.di Bufala, prezzemolo
MARINARA ....................................................................................... 6,00
pomodoro, origano e aglio
NAPOLI ............................................................................................. 6,50
pomodoro, mozzarella, alici e origano
MARGHERITA ............................................................................... 6,50
pomodoro, mozzarella e basilico
BUFALINA ........................................................................................... 7,50
pomodoro, mozzarella di bufala e pomodorini confit, basilico
BOSCAIOLA ...................................................................................... 7,00
pomodoro, pomodorini confit, funghi, salsiccia e mozzarella
AMATRICIANA ................................................................................. 7,00
pomodoro, guanciale, cipolla, pecorino romano DOP
DIAVOLA ............................................................................................ 7,00
pomodoro, salame piccante, mozzarella, olive
CAPRICCIOSA ............................................................................... 8,00
pomodoro, prosciutto crudo, funghi champignon, uovo sodo, olive,
carciofini e mozzarella
NORMA ........................................................... 7,00
pomodoro, pomodorini confit, melanzane,
ricotta stagionata, olive taggiasche
PARMIGIANA ............................................... 7,00
pomodoro, melanzane, parmigiano e mozzarellaLE BIRRE
Alla spina
AUERBRAU PILS .........................30 cl 3,50
Classica birra bionda filtrata, leggera e gustosa,
dove emerge il sapore di luppolo. Alc 5% .........................50 cl 5,50
AUERBRAU HEFE WEISSEBIER .........................30 cl 3,50
Naturalmente torbita, classica, tipica della Baviera.
Spumeggiante, gusto pieno e delicato aroma di lievito. Alc 5,5%
.........................50 cl 5,50
BORNEM TRIPLE .........................30 cl 5,00
Colore ambrato carico. Al naso sentore di malto e di spezie.
Il corpo è rotondo e ben strutturato, con buon equilibrio fra note
alcoliche e maltate. Alc. 8%
In bottiglia
CORTIGIANA I profumi agrumati e floreali del luppolo si sposano alle note mielate .......
del malto, con una nota speziata. Alc 5%. 33 cl
5,00
REALE Ambrata, di buon corpo, dal profumo intenso dei luppoli americani, ....... 5,00
al naso offre affascinanti note agrumate e pepate Alc 6,4% 33 cl
BERNIE Blanche di colore giallo paglierino, corpo esile, schiuma pannosa, ....... 5,00
particolarmente aromatica. Alc 5,2% 33 cl
VELVET Triple di color ambrato, corpo strutturto, carbonazione sostenuta, .......
dalla grande complessità aromatica. Alc 8,8% 33 cl
5,00
DOPPIO PASSO American double IPA color arancio, con schiuma chiara e compat- .......
ta, dall’amaro particolarmente pulito. Alc 8,0% 33 cl
5,00
VIOLA BLANCE Blanche ad alta fermentazione non filtrata, che utilizza non solo mal- ....... 6,00
to d’orzo ma anche cereali quali frumento e farro. Alc 4,8 % 35 cl
VIOLA RED ALE Rossa ad alta fermentazione, ricca di sapori di spezie con un finale ...... 6,00
rotondo e persistente. Alc 6,6% 35 cl
VIOLA LAGER Bionda lager a bassa fermentazione. Schiuma bianca e persistente,
sapore secco, arrotondato dall’amaro di luppoli pregiati. Alc 6,6% 35 cl
...... 6,00
CALAVERA Direttamente da Latina City, La Calavera: una pale lager dalla ...... 5,00
grande bevibilità e completezza aromatica. Alc 5% 33 cl
RUNNER ALE Leggera, ma corposa con profumi che non lasciano indifferente ...... 5,00
l’olfatto, e un deciso amaro nel finale. Alc 4,8%. 33 cl
HOP MACHINE Una birra dal colore dorato, un palato morbido con un aroma ...... 5,00
floreale e tropicale che stravolgerà i vostri sensi. Alc 7%. 33 cl
PURPLE ALE Dal gusto profondamente amaro, con un pizzico di peated nel fi- ...... 5,00
nale che la rende in una sola parola stupefacente! Alc 8,5% 33 cl
MAGIC CIRCE Session Ipa. Corpo e struttura leggeri per dar spazio a un mare 5,00
......
di luppolo, con un bouquet tropicale e selvaggio. Alc 7,5%. 33 cl
EPIC American Ipa, color rame e corpo medio, fortemente aromatica e ...... 5,00
ricca di aromi agrumati e floreali. Alc 6,8%. 33 clBEVANDE
Vini bianchi
Bottiglia Calice
CINCINNATO
Castore ............................................................... 12,00 3,00
Illirio ............................................................... 16,00 4,00
CASALE DEL GIGLIO
Satrico ............................................................... 16,00 4,00
A MANO
Imprint ............................................................... 16,00 4,00
Vini rossi
CINCINNATO
Polluce ............................................................... 12,00 3,00
CASALE DEL GIGLIO
Merlot ............................................................... 16,00 4,00
Syrah ............................................................... 16,00 4,00
A MANO
Primitivo di Manduria ................................................ 16,00 4,00
Acqua e bibite
Acqua naturale 50 cl ................................................ 1,00
Acqua gassata 50 cl ................................................ 1,00
Coca cola 33 cl ................................................ 3,00
Coca zero 33 cl ................................................ 3,00
Fanta 33 cl ................................................ 3,00
Sprite 33 cl ................................................ 3,00
Caffè Illy ................................................ 1,00
Caffè Illy decaffeinato ................................................ 1,00
Amari
Grappa Brentè Barrique ............................................ 3,00
Grappa Brentè Bianca ............................................ 3,00
Limoncelo Pallini ............................................ 3,00
Amaro centerbe Bordiga ............................................ 3,00
Amaro St. Hubertus Bordiga ........................................ 3,00
Elisir Amarena Bordiga ................................................ 3,00
Amaro del Capo ................................................ 3,00
Jagermeister ................................................ 3,00
Genziana ................................................ 3,00I DOLCI PANNA COTTA ............................................................................... 4,50 frutti di bosco Nutella caramello CREMA CATALANA ....................................................................... 5,00 SBRISOLONA .................................................................................... 5,00 frutti di bosco e crema chantilly nutella e crema chantilly fragole e crema chantilly crema chantilly al caffè, scaglie di cioccolato f. e polvere di cacao TIRAMISÙ ......................................................................................... 5,00 caffè ananas pera e cannella mojito CHEESECAKE ...................................................................................... 5,00 frutti di bosco nutella PUCCELLA ............................................................................................. 4,00 puccia con nutella NUCOCCO ............................................................................................ 4,00 nutella e scaglie di cocco AMARICÒ .............................................................................................. 4,00 ricotta, amarene e sciroppo di amarene con scaglie di cioccolato fondente NURIPE ......................................................................... 4,00 nutella, ricotta, pere e scaglie di cioccolato fondente
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