Da consultare come un menù - l'asparago bianco l'orata - Ristorante & Pizzeria | Al ...
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la parola l’olio l’asparago l’orata la ricetta:
schei di ivo bianco i zaletti
da consultare come un menù
Da portare a casa come un Magazine
2
Gentile Cliente,
Abbiamo voluto creare un menu diverso, unico, perché
ci sembrava riduttivo che le nostre pietanze fossero un
elenco di piatti e bevande, vogliamo far trasparire ai
nostri ospiti come ogni piatto ci rappresenti ed ognuno
dovrebbe essere raccontato come parte della nostra
cultura e composto con prodotti del territorio... ma non
vogliamo dilungarci troppo nel leggere queste righe e
con la speranza che capiate l’amore e la passione che
ogni giorno mettiamo nel nostro lavoro. Vi auguriamo
una buona lettura!
Hai allergie o intolleranze alimentari?
Il Ristorante AL COMPANY pensa anche a te!
Dear Customer,
Accanto ad ogni piatto è presente un icona che identifica
se è adatto a: We wanted to create a different, unique menu,
because it seemed reductive that our dishes were a
CELIACO list of dishes and drinks, we want to let our guests
VEGANO know how each dish represents us and everyone
SENZA UTILIZZO DI CARNE should be described as part of our culture and
made up of products of the area, but we do not
In questo modo puoi gustarti i tuoi piatti preferiti in tutta want to go too far in reading these lines and with
tranquillità, ovviamente per altre necessità il nostro libro the hope that you understand the love and passion
allergeni è sempre aggiornato e disponibile per i nostri that every day we put in our work, we wish you a
ospiti. good reading!
Siamo comunque a tua disposizione per consigliarti
nella scelta delle pietanze più adatte alle tue esigenze.
Do you have any allergies or food intolerances?
AL COMPANY Restaurant thinks about you!
BUON APPETITO!
Next to each dish there is an icon that identifies if it
is suitable:
CELIAC
VEGAN
WITHOUT MEAT
In this way you can enjoy your favorite dishes in
peace, obviously for other needs our allergen book
is always up to date and available to our guests
... we are at your disposition recommend you in
choosing the dishes that best suit your needs.
ENJOY YOUR MEAL!
3
le Insalatone
RISTORANTE PIZZERIA LE INSALATONE P.18
Pizzeria
PIZZE TRADIZIONALI P.22
P.6 LA PAROLA SCHEI
le Specialità del Territorio
PIZZE PARTICOLARI P.24
P.10 ANTIPASTI
PIZZE ARROTOLATE P.26
Bevande
P.12 PRIMI PIATTI
P.14 SECONDI PIATTI LE NOSTRE BIBITE P.28
i Classici Cucina la ricetta
P.16 I NOSTRI CLASSICI I ZALETTI P.30
4
- REGALA UN'EMOZIONE -
Il regalo si chiama anche pensiero, e non è un caso:
spesso ciò che non si può toccare assume un valore
davvero speciale! E quindi una serata in buona
compagnia a volte non ha prezzo!
Chi riceve LA NOSTRA GIFT CARD ha la libertà di
scegliere come utilizzarla: per una cena romantica,
in compagnia della propria famiglia, per una “pizzata”
con amici oppure per mangiare del buon pesce!
QUADRICROMIA
Scegli i nostri prodotti:
3 TIPOLOGIE DI BIRRE (p.28)
3 TIPOLOGIE DI AMARI (p.9)
L’OLIO DI IVO (p.8)
LA TUA CONFEZIONE:
5
CURIOSITÀ CULTURA VENETA
Nuovo appuntamento con il nostro magazine/menu per raccontarvi di personaggi, modi di
dire, per scoprire la nostra città e la nostra cultura.
Oggi vi raccontiamo un vocabolo molto usato a Vicenza, ma anche in tutto il Veneto, un
termine curioso che spesso fa sorridere chi non parla il nostro dialetto, una parola con una
storia particolare entrata a far parte di diversi modi di dire.
La parola
SCHEI... dove ha origine?
Il termine veneto “schei”, con il quale vengono indicati in generale i soldi ha origine piuttosto
remote, dobbiamo fare qualche passo indietro con la memoria e arrivare ai tempi in cui il
Lombardo-Veneto era sotto l’Impero Austriaco (tra fine ‘700 e metà ‘800). All’epoca erano
in circolazione sia le lire della Repubblica Cispadana, poi Regno d’Italia sotto Napoleone,
sia monete austriache che sostituirono lo “zecchino” della Repubblica Veneta.
Il termine ebbe origine dal fatto che sulle monete da 1, 2 o 5 “pfenning”, che erano i
centesimi della valuta austriaca dell’epoca, chiamata “kronen” (corona), c’era scritta la
dicitura “Schei-de münze”, cioè moneta divisionale (della corona).
La moneta da un pfenning con la dicitura “schei de munze” da cui è derivato
il termine schei in Veneto e la moneta moderna da “sinque schei de mona”
Probabilmente i nostri antenati non riuscivano a pronunciare bene quella strana parola
tedesca e si limitarono a chiamare la moneta solo con l’inizio della dicitura, cioè “schei”,
facendone così un termine generale al plurale, dal quale derivarono poi “scheo” al singolare
e il termine più veneziano “schei de mona” storpiando anche il termine münze, dicitura che
nel significato “veneto” della parola, suonava anche vagamente canzonatoria nei confronti
dell’occupante austriaco.
6
CURIOSITÀ CULTURA VENETA
Quindi il termine “schei” rimase nel parlato dei veneti per indicare genericamente i soldi e/o
il denaro. E per traslato il singolare, indica per estensione qualcosa di piccole dimensioni,
analogo all’italiano “soldo di cacio” (picolo fa un scheo, “piccolo come un soldo di cacio”),
o anche una breve lunghezza, come un centimetro vinti schei ovvero “20 centimetri”.
Si usa il gergale esar sensa schei per l’ “essere senza soldi”, o il modo di dire schei e
paura mai avudi, mentre avere quatro schei (avere “quattro soldi” - cioè non averne - in
italiano) nel Veneto significa, con un eufemismo ed in senso ironico, averne molti.
Storia curiosamente analoga nasce per un’altra parola che indica sempre i soldi per alcuni
nonni legata alle lire… la parola “franco” usata sempre in Veneto.
Il termine “franco” ha una origine simile a quello della parola “schei” e non deriva, come
potrebbe sembrare, dal franco francese, anche se i francesi a seguito delle campagne
napoleoniche in Italia, determinarono la caduta della Repubblica di Venezia e dominarono
per una quindicina di anni, fino al congresso di Vienna del 1814, parte del Veneto.
Moneta austriaca
con il ritratto di Francesco Giuseppe
Tuttavia l’origine della parola viene, curiosamente, da un’altra moneta austriaca che
portava l’effigie dell’Imperatore Francesco Giuseppe e che portava scritta l’abbreviazione
“Franc (Franciscus) Ios (Iosef) Austriae Imperator”.
E come al solito i veneti, usarono la prima parola storpiandola, e della scritta Franc, la
rivisitarono in modo più pratico “el franco” e “i franchi”, termine che poi diventò sinonimo di
soldi più in generale, così come “i schei”.
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ivoe il suo Olio
REGALA UN’EMOZIONE
QUADRICROMIA
I PRODOTTI
I prodotti M’amami sono stati creati per
dimostrare tutto il nostro amore per il cibo.
È possibile degustarli e acquistarli per
portarsi a casa un pezzo della nostra
tradizione.
L OLIVO
Dalla passione di Ivo per l’olio nasce L’olivo.
Grazie agli anni passati tra antichi oliveti e
coste salentine,
nasce in Ivo la voglia di far conoscere un
olio puro, classico, EVO. Un olio extravergine
per chi ama i sapori genuini, tradizionali e
mediterranei tipici del Sud Italia.
€ 8,00/bottiglia 50cl
8
QUADRICROMIA
LO
CHIUSA NASSA SGARBÀ
Dal gergo della ristorazione Dal mondo della pesca Dall’espressione vicentina
[fare la chiusa]. tradizionale [nassa]: trappola. [sgarbare]: rinfrescare.
É arrivato il momento di pulire i Cerchi di sfuggirle, ma ti cattura Aaaah! Aaargh! Ssss! Fff… Burp!
tavoli, riordinare i menù, col suo sapore forte e tenace, Ti fa fare le smorfie, sembra
sistemare la cucina. pensi di riuscire a salvarti ma maleducato e poco raffinato, ma
Un digestivo alle dieci erbe alla fine sei in trappola. c’è sempre un motivo per amarlo.
accompagna la chiusura La liquirizia che ti seduce. Il limoncello dal carattere fresco
del locale. Spegni la luce e… e deciso.
buonanotte!
REGALA UN’EMOZIONE € 8,00/bottiglia 50cl € 8,00/bottiglia 50cl € 8,00/bottiglia 50cl
9
Asparago
bianco
Dalla Mesopotamia si sarebbe diffuso, in
epoche remote, nelle regioni temperate.
Certi reperti egiziani comproverebbero che
l’asparago era conosciuto nell’antico Egitto
e proprio dall’Egitto si sarebbe diffuso nel
bacino del Mediterraneo. Usato, per parecchio
tempo, solo per le sue qualità medicamentose
e terapeutiche, si cominciò a farne uso anche
in cucina e, in breve tempo, ha avuto le
considerazioni e gli onori che gli competono.
CELIACO SENZA CARNE VEGANO
Celiac / Coeliaque Without meat Vegan
10LE SPECIALITÀ DEL NOSTRO TERRITORIO
LE EMOZIONI ANTIPASTI
Il Polpo su crema di patate,
polvere di olive Taggiasche e pomodoro fresco
Octopus on spelled cream, potatoes, Taggiasche olives
and fresh tomato
€ 10,00
IL Quadro… Fantasia di mare
Masterpieces sea (for 2 people)
€ 32,00
Quattro passi per Bassano...
Quattro modi diversi per assaporare l’asparago bianco
Four step to Bassano… white asparagus
€ 14,00
I Petali di carpaccio di bue affumicato
con asparagi e maionese alla paprika
Smoked beef carpaccio with asparagus e
paprika mayonnaise
€ 10,00
Nettuno si mette a nudo. Il Crudo di mare
Mix of raw fishes
€ 15,00
L’apparenza inganna…
Il Petto d’anatra rosa con insalata
di cipolla rossa Tropea e arancia
Duck ham with Tropea red and orange onion salad
€ 10,00
Colori e sapori di mare…
Insalata di mare e ortaggi cotta al vapore
Steamed seafood salad
€ 12,00
Pic-nic chic… del contadino
Selezione di Salumi
Mixed ham (typical products)
€ 10,00
ll Salmone marinato alle erbe e vaniglia
con bouquet di verdure
Salmon marinated with herbs and vanilla
with a bouquet of vegetablesv
€ 12,00
11Gli
Spaghetti
È la pasta più famosa e divenuta simbolo del
nostro paese, ma l’origine non è sicuramente
italiana; a contendersi la paternità sono i
cinesi e indiani entrambi con storie che si
fondono tra leggenda e realtà, ma sta di
fatto che chi a reso famosa ed unico questo
formato legandolo a poemi, racconti, film…
è sicuramente l’Italia già nella fine dell’800
iniziò questa moda divenuta culto per il bel
paese, e ogni regione ci lega una ricetta.
12LE SPECIALITÀ DEL NOSTRO TERRITORIO
LE GIOIE
PRIMI PIATTI
Bianco rosso e risottone…
Il Risotto di Grumolo (presidio slow food) agli asparagi
bianchi e gamberi rossi Sicilia al Brandy
(minimo 2 persone)
Risotto with white asparagus and red shrimp
(min. 2 people)
€ 14,00
I Raviolacci d’anatra al ragù di spugnole e ortaggi
Duck ravioli with morel sauce and vegetables
€ 10,00
I Paccheri al tonno fresco pomodorino confit,
primizie e zenzero
Paccheri with fresh tuna, tomato confit,
vegetables and ginger
€ 11,00
I Tagliolini al nero vegetale con colori di primavera
Tagliolini with vegetable black with spring colors
€ 10,00
Lo Spaghettone allo scoglio e crostacei
Seafood spaghetti
€ 12,00
Non la solita Barba… di gnocchi
Gli gnocchi di barbabietola su crema
di parmigiano e tartufo nero
Beetroot gnocchi with cream of
parmesan and black truffle
€ 10,00
I Bigoli al polpo cicoria e ricotta affumicata
Bigoli with octopus chicory and smoked ricotta
€ 10,00
Una sorpresa dopo l’altra…
Gli Agnolotti di “Bassano” su crema di fave e basilico
Ravioli with asparagus on cream of fava beans and basil
€ 11,00
CELIACO SENZA CARNE VEGANO
Celiac / Coeliaque Without meat Vegan
13LE PASSIONI SECONDI PIATTI
Il Medaglione di vitello al profumo L’orata appartiene alla famiglia delle Sparidae.
di agrumi ed erba cipollina Il caratteristico nome deriva dall’inconfondibile
Veal medallion with citrus and chives “striscia dorata” presente tra gli occhi.
€ 15,00
Lo “scartosso de pesse fritto alla Venexiana”
Fried small fishes from Venice
€ 14,00
Il Filetto di manzo agli asparagi bianchi e Amarone
Beef fillet with white asparagus and Amarone wine
€ 18,00
Il Bacalà alla vicentina con polenta di mais Marano
Vicentina salted codfish with polenta
€ 15,00
Il Rettangolo Vegano
Vegan dish
€ 14,00
Il Filetto di Orata gratinato ai pistacchi
Fillet of sea bream gratin with pistachios
€ 16,00
El dorado del calamaro
Il Calamaro dorato con verdurine croccanti
The golden squid with crunchy vegetables
€ 15,00
La Sella d’agnello con asparagi e ribes
Lamb chops with white asparagus and currant
€ 18,00
CELIACO SENZA CARNE VEGANO
Celiac / Coeliaque Without meat Vegan
14LE SPECIALITÀ DEL NOSTRO TERRITORIO
LE PASSIONISECONDI PIATTI
SPECIALITÀ
ALLA GRIGLIA
Il Pesce del giorno alla griglia
Grilled fish of the day
€ 15,00
La Tagliata di manzo al rosmarino
Grilled sliced beef
€ 15,00
La Tavolozza di mare con verdure grigliate
Mix of grilled fishes with grilled vegetables
€ 22,00
La Braciola di Vitello
Grilled veal chop
€ 14,00
Il petto di pollo nostrano
con insalatina d’asparagi primavera
Chicken breast with spring asparagus salad
€ 12,00
La Costata di manzo scottona
T-bone steak
€ 22,00
CELIACO SENZA CARNE VEGANO
Celiac / Coeliaque Without meat Vegan
15I CLASSICI
GLI INTRAMONTABILI
Sono i nostri “best sellers”.
Piatti che non possono mancare nel menu.
ANTIPASTI
Scacco al Re
Il Trittico di baccalà
Three types of salted codfish
€ 13,00
La piccola frittura… vegetariana
Fried vegetables
€ 8,00
Mi sembra di essere in montagna…
La Nostra sopressa con polenta e formaggio di malga
Sopressa ham with polenta and mushrooms
€ 8,00
La Zuppetta di cozze e vongole in terrina
Clams and mussels soup with tomato sauce
€ 8,00
Il Prosciutto crudo Berico Euganeo
con pan brioche Asiago e Asparago
Raw ham and bruschetta
with Asiago cheese and asparagus
€ 8,00
CELIACO SENZA CARNE VEGANO
Celiac / Coeliaque Without meat Vegan
16I CLASSICI
PRIMI PIATTI
Gli Gnocchi di patate alle erbette e formaggio Asiago
Potato gnocchi with herbs and Asiago cheese
€ 9,00
I Tortellini di carne con panna e prosciutto
Tortellini with cream and ham
€ 9,00
Le Lasagne al forno alla bolognese
Lasagne alla bolognese
€ 9,00
Le Pappardelle ai piselli freschi di Lumignano
Pappardelle with fresh peas from Lumignano
€ 11,00
SECONDI PIATTI
Il Mc toni
Il Nostro Hamburger gourmet con patate Country
Hamburger Al Company style
€ 12,00
Vicentini magna…
Il Coniglio in casseruola alla veneta
Roasted rabbit
€ 12,00
La Frittura mista con verdurine pastellate
Fried calamari and shrimps with vegetables
€ 12,00
Le costolette d’agnello scottadito
Grilled Lamb chops
€ 16,00
CELIACO SENZA CARNE VEGANO
Celiac / Coeliaque Without meat Vegan
17INSALATONE
Acciughe
CESAR SALADE
La sua origine, anche se tuttora soggetta a dispute, dovrebbe essere stata
nel 1924 quando lo chef Cesare Cardini, non avendo a disposizione altri
ingredienti, inventò la ricetta di questo piatto per la festa del 4 luglio e il
successo fu immediato.
18LE INSALATONE
LA SICILIANA
insalata, rucola, code di gambero, arance, olive nere, cipolla rossa Tropea
lettuce, arugula, shrimp, oranges, balck olives, red onion
€ 10,00
L’AMERICANA
insalata, pomodoro, carote, cappuccio, fagioli, mozzarella, tonno, mais, olive
lettuce, tomatoes, carrots, cabbage, tuna, beans, mozzarella cheese, corn, olives
€ 9,00
L’ADRIATICA
insalata, pomodorini, rucola, carote, insalata di mare cotta a vapore
lettuce, cherry-tomatoes, arugula, carrots, steamed sea food salad
€ 10,00
Crostini VEGGO ANCH’IO
Insalata, pomodorini, rucola, asparagi, olive Taggiasche, cipolla rossa, crostini di pane
lettuce, cherry-tomatoes, arugola, asparagus,olives from Taggia, red onions,tosted bred
€ 9,00
L’ITALIANA
insalata, rucola, pomodorini, bufala D.O.P., crostini, acciughe
lettuce, arugula, cherry-tomatoes, bufalo cheese, toasted bread, anchovies
€ 8,50
LA NORVEGESE
insalata, rucola, pomodorini, gamberetti, mais, salmone
lettuce, arugula, cherry-tomatoes, shrimps, corn, salmon
€ 9,00
CESAR SALAD
insalata, scaglie di Parmigiano, crostini di pane, petto di pollo, salsa Cesar, acciughe
lettuce, parmesan cheese chips, toasted bread, chicken breast, Cesar sauce, anchovies
€ 10,00
CELIACO SENZA CARNE VEGANO
Celiac / Coeliaque Without meat Vegan
19la nostra
pizzaLasciatevi
tentare dalle
nostre pizze
Maurizio, il nostro mastro piazzaiolo “napoletano
doc”, per garantirvi sempre un’elevata digeribilità
e fragranza, lascia lievitare naturalmente
l’impasto per almeno 48 ore.
Come da tradizione, per la cottura delle nostre
pizze viene utilizzato il forno a legna.
Let groped by
our pizzas.
Maurizio, our pizza chef from Napoli, for
guarantee always an high digestibility and
fragrance, let out doughs rise for minimum 48
hours. The oven where the pizzas are cooked
is severely a wood oven.
207 cereali
Volete una pizza altamente digeribile?
Da oggi potete richiederla con l’impasto ai
7 cereali, che è stato preparato miscelando
le seguenti farine: grano integrale, semola
rimacinata, segale integrale, farro
integrale, farine di riso, di soia e di orzo.
From today you can choose the whole
dough made with 7 cereals. It’s made
mixing different flours (whole wheat,
grind bran, whole rye, whole hulled
wheat, rice flour, soy flour and barley
flour) for let it be more digestible.
21LE PIZZE TRADIZIONALI
CALZONE
All’interno mozzarella tradizionale, prosciutto cotto nazionale
senza polifosfati, funghi champignon trifolati
Tomato, mozzarella, ham, mushrooms
€ 7,00
CAPRICCIOSA
Prosciutto cotto coscia di maiale,
funghi champignon trifolati, carciofi al naturale
Tomato, mozzarella, ham, mushrooms, artichokes
€ 7,50
DIAVOLA
Salamino piccante Napoli
Tomato, mozzarella, pepperoni
€ 6,50
MARGHERITA
Salsa pomodoro italiano DOP,
mozzarella fiordilatte tradizionale “Migali”
Tomato, mozzarella
€ 6,00
PARMIGIANA
Melanzane nostrane grigliate, grana padano DOP
Tomato, mozzarella, eggplant, parmesan
€ 7,00
PATATOSA
Patatine fritte
Tomato, mozzarella, french fries
€ 6,50
PROSCIUTTO & FUNGHI
Prosciutto cotto nazionale senza polifosfati,
funghi champignon trifolati
Tomato, mozzarella, ham, mushrooms
€ 7,00
QUATTRO FORMAGGI
Selezione di formaggi (gorgonzola, formaggio Asiago d’allevo DOP,
formaggio Emmentaler, formaggio grana padano DOP)
Tomato, mozzarella, Gorgonzola cheese, Parmesan cheese,
Asiago cheese, Emmentaler cheese
€ 8,00
Per impasto ai “7 cereali”
aggiungere € 1,00 al prezzo della pizza scelta
22LE PIZZE TRADIZIONALI
QUATTRO STAGIONI
Prosciutto cotto, funghi champignon trifolati,
carciofi al naturale, asparagi bianchi
Tomato, mozzarella, ham, mushrooms, artichokes, asparagus
€ 8,00
RICOTTA & SPINACI
Ricotta Vaccina “Migali”, spinaci lessati conditi
con un po’ d’olio pugliese, sale e pepe
Tomato, mozzarella, ricotta cheese, spinaches
€ 7,00
RUCOLA & STRACCHINO
Formaggio stracchino classico lombardo,
a fine cottura rucola nostrana fresca
Tomato, mozzarella, arugula, stracchino (soft cheese)
€ 7,00
RUSTICA
Tonno pinna gialla sottolio e cipolla bianca tagliata a julienne
Tomato, mozzarella, tuna-fish, onion
€ 7,00
SALSICCIA
Salsiccia nostrana fresca
Tomato, mozzarella, sausage
€ 7,00
VERDE & SPECK
Formaggio gorgonzola DOP, speck di Asiago
Tomato, mozzarella, Gorgonzola cheese, speck
€ 7,50
WIENNESE
Wurstel di puro suino
Tomato, mozzarella, Vienna sausage
€ 6,50
CELIACO SENZA CARNE VEGANO
Celiac / Coeliaque Without meat Vegan
23LE PIZZE PARTICOLARI
ANGELA
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, tonno dopo cottura,
rucola fresca, mais cotto al vapore, pomodorini pachino
Tomato, mozzarella, corn, cherry-tomatoes, arugula, tuna
€ 8,00
NOCINO
In cottura salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale,
gorgonzola dolce dop, noci, speck di Asiago e miele d’acacia
3 PORCELLINI Tomato, mozzarella gorgonzola cheese, speck, walnuts, honey
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, salsiccia nostrana fresca,
€ 10,00
salamino piccante tipo Napoli, a fine cottura porchetta romana
Tomato, mozzarella, porchettta (roast suckling pig),
pepperoni, sausage SAPORI DEL MEDITERRANEO
€ 9,50 Pomodoro mozzarella tradizionale Bufala dop campana, pomodorini,
olive, acciughe e frutto del cappero
Tomato, mozzarella buffalo mozzarella cheese, cherry tomatoes,
SORRENTINA olives, anchovies, capers
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, Bufala campana doc,
€ 10,00
rucola, pomodorini
Bufalo cheese, arugula, cherry tomatoes
€ 9,00 CONTADINA
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, radicchio rosso di Treviso
(in stagione) e a fine cottura sopressa nostrana nostra produzione
CENERENTOLA (completamente fatta da noi e seguita in ogni fase)
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, zucchine nostrane Tomato, mozzarella, Treviso radicchio, homemade salami
grigliate, formaggio brie, a fine cottura prosciutto crudo
€ 9,00
Tomato, mozzarella, zucchine, brie cheese, prosciutto
€ 9,00
MONTANARA
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, formaggio brie, funghi
DIETA porcini trifolati, dopo cottura rosa di speck Alto Adige IGP
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, verdure grigliate e cotte Tomato, mozzarella, brie cheese, mushrooms, speck
Tomato, mozzarella, mix vegetables
€ 9,50
€ 9,00
MONTECARLO
ELETTRICA Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, pomodorini pachino,
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, melanzane grigliate, formaggio brie, dopo cottura rosa di speck di Asiago IGP
cipolla bianca julienne,gorgonzola lombardo DOP, Tomato, mozzarella, cherry-tomatoes, brie-cheese, speck
salamino piccante, salsiccia nostrana
€ 9,00
Tomato, mozzarella, eggplant, onion,
Gorgonzola cheese, pepperoni, sausage
€ 9,00 MOSTRO
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, wurstel e patatine fritte
Tomato, mozzarella, Vienna sausage, french fries
FRUTTI DI MARE € 7,00
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, frutti di mare misti sgusciati
Tomato, mozzarella, sea fruit
€ 9,50 TIROLESE
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, prosciutto cotto
nazionale, salamino piccante, peperoni cotti alla griglia, gorgonzola
BARBABLU dolce, dopo cottura speck di Asiago IGP
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, scamorza affumicata, Tomato, mozzarella, grilled peppers, pepperoni, speck
olive nere denocciolate, zucchine grigliate e a fine cottura speck
€ 9,50
Tomato, mozzarella, scamorza cheese, zucchini, olives, speck
€ 9,00
Per impasto ai “7 cereali” aggiungere € 1,00 al prezzo della pizza scelta
24DELIZIA
Solo mozzarella, gamberetti salamoia, zucchine grigliate
Mozzarella, shrimps, zucchini (without tomato)
€ 8,00
DELLA CIURMA
Solo mozzarella, peperoni grigliati, salamino piccante, brie, cipolla
bianca, a fine cottura porchetta, sale grosso aromatizzato
Mozzarella, peppers, pepperoni, onion,
brie-cheese, porchetta (roast suckling pig)
€ 9,50
LAURA
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, formaggio Asiago d’allevo
DOP, funghi porcini trifolati, salsiccia nostrana fresca
Tomato, mozzarella, Asiago cheese, sausage, mushrooms
€ 9,50
DOC
In cottura salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, dopo cottura
Bufala campana doc, pomodorini pachino e basilico fresco
(in stagione)
Tomato, mozzarella, Buffalo mozzarella cheese, cherry tomatoes
€ 9,00
TARTUFATA
Solo mozzarella tradizionale, tartufo nero dei colli, Asiago DOP
Only mozzarella, truffle, Asiago cheese
€ 10,00
VENETA
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, radicchio rosso di Treviso
(in stagione), funghi chiodini e salsiccia fresca nostrana sbriciolata
Tomato, mozzarella, Treviso radicchio, mushrooms, sausage
€ 10,00
GIO
Solo mozzarella tradizionale, a fine cottura carpaccio di tonno
affumicato, carote julienne e frutti del cappero
Tomato, mozzarella, sliced smoked tuna carpaccio, carrots, capers
€ 11,00
LA RIVINCITA VEGANA
Pomodoro, stracchino di riso, asparagi, zucchine, olive di Taggia,
julienne di carote a fine cottura
Tomato, stracchino of rice, asparagus, zucchini,
olives from Taggia, carrots
€ 11,00
CELIACO SENZA CARNE VEGANO
Celiac / Coeliaque Without meat Vegan
25salsapomodo
di ro
selezionata
PIZZA
ARROTOLATA
BUFALA &
POMODORINI
26LE PIZZE ARROTOLATE
ARROTOLATE
INVIDIA
Pizza arrotolata con all’interno Mozzarella tradizionale, misto di funghi trifolati, olive verdi denocciolate,
speck Alto Adige IGP accompagnata con salsa di pomodoro selezionata
Rolled pizza, mozzarella, mushrooms, olives, speck served with tomato
€ 12,00
IRA
Pizza arrotolata con all’interno Mozzarella tradizionale, peperoni grigliati, gorgonzola lombardo DOP,
salamino piccante tipo Napoli accompagnata con salsa di pomodoro selezionata
Rolled pizza, mozzarella, grilled peppers, gorgonzola cheese, pepperoni served with tomato
€ 11,00
LUSSURIA
Pizza arrotolata con all’interno Mozzarella tradizionale dopo cottura prosciutto crudo di Parma,
rucola fresca nostrana e accompagnata con salsa di pomodoro selezionata
Rolled pizza, mozzarella, Parma ham, arugula served with tomato
€ 11,00
AVARIZIA
Pizza arrotolata con all’interno Mozzarella tradizionale, ricotta vaccina Migali, pepe nero macinato,
salamino piccante napoletano e accompagnata con salsa di pomodoro selezionata
Rolled pizza, mozzarella, ricotta cheese, black pepper, pepperoni served with tomato
€ 11,00
SUPERBIA
Salsa di pomodoro, mozzarella tradizionale, prosciutto cotto nazionale senza polifosfati, funghi champignon
trifolati, salamino piccante napoletano, peperoni cotti alla griglia, melanzane nostrane grigliate, spolverata
di formaggio grana padano DOP accompagnata con salsa di pomodoro selezionata
Rolled pizza, mozzarella, ham, mushrooms, eggplant, parmesan cheese, pepperoni, grilled peppers
served with tomato
€ 12,00
GOLA
Pizza arrotolata con all’interno Mozzarella tradizionale e pesto dopo cottura prosciutto crudo di
Montagnana selezionato, Bufala, pomodorini pachino, accompagnata con salsa di pomodoro selezionata
Rolled pizza, mozzarella, pesto sauce, Montagnana ham, cherry-tomatoes, bufalo cheese
served with tomato
€ 13,00
ACCIDIA
Pizza arrotolata con all’interno Mozzarella tradizionale, stracchino, pancetta tipo bacon dopo cottura rucola
fresca nostrana e accompagnata con salsa di pomodoro selezionata
Rolled pizza, mozzarella, stracchino cheese, bacon, arugula served with tomato
€ 11,00
CELIACO SENZA CARNE VEGANO
Celiac / Coeliaque Without meat Vegan
27REGALA UN’EMOZIONE
QUADRICROMIA
I prodotti M’amami sono stati
creati per dimostrare tutto il
nostro amore per il cibo.
È possibile degustarli e
acquistarli per portarsi a
casa un pezzo della nostra
tradizione.
RUFFIANA TORBIA RABALTÀ
Dal dialetto vicentino [rufian]: Dal dialetto vicentino [inturbià]: Dal dialetto vicentino [rabaltà]:
ruffiano, adulatore. poco chiaro, torbido. capovolto.
Ama la notte, ti attira con le sue Una storia proibita, un sentimento Ti prende, ti avvolge, ti fa perdere
fusa, ti ammalia con occhi grandi alimentato da situazioni i sensi e la cognizione del tempo
e sornioni. enigmatiche, incontri fugaci spiati che passa, lasciandoti letteralmente
La birra bianca per chi si lascia da una serratura. sottosopra.
sedurre facilmente da profumi La birra bionda non filtrata e La birra rossa per chi ama
fruttati e da un colore chiaro e pastorizzata per chi si fa tentare da temperamenti forti, aromi corposi…
luminoso. aromi fruttati ma da sorprendenti con lei non puoi competere.
finali amari.
€ 10,00/bottiglia 75cl € 10,00/bottiglia 75cl € 10,00/bottiglia 75cl
28LE NOSTRE BIBITE
bibite
alla spina
birre
alla spina
Pepsi Cola da 0,30 € 3,00 Stella Artois Pilsener - Belgio - 5,2% alc.
da 0,50 € 4,00 Bionda da 0,20 € 2,50
da 0,40 € 4,50
Schweeps Arancia da 0,30 € 3,00
da 0,50 € 4,00 Hoegaarden blanche - Belgio - 5,0% alc.
Bianca da 0,25 € 3,00
Schweeps Limone da 0,30 € 3,00 da 0,50 € 5,50
da 0,50 € 4,00
Leffe Doppio malto d‘abbazia - 6.6% alc.
The Lipton al Limone da 0,30 € 3,00 Rossa da 0,25 € 3,00
da 0,50 € 4,00 da 0,50 € 5,50
The Lipton Pesca da 0,30 € 3,00 Guest Italian Beer - Birra Ospite Italiana
da 0,50 € 4,00 da 0,40 € 4,50
Periodicamente selezioniamo per voi una birra “ospite”
scelta tra le migliori birre italiane.
biologiche Caraffa birra da litro e mezzo € 15,00
In bottiglia da 330ml
Galvanina Bio Cola € 4,00
in bottiglia
Galvanina Bio Aranciata € 4,00 In collaborazione con il più antico birrificio di famiglia
Galvanina Bio Chinotto € 4,00 al mondo presentiamo le nostre birre:
Galvanina Bio Gassosa € 4,00
La Torbia – M’amami - 4,9% alc.
Bionda non filtrata da 0,75 € 10,00
La Ruffiana – M’amami - 5,2% alc.
Blanche da 0,75 € 10,00
La Rabaltà – M’amami - 7.1% alc.
Rossa stile bock da 0,75 € 10,00
29cucina la
ricetta
I ZALETTI
I Zaletti, o per meglio dire in veneziano “zaeti” dove la z viene
pronunciata morbida, sono biscotti preparati con farina di mais e
uvetta e sono tipici della tradizione veneta.
Si tratta di una ricetta antica e dalle origini povere e popolari, il
bizzarro nome di questi biscotti si deve al loro colore giallo, zàlo
in dialetto, dato dalla presenza di farina di mais, la consistenza
granulosa e molto friabile è tipica di questo biscotto.
Le ricette degli Zaletti si trovano già nel 1803, se pur leggermente
diverse. I Zaeti li troviamo citati anche in alcune commedie del
famosissimo autore veneziano Goldoni. Ovviamente come tutte
le grandi ricette hanno anche moltissime varianti, noi vi diamo
la nostra.
30Ingredienti
• 200 gr farina di mais
• 150 gr farina 00
• 50 gr zucchero
• 50 gr burro
• 50 gr olio di mais
• 100 gr uvetta
• ½ bicchiere di grappa
• 1 bustina lievito
• buccia grattugiata di un limone bio
• sale, un pizzico
• acqua q.b.
Procedimento
• Come prima cosa mettiamo l’uvetta in ammollo in
acqua e grappa per almeno 2 ore.
• Prendiamo una ciotola setacciamo la farina 00, uniamo
poi la farina gialla, lo zucchero e il pizzico di sale.
• Aggiungiamo l’olio e il burro ammorbidito, iniziamo ad
impastare, fino a rendere l’impasto bricioloso.
• Uniamo all’impasto una bustina di lievito.
• Aggiungiamo ora la buccia di limone, la grappa e
l’uvetta scolata ed impastiamo.
• Bisogna ottenere un impasto morbido, quindi
aggiungiamo poca acqua alla volta fino ad ottenere
la giusta consistenza. Serve fare riposare l’impasto
almeno mezz’ora.
• Preleviamo porzioni d’impasto, creiamo palline della
stessa dimensione, adagiamole su una placca rivestita
di carta forno e schiacciamole leggermente con le
mani.
• Inforniamo in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
e... buon appetito!
31ristorantealcompany.it
Info e prenotazioni 0444/918440
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