LA DOLCE VITA 2020 - Dish.co
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LA DOLCE VITA
Speisekarte
Herbst
2020
Benvenuti!
Herzlich Willkommen!
Welcome!
Unser Saisonales Motto:
„Frischer Herbstwind“
Auszeichnungen
Eine Gabel
&
&
Beliebteste Pizzeria
Certificate of Excellence Eine Haube Niederösterreichs
2015 - 2019 12,5 Punkte 2. Platz
2020
Andrea Zanetti
Inhaber & Geschäftsführer
Dario Tedeschi Bruno Giorni
Küchenchef Sous Chef
Stefano Bartolucci
Chef Pizzaiolo
Georg Schöchtner Adel Cekic
F&B Manager, Sommelier Personal- & Serviceleiter
Sowie das gesamte
LA DOLCE VITA
Team
Wünscht Ihnen einen Guten Appetit!
Buon appetito!
Enjoy!Specialità
Porcini
Spezialitäten mit
Steinpilzen
Uovo pochè Bio con funghi porcini trifolati, fonduta di parmigiano e
granella di pistacchi tostati
Pochiertes Bio-Ei mit sautierten Steinpilzen, Parmesanfondue und gerösteten Pistazien
Organic pochè egg with sautéed porcini mushrooms, parmesan fondue and roasted pistachios
1390
Zuppa di funghi porcini con crostoncini al
pepe di montagna della tasmania e rosmarino
Steinpilzsuppe mit Rosmarin Croutons und tasmanischem Bergpfeffer
Porcini mushroom soup with rosemary croutons and tasmanian mountain pepper
750
Risotto “carnaroli superfino” ai funghi porcini, stufato al chianti,
servito in cialda di parmigiano
Risotto “Carnaroli superfino” mit Steinpilzen und Chianti, serviert im Parmesan Nest
“Carnaroli superfino” risotto with porcini mushrooms and Chianti, served in parmesan wafer
1590
Filetto di suino “Höllerschmid” lardellato al pata negra ai funghi
porcini accompagnato da purè di patate vitellotte
Medaillons vom Duroc Ötscherblickschwein „Höllerschmid“
“Sous-Vide” gegart, im Pata Negra Lardo Mantel mit sautierten
Steinpilzen, begleitet von violettem Kartoffelpüree
Fillet of the Duroc Ötscherblick pig “Höllerschmid” in the Pata Negra Lardo coat
porcini mushrooms accompanied by purple potato pure
1950
Unser Küchenchef Dario empfiehlt...
Steinpilz
Degustationsmenü
3-Gänge Light Menü 3-Gänge Gourmet Menü
Vorspeise - Suppe - Hauptspeise Vorspeise - Risotto - Hauptspeise
3900 4900Antipasti
Vorspeisen
Capesante flambate al cognac su crema di patate vitellotte e aneto
Mit Cognac flambierte Jakobsmuscheln auf violetter Kartoffelcreme und Dill
Scallops flambéed with cognac on purple potato cream and dill
1450
Burratina, melanzane arrostite ai profumi mediterranei, menta, e riduzione
di aceto balsamico e polvere di prosciutto crudo
Burrata auf gerösteten Auberginen mit mediterranem Aroma,
Minz-Balsamico-Reduktion und hausgemachtem San Daniele-Rohschinkenpulver
Vegetarische Alternative: “Mit hausgemachtem schwarzen Olivenpulver”
Burrata on roasted eggplant with mediterranean flavor, mint-balsamic reduction, San Daniele powder
Vegetarian alternative: “With homemade black olive powder”
1190
Tartar di filetto di manzo “Simmentaler Höllerschmid” con tartufo nero,
castagne e crumbled di parmigiano
Handgeschnittenes Tartar vom Simmentaler Rinderfilet “Höllerschmid” mit schwarzem Trüffel,
Kastanien und Parmesan-Crumble
Tartar of Simmental beef fillet “Höllerschmid” with black truffle, chestnut and parmesan crumble
1690
Prosciutto di Parma Dop Riserva, 24 mesi, “Prosciuttificio Arca Gualerzi”
gnocco fritto e crema di stracchino
Hauchdünn geschnittener Prosciutto di Parma DOP Riserva “Prosciuttificio Arca Gualerzi”
24 Monate gereift, an luftig knusprigen frittierten Teigpolstern und Frischkäsecreme
Thinly sliced Prosciutto
di Parma, crispy fried dough cushions and cream cheese cream
1390
Gran Sautè di molluschi
Variation aus sautierten Adriamuscheln im eigenen Tomaten-Knoblauch-Weißwein-Sud,
serviert mit hausgemachtem, gegrillten Knoblauchbrot
Sauteed adra clams in their own garlic white wine brew served with grilled garlic bread
1590
Ostriche “Fine de Claires”,
aria di limone, pepe di montagna della tasmania
Frische Austern aus Frankreich, serviert mit Zitronenschaum und tasmanischem Bergpfeffer
Ein sehr reines, leicht salziges Aroma mit einer feinen Note nach Seetang.
Fresh Oysters from France served with lemon zest and black pepper
3 Stück
1050Zuppa
Suppen
Crema di zucca gialla, olio al rosmarino e lardo di pata negra croccante
Kürbiscremesuppe aus gelbem Butternusskürbis, Rosmarinöl
und knusprigem Pata Negra Lardospeck
Vegetarische Alternative: Mit Rosmarin Croutons
Pumpkin cream soup, rosemary and crispy pata negra lardo bacon
Vegetarian alternative: with rosemary croutons
720
Pappa al pomodoro toscana, con crema di bufala e basilico
Toskanische “Pappa al pomodoro” mit Büffelmozzarella-Creme und Basilikum
Traditionelles florentinisches Rezept aus Tomaten und Brot
Tuscan tomato bread soup with burrata cream and basil
690
Insalate
Salate
Insalata di petto di pollo alla griglia, grana, avocado,
crostini e dressing alla senape
Gegrillter Hühnerbrustsalat vom steirischen Freiland Maishuhn “Höllerschmid”,
mit Grana Padano, Avocado, Croutons und Senf Dressing
Grilled chicken breast salad with parmesan, avocado, croutons and mustard dressing
1250
insalata di quinoa con zucchine grigliate alla menta, pecorino e ravanelli
Quinoasalat mit gegrillten Zucchini, Minze, Pecorino Käse und knackigen Radieschen
Quinoa salad with grilled zucchini, mint, pecorino cheese and crunchy radishes
1150
insalata di tonno scottato al sesamo, peperone arrostito, cetrioli,
olive e dressing di yogurt all` origano
Blattsalat mit kurzgebratenem frischen Thunfisch in Sesam Mantel, gerösteten Paprika,
Gurken, Oliven und Oregano-Joghurt-Dressing
Salad with fresh tuna in a sesame, roasted pepper, cucumber, olives and oregano yogurt dressing
1450
Beilagensalate
Insalata Mista Insalata Verde
Gemischter Salat / Mixed salad Grüner Blattsalat / Green salad
4 90
390Primi
Pasta & Risotto
Tortelloni fatti a mano ripieni di zucca gialla e ricotta,
serviti su crema di asiago e polvere di olive nere
Handgemachte Tortelloni gefüllt mit gelbem Butternuss Kürbis und Ricotta,
serviert auf Asiago-Creme und schwarzem Olivenpulver
Handmade tortelloni filled with yellow squash and ricotta, served on asiago cream and olive powder
1590
Tagliolini di pasta fresca all` uovo fatti in casa
in carbonara di tartufo nero
Hausgemachte, frische Eier-Tagliolini in schwarzer Trüffel-Carbonara
Homemade fresh egg tagliolini in black truffle carbonara
1690
Bio Linguine “Columbro” in guazzetto di coda di rospo, filetti di
pomodori secchi, olive nostraline e capperi di pantelleria
Bio Linguine “Columbro” in Seeteufel Ragout, mit getrockneten Sonnen-Tomaten,
Nostraline Oliven und Kapern aus Pantelleria
Bio Linguine “Columbro” in monkfish stew, fillets of
dried tomatoes, nostraline olives and capers from Pantelleria
1490
Tagliatelle ruvide di pasta fresca all` uovo al ragù in bianco di vitella pro-
fumato al rosmarino e servito con scaglie di ricotta affumicata
Hausgemachte Eier-Tagliatelle in hellem Kalbsragout, mit Rosmarin Aroma,
serviert mit geriebenem, geräucherten Ricotta
Homemade egg tagliatelle in a light veal ragout, with a rosemary flavor and ricotta
1390
Maltagliati di pasta fresca all` uovo fatti in casa al ragù d anatra barbarie
profumato all` alloro e bacche di ginepro
Hausgemachte Eier-Maltagliati mit Barbarie Entenragout, Lorbeer und Wacholderbeeren
Auf Wunsch mit frisch geriebenem Grana Padano
Homemade egg maltagliati with duck sauce scented with laurel and juniper berries
1420
Empfehlung vom Sous Chef Bruno
Risotto “Carnaroli superfino” alla crema di scampi
Risotto “Carnaroli Superfino” mit Scampicreme
Risotto “Carnaroli Superfino” with scampi cream
1590Secondi
Hauptspeisen
Filetto di spigola in carrozza ripieno di scamorza
affumicata, duetto di patate fritte e salsa chimichurri
Frittierte Wolfsbarsch Roulade, gefüllt mit geräuchertem Scamorza-Käse,
auf duett von frittierten Kartoffeln, an Chimichurri-Sauce
Deep fried sea bass roulade filled with smoked Scamorza cheese with chimichurri sauce
1950
Cartoccio di coda di rospo con patate glassate al burro,
carciofi trifolati e filetti di ciliegino fresco
In Pergament gehüllter Seeteufel mit Kartoffeln in Butterglasur,
Artischocken und frischen Kirschtomatenfilets
Wrapped Monkfish with potatoes in butter, sauteed artichokes and fresh tomato fillets
1890
Petto d’ anatra barbarie cotto a bassa temperatura
con riduzione di Lillet e tortino di patate vitellote tartufate
Rosa Barbarie Entenbrust “Sous-Vide” gegart, an Lillet Reduktion,
serviert an violetten Trüffel-Kartoffeltörtchen
Rosa Barbarie Duck Breast “Sous Vide” cooked on Lillet Reduction served on violet potato tarts
1850
Controfiletto di cervo cotto a bassa temperatura
con salsa d `uva e vino rosso, polenta grigliata
Rosa Rehrückenfilet “Sous-Vide” gegart
auf Rotwein-Trauben Demi-Glace sowie gegrillte Polenta
Rosa saddle of venison “Sous Vide” cooked on red wine-grape demi-glace with grilled polenta
2290
Empfehlung vom Küchenchef Dario
Filetto di manzo cotto a bassa temperatura in salsa di gorgonzola
e pepe verde, servito su crostoncino di pane
Rosa gebratenes Rinderfilet vom Simmentaler Fleckvieh “Höllerschmid”
“Sous-Vide” gegart, an Gorgonzola-Sauce mit grünem Pfeffer, serviert auf geröstetem Brot
Medium fillet of beef from the Simmental beef “Höllerschmid”
“Sous vide” cooked with Gorgonzola sauce with green pepper, served on toasted bread
2950
Die “Sous-Vide” Methode
Die neueste Erungenschaft in unserer Küche
Aus der französischen Sternegastronomie stammend.
Sehr schonende Zubereitungsmethode, die dank niedriger Temperaturen und sehr langsamer
Garung in Vakuumbeutel und Wasserbad perfekte Konsistenz und vollen Geschmack garantiert.Griglia di Carne
Gegrillte Fleischspezialitäten
Unser Highlight...
Eine der berühmtesten Fleischerein der Welt
„Vaca Vieja“ - „Die Alte Kuh“
Geschmackserlebnis der Extraklasse aus San Sebastiàn im Baskenland
mit ausgezeichneter Qualität. Freilandhaltung auf galicischen Hochweiden,
Schlachtalter liegt bei ca. 20 Jahren, ein langes und naturnahes Leben.
Unnachahmliches Aroma, schöne Marmorierung sowie eine intensive dunkelrote Farbe.
Rib Eye Steak
Txogitxu Entrecot Gallega Extra
Für 1-2 Personen
500g
4900
Tranchiert und Englisch gegrillt vom Lavastein,
serviert auf Etage, mit heißem Steakstone zum Nachgaren
Pimientos de Padron und hausgemachte Chimichurri Salsa
Filetto di bovino Presa di Iberico
„Simmentaler Fleckvieh“ „Pata Negra“ - “Don Fredo”
Rinderfilet vom Lungenbraten “Höllerschmid” Halbwildes Schwein aus Freilandhaltung
Zart, saftig und mager. Stark marmoriert, typisch nussiger Geschmack.
250g 250g
2950 2190
Empfehlung
Bistecca Fiorentina “Höllerschmid”
T-Bone Dry Aged Steak, 5 Wochen Trockenreifung, Bio, ca. 1000g
“VIVA LA FCARNE”
U S nser S immentaler leckvieh pecial
Beef Tartar mit schwarzem Trüffel, Kastanien und Parmesan Crumble
gepaart mit unserem T-Bone Dry Aged Steak
Tranchiert, Englisch gegrillt vom Lavastein, serviert auf Etage, mit heißem Steakstone zum Nachgaren
Für 2 Personen mit Beef Tatar
11000
Ohne Beef Tatar
8900Griglia di Pesce
Gegrillte Fischspezialitäten
Filetto di Branzino
Wolfsbarschfilet aus der Adria, Seabass
Ein Edelfisch, auch „Loup de mer“ genannt, mit schneeweißen zartem Fleisch.
Das Feinste, was sich aus dem Meer fischen lässt.
250g
1890
Filetto di Salmone Calamari
Lachsfilet aus Norwegen, Salmon „loligo gahi“
Tintenfische aus Patagonien
Sein zartes Fleisch hat einen unverwechselbaren,
kräftigen Geschmack. Bissfest und trotzdem butterzart.
250g 400g
1790 1590
Bistecca di Tonno
Thunfischsteak, Wildfang aus dem Pazifik, Tuna Steak
Hoher Gehalt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren.
Lebt in tiefem Wasser und kann roh verzehrt werden.
220g
2290
Empfehlung
La nostra Grigliata di Pesce „LA DOLCE VITA“
Gegrillte Fischplatte für Zwei Personen
Wolfsbarsch, Thunfisch, Lachsfilet, Calamari, Wildgarnelen, Jakobsmuscheln
Branzino, tonno, filetto di salmone, calamari, gamberi selvatici, capesante
Sea bass, tuna, salmon, calamari, wild prawns, scallops
Für 2 Personen
5900
Contorni
Beilagen und Saucen
Bratkartoffeln Butternuss Kürbis Törtchen Chimichurri
Patate al Forno / Oven Potatoes Tortino di zucca / Pumpkin tarte Salsa Chimichurri
Frittierte Kartoffelspalten Pimientos de Padrón Rotwein Zwiebel Chutney
Patate Fritte / Fried Potatoes Pimientos de Padrón Cipolle al vino / Onion Chutney
Süsskartoffel Pommes Gegrilltes Gemüse Trüffel Honig Senf Sauce
Patate Fritte Dolci / Verdure alla Griglia / Mostarda Miele Tartufo /
Sweetpotatofries Grilled Vegetables Truffle Honey Mustard
390 490 290Pizzeria
Consigliato dal nostro pizzaiolo “Stefano Bartolucci”:
Unser Pizzakoch „Stefano Bartolucci“ empfiehlt:
Our pizza chef “Stefano Bartolucci” recommends:
Jede Pizza kann auf Wunsch mit Kamut
oder Vollkornteig zubereitet werden
Scegli tra i nostri diversi tipi di impasto:
Wählen Sie aus unseren verschiedenen Teigsorten:
Choose from our different types of dough:
Traditionell mit Madre Hefe
Im Preis integriert
Alt römischer Kamut Urweizen aus Kanada
210
Gesunder Vollkorn
170
Focaccia
Fluffiges Pizzabrot
Fluffy pizza bread
Classica
Pizzabrot mit Rosmarin und Salz
Pizzabread with rosmary and salt
460
Bufala, pomodorini e basilico
Pizzabrot mit Büffel Mozzarella, Kirschtomaten und Basilikum
Pizzabread with buffalo mozzarella, cherry tomato and basil
900
Rosmarino, limone e grana
Pizzabrot mit Zitrone und Grana
Pizzabread with lemon and grana
590
Zusätzliches Gedeck bei Pizzen auf zwei Teller
100Pizze Kamut
Alt römischer Kamutweizen
Saisonale Empfehlung
Autunnale
Crema di zucca, Scamorza affumicata, Guanciale
Kürbiscreme, geräucherter Scamorza-Käse, Guanciale Speck
Crema di zucca, scamorza affumicata, guanciale bacon
1450
Regina
Mozzarella, rucola, datterini, bufala, grana
Mozzarella, Rucola, Kirschtomaten, Büffelmozzarella, Grana
Mozzarella, rucola, cherry tomatos, buffalo mozzarella, grana cheese
1430
Sole Mio
Pomodoro, Mozzarella, Pomodori Soleggiati, Rucola, Pesto
Tomaten, Mozzarella, Getrocknete Sonnentomaten, Rucola, Pesto
Tomato, mozzarella, sundried tomatos, rucola, pesto
1240
Pizze Integrali
Gesunder Vollkornteig
full grain
Vegana
Pomodoro, Verdure, Olive, Cipolla, Funghi, Carciofi
Tomaten, Gemüse, Oliven, Zwiebel, Pilze, Artischocken
Tomatos, vegetables, olives, onion, mushrooms, artischocks
1100
Contadina
Pomodoro, Mozzarella, Spinaci, Ricotta, Guanciale
Tomaten, Mozzarella, Spinat, Ricotta, Speck
Tomatos, mozzarella, spinach, bacon, ricotta
1290Pizze Classiche
Klassische Pizzen
Margherita
Pomodoro, Mozzarella, Basilico
Tomaten, Mozzarella, frischer Basilikum
Tomato, mozzarella, fresh basil
790
Prosciutto e Funghi
Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto e Funghi
Tomaten, Mozzarella, Schinken, Pilze
Tomato, mozzarella, ham, mushrooms
970
Diavola
Pomodoro, Mozzarella, Salami Piccante
Tomaten, Mozzarella, scharfe Salami
Tomato, mozzarella, hot spicy salami
950
Milano
Pomodoro, Mozzarella, Salami Milano
Tomaten, Mozzarella, Mailänder Salami
Tomato, mozzarella, milano salami
950
5 Gusti
Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto, Carciofi, Funghi, Peperoni, Olive
Tomaten, Mozzarella, Schinken, Artischocken, Pilze, Paprika, Oliven
Tomato, mozzarella, Ham, artischocks, mushrooms, pepper, olive
1120
Capricciosa
Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto, Carciofi, Funghi, Acciughe
Tomaten, Mozzarella, Schinken, Artischocken, Pilze, Sardellen
Tomato, mozzarella, ham, artischocks, mushrooms, anchovies
1090
Carbonara
Pomodoro, Mozzarella, Guanciale, Uovo, Grana
Tomaten, Mozzarella, Guanciale Speck, Ei, Grana
Tomato, mozzarella, bacon, egg, grana cheese
1070
Calabrese
Pomodoro, Mozzarella, Salamino Piccante, Olio Piccante, Peperoni
Tomaten, Mozzarella, scharfe Salami, Chili Öl, Pfefferoni
Tomato, mozzarella, hot spicy salami, chili oil, chilli pepper
1050Pizze di Mare
Pizzen mit Fisch
Tropea
Pomodoro, Mozzarella, Tonno, Cipolla, Olive
Tomaten, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebeln, Oliven
Tomato, mozzarella, tuna, onion, olive
1080
Napoli
Pomodoro, Mozzarella, Acciughe, Capperi
Tomaten, Mozzarella, Sardellen, Kapern
Tomato, mozzarella, anchovies, capers
940
Frutti di Mare
Pomodoro, Frutti di Mare, Aglio
Tomaten, Meeresfrüchte, Knoblauch
Tomato, seafood, garlic
1520
Adriatica
Pomodoro, Panna, Mozzarella, Salmone Fresco, Zucchine, Cipolla
Tomaten, Mozzarella, Obers, frischer Lachs, Zucchini, Zwiebeln
Tomato, mozzarella,cream, fresh salmon, zucchini, onion
1380
Pizze Vegetariane
Vegetarische Pizzen
Ortolana
Pomodoro, Mozzarella, Verdure
Tomaten, Mozzarella, Gemüse
Tomato, mozzarella, vegetables
1050
Napoletana
Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Datterini, Basilico
Tomaten, Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Basilikum
Tomato, buffalo mozzarella, cherry tomato, basil
1080
Parmigiana
Pomodoro, Mozzarella, Melanzane, Grana, Basilico
Tomaten, Mozzarella, Melanzani, Grana, Basilikum
Tomato, mozzarella, melanzani, grana cheese, basil
1070Pizze Speciali
Pizzaspezialitäten
La Dolce Vita
Pomodoro, Mozzarella, San Daniele, Crema Tartufata, Porcini, Rucola
Tomaten, Mozzarella, San Daniele Prosciutto, Trüffelcreme, Steinpilze, Rucola
Tomato, mozzarella, san daniele prosciutto, trufflecreme, porcini mushrooms, rucola
1420
Italiana
Pomodoro, Mozzarella, San Daniele, Pesto, Pomodorini, Grana, Rucola
Tomaten, Mozzarella, San Daniele Proscuitto, Pesto, Kirschtomaten, Grana, Rucola
Tomato, mozzarella, san daniele proscuitto, pesto, cherry tomatoes, grana, rucola
1400
Toscana
Pomodoro, Mozzarella, Ganciale, Funghi, Rucola, Pomodoro Soleggiati
Tomaten, Mozzarella, Guanciale Speck, Pilze, Rucola, getrocknete Sonnentomaten
Tomato, mozzarella, sundriedtomatos, mushrooms, bacon, rucola
1220
Stefano
Pomodoro, Mozzarella, San Daniele, Rucola
Tomaten, Mozzarella, San Daniele Prosciutto, Rucola
Tomato, mozzarella, san daniele prosciutto, rucola
1200
Gustosa e Saporita
Pomodoro, Mozzarella, Gorgonzola, Peperoni, Guanciale, Salami Piccante
Tomaten, Mozzarella, Gorgonzola, Paprika, Guanciale Speck, scharfe Salami
Tomato, mozzarella, gorgonzola, pepper, bacon, hot spicy salami
1380
Pizze Calzone
Calzone Pizzen
Calzone Classico
Pomodoro, mozzarella, Prosciutto, Funghi, Carciofi
Tomaten, Mozzarella, Schinken, Pilze, Artischoken
Tomato, mozzarella, ham, mushrooms, artischocks
1000
Inferno
Pomodoro, Mozzarella, Gorgonzola, Salami Piccante, Olio Piccante, Peperoni
Tomaten, Mozzarella, Gorgonzola, scharfe Salami, Chilli Öl, Pfefferoni
Tomato, mozzarella, gorgonzola, hot salami, chilli oil, chilli pepper
1150Pizze Dolci
Süsse Pizzen
Nutellina
Foccacia, Nutella, Banane, Noci
Fluffiges Pizzabrot mit Nutella, Bananen, Nüsse
Fluffy pizza bread with Nutella, bananas and nuts
890
Pizze Bambini
Pizzen für Kinder
Kleinerer Durchmesser,
dickerer Boden sowie selbe Teigmenge
Baby Prosciuttto
Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto
Tomaten, Mozzarella, Schinken
Tomato, mozzarella, ham
700
Baby Margherita
Pomodoro, Mozzarella
Tomaten, Mozzarella
Tomato, mozzarella
650
Baby Salami
Pomodoro, Mozzarella, Salami Milano
Tomaten, Mozzarella, Salami Milano
Tomato, mozzarella, salami milano
700
Dessert
Fragen Sie unser Servicepersonal
nach unserer Dessertkarte.
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Alle Preise inkl. Mwst.
Solange der Vorrat reicht. Druckfehler, Irrtümer, Preisänderungen Vorbehalten!
Allergene
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