MENU INVERNALE 2018 2019 - Tenute Albano
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MENU INVERNALE 2018 - 2019
Il Cliente è il Re di questo Ristorante
Benvenuti
Cari Amici Gastronomici,
il Ristorante “Don Carmelo” nelle Tenute di Al Bano è da sempre legato
ai prodotti naturali, del territorio e di stagione.
Garantiamo piatti con prodotti freschi
e di cui la disponibilità potra variare secondo quella dei nostri fornitori.
Informiamo la nostra gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande
preparati e somministrati possono essere contenuti
ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Vi preghiamo di segnalarci eventiali allergie o intolleranze.
Lo staff rimane a vostra completa disposizione
per fornire ogni supporto o informazione.
Tenute Al Bano
... mangiare è un gesto agricoloANTIPASTI
INVOLTINO DI VITELLO AL SUGO € 8,00
vitello, pecorino, sedano, prezzemolo, pepe, salsa al pomodoro
TAGLIERE DI FORMAGGI REGIONALI CON IDUO DI CONFETTURE E MIELE € 10,00
canestrato pugliese, caciocavallo, pecorino alle noci e al tartufo, confetture e miele
ZUPPETTA DI FUNGHI CARDONCELLI, UOVA POCHE’, OLIO AL TARTUFO E SCAGLIE DI PECORINO € 11,00
funghi, aglio, fondo bruno, uova, pecorino, rosmarino
CIME DI RAPA ”INFUCATE“, SALCICCIA ZAMPINA PUGLIESE E CHIPS DI PANE CROCCANTE € 11,00
cipolla di Acquaviva, aglio, pomodoro, alloro, peperoncino
PRIMI PIATTI
SPAGHETTI ALL’AL BANO € 10,00
salsa con aglio, carota, sedano, peperoncino, pecorino, formaggio grattugiato, olio extra vergine delle
nostre Tenute
ORECCHIETTE DI SEMOLA CON LE CIME DI RAPA € 10,00
acciughe, peperoncino, aglio, alloro, olio extra vergine delle nostre Tenute
PURE’ DI FAVE E CICORIELLA DEL NOSTRO ORTO € 10,00
fave secche, sedano, cipolla di Acquaviva, alloro, patate, olio extra vergine delle nostre Tenute
MARITATI CON BRACIOLINE E RICOTTA FORTE € 11,00
involtini di vitello, pecorino, salsa di pomodoro
CICERI E TRIA € 12,00
pasta fritta, sedano, carote, aglio, olio al rosmarino
RISOTTO AI FUNGHI CARDONCELLI OLIO AL TARTUFO E POLVERE DI CAFFE’ € 13,00
fondo di arrosto, funghi Cardoncelli, caffè, olio extra vergine delle nostre Tenute
RAVIOLI CON RIPIENO DI BURRATA BROCCOLI, MANDORLE TOSTATE E POMODORI SECCHI € 13,00
aglio, salsa ai broccoli, mandorle, pomodori, olio extra vergine delle nostre Tenute
ORECCHIETTE ALLA DON CARMELO € 13,00
cipolla di Acquaviva, capocollo di Martina Franca, cuore di burrata
ZUPPE
ZUPPA DEL CONTADINO € 9,00
verdure di stagione del nostro Orto (secondo la disponibilità)
ZUPPA DI COZZE € 9,00
POLPETTINE DI CARNE IN BRODO € 9,00
coperto € 2,50SECONDI PIATTI
BOMBETTE PUGLIESI CON PICCOLA MISTICANZA E PATATE AL FORNO € 13,00
involtini di carne di suino, pecorino, patate, verdure del nostro orto
TAGLIATA DI MANZO, RUCOLA GRANA E POMODORINI € 15,00
carne di manzo, rucola, pomodori
FILETTO DI MANZO E PATATE ARROSTO € 17,00
carne di manzo, patate
GRIGLIATA MISTA ALLA PIASTRA E PATATE ARROSTO € 17,00
capocollo di Martina Franca, salciccia zampina, bombette, entrecotte
CONTORNI
INSALATA MISTA DEL NOSTRO ORTO € 6,00
insalata, mais, pomodorino, rucola, olive
INSALATONA € 8,00
insalata, mais, pomodorino, rucola, olive, tonno, mozzarella
PATATE ARROSTO € 4,00
VERDURE DEL NOSTRO ORTO LESSE DI STAGIONE € 5,00
DESSERT
FLUTE LIMONCELLO € 5,00
TORTA AL CARRELLO € 5,00
FRUTTA DI STAGIONE € 5,00
SPUMONCINO ARTIGIANALE € 6,00
SEMIFREDDO ARTIGIANALE € 6,00
TARTUFFO ARTIGIANALE € 6,00
DOLCE DI RICOTTA E PASTA DI MANDORLA € 6,00
coperto € 2,50LE PIZZE ROSSE
MARGHERITA € 4,00
pomodoro, mozzarella
MARINARA € 4,00
pomodoro, aglio, origano, acciughe
PUGLIESE € 6,00
pomodoro, mozzarella, cipolla di Acquaviva, olive nere
NAPOLI € 6,00
pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe
QUATTRO FORMAGGI € 7,00
pomodoro, mozzarella, gorgonzola, emmenthal, scaglie di grana
FUME’ € 7,00
pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, speck
PROSCIUTTO E FUNGHI € 7,00
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon
PARMIGIANA € 7,00
pomodoro, mozzarella, melanzane, scaglie di grana
CAPRICCIOSA € 7,00
pomodoro, mozzarella, funghi freschi, carciofi, prosciutto cotto
TONNO E CIPOLLA € 8,00
pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla di Acquaviva
QUATTRO STAGIONI € 8,00
pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, prosciutto cotto, capperi
DIAVOLA € 8,00
pomodoro, mozzarella, salame piccante
PRIMAVERA € 8,00
pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, scaglie di grana, rucola, origano
CARPACCETTA € 8,00
pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, scaglie di grana
BUFALA E BASILICO € 9,00
pomodoro, mozzarella di Bufala, basilico
DON CARMELO € 10,00
pomodoro, mozzarella, porcini, salsiccia
coperto 2,50 euroLE PIZZE BIANCHE
CRUDAIOLA € 6,00
pomodoro fresco, mozzarella, rucola
MONTE BIANCO € 7,00
mozzarella, funghi freschi
DELICATA € 8,00
mozzarella, prosciutto crudo, rucola
CAPRESE € 8,00
pomodoro fresco, mozzarella, prosciutto crudo, scaglie di grana, rucola
VEGETARIANA € 9,00
Peperoni, zucchine, melanzane, cipolla di Acquaviva
coperto 2,50 euroBEVANDE Acqua naturale / frizzante 75 cl. € 2,50 Coca-Cola 33 cl. € 2,50 Coca-Cola Zero 33 cl. € 2,50 Coca-Cola 1 lt. € 5,00 Fanta 33 cl. € 2,50 Fanta 1 lt. € 5,00 Sprite 33 cl. € 2,50 BIRRE Nastro Azzurro 33 cl. (Italia) € 3,00 Nastro Azzurro 66 cl. (Italia) € 5,00 Menabrea 33 cl. (Italia) € 4,00 Menabrea 66 cl. (Italia) € 6,00 Moretti Pugliese 50 cl. (Italia) € 4,00 Beck’s 33 cl. (Germania) € 3,00 Beck’s 66 cl. (Germania) € 5,00 Heineken 33 cl. (Olanda) € 3,00 Heineken 66 cl. (Olanda) € 5,00 Tennents 33 cl. (Inghilterra) € 5,00 BIRRE ARTIGIANALI Moretti Baffo d’Oro 66 cl. (Italia) € 5,00 Moretti Grand Cru 75 cl. (Italia) € 12,00 LaChouffe Blonde 33 cl. (Belgio) € 8,00 LaChouffe Scotch 33 cl. (Belgio) € 12,00 Leffe 33 cl. – Birra di Abbazia (Belgio) € 6,00 Leffe Royale 75 cl. – Birra di Abbazia (Belgio) € 15,00 CAFFE’ E INFUSI Caffè € 1,20 Americano € 1,40 Espressino € 1,40 Cappuccino € 1,60 The € 2,50 Camomilla € 2,50
LIQUORI E AMARI Limoncello € 3,00 Amari € 4,00 Whisky € 6,00 Brandy € 6,00 Cognac € 7,00
CANTINA I BIANCHI Don Carmelo € 6,00 / calice - € 14,00 / bottiglia Chardonay di sapore asciutto, freco e fruttato, acidulo e armonico Felicità € 7,00 / calice - € 16,00 / bottiglia Bland di Chardonnay e Sauvignon dal sapore asciutto, leggermente vellutato e armonico I ROSATI Don Carmelo € 6,00 / calice - € 14,00 / bottiglia Bland di Negroamaro dall’odore, sapore e corpo caratteristico della terra del Salento Mediterraneo € 7,00 / calice - € 16,00 / bottiglia Rosato di Negroamaro in purezza dal sapore sapido, leggermente acidulo e armonico I ROSSI Basiliano € 5,00 / calice - € 12,00 / bottiglia Negroamaro dal netto profumo di piccoli frutti di bosco, sapore asciutto e caldo Salice Salentino € 6,00 / calice - € 14,00 / bottiglia Negroamaro e Malvasia nera di Brindisi dal profumo vinosom sapore asciutto alquanto morbido e vellutato Don Carmelo € 6,00 / calice - € 14,00 / bottiglia Bland di Negroamaro e Primitivo dall’odore, sapore e corpo caratteristico della terra del Salento Nostalgia € 7,00 / calice - € 16,00 / bottiglia Negroamaro dal sapore asciutto, leggermente acidulo e giustamente tannico, caldo, sapido e vellutato Taras € 9,00 / calice - € 20,00 / bottiglia Primitivo affinato in barrique di rovere francese dal sapore di frutti maturi, sapido e asciutto dal profumo speziato Platone € 20,00 / calice - € 45,00 / bottiglia Bland di Negroamaro e Primitivo vendemmiato con circa 15 giorni di ritardo rispetto al normale periodo, dando così la possibilità all’uva di raggiungere una migliore maturazione. Il vino ottenuto viene affinato in barrique per un lungo periodo. GLI SPUMANTI Felicità Brut Bianco € 6,00 / flute - € 14,00 / bottiglia Felicità Brut Rosato € 6,00 / flute - € 14,00 / bottiglia
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